Ирландский картофельный хлеб с луком
 

Каюсь, не хватило у меня сил прочитать все страницы этой темы:oops:
Поэтому сразу поделюсь "хитом" нашей семьи - рецептом Ирландского картофельного хлеба.
Если уже был - :pardon:

230 мл молока
3 чашки муки
1\3 чашки отварного картофельного пюре (из 1 картошки)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сухих дрожжей
1 мелко порезанная луковка

В процессе замешивания теста я стою над хлебопечкой, слежу, чтобы получилась нужная консистенция. Иногда нужно добавить муки, иногда подлить водички. Тесто должно быть эластичным и вымешаться в гладкий шарик.

Этот хлеб у нас просто улетает :smile:
А еще он идеален для завтраков: в ломтике хлеба чашкой вырезать кружок, ломтик обжарить на сковороде в масле, перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь, а в серединку выпустить яйцо.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Совушка, а сколько вмещает ваша мерная чашка? Я уже читала про ирландский картофельный хлеб, хочу попробовать.

Мне попался в сети развернутый опус о хлебопечении, мне, с моими познаниями в этой области, он оказался очень полезным, может еще кому-то пригодится. Извините, если ссылку уже приводили, я всю тему тоже ниасилила.
Жаль что первоисточник уже не установишь, но автор одаренная девочка, в том числе и литературно.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

чашка = 200 г
но из-за того, что и мука, и картофельное пюре бывает разным (более густым или менее, иногда добавляю остатки картофельного пюре, оставшегося от гарнира), я не полагаюсь на эти "чашки", а количество муки каждый раз варьирую в зависимости от консистенции теста.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

панове, есть ли у кого пров. рецепт апельсинового джема для х-и?

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

у мну есть.. но тока для тазика:oops: но зато проверенный и скууусный:roll::D

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

садовник, ждём :wink:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

шо прам сюды писать?!!:shock:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

ну значить такс....
Джем с апельсинов(можно и грейпфрутов) от Мэри Бринкли из ЛондОну.
В оригинальном рецепте предлагается брать апельсин сорта СЭВИЛ.. но если не найдёте именно такой, то сгодится любой другой, главное шоб апельсин был кисловат и костляв!
Нать:
1 кг апельсинов
4-5 шт лимонов,
750 мл воды,
1.5 кг сахара.

Шо делать.
Апельсины помыть. Затем срезать тонко цедру и порезать её соломкой.
Белую часть(та шо под цедрой) тоже срезать, и порезав её кубиками, положить отдельно с косточками в марлечку и в сторонку.
Мякоть нарезать кубиками, залить водой + сок из лимонов+апельсиновая цедра+марлечка с белой частью и коточками. Всё варить 1.5 часа.
Через 1.5 часа мешочек винуть и отжать... добавить 1.5 кг сахару, и размешать до растворения, как сахар раствориться проварить ещё 1 минутка. Горячим разложить в стерилизованные баньки.
п.с. при варке обязательно снимать пену, а после добавления сахару положить в каструльку кусочек масла, шоб не вспенилось вместе с сахаром.
Смачненького!:Rose:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Fiona, выкладываю здесь рецепт черного хлеба. Я пеку по книжному рецепту для нашего Панасоника, там он называется "Хлеб с отрубями":

- сухие дрожжи - 2 ч.л.
- пшеничная мука - 225 гр
- ржаная мука - 200 гр
- ржаные отруби - 3 ст.л.
- сахар 1,5 ст.л. (я даю 2)
- соль 1,5 ч.л.
- сухое молоко 2 ст.л.
- вода 430мл.
- еще я добавляю либо семя кориандра либо тмина, разу, не в диспенсер.

Но тут есть нюансы.
Во-первых, ржаная мука и сухое молоко почему-то плохо смешиваются с водой и размазываются по стенкам в углах контейнера. Я деревянной лопаточкой сбрасываю комки вниз, чтобы оно попали в колобок.
Во-вторых, нужно обязательно контролировать, насколько крутой получается колобок и добавлять либо по 1 ст.л воды, либо муки, чтобы стал нужной консистенции. Тут нужно угадать, видимо, влияет влажность ржаной муки, поскольку с обычным хлебом редко приходится корректировать.
И, в-третьих, может обвалиться крышечка хлебушка. Но и в этом случае хлеб все равно вкусный и не кляклый, это только внешний недостаток.

Написала рецептик и захотелось испечь, тем более сухое молоко как раз имеется! :D

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Не забудь спец. лопаточку для ржаного теста поставить....:oops:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Достала черненький горяченький!

http://s019.radikal.ru/i622/1301/5d/849a9f295518t.jpg

http://s017.radikal.ru/i429/1301/e6/bec5cef1a2c3t.jpg

Делала по основному рецепту, только муку взяла составную:
1/3 ржаной
1/3 пшеничной
1/6 готовая смесь "Бородинский"
1.6 готовая смесь "Зернопан"
добавила семя кориандра

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Закотянка, а мне сильно не нравится лопаточка для ржаного, после нее хлеб более корявый, чем от обычной, и совсем не уверена что она ослабляет сопротивление теста при замесе.
Longe - красавец!!!

Re: Рецепты для хлебопечки
 

Хочу спекти пиріжки із найсмачнішого тіста. Тільки це не надто мало води для пиріжків? Може, в рецепті помилка? Навіть, якщо сметану вважати за рідину, всього 160 мл получається аж на 562 гр борошна?

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Марта, а 2 яйца по 40г+ 3 ст.ложки подсолнечного масла:wink:
Пекла не раз. Хорошее тесто получается:good:Я добавляла, правда, 560г муки:D
Но все-равно надо следить...и сметана разной густоты бывает, и яйца разного размера...в общем ты сама уже мастер:wink:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Марта, книжка осталась на даче, не могу сверить рецепт, но я пошла другим путем поставила тесто на замес:D Как хлебопечка замесит выложу фотку колобка, а потом пирожка. Но сегодня мне показалось, что жидкости таки маловато и я добавила дополнительно две ложки сметаны. Будешь смотреть по ситуации, положи сразу не всю муку, а 450-500 г, потом можно по ложечке подсыпать.

---------- Post added at 18:13 ---------- Previous post was at 17:47 ----------

Вот и фотки подоспели http://i049.radikal.ru/1302/4a/81c305008cd3t.jpghttp://s55.radikal.ru/i150/1302/12/c5879036fc92t.jpg

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

3 раза спекла ржаной хлеб по рецепту Тамары и Oza:Rose:
Пробовала с медом - немного сладковатый, сделала с сахаром. В качестве кислого компонента добавляла лим. сок, уксус виноградный - разницы не почуствовала. Кореандр и тмин добавляла первый раз, я травки люблю, а мои - не очень, поэтому потом клала только семя льна.
Сейчас в печке Совушкин - ирландский картофельный. Вместо водички, для колобка добавляла картофельный отвар, ложки 3 столовых. Еще печется, но поднялся хорошо:good: Добвила туда еще свежий уроп. Пюре варила с добавлением чеснока.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?:oops:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

наверное на электронных весах, если общее к-во муки принять за единицу и т.д. (вспомни как ты мне про медян экстра рассказывал:wink:)

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Олег, на электронных весах нужно проследить только за итоговым весом муки, а 1/3 и 1/6 это приблизительно, особо не нужно заморачиваться.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Возвращаюсь к своему репортажу:smile:
Тесто хорошо подошло и стало очень красивым, вот такимhttp://s017.radikal.ru/i439/1302/13/f714d3dc5412t.jpg Чтобы долго не возиться маленькими пирожками, сделала большой. Делается быстро и просто, выглядит красиво.
На противень сразу кладем бумагу для выпечки и формируем пирог прямо на противне, так как потом его перенести будет нереально. Раскатываем одну часть теста и смазываем ее растопленным сливочным маслом, посыпаем маковой начинкой.( можно джемом или сахаром и корицей) http://s017.radikal.ru/i408/1302/e8/0f466e9a7d18t.jpghttp://s018.radikal.ru/i523/1302/39/7230a26742a8t.jpg
Таких слоев нужно сделать 4. После сверху кладем тарелку и обрезаем красиво края http://s019.radikal.ru/i632/1302/39/ea9ef16a8c14t.jpg Теперь берем нож и делим круг на 8 секторов, не дорезая до середины ок 2-2,5 см http://s017.radikal.ru/i410/1302/12/cbf6dc2d1d4dt.jpg
В каждом секторе посредине делаем надрез, не разрезая края и середину сектора http://s41.radikal.ru/i094/1302/57/ff7ab4ce2b47t.jpg Теперь каждый сектор выворачиваем по принципу хвороста, изнутри наружуhttp://s017.radikal.ru/i443/1302/82/a95df05ec928t.jpg
После украсила розочкой, куда без нее:D http://s60.radikal.ru/i169/1302/f0/b1be7d6ce5bet.jpg
Потом расстойка 20 мин, смазать яичком и присыпать сахаром, выпекать 30 мин при тем.160 . Фото после выпечки еще будет.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Вот такой пирожок получился.http://s017.radikal.ru/i436/1302/c6/76741ed4c064t.jpg

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Фаріночка, яка краса!!!
Спасибі Вам, вибачте, що завдала такого клопоту... :oops: :Rose:
А я ніяк не подружуся зі своєю духовкою, вже років 15... М"ясо там навчилася готувати, а випічка вся тверда і суха...
Тому я пиріжки і булочки тепер готую в хлібопічці по технології мавп"ячого хліба (обезьяній хлеб - рос.):smile:
Ставлю тісто на програму "Тісто", через півтори години витягаю, щипаю на шматочки розміром з горіх, катаю шарики, або ліплю маленькі пиріжечки з начинкою, потім "прокатую" їх руками, змащеними сливочним маслом, і нещільно вкладаю в хлібопічку.
Ось так приблизно (це булочки, пиріжковий полуфабрикат красивіший :D ) :
http://i.piccy.info/i7/f08a619250c7e...190006_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-01-19-20...40x180-r/i.gif
Потім все це підходить у відключеній хлібопічці хвилин 30-40, і включаю "Випічку".
Готовий гарячий хліб змащую оливковою олією, або чесночною помазкою, якщо булочки.
Во:
http://i.piccy.info/i7/f2276e4547c4d...190015_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-01-19-20...40x180-r/i.gif

Получається такий хліб, складений з булочок або пиріжків, вони легко відокремлюються. Смачно і прикольно. Вчора не стала чекати, спекла по рецепту "Лінивого круасану", половину з начинкою із яйця і зеленої цибулі, половину з печінкою і квасолею. :roll: Ще не пробували. :D

Все одно хочеться традиційних пиріжків із рум"яною скоринкою... Щукаю термометр для духовки, спробую іще раз духовку приручити...

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Посмотрите тут
У меня на даче тоже духовка газовая - с норовом:pardon: С таким термометром приноровилась и к выпечке, и к запеканию :good:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Марта, я люблю печь, благородя вам дите ушло в школу с пирогом, себе и другу взял)))
Обязательно попробую обезьяний хлеб, технология и название супер)))

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Дівчата, хліб просто божевільно смачний!! :good:
Не можу відірватися. :%):D

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Вот чтобы специально в хлеб добавлять свои тыквенные семечки пришлось растить голосемянную тыкву! :-)))

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Я в последнее время не сильно экспериментирую с хлебом, видимо наигралась уже, да и не любитель я выпечки. мне очень нравится сгущёнка из хлебопечки - это да, джемы мы разные делаем, очень вкусный из оригинальной книги, яблочный. А ещё я малой там яблочки запекаю.)

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Практически постоянно выпекаю батоны. И время от времени - хлеб к борщам-супам. Тесто для пиццы по выходным.
Нашла наконец-то хороший рецепт теста для рулетов, так запасы мака подло закончились.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

я тоже на ночь ставила Хлеб с семечками и орехами.
Пышный, красивый и вкусный получился:good:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

такс, Надіє, закінчуй, а то замість принцес , будеш грати одночасно трьох поросят.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

мине понра последний панас... с двума диспенсерами...!!!!:good: правда цена чуть великовата, но она таво стоить:smile:... покупал через антернет-магАзин... агрегатом
довооолен!!!!:roll: не передать!!!!:Yahoo!:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

И я ОЧЕНЬ довольна Panasonic, у меня SD-255, когда покупала, она была лучшая. Про новые модели не знаю.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

и у меня такая же, как у Наташи - ну трудяжечка.! Юзаю очень часто: и для хлеба, и для теста - никаких нареканий, нежно люблю:roll:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

И у меня такая же))))

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Таак, ну мнения сошлись:smile:! Буду смотреть Пана Соника:wink:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Таня, если собираешься печь хлеб со ржаной мукой, то покупай ХП с режимом ржаного хлеба.
Есть еще режимы теста типа на пельмени, т.е. крутого недрожжевого. Есть наворот типа подставки для выпекания багетиков.
Решай, что тебе хочется из подобных режимов, от этого и пляши.
А сама ХП не такой сложный агрегат, чтобы обязательно покупать дорогие бренды. Как сказал мой муж - хорошо, если отслужит 3 года, выбросим, купим новую.
Главное - беречь ведро от царапин. Лучше не печь с темной коркой и не оставлять хлеб на подогреве надолго после выпекания в ведре, чтобы он не засушивался - эти операции дают засушенную корочку, запросто способную ободрать ведро.
Удачи!

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Оль, а у тебя какая?:smile:

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

У меня дешевая Rotex. Муж был в гостях у приятеля, а его сестра пожаловалась, что подарили ей на работе ХП, которая ей не нужна. Вот мой муж и притаранил из гостей ХП по дешевке.
Сама бы я выбрала с режимом ржаного, багетами и теста для пельменей-вареников.

Re: Модели и Рецепты для хлебопечки
 

Тю. А какие имеют ото все, что ты перечислила? И куда там багет-то помещается???:crazy:
ОФФ. Вот бы мне муж притащил по дешевке откуда-то...:kiss: