Re: Варенье, повидло и джемы
 

Да,как-то свекровь моя так делала, меня на такие подвиги не хватает!Вкусно хрустят. По "моему" рецепту не так хрустят, но тоже плотненькими получаются.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Сегодня сделала варенье из абрикос, в мультиварке. Вкусно! Абрикосы, сахар и сок лимона (немного). Перетерла блендером, потом в мультю.
http://i.piccy.info/i9/9b7631c4d1e7e...G_0001_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-07-18-11...40x180-r/i.gif

Re: Варенье, повидло и джемы
 

А я уже 3 год варю абрикосовый джем с лавандой по итальянскому рецепту. На 1 кг абрикос при последнем кипячении и после взбивания блендером нужно добавить цветы лаванды с 5-6 веточек. Закрываю в маленькие баночки, а зимой с бри или горгонзолой...

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Сегодня сделала варенье-джем из персиков. Так же как и абрикосы, только шкурку надо снять. Добавила сахар и сок лимона. Тоже в мультиварке. Вкуснотища! Жалею что не положила чуть корицы, было бы ещё вкуснее.
http://i.piccy.info/i9/636e3ed22363b...G_0043_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-07-26-13...40x180-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/7aa8840dc0def...G_0048_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-07-26-13...40x180-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/7d14a2b9aa34f...G_0063_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-07-26-13...40x180-r/i.gif

Re: Варенье, повидло и джемы
 

А какие пропорции?
У Вас спец. режим на мульте?

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Пропорции примерно для абрикос такие: на 600 г почищенных абрикос 300 г сахара и сок половины небольшого лимона. Но вы можете брать все по вкусу, учитывайте насколько сладкие у вас абрикосы. Специального режима в мульте нет, использую программу "Выпечка". Можно делать на "Тушении", но тогда варенье будет жидкое.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

А скільчи часу в мультиварці варитe? Всe в один захід? Пртім в гарячі банки відразу?
В мeнe тeж спeціального рeжиму нeмає в мульті, а пeрсики будуть. Минулого року закривала шматочками, то нe сильно сподобалося, спробувала б джeм.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Ой, Наталочка, тільки побачила питання... Я беру фруктів не багато, 1-2 кг, тому все в один захід. Скільки часу - так стільки скільки іде програма "Випічка". Як програма закінчилася - одразу перекладаю в підготовлені банки. Настільки смачно виходить, що у мене вже все поїли, треба знову варити.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Имбирные цукаты
http://i.piccy.info/i9/564b26160a72e...195157_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/f1b37fc26fd56...200955_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/e10ec023fb5f2...201242_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/a3d6f35552e26...201543_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/05c9e086db05f...205823_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20...80x240-r/i.gif
Имбирь (350гр) выбирайте сами, этот (фото1) более "ядрёный". Чистится, скребётся хорошо маленьким ножом или чайной ложкой. Тоненько пластуем ножом, овощерезкой получаются слишком тонко и неудобно стругать(. Воду (1стакан, чуть покрывает) первый раз сливала, проварив 30мин.( не выливайте, потом можно напиток приготовить). Сахара брала 1/3 от массы имбиря, варила сироп и туда опускаем имбирные пластинки, уваривая до прозрачности, ещё минут 20.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Чуть остынет и сразу обмакиваем в сахар каждую пластинку. Всё делаем быстро! Проще насыпать сахар в тарелку и маленькой вилочкой цеплять имбиринку и "елозить" туда-сюда).
Выкладывать на вощёную бумагу, через 10 минут - готово! Приятного аппетита!
http://i.piccy.info/i9/c16afed36f445...214609_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/a6d91b362c7df...214647_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/48087ced6156a...151141_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gif

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Имбирь бывает разный, этот показывала в неудачах - перемёрзший, водянистый, не острый. Поэтому варила сразу в сиропе ничего не сливая, уваривала. Потом ещё досушивала и получилось ...
Хотя, если будет нормальный имбирь, работать с таким крупным намного легче).
http://i.piccy.info/i9/ce606763928a4...161303_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/e7df2cdd4e16f...162122_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/488277b2e2eaf...173936_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/d7eaffe4fb428...175224_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/3a1092a3a0fe6...110441_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21...80x240-r/i.gif

Можете варить сразу в сахарном сиропе и в первом варианте, себе такое жгучее делаю)), но не всем нравится, а я балдею)!

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Нашла в закромах родины банку варенья "клубника с базиликом". Помню, что варила, но как... Ни у кого нет проверенного рецепта?

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Не совсем удачное, чуть переварила:
http://i.piccy.info/i9/3217c1c614c4f...175459_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-05-05-12...80x240-r/i.gif

Люда, обещала):
Варенье от мамы Майи
На 1кг. абрикос/ 1кг. сахара.
Абрикос берите крупный "калированный", обязательно недоспелый, недозревший.
Нужно вынуть косточку. Высший пилотаж): без разрыва, т.е. плод должен остаться целым и полым внутри. Накалываем с разных сторон вилкой и на ночь засыпаем сахаром. Сахар растворяется, аккуратно перемешиваем и ставим на слабый огонь. Можно сливать и кипящим сиропом заливать, но, я даю "оригинальный" рецепт). И так доводим до кипения, иногда помешиваем и отставляем (до бесконечности)). Могу "гонять" долго, могу приготовить быстрее. Утро - вечер повторяем процедуру, пока абрикоски приобретут янтарный цвет, здесь нельзя указать конкретное время (зависит от сорта абрикос, степени созревания), последний акт - кипятим 10 мин. Проверяем (как любое варенье, капаете на чистое блюдечко - сироп не должен течь, капельки застывают). Закатываем в стерильные банки.
В оригинале ещё были ядрышки (очищенные косточки) и немножко вишнёвого сиропа, добавлять в последнем акте, но это не обязательно!
Тогда, в молодости, развлекалась - вставляла очищенные косточки)) ,вообще - бомба!
Люда, уже более 30 лет, все варенья готовлю этим способом, долго, но вкусно!
Приятного аппетита!

Re: Варенье, повидло и джемы
 

У меня мама так варила долго и вкусно) Пока мама и свекровь были живы я к консервации дела не имела, а сейчас приходиться самой все делать.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

У меня наоборот): моя мамочка не имеет кулинарных способностей, рецепт :oops: от мамы подруги.Всегда улыбало, когда
моя мама принимала восхищённые отзывы:D
Никогда не говори "никогда"!
Люда, именно маме Майе благодарна до сих пор). Удивительная женщина, всю жизнь не......щая немцев, :wink: доживает в Германии.
За много лет "пробовала" готовить по разным рецептам, но :pardon: "догонялки" - самый лучший!)

Re: Варенье, повидло и джемы
 

В этом году завязалось много вишни. Если все поспеет и скворцы не слопают, то борьба с урожаем предстоит сложная.
Обычно мы закатываем вишню без косточек в собственном соку и делаем ликер. Хочу сделать еще что-то похожее на джем или повидло. Густую массу, чтобы можно было намазать на хлеб или положить в пирог.
Кто-то может посоветовать рецепт?
Что-то я ни чего по вишне не нашла :Search:

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Витуся, я чищу косточки , и с сахаром перебиваю блендером. Потом варю на медленном, до нужной густоты. Такой же состав замораживаю брикетиками. Замороженая даже очень нравится.
Пропорций нет - по настроению и вкусу:-)

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Витуся, делаю по этому рецепту все подряд, люблю густое повидло, таким и получается, для пирожков, пирогов и рулетов отлично, цвет остается ярким, чего при варке долгой на плите достичь невозможно.
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=392469.0

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Витуся, я в последние годы стала варенья делать с Желфиксом всяким или с подобными порошками на пектине (желинка, Конфитюрка и пр.) На выходе именно густое, которое мажу на хлеб.
И еще прорекламирую свой рецепт, очень рекомендую
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=497099.0

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Делала по Вашему (хтож знал)) рецепту в прошлом году. Вкусно, мало-сладко. До булок не дошло, съели так:smile:

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Это супер! Идея варки в микроволновке у меня уже зрела. Обязательно сделаю. Спасибо

Re: Варенье, повидло и джемы
 

SVETTA дуже дякую! Я з літніх яблук в позаминулому році накатала типу дитячого пюре (на 1 кг яблук 150 чи 200 цукру), нам дуже сподобалось що малосолодко. Але після того як банку відкрив, треба швидко їсти, бо скоро скисає. Обов'язково спробую ваш рецепт, я щось схоже давно шукаю

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Это похоже на печеное яблочко, но более насыщеный вкус. Съедается хорошо) Пюре как-то банку не стопчешь) Хорошо в блинчик заворачивать.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

:oops: нам так сподобалось, шо баночка 0,5 за 2 дні улітала. А от з 1,5л банками була проблема.
Там протерті від шкурок яблука і мало цукру, взагалі цукор клала тільки заради його консервуючих властивостей. Але дуже смачно, свіжо і ніжно, просто ложкою молотить теж чудово :roll: А ще я ним випічку прослоювала, замість крему :good: Пюре теж буду обов'язково робити, але треба і більш стійкий варіант :D

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Я уже перешла на 0,5л или даже 0,33л баночки. Все "балувані" стали. В духовке и сливу делала. Как-то меньше моим нравится. Возможно, нужно их с яблоками так сделать, тогда желейность повыше будет....наверное)

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Для слив советую, ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ вот это варенье
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=430128.0
Именно сейчас сижу и ем ложкой в одно лицо! У меня было свое домашнее вино и поздняя слива угорка - это бимба!

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Cвета, я туда еще грецкие орехи добавляю - это что-то:good:
Баночки прячу подальше, т.к. исчезают очень быстро.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Девочки кто что делает из черешни? Поздняя, ранняя и желтая завязались очень плохо, а вот 2 старых дерева ВЧ-много черешен, но они мелкие и не вкусные, осоденно на нижних ветках-дождя нет, полив не помогает....вот думаю, что из них можно вкусненького наворотить-кампот мне не нра...замороженные тоже не очень, варенье из красных никогда не делала (из желтых очень любим)....думаю может повозиться и цукатов насушить...что посоветуете?

Re: Варенье, повидло и джемы
 

черешню есть и закрівать компот, ост. мне лично не нра

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Ветка, Вита, только вот была озадачена этим же вопросом с темной черешней. У меня в этом году урожай на черешню Мелитопольская ранняя, сняли уже 23 кг и еще висит 5-7 кг. Хорошо помог рынок за домом:wink:, родственники и еще осталось.
Из всех мыслей по поводу переработки урожая мне подошло только - сушка в сушилке без косточек и варка варенья пополам с клубникой.