Очень люблю вишню замороженую. Зимой и пирог , и вареники и кисель сварить можно. Малому постоянно мороженые фрукты (малину, кр. и ч. смородину) в каши добавляю. Каша тогда просто улетает. А зелень я немного по другому морожу. Я укроп и пертушку не режу, а просто,как калбаской в кульке скручиваю. Причем не так как мы в букетик складываем, а так, чтобы веточки и литики везде попадались. Когда надо, отрезела, сколько надо, остальное сразу в холодильник убираю. А еще, очень люблю базилик. Его тоже морожу. Перец сладкий заготовки и для борщей и для перца фаршированного делаю.

классно насчет зелени:good:, надо и себе попробовать, спасибо за совет:friends:

Летом сделала: клубнику немного подавила, добавила сахар, затем уложила в 1л пластиковую бутылку из-под молочных продуктов, закрыла пробкой и в морозилку. Можно просто кушать или с мороженным и т.д. Вкусно :good:.

у нас в морозилке всегда много грибов, помидоры, перец.
в этом году заморозили два ведра чищенной вишни.
удивил вкус замороженных кабачков- делаю что- то типа рагу, но очень быстро.
в конце добавляю д. аджику и еще пару секунд- остро, нежно- мням!

скажите, а если клубнику разморозить - она как квашня будет?

Почти как летом... когда делаете клубнику с сахаром. Только я ее мелко не давила, а так чтобы были покрупнее кусочки.
Я все переживала, как буду извлекать из бутылки, а оказалось, что она камнем не взялась и извлекалась легко. Долго никто не ждал, квашни не было. Запах сохранился.

Я тоже пришла в выводу, что клубнику лучше с сахаром морозить, так намного вкуснее.

Девочки, я имела ввиду целую клубнику без сахара.
Я сама не морожу, нет морозильной камеры. А малая бредит клубникой, у нее уже веерко приготовленное стоит к лету - клубнику собирать.
Так наш папа купил в магазине немного мороженной, а я не знаю, как я ее малой дам? Мороженную - нет, а если разморозить - что из нее получится?

ничего хорошего.
правда я клубнику не ем.

Разморозить 1-2 штучки и посмотреть:wink:
У меня морозилка в холодильнике:pardon:, но я все равно морожу. Варя, можете для ребенка положить не в литровую тару, а взять что-то меньше. Например, стаканчики из-под сметаны, но обязательно с крышкой. Тогда не будут попадать посторонние запахи. Да еще, цвет у клубники перетертой с сахаром не меняется.

Варя, бери бутылочки от соков Биола для протертой клубники.Я потом просто разрезаю, или размораживаю и выжимаю.
Девочки, рецептов то море, но кто-нить из вас озадачивался В ЧЁМ морозить в плане технического оснащения? В морозилке холодильника я уже не вмещаюсь. Там и мясо вынно буть.
Задумалась купить ларь. Желательно промышленный (мороженницу).У кого-то есть? Или расскажите у кого какие есть, пожалуйста.

У меня под фрукты СТИНОЛ третий год ,на шесть полок. Ленивая стала на консервацию,замораживаю очень много,хорошо что все свое. Очень любим крыжовник,черную малину(не теряет свои качества при разморозке),кр смородину,землянику ,клубнику и все все. Удовольствие все зиму, и компоты и пироги,да просто так с сахарком. Знаю что все чистое.:smile:

ягоды замораживала а вот с овощами как то не сложилось:oops: девченочки, а подскажите как правильно замораживать зелёный горошек, кукурузу сахарную, и сладкий перец?
бланшировать надо только спаржевую фасоль (из вышепрочитанного), а кабачки нарезать мелкими кусочками?:oops:
я просто намылилась в этом году овощной смеси, типа "мексиканской", наморозить.:smile:

не знаю, как правильно, но могу сказать, как я морожу.
горох мол. спелости , лущу и раскладываю на поддон, заст. бумагой или целоф., в один слой( россыпью). когда полностью заморозится, раскладываю по пакетам( порционно). с кукурузой то же самое. перец режу.
лучше делать отдельно, маленькими порциями, мне смеси не понравились.ИМХО.

а при какой температуре замораживать лучче. в моем холодильнике камера позволяет выставить только до -24градусов, а я читала, что лучше методом шоковой заморозки(но это нам не под силу).

у меня м. камера. за час до заморозки, нажимаю кнопочку глубокой заморозки.
пока не было м. камеры, результатом не была довольна.

А я, ещё в перетертую с сахаром клубнику сливки добавляю, все в лоток и в камеру, но главное не прозевать когда подмерзнет и разрезать на порции
уже много лет морожу разные виды грибов – опята, лисички, сыроежки, белые, грибы отварила подсушила и в морозилку, а потом достала лисички обжарила в сливочном масле и в супчик, или сыроежки разморозила, кипятком обдала и заправила чесноком и подсол. маслом
так же заготавливаю много щавеля, укропа, петрушки, сельдерея, брюссельской капусты, даже тыкву приходилось морозить
не так давно стала практиковать заморозку кизила, малый просто в восторге

Кукурузу сладкую морозите? Если да, то когда ее надо обламывать и морозить - только пока она молодая? Вызревшая ни на что кроме семян не годится? Извините за глупые вопросы, но не знаю - как. А кукурузу сладкую посею в этом году.

мол. спелости

а как её из кочана "обрезать" чтоли, предполагала так как горошек(в смысле отдельными зёрнами). получится?

я выковыривала, некоторые давились, но я их тоже морозила.

---------- Post added at 08:39 ---------- Previous post was at 08:38 ----------

и кочан ножом резала, чтобы захватить легче было

и ещё вопрос : ктонить хранил заморозки стеклянной таре? у меня например насобирались стеклобанки из-под кофе якобс, (мужу в гараж собирали на болтики -гаечки) так я думаю мож на овощи отправить?:oops:

---------- Post added at 08:44 ---------- Previous post was at 08:41 ----------

это в смысле зёрнышки ковыряли каждое отдельно?честь и хвала:Rose:

я не морожу в больших объемах, всего понемногу, но хватает.
ед., что в больших- это грибы, а в этом году и вишня- потряс. вкусна!

вишни и помидоры (черри,сливки,перцевидные и прочие небольшие) морожу "россыпью",помидорам отвожу целый ящик
потом томаты в пиццу,соусы к пасте,борщи и прочее
перец,цуккини режу
цветную капусту кочешками
режу "смесь для летней яичницы" - томат,перец,лук, иногда + цуккини и фасую порционно, на сковородку как раз
грибы предварительно варю
абрикосы блендером и в пакеты
чернику - МНОГО,прекрасно ведет себя в заморозке, мои ее потом с творогом всю зиму едят
прошлым летом даже излишки мангольда заморозила, прекрасно в супы-борщи пошел
укроп,петрушку,базилик прямо "букетами", потом ломаются как надо

Я измельчаю помидоры сливки, отваренные грибы и др продукты в комбайне ( по отдельности, хотя можно и в комбинациях). Если много жидкости- сливаю. Остальное раскладываю в пластиковые ячейки ( короббки от киевских яиц) в виде как раз яиц. Получается порционно и очень удобно. Кинула такое "яйцо" хоть в борщ, хоть в суп, хоть в жаркое- мням:good:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

посетила меня тут на днях мысля лодыря:D а что получится, если замараживать абрикосы и персики... кто пробовал? поделитесь впечатлением...:Rose:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Лариса, персики не пробовала, а абрикосы и сливы - супер! Косточки вынуть только и половинками уложить . Можно еще снять кожицу и обмакнуть в сахарный сироп ,только тогда в морозильный лоток постелить пергаментную бумагу( делала так 1 раз - вкусно, но это если есть охота повозиться).

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

а как абрикос потом после размораживания в кашу не превращается? или лучше наверно не совсем спелые морозить...

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Абрикос остается целеньким, только для заморозки выбирать крупноплодные поздние сорта (у них мякоть поплотнее), спелые, но не перезревшие. То же со сливой

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Лена, спасибо:Rose:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

превращается
поэтому я и морожу сразу абрикосовое пюре без сахара (можно с сахаром)
попробуйте
опять же,места мало занимает

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

спасибо... но пюре меня точно не прельщает:pardon: мне для других целей надо... там в прошлом году Эля давала один рецепт фруктового пирога... с персиком и абрикосом... очень-очень вкусно получается:good:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

я делала этот пирог. главное, не дать при заморозке абрикосам слипнуться в один сплошной кирпич, и когда ложишь в пирог, не дать абрикосам полностью разморозиться

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

:%)Аньчик... короче... не мала баба клопоту...:D

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Морожу укроп в таких баночках постоянно очень удобно, попробуйте.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

у меня как раз обратный опыт - если недоразмороженное кладу в тесто - тесто плохо подымается .... так еще бывает когда излишек сока - - может это лично мои "проблемы"

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Ольга- это проблемы теста.пирог, о кот. идет речь не дрожж. теста.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Угу точно замороженные кабачки и рагу из них приготовленное зимой возвращают в лето:good:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

:oops: у меня и с бисквитами даже такое бывает.... ну теперь уже не у меня а у ребенка....
Я вообще ткемали, аджику не варю а в сыром виде замораживаю, ну и порезанные на порционные куски сельдерей, пастернак, петрушку - погреба нет = хранить негде, сразу не используешь...

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Таак, девченки не спорьте:D я решила отложить эксперимент...обойдутся мои домочадцы без персикового пирога зимой...:D будут есть со смородиной:D