Консервируем томаты, квасим и тд
Мой любимый рецепт.
Помидоры с хреном. Приправа; 2 морковки (средние), приблизительно столько же корней хрена, 2-3 красных сладких перца, 1 горький перец, 2 головки чеснока. Перемолоть все на мясорубке. Помидоры не переспевшие, сложить в 3-х литровые банки. Добавить в каждую банку по 3 столовые ложки приправы , приправу лучше добавлять между помидорами, а не сверху. Залить рассолом, закатать и укутать. Рассол; 7,5 литров воды, 600 гр сахара, 300 гр. соли. После закипания добавить 600 мл 9% уксуса. Вкуснятина. |
Re: Консервируем томаты.
Малосольные помидоры (для еды сразу).
4 кг помидор, 4 головки чеснока, 2,5 литра кипяченой воды, 4 столовый ложки соли, 4 столовые ложки сахара, ? стакана уксуса. На дно емкости резаный чеснок, черный перец горошком, зелень петрушки. Красные помидоры надрезать вдоль, вложить пластинку чеснока и зелень петрушки. Залить рассолом, поставить под гнет на 2-3е суток. Мне больше нравятся такие помидоры целые, без петрушки. В этом варианте использую меньше чеснока. |
Re: Консервируем томаты.
Помидоры желтые.
На дно литровой банки зеленый укроп. Помидоры желтые порезать на 3-4 части заполнить на ? банки. ? заполнить чищенным чесноком и луком. В каждую банку добавить 3 столовые ложки подсолнечного масла и чайную ложку 9% уксуса. Залить кипящим рассолом. Рассол; 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара, лавровый лист, перец горошком горький и душистый. Стерилизовать литровые банки 3 минуты. |
Re: Консервируем томаты.
Так, пишу рецепт сейчас сюда так как много помидорчиков сюда надо, а там перебросите куда надо. Этот салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, как заправка в борщ или суп. У нас в семье всегда пользуется успехом.
Рис с помидорами и... 4кг помидоров спелых 1-2 кг болгарского перца 1кг моркови 1кг лука 1-1,5 стак. риса замочить на 2ч 1ст. уксуса 0,7-1л подсолн. масла 1ст. сахара соль по вкусу, + специи( кому какие нра.. пару гвоздики, душ. горошек...) Но и без специй тоже вкусно. Укроп, петрушку не ложила я никогда. Перец-соломкой, морковь на крупную тёрку, лук полукольцами, помидоры дольками или кольцами(полукольцами). Пропассеровать лук и морковь. В ёмкость добавить все овощи, масло. Когда помидоры дадут сок , засыпать рис и тушить до готовности. За 10-15 мин до готовности добавляем уксус. Закрываем в горячем виде в пропаренные банки и укутываем. Выход -6 литров Приятного аппетита! |
Re: Консервируем томаты.
Томаты в собственном соку.
Томатики плотно укладываются в банку. Кипятится сок с добавлением соли по вкусу (чуть больше, чтоб помидоры пропитались). Заливается. Закатывается. Под одеяло. Фсё. ЗЫ. Сок можно использовать от разных сортов томатов. Когда год был неурожайный, я использовала покупной, лучше всего натуральный (которого все меньше и меньше в продаже :( ). |
Re: Консервируем томаты.
Я в последние годы только так и закрываю помидоры, потому что уксус мне не можно. Перестала делать томатный соус, потому как сок идет и на борщ, и на все приправы. Сок делается из мясистых. салатных помидор, а в банки ложатся тверденькие и не большие. На 1л сока добавляют 30-50 грм соли. Я ложу 30грм.
|
Re: Консервируем томаты.
скажите плз кто делает ассорти -огурцы+помидоры? нашла один рецепт в огурцах ,может альтернативный есть?
и помидорки черри-кто знает как их там закатывать прямо с веточками-красота ж какая. |
Re: Консервируем томаты.
Черри с веточками никогда не закрывала.
Что касается ассорти - тут дело зависит от настроения хозяйки, её вкуса и наличия овощей. Без особых заморочек закладывала в банки все, что есть на данный момент (кроме лука), но обязательно чеснок - мои очень любят маринованный чеснок. Затем заливаю маринадом. Всегда одинаковым по составу, но в зависимости от овощей в банке, он приобретает каждый раз особый вкус. Итак: 50 г сахара (2 ст. л. без верха) 60 г соли (2 ст. л. с верхом) уксус 9% - 80 г специи, смородина, вишня, хрен (корень) - (по вкусу) до 1 л воды на трехлитровую банку. Банка стерилизуется 20 мин. Или: залить кипятком, выдержать какое-то время. Слить в кастрюлю, добавить соль, сахар. Закипятить. Залить банку, тут же добавить уксус. Закатать. Под одеяло. Фсё! |
Re: Консервируем томаты.
Цитата:
Огурцы теряют свою хрусткость. Помидоры получаются нормальные. Я в маринованые томаты добавляю сладкий перец, резаный дольками, вкусно. Перец исчезает из банки первым. Стала укладывать его в низ, что бы помидорки быстрее ели. :D |
Re: Консервируем томаты.
Аллуся, обещаные рецепты для черри (годятся и для обычных помидор)
Помидоры черри соленые 1 л кипятка, 50 г сахара, 50 г крупной морской соли Выложить на дно банки базилик, тимьян, оригано,перец, 2 головки чеснока , разрезанные пополам, петрушку укроп зерна горчицы и перец чили, лавровый лист. Сверху выложить помидоры. Закипятить воду, размешать в ней соль, сахар и ложку хрена. Остудить расол и залить помидоры. Положить сверху груз. Мариновать при комнатной температуре 3 дня, затем поставить в холодильник. Помидорки черри закусочные Вырезать в каждой помидорине ножиком дюрочку, внутрь положить измельченный чеснок. Залить любым маринадом (можно холодным), подержать 2-3 дня в комнате, потом в холодильник. Ассорти Вариант раз: мелкие помидорки, маленькие огурчики, крошечные патиссоны Вариант 2: мелкие помидорки, цветная капустка, разобранная на соцветия, болгарский перец, мелкий лук, морковка, чеснок Вариант 3: + ко 2 варианту еще яблоки и сливы В любой вариант добавляют специи: листья и кусочки корня хрена, семена укропа, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздика острый перчик чили (кто любит). Заливаем кипящей водой. Даем постоять минут 5-10. Сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящую воду кладем на 1 л воды – 1 с горкой ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 50-100 г уксуса. Залили, закатали, перевернули, укутали. Помидоры с алычой я делаю из обычных помидор, с черри должно быть красивенько В банку - стебель сельдерея, морковь, сладкий перец, луковицу, горький перец, помидоры и несколько штучек алычи. Залить кипятком, подержать 10 минут, слить воду, добавить на 1 л воды 1 ст.л. с горкой соли и 5 ст.л. сахара. Залить кипящим маринадом и закатать, перевернуть, укрыть. Очень вкусно, рассол обалденный. |
Re: Консервируем томаты.
Ленка а первый рецепти к помидорками там на какое количество 3-х литровых банок расчитано?
и впринцыпе можно закрывать любые сота помидор? |
Re: Консервируем томаты.
спасибо Руня :Yahoo!:
тока можно для тех хто только начинает ---литр рассола это для какой банки всеж выйдет?т.е на какой литраж банки расчитаны рецепты и насчет граммажа 50грм соли и сахара это сколько и какой ложки? :unknown:,аналогично и уксус. еще раз СПАСИБО :Bravo: |
Re: Консервируем томаты.
Цитата:
А томаты действительно консервируют все сотра. Единственное, что пустотелые-фаршировочные выглядят консервированными не очень. :pardon: |
Re: Консервируем томаты.
Цитата:
соль, сахар - в 1 ст.л. (без горки) - 25 г, в 1 чайной - 10 г кол-во рассола зависит от плотности наполнения банки. в в среднем 1,2-1,5 л на 3-х литровую банку. вчера, к примеру, заливала соленые огурцы - получилось 5 литров рассола на 7 1,5 литровых банок, т.е. где-то около 700 г на банку 1,5 л. повторяю, все зависит от плотности наполнения овощами. я рассол готовлю в большой 5 литровой кастрюле, у меня там деления на внутренней стороне мерные - оч. удобно. всегда лучше готовить с запасом на литр, разливается там при заливке, то да се. пастеризовать я не люблю, посему готовлю, как и большинство из нас, двукратной заливкой почти все маринады, компоты и пр. Алгоритм простой: 1. Заливаешь пропаренные и наполненные фруктами-овощами банки кипятком; 2. Оставляешь на 10 минут, прикрыв крышками. 3. Сливаешь воду из банок и на ней готовишь сироп или рассол (так поймешь, сколько воды идет на какую банку). 4. Залила (так, чтобы переливалось через край)-Закатала-перевернула-укрыла. |
Re: Консервируем томаты.
ШИкарный рецепт фаршированных помидор (соленых):
Измельчить зелень петрушки, укропа, кинзы (кто любит), чеснок, натертую на терку морковь, пропущенный через мясорубку острый перец. Пересыпать крупной солью и оставить на пару часов Плотные помидоры (можно зеленые) надрезаем пополам,но не до конца. В каждый кладем начинку, достаточно, но чтобы не высыпалась и плотно укладываем в кастрюльку, судочек или боченок. Сверху груз и 3-4 дня выдерживаем при комнатной температуре. Затем в холодильник. |
Re: Консервируем томаты.
Аллуся, вот для тебя нарыла еще рецептик конфитюра из помидоров черри
1 кг. сахара, 1 кг помидорок, палочка ванили Помидорки разрезать попалам, положить в кастрюлю засыпать сахаром и поставить на огонь, варить 10 минут положить палочку ванили и варить ещё 40 минут на медленном огне |
Re: Консервируем томаты.
Цитата:
|
Re: Консервируем томаты.
От мужчины! Банки и полуторалитровые бывают :P
|
Re: Консервируем томаты.
тама между циферкой 7 перед циферкой 1,5 пробел имеицца :"":
|
Re: Консервируем томаты.
:lol: ой спасибо,насмеялась я с этими 71 банкой :D
так встерчный ворос Руне а что такое ванильная палочка? ну палаочка корицы-это я понимаю,а с ванильной не знакома :pardon: где преобрести то? ой ,узнаю у свекрови рецепт вареня из зеленых помидорок-маленьких,поболее чем черри надо,наверно в 2-2,5 раза. это вещь! все кто пробывал закрытыми глазами,так и продолжал стаять,облизываясь. никто не угадал,что это помидоры! |
Re: Консервируем томаты.
а не заморачивайся, можно капнуть ванильной эссенции и всех делов :"":
|
Re: Консервируем томаты.
так а если просто ваниль,вне иссенции и палочки? :pardon: бо иссенции тоже нет
|
Re: Консервируем томаты.
хоть и ванильный сахар, без разницы, лишь бы аромат биль. я думаю, шо и без ванили будить недурно. :pardon:
|
Re: Консервируем томаты.
С вашего позволения, девочки, я уточню в своём рецепте- Рис с помидорами.
Сегодня делала этот салат. Так вот- уксуса взяла пол стакана(6-7ст. л.). Я вспомнила, что уксуса я всегда меньше брала по рецепту, потому что стакан уже слишком. Вообщем, это ещё зависит и от уксуса, потому что сейчас иногда "попадёшь" на уксус, который слегка пахнет уксусом. Выход получился 7 литров+ на попробовать. Когда закрывала четвёртую банку, то жидкости стало маловато. Я добавила немного воды,снова довела до кипения и закрыла остальные. Да, рис берите, который не разваливается. |
Re: Консервируем томаты.
Цитата:
|
Re: Консервируем томаты.
Ой, я ж и забыла, что у нас в томатах и музчины есть :pardon: Ну.. музчины ведь любят остренькое :D так что выбирайте на свой вкус :D
|
Re: Консервируем томаты.
Народ, а кто то делал малосольные помидоры по моему рецепту? Как понравилось, нет?
|
Re: Консервируем томаты.
Помидоры консервирую в литровых банках, маленькие "сливки"
На дно: 2-3 зубочка чеснока Небольшой кусочек укропного зонтика 2 гвоздички 2 горошины душистого перца 3 горошины черного перца 15-20 семян кориандра Лавровый листик. Плотно укладываю помидоры, заливаю горячим маринадом: на 1 литр воды: 1 стол. ложка соли "без верха" 2 столовые ложки сахара 3 столовые ложки уксуса Стерилизовать 12 минут. Хотите узнать, какой получится вкус? Купите в магазине маленькую баночку консервированных черри фирмы "Самэ той". Вот "самэ той" вкус и получится. :D |
Re: Консервируем томаты.
вопрос к рецету-а уксуса не много на литр воды? если плотно забить банки то на сколько хватит этого литра рассола? и еще вопрос,а заливать кипятком надо 1 раз,потом стерелизуются .я вот подумала,а если без стерелизации не выстоят? я переживаю что с моих черри при 12 мин стерелизации кампот выйдет :lol:
|
Re: Консервируем томаты.
Мне уксуса немного, а на банку всегда идет разное количество воды, в зависимости от размера и формы помидорок.
Не стерилизовать не пробовала, боюсь. :D |
Текущее время: 20:16. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot