Цитата:
Сообщение от VARIKA
Не поверите. Солю картошку, как только вываливаю ее на сковороду. Хрустящая корочка всегда присутствует.  |
У каждого свое понятие хрустящей корочки))). Рассказываю как все происходит, от соли картофель пускает сок, а жидкость как водится, совсем не способствует красивой корочке. Спорить можно до бесконечности, сейчас есть инет с кучей информации и личный опыт. Я говорю о том, чему меня научили еще на первом курсе кулинарного техникума, тоесть елементарным правилам тепловой обработки.