Re: Ферментированные чаи
Да, вы правы,надо сушить в сушилке. Жаль. не имею, только духовка. а на воздухе холодно сейчас. в прошлом году все замечательно сушилось. Лепестки и цветы ферментировать не надо. А вот при перекручивании происходит более сильное окисление и выделение клеточного сока, и высушенное затем при минимальной температуре сырье получается более ароматным. Так пишут те, кто пользуется этим методом сохранения аромата.
|