Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Валерий, что-то у вас с мойвой пошло не так. :smile: Держу в духовке до выпаривания сока. Никогда, никогда не разлазилась. И не жирнее, чем жаренная. Как это может быть? Ведь там и масла то нет.:%):smile:

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Безусловно мойва в духовке не та что после сковородки. Нет зажаренной корочки. Делала в духовке три раза. Но что бы плавала в чем то , соке, жире, небыло такого.

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

А никто не делал по типу консервы из мойвы в томате? Что то мне втемяшилось в голову, что есть такое и покоя не дает....кстати по чем у вас сейчас мойва?

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Может килька в томате? Сестра консервировала. Говорит очень вкусно. Но так как летом с килькой было туго, она сделала со скумбрией. Мне дала баночку. Вкусно.http://yoursmileys.ru/tsmile/want/t2805.gif Записала рецепт. Но сама еще не готовила.

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Не ну скумбрия это слишком дорого для консервов)))).....а я только что прикупила толстолобика на 6.33кг:good:....никогда раньше с такой громилой дела не имела:%)....пока разделала ее, наверное час прошел....даже и не знаю, что бы такого сотворить-однозначно, голова пойдет на уху, мякоть на пожарить, кости-плавники хочу посолить к пивку:D

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Марина, жир из самой мойвы, он круче любого растительного масла. Этим жиром рыба и пропитывается. В сковородке мы рыбу быстро из него вынимаем после того, как он растопился за одну-две минуты, а в духовке он весь так и остается внутри рыбы. Ведь держим в духовке минут 10-20, не меньше. А если и чтоб соки выпарились, то вообще не знаю.

Даже жареную на сковородке рыбу, любую, если оставить в этой сковородке до охлаждения, есть ее будет невозможно из-за того, что впитает в себя и масло и жир.
Имхо, конечно. Я только про свой опыт.

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Я делаю консервы из салаки, можно и с мойвой попробовать
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=467913.0
Мойва у нас по 40-42 грн.

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

У нас на работе тоже народ из салаки делал. Но я лентяйка, рецептом не интересовалась.

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Беф Строганов из рыбы не бывает :pardon: Но если очень хочется...


Хек почистила, порезала на куски, обваляла в подсоленной муке, слегка обжарила на подсолнечном масле (не шкварила до готовности, а поваляла на сковороде со всех сторон).
Сложила в миску (а-ля низкая кастрюлька), залила кипятком чтоб не покрыла рыбу, а пониже, на маленьком огне поварила 5 минут. Что не прожарилось, то доварилось. Водичку (будущий соус подсолила)



А дальше - чем залить? Томат желудки не выдерживают. Как в Беф Строганов? Как-то попался рецептик и вызвал полный восторг.


В чашку где-то 150 гр сметаны, туда выдавила из тюбика самой простой горчицы Торчин, примерно столовую ложку, перемешала вилкой, чуток добавила кипяченой водички, и это все в рыбу. Довела до кипения, туда же положила укроп с морозилки, много. И все.


http://i.piccy.info/i9/4a79b387f20f5...115820_240.jpg


Вкусно, аромат укропа, рыба сочная.

Re: мысли о рыбе и рецепты
 

Хек тушкований з морквою і цибулею. На півтора кілограми найдрібніших тушок без голови 4-5 середніх морквин і п'ять середніх цибулин. Тушки чистимо і ріжемо на дві частини. Моркву і цибулю ріжемо на невеличкі кубики. В утятницю наливаємо одну-дві столових ложок олії і викладаємо шар моркви з цибулею- шар риби. Рибу можна легенько приперчити. Кожен шар риби посипаємо сіллю. На півтора кілограми риби дві чайні ложки солі без гірки. Додаємо кілька листків лаврового листа і наливаємо приблизно півтора літри води. Ставимо в холодну духовку і на середньому вогні доводимо до кипіння- приблизно одна година. На мінімальному вогні тушкуємо ще три години. В готовій рибі кістки легко пережовуються. На тушкуванні півтора кілограми риби згорає приблизно один куб газу в холодній кухні.