Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Хелп! Недосмотрела - на виноградном соке в бутылках появилось немножко плесени. Совсем чуть-чуть. Что, выливать, или можно? :cry:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Перекипяти отдельно и в компот добавь и провари еще (если уж совсем чуть), хотя рискованно, понюхай сначала

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

А Вы попробуйте добавить мяты свежей! Очень вкусно получается. Я летом делала типа смузи - клубнику с мятой в блендере. А потом решила попробовать заморозить - мята еще больше аромата тогда отдает.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Девочки, кто-нибудь делает овощные заготовки для малышей? Внук - грудничок, дочь пробует заготовить пюре из кабачков и цветной капусты в завинчивающихся маленьких баночках, стерилизует 10-15 мин., но уже первые баночки вытекают из-под крышек. Возможно ли заготовить?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Лучше заморозить кабачки и капусточку, малышу для прикорма то, что нужно и для пюре и для супчика, кабачки без добавления кислоты будут бродить.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Согласна полностью! Мы для малыша уже многое с огорода наморозили: кабачки,цукини,спаржевую фасоль,горох,зелень. А также, все виды ягод. Еще будем несколько видов капусты морозить(но это уже покупное,своей нет).

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Квасила и закатывала огурцы. Сегодня собрала на пару литравых баночек, хочу маринованные закрыть, а рецепт дома(((
Подскажите пожалуйста дозировку сахар, соль, уксус на литровую баночку.
Спасибо!

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

До слив ещё, конечно, далеко, но пока есть время поделюсь своим рецептиком маринованных слив без заморочек и на вкус:good:
Слива, как и положено, берётся полуспелая угорка.
На дно 1-литровой баночки:
гвоздика -5 шт
лавр. лист - 1-2 шт.
перец душистый - 2-3 шт
Закладываем в баночки сливы и заливаем кипятком на 10-15 мин.
Сливаем, кипятим по-новой и опять заливаем.
Сливаем, доводим водой до ровного кол-ва литров ( 1, 2 и т.д.).
На 1 литр маринада:
сахар - 300 гр.
уксус 9% - 150 мл.
Третья заливка кипящим маринадом, закрыли, укутали, раскутали, спрятали и ждем зимы:D

---------- Post added at 14:55 ---------- Previous post was at 14:41 ----------

Перец горький маринованный.
Рассол:
вода -5-6 стаканов
соль - 2 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
уксус 9% - 0,5 стакана

Специи:
укроп
лавр. лист
чеснок
перец душистый
зёрна горчицы

Первая заливка кипятком на 15 мин.
Кипяток сливаем и заливаем кипящим рассолом, закрываем баночки и всё.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

рецептик можно? :Rose:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Раз уже разговор о мариновке, то кто мариновал крыжовник и черную смородину, если это вкусно, то рецептики пожалуйста черкните....

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

посмотрите здесь, а VARIKA вам потом свой рецепт даст

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Это он и есть.

---------- Post added at 08:11 ---------- Previous post was at 08:10 ----------

У меня тьма цукини, как их переработать?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Варя, та же песня...не знаю радоваться или...
я насушила кольцами - муж лопает уже как чипсы, натерла на терке и тоже насушила...икра...и очень понравился рецепт салата Lusenka в соответствующей темке про кабачки...делаю уже второй раз...:ROFL:
а раньше бы только морозила, но, увы, в этом году не балуемся...
все остальное, что будет расти - буду сушить...и места мало занимает, ну и вроде в дело:wink:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

с чесночком который?..

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

а киньтесь в мине пжлста рэсептиком...:oops:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Люди, а аджику из кабачков кто нибудь делал?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

аха...и с сахарком и уксусом...сладенько-кисленько...:good:
только я на свой вкус уменьшила почти втрое чесночка, нельзя мне, но если чуть-чуть, то вроде с пигулками можно...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

ткните меня

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Люсенька, я ж его - салат - не стерилизую...вроде ж правильно поняла, что его можно без стерилизации хранить при комнатной температуре?
щас найду, а то я вся в процессе его приготовления...

---------- Post added at 14:53 ---------- Previous post was at 14:46 ----------

Вот

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Да, не стерилизую: сварила и по банкам.
У меня нет погреба.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

какой он на вкус?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

я делаю строго по рецепту - чуть островато, но это для меня - я не любитель острого. Сочное, ароматное. Зимой с картошечкой....:roll:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

сладковато-кисленький...мы даже себе оставляем покушать сразу:good:
а еще - первый раз я делала не кубиками, а соломкой (почему-то мне так больше нравится нарезать кабачки), слегка ломается - лучше кубиками...
Варя, и я его делаю не острый, не кладу столько чеснока, как у Люси в рецепте...

---------- Post added at 15:07 ---------- Previous post was at 15:06 ----------

Вот точно - с картошечкой самое то!

---------- Post added at 15:14 ---------- Previous post was at 15:07 ----------

кидаем
пост №219

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Цукини оч.вкусно по принципу "морковка по корейски":good: Рецепт не знаю, маму увижу,тогда напишу.Но знаю, принцип точно такой...:oops:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

ага, напишите!

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Девочки!Сорвала вишню-как делать компот?Раньше только морозила,а в этом году ее много.Какое соотношение на 3л банку вишни и сахара.Заранее спасибо.Сори,если инфо где- то есть,нету времени перечитывать.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Расспросила маму,пишу::smile:
На 1кг ГОТОВЫХ /натертых/цукини:
3-4 ст.ложки уксуса
3 ст.ложки сахара
2 ч.ложки перца молотого/ лучше белый+черный,красный испортит цвет/
1 ч.ложка соли
2 ст.ложки молотого кориандра
1 гол.чеснока через чесночницу
100 гр.прокаленного растительного масла
Цукини - на терку для корейской моркови, тереть "в длину" /ТОЛЬКО БОЧКИ ДО СЕМЕЧЕК/
Потом перемешать со всеми специями, кроме масла и дать постоять хотя бы день.Иногда перемешивать.
Потом прокалить масло, залить и перемешать.
Дать остыть и ..Приятного аппетита!
Для заготовки на зиму, пол литровые баночки стерилизовать 15-20 минут.
пы.сы. Кабачки тоже вкусно, но цукини красивее:wink:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Настя, а этот рецепт на зиму для хранения в погребе или возможна и комнатная температура?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Оксана, у нас нет погреба, стоят на полке в городской квартире в коридоре.
Ну если страшновато,думаю можно корректировать уксус, но предварительно нужно попробовать, цукишки очень тянут на себя соль и уксус.
пы.сы. Или если совсем страшно,можно "ошпарить" уже натертый цукини / ну, как макароны промывают:twisted:/ а потом уже все манипуляции с ним

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Люся, сделала, немного осталось на покушать. Сразу показалось, что много уксуса, а на след.день - самое то! Жаль, у меня не было горького перца, я любитель, добавила бы!:good:

Что там еще можно сделать из кабачков? Есть отдельная тема?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Варя, есть...я ее уже пару раз штудировала, выучила почти от А до Я...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Оксана, так ты мне ссылку дай, я не нашла.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Готовим кабачки ещё один рецепт затерялся в отдельной теме

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

:oops: - протупила, вибач...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Девочки, кто нибудь лук шалот консервировал? Такой мелкий получился-жуть,боюсь в квартире не вылежит зиму..:oops:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Девочки, как сделать вишню в собственном соку? Сын купил...мелкая и кислая...надо переработать...

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я особо не заморачиваюсь. В банки по 420 гр закладываю до верху вишню без косточек, засыпаю сахаром (по жменьке) и ставлю на стерилизацию на 15 мин. Вишня сама пускает сок и остается целенькой-гладенькой.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Аналогично. Потом вареники, киселики и др. и пр.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Она и без сахара нормально стоит. Стерилизую и в процессе добавляю до полной банки/она сильно "оседает/"... :oops:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Вишню без косточки засыпаю сахаром в миске, довожу до кипения, провариваю 5-10 минут, а затем раскладываю в стерилизованные банки и закручиваю крышкой.
При раскладке стараюсь в банку сложить побольше вишни, а оставшийся сок закрываю отдельно.