Заготовка щавля на зиму
 

ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ

ХорОш зелёный борщ зимой. Сейчас настала пора заготовки щавля. Можно и осенью, но говорят, что в осеннем больше щавелевой кислоты, что не есть хорошо для суставов.
Берем щавель, зелёный лук, петрушку, укроп. Всё моем и нарезаем.
Складываем в кастрюлю, добавляем чуточку воды на дно, доводим до кипения, помешивая и кипящее вместе с жидкостью укладываем в 0.5 банки, укупориваем. Всё. Можно только один щавель, а в борщ добалять свежий лук зимой и зелень, заготовленную другим способом.
Есть ещё способы? Поделитесь.

более того, уже с июля нельзя.

А мне больше нравится все замораживать
и зелень, и фрукты, и овощи.
Помыл, высушил, что нужно порезал, сложил в пакетики порциями
и в морозильную камеру:good:

Добрый вечер!
Я тоже последние два года заораживаю щавель.
Мою, просушиваю, раскладываю по кулечкам и в морозилку.

а еще можно нарезанную зеленушку разложить по стерильным баночкам, плотненько утрамбовать, накрыть прокипячеными крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой, после закипания стерилизовать 5 минут и закатать. храниться при комнатной температуре.

не, Руня, так легко не отделаешься..
выделяется ли сок, какая прослойка остается воздуха и т.д.?
подробности плиз!!!

значицца так: плотненько набить по плечики баночки, используя чудо-агрегат под названием "толкушка-калатушка деревянная", посему сок будет, но немного, т.к. нету чудовищного кол-ва соли. я использовала небольшие баночки с закручивающимися крыфечками, через верхь ничего не лилось. в позапрошлом годе делала шавель, укроп, петрушка, в этом году хочу добавить и крапиву и зеленый лук.
а ишо я вот чего нашла про зеленый борщ:
Считается, что для приготовления правильного украинского зеленого борща надо взять зелень и листья 12 растений. В этот список входят: щавель, шпинат, пастушья сумка, звездчатка (мокрец), крапива, первоцвет, борщевик, осот полевой, лебеда, петрушка, укроп и зеленый лук.

Я закрываю щавель так:мою ,даю ему полносью стечь(наноч заматываю в чистую ткань,что харашо впитывает в себя влагу)С утреца:режу щавель и перемешиваю с солью,даю ему пустить сок(чтобы он стал вроде мокрым) 5-7 мин.Банки стерелизую,укладываю в них щавель и харашо уплотняю.Сверху ложу тряпочку и чуть-чуть наливаю подсолнечного масла,а можно и без птяпочки,просто полить сверху маслом ивсе.Закрываю капроновой крышкой.Все...и никакой мороки с варкой:wink:И еще:борщ я не солю-в закрытом щавле соль:smile:0,5 л банки хватает на 3 борща(это у меня:smile:)

Re: Заготовка щавля на зиму
 

почему?

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Потому что
особенно для тех, у кого подагра.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

так его, я знаю, можно процедить, как макароны, и ополоснуть.:pardon:

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Варя, врачам виднее. Кислота в листьях, и при ополаскивании ее не становится меньше.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Я сразу режу , как на борщ, плотно складываю в баночки из под сметаны "Президент" , закрываю крышкой и в морозилку. Удобно, для борща идет одна баночка, бросаю не размораживая, вкус, как свежий.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Вот как раз сегодня варила борщец из замороженного щавеля. Я тоже нарезаю сразу как на борщ вместе с зеленушками: петрушка, укроп ,лучок, НО щавель после заморозки становится дубовый, то есть реально твердые жесткие листья,которые в процессе варки немного смягчаются, но далеки от идеала. Это только у меня такое? Замораживаю порционно в пакетах фрекен бок.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

У меня нормальный, щавель, как щавель, абсолютно ничем зимний зеленый борщ не отличается от летнего.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

У меня тоже замроженный, ничем не отличается от летнего борща. Может если не молоденькие листочки добавить, что то жесткое и попадеться.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Девочки, а при какой тем-ре замораживаете? У меня создается впечатление, что вода вымерзает и листья как бы подсушиваются …в морозилке -18...

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Уже поздно или еще можно? как-то прозевала:oops:, я о покупном, у которого мягкие маленькие листья, свой уже цветет

Re: Заготовка щавля на зиму
 

А тот, что цветет срезать на нет? Я тоже прозевала заморозить. Даже не знала, что нельзя в июле, а у нас наверно раньше:(

---------- Post added at 19:09 ---------- Previous post was at 19:07 ----------

А как заготовить листья виноградные?

Re: Заготовка щавля на зиму
 

А почему нельзя в июле срезать? Я все лето срезаю, как отрастает, тогда и режу, и замораживаю.

Re: Заготовка щавля на зиму
 

Потому что уже два раза на этот вопрос ответили на этой же странице.