Цитата:
Сообщение от fialkanata
Цвет зерна как-то влияет на созревание и хранение или сыр хранению не подлежит?
|
С красивым сыром, Наташа! Грецкие орехи в листве, перегородках, да и в кожице ядра (которая в данном случае в сыре) имеют красящее вещество юглон, которое само по себе имеет бактерицидные свойства. Так что сыр от этого со временем испортится не может, во всяком случае, если он по вкусу изменится не в лучшую сторону, то не юглон будет тому виной...
Возможно, но маловероятно, он угнетает жизнедеятельность кисломолочных бактерий, этого я сказать не могу...
