Re: Ферментированные чаи
 

А я біля свого дому теж іван-чай знайшла!!!

Re: Ферментированные чаи
 

О ну бач то лиш пошукати. То насіня своє матимеш чи збирати?

Re: Ферментированные чаи
 

В Грузии для имеретинского шафрана используют высокие чернобривцы, те, что мы называем повняки. Видела, что используют только желтые, а белые и оранжевые - не видела.
Срывают головки, нанизывают на нитку за "попки" и сушат гирляндами. Это как визитка Грузии - на перилах деревянных балконов развешаны гирлянды острого перца и повнякив.

Re: Ферментированные чаи
 

Значит тагетес, являясь такой пряностью, даже при использовании одних лепестков , может сильно менять вкус чая. Учтем и будем придерживать свою щедрую руку:smile:

---------- Post added at 18:41 ---------- Previous post was at 18:34 ----------

Домохозяечка, не расстраивайтесь. Листиков сейчас море, и лето впереди, жара, все будет замечательно сохнуть. Груша может еще удивить. Меня она приятно порадовала. А вот за вишню говорят, что всем нравится. А я делала только в миксе ее. Никак не дойду до моно.

Re: Ферментированные чаи
 

Я вже поставила другу партію вишневого листя на в'ялення - аж до сусідки ходила рвати))

Re: Ферментированные чаи
 

У мене вийшли чудові гранулки з іван чаюhttp://imgdepo.com/thumb/2016/Jun/20/91c4d98f.jpg, тепер теж поставила вишневі листочки на вялення буду ще і з них пробувати.

Re: Ферментированные чаи
 

Я не расстраиваюсь - неудачный опыт, это все равно опыт. Я теперь хочу малину иначе попробовать - буду руками крутить (а то мясорубка чуть не сгорела пока ее крутила).
Сегодня вишню рвала, листьев и веток нанюхалась и решила, что ее тоже надо обязательно попробовать. Только на листья сегодня уже не хватило ни времени, ни рук.

Re: Ферментированные чаи
 

Ну що спробувала чай з родиною і з іван-чаю і з вишні, усім сподобався з вишні, з іван-чаю як на нас трохи за солотковатий аромат має, тепер лиш сушу з вишні.
Ще раз дуже дякую за тему.

Re: Ферментированные чаи
 

Т.е. излишне насыщенный? Слишком цветочно-фруктовый?

Re: Ферментированные чаи
 

Саме так занадто, навіть не квітково фруктовий а квітково медовий.

Re: Ферментированные чаи
 

А если меньше заварки класть?:D

Re: Ферментированные чаи
 

А яка різниця меньше чи більше, все одно аромат та смак не підходить.

Re: Ферментированные чаи
 

Со временем, постояв, он еще свой аромат раскроет. Возможно, новые нотки семье будут приятнее. Хотя, если в семье не по вкусу цветочные чаи, то что поделать?,,
Добавляйте к другим растениям. Путем проб можно создать замечательный купаж.
И всегда можно удивить гостей))

Re: Ферментированные чаи
 

а с черничных листьев не пробовал никто еще?

Re: Ферментированные чаи
 

я не пробовала черничный. Но с радостью послушаю/почитаю отзывы)

Re: Ферментированные чаи
 

подскажите,пожалуйста. Сегодня нашел такую растюху http://s020.radikal.ru/i716/1606/f5/f2bd81c22de6t.jpg
Сестра говорит что это кипрей. Это он или нет?

Re: Ферментированные чаи
 

Здесь посмотрите:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...postcount=1055
и сравните на что похоже: дербенник или кипрей! :pardon:

Re: Ферментированные чаи
 

не, дербенник то я знаю. Его у меня куча растет http://s019.radikal.ru/i622/1606/f1/5f0254fd60f0t.jpg
Это что-то другое

Re: Ферментированные чаи
 

Это не кипрей. Кипрей растет одним стволом, боковые веточки не пускает. И форма цветка другая.

Re: Ферментированные чаи
 

Да?? А що ж я тоді в'ялю?? Знайшла біля будинку галявину із "кипрієм", 2 м росту і є бокові пагони. І від бджіл аж гуділо...

---------- Post added at 11:49 ---------- Previous post was at 11:47 ----------

І на фото в гуглі як дві краплі. Тільки на фото наявність бокових не роздивитися(

Re: Ферментированные чаи
 

Я делала с черники, пока молодые веточки не огрубели. Мне понравился чай, аромат черники и довольно насыщенный цвет. Только когда уже ягоды и загрубевшие веточки, наверное, заморишься перебирать, и листики сильно мелкие. Вот если еще есть молодая поросль, ее можно попробовать.
Нашла интересную инфу, нам, чаеделам и чаеманам это надо учитывать
http://www.provisor.com.ua/archive/2...&art_code=7194 Тут есть и упоминаемая мною огуречная трава и кипрей. :cry: Вот почему кипрей не рекомендуют применять постоянно. Но мы знаем, что ферментация уменьшает лекарственные свойства растений и делаем вкусные, а не лекарственные напитки, дозировки растений в купаже небольшие. Так , например цветки бораго ну несколько штук на чашку я думаю, не окажут вреда. Но имеем ввиду, Что прежде чем составлять купаж, нужно поинтересоваться вашей личной переносимостью ингредиентов и не прельщаться красотой цветов или всеобщей пользой растения. Ну я думаю, все понимают, что и полезными травяными чаями можно себе навредить. Вот в подтверждение http://www.mk.ru/science/article/201...edovateli.html Это лишний повод делать чай самим, не поддаваясь панике:smile:

Re: Ферментированные чаи
 

ферментированые - это какие??

Re: Ферментированные чаи
 

Ферментированные - это когда подготовленное растительное сырье оставляется при определенных условиях и времени на естественное брожение. В результате усиливаются вкус, аромат, получается не травяной напиток, а реально чай: прозрачный, насыщенный, вкусный. Даже трудно заподозрить такой потенциал в обычных не всегда пахнущих листиках. Мне очень понравилась ежевика: янтарно-коричневый цвет, легкий аромат, и самое интересное терпкость. Она есть не у каждого чая. Рекомендую: попробуйте.

Re: Ферментированные чаи
 

А мне очень понравилась мелисса методом окисления без ферментации (просто перекрутить на мясорубку и высушить: сначала в духовке, потом досушить на воздухе). Заваривается как чай (цветом) и аромат мелиссы сохраняется, а не соломы, как если ее просто разложить и высушить. Наконец-то удалось сохранить мелиссу на зиму именно так, как и хотелось :Yahoo!:

Re: Ферментированные чаи
 

Любопытно, что из 3-х кустов черноплодки, листья только одного в итоге выдали не резкую, но явную ноту миндаля...

Re: Ферментированные чаи
 

А от і реклама)))

Re: Ферментированные чаи
 

Дождались! :Yahoo!:

Re: Ферментированные чаи
 

копеечку на теме заработали:Bravo:
Спасибо Медведице за результаты с мелиссой. Пригодится:good: Сама думала делать так змееголовник или нет. Но за него пишут, что хорошо сохраняет аромат в сухом виде. Попробую и так и так. А мелисса точно теряет аромат.

---------- Post added at 21:28 ---------- Previous post was at 21:25 ----------

Светлана, спасибо

Re: Ферментированные чаи
 

[/COLOR]Светлана, спасибо[/QUOTE]

Да если б не вы,девченки, я бы так и не начала этим заниматься, так что спасибо за полезную тему и живой интерес. Теперь выкрою время и обязательно сделаю чай из вишни, раз его все так хвалят. Насколько я поняла, надо подольше его ферментировать, чтобы появился аромат пьяной вишни, правильно?

Re: Ферментированные чаи
 

Света, у меня аромат вишни появился чуть ли не в первые пару часов, как перекрутила и поставила на ферментацию. Вечером дело было. А на утро уже стал слабым. Лишнее время ферментировался. Так что наблюдай:-):-)