К дрожжевым блинам хорошо приготовить соусы - соленые, сладкие, кислые, на любой вкус. Казалось бы, одни блины на столе, но какое разнообразие
Соленые
- сметана (ряженка), рубленная зелень, чеснок, соль.
- кефир, отварная свекла (через миксер-блендер), чеснок, соль
- соленый огурчик, вареное яйцо, подсолнечное масло, творог, кефир, (опять же в миксер)
- сардины в с/соусе, зеленый лук, подс. масло, творог, квас
Сладкие
- мед, сметана, творог, изюм
- клубничное (абрикосовое, персиковое) варенье, сметана или кефир
- свежие яблоки (потереть на терку) мед

Рецептов сосусов можно придумать миллион. Главное, что все их надо перепускать через миксер или блендер. И консистенция такая, чтобы можно было зацепить свернутым в трубочку блином. В этом весь цимес

Вот что никогда не пробовала, так именно этот вариант!:good: Сегодня своих мужикоффф угощать буду. Думаю - удивятссссся!:crazy:

Это я на работе такую цену нашла, а вот дома подешевле выискалось - от 750 грн, но я уже заказала такую как Инна присоветовала - 130 грн мне очень нравятся:D

Тамара, спасибо за рецепт! Действительно, очень вкусно, понравилось и взрослым, и деткам.

Леля, на здоровье:smile: Вчера делала блины, дочь сразу побежала за бананами:D
Вика, огромное спасибо за рецепт:good: Даже первого блина-комом:"": не было:Rose::Rose::Rose:

присоединяюсь: рецепт Вики очень и очень! вкусно:friends:

РУЛЕТИКИ ИЗ БЛИНОВ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ
 

http://i.piccy.info/i5/56/54/1185456/713212_240.jpg
Для блинов:
3 яйца,
1,5-2 ст.л. сливочного масла,
2 стакана молока,
1 стакан муки,
0,5 ч.л. сахара,
щепотка соли,
растительное масло для смазывания сковороды.
Для начинки:
1 сладкий красный перец,
1 желтый сладкий перец,
2 помидора,
1 небольшой пучок зеленого лука,
150-200 г сыра «Фета»,
200 г филе слабосоленой семги для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желтки растереть со сливочным маслом до получения однородной массы, добавить соль и сахар, развести молоком и всыпать муку. Тесто должно получиться очень жидким, без комочков, можно всыпать щепотку шафрана. Затем добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Испечь тонкие блины.
2. Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать мякоть небольшими кубиками и выложить в миску.
3. Вымыть помидоры и порезать кубиками. Размять сыр «Фета» и соединить в миске с овощами.
4. Вымыть зеленый лук, мелко порубить и выложить в миску с овощами и сыром. Перемешать.
5. Разложить подготовленную сырно-овощную массу на блинах, свернуть их в рулеты, а затем нарезать поперек кусочками. Выложить на блюдо, украсить нарезанной пластинками семгой, зеленью, овощами и подавать.
:wink: Приятного!

У меня есть кулинарная книжечка, выпуск до 17 года. Я тыпаюсь из не рецепты оживить. Так там есть рецепт "Ляпуни гречані швидкі" Узять 2 скл. гречаного і 1 скл. пшенишного борошна, розвести теплою водою густе тісто, покласти 2 лоти (1 лот=12,8 г) розведених в 1/2 скл. води дріжчів, посолить розмішать, і поставить сходить. Скоро добре зійде, обдать окропом так, щоб тісто мало гущиню, як свіжа сметана, розмішать, дать знов зійти і після того пекти. Тісто це може бути готовим через 2 години.
Единственное смущает объем склянки. Может кому поподались старинные меры измерения?

Блинный тортик
 

:smile: А вот еще один интересный рецептик для финиша "блинно-масляничной недели" :
Для блинов: 1. Отварить 5-6 картошин и перетереть в пюре с 1 стаканом молока.
2. Взбить 3 яйца + 3-4 ст.ложки муки и развести молоком - 400 гр.
3. В молочно-яичную смесь добавить картофельное пюре, посолить, поперчить, смешать в однородную массу и выпекать блины. Сковородку смазывать раст. маслом.
Начинка: нарезать 2 луковицы, обжарить на раст. масле + 1-2 морковки натертые на крупной терке + 1 баночку нарезанных шампиньонов + 3-4 ст.ложки сметаны - тушить минут 5, снять с огня и добавить 150 гр. натертого сыра - все хорошо перемешать.
Жарим блины и сразу смазываем начинкой, украшаем тортик натертым сыром, накрываем глубокой миской и оставляем для остывания. Тортик получается не большой.
Сами блины тоже вкусные!
Приятного аппетита!!!
http://i.piccy.info/i5/70/10/1191070/111_240.jpg

---------- Post added at 19:25 ---------- Previous post was at 19:15 ----------

Может быть эти помогут -

А я для сырной начинки по рецепту Светика придумала, как обойтись без блинов. Куплю свеженький лаваш и начиню его. О результате отчитаюсь :smile:.

Мои еще банановые любят блинчики на завтрак.
Банановые блинчики
Этот рецептик уже давно гуляет по разным сайтам, вот им-то я и решила окончить Масленицу. Теперь, думаю, надо было с него начинать эту неделю. =))) С шоколадным сиропчиком просто бесподобно!!! Итак,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Бананы очистить от кожуры, размять вилкой.
2. Добавить сахарный песок, соль, яйца, взбить блендером (миксером) до однородной массы.
3. Добавить муку, взбить до однородной массы.
4. Добавить молоко, также довести до однородной массы.
5. Поставить в прохладное место минут на 15-30.
6. Добавить немного растительного масла в тесто, перемешать.
7. Обжаривать на горячей сковороде, огонь средний.
Ингредиенты на 2 порции:
2 крупных, очень спелых банана (коричневая кожура)
2 ч. л. сахарного песка
1/4 ч. л. соли
1 стакан муки
4 яйца
300 мл молока

они как блины или как оладушки?

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Открыла неделю гречневыми блинчиками
тесто
(примерно 20-25 маленьких блинчиков):
75 г. гречневой муки ( я смолола гречку в кофемолке, это всего две порции);
50 г. цельнозерновой или пшеничной муки;
1/4 ч.л. разрыхлителя;
150 мл. теплого молока;
120 мл. горячей воды;
2 маленьких яйца (1 крупное);
2 ст.л. растительного масла.

Смешиваем два вида муки и разрыхлитель.
Отдельно взбиваем яйца, масло и молоко. Вливаем в сухую смесь тонкой струйкой, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем воду. При необходимости добавляем еще воды или молока. Тесто должно относительно медленно, но легко, стекать с ложки.
Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.

Блины несладкие, ароматные, темные, вкусные :D (мальчики мои смели за 5 минут, девочке и на попробовать не осталось)

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

:smile:еще один эксперимент - оладьи овсяно-банановые
25г овсяных хлопьев залить кипятком и дать немного настояться.
1 банан
100 мл кефира 1% жирности
0,5 ст. сахара
щепотка соли
все взбить миксером или венчиком и всыпать
100г пшеничной муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
перемешать и добавить овсянку, предварительно слив с нее остатки воды, и аккуратно размешать.
выпекала на чугунной сковородке, смазывая кусочком сала.

Детям оладьи понравились, мужу банан "мешал", я не пробовала.:pardon: Возможно, кому-то будет вкусно.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Сделала домашнюю брынзу)) начитавшись девочек, сыровотку жалко выливать..попробую испечь блины, будут вкусными-поделюсь рецептом)) взагали без яиц..

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Среда- тёщины блины.

Понравились блины с крахмалом на кефире.
3ст. кефира
2 яйца
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
4ст.л. крахмала
8 ст.л. муки
0,5- 3 ст.л. сахара
3 ст.л. масла растительного

К кефиру совсем чуточку тёпленькому добавить соду и пусть стоит пока не запузыриться.
Тем временем в посуде, где будете готовить тесто взбейте желтки с сахаром.
Добавьте в желтки крахмал, муку. И в эту смесь постепенно, постоянно взбивая веничком, вливайте кефир.
Затем добавить растительное масло
Последними вводим аккуратно белки, взбитые с солью.
Тесту дать постоять мин 15.
Для первого блина, чтобы не был комом, вливаем чуть масла в очень хорошо разогретую сковородку.
Остальные печём уже на сухой сковородке.

Тесто получилось из одних пузырьков, пену наливала.
По опыту. Муки многовато( ложки переполнены были). Пришлось добавить молочка. Блины понравились.
Теперь во всякие блины буду по отдельности вводить желтки и белки.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Захотелось необычных блинов испечь... Сама ещё не пекла - буду в субботу. Может кому на завтра пригодится....
Делюсь рецептами взятыми с сайта Прысмакі з кішэні.
Маковые блинчики.
Нам потребуется. 3/4 чашки (на 150мл) муки (ориентируйтесь на густоту теста), 2,5 ст. теплого молока, 2 ст. л. мака, 1 крупное яйцо, 20 г растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ванилин, щепотка соли.
Все продукты забрасываем в блендер и хорошенько взбиваем. За неимением блендера растираем яйцо с сахаром, добавляем мак, полстакана молока и муку. Хорошо перемешиваем: должно получиться однородное густое тесто. Постепенно выливаем остальное молоко, растопленное масло, соль, ванилин. Хорошо перемешиваем. Даем тесту отдохнуть 15-20 минут.
Выпекаем тоненькие блинчики. Обжариваем блинчики с двух сторон, смазываем маслом.
Можно добавить макового вкуса заливкой:
Для сметанно-маковой заливки: 500 гр. сметаны, 3 ст. ложки мака, 100 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла. Мак заливаем кипятком и накрываем крышкой, пусть 15 минут постоит, распариться. Растопим сливочное масло, добавляем сахар, сметану, мак. Хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь, греем соус, но до кипения не доводим. Поливаем блинчики.
КОКОСОВЫЕ БЛИНЧИКИ
250 мл. молока, 100 мл. сливок жирностью 33%, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. кокосовой стружки, 6 ст.л. муки , сливочное масло для смазывания блинчиков
Слегка взбиваем яйца с сахаром. Добавляем молоко, сливки и смешанную с мукой кокосовую стружку. Хорошенько вымешиваем тесто и даем ему постоять 15 минут. Выпекаем на хорошо нагретой сковороде слегка смазанной маслом тонкие блинчики. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом. Можно сделать начинку с бананов.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

"ням-ням-ням!"- сказали мои защитники отечества:D а мне так пахнет, что сейчас проглочу язык!
Эксперименты продолжаются: любителям дерунов

Картофельные блинчики с мясом

тесто
- 5 картофелин(средних)
- 2 яйца
- 1 стак. молока
- зелень укропа
- 1 стак. муки
- 0,5 ч.л сахара
- 0,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. раст. масла
Картофель потереть на мелкой терке, яйца взбить с сахаром и солью. Все смешать и выпекать, как обычные блины. Тесто немножко гуще, чем для блинов.
Хорошо держится, не рвется.

Начинка
- 2 небольших куриных филе
- 1 луковицы
- соль, перец
- 100 - 150 гр шампиньонов (самовольно добавила, в рецепте нет)
- 1 ст. л аджики (тоже импровизация )
Мелко порезать и обжарить. Дотушить до готовности мяса.

Завернуть конвертики и подавать со сметаной.

Через 10 минут ничего не осталось...кроме сметаны:D - не успели намазать...

Смачного!:Rose:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Руки прочь от блинчиков!!!!
Каждому блину по свободе!!!!!
УРА!!!!! Ешь нас, Всех не переешь!!!!!

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Поддерживаю!!! А то особенно Люсенька старается, хочет всю семью блинами уморить, чтоб не одной сидеть на диете. Ужос:crazy:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

:no:им не грозит: у меня семья скелетов, наследственность. Не моя.:pardon: Я из них самая толстая. И потом, хочется мне посмотреть, как люди едЯт! (галустян):D

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

:-o:-o:-o толстушка ты наша!:wink::friends:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Вчера испекла блины по рецепту Elly! Ура! Наконец-то у меня получились блины, причем с первого раза!!! Вот не могу сказать, что не умею и не люблю готовить, но вот с блинами у меня как-то не складывалось... Ели с икрой и с вареньем:D На очереди другие рецепты. Спасибо!!!:Yahoo!:

А по поводу начинок- моя бабушка делала такую: сварить яйца, мелко порезать, посолить и перемешать с растопленным сливочным маслом, подавать на стол нужно теплую. Очень вкусно!

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Подскажите, как можно использовать свежие черешню и клубнику в виде начинки для блинчиков? :unknown::unknown::unknown:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Варика, что-то интересненькое не подскажу...попробывать сделать так - блинчик горячий, сверху кладём ложку(можно больше) мороженного и клубничку, можно предварительно в сковороде клубнику порезанную не очень мелко коньяком сбрызгнуть(ложки три, столовых) и поджечь(только аккуратно), спирт выпарится, останется приятное послевкусие(детям можно), а можно прямиком на морозыво с клубникой ложку "Куантро"(ликёр с апельсиновым вкусом) линуть...ммм...вкусно, я пробывала!(детям нельзя, нууу я бы не дала)
Из, попроще - творог с клубникой(я бы пару ложек сметаны добавила), в качестве начинки...
С черешней я бы сделала вареники, компота наварила, можно тортик блинный - блин + сметана(туда сахарку трошки, ванильки) + черешня...так слоями, последний сметана, посыпать сверху тёртым горьким шоколадом, щедро...
Погуглить можно, рулеты прикольные есть(основа блины)...

Может кому-то понравятся предложенные мной рецептики, хотя они не новые/оригинальные!?!

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Даю еще один рецепт блинчиков:
3 ст. - молока.
2 ст. муки.
2-3 яйца.
щепотку соды. можно и без нее.
соль и сахар по вкусу.
в тесто добавить немного масла растительного для смазки.
Для первого блинчика можно смазать сковороду кусочком сала или масла раст.
Приятного аппетита.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Девочки, а кто-то пробовал печь блины на минералке?
Говорят, получаются нежными и "дырчатыми".
Нашла такой рецепт:

Ингредиенты:
2 яица
250 мл молока
250 мл минералки
10 ст.л. муки
3-4 ст.л. раст.масла
0,5 ч.л. соды

Если делать их сладкими, то добавить 3 ст.л. сахара и ванильки для вкуса
Все ингредиенты взбить миксером и выпечь.

- но еще не пробовала..
по результатам отпишусь :wink:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Пробовала делать, случайно) Почти закончилось молоко, добавила Миргородскую. Очень дирявенькие)) и тоненькие вышли. Но на "молочке" - у меня нежнее.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Качество блинчиков очень зависит от сковороды:roll:... На тефлоновой дырочки вряд ли получаются:cry: ИМХО... А вкус у них всегда - великолепный!!!:good:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Замечательно получаются, если ее смазывать маслом :smile:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

От колись надибала про млинці:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

сделала блинчики по этому рецепту. получились замечательные!
тоненькие, нежные. фотоаппарата под рукой не оказалось, но можете поверить мне на слово :wink:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

ну что, девочки-мальчики, на низкий старт?:wink:
и помним: первый блин комам!:D

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

На заре туманной юности была у меня кулинарная проблема: не всегда получались блины. Мама подсказала рецепт, которым пользуюсь до сих пор. Муку просеиваю горкой в мисочку, примерно 2-3 стакана ( все делаю на глаз), добавляю щепотку соли, сахар по вкусу, 2 яйца и молоко, тщательно все размешиваю миксером до консистенции очень густой сметаны. После этого из чайника заливаю кипяток одновременно размешивая тесто до нужной густоты. В конце добавляю 2-3 ст. лодки растопленного сливочного масла. Хорошо дать тесту постоять мин.20. Первый раз сковородку смазываю растительным, потом подмазка не требуется. Приятного аппетита!

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

У нас на Черкащине в старые добрые времена был рецепт-на1литр молока-10домашних яиц,соль ,сахар,мука думаю по надобностю,просто точно не поммню,думаю ключевую роль играли молоко и яйца-вкус нежнейший .

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

я на днях жарила тыквенные блинчики, очень понравились, рецепт тут

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Путем проб и ошибок пришла сама к такому же рецепту, только еще добавляю разрыхлитель (или сода+уксус), а вместо сливочного масла 1-2 ложки Олейны, сковородку тоже не смазываю. Если молоко в этом рецепте заменить сывороткой, то блины все равно получаются вкусные.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Я тоже раньше подсолнечное масло добавляла, а потом по рецепту Ю. Высоцкой попробовала сливочное растопленное, появляется такой приятный нежный вкус:good: И на кефире можно.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

блинчики блинчики , Масленница идет.....
мой вклад в масленницу.. варианты блинов
кружевные блинчики
молоко 1 литр
2 яйца ( можно три)
соль щепотка
сахар 3-5 столовых ложек
водка, да водка 50 грамм
мука ( 1 стакан, может будет мало муки добовляйте по своему усмотрению, все зависит от клейкости муки, но тесто не должно быть густым)
пару ложек столовых крахмала
сода полчайной ложки
масло растительное в тесто ложек 5.

взбиваем яйца добовляем сахар, соль, муку . крахмал, доливаем горячим молоком., добовляем масло и водку.

собственно все. сковороду ставим на огонь, с блюдце наливаем масло, берем картошку срезаем половинку, накалываем на вилку, картошку обмакиваем в масло и смазываем сковороду. печем блинчики.....


и вот начинка блинный пирог с вишней.. напекли блинчиков. достали замороженную вишню..( мы же садоводы . она у нас есть либо из компота берем вишню конечно без косточки, даем стечь соку ( если из банки)...
одтельно взбиваем сметану с сахаром... еще нужна корица... и плитка шоколада...

Итак берем блинчик на него выкладываем вишню в ряд. посыпаем сахаром. сворачиваем в трубочку, складываем в огнеупорную посудину - лкчше в прямоугольную... и так складываем горкой как монастырская изба... если не выходит- то выкладываем все в ряд... каждый ряд поливаем сметаной с сахаром и посыпаем корицей... затем все это ставим в духовку на мин 30.. при тем 150 градусов... вынимаем и поливаем растопленной плиткой шоколада...

торт блинный аля изба готов!

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Последние два дня Масленицы... Я вчера пекла шикарнейшие блинчики! Рецепт нашла на просторах интернета, немного подкорректировала под себя и вуаля, получились нежнейшие, воздушные в дырочку блинчики. Легко, не сложно, вкусно, все получилось, не было первого блина комом... И так делюсь. Дрожжевые блины на кислом молоке. 1,25 граненых стакана муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 стакан кислого молока, 2/3 стакана горячей воды, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка крахмала. В миску просеиваем 1/2 стакана муки, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать, влить теплое кислое молоко, размешать, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Яйца взбить венчиком, влить в тесто, хорошо размешать, добавить оставшуюся просеянную муку и тонкой струйкой, активно перемешивая, влить горячую воду. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Затем добавить растительное масло и просеять крахмал, хорошо перемешать и жарить на чугунной сковороде до золотистого цвета с обоих сторон. Сковороду я в начале протерла с солью, а затем смазывала с помощью силиконовой кисточки растительным маслом. Блины ели и просто так, и с заварным кремом.