Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я вишню без косточки в миске засыпаю сахаром, пускает сок, потом накладываю плотненько в банки, заливаю соком и стерилизую до 75 град в банке, закрываю. Получается не переваренная вишня для вареников и пирогов. Из сока делаю желе на Желфиксе для намазки блинчиков. Если сделать строго по инструкции, получается вкусно.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Перечитала всю тему, ничего не нашла. Уродило много брокколи, перерастает, что можно из нее наконсервировать? Есть у кого проверенный рецепт? Заморозить не получится - камера приказала долго жить...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Напишу здесь. Угостили меня отличным компотом если его можно так назвать.
Взяла рецепт, буду делать впрок, абрикос завались...
На 5 кг абрикос без косточки 5 апельсин с кожурой, 3 лимона тоже с кожурой. Все на мясорубку. Потом на 3л воды стакан этой смеси и стакан сахара, получается та же Фанта, только без газа.
Думаю закрыть этот концентрат, чтоб потом зимой просто разводить и все. Вкусно.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я нашла рецепт этой " Фанты, только , мне кажется, попроще.:
На одну 3-х литровую банку (стерилизованную) нам нужно пол литровая банка чищенных абрикос,
2-3 кружочка апельсина (потолще, с корочкой),
1 кружочек лимона тоже с корочкой,
1 стакан сахара.
Фрукты (без косточек) сложить в 3-х литровую банку, всыпать сахар и залить кипятком. Закатать. Банки перевернуть и хорошо укутать.
Получается не концентрат, а готовый оч. вкусный компот.
Когда то тоже услышала похожий рецепт оч. вкусного и полезного компота.:
На 3 л. стерильную банку 1 стакан сахара
-жменю вишен с черешками и косточками;
-жменю черн. смородины с черешками и листочками;
-жменю агруса с листиками
Заливаем крутым кипятком и закатываем. Получается оч. вкусный, полезный и красивый по цвету компот.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Кто-нибудь солит помидоры в мешках? Купила сегодня 2 целоф. мешка р-ом метр на полметра. Хочу засунуть их в ведра и засолить помидоры. Мешки надо завязывать или пусть так стоят? Плесень в мешках тоже образовывается? Поделитесь хорошим проверенным рецептом, пожалуйста.:smile:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

У меня просто три банки помидоров квасятся. Вот все не решусь их закатать, как огурцы, на зиму. Может завтра.:pardon:

Ратунда

http://s5.postimg.org/u61steqlv/DSCN4760.jpg

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Солил в мешках, правда это было давно. Пока были завязаны не плесневели, когда начал пользоваться, начало плесневеть так как и в обычной бочке.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я так делаю. Дети очень любят. Только это не концентрат, а напиток готовый к употреблению.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Фанту і схожі напої роблять, щоб заробити гроші, а не втамувати спрагу, а тим паче додати здоров'я, бо туди додають багато цукру або підсолоджувачів- чим більше п'єш, тим більше хочеться.
Я вже й забув, коли щось пив з цукром. А це допомогав куму і він запропонував втамувати спрагу звареним компотом. Питаю чи цукор додавав- ні-ні, жодного грама. Добряче попив того компоту, а пити всеодно хочеться, в горлі і губи пересохли більше, ніж до питва. Заходять кума, а я скаржуся, що кислувате. Каже, та не може бути, добрячу склянку цукру на неповну трилітрову кастрюлю всипала.
Пожалійте дітей, якщо своє здоров'я байдуже, бо від таких ,,фант'' користь лише аптекам і лікарям,
http://regionews.sumy.ua/node/53088

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Может не в эту тему, но всё же... Если есть подобная то ткните носом.
Есть гуси, немного, 10шт. Но кормить их всю зиму никто не будет. Планируем тушенку,но как её сделать?
Грудки обрежу и уложу в заморозку, а остальное нужно б в банки.
Поделитесь рецептами, и если есть возможность чтоб без костей.
Спасибо.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я делала тушонку из бройлера то есть остатков, рецепта как какового нет все по вкусу, сначало обварила тушки 3ч. специи дала по вкусу как на холодец,затем все процедила, сделала разброр костей, мяско смешала с оставшейся житкостью заложила в банку лист лавровый, перец горошками, мяско залила жидкость и поставила на стерелизацию еще 1,5ч. потом закатала, пока стоит уже 3мес.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Kristin, спасибо. Какраз так и думала, но не подумала о стерилизации прям в банках, думала после удаления костей, еще прокипятить и разлить... А стерилизовали на плите, или в духовке? И ещё, тушили с добавлением воды?
Думаю можно ли задействовать мультиварку...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Вибачаюсь, що не про не дуже в тему. Прочитала назву "КОНСПІРАЦІЯ". Це вже перший дзвіночок?

---------- Post added at 12:37 ---------- Previous post was at 12:34 ----------

Хтось питав про сокопароварку. Я, якщо яблука без шкурки і насінневих коробочок, із випаренної каші роблю повидло. Додавала апельсини. Смачно. В цьому році зробила абрикосово-апельсиннове - гидота...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

1) на плите (еще ставила на крышки с банок, большую кришку и гнет дабы ни капельки води не попало в банку)
2)воду добавляла буквально 0,5л в начале что бы не сразу пригорала.
3) пробовала 1 курицу в мультиварке , честно не понравилось, долго, мало вместимо, (по одной только и влазело)
4) еще такой момент я делала, после первой проварки сняла всю кожу и выкинула так вышло вкусней и полезней.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Девочки, Лиля уже несколько раз делала соус к Рататую, оооочень вкусный!!!
Задумала я его закрыть на зиму вместо кетчупа. Но что бы он хранился зимой нужно добавлять уксус? Как же вычислить, сколько его нужно? Или можно без уксуса. В соус входят помидоры, перец, лук, чеснок, еще что-то.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я делаю тоже что-то вроде соуса: режу помидоры переспевшие, в кастрюльку, на огонь. Чуть покипит, взбиваю блендером. Опять кипит. Чуть-чуть соли. Кипящим разливаю в стерилизованные банки, куда предварительно пару зубков чеснока (режу) + пару горошин перца + гвоздичка. Переворачиваю и под одеяло. Делаю много лет, никогда не взвывало. Храню в погребе. Если зимой открыть и уварить с траками чуть-чуть - как кетчуп/соус. А так пользую вместо тамата в голубцы/борщи/рагу

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

ну в принципе то да, морс кипятим и закрываем без уксуса, стоит же.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

а где на него посмотреть?...:oops: если там есть петрухан - однозначно нужен уксус..:pardon:
...и у меня тут вопросик по кукурузе,кто закрывал-сколько средних початков на пол литровую банку идет? Составляю экономическое обоснование для консервации - покупать и закрывать или покупать зимой готовую:D
свою пожрали соечки и сороки:evil:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Присоединяюсь!!!!
Я тоже обосновывалась:D, но то, сколько в неё нужно уксуса, или времени стерилизации, меня добило, и не факт что не сорвет. Решила, что проще сварить, обрезать зерна и в заморозку:
http://i.piccy.info/i9/fa379ea5803fa...175527_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-08-13-14...80x240-r/i.gif

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Соус к Рататую:

• 300 г очищенных от кожицы помидоров,
• лук репчатый - 1 шт,
• перец болгарский - 1 шт,
• подсолн. (оливковое) масло - 1-2 столовых ложки,
• сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
• соль,
• молотый перец.

Лук мелко нарезать. Перец нарезать маленькими кубиками. Помидоры измельчить в блендере.
В разогретую с маслом сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать.
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

Вот и все. Мы еще добавляли для остроты ратунду, вообще вкусняшка. И чеснок.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

С петрушкой очень вкусно и ароматно.
И как его закрывать на зиму?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Варя, такое в прошлом году я называла Лечо - и просто кипящим заливала в банки ( но без зелени).

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Не, лечо у меня другое и вкус другой.
А здесь вот как-то так интересненько/вкусненько получилось.
Хочу с петрушкой.:roll::roll::roll:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Вот такая, заправка для зеленого борща. Раньше закрывала( очень давно), когда осенью нас посещали дожди и молодой зелени было валлом.
3 литра томатного сока влить в кастрюльку + 1кг сладкого красного перца порезанного - варим 15 минут. Затем, сюда ложим 1кг лука, порезанного и обжаренного на подсолнечном масле - проварить 15 минут. Затем, добавить по хорошему пучку порезанного укропа и петрушки, можно и сельдерея - проварить 10 минут. И в конце 5 хороших пучков щавеля - проварить минут 5. Разложить по банкам 0,5 л. Одна порция на 4 л борща.
Зелени много и ничего не взрывало.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

..я боюсь её в консервации:oops:по принципу борща летом-если жарко и долго остывает с сырой петрушкой-может забродить, значиЦЦА или ошпарить её или положить трошки уксуса или сока лимона/яблока..:oops:
или петрухан сухой
Интересный вариант:good: Тоже хотела закрывать щавель осенью,но начиталась,что он осенью уже с неполезной кислотой, и теперь обойдусь до весны....наверное..
а вообще,щавель сам неслабый консервант, ему никакой уксус не нужен:oops:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Что такое ратунда?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Перец ратунда (гогошар еще его называют кругленький такой как помидоры)

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

круглый острый перец.:pardon:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Круглый крупный сладкий перец с тонкой шкуркой и сочной толстой мякотью. Яблочная ратунда меньших размеров, хорошо пролазит в горлышко банки.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

у меня острый. Мама всегда его для аджик покупала.

http://s22.postimg.org/hw2wu4qzx/201...6_11_04_32.jpg

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

видать уже переопылилась с горьким перцем

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

как консервировать фасоль в томате на зиму?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Складний для консервування продукт, як і горошок.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

А кто-нибудь закатывает фигурно нарезанные овощи? Покажите, пожалуйста, инструмент нарезки. То, что для карвинга показывает гугл, такое хлипкое. Ну там дыньку-арбузик возьмет. Но вот морковку:no:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Моя тётя консервирует фасоль. Очень вкусно. Можно как гарнир употреблять или как заправку к борщу. Постараюсь узнать рецепт и тогда напишу.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я вчера на глазок уже три баночки закрутила, моим понравилось (четвертую баночку оставили на попробовать). В конце варки добавила две ложки уксуса, посмотрим.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Хочу спросить рецептик борщевой заправки. Есть некрндиция свекла и морковка, хочу попробовать сделать на иму в баночки. В нэте есть разные варианты, но хочется проверенный. Поделитесь!

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я делала вчера и сегодня по рецепту Наташи-Kalinа http://sadiba.com.ua/forum/showpost....0&postcount=76, только буряка взяла больше (1200гр), а моркови и лука меньше (по 600гр). Без фасоли и перца. Ещё 100гр уксуса добавила как приправу и для подстраховки. На вкус мне и соседке понравилось (взяла рецепт).

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Фасоль с овощами на зиму.
1 кг баклажанов
5 шт перец сладкий (400-450г)
5шт луковиц среднего размера
0,5 кг морковь на терку.
Все отдельно пожарить. 1,5 литра томатного сока закипятить и все туда сложить, добавить 1,5 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара.
1гол чеснока на чесночницу
60 г уксуса
2 стакана отварной фасоли. Все варить 30 минут. Выход 5 шт -0,5 литровых баночек.

---------- Post added at 22:08 ---------- Previous post was at 22:01 ----------

Закуска из фасоли.
5 стаканов фасоли замочить на ночь и отварить до готовности.
3 кг моркови отварить и потереть на терке
2 кг лука поджарить
1,5-2 кг перца
250 г сахара
3 ст ложки уксуса
соль по вкусу
петрушка.
5 литров томата закипятить, и всыпать перец-кипятить 5 мин, затем морковь, лук, фасоль-кипятить 25-30 мин. Раскладываем в банки и стерилизуем 10 мин. Выход 10-11 шт 1,0 литровых банок

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Позавчера закатала лечо с кабачками, вкусненький салатик получился- 1кг помидор-сделать томат, 1кг сладкого перца соломкой, 1кг кабачков полукольцами (я чистила, удаляла семена, т.к. староватые уже были и резала четверть кольцами), 0,5 кг моркови, нарезанной толстенькой соломкой, 0,2 кг лука полукольцами, 2 зубчика чеснока, 150 мл масла подсолнечного, уксусная эсенция 18 мл (я делала с уксусом и ложила 100мл на 2 порции, не знаю как будет храниться, но в коментах к рецепту, пишут, что вообще можно без уксуса, но я не рискнула), 30-35 г соли и 1ст,л. сахара, можно по вкусу. Немножко делала не по рецепту, на 2 порции: в миску налила 150 масла, накалилось, забросила морковь, пока резала лук, помешивала, затем лук, дальше тушилось, резала перец, забрасывала по мере нарезания, сглупила, надо было все сначала нарезать, затем выключила, пока нарезала кабачки и накрутила томат, закинула все остальное и тушила до готовности кабачков, в конце добавила чеснок и уксус, закатала в стерильные банки, получилось 12 шт поллитровых и еще и покушать осталось. Овощи кроме кабачков немного перетушились, во всяком случае, я люблю все хрустящее, поэтому надо все сначала нарезать и закидывать порциями, сначала морковь минут 10 протушить в масле, затем лук и перец минут 10 и сразу кабачки с томатом. А так очень даже вкусный салатик.