Закуски.
 

Сейчас у нас частный дом и когда приезжают гости это значит, будет топтаться газон и жарится шашлык. :beer:
А что это за гость, который приедет на готовый шашлык, а процесс? Мы своих гостей этого удовольствия не лишаем. :wink:
А пока гости жарят шашлык и топчут газон, да плюс не городской воздух их желудки начинают хотеть есть.
От газона и мангала никого не отгонишь, так что приходится выносить еду на улицу.
У меня есть маленький проверенный способ не дать умереть гостям. :D

Я делаю бутерброды на два укуса.
Беру багет, режу его поперек. Получаются маленькие кружочки толщиной до 1 см. Обжариваю их в тостере. Горячими смазываю сливочным маслом (очень тонкий слой). Масло должно растаять на бутербродах. Основа готова.
Свежий огурец порезать тонкими пластиками. Балык мясной, лучше резать в магазине, красивее получается. Лук сладкий порезать дольками. Яйцо вареное порезать пластинками.
И так, на багет пластик огурчика, балыка, дольку лука, сверху пластинку яйца, тоненький вензелек майонезом и веточку петрушки. Готово.

Мне еще нравится помидор, красная рыба, лимон, лук, яйцо, майонез, петрушка.
Шпроты, маринованный огурец, лук, яйцо, майонез петрушка.

Есть никто не хочет, за стол не загонишь, а вот подойти взять бутербродик, очень даже удобно и хорошо.
Улетают мои бутербродики как семечки. :good:

Re: Закуски.
 

Тоже закуска, относительно быстрая
оливки, лимон, сыр, перец болгарский
Все режется кубиками и накалывается на шпажку, съедается одним махом.

Re: Закуски.
 

у меня рецепт горячей закуски от которой все мои друзья тащатся.

Беру армянский (тонкий) лаваш, режу его ножницами на квадраты или прямоугольники.
Начинка: сыр сулугуни (это очень важно) трется на свекольной терке, петрушка режется средне, можно лук по желанию тоже мелко порезать. Все перемешать. На кусочек лаваша в серединку положить кусочек сливочного масла затем начинку и завернуть конвертиком, как заворачивают блинчики с мясом. Выложить на противень ,как это сказать по-русски, швами вниз и в духовку или на гриль на 5-10 мин при температуре 200 градусов. Если в духовке есть гриль, то можно вконце на 3 мин. под гриль. Очень вкусно как закуска и можно к бульйону как пирожки.

Re: Закуски.
 

Луковые котлеты

1кг лука, нарезанного мелко
5 яиц
приправы( кто что любит+соль по вкусу)
Мука ( чем меньше, тем нежнее коклетка)
Все это перемешиваем и жарим.
Никто сразу не угадывает из чего же эти котлеты...

Re: Закуски.
 

Смотрите какой рецепт нарыла

Чесночный хлебушек по-американски
1. нужен батон белого. с черным не знаю как - не пробовал. лучше целый батон, но не обязательно.(у меня была четверть большого каравая)
2. еще нужно масло сливочное самое прозаичное и чеснок .масло-чеснок - один к одному.
3. чеснок давим чеснокодавилкой и кладем в миску. масло тоже режем и тоже в миску.
4. перемешиваем до однородной массы. (я еще добавила соль и перец)
5. режем хлеб обычными ломтями.
6. мажем чесночным маслом каждый ломоть с обеих сторон.
7. складываем все ломти обратно в целый батон.
8. батон запелёнываем в фольгу.
9. кладём в 200-градусную духовку.
10. вынимать - когда почувствуете признаки помутнения рассудка от вкуснейшего запаха 45 минут у меня получилось)
получается батон с хрустящей корочкой и с размягченным парным благоухающим содержимым

Re: Закуски.
 

Написала Мерлин, и захлебнулась слюной :o

Re: Закуски.
 

А вот и нет, - умчалась домой готовить полуфабрикат :P

Re: Закуски.
 

Типа ленивая пицца,делается очень быстро.
1 стакан начинки-все кусочки,которые есть в холодильнике:колбаса,грибы,кукурузка,оливки,курица-вообщем кому,что нравится-режем кубиками,добавляем
2яйца,
3 ложки муки,все перемешиваем и на разогретую сковороду,поджариваем под крышкой,переворачиваем,смазываем кетчупом без фанатизма,посыпаем тертым сыром,опять под крышку до готовности-и на стол,разрезаем кусочками,как пиццу

Re: Закуски.
 

http://s52.radikal.ru/i138/0904/e4/9ad8d4ae74edt.jpg

Очень понравилось, необычно, быстро и все время вкусно :Yahoo!:

Re: Закуски.
 

Попросим Ксану вывесить рецепт своих шикарных закусочных эклерчиков, И рецепты начинок. Это был хит нашей встречи 20 апреля :good:

Re: Закуски.
 

Ленчик, я хочу описать подробно, поэтому никак не соберусь. Сейчас сделаю работу и все напишу. :)

Re: Закуски.
 

Мы ждемс :Rose: , скоро 1-е мая и опять надо гостей кормить-удивлять :friends:

Re: Закуски.
 

Эклеры. Тесто на 40шт.
В кастрюлю наливаем 1 стакан воды, ставим на средний огонь, добавляем треть чайной ложки соли и 100 гр. сливочного маргарина (пол пачки) . Если добавить сливочного масла, могут не взойти при выпечке. Доводим до кипения. Как только увидим первые признаки закипания, всыпаем 1 стакан муки и энергично перемешиваем, не снимая с огня, до однородной массы, без комков. Открытую кастрюлю отставляем в сторону , чтобы остыло тесто до теплого состояния. Затем добавляя по одному яйцу, вымешиваем ложкой до гладкого состояния. Яиц по норме 5-6 шт, в зависимости от размера. Я, яйца, заранее достаю из холодильника.
Духовку заранее разогреваем до 220-250 градусов. Можно выпекать на силиконовой подкладке. Я просто посыпаю сухой протвень мукой. Чайной ложкой выкладываем тесто на протвень, учитываем что эклеры увеличатся в размере. Можно посыпать кунжутом, но с ним меньше поднимутся. Сразу в духовку не ставим, а минут через 5-10. Не рекомендую выпекать несколько протвней одновременно, нижний ярус будет гореть, верхний не пропекаться. Ставлю максимально высоко.
При выпекании, лучше не уменьшать температуру, могут упасть эклеры. Поставили, ждем 20-30 минут, слегка приоткрыв духовку оцениваем готовность. Эклеры в готовом виде должны быть загорелые. У меня на выпекание уходит 40 минут, но время выпекания зависит от духовки.
Первые свои эклеры приготовила в 6 классе. Ничего сложного в них нет.

Начинки могут быть сладкие и острые.
Начинки со встречи:
Первая.
Плавленные сырки, паштет (гусиная печень, или другая ), сливочное масло, мелко нарезаный зеленый лук, черный перец.
Вторая:
Плавленные сырки, мелко нарезаный!!! чеснок, петрушка (много), яйца (на мелкой терке), майонез (много), черный и красный перец, кто любит, щепотка мяты.
Третья:
Брынза, редис, сметана (половина количества брынзы), зеленый лук, укроп (много), черный и красный перец. Можно добавить кинзы или петрушки.
Четвертая:
Творог, сливочное масло (можно заменить майонезом, кефиром или сметаной), перец черный и красный, соль, кориандр, тмин. Можно добавить грецкие орехи. Можно просто творог, майонез,чеснок (лук), перцы, укроп, петрушка. С травками вариации на вкус. Интересно добавить эстрагон. :roll:
Пятая:
Рыба горячего копчения, желтки свареных яиц, сливочное масло, лимонный сок. Однажды делала со сметаной.
Шестая:
Поджаренный на сливочном масле лук, шпроты, сливочное масло, сырое яблоко ( на терке), соль, перец .

Начинка может быть грибная, с ветчиной, из твердого сыра. Экспериментируйте. :wink:
Всем приятного аппетита. :beer:

Re: Закуски.
 

Ксаночка, извини, что не дала поработать :Rose:
Рецепт сохранен, распечатан, роздан коллегам и надежно спрятан в сумку. :kiss:

Re: Закуски.
 

Ксана!
Мне уже вкусно, от одного прочтения, ну и воспоминания конечно же. :roll:
А что было 6 разных начинок? Кто-то успел спрятать под стол и там ел? Или я, от избытка чувств и разных эмоций не уследила все испробовать.
Спасибо за рецепт :Rose:

Re: Закуски.
 

Работу я поделала. :P Всем на здоровье! :Rose:
На встрече было три первых начинки, остальные я добавила для выбора, кому что нравится.
Будут пожелания, добавлю сладкие начинки. :roll:

Re: Закуски.
 

будут... будут... (жуя печеньку, сил нет в конце дня читать ...такое :%) )

Re: Закуски.
 

А вот наш с дочкой любимый рецептик:
Багет режем поперек на кружки по 1 см толщиной.
Трем на морковной терке сыр твердый, шампиньоны (300г : 300г). Смешиваем с майонезом и намазываем на ломтики багета. Бутеры выкладываем на противень и в горячую духовку на 10 мин. до расплавления сыра.
Едим с удовольствием! :good:

Re: Закуски.
 

[quote="Лена Мерлин"]Смотрите какой рецепт нарыла

Чесночный хлебушек по-американски
Лена, сделала твой хлебушек.Только вместо масла- сало с чесноком на мясорубке. :roll:
Это- что-то! :good:

Re: Закуски.
 

А я практикую такую закуску ( для гостей или др на работе)))
Мраморный сыр квадратиками, банан + оливка + шпажка. И красиво и быстро и вкусно :good:

Можно эксперементировать банан менять на ананас или сладкое яблоко)))))

Re: Закуски.
 

у нас дежурный соус на даче (и дома требуют) -майонез/сметана ,по пучку небольшому -кинза,базилик /реган(листья не обрывать от стеблей-усё в блендер),укроп ,3 зубка чеснока,пару долек лимона с цедрой -5 сек на блендере и готово . Очень вкусно на лаваш -мнямка!!!

Re: Закуски.
 

Иннуся, это уже хлеб по-украински, американцы сало выбрасывают :fool:

Re: Закуски.
 

Точно! Вот это идея :good: - сливочное-масло-то вреднее сала, Иннуся - ты умничка!

Слава хитрым и изворотливым хохлам!http://www.kolobok.us/smiles/big_he_.../girl_haha.gif

Сейчас время сливы угорки. Моя соседка каждый год делает деликатесную закуску из нее. Мне тоже очень нравится. Решила и себе в этом году сделать. Нужно взять 3кг угорки (только чтоб была тверденькая,не перезревшая). Затем сварить маринад из 1,5 л уксуса 9проц. и 1,7кг.сахара. Положить в этот горячий маринад сливы и дать постоять сутки. Повторить процедуру еще раз. В третий раз снова кипятим маринад но сливы раскладываем в литровые банки на дно которых ложим порезаный эстрагон (жменьку)+5 гвоздичек+5 душистых горошинок+лавровый листик.Сверху снова жменька резаного эстрагона (это чтоб слива крепкая была) и заливаем горячим маринадом. Под капроновую крышку и в прохладную коморку,подвал. Они не портятся так как маринад из уксуса и сахара.Воды там нет. Я сейчас ела прошлогодние - они еще вкуснее,чем свежесделанные. Рекомендую любителям мяса и не только.

:shock: 1,5 л уксуса на 3 кг слив????:-o прощай, печень...

Ну я пробовала такие сливы - вещь! :good:Не знаю сколько там было уксуса, но как по мне он там совсем не чувствовался..
Ну вот вариант того же рецепта
МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ

Сливы в нужном количестве. Для маринада: на 1 л воды - 1 стакан 6-процентного уксуса, 3 стакана сахара, 1/2 ч. ложки корицы, 5 - 6 гвоздик. Целые и неперезревшие сливы вымойте и разложите в банки. Залейте их холодной кипяченой водой и слейте ее, чтобы измерить, сколько потребуется жидкости для маринада. Приготовьте маринад и горячим залейте сливы. Для маринада: растворите в воде сахар, положите корицу, гвоздику и прокипятите. В конце кипячения влейте 1 стакан уксуса и сразу снимите с огня. Простерили-зуйте (литровые банки - 10 мин). Закатайте крышками. В холодильнике маринованные сливы можно хранить без герметической крышки.

Раз такая гульня пошла:D, то и я приведу свой рецепт маринада из тушеных слив (венгерка). Очень мне этот рецепт нахваливали, но я так и не делала...
5кг вымытых слив укладывают в кастрюлю с широким дном и пересыпают 2,5кг сахарного песка. На следующий день плоды заливают разбавленным спиртовым уксусом (1 стакан уксуса и 2 стакана воды), добавляют в марлевом мешочке немного гвоздики, корицы и ставят в духовку. Запекают на малом огне, встряхивая время от времени, чтобы не подгорел верхний слой. Как только сок станет густым, а сливы сморщатся, их вынимают и остужают. Затем перекладывают в чистые банки и заливают соком, удалив из него пряности. Хранят при комнатной температуре.
Рецепт старый, ещё под советские духовки, под современную технику надо переосмыслить...может, на турбо-режиме будет удобней...
Завели вы меня, девчата!:D Завтра попробую, тем более слива есть...

А я уже сделала! Только сливы перед заливкой маринадом горячим надо проколоть, чтоб не полопались - запах по дому витал непередаваемый:roll:

И я сделала! Вот только не уверена, что мои мужчины поймут такую закуску к мясу.:D

Эта..так к мясу типа вино или коньячек положен..и сливки тока так пойдут:D

Да, уже сообразила...:oops:
К рождественскому гусю буду просто сушить.:D

Девочки,а у меня после приготовления закусочных слив остался классный маринад(сахар,уксус и сливовый сок). Как-то жалко было взять и вылить его. И вкусный ,и денег стоит.Поэтому я порезала груши пластинками по 1см и три раза залила кипящим маринадом. А потом дала маринаду стечь и просушила на эл.сушилке. Это что-то! Такая вкуснятина. Рекомендую.

---------- Post added at 19:57 ---------- Previous post was at 19:55 ----------

Сливы тоже очень вкусные. Мы уже одну банку приговорили.

Близится Новый год, хотелось бы предложить закуску рулетики из селедки с зеленым маслом. И вкусно, и выглядит красиво. Пачку сливочного масла, оставить при комнатной температуре до мягкости. Много зелени укропа, мелко резать и смешать с маслом. Две селедки, среднего посола, очистить так, чтобы получилось филе. На лист фольги, чуть больше размера селедки, выложить рыбу, на рыбу щедро намазать масло и свернуть рулетом, заворачивая фольгу. Рыбу убрать в морозилку. Вынимать рыбу перед подачей к столу, нарезая рыбку колечками вместе с фольгой. Фольгу убрать, украсить лимоном, зеленью петрушки, оливками или маслинами. Что удобно, можно готовить за пару дней до праздника.

А я, когда чищу селёдку, и мне попадается "девочка", т.е. с икрой, всегда икру откладываю в салатничку, добавляю слив.масло и хорошенько перемешиваю. Потом- на бутербродик- просто классно!

закуска "рафаэлка".2-3 сырка плавленных радавить вилкой,добавить столько же яиц варенных+ чесночёк надавить+майонез,все перемешать.На мелкую терку потереть морковку.Взять чайную ложку этой смеси и опрокинуть в морковь,придать форму шарика,обкатать в морковке.Выложить на блюдо украшенное листьями салатаполезно,вкусно.оригинально

Я обваливаю готовые шарики в тертых мороженых крабовых палочках, а в серединку, по желанию, можно положить оливку.

еще хорошо в сырок измельченных гр. орехов добавить.

Re: Закуски.
 

Необычный и вкусный бутерброд

Ингредиенты:

• тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо;
• 8 кусочков белого тостового хлеба;
• помидорка;
• 4 яйца;
• соль, перец.

Помидоры нарезать дольками. У 4 кусков хлеба убрать мякиш. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша. В дырочки выложить помидорки и залить яйцом. Посолить поперчить и в духовку - запекать на 180 градусов - 20-25 минут.
И оригинальный завтрак готов!

---------- Post added at 09:15 ---------- Previous post was at 09:15 ----------

Закусочный корзинки

Ингредиенты:

Колбаса или ветчина – 6 тонких кружков;
Сыр тертый – 100 грамм;
Куриное яйцо – 2 штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Наполнители (любые) – у меня – в одних - кукуруза+болгарский перец, в других - резанные шампиньоны+ зелень
Колбасу нарезать очень тонкими ломтиками и выложить в формочки для кексов. Яйца взбить, смешать с тертым сыром, выдавить туда же чеснок. В яичную смесь можно добавить наполнители, а можно оставить так. У меня были 2 наполнителя: 1) порезанные консервированные шампиньоны+ зелень; 2) маринованный болгарский перец+ консервированная кукуруза. Выложить начинку в колбасные корзинки и запечь при 200 градусах минут 25.

Re: Закуски.
 

Можно слегка поджарить сыр Халуми, но можно и брынзу.
https://lh3.googleusercontent.com/cu...ELhg=w293-h220

Re: Закуски.
 

Закуска из сельди с тушёными грибами и овощами. Очень вкусно

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1423546.html