Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Анюта]

в готовом виде чувствуется что это именно тыква?

[Ветка]

Да , но она вкусная, сладкая, если положить вишни, то немного с кислинкой, у нас это блюдо называется турта, делают еще соленую - в тыкву добавляют жареный мясной фарш. Тыкву лучше тереть на крупной терке и непосредственно перед процессом и сахаром лучше посыпать на изделии, а не сыпать в тыкву, а то она пускает много сока и тесто промокает, если тыква сладкая, то сахара не надо (это на любителя).

[zoya miroshnik]

Шоколадный пирог барышни Полдинки

1) 150г шоколада потереть на яблочную терку, в ту же миску смолоть 150г грецких орехов, потереть цедру 1 среднего лимона и всыпать 150г муки. Перемешать.
2) Белки 7 яиц отделить от желтков, стараясь при этом, чтобы даже капля желтка не попала к белкам, иначе не получится их взбить как следует. Добавить в белки полторы чайной ложки уксуса. Сбивать минуты 2-3 без сахара, потом добавить 230г сахара и взбить в крутую массу (как на безе). Поставить емкость с белками в холодильник и теми же венчиками сбить желтки со щепоткой соли и корицы, добавить 75г мягкого сливочного масла (не маргарина и не спреда) и сбить до однородной массы. После этого миксер нам больше не нужен.
3) Достаем из холодильника белки, выкладываем к ним желтковую массу и всыпаем содержимое миски (орехи, шоколад, цедра, мука).
Осторожно ЛОЖКОЙ все тщательно перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом форму для кекса(d 24-26 см)и отправляем в духовку печься при температуре 190 градусов 45 мин.
ВАЖНО: яйца должны быть свежие и хорошо охлажденные.Посуда и венчики миксера обезжирены. Тогда белки легко сбиваются. Все стараться делать быстро, чтобы белковая масса "не села".

Еще один "быстрый" но вкусный кекс:
4 яйца, стакан сахара и 4 столовые ложки коньяка (а еще лучше - рома) взбить добела. После этого добавить 250 г хорошего сливочного масла (оно должно быть мягким) и продолжать взбивать. 300г муки, 100г крахмала и 4 чайные ложки (без верха) порошка для печенья просеять, смешать и добавить к яично-масляной массе. Перемешать тем же миксером и в конце всыпать 200г распаренного изюма. Еще раз перемешать до однородной гладкой массы, выложить в смазанную сливочным маслом форму для кекса (с дыркой посредине). Печь при 190 градусах 45-50 мин. Тесто получается ароматнее, если добавить ваниль и цедру лимона.
Приятного аппетита.

[klashka007]

Кексы медовые постные

Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука пшеничная — 1,5-2 стак.
Сода (не гашеная) — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)

В чашку льем теплую воду, добавляем мед, сахарный песок, щепотку соли и растительное масло без запаха. Тщательно размешиваем.

Муку смешиваем с содой и просеиваем в чашку. Перемешиваем венчиком до однородности. Тесто должно быть без комочков, льющимся – немного жиже, чем тесто для оладьев.

В это тесто можно добавить любимые сухофрукты, орехи.

Разливаем по формочкам, примерно на 2/3 высоты – кексы отлично поднимаются.
Выпекаем при 200*С до красивого коричневого цвета. По времени – около 20мин.

Даем немного остыть в формочке, вынимаем.

Американские блинчики или панкейки

стакан молока
стакан муки
3 яйца
2 столовых ложки сахара
щепотка соли
разрыхлитель для муки
2 столовые ложки растительного масла

Белки отделить от желтков и отставить в сторону. В миске миксером смешать молоко, муку, сахар, желтки и разрыхлитель. В отдельной посуде взбить белки и ложкой, аккуратно, НЕ МИКСЕРОМ! ввести их в общую массу. Тесто получается, как взбитая сметана - легким и воздушным. Добавить 2 ложки растительного масла, слегка перемешать и сразу же выпекать на горячей сковородке. Смазываем сковородку маслом только перед первой порцией, потом выпекаем блинчики на сухой сковородке - хватает того масла, что добавлено в тесто. Главное не зевать и во-время переворачивать блинчики. Они получаются пышными, высокими и абсолютно сухими как бисквитное тесто.Едим с вареньем и сметаной. Блины складываются стопкой на тарелку.
Традиционно блинчики поливают кленовым сиропом, а можно заменить его на мед, джем или шоколадный соус.

Пирог с вишней и миндалем



100 гр. сливочного масла (растопить)
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
2 яйца
80 гр. сметаны
50 гр. миндаля (смолоть в кофемолке)
1 ч. ложка разрыхлителя
1\4 ч. ложки соли
175 гр. муки
100-150 гр. замороженной вишни

Духовку нагреть на 180 градусов. Прямоугольную форму (у меня размером 19 на 27) застелить пергаментом.
В миске смешать венчиком яйца, сметану, сахар, соль, ванильный сахар, масло, миндаль (отложить 2 ст. ложки для посыпки), сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем, хорошо размешать, должно получиться тесто как густая сметана по консистенции, переложить тесто в форму, разровнять, на тесто разложить замороженную вишню, слегка придавить.
Смешать в миске миндаль, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку размягченного сливочного масла и 2-3 ст. ложки муки, перетереть в крошку, посыпать сверху пирог.
Выпекать пирог до легкого золотистого цвета.

[АнТонуля]

Вот такой тортик "изобразила" 14.02.2012 на шестилетие своей внучке.

[Fleur]

А рЭзать ежика не жалко было?

[АнТонуля]

Сообщение от Fleur

А рЭзать ежика не жалко было?

Ой, не то слово, как было жалко! Особенно внучечка жалела, не разрешала резать. Пододвинула этого "ёжика" к себе и начала семечки выщипывать и кушать. Я смеялась: "Три часа я их втыкивала, а ты выковыриваешь...Надо было бы привезти тебе пачку семушек..."

[klashka007]

Необычный яблочный пирог



Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
разрыхлитель
яблоки штуки три посочнее, или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее)
чуток масла сливочного
никаких яиц и жидкости

Приготовление:
Смешиваем сухие компоненты. Яблоки нарезаем ломтиками. Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в духовку.В мультиварке делалать на выпечке 60+20 мин.

[Витуся]

Сообщение от klashka007

Необычный яблочный пирогразрыхлитель

Клава, а какой разрыхлитель и сколько?

[Lusenka]

Сообщение от Витуся

Клава, а какой разрыхлитель

я не Клава, но подскажу

[Инесса]

Решила и я поделиться очень вкусным и главное, проверенным рецептом.
Сметанник-медовик (от Лолиты Милявской).
Сегодня праздник и я сделала его к вечернему чаепитию.

Для теста:
4 стакана муки, 4 ст.ложки меда, 4 яйца, 1 стакан сахара, 100 гр сливочного масла, 2 ч.ложки соды.
Для крема:
800 гр сметаны (25%), 1 стакан сахара, 1/4 плитки шоколада, ваниль на кончике ножа, орехи.

Мед, сахар, яйца, мягкое слив.масло и сода - размешать и прогреть на водян.бане,чтобы растворился сахар. Всыпаем муку и хорошо вымешиваем. Делим тесто на 6 частей и раскатываем 6 тонких коржей (у меня получается на весь лист из духовки). Лист смазать маргарином и посыпать мукой.
Пока остывают коржи взбиваем миксером сметану,подсыпая медленно сахар. Получаем пышную массу, добавляем толченные орехи и смазываем коржи этим кремом,укладывая их друг на друга. Сверху смазать кремом, обсыпать орехами и тертым шоколадом.
Час на столе для пропитки и в холодильник (если успеете!). Получается много кусочков,на фото уже шт.6 не хватает. Приятного!

[утя]

Сообщение от Витуся

Клава, а какой разрыхлитель и сколько?

И масла какая пропорция примерно? И можно ли растительное?

[klashka007]

Сообщение от утя

И масла какая пропорция примерно? И можно ли растительное?

Нет, растительно тут не пригодится, поскольку задача в румяной корочке. Масла где-то грамм 50, сильно заморозить и покрошить сверху на терку.

[утя]

Мысль!!! А, если сделать сверху из этих же продуктов "штрейзель". Т.е. перетереть в крошку муку+сахар+масло? Или масло должно просочиться и вниз? У меня не просочилось. И образовалась не корочка румяная, а корка (правда вкусная и есть ее дольше).

[Lan@]

Сообщение от klashka007

Необычный яблочный пирог

вот и я с отчетом по этому пирогу

[IMG][/IMG]

хочу обратить внимание на некоторые нюансы:
-у кого нету маленькой формы для запекания-лучше сразу делать 2 порции,иначе пирог будет тонкий как у меня;
-масло должно покрывать всю поверхность,пусть тонким,но равномерным слоем,итого думаю на 2 порции около пачки масла
- в сл раз яблоки посыплю корицей
-если яблоки сладкие,ложите меньше сахара,пирог получился приторно сладким
-спрашивали о разрыхлители-я ложила чайную ложку на порцию
В целом и мне и семье понравилось,но думаю в сл. раз усовершенствовать.Во время готовки нашла более подробные рецепты в интернете,может кому интересно будет:
http://www.gornovosti.ru/blog/post/610

http://m.vk.com/photo-4806561_292783...6&from=profile

[blueberry]

Приnащила вам рецепт из своей копилки

Прованский яблочный пирог



150гр масла ( у меня был "Пампушок" маргарин)
4 яйца
1 пакетик ванилина
1чл ромовой эссенции
щепотка соли
0,5чл разрыхлителя
150г муки
150г сахара
500г яблок, очищенных и тонко порезанных на дольки

Масло растопить и охладить немного. Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем, вымешать до однородной массы. 4/5 яблок добавить в смесь, хорошо размешать. Форму смазать маслом. Выложить тесто в форму. Сверху украсить оставшимися яблоками.
Выпекать при 180-190С 45-50 мин.

---------- Post added at 22:29 ---------- Previous post was at 22:22 ----------

И еще один. Сразу видно кто яблочную выпечку любит

Apfel Kuchen Немецкий яблочный пирог



Начинка:
4-5 чашек кисло сладких яблок, порезанных на тонкие дольки
1 1/2 ст ложки муки
1/2 чашки сахара
1/3 ч л корицы
2 ст л сливочного масла (растопленного)
Тесто:
1 1/4 чашки муки
1 ч л разрыхлителя для теста
2 ч л сахара
1/4 ч л соли
125 г сливочного масла ( охлажденного)
1 яйцо
2 ст л молока
пакетик ванильного сахара

Прогрейте духовку до 175 гр Цельсия
Готовим тесто.
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Добавить масло и порубить с мукой.
Взбить яйцо с пакетиком ванильного сахара и молоком.
Добавить в тесто и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавить немного муки.
Смазать маслом форму размером 22см Х 32 см. Равномерно распределить тесто на дне формы.
Приготовить начинку. Для этого смешать порезанные яблоки с предварительно смешанными сахаром и корицей. Затем добавить растопленное масло и аккуратно перемешать, чтобы не повредить кусочки яблок.
Выложить начинку на подготовленное тесто равномерно.
Выпекать 30-45 минут или до получения румяной корочки. У меня пекся ровно 40 мин.
Достать пирог из духовки и охладить. Нарезать квадратиками. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Подавать можно теплым с шариком ванильного мороженного. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
ПыСы. Чашка= 250мл

[Ветка]

Предлагаю интересное решение вполне обычного тортика, только что навояла для своих





Торт Айсберг.
Тесто - 2-3яйца, 1ст. сахара- взбить, добавить 1 ст. сметаны или кефира, 2 ст.л. какао, 1ч.л.соды, 1,5 ст. муки.Выпечь, разрезать на треугольники, обмазать сметанным кремом, уложить на поднос, можно посыпать орешками, полить глазурью.

[klashka007]

Чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты:

основа:
300 г печенья
100-150 г сливочного масла
начинка:
500 г маскарпоне
200 мл сливок 33-35%
150 г сахара
20 г желатина

Приготовление:

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Масло растопить. В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить желатин, перемешать. Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Творожная Нежность

Ингредиенты:

500 г творога
2 яйца
1 груша
Немного молока
1 зефир
1 ч.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с молоком, добавить творог и опять хорошо взбить.

2. Грушу и зефир порезать на мелкие кусочки. Добавить к взбитой творожной смеси. В смазанную форму выложить массу.

3. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены и вылить на запеканку, разровнять. Поставить в духовку на 40 минут примерно при 170 С

[РыжийЛенчик]

Сообщение от klashka007

Чизкейк (без выпечки)
основа:
300 г печенья

Клава, подскажи какое печенье праильно выбрать - песочное, крекер,...?

[klashka007]

Сообщение от РыжийЛенчик

Клава, подскажи какое печенье праильно выбрать - песочное, крекер,...?

Любое рассыпчатое.

Манник на сметане

Ингредиенты:

3 яйца
Стакан манной крупы
25 г сливочного масла
Щепотка разрыхлителя
Стакан сметаны
Стакан сахара
1/2 ч.л. соли
300 г муки

Приготовление:

1. Манную крупу тщательно перемешайте со сметаной и оставьте настаиваться на 40-60 минут. Затем взбейте яйца, добавьте к ним сахар, соль, сливочное масло и взбейте миксером до однородной массы.

2. В получившуюся массу добавьте манку со сметаной, перемешайте. Затем добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Его консистенция не должна быть слишком густой, примерно как для оладий.

3. Возьмите формочку диаметром примерно 24-26 см, смажьте ее маслом и влейте тесто. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов примерно на 40-50 минут.Проверить готовность манника вам поможет спичка или зубочистка.

4. Воткните ее в тесто, если спичка сухая, то манник готов.

[Юленька]

Предлагаю вот такой рецепт рогаликов. У нас в семье их называют просто "марцыпанчики"


Марцыпанчики

для теста: 50г дрожжей, 1 стак.молока, 1.5 пач. маргарина(растопить на водяной бане), 2-3 желтка, соль, сасахар по вкусу, 3стак. муки.

для начинки: вишня, яблоки порезанные кубиками.

Замесить тесто и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Затем тесто раскатать толщиной 5-7мм, вырезать в форме треугольников, положить начинку и свернуть рогаликом. Противень посыпать мукой. Выпекать в духовке 40-45 мин. при 160 °
Готовые марцыпаны присыпать сахарной пудрой.

[klashka007]

Овсяный супербыстрый кулич в микроволновке


Продукты (на 2 порции)
Для 1 куличика:
Овсяные хлопья - 70 г (5 ст. л.)
Молоко - 50 г (3 ст. л.)
Яйцо - 1 шт.
Мёд - 40 г (1 ст. л.)
Инжир или другие сухофрукты - 50 г (или по вкусу)
Фундук или другие орехи - 50 г (или по вкусу)
Цукаты - 50 г (или по вкусу)
Вареная сгущенка - 200 г (или по вкусу)

Способ приготовления:
В овсяные хлопья наливаем молоко.
Разбиваем яйцо.
Измельчаем инжир (или другие сухофрукты).
Измельчаем орехи.
Добавляем в хлопья сухофрукты, орехи и мёд.
Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в форму.
Я сделала два куличика, а во второй добавила вместо сухофруктов разноцветные измельчённые цукаты.
Ставим кулич в микроволновку на 3,5 минуты (при мощности 1000 Вт).
Вынимаем, остужаем, смазываем сверху вареной сгущенкой, украшаем нарезанными цукатами - готово!

[Olga2]

Сообщение от klashka007

Ставим кулич в микроволновку на 3,5 минуты (при мощности 100 Вт).

Тут нет ошибки по мощности? Наверно, 1000 Вт? А то я щас напеку...
И ещё вопрос: сгущенка только сверху? А, если апельсиновым джемом заменить, к цукатам пойдёт, думаю...

[klashka007]

Сообщение от Olga2

Тут нет ошибки по мощности? Наверно, 1000 Вт? А то я щас напеку...
И ещё вопрос: сгущенка только сверху? А, если апельсиновым джемом заменить, к цукатам пойдёт, думаю...

Спасибо, что заметили опечатку, конечно же 1000 Вт, заменить можно и джемом, тоже интересно получится.

[иннуся]

Клавдия, а это Ваши рецепты иди с тырнета?

[klashka007]

Сообщение от иннуся

Клавдия, а это Ваши рецепты иди с тырнета?

C тырнета, но прежде чем нести сюда, обязательно сопоставляю как это получится, просто могу не готовя понять будет вкусно или нет, некоторые, которые не могу определить, проверяю лично.

[кейн]

Клава, а на какой функции пекутся куличики? ато у мну самая обычная(для разморозки подогрева, конвекции нету) - могут не получицца. это я так, чтоб продукты не переводить...

[klashka007]

кейн, на функции подогрева, я тоже когда-то не знала мощность своей микроволновки, у мну просто режимы написаны, так я погуглила модель и поняла, что к чему, советую и Вам узнать, тем более, что на 1000Вт очень удобно консервацию стерелизовать.

[кейн]

та переспрашиваю потому, что уже пыталась пирог печь без конвекции, так им можно было гвозди забивать.
мощность микрухи знаю(Наташа)

[klashka007]

Наташ, вот на счет конвекции вопрос, но мука-то в состав не входит, так что нечему деревенеть, осянка набухнет и склеится. Но точно ответить не могу, по логике должно получиться.