Цитата:
Сообщение от Ник-то
Я готовлю , не запекая - отвариваю в полузакрытой сковороде по 1,5 часа с каждой стороны...
|
я любитель такого
буженинистого...
Готовлю ее по-разному и везде:
в духовке (сначала в фольге, последние полчаса разворачиваю);
в мультиварке (выпечка с двух сторон + тушение);
в сотейнике - Ваш вариант. Для того, чтобы мясо осталось сочным, я "закрываю поры": быстро обжариваю на большом огне с двух сторон. Потом добавляю воду, уменьшаю огонь и оставляю пару часов тушиться.
Независимо от способа приготовления, мясо всегда мариную (сухая горчица, соль, перец, базилик, лавровый лист, лук, чеснок). Иногда добавляю лимонный сок и никогда - сухое вино и уксус, они сушат мясо.