Варенье, повидло и джемы

[ОльгаАл]

а я в этом году экспериментировала - груши с лимоном, яблоки с апельсином, груши с яблоками и апельсинами. мне больше понравилось первое, а мужу - где больше апельсинов. варенье все красивое, густое, но очеееень сладкое. много не влезает.

[Нина_И]

Сообщение от ОльгаАл

а я в этом году экспериментировала .

А я тоже! Уже весь эксперимент съеден. Только вспоминаю и облизываюсь. Это было божественно, но мало. Килограмм инжира белого и килограмм крупных слив привезла детям из Крыма на гостинцы . Не пошло. Порезала сливы узкими дольками, инжир - на четверти плюс полтора кило сахара. Варила сравнительно долго. Все! Варенья уже нет. А когда я приехала? Правильно -18 сентября.

[Веселка]

Проводила ревизию в морозильнике и выявилось, что очень много осталось черной смородины, взялась за поиски рецептов и нашла поистине чудесный, прямо спасение при большом урожае и 100% гарантия, что это блюдо съестся моментально! Рецепт очень простой попробуйте!!!
Мармелад из черной смородины
Итак нам понадобится: на 1 кг черной смородины 300 грамм сахарного песка.
Ягоды смородины размолоть или через мясорубку или блендером (я блендером), протереть через сито, нам понадобится сок. Из оставшейся гущи можно сделать компот, начинку в пирожки и даже варенье. Получившийся сок смешиваем с сахаром, ставим на огонь в кастрюльке с толстым дном. После закипания варим на максимальном огне 25-30 минут очень быстро размешивая. У меня даже не пыталось пригореть.
Берем пекарскую бумагу и выстилаем форму, в которой вы будете делать мармелад. Выливаем полученную массу в форму, ждем когда застынет (я делала вечером, утром вытащила из формы). Вытаскиваем застывшую массу на обычную офисную бумагу (она впитает немного лишней влаги), и выжидаем 2-3 дня, мармелад за это время подсохнет. Далее аккуратно разрезаем на какие хочется вам кусочки

даем еще немного подсохнуть и обваливаем в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Хранится может в жестяной коробке, проложенной белой гофрированной бумагой, пересыпав смесью сахарной пудры с крахмалом.

Очень вкусно получается и экономно, сахара немного, на вкус кисло-сладкая мармеладка! Приятного аппетита!
рецепт взят с сайта домашние заготовки (описание и фото мои).

[иннуся]

а как долго хранится вкусняшка?

[Веселка]

иннуся я только сделала на днях, на практике не проверяла, специально оставлю несколько кусочков. Думаю около месяца так запросто, но из-за вкусноты не задержится.

[иннуся]

так єто сделано из той самой заморозки? супер! у меня все лежит без дела!

---------- Post added at 13:47 ---------- Previous post was at 13:46 ----------

вот только как провярять соотношение замор. ягоді в стаканчиках к сахару или на глазок?

[Веселка]

да все из замороженной ягоды делала. У меня ягода в контейнерах хранится, целая, поэтому просто взвесила на весах 1 кг.

А у вас уже перекрученная с сахаром хранится в морозильнике? если да, то просто разморозить, протереть через сито и варить, думаю сахара хватит.

[kokos11]

Клубничное и розовое варенье.

[kokos11]

Яблочное повидло.

[kokos11]

Сливовое повидло.

[Creativniy]

Уважаемые Дамы Собрался варить очень вкусное варенье из крыжовника. Кто то из вас наверняка может дать нормальный рецептик? В Гугле даже искать не хочу, знаю наверняка, что только на нашем форуме можно получить лучшую информацию Хочется попроще и вкусное. Буду вам очень признателен

[ода]

Сообщение от Creativniy

Уважаемые Дамы Собрался варить очень вкусное варенье из крыжовника. Кто то из вас наверняка может дать нормальный рецептик? В Гугле даже искать не хочу, знаю наверняка, что только на нашем форуме можно получить лучшую информацию Хочется попроще и вкусное. Буду вам очень признателен

как то меня угостили абалденным вареньем ( витамином ) из крыжовника крыжовник + апельсин... но повторить у меня не получилось... может кто то знает рецептик загвостка в сахаре.. 1 к 1 или 1 к 2 сахара.?

---------- Post added at 09:10 ---------- Previous post was at 09:06 ----------

Кокосик вот я еще и на одесском все хочу у тебя спросить яблочное повидло у тебя белое а у меня все время темное? в чем секрет

[irina s]

Если хотите, поищу рецепт "царского варенья", только там нужно зернышки вытаскивать, но это очень-очень вкусно. Изюминка в том, что листья вишни заливаются кипятком, настаиваются, потом на этой водичке ( без листьев) делается сироп, туда закладывается крыжовник и аккуратно проваривается в несколько приемов, в конце добавляется немного свежих листьев вишни. Ягоды нельзя разварить, цвет получается янтарно-розоватый, вкус обалденный, варится из зеленого крыжовника.

[ода]

Сообщение от irina s

Если хотите, поищу рецепт "царского варенья", только там нужно зернышки вытаскивать, но это очень-очень вкусно. Изюминка в том, что листья вишни заливаются кипятком, настаиваются, потом на этой водичке ( без листьев) делается сироп, туда закладывается крыжовник и аккуратно проваривается в несколько приемов, в конце добавляется немного свежих листьев вишни. Ягоды нельзя разварить, цвет получается янтарно-розоватый, вкус обалденный, варится из зеленого крыжовника.

такое царское варенье варила жена Брежнева... там в ягодки еще орех вкладывали ( в киге читала не подумайте что дурного)

[irina s]

Мы жили в Росии, орехи грецкие у нас не росли, в ягоды ничего не вкладывали, помню, всей семьей на крылечке этот крыжовник колупали. ще читала, что если чищенные ягоды предварительно замочить в водке, сохранится зеленый цвет. Но мы так не делали.

[Лида60]

Сообщение от irina s

Если хотите, поищу рецепт "царского варенья",

Очень хочу рецепт

[Zavr]

Никогда в жизни больше не возьмусь варить варенье из шелковицы. Так мечтал его попробовать, так велико было предвкушение, и такой плачевный результат...

Начну с того, что вкуснейшая и ароматная ягода уже после 3 минут варки теряет весь вкус и аромат. Ну не совсем теряет, скорее видоизменяет. Пахнуть еле уловимо начинает чем-то средним между хозяйственным мылом и половой тряпкой, ну и на вкус то же мыло, только сладкое.

В ход была пущена артиллерия из рубленных половины грейпфрута, цедры и сока лимона и ложки корицы. Гибрид тряпки с мылом запах чем-то вроде выпечки, но на вкусе субстанции не отразилось практически никак.

В итоге имеем нечто на вид средне привлекательное, но с очень сомнительным вкусом и совершенно не подобающим уважающему себя варенью ароматом.

[Creativniy]

Ну вот варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями получилось
Всё по рецепту многоуважаемой Ирины - Птица
Спасибо вам огромное Вкус просто фантастический. Пришлось попробовать пол литровую баночку с батоном и молоком не оторваться!
Из 3 кг. крыжовника и 5 кг. сахара с добавлением при приготовлении сиропа 3 стакана воды, получилось как видите 5.5 л. вкуснейшего варенья!

[Creativniy]

На повестке ближайшего времени, варенье из: абрикоса, груши, малины, смородины, ежевики и сливы. Буду всем кто поделятся своими рецептами и индивидуальным опытом очень благодарен Приветствуются рецепты и из других фруктов и ягод!

[Птица]

Павел, я больше всего люблю крыжовенно-малиновое. Беру ягоду примерно 2:1. На каждый килограмм ягод идет 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Но если хотите, сахара можно взять и поменьше.

А если хотите чисто крыжовенное из зеленого крыжовника, то в него для усиления цвета при варке кладут вишневый лист.

[Полуночница]

Сообщение от Птица

На каждый килограмм ягод идет 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Но если хотите, сахара можно взять и поменьше.

Сахара не мало? Оно хранится после варки в холодильнике, или держится (не портится) до зимы? Хочу попробовать. Такого не варила, но уже понравилось!

[Птица]

Сообщение от Полуночница

Сахара не мало? Оно хранится после варки в холодильнике, или держится (не портится) до зимы? Хочу попробовать. Такого не варила, но уже понравилось!

Нет, не мало, но я варю долго на медленном огне. Как на каплю проверять готовность сиропа, знаете?

[Полуночница]

Сообщение от Птица

Нет, не мало, но я варю долго на медленном огне. Как на каплю проверять готовность сиропа, знаете?

Да, спасибо!!! В выходные буду покупать и варить. А сиропом заливаете сразу всю ягоду, в смысле вместе крыжовник и малину, или как-то по-другому?

[Creativniy]

Сообщение от Птица

Павел, я больше всего люблю крыжовенно-малиновое. Беру ягоду примерно 2:1. На каждый килограмм ягод идет 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Но если хотите, сахара можно взять и поменьше.

А если хотите чисто крыжовенное из зеленого крыжовника, то в него для усиления цвета при варке кладут вишневый лист.

Спасибо, что так быстро откликнулись Хочу варить только из крыжовника. У меня 3кг. готовой почищенной ягоды и сахара 4.5 кг. Не могли бы вы по подробней расписать, сколько варить и что во что добавлять если вам не сложно. Готов уже варить....

[Птица]

Сообщение от Creativniy

Спасибо, что так быстро откликнулись Хочу варить только из крыжовника. У меня 3кг. готовой почищенной ягоды и сахара 4.5 кг. Не могли бы вы по подробней расписать, сколько варить и что во что добавлять если вам не сложно. Готов уже варить....

Я всегда варю 1:1 + 1 стакан воды на каждый килограмм ягод.
Если хотите, чтобы ягодки были поцелее, нужно сварить сироп из половины сахара и всей воды. Достаточно довести до кипения. Мытую ягоду залить сиропом. Я всегда у крыжовника обрезаю или общипываю оба хвостика. Работка та еще, но с хвостиками я не люблю. Если есть время, оставьте залитую сиропом ягоду до завтра.

На следующий день сливаете сироп в таз, доводите до кипения, добавляете вторую половину сахара, помешиваете до полного растворения, доводите до кипения еще раз и всыпаете ягоду.
Выстаивание ягод в сахарном сиропе приводит к укреплению ягоды.
Как я уже писала, при варке можно положить несколько вишневых листьев для усиления цвета.
Варите до той густоты, которая Вам нравится. Но не менее получаса. На таком огне, чтобы варенье кипело, но не стремилось убежать.

---------- Post added at 20:59 ---------- Previous post was at 20:57 ----------

Сообщение от Полуночница

А сиропом заливаете сразу всю ягоду, в смысле вместе крыжовник и малину, или как-то по-другому?

Не заливаю. Довожу сироп до кипения, а потом всыпаю в кипящий сироп ягоду. Без предварительной заливки сиропом, как написала в предыдущем рецепте. В крыжовенно-малиновом варенье, наоборот, люблю, чтобы ягодки были не плотные.

[Полуночница]

Сообщение от Птица

люблю, чтобы ягодки были не плотные.

Я тоже! Спасибочки!!!

[Creativniy]

Сообщение от Птица

Я всегда у крыжовника обрезаю или общипываю оба хвостика. Работка та еще, но с хвостиками я не люблю. Если есть время, оставьте залитую сиропом ягоду до завтра.

Огромное вам спасибо за подробности Я крыжовник полностью подготовил, всё оборвал и даже по прокалывал ягоды


Приступаю к приготовлению!

[Птица]

Однажды я решила сварить такое варенье без зернышек. каждую ягоду крыжовника разрезала до половины вдоль и ложечкой для горчицы вынимала зернышки. Малину просто протерла через сито. Я, конечно, закончила это дело, раз уж начала. Но поклялась себе - чтобы я еще когда-нибудь...
Так и едим с зернышками.

[Мечтательница]

я когда-то в молодости делала изумрудное варенье с вишневыми листьями,очень вкусно.Щас подрастает крыжовник у меня еще зеленый это мой первый урожай,может тоже сварю.

---------- Post added at 09:36 ---------- Previous post was at 09:36 ----------

нужно попробовать может готов уже)))

[Ветка]

Павел, варенье из крыжовника у вас