Re: Різдвяні страви
 

Ми ще додаємо родзинки і цього року ще й другий горіх - мигдаль солодкий. Заправляємо рідким медом (у нас є з акації, котрий довго не кристалізується). Кутя не рідка, бо рідку не любимо.

Re: Різдвяні страви
 

Re: Різдвяні страви
 

Re: Різдвяні страви
 

Головні страви на Різдвяне святкування :D

http://i.piccy.info/i9/c23376f36817a...181211_240.jpg http://i.piccy.info/i9/2ae3ac7b2f023...181105_240.jpg

На салати і закуски у колядників вже сили немає :smile: Гості вже не хочуть їсти, хочуть колядувати і спілкуватись.

Re: Різдвяні страви
 

Наташа :good: , а на противне - это мясо или сладкое? плохо видно, всё рождественские вкусняшки!

Re: Різдвяні страви
 

Тортики наверное, а мяско то какое аппетитное:good:

Re: Різдвяні страви
 

Гусь от Кристины опять улетел быстро, хотя был толще в 2 раза по сравнению с прошлым годом!
Тортик-медовик пошел душевно. Я и забыла, когда тортик последний раз пекла.
Чернослив с орехами, как всегда на отлично! Можно сказать и очень отлично, готовит муж.
Позарилась в магазине на свежие помидоры= выброшенные деньги. Нее только жду свои!
Как же хорошо собираться с близкими!

Re: Різдвяні страви
 

Копчене (вуджене) м'ясо - шинка і поляндвиця, курячі стегенця. Ми самі маринуємо :oops:. Купую на ринку вирізки, натираємо сіллю і так стоїть 1-ну добу, мама варить маринад. В маринаді на холоді стоїть 5 діб (курятина - 2 доби). Кожен день треба обертати і дивитись, щоб маринад не пінився (не псувався). Потім мій чоловік коптить у нашій пічці. На вулиці, знизу підкладає невеличкі трісочки - буде дим, на 2-му ярусі внизу стоїть тарілка (металева), туди підливається водичка - пара, гаряча. Дим + пара - гаряче копчення.

Діти приходять до мами на Святий вечір. Традиція. Моя донька принесла кастрюльку голубців з бульбою, вечеря ж пісна. А у нас 2 вида вареників - з бульбою і з капустою, вушка (як пельмені, але з грибами, в деякі гоорішок, кому попадеться, буде щастя, прикол такий), грибний соус, борщик на грибному відварі бурячковий, оселедець, і т. д. Звичайно ж - кутя.
Мама чоловіка навчила: на початку вечері всі кажемо молитву, а потім з'їдаємо по ложечці куті з закритими очима - щоб горобці не бачили і наступний врожай не виклювали. А далі традиційна вечеря, 100 грам - як має бути. Тости - Христос ся рождає.
На 2-й день 7-го січня свято - Різдво - їмо м'ясо і те, що на 2-му фото - не смійтеся, будь ласка, але це називається "ПЛЯЦКИ". Це - як торти, але зроблені в формі, щоб можна було порізати на невеликі шматочки різні, у нас 3 вида, колись господині пекли по шість, але минулися ті часи.:D. Є такі посудини - кругла таця на ніжці, її називають у нас КЛЬОШ. ПЛЯЦКИ нарізають, ставлять на кльош, гості - хто вже наївся, беруть - коли хочуть.
За новорічні свята і пісну вечерю всі умудряються так наїстись, що закусують копченим м'ясом, пляцками, або фруктами (нарізка, в асортименті :D). Інших традиційних прибамбасів гості вже не хочуть :Search: 100 грам, колядки і спілкування.

Забула написати: м'ясо загортаємо в марлю і обв'язуємо шнурком (х/б), чисто виходить, без кіптяви. На стіл кладемо - не миємо, марлю знімаємо, нарізаємо. Хоча - курячі стегенця і без марлі не брудні :pardon:

Re: Різдвяні страви
 

http://f21.ifotki.info/thumb/19a4f85...3266867704.jpg
http://f21.ifotki.info/thumb/3bf4f0f...3266867705.jpg

Мои домики!

Re: Різдвяні страви
 

Собралась гуся на Рождество готовить, ткните в рецептик ;)

Re: Різдвяні страви
 

Думаю, можно в этой темке разместить, блюдо - то Рождественское. Это мой штоллен. Уже раскрыла полностью, вечером полью помадкой, пусть застывает. Получился очень вкусный, очень сильно пахущий и ароматный. Но немного крошится, тонким пластом не нарежешь, ломается. Думаю или много коньяка там, очень много, почти поллитра пошло на замачивание сухофруктов, или плохо притрамбовала в форме, так вроде трамбовала...Короче, получилось вот такое. Цвет темно-коричневый, почти шоколадный. Коньяк цвет дал.:smile:
http://f23.ifotki.info/thumb/d5e566c...d297816891.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/003f321...d297816930.jpg
И еще думаю, что много сухофруктов , а мало теста и их нечем было связать. Помадка будет из лимонного сока и пудры с какао.
Ну и вчера вот эти прянички еще делала. Для кумовьев, придут в гости, для колядувальников и для внуков.
http://f23.ifotki.info/thumb/36309f6...d297817214.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/c8991b4...d297817255.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/aa506c0...d297817286.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/8c4c333...d297817333.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/f182540...d297817370.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/f13e0a9...d297817419.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/d603dbc...d297817462.jpg

Re: Різдвяні страви
 

Пряники просто великолепны. Никогда не хватало терпения на такие украшения:)

Re: Різдвяні страви
 

У мене штоллен без форми на деці випікався...поплив, але смачнющий вийшов. Сухофрукти замочувала в 5 ст.л. коньяку (рому в нас нема). Теж крихкий. Один завернула в пергамент і на балкон винесла...може до Водохреща долежить для порівняння смакових якостей)))
http://i.piccy.info/i9/83275541b5b16...o_3228_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-01-08-11...55x566-r/i.gif

Re: Різдвяні страви
 

http://i.piccy.info/i9/1982ffd446b59...5140_n_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-01-08-16...80x240-r/i.gif
Семейный вечер 6 января, втроем. Карп запеченный очень удался. Дочке понравился картофельный салат: Отварной картофель почистить, порезать кубиками. Отваренные, замороженные лисички ( по объему чуть меньше картошки) слегка обжарила на сковороде с травками в большом количестве растительного масла, в конце добавила вяленые помидоры. Луковицу мелко порезала, замариновала в бальзамическом уксусе с сахаром часа на два, потом промыла. Все смешать, немного подсолить, поперчить, если масла мало- добавить, хорошо бы немного постоял ( на следующий день еще вкуснее). :bye:

Re: Різдвяні страви
 

Понимаю что рано. Но хранятся они до полугода не черствея, а я болею и делать нечего.:smile: Напекла и рисовала...
http://f23.ifotki.info/thumb/0fab23e...a325807691.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/c594d9c...a325807728.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/3a072c4...a325807771.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/b8e1cec...a325807814.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/aace9a6...a325807858.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/e1bd646...a325807904.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/ff82d3f...a325808344.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/ce299a5...a325808384.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/012d84c...a325808424.jpg

Re: Різдвяні страви
 

http://f23.ifotki.info/thumb/3936110...a325808508.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/730c264...a325808547.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/e57b13b...a325808589.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/dbd4e6f...a325808630.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/edbb9e4...a325808671.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/0afb2dc...a325808707.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/a757111...a325808836.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/d3b9fc8...a325808876.jpg
Именной пряник для старшего внучка на Андрея
http://f23.ifotki.info/thumb/489c946...a325808965.jpg

Re: Різдвяні страви
 

Наташа, после просмотра ваших фото остро ощущаю свою неполноценность:oops: Мастерский уровень! :Rose:

Re: Різдвяні страви
 

Наташа! Мастер-класс, пожалуйста. Это шикарная штука на подарки, которых мне нужно не менее сотни. Хочу проверенный рецепт и теста, и глазури и айсинга.

Re: Різдвяні страви
 

Присоединяюсь к просьбе! Особенно глазури,что бы не растекалась....

Re: Різдвяні страви
 

Девочки, на подарки действительно шикарная штука, проверено, я их специально и делаю. В те, которые с дырочками, еще будут протянуты узкие ленточки чтоб повесить на елку. Сегодня спецом вышла из дома и купила.
Что касается айсинга. Базовый рецепт для контура: на 1 белок 200г хорошо просеянной пудры. Для заливочного айсинга добавить несколько капель холодной воды чтобы была пожиже и в кулечке делать побольше отверстие. Красители у меня пищевые Америколор гелевые, очень нравятся.
Но мне больше понравился такой айсинг: на 90 г белка 454 г пудры, взбивать миксером на малой скорости до мягких пиков. В конце добавить 5-7 капель лимонного сока. Она какая-то мягче и пластичнее. Разливать по кулькам и красить надо быстренько, она застывает. В кульках разлитую храню до двух суток в холодильнике. Ну а дальше ваша фантазия...

Re: Різдвяні страви
 

Была на мастер-классе по росписи пряников. Глазурь цветной шоколад
http://i.piccy.info/i9/1a96e40ee8ccd...133322_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-11-25-22...72x354-r/i.gif

Re: Різдвяні страви
 

Совершенно согласна. Цветной шоколад отличный материал для росписи. Глазурь на основе белка из куриного яйца классический материал для росписи пряников, но менее безопасный с точки зрения инфекций. Хотя есть варианты на основе сухого альбумина, профессиональные пряничники его часто используют.:good:

Re: Різдвяні страви
 

Девочки, спасибо, что тему подняли! Как раз нужно успеть, что бы не ломать голову с подарками!

что такое - цветной шоколад и где его искать?

Re: Різдвяні страви
 

Кто-то делает прянички? Скоро уже, скоро понадобятся. У нас новые появились. Такое увлекательное занятие...
http://f24.ifotki.info/thumb/6e8306f...a327457886.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/b6eb608...a327457920.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/cdfec51...a327457973.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/dc6d175...a327458032.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/20e8268...a327458068.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/36dd47b...a327458118.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/d7e7e2e...a327458194.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/c6d6253...a327458264.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/b24ab22...a327458319.jpghttp://f24.ifotki.info/thumb/a4a564e...a327458389.jpg

Re: Різдвяні страви
 

Наташа, как красиво, обалдеть....

Re: Різдвяні страви
 

Просто Супер!!! Пора подумать о Кондитерской:Rose::Rose::Rose:

Re: Різдвяні страви
 

Неперевершено!!!

Жаль, что только один раз можно спасибо сказать

Re: Різдвяні страви
 

Неее! Я против таких пряников! Как же можно такую красоту съесть?!

Re: Різдвяні страви
 

Пряники потрясающие! Очень-очень красивые! А можно напроситься на рецепт теста?
В детстве, помню, пекли с сестрой рождественские пряники по рецепту из какого-то "набора рукодельницы", помню, что нужно было долго варить медово-сахарный сироп до темного , много добавлялось пряностей, и тесто нужно было 2 недели выдерживать в холодильнике, само тесто было вкуснющее и мы его понемногу щипали еще до выпечки))Вот те пряники тоже доживали иногда до лета и оставались очень вкусными. Несколько лет назад хотела испечь, и обнаружила, что рецепт потерялся, а беглый гуглеж не выдал ничего подходящего... Может быть случайно ваш рецепт - тот, который я ищу?

Re: Різдвяні страви
 

Маша, этот пряник мы уже всем форумом печем и в ФБ всей компанией. Тут сироп варить не нужно, но тесто выдерживается и действительно, пряник не черствеет.https://www.gastronom.ru/recipe/3190...j-prazdnichnyj