Пицца
 

Пицца, что может быть проще, но каждый ее делает по своему.
Я делаю пиццу так.
Отвариваю грудки куриные. Пока они варятся делаю тесто.
Тесто: В двух стаканах воды рстворить 50 гр дрожжей, добавить 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки соли и 4 столовые ложки растительного масла. Замесить тесто и оставить отдыхать.
http://s52.radikal.ru/i138/0908/e1/720d9f7831c0t.jpg

Затем на теплый, смазанный маслом протвинь выкладываю раскатаное тонко (0,5 см) тесто.

Смазываю щедро кетчупом.
http://s51.radikal.ru/i131/0908/02/df088d006438t.jpg

Раскладываю филе порваное на мелкие кусочки.
http://s55.radikal.ru/i150/0908/56/dd52ccc37e22t.jpg

Сверху грибы маринованные, но можно и свежие.
http://s11.radikal.ru/i183/0908/33/1e0a158973bat.jpg

После грибов хорошо было бы положить ананасы, но у меня их не было.
Ананасы своей сладостью придают интересный вкус пицце.
Далее, сладкий перец порезанный кользами или кусочками.
http://i072.radikal.ru/0908/0a/90a92648ee0bt.jpg

А потом помидорки. Если есть небольшие, то лучше их использовать, и не разрезать кружочек, а ложить целеньким.
http://s56.radikal.ru/i151/0908/66/85791a60ca7ft.jpg
Сверху черными оливками разбавить эти красивые краски.

Обильно засыпать тертым сыром.
http://s42.radikal.ru/i096/0908/a7/b9ac3206f289t.jpg

В духовку и при температуре 170-200 градусов выпекать минут наверное 15-20. Вот сколько она печется никогда не засекала, но быстро.

http://i072.radikal.ru/0908/c7/dcaef1541d26t.jpg
Приятного аппетита.

Какие вы используете продукты для пиццы? Поделитесь рецептами. :Rose:

Re: Пицца
 

Ну куру использовать - это ж время надо иметь. Когда его в обрез я использую шпроты. Ну люблю я их, люблю, да ... Одной баночки вполне хватит на пиццу, главное с ними не переборщить, + солёный огурчик, маслины, оливки, каперсы - энтого добра на выбор, хорошо бы в эту комбинацию грибочков. Томатную пасту, кетчуп сюда добавлять нииизя! Можно и болг. перчик добавить. Специи- сухие смеси с базиликом. Ну и в конце есесно СЫ-ЫР! Можно майонез и не ложить, а приправить сверху маслицем из баночки шпрот.

Re: Пицца
 

Интересный рецепт. Спасибо, Марина.
Я как то делала пиццу с анчоусами, ой... ну вообщем на любителя, а про шпроты даже не слышала, обязательно попробую.

обажаем пиццу но в ужасной духовке тесту никак не получается приподняться, много рецептов перепробовали, от бездрожжевого до сложных дрожжевых. в этот раз попробуем шар теста особо не раскатывать а дать ему еще подойти на круглом протвине. Соус посыпаем орегано, кладем лук выстоянный в воде с каплей уксуса (снимает горечь), чуть сыра, потом шинку ломтиками, томаты/сладкий перец/оливки порезаные кружками, наваливаем тертым сыром и а-ля в духовку. А что бы сыр не пригорал на полуготовности рекомендуется сбрызгивать оливковым маслом с чесночным соком.
Духовка у нас газовая, один огонек всего внизу, или гриль сверху. Хочу прикупиться електрическим духовым шкафом, иначе ничего толкового испечь не получится :(

---------- Post added at 08:53 ---------- Previous post was at 08:50 ----------

маринованые артишоки придают любой пицце (особенно овощной) элегантного вкуса, но заразо дорогие очень, пытаемся вырастить свои и наконсервировать. А еще они очень полезны для микрофлоры ЖКТ :)

А орегано покупаете готовую приправу или с грядки?

Я люблю с копчёностями пиццу.
Также пышку смазываю кетчупом, режу копчёности (ветчину, полукопчёную колбасу), сверху сырой лук, не жалея. потом свежие помидоры. На помидоры много зелени кинзы, сверху посыпаю молотым кориандром, чуточку перцем чёрным
На всё это сверху ложкой распределяю заливку из 1 яйца+ 2ст ложки майонеза( взбить). Заливку когда-то по телевизору подсмотрела, готовил пиццу итальянец.
И последний,как всегда сыр щедренько.

орегано еще остался датского производства, последняя баночка. Купил семена майорана, да он чего то не пророс на окне :( оригинальное название Oreganum Majorana. А как специи продается, да и на рынке всегда присутствует дядька кавказской внешности, приторговует всякими травками сушеными :) думал только у нас в городе, а позавчера в Бердичеве тоже похожего увидел, на шашлык смесь приготовил за 10 секунд, очень прянная и свинина получилась пальчики ням-ням :good:

DimKa, орегано = душица (материнка). Так что последняя баночка - туды ей и дорога))) Сеется - мама не горюй, даже сорничает, агрессор))) На пиццу одного кустика на год хватит:wink:

Пицца-любимое блюдо моего сына:)
Поэтому для него не бывает плохих пицц:) Я же для себя сделала некоторые выводы: орегано- обязательно или приправа для пиццы(готовая), томат.паста намного лучше чем кетчуп; лук никогда не ложу; грибы (свежие или консервированные шампиньоны, отварные вешеники)-обязательно; тертый сыр на тесто и сверху пиццы; никакого майонеза-лучше взбрызнуть оливк.маслом; немного чеснока-обязательно; маслины(если есть)-отлично;помидор если ложить, то немного-придает водянистость, а из начинки чаще всего копченая колбаса, ветчина, грудинка(что есть)

У нас тоже пицу все любят. Самая ходовая (послойно):соус "Краснодарский", помидоры, курица жаренная, грибы жаренные с луком, "побрызгать" майонезом для сочности, сыр.
А грибы с луком жарю сразу 3-4 порции. Одну использую, остальные замораживаю и достаю, когда нужно.

Попробуйте тесто смазывать смесью яйцо+сметана+кетчуп/том.паста+сыр на терке+специи (примерно в равных пропорциях). Из книги про пицу. Я всегда так делаю...

Хочу поделиться своей пиццей, пеку лет 20.
ТЕСТО: вода- 2ст.(400гр.) дрожжи- 30гр. сахар- 1ч.л. соль - 2ч.л. мука- 4 ст. Замесить тесто, первоначальный замес довольно таки густой. Добавить 1 яйцо и 2 ст. л. растопленного маргарина и вымешиваем. Оставляем часа на 1,5-2 на расстойку, подмешивая когда подойдет еще 2 раза.
НАЧИНКА: обжарить грибы с луком, колбасу нарезать соломкой, перец- кубиками, сыр натереть на терке, помидоры- ломтиками.
СОУС: 3 яйца смешать с 6 ст.л. майонеза и 2ст.л. масла (оливковое или подсолнечное).
На противень, посыпанный мукой, укладываем тесто, смазываем томатным соусом ( для создания на поверхности пиццы пленки, которая будет сохранять все влажные вещества внутри)
вылаживаем кругами: грибы с луком, колбасу, перец, помидоры.Заливаем все соусом и посыпаем сыром. Выпекаем при t*200*С, 15мин. Приятного аппетита.

Re: Пицца
 

да, у нас пицца это тоже любимое семейное блюдо)
в холодильнике всегда лежит тесто для пиццы, иногда покупное(оно очень даже ничего), иногда сама делаю. самая любимая начинка-это курица или балык, грибы, помидоры или перец, зелень и сыр ммм))
прям проголодалась я))))))))

Re: Пицца
 

а я очень люблю делать пиццу на покупном слоеном тесте, она такая тоненькая нежная и хрустящая получается ммммм.

Re: Пицца
 

В Ялте, в кафе Фуршета делают самую вкусную пиццу ! Тончайшая, нежнейшая, тесто чуть хрустящее. Вся пицца в две спички толщиной.
После этого перестал есть толстые пиццы-пироги.
Шеф-повар сказала, что корж из дрожжевого теста, сыр самый обычный, а вот секрет вкусности оказался в самом соусе. Рецепт не дала...

Re: Пицца
 

Пеку по классическому рецепту, взяла когда-то с какого-то кулинарного сайта. Всегда идёт на ура - тесто получается эластичное, некапризное. Одно время увлекалась хлебопечением, с тех пор в любое тесто добавляю клейковину ок. стол.ложки, хотя сюда необязательно.
175 г муки (7,5 ст.л.)
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей (Саф-момент беру, главное - свежие)
125 мл. ТЕПЛОЙ воды
1 ст.л. ОЛИВКОВОГО масла

Муку просеиваем - априори)) + СОЛЬ + ДРОЖЖИ

В чашке попытаться соединить несоединимое - воду и масло - влить в смесь

Месить недолго, мнуты 2-3, скатать в шар

Смазать оливковым же маслом, выложить в миску, затянуть пищевой пленкой и минут на 40 в тепло.

Еще пару минуток вымесили, раскатали - около 30 см диаметр, бортики, начинили...

Печется оооочень быстро. Съедается еще быстрее)))
С появлением хлебопечки делаю тесто с её помощью - закладываю ингридиенты, вымешиваю на основной программе до звонка когда начнёт печь, вынимаю, формую. Очень удобно. Тесто, кстати можно хранить в морозилке.
Но главное это конечно соус и масло для пиццы.
Соус часто делаю сама. Лук нарезать мелкими кубиками, спасеровать на оливковом масле, выдавливаю в него один-два зубчика чеснока, как лук станет мягким, добавить нарезаные помидоры без шкурки, несколько ложек вина и базилик. Всё проварить около получаса на очень маленьком огне.
А так как я фанат базилика то ещё готовлю и масло. которое можно использовать не только для пиццы - муж любит просто на кусочек чёрного хлеба полить. Беру пучок базилика и зубок чеснока, в блендере смешиваю с оливковым (нерафинированым!) маслом и солью по вкусу. Готово!
Хочу отметить что оливковое нерафинированое масло добавляет тесту замечательный привкус, поэтому делаю пиццу только с ним:smile:

Re: Пицца
 

Мммммм... Как вкусно!:good:

:good::good:Завтра же за базиликом.
А как токой же фанат, добавляю кедровые орешки, сыр(в идеале пармезан или пармиджано) натёртый на мелкой тёрке и соус песто, который за дурные деньги нынче... готов.К макаронам и в пиццу
Из синего базилика чудный компот- хороший пучок базилика в кастрюлю, 1 стакан сахара, 3 литра кипятка, залить, растворить сахар, дать настояться.Вкус необычный, догадаться нереально из чего.

Мой рецепт теста( от повара итальянца)
1,5 ст. муки
0,5 ст. тёплой воды(30 град)
1ч.л. сухих дрожжей
2ч.л сахара
1ч.л соли
1ст.л оливк. масла

Духовка до 250 град на 10 минут
Варианты теста для пирожков -для пиццы категорически нет
Сыр использую только моцареллу иногда косичку(та же моцарелла)Другие отечественные - на удачу, к сожалению
По оливковому маслу:friends:
И ещё как ценителю рекомендую начинку- измельч в блендере чёрные оливки(мельчить только оливки) , чеснок, сыр желательно острый, можно добавить трав.Пиццки раскатывать небольшие, тесто тонко(ну вы почувствуете после первого раза как лучше)

Соус ваш в пиццу :good: попробую его в макароны и туда же добавлю салями соломкой:smile:


___________________
Я-ЛЕНА

Re: Пицца
 

сестра где-то нарыла, передала по цепочке (пицца чем хороша, что на второй день, когда холодная- еще вкуснее)
100 гр дрожжей +1 ст л сахара ( посыпаем сахаром дрожжи на пару минут, чтоб "заплакали")
1 ч л соди+ стакан теплого молока + 16 ст ложек муки
+ 2 ст ложки подсолнечного масла
вот до того как это все мешать, начинка уже должна быть готова, потому как тесто растет прям на глазах:)))))
а начинка - что в холодильнике гуляет, у меня малый любит вообще с тунцом (тем более, что подходит не тот тунец, который целиком, а подешевле, тот, который, по словам того же малого, "уже взрывали")

Re: Пицца
 

Девчонки, а моя семья любит на тесто. как первый слой или основа, аджику домашнюю, а потом все что есть, попробуйте авось и вам понравится. :bye:

Re: Пицца
 

Re: Пицца
 

А что значит творожно-дрожжевое? Если можно рецептик?

Re: Пицца
 

Дрожжевое тесто с творогом

250 мл теплого молока
150 г творога (любого, можно "подуставшего")
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сухих дрожжей
мука (замесить мягкое тесто, не забивать, пусть чуть липнет к рукам).

Поставить в тёплое место, чтобы поднялось.
Как поднимется - смазать руки и форму маслом и делать пиццу :)

Re: Пицца
 

Раздразнили:D С Нового года остался кусочек покупного слоеного теста.....и различные остатки-мясо,сыр, грибочки, кусочки перца с лечо, только что испекла -вкууусно:good::oops: .На слоеном делала первый раз, раньше тесто было на томатном соке.

Re: Пицца
 

тесто на томатном соке? а можно поподробнее?

Re: Пицца
 

Можно, но позднее.Переписанный рецепт затерялся.Дарила дочери книгу типа "Все о тесте"- там было много рецептов теста для пиццы-меня привлек на томатном соке. На днях буду у нее-перепишу.