Re: Изделия из теста
 

Торт "Идеал"( потомуша вкусный, легкий, незаморочливый- медовик)
Готовится за 1-2 суток.
Тесто.
3 яйца,1 ст. сахару,3/4 ст. меда,! ст. ложка соды без верха (не гасить), 3 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром и медом( без фанатизма),добавить соду и муку- смешать , накрыть крышкой и оставить в помещении на 10-12 часов.
При помощи подс. масла ладонями распределяем корж на деко и выпекаем при оч. высокой температуре.Коржи выпекаются очень быстро.Должно получится 4 коржа.
Пока корж горячий можно придать ему желаемую форму, после остывания он становится твердым и ломким.
Крем.
200 гр мягкого сл. масла растереть с 1 ст . сахару добела.Добавить 400 гр сметаны( не базарной), перемешать лопаткой или ложкой до однородной массы.
Можно, также, каждый слой крема посыпать жареными орехами- но это- на любителя.
Готовое изделие должно настояться около суток, можно больше.Коржи становятся мягкими и сочными, сам торт - воздушным.

Re: Изделия из теста
 

Медовик
Тесто
4 яйца
1 ст. сахара
1 ч.л. соды
2 ст. муки
Крем
1 ст. сметаны
3 ст. л. сахара
Яйца взбить с сахаром. На водяной бане растопить мед, добавить соду, яичную смесь и 1 ст. муки. Помешивая держать на водяной бане 15 минут. Добавить 1 ст. муки, замесить тесто. Разделить на 3 части, выложить ложкой в форму (тесто, как сильно густая сметана :wink: ) и выпекать в нагретой духовке на среднем огне ( у меня газовая духовка) до золотистого цвета. На корж уходит минут 15. Остывшие коржи разрезать пополам. Смазать сметанным кремом.
http://i068.radikal.ru/0911/71/fe429212cf15t.jpg такой вот корж получается...
http://i019.radikal.ru/0911/f8/7b457d878d5ct.jpg и такой вот тортик.... пропитывается... Завтра пробовать будем)))
Коржи мягкие, не ломаются..
Да, по времени: часа полтора на все про все...
P.S. "пунктик" у меня: не люблю, когда домашняя выпечка "прилизанная", мне нравятся неровные края... :roll:

Re: Изделия из теста
 

Если не совсем в тему,простите

"Панама"

Тесто слоеное бездрожжевое-500г.,мякоть свинины-500г,сыр гауда 100г,средние помидоры-2шт,шампиньоны-200г,1 яйцо,слив.масло100г,соль,перец,специи по вкусу.
1.Свинину порезать на мелкие кусочки,посолить,поперчить,добавить специи,обжарить на сл. масле до готовности20 мин.
2. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде.
3. помидоры опустить в кипящую воду на 10 сек.и снять с них кожицу.Удалить семена и нарезать кубиками.
4. Сыр натереть на терке. Соединить мясо,грибы,помидоры,сыр и аккуратно перемешать.
5. Тесто разморозить и раскатать на посыпанной мукой поверхности так,чтобы получилось 8 кругов с чайное блюдце.
6.Разложить 4 круга теста на смазанный растительным маслом противень ,распределить начинку,смазать края взбитым яйцом,закрыть оставшимися кругами из теста и прижать края вилкой.
7. Поставить противень с "панамками" в разогретую духовку(180г) и выпекать 20 мин.

Тоже быстро и сытно.
Смачного!

Re: Изделия из теста
 

А кому эклерчиков? эклерчиков кому? :wink: по Ксанкиному рецепту! Ксаночка, :kiss: :kiss: :kiss: все супер! Правда, начинка сладкая...
http://i026.radikal.ru/0912/22/e7e9ca1ad52ft.jpg
http://s50.radikal.ru/i127/0912/4c/24f37bc76d58t.jpg
мои попробовали и сказали: уммм :roll:
Ксана, еще раз спасибо!!!

Re: Изделия из теста
 

Быстрый рецепт Пирожков с лососем.
Пачка слоеного недрожевого теста
0,5 кг брюшек лосося, пряности

Брюшки разморозить, очистить от кожи и замариновать в пряностях с солью на 1-2 часа.
Тесто нарезать на полоски и в каждую поплосочку по спирали завернуть полосочку брюшка.
Проколоть и выложить на противень, увлажненный водой.

Выпекать до готовности. :good:

Re: Изделия из теста
 

Лена, ты тесто раскатываешь или нет. Не слишком толстые получаются?

Re: Изделия из теста
 

Нет, не раскатываю, просто тесто надо брать хорошее. Не ТМ Премия например, а Венские булочки нормальное.

Re: Изделия из теста
 

Хочу поделиться с вами своим (универсальным и очень быстрым) рецептом для тортиков.

1 банка сгущенного молока
1 стакан муки
2 яйца
1 чайн.ложку соды погасить в 1 стол. ложке уксуса
Все хорошо взбиваем миксером. Затем постепенно добавляем
3 столовые ложки какао и довести до однородной массы.
Выливаем в тортовницу (у меня 24 см с разъемным боком), который предварительно смазываю маслом и присыпаю мукой (дно и бока).
Выпекаю до готовности. Дать остыть. Разрезать на 3 коржа.

Крем сметанный. Сметана 25% -750г, люблю чтобы крема было много, отцеживаю ее, добавляю 3 столовые ложки сахара и хорошо взбиваю.
Летом каждый корж смазываю кремом, выкладываю порезанные клубнику или персики.
Зимой -вишня в собственном соку, без косточки.
Верх-шоколадная глазурь.
Дать настояться.

Зимой пробовали с киви и бананом, но киви-течет, а банан-темнеет.

Муж любит изделия с маком, по-этому делаю ему торт с маком.

До того, как добавлять какао, тесто разделить на 2 части. В одну добавить мак, а в другую-какао (только 1,5 ложки). Крем сметанный.

Re: Изделия из теста
 

Вчера делала "Яблочно-винный пирог" с Фарининого сайта "кукин",очень не обычно,и вкусно:http://s003.radikal.ru/i202/1001/7b/b0e2ee26f45dt.jpg[URL=http://radikal.ru/F

Re: Изделия из теста
 

Вот,ещёhttp://s003.radikal.ru/i204/1001/81/11204edb71abt.jpg
рецептикздесь

Re: Изделия из теста
 

Я знаю,что пицей никого не удивишь,но вот тесто-то у меня фирменное.
Не поверите,но дрожжевое тесто делаю на кефире.Опишу весь процес-от начала,до конца.
Итак,сразу готовим наполнитель для пицы .Много лука обжариваем на сковороде и в конце жарки добавляем колбаску(или уже отварную курятину),нарезаную кубиками.
Готовим тесто : 1 ст теплого кефира(желательно с домашнего прокисшего молока)
+ 50 гр дрожжей
+ 1 ч.лож. сахара
Накрываем на 10 мин -в теплое место чтоб подошла опара.
В муку(где-то 800гр) добавляем нашу теплую опару
+ еще стакан кефира
+ 1 яйцо
+ 50 гр растопленого маргарина
+ соль
Мягко вымешиваем.Раскатываем 2 коржа,толщиной 05 см.Выкладываем на теплый протвень,чтоб тесто подошло до 1 см высотой.Выпекаем в разогретой духовку до 150 градусов минут 10-15.Корж сверху должен слегка покрыться корочкой.
Достаем из духовки полуготовый корж,
смазываем его томатным соком(соусом,кетчупом-без разницы),
выкладываем наполнитель,
сверху трем плавленый сырок (1шт на 1пицу)
сверху делаем сеточку с майонеза(у пакета майонеза срезаем край,так удобно делать сеточку)
Опять в духовку на 10-15 мин.Пица готова.А тесто супер.

Re: Изделия из теста
 

деушки! хелп! Подскажите рецептик какого-нить быстрого пирога на кефире, знаете, такого, когда полужидким тестом заливаються всякие там яблоки или еше чего.

Re: Изделия из теста
 

Рунечка напомнила о яблочном пироге,а мне вспомнился пирожок яблочный,мы на трудах в 10-м классе готовили,вкусный,легкий в приготовлении.Тоже с удовольствием сейчас бы приготовила,Ау-ууу,мамы десятиклассниц,откликнитесь,подсмотрите у детей рецептик.Или они сейчас не готовят на трудах?

Re: Изделия из теста
 

На трудах сейчас не готовят... к сожалению... :(
Для меня самый быстрый пирог - бисквит, но он без кефира...
5 яиц, стакан сахара, 5 полных с горкой ложек муки. Взбиваем отдельно белки и желтки, в желтки муку, перемешиваем и добавляем белки. Заливаем яблоки и на 30 мин. в духовку на средний огонь. Не заглядываем...

Re: Изделия из теста
 

Руня, не поздно, только увидала:
пирог яблочный
2 яйца
0,5 ст сахару
сода
200 гр маргарина растопить
1 ст кефира
муки( гуще сметаны)
1 СЛОЙ НА ЛИСТ, СВЕРХУ ЯБЛОКИ, ПОСЫП. САХАРОМ, 2 слой сверху.

Re: Изделия из теста
 

Праздничный торт "Татьяна"- всей семье и гостям ооочень нравится
Легкий в приготовления, пышный и нежный
5 яиц, 0,5 стакан сахара ( в рецепте стакан, но на мой вкус хватит 0,5ст), 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
(1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны 10~20%, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)) это в рецепте, (я делаю с магазинной сметаной и сахара 0,5ст)
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду. (Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.)
Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.(зимой выношу на лоджию)
Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, лучше не доливать до краёв формы.(иногда приходится помогать ложкой) В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа ( я распределяю на 4, но они пониже)
Коржи должны получиться темно-коричневые. Форму из духовки ставлю на мокрое полотенце, чтобы снять корж. Один на один не складывать
Коржи остудить. Разрезать не нужно.
Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона я слегка смазывала один корж лимоном, потертым с кожурой на терке
Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом (это в рецепте, я оставляю белый верх)

Re: Изделия из теста
 

Моя дочка, как начинающий кулинар, несколько раз готовила нам Банановые маффины. Рецепт очень легкий, как для начинающего, лучше готовить порционно, но мы готовили в большой формочке, т.к. маленьких нет.

Re: Изделия из теста
 

Ставить надо не небольшой огонь, постепенно выпекая, т.к. тесто получается негустое, и ему надо пропечься внутри. Как станет тесто хорошо золотистым и на ощупь плотным (я рукой пробую), то и готово. Приятного аппетита!

Re: Изделия из теста
 

А я обычно старым дедовским методом пробую - спичкой

Re: Изделия из теста
 

Девочки,а не надо бояться дрожжевого теста.Тесто универсальное,есть время,можно сделать про запас ,разделить по порциям и заморозить.Я по-старинке покупаю львовские дрожжи или любые на рынке для выпечки.Дрожжи храню в морозильнике,они не теряют свойство.Тесто-0,5 л воды+0,5ст.сахара,щепотка соли и 0,5 ст.рафинированого подсолнечного масла=закипятить.Остынет(теплое)добавить 1 взбитое яйцо+50 г.дрожжей(дрожжи предварительно посыпать сахаром и они быстро "поползут",можно пару ложек сметаны,все перемешать.Муку(просеяную)добавлять в пропорции 1:2.Замесить тесто.Тесто в пакет и на холод на 1-2 часа.из этого теста получаются прекрасные булочки,рогалики,розочки,пица.Катается легко и на разделочном столе чисто,муки для подсыпки не требуется.А пирог можно сварганить с любой начинкой.Я раскатываю тесто где-то 1-1,5 см.,выкладываю на смазаный протвень( можно застелить бумагой для выпечки и ее смазать)сверху начинку(можно яблоки,мороженые вишни,рис с яйцом,грибами,жареным луком_все что есть в доме.Верх можно оформить накрыв пластом теста,а можно сделать шедевру,порезав тонкие полоски теста и раскатать их потом на каждой полоске с двух сторон сделать насечки в виде елочки
распределить их по начинке,сначале накрест от угла к углу,потом постепенно через промежутки заполняя весь пирог.Смазать желтком,размешаным с 2 ч.л.воды.(белок с этого яйца тоже добавим в тесто.)Пока полоски накладываются,пирог подходит.Ставить в нагретую духовку,выпекать минут десять при min.t и минут 40 при 100 градусов. Гарантирую,равнодушных не будет.Много написала,да?старалась с подробностями.Я из такого теста только без сахара и сметаны делаю лаваши.

Девочки, а кто знает рецепт теста без составляющих животного происхождения? Может кто-то уже писал, я проглядела?

Есть чудесный рецепт очень простого теста!
Называется "Нестареющее" или Хрущевское.

Вот оригинальный рецепт с кукинга:
50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Можно оставить в холодильнике на ночь.

Но тут есть молоко. :(
Можно, конечно, попробовать заменить молоко водой. Честно скажу - я не пробовала. Но, по идее, то молоко, что мы покупаем в магазинах - та же вода, только другого цвета ;)

Вот есть такой рецепт.
50гр дрожжей
1ч.л соли
3ст.л растительного масла
700гр муки
пол литра воды(теплой)
Дрожжи разводим водой(теплой),затем добавляем соль,растительное масло и муку.Замешиваем тесто и ложем его в пищевой одноразовый кулечек.Плотно завязываем,чтоб воздух непопал и еще также сверху второй(так же плотно).Этот пакет помещаем в ведро или кастрюлю с холодной водой.Поначалу он опустится на дно,но очень скоро всплывет(у меня по времени минут5-10).Достаем,немного подмесили и выпекаем.Получается хороший хлеб и пирожки жареные(только в тесто на пирожки,я добавляю несколько ложек сахара).По этому рецепту делала сама.

katq2007, спасибо за рецепт, попробую. У меня вопрос:
Когда вылепили пирожки им надо дать время, чтобы они еще подошли или они подходят сразу в духовке?

тесто для пирожков , пиццы и иже с ними лучше делать постным и на воде или же 50х50.
давать подходить - обязательно, в зависимости от размера( на пирожки 10-15 м)

Подходят сразу в духовке и хлеб тоже.

апельсиновый, любимый торт
Яффа-торт

корж - 4 яйца, 15 ст.л. муки, 15 ст. л. сахара, 15 ст л. растительного масла, ванилин, 1/2 пакетика для выпечки, 100 мл. молока свежего - взбить миксером.

начинка 2 замороженых апельсина (3 суток в морозилке), натереть мелко , 5 ст. ложек абрикового варенья.
Корж пополам, одну половинку размельчить, смешать с тертыми апельсинами и вареньем. Нанести на оставшуюся половинку коржа, смазать глазурью шоколадной (литка черного плюс 50 гр масла сливочного).

Дать настояться в холодильнике минимум сутки. Вкус невероятный

это наверняка- что=то, а апельсин целый тереть( в смысле с кожурой)?

Такое тесто у нас называли "утопленник".

да, Иннуся, с кожурой. его для этого и морозят: чтобы горечь ушла, а аромат цедры остался.