Заготовка щавля на зиму - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Гала · 18.05.2010, 13:34

ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ

ХорОш зелёный борщ зимой. Сейчас настала пора заготовки щавля. Можно и осенью, но говорят, что в осеннем больше щавелевой кислоты, что не есть хорошо для суставов.
Берем щавель, зелёный лук, петрушку, укроп. Всё моем и нарезаем.
Складываем в кастрюлю, добавляем чуточку воды на дно, доводим до кипения, помешивая и кипящее вместе с жидкостью укладываем в 0.5 банки, укупориваем. Всё. Можно только один щавель, а в борщ добалять свежий лук зимой и зелень, заготовленную другим способом.
Есть ещё способы? Поделитесь.

иннуся · 18.05.2010, 13:41

Цитата:

Сообщение от Гала

ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ

. Можно и осенью, но говорят, что в осеннем больше щавелевой кислоты, что не есть хорошо для суставов.
.

более того, уже с июля нельзя.

Nina · 18.05.2010, 14:03

А мне больше нравится все замораживать
и зелень, и фрукты, и овощи.
Помыл, высушил, что нужно порезал, сложил в пакетики порциями
и в морозильную камеру

мелани · 18.05.2010, 23:09

Цитата:

Сообщение от Nina

Помыл, высушил, что нужно порезал, сложил в пакетики порциями
и в морозильную камеру

Добрый вечер!
Я тоже последние два года заораживаю щавель.
Мою, просушиваю, раскладываю по кулечкам и в морозилку.

Руня · 20.05.2010, 16:15

а еще можно нарезанную зеленушку разложить по стерильным баночкам, плотненько утрамбовать, накрыть прокипячеными крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой, после закипания стерилизовать 5 минут и закатать. храниться при комнатной температуре.

иннуся · 20.05.2010, 16:30

Цитата:

Сообщение от Руня

а еще .

не, Руня, так легко не отделаешься..
выделяется ли сок, какая прослойка остается воздуха и т.д.?
подробности плиз!!!

Руня · 20.05.2010, 19:41

значицца так: плотненько набить по плечики баночки, используя чудо-агрегат под названием "толкушка-калатушка деревянная", посему сок будет, но немного, т.к. нету чудовищного кол-ва соли. я использовала небольшие баночки с закручивающимися крыфечками, через верхь ничего не лилось. в позапрошлом годе делала шавель, укроп, петрушка, в этом году хочу добавить и крапиву и зеленый лук.
а ишо я вот чего нашла про зеленый борщ:
Считается, что для приготовления правильного украинского зеленого борща надо взять зелень и листья 12 растений. В этот список входят: щавель, шпинат, пастушья сумка, звездчатка (мокрец), крапива, первоцвет, борщевик, осот полевой, лебеда, петрушка, укроп и зеленый лук.

lenabog · 13.06.2010, 12:26

Я закрываю щавель так:мою ,даю ему полносью стечь(наноч заматываю в чистую ткань,что харашо впитывает в себя влагу)С утреца:режу щавель и перемешиваю с солью,даю ему пустить сок(чтобы он стал вроде мокрым) 5-7 мин.Банки стерелизую,укладываю в них щавель и харашо уплотняю.Сверху ложу тряпочку и чуть-чуть наливаю подсолнечного масла,а можно и без птяпочки,просто полить сверху маслом ивсе.Закрываю капроновой крышкой.Все...и никакой мороки с варкой

И еще:борщ я не солю-в закрытом щавле соль

0,5 л банки хватает на 3 борща(это у меня

)

VARIKA · 11.07.2015, 22:37

Цитата:

Сообщение от иннуся

более того, уже с июля нельзя.

почему?

Нина · 11.07.2015, 22:53

Цитата:

Сообщение от VARIKA

почему?

Потому что

Цитата:

Сообщение от Гала

больше щавелевой кислоты, что не есть хорошо для суставов.
.

особенно для тех, у кого подагра.

VARIKA · 11.07.2015, 23:23

так его, я знаю, можно процедить, как макароны, и ополоснуть.

Нина · 12.07.2015, 00:07

Варя, врачам виднее. Кислота в листьях, и при ополаскивании ее не становится меньше.

Fleur · 12.07.2015, 07:33

Я сразу режу , как на борщ, плотно складываю в баночки из под сметаны "Президент" , закрываю крышкой и в морозилку. Удобно, для борща идет одна баночка, бросаю не размораживая, вкус, как свежий.

Galina · 20.01.2016, 23:03

Вот как раз сегодня варила борщец из замороженного щавеля. Я тоже нарезаю сразу как на борщ вместе с зеленушками: петрушка, укроп ,лучок, НО щавель после заморозки становится дубовый, то есть реально твердые жесткие листья,которые в процессе варки немного смягчаются, но далеки от идеала. Это только у меня такое? Замораживаю порционно в пакетах фрекен бок.

Fleur · 21.01.2016, 06:55

У меня нормальный, щавель, как щавель, абсолютно ничем зимний зеленый борщ не отличается от летнего.

Мама Вани · 21.01.2016, 13:27

У меня тоже замроженный, ничем не отличается от летнего борща. Может если не молоденькие листочки добавить, что то жесткое и попадеться.

Galina · 21.01.2016, 15:30

Девочки, а при какой тем-ре замораживаете? У меня создается впечатление, что вода вымерзает и листья как бы подсушиваются …в морозилке -18...

Елка · 24.06.2017, 06:04

Уже поздно или еще можно? как-то прозевала

, я о покупном, у которого мягкие маленькие листья, свой уже цветет

Demiga · 28.06.2017, 19:09

А тот, что цветет срезать на нет? Я тоже прозевала заморозить. Даже не знала, что нельзя в июле, а у нас наверно раньше:(

---------- Post added at 19:09 ---------- Previous post was at 19:07 ----------

А как заготовить листья виноградные?

Ирина3011 · 02.07.2017, 10:23

А почему нельзя в июле срезать? Я все лето срезаю, как отрастает, тогда и режу, и замораживаю.

Elly · 03.07.2017, 09:50

Цитата:

Сообщение от Ирина3011

А почему нельзя в июле срезать?

Потому что уже два раза на этот вопрос ответили на этой же странице.

18.05.2010, 13:34	#1
Гала Местный Регистрация: 17.08.2009 Адрес: г Киев Сообщений: 1,261 Сказал(а) спасибо: 28,646 Поблагодарили 7,890 раз(а) в 1,004 сообщениях	Заготовка щавля на зиму ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ ХорОш зелёный борщ зимой. Сейчас настала пора заготовки щавля. Можно и осенью, но говорят, что в осеннем больше щавелевой кислоты, что не есть хорошо для суставов. Берем щавель, зелёный лук, петрушку, укроп. Всё моем и нарезаем. Складываем в кастрюлю, добавляем чуточку воды на дно, доводим до кипения, помешивая и кипящее вместе с жидкостью укладываем в 0.5 банки, укупориваем. Всё. Можно только один щавель, а в борщ добалять свежий лук зимой и зелень, заготовленную другим способом. Есть ещё способы? Поделитесь.

18.05.2010, 14:03	#3
Nina Освоившийся Регистрация: 05.02.2009 Адрес: Киев Теремки 2 Сообщений: 62 Сказал(а) спасибо: 31 Поблагодарили 100 раз(а) в 22 сообщениях	А мне больше нравится все замораживать и зелень, и фрукты, и овощи. Помыл, высушил, что нужно порезал, сложил в пакетики порциями и в морозильную камеру __________________ Нина http://picasaweb.google.com/NinaGrigor/mNpGmI#

20.05.2010, 16:15	#5
Руня Местный Регистрация: 03.02.2009 Адрес: хутор на севере киевской области Сообщений: 736 Сказал(а) спасибо: 1,677 Поблагодарили 1,936 раз(а) в 378 сообщениях	а еще можно нарезанную зеленушку разложить по стерильным баночкам, плотненько утрамбовать, накрыть прокипячеными крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой, после закипания стерилизовать 5 минут и закатать. храниться при комнатной температуре. __________________ все будет хорошо, я узнавала!

20.05.2010, 19:41	#7
Руня Местный Регистрация: 03.02.2009 Адрес: хутор на севере киевской области Сообщений: 736 Сказал(а) спасибо: 1,677 Поблагодарили 1,936 раз(а) в 378 сообщениях	значицца так: плотненько набить по плечики баночки, используя чудо-агрегат под названием "толкушка-калатушка деревянная", посему сок будет, но немного, т.к. нету чудовищного кол-ва соли. я использовала небольшие баночки с закручивающимися крыфечками, через верхь ничего не лилось. в позапрошлом годе делала шавель, укроп, петрушка, в этом году хочу добавить и крапиву и зеленый лук. а ишо я вот чего нашла про зеленый борщ: Считается, что для приготовления правильного украинского зеленого борща надо взять зелень и листья 12 растений. В этот список входят: щавель, шпинат, пастушья сумка, звездчатка (мокрец), крапива, первоцвет, борщевик, осот полевой, лебеда, петрушка, укроп и зеленый лук. __________________ все будет хорошо, я узнавала!

13.06.2010, 12:26	#8
lenabog Местный Регистрация: 03.03.2010 Адрес: Киевская обл. Сообщений: 430 Сказал(а) спасибо: 569 Поблагодарили 828 раз(а) в 177 сообщениях	Я закрываю щавель так:мою ,даю ему полносью стечь(наноч заматываю в чистую ткань,что харашо впитывает в себя влагу)С утреца:режу щавель и перемешиваю с солью,даю ему пустить сок(чтобы он стал вроде мокрым) 5-7 мин.Банки стерелизую,укладываю в них щавель и харашо уплотняю.Сверху ложу тряпочку и чуть-чуть наливаю подсолнечного масла,а можно и без птяпочки,просто полить сверху маслом ивсе.Закрываю капроновой крышкой.Все...и никакой мороки с варкойИ еще:борщ я не солю-в закрытом щавле соль0,5 л банки хватает на 3 борща(это у меня)

11.07.2015, 23:23	#11
VARIKA Местный Регистрация: 10.02.2010 Адрес: місто Териконів Сообщений: 8,515 Сказал(а) спасибо: 18,895 Поблагодарили 32,212 раз(а) в 5,570 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму так его, я знаю, можно процедить, как макароны, и ополоснуть. __________________ Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..

12.07.2015, 00:07	#12
Нина Местный Регистрация: 03.02.2009 Адрес: Киев Сообщений: 8,953 Сказал(а) спасибо: 48,600 Поблагодарили 24,855 раз(а) в 6,199 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму Варя, врачам виднее. Кислота в листьях, и при ополаскивании ее не становится меньше. __________________

12.07.2015, 07:33	#13
Fleur Местный Регистрация: 05.11.2009 Адрес: Киев Сообщений: 6,400 Сказал(а) спасибо: 16,167 Поблагодарили 38,347 раз(а) в 5,362 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму Я сразу режу , как на борщ, плотно складываю в баночки из под сметаны "Президент" , закрываю крышкой и в морозилку. Удобно, для борща идет одна баночка, бросаю не размораживая, вкус, как свежий. __________________ Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила

20.01.2016, 23:03	#14
Galina Местный Регистрация: 28.12.2010 Адрес: Волынь,Ковель Сообщений: 1,241 Сказал(а) спасибо: 5,315 Поблагодарили 4,821 раз(а) в 923 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму Вот как раз сегодня варила борщец из замороженного щавеля. Я тоже нарезаю сразу как на борщ вместе с зеленушками: петрушка, укроп ,лучок, НО щавель после заморозки становится дубовый, то есть реально твердые жесткие листья,которые в процессе варки немного смягчаются, но далеки от идеала. Это только у меня такое? Замораживаю порционно в пакетах фрекен бок. __________________ Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

21.01.2016, 06:55	#15
Fleur Местный Регистрация: 05.11.2009 Адрес: Киев Сообщений: 6,400 Сказал(а) спасибо: 16,167 Поблагодарили 38,347 раз(а) в 5,362 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму У меня нормальный, щавель, как щавель, абсолютно ничем зимний зеленый борщ не отличается от летнего. __________________ Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила

21.01.2016, 13:27	#16
Мама Вани Местный Регистрация: 15.01.2010 Адрес: Кременчуг Сообщений: 5,076 Сказал(а) спасибо: 14,885 Поблагодарили 17,171 раз(а) в 4,413 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму У меня тоже замроженный, ничем не отличается от летнего борща. Может если не молоденькие листочки добавить, что то жесткое и попадеться.

21.01.2016, 15:30	#17
Galina Местный Регистрация: 28.12.2010 Адрес: Волынь,Ковель Сообщений: 1,241 Сказал(а) спасибо: 5,315 Поблагодарили 4,821 раз(а) в 923 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму Девочки, а при какой тем-ре замораживаете? У меня создается впечатление, что вода вымерзает и листья как бы подсушиваются …в морозилке -18... __________________ Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

24.06.2017, 06:04	#18
Елка Местный Регистрация: 01.07.2010 Адрес: Харьков Сообщений: 4,161 Сказал(а) спасибо: 24,207 Поблагодарили 11,938 раз(а) в 2,944 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму Уже поздно или еще можно? как-то прозевала, я о покупном, у которого мягкие маленькие листья, свой уже цветет __________________ Я тоже Настя

28.06.2017, 19:09	#19
Demiga Местный Регистрация: 13.06.2013 Адрес: Одесса Сообщений: 827 Сказал(а) спасибо: 3,751 Поблагодарили 4,224 раз(а) в 674 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму А тот, что цветет срезать на нет? Я тоже прозевала заморозить. Даже не знала, что нельзя в июле, а у нас наверно раньше:( ---------- Post added at 19:09 ---------- Previous post was at 19:07 ---------- А как заготовить листья виноградные? __________________ Я Гала

02.07.2017, 10:23	#20
Ирина3011 Освоившийся Регистрация: 22.03.2015 Адрес: город Мариуполь Сообщений: 12 Сказал(а) спасибо: 645 Поблагодарили 75 раз(а) в 11 сообщениях	Re: Заготовка щавля на зиму А почему нельзя в июле срезать? Я все лето срезаю, как отрастает, тогда и режу, и замораживаю.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Способы укрытия плодово-ягодных на зиму...	Мелисса	Плодовый сад	56	21.11.2018 11:20
Укрываем розы на зиму с Павлом Траннуа	Доминика	Видео мастер-классы	0	14.10.2011 10:27