Варенье, повидло и джемы

[Elly]

Сообщение от Птица

Джем получился, но негустой.

Лимонный сок добавляла? В вишне недостаточно кислоты для желированя

[Птица]

Сообщение от Elly

Лимонный сок добавляла? В вишне недостаточно кислоты для желированя

Не-а. Учту на будущее. А хранить где?

[Elly]

Сообщение от Птица

Не-а. Учту на будущее. А хранить где?

у меня в кладовке хранился

---------- Post added at 10:35 ---------- Previous post was at 10:27 ----------

кстати, нашла, как сделать пектин из яблок. Весьма в этом году актуально)

[Аленка]

Где-то встречала рецепт "шоколадного" варенья - фрукты и какао. Люди, кто помнит, ткните меня носом, плиз.

[Vodic83]

Юлика, за интриговали. А вы пробовали? Как оно получается? Пожалуй то же попробую. Спасибо!

[юлика]

Сообщение от Vodic83

Юлика, за интриговали. А вы пробовали? Как оно получается? Пожалуй то же попробую. Спасибо!

В этом сезоне пробовали с абрикосами (позднее будет со сливами). Сказать, что понравилось - ничего не сказать! Соседка, у которой покупали абрикосы, попробовала, угостила мужа и побежала в магазин за маслом. Коллега по роботе тоже сварила, но муж закатать не дал, сказал: "Так съем".

[fialkanata]

Я сегодня сделала абрикосовое варенье с какао. Супер! Получилось три баночки 0,5 л. Абрикос много в этом году, так что запасусь.
Жаль, что поздно рецепт нашла-наделали много обычного варенья, так бы этого больше сварила. Вку-у-у-сно!

[vitaya]

Всем, всем, всем кому понравилось варенье с какао! Скажите пожалуйста, как Вы относитесь, например к кофейному мороженому. Т.е. в других продуктах какао тоже любите?
А то у нас дома какао в продуктах не любят, и торты, пирожные с масляным кремом не идут... А с вареньем и хочется сделать (очень уж хвалите) и боязно, т.к. жаль потом выбрасывать продукт.
Кофейное мороженое, купленое по ошибке, потом в мусорку идет.

[Нина_И]

Сообщение от vitaya

Всем, всем, всем кому понравилось варенье с какао! Скажите пожалуйста, как Вы относитесь, например к кофейному мороженому.

Я кофейное мороженое не люблю. Поєтому по такому рецепту варенье делать не буду. Єто я решила не сейчас, а сразу, первій раз прочитав рецепт.

[fialkanata]

У нас дома какао любят все без исключения. И кофе тоже. Любим шоколад и шоколадные конфеты. Мороженое с какао тоже. Я в это варенье бросила какао даже больше чем по рецепту. Получилась тягучая темно-коричневая ароматная масса. На вкус как черный шоколад со вкусом абрикос. Пойдет как прослойка в торты, начинка для рогаликов, да и просто на булочку намазать к чаю.

[Ветка]

А мне вот варенье сливовое с какао не очень понравилось. Нет конечно шоколадное я все люблю, но вот я думаю все дело в плохом какао. Купила для варенья, что в первом магазине было и когда кушаешь варенье, такое чувство, что мукой или крахмалом отдает... Вот думаю, что если какао заменить на шоколад?

[Olga2]

Сообщение от Ветка

что если какао заменить на шоколад?

Можно попробывать! Вот, например, по аналогиии с рецептом варенья с нэта:
Поцелуй Марлен Дитрих - клубничное варенье с белым шоколадом.
1кг клубники + 0,5 г желирующего сахара + 5 г. лимонной кислоты + плитка белого шоколада (100 гр)
К банкам два пожелания: они должны быть чистыми, а их крышки винтовыми.
Клубнику необходимо перебрать, удалить плодоножки, помыть, высушить и только после этого порубить на кусочки. Затем взвесить все то, что должно быть взвешенным (ягоды и сахар), смешать компоненты в кастрюле и приправить лимонной кислотой. Довести до кипения и варить на сильном огне минут 5. Снять с огня и добавить мелко нарезанный шоколад. Разлить по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх ногами. Когда остынут - поставить на хранение в прохладное место. Варенье получается рубинового цвета с белыми прослойками. Хранить в холоде до 4 месяцев.
Сама не делала, но попробую осенью обязятельно!

[Vodic83]

Юлика, пока брат вылизывает тазик, приношу вам официятельную благодарность от всей семьи за рецептик! Супер! Жрем - с ! Нароете еще чего нибудь , пишите!
Спасибо!

[fialkanata]

Сегодня была еще порция абрикосового варенья с какао, получилось 6 баночек по 0,5 л. С абрикосами хватит, ждем-с сливу.
А с белым шоколадом-это мысль, не обязательно же делать только с клубникой, можно же и с чем-то другим пробовать. Короче, прощай, талия, она и так не очень тонкая...

[юлика]

Если у кого-то абрикосы еще не закончились, предлагаю такой рецепт:
Абрикосовый конфитюр с коньяком
Абрикосы 1 кг
1 лимон
Коньяк 150 мл
Сахар 1 кг

Способ приготовления
"Абрикоски освобождаем от косточек,складываем в кастрюльку,в которой будем варить эту вкуснятину,поливаем лимонным соком,коньяком и засыпаем 100 гр.сахара.Оставляем на несколько часов(я оставила на всю ночь-гулять так гулять ).Далее провариваем абрикосы на медленном огне в течении 5-10 минут,до размягчения.У меня ушло минут 15.Засыпаем оставшийся сахар(900 гр.) и даём ему полностью растворится,доводим до кипения и варим на усиленном огне до желаемой густоты.Вот с этого места поподробней ...После того,как сахар растворился,я делаю максимально сильный огонь(в пределах разумного конечно ,чтобы через край не убежало)и постоянно помешивая варю в течении 20 минут,не более.Но 20 минут,это при условии,что огонь действительно максимальный,а никак не средний(на среднем,кстати тоже можно,но времени соответственно понадобится больше).Всё.Сварили.Залили эту красоту в баночку и перед тем,как закупорить,выдержали до полного остывания,просто прикрыв сверху салфеточкой.В полученном конфитюре,абрикосы должны плавать в сиропе,но сироп при этом не должен быть слишком жидким".

Это оригинал рецепта. Мы делали проще: абрикосы перебили на блендере, добавили измельченный на мясорубке лимон, сахар. Подварили. Добавили коньяк, дали закипеть, закатали (прямо из под закаточного ключа стащили одну банку - "на попробовать"). Тоже вкуснятина.

[ОльгаАл]

девочки, у кого есть вкусные рецепты чего-нибудь ежевичного? дочь очень любит ягоды, но за лето домой приезжает всего пару раз. пока собираюсь перетереть как малину с сахаром.

[kokos11]

Сообщение от ОльгаАл

девочки, у кого есть вкусные рецепты чего-нибудь ежевичного? дочь очень любит ягоды, но за лето домой приезжает всего пару раз. пока собираюсь перетереть как малину с сахаром.

Я варю варенье из ежевики аналогично малиновому.

[ОльгаАл]

перетерла я ежевику с сахаром с помощью бледера. не вариала. на вкус очень похоже на чернику. прелесть. косточки , конечно, все на месте, но получилось что-то необыкновенное.

[kokos11]

Сообщение от ОльгаАл

перетерла я ежевику с сахаром с помощью бледера. не вариала. на вкус очень похоже на чернику. прелесть. косточки , конечно, все на месте, но получилось что-то необыкновенное.

Я в прошлом году такое делала,очень вкусно.Я еще просто целой замораживала,в йогурты особенно пошла хорошо.

[Chita]

Сын принес груши, примерно 3 кг. Его угостили друзья. Ароматные очень. Но на вкус отвратительные . Совсем не сладкие. Те, что перезрели, вообще как картошка. Я думала варенье сварить. Но, боюсь, что только сахар переведу. Что с ними сделать? Просто выбросить? А друзья обязательно поинтересуются, как получилось варенье. Даже не знаю, что потом говорить...

[kokos11]

Яблочное пюре из Славы победителям

[Ветка]

Таня, а как вы делали яблочное пюре.

[Surchiha]

Я вчера из яблок и одного завалявшегося лимона сварила наверное варенье не знаю как назвать - вкусная штука, по консистенции напоминает яблочную начинку для штруделя - яблоки кусочками, в плотном желе, не приторно сладкое
Пропорции на 1 кг яблок 1 лимон и щепотка загустителя

[kokos11]

Сообщение от Ветка

Таня, а как вы делали яблочное пюре.

Чищу яблоки от шкурки и семян,режу дольками,тушу под крышкой до размягчения,протираю через сито,довожу до кипения,мин5-10 оно булькает и в стерилизованные банки разложить и закатать,укутать

[Ветка]

Сообщение от kokos11

Чищу яблоки от шкурки и семян,режу дольками,тушу под крышкой до размягчения,протираю через сито,довожу до кипения,мин5-10 оно булькает и в стерилизованные банки разложить и закатать,укутать

Таня, когда тушишь воду добавляешь (я добавила немного)? Уже потушила- остывает... Попробовала- такая кислятина, буду добавлять сахар, а ты добавляла (у меня тоже Слава победителю)?

---------- Post added at 13:35 ---------- Previous post was at 13:25 ----------

Я варю сгущенку в мульте. Молока беру 2л, сахара примерно в 3р меньше- 700-800гр., добавляю на кончике ч.л. соды, варю при т.120град. около 4х часов. Получается как Ириска покупная по цвету. Один раз забыла положить соду- скипелось уже в конце в хлопья и цвет был светлее, решила что из-за соды темнеет (чем больше положишь тем темнее получается. Главное проконтролировать процесс закипания, а то из-за соды может убежать, а потом температуру 120, крышка открытая и пусть себе варится часа 3 (можно иногда помешать).А последние полчаса можно позаглядывать по-чаще, чем дольше варится, тем гуще получается. Выключаешь, вроде как жидковата, а когда остывает, то густая (кто как любит).

[kokos11]

Сообщение от Ветка

Таня, когда тушишь воду добавляешь (я добавила немного)? Уже потушила- остывает... Попробовала- такая кислятина, буду добавлять сахар, а ты добавляла (у меня тоже Слава победителю)?

---------- Post added at 13:35 ---------- Previous post was at 13:25 ----------

Воду добавляла где-то пол стакана.Если тебе кисло то добавляй сахар конечно,я не добавляла.

[ЛуЛена]

Сообщение от kokos11

Чищу яблоки от шкурки и семян,режу дольками,тушу под крышкой до размягчения,протираю через сито,довожу до кипения,мин5-10 оно булькает и в стерилизованные банки разложить и закатать,укутать

я сделала еще проще: шкурки не чистила. И добавляла немного воды - может даже зря... По книжному рецепту: взвешиваем протертую массу и добавляем сахар 1:1. Я добавила сахара меньше, а получилось очень приторно. Теперь вот думаю как разбавить кислим пюре...
Но в целом очень вкусно получилось. теперь не буду доверять книжкам, буду пробывать.
Подскажите, а без сахара такое повидло хорошо хранится?
И по грушам... что ж с ними сделать? в этом году урожай!

[kokos11]

Сообщение от ЛуЛена

я сделала еще проще: шкурки не чистила. И добавляла немного воды - может даже зря... По книжному рецепту: взвешиваем протертую массу и добавляем сахар 1:1. Я добавила сахара меньше, а получилось очень приторно. Теперь вот думаю как разбавить кислим пюре...
Но в целом очень вкусно получилось. теперь не буду доверять книжкам, буду пробывать.
Подскажите, а без сахара такое повидло хорошо хранится?
И по грушам... что ж с ними сделать? в этом году урожай!

Хранится так же как и с сахаром,разницы нет.

[Ветка]

Сообщение от ЛуЛена

И по грушам... что ж с ними сделать? в этом году урожай!

Я насмотрелась на ваши вкусняшки и сама хозяйкой заделалась, тоже пюрешек наделала, но они у меня больше на повидла похожи
1я- из яблок, 2я- яблочно-грушевая, 3я- повидло яблочное дольками.

Ну и сгущенкой раздразнили, сегодня сварила. Из 2л молока получилось1300г. сгущенки . Этот раз светловатая получилась, обычно темнее.

[VARIKA]

Я не нашла подходящей темы, напишу здесь, т.к. здесь требуется много сахара и все получается сладкое.

Есть 3 литра жирного домашнего молока, хочу сварить сгущенку. В сети есть просто рецепты, есть рецепты с сухим молоком.
Посоветуйте хорошоший рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях.