Re: Рецепты годовщины 2012
 

ООООООООЧЕНЬ ВКУСНО ЧИТАТЬ ВАШИ ШЕДЕВРЫ! :good:
Сочувствую жюри. Обязательно постепенно все приготовлю и попробую.
Чтобы облегчить "страдания" слюновыделения при чтении рецептов рекомендую немного отвлечься и приготовить гоголь-моголь (желательно из перепелиных яиц, во избежания сольманелеза) и кофе (кому какой нравится, но без сахара). Горячий кофе налить в чашечку, а сверху - 1-2 чайные ложечки взбитых желтков. Не размешивать. Компоненты смешиваются во рту и препятствуют обильному... :D
С нетерпением жду продолжения.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Девчата, так и рецепты глинтвейну:good::good: тожа давайте! пока вино дома есть:crazy:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Выбралась из спячки! отсыпалась 2 дня после буйной радости встречи:good:
1. Соус песто:
берем зеленый базилик, сыр Пармеджано ( или варианты пармезана - от остроты сыра зависит острота соуса), орехи - в идеале - кедровые, у меня были кешью, оливковое масло, лимонный или лаймовый сок, соль-перец по вкусу. В блендере сначала рубим базилик и заливаем его лимонным соком - чтобы не потемнел, потом добавляем сыр, масло, специи по вкусу. Пропорций не знаю - всегда сначала молола весь базилик, потом добавляла все остальное. по ощущениям - базилика - 60-70% от всего соуса. Хранить в холодильнике 1-2- недели на дверке или в морозилке - сколько угодно!

---------- Post added at 09:44 ---------- Previous post was at 09:36 ----------

2. Вяленые помидоры.
Берем помидоры не сильно водянистые - сорта типа сливки, новичок. Режем пополам, если не крупные или больше - если большие. Если много жидкости - выковыриваем. На противень кладем бумагу для выпечки ( ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! фольга не катит) и смазываем ее оливковым маслом. выкладываем помидоры срезом вверх, солим, посыпаем прованскими или итальянскими травами ( готовые специи ), чуть смазываем оливковым маслом - и в духовку при температуре 100-120 градусов, у меня режим нагревания и конвекции. через 2-3 часа помидоры надо перевернуть и снова сбрызнуть маслом. общее время приготовления - 4-6 часов в зависимости от размера помидоров и их сочности. Чем больше они в духовке, тем они суше.
Достаем помидоры, складываем в банки, туда же чеснок и перец, если хотите поострее, нагреваем оливковое ( или любое ) масло, туда еще травок - и заливаем помидоры, закрываем крышкой. Хранятся просто так. Банки и крышки я просто обдаю кипятком.

---------- Post added at 09:48 ---------- Previous post was at 09:44 ----------

3. Глинтвейн.
Берем красное сухое вино ( или полусладкое, если любите сладкое ) и виноградный сок, пропорции на вкус, для меня - 2 к 1. Выливаем в кастрюлю. Берем 2 небольших апельсина - один режем кусочками и кидаем в кастрюлю, из второго выдавливаем сок тоже в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем нагревать. Добавляем специи - я ленюсь и покупаю готовые - Набор для глинтвейна:oops: сахар - по вкусу. Доводим до кипения, но не кипятим!
Если готовых специй нет - понемногу добавляем и пробуем - корица, гвоздика, ваниль.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Лена, про помидоры класс! Но летом, в жару, шесть часов духовка работает - как это пережить?

Re: Рецепты годовщины 2012
 

суши осенние, сентябрьские)

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Для тех кто ни разу не пробовал делать - насколько нагреваем масло?
у меня когда лишние с мангала остаются, я их в морозилку на зиму...
но морозильной камеры+морозилки из 3-х золодильников ... - для мяса там и сейчас место только появляется...

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Варя, она же работает на 100 градусов - у меня это не заметно:pardon:

---------- Post added at 09:56 ---------- Previous post was at 09:51 ----------

масло нагреваем почти до кипения - чтоб капля воды от него отскакивала с шипением и треском! Мороженые помидоры никогда не сушила - думаю поползут

Re: Рецепты годовщины 2012
 

я вяленые с костра (если остаются)- морожу для запаха в пицу -

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Рецепт сельдерейного салата (черешкового):

черешки сельдерея (250-350 грамм - это штук 4-5 черешков), яболоко (1-2 шт.), желательно кислое и сразу же полить лимонным соком, орехи - брала смесь: кешью, арахис и миндаль - солёные (горсть), курятина (брала окорок, т.к. грудка суховата) или другое мясо (200 гр или как любите). Заправляла частью майонеза и двумя частями сметаны. Поедать сразу :) СМАЧНОГО!!!

---------- Post added at 19:03 ---------- Previous post was at 18:51 ----------

Глинтвейн (из термоса):то есть литр
брала домашнее красное вино, грела, чтоб без кипения, и добавляла четверть лимона, две трети апельсина, палочку корицы и чуток ванилина, в последнюю очередь положила столовую ложку мёда.
Поскольку брала с собой - всё это пришлось отцедить... зато потреблять можно сразу же! хоть в дороге!

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Так,народ,кое-кто не дождавшись лета, уже начал готовить диетический тортик"Мечта садовода"(редак.МіхаР),и поступили первые вопросы.Отвечаю для остальных кулинаров:"можно и другую ягоду положить,только не кислую и не водянистую,темную, похожую на шоколад,(т.е.обман зрения, понятно?) "Этот рецепт из Сибири,где кроме черемухи ничего из ягод не растет.А т.к. я начинающий садовод,сейчас у меня как в Сибири,Вот и пеку пока только из черемухи. Пробуйте,импровизируйте и у вас все получится!

---------- Post added at 19:33 ---------- Previous post was at 19:28 ----------

"А,ты,Инесса,ягоды получила?Давай,теперь колись,как абрикосовый сок закрывала?

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Шушку купить)))))

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Колюсь. Абрикосовый сок.
Берем очень спелые абрикосы,ломаем на половинки,вынимая косточки. На дно кастрюли наливаем воды(приблиз.на 1 см),что бы не пригорели абрикосы. Укладываем все абрикосы и на очень маленьком огне приспускаем их,помешивая несколько раз, пока не получим кашу. КИПЕТЬ НЕ ДАЕМ! Затем все это откидываем на дуршлак и деревянной ложкой перетираем все содержимое. Остатка почти не будет. Полученный сок с мякотью доводим до кипения и сразу заливаем в горячую банку. Закатываем.Переворачиваем и укутываем.
В результате получим натуральный концентрат,который в будущем, при использовании необходимо разводить как мин 1*2,получим из 3-х л банки 6 литров сока.:wink: Да,сахар в свои соки не добавляю. Стараюсь брать только очень спелые фрукты. Если не очень спелые,то можно и с сахаром.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Ещё Анюта с помидорами не отписалась, а то так хвасталась:" Ой, та чиї ж ці помідори такі добрі? А це ж Анюта закривала" . Хотя Иннуся и говорила....що солі багатенько... Но слупили всё.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Кто-то зажал рецепт конкурсного салатика из рыбы с луком. Признавайтесь.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Аленка, а ты свой пирог выложила? Я тут с голоду одним глазиком посматриваю, а перечитывать нет сил:-o

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Я свой рецепт еще в прошлом году выкладывала,найду брошусь ссылкой

Re: Рецепты годовщины 2012
 

ага.. а ще иннуся казала: " І де ж ці погані помідори? і яка ж це добра людина їх усіх поз'їдала???:twisted::D

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Не конкурс был еще тортик квадратненький с белой прослойкой на большом подносе.Вкусненький.Мужу добавку доносила.Кто его автор ?

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Ксанка, а ты откуда знаешь, что вкусненький?:wink:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Так муж же добавку просила, а Ксана доносила ее:D

Re: Рецепты годовщины 2012
 

У меня все муж пробовал,а мне незя.:cry:Он и кричал одобрямс,вкусненько.Кстати ,ему понравилось соленья...

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Ксанааночка, это тож моё....
только он с "неправильной" глазурью вышел... она должна быть тёмная, блестящая и липкая... но только я такую не довезла бы...
итак:
для теста - 4 стак. муки, 250 гр маргарина/масла, 4 желтка, 1 ч.л. соды, стакан сахара, чуть соли, полстакана кефира и 3 ст.л. какао
для начинки: 1 кило творога (пропустить через мясорубку обязательно), поллимона с цедрой, 4 белка, стакан сахара, изюм (или курага или чернослив, или ничего) и 100 гр. манной крупы (сырой)

половина теста, начинка, вторая половина теста. Верх наколоть вилкой. Испечь - минут 40 в духовке 180-200 градусов.
Сверху - глазурь (3 ст.л. молока и столько же сахара и какао - греем, растворяем и добавляем 50 гр. маслица сливочного)

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Девочки, кто готовил конкурсные и неконкурсные блюдА. Чётто из вас прямо клещами вытаскивать надо:evil:!!! Колитесь все! Попробовать всё не было возможности и не только передовому отряду диетчиков, но и остальным(кстати, подавляющему количеству) едокам, а всё было потрясающим, так что не стесняемся, и выкладываем рецепты годовщины 2012. Мы же ж должны знать, кому какие блюда поручать на след год или как? Кто ещё по салатам( и вообще ) не отчитался?

Re: Рецепты годовщины 2012
 

а мине ваще не достааааааалосяяяяяяяяяяяяяя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:O: :O::cry:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

так Над было ,энергичней,энергичней :mad:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

ага.. тока хто-та раньше пострался...:cry:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Салатик Сюрприз, как вам показалось с рыбой и луком:wink::))))))))))))

Ингредиенты:

Куриное филе 2 шт. среднего размера
Лук репчатый 2 большие луковицы приблизительно 300 гр.
Кетчуп лагидный или свой домашнего приготовления но без большого количества специй.
Майонез (лучше домашнего приготовления с соком лимона).
Соль по вкусу, но я ее не кладу.
Зелень (зеленый лук, петрушка или укроп) для украшения))
Для маринада:
Соль — 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода — 250 мл
Уксус — 4 ст.л.
Перец горошек 5 шт.

Приготовление:
Филе отварить, остудить и разделить на волокна руками (единственный дооолгий процесс (особенно когда порции увеличиваются).
Лук нарезать кольцами и замариновать, можно использовать быстрый способ в микроволновке:
Очищаем лук, нарезаем его колечками. Кладем в специальную посуду для микроволновой печи. Заливаем лук водой. Добавляем соль и уксус, сахар,перец. Ставим в микроволновку на 10 минут. Варим при максимальной мощности. Затем достаем и откидываем лук на дуршлаг. Очень быстро остужаем.
Соус:
Смешиваем напополам кетчуп с майонезом))

Смешиваем курицу с луком и заправляем соусом.
Украшаем зеленью.

Салат готов - приятного аппетита:kiss:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Спасибо!!! Салат был очень вкусный.Я попробовала:oops:.Кстати, муж был уверен что с курицы,а я думала с рыбы.Очень интересный рецепт.Обязательно приготовлю.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Я голосовал за вкусненький розовенький салат под №2:good: Это он, или нет? Тоже думал, что там рыба или креветки:Search:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Это он только он был вроде под номером 3:wink:

---------- Post added at 18:24 ---------- Previous post was at 18:22 ----------

Только лук режем очень тонкими кольцами:smile:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Торт Для теста маргарин/масло не растапливаем?Соду в кефир, не?Тесто lдостаточно крутое должно быть , верно?

Re: Рецепты годовщины 2012
 

СКАБИОЗА:
маргарин терла на терке, пока вымешивается - сам плавится. Соду в кефир - это да...тесто получается ну - качалкой катала, а вот пласт не толстый, потому переносить на той же качалке, чтоб не порвать.
САДОВНИК,Олег, так это ж повод ещё раз его заказать ;) и торжественно попробовать... (тем более, что повод недавно был :) )

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Вот нашла
раскатать тонко, начинка - яблоки, немного панировочных сухарей и сахара, много корицы. Готовый присыпать сахарной пудрой

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Так,шо...,переголосуем?:good:

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Элеонора, а в торт "6 соток" черноплодная рябина подойдет? :smile: Черемуху могу только в аптеке купить, поблизости нигде не растет.
Тетя мужа после распределения уехала в Хабаровск, а когда приезжала готовила пироги и торты с черемухой.
Возможно, к аронии стоит еще ядра абрикосов добавить? :roll: Якобы, "приблизить" к аромату черемухи?

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Неля,я думаю что можно ч.рябину,а абрикосы не стоит мне кажется в них много жидкости.В Сибири и на Дальнем Востоке черемуху вообще перемалывают с косточками и добавляют в тесто как черемуховая мука получается.Это я ,немножно изменила т.к.перемолоть украинскую черемуху невозможно(очень твердые кости,чуть мясорубку не поломала.)Если добавлять много разных фруктов,то торт получится не "шоколадный"а фруктовый,может сильно изменится вкус.Попробуй еще чернику,с маркетах есть мороженая.Черемухи полно в лесу.,см.весной когда цветет,наметить красной ленточкой и потом прийти за ягодами.

Re: Рецепты годовщины 2012
 

Элеонора, я имела ввиду ядрышки из косточек абрикоса. Тетя мужа тоже готовила черемуху с косточками и я тоже попробовала с косточками :D, но выходит, что она привозила черемуху с собой, а я пыталась приготовить из местной. :ROFL:
Спасибо за разъяснение. Как вариант можно и чернику, и бузину черную использовать, но эти ягоды сочные, а арония более "мясистая".

Re: Рецепты годовщины 2012
 

А,ядрышки,конечно можно-это идея!:good: