|
Моя мама добавляет небольшое количество тёртого хеномелеса к любому варенью (в конце варки) - очень улучшает вкус.
|
Незнаю по как4ой причине, но очень мечтала сливу чернослив. Посадила, поухаживала, получаю первый (не считая 7 прошлогоднихслив) полноценный урожай. Теперь сижу и думаю, а чего с них вкусненького наварганить? Посоветуйте, плиз!! Кто что и как с черносливки готовил?
|
Оригинальный семейный рецепт абрикосового варенья. Абрикосы должны быть сортовыми. Варите обычно, в процессе варки добавляете апельсиновую цедру( мелко порезанную) и ядра абрикос( тоже мелко порезанные) Ядер немного.Повторяю- жердели для этого варенья годятся, но ядра брать только от сортовых абрикос.
|
Посоветуйте оригинальное варенье из айвы, мне тут посоветовали с лимоном и апельсином сварить, но точного рецепта не знают. Может кто такое варил? Поделитесь рецептом, пожалуйста!!!
|
Варила такое варенье. Только лимоны и апельсины уже на глаз, а не на вес брала. На ведро айвы у меня было десять больших апельсинов и 10 лимонов (но хочу сказать, на вкус нашей семьи апельсинчики еще бы не помешали).
1кг айвы, 1200кг сахара и 200 грамм воды (если хотите, чтоб было больше сиропа, тогда до 350грмм воды можно, но мне нравиться, чтоб варенье тягучее было, как мед, поэтому ложу200грамм). Айву очистить, разрезать и порезать на тоненькие ломтики.(айва на воздухе темнеет, поэтому ложите очищенную в воду, ну это если у Вас много ее, если нет, то ничего страшного, не успеет потемнеть). Очистки проварить в воде 2мин(чтоб ароматнее варенье было), вытащить их, выбросить, в воду добавляем сахар,закипел и полученным сиропом, заливаем айву. На следующий день прокипятить минут 10.Отставить, пусть остынит, еще прокипятить, отставить. До следующего дня настаивается. Добавляем апельсин (нарезаю квадратиками, без шкорки), лимон(тоже квадратиками, со шкоркой, только брать лимоны тонкокорые).Довожу до кипения, покипит минут 10 ( у тут я еще смотрю по густоте сиропа, но долго варить нельзя) и по банкам. Варенье оболденное, оно у нас уходит в первую очередь. |
Спасибо огромное!!! Сегодня же сварю!!!
|
Как сегодня? Почему сегодня? Айве еще спеть и спеть...
|
У нас она уже желтая, начинает гнить на дереве. Мне посоветовали сорвать ее и сварить варенье. Или нельзя????я в айве ничего не понимаю.
|
Ну если начинает гнить...Да. А обычно айву оставляют на дереве "до упора", а потом еще дозаривают . Встречала рекомендации по заворачиванию плодов в бумагу( от заморозков).Прямо на дереве. Ей у нас длительного тепла не хватает для полного созревания.
|
Закончила с вареньем из айвы. Вот рецептик, который я придумала для себя, может кому пригодится, он так сказать "антикризисный".
На 1 кг айвы (уже очищенной)-5 стаканов воды+6.5 стаканов сахара+цедра с 2х апельсинов+3 больших лимона. Айву почистили, порезали,заливаем сиропом из воды с сахаром. Через три часа сливаем сироп, кипятим и опять заливаем айву. Теперь стоит до следующего дня. Утром подготавливаем: трем цедру с апельсин (сами апельсинчики на тортик пошли), лимоны порезала тонкими полукольцами. Закипятили варенье, пусть покипит буквально пять минут, выключаем и добавляем цедру и лимоны. Вечером опять кипятим минут 10 и по баночкам. http://s009.radikal.ru/i309/1011/02/85353ab0c361t.jpg |
очень укусное вареннье из кабака и апельсин (хоть и делаеться все "на глаз" ):
кабак без кожуры порезать кубиками, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. далее рецеп раздваиваится: для любителей цукатов - сахара сыпем (по отношению к кабаку) 2:1. доводим до кипения и остужаем. сливаем получившийся сироп, закипячиваем и снова заливаем кабак. так до полной готовности но не до разваривания. когда заливаем кабак в последний раз, добавляем перемолотый с кожурой апельсин. в рассчете 1 большой апельсин на 1л цукатов. доводим до кипения, раскладываем в стерилизованные банки. закатываем :Yahoo!::good: для любителей жиденького-полужиденького и однородного - доливаем 100 - 200 мл воды. и сахар можно 1:1. доводим до кипения и провариваем кабак до образования однородной массы. можно немного уварить для уменьшения жидкости и увеличения тянучести. только не увеличиваем огонь - кабак может "прилипнуть". апельсин добавляем тоже в конце с тем же рассчетом. и далее по рецепту (см выше). мой старшенький кабак терпеть не может но такое варенье ест столовыми ложками:Yahoo!: всем приятного вареня:kiss: |
Привет интересная темка про варенье.Я все перекручиваю на мясорубку(что бы не париться),затем 1 к 1 т.е миска сахара+миска ягод.Очень вкусно так делать угорку,белый налив который уже переспел(кручу со шкурой).Но нужно приварить 5мин. и закатать.
С паричкой и белой вообще не парюсь.Всё блендером кручу, сок через марлю пропускаю,опять 1к1+5-10мин проварить.Зимой супер мармелад выходит.Отходы(шкурка с семенами) в морозилку зимой компотик бомба. А у кого есть шпанка(склянка) так вкуснее варенья не сыскать(если мелкая то с косточкой,но лучше убрать)всё по тому же рецепту 1к1+5мин варки.Приятного аппетита |
Это варенье постила и в теме "Груши", но и здесь его оставлю, очень вкусное. Правда, сама его не сварила в этом году, пробовала у подруги, пока она мне уточняла, сколько все же уксуса сезон груш прошел.
Варенье «Изумрудные груши». 5 кг твердых груш 2 кг сахара 1,5 стакана уксуса Лавровый лист Душистый перец Гвоздика Груши очистить, порезать, промыть прохладной водой, засыпать половиной сахара; оставить на 6-12 часов. Затем слить сок, добавить воду, всыпать оставшийся сахар и варить сироп. Когда сахар раствориться, положить груши так, чтобы они были полностью покрыты сиропом. Добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Варить пока груши не станут мягкими и прозрачными, затем влить укус и варить еще 20-5 минут. Пену обязательно снимать, особенно в конце варки. Когда в коне варки вся пена будет снята, перелить в другую посуду и оставить на 24 часа остывать. Холодным разложить в банки и закрыть «бумажными крышками». http://www.sadiba.com.ua/forum/image...ser_online.gif http://www.sadiba.com.ua/forum/image...reputation.gif http://www.sadiba.com.ua/forum/image...ons/report.gif http://www.sadiba.com.ua/forum/images/buttons/quote.gif |
Читаю и радуюсь,что такие рукодельницы собрались.У меня супруг такой любитель варенья и т.д.,что я его видеть не могу(варенье:D). Т.к. варю его немерянно.:%)
|
Привет! Нашла рецепт необычного и самого раннего варенья сезона:
Варенье из сосновых шишек 1 пол-литровую емкость молоденьких сосновых шишек размером с крупный фундук– собирать в конце апреля – начале мая), поместить в кастрюлю с холодной водой, проварить 15-20 минут, чтобы стали эластичными, но не разварились. Достать шумовкой, переместить в горячий сироп (1 кг сахара, 3 ст. воды) и нагревать 20-25 минут. Варенье выходит крайне ароматное и красивое. Прикольно?:pardon:Буду делать в этом сезоне, впечатлениями поделюсь |
Блин, в прошлом году по причине занятости не закрыла никакого варенья - вчера купила баночку 300гр - 20 грн:%). В этом году буду как пчелка - крутить, крутить, крутить...:-o
---------- Post added at 13:31 ---------- Previous post was at 13:31 ---------- Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Сварю хоть раз, интересно попробовать. В рецепте самое сложное - насобирать шишек:smile:, а так никакой мороки. Это не ореховое... Ох, я с ним намучилась в свое время:%)
|
Повидло из чернослива: Вынуть косточки, сложить в посуду с толстым дном, без воды, прикрыть крышкой- и на медленный огонь, помешивая. Когда пустит сок, крышку снять, варить, пока при помешивании не будет оставаться бороздка на дне. Идеальная посуда- медный таз. Можно до такой консистенции доводить в духовке- тогда не будет брызгаться. Затем добавить сахар по вкусу- не очень много, зависит от слив и примерно на 5 литров повидла- 150 гр. сливочного масла, немного корицы. Снова уварить до густоты, можно еще орехов добавть. В конце на дно каждой баночки положить лавровый лист, залить горячее повидло и закатать. Это старинный рецепт из г. Черновцы, здесь когда-то такое повидло варили в ямах, в огромных котлах.
---------- Post added at 22:33 ---------- Previous post was at 22:20 ---------- Есть очень простой рецепт из айвы, только это не варенье. В кипящей воде бланшируем айву, порезанную на 4-6 частей, без косточек и складываем в горячую стерилизованную банку, наполняем доверху, на 3 л. банку добавляем 2 ст. ложки сахара, заливаем кипятком, в котором айва бланшировалась и закатываем, потом переворачиваем- и в одеяло до остывания. Зимой эту айву можно чуть пропечь в духовке, чтобы подрумянилась- и на гарнир к мясу. А у меня просто так едят и компот вкусный, можно еще типа пирожков из слоеного теста сделать. |
а из тыквы кто-то варит варенье?
меня в Тернополе научили мелко режем, добавляем сахар и (потом) лимон или апельсин с цедрой, тоже мелко (или перекрутить) заморочка только в том, что долго варить, пока весь сок не уварится зато непревзойденная начинка для пирогов, прослойка для тортов да и варить можно в любое время года а по вкусу и не скажешь, что тыква то ли персик,то ли абрикос..... |
Re: Варенье, повидло и джемы
Только что закрыла 1,5 л варенья (лечебного) из лепестков чайной розы. Может кому-то это актуально? Я его делаю, как моя бабушка в свое время.
Немного вступления : "Для того, чтобы роза не потеряла лечебных свойств, её необходимо срывать рано утром, так как днем эти свойства пропадают. Чайная роза известна антибактериальными свойствами и считается незаменимым помощником при простуде. Кроме того, она прекрасно помогает при болях в горле. Издавна её применяли для лечения болезней уха, десен, расстройств пищеварения. Лепестки розы способствуют укреплению иммунитета, а отвар из роз полезно принимать при заболеваниях нервной системы. Ведь аромат розы способствует успокоению нервов и расслаблению. Чай с лепестками роз способствует улучшению сна, состояние кожи и очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также очень полезно варенье из чайной розы." А теперь мой рецепт: 1) Лепестки роз промываем водой и сушим 20-30 минут. 2) Варим сироп. Для этого 500 г сахара и 1/2 стакан воды доводим до температуры кипения, снимаем пенку и укладываем лепестки (достаточно 200г лепестков) 3) Снова кипятим и оставляем на 12 часов. 4) Потом варенье снова кипятим, снимаем пенку и варим еще 20-25 минут время от времени помешивая. 5) Как только сироп загустеет нужно добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты . 6) Варим еще 2-3 минуты, разливаем в банки и закатываем. Ингредиенты: 200 г лепестков розы 500 г сахара 1/2 ст. воды 1/4 ч. л. лимонной кислоты P.S. Еще пробовала у друзей вариант с перекручиванием лепестков с лимоном через мясорубку, но мне не понравился вкус. Лимон полностью забивает аромат розы и смесь получается кашеобразная, неопрятная какая-то. Когда лепестки только сорваны и сразу их сварить, аккуратно помешивая, очень красивое варенье, можно сказать королевское.:wink: |
Re: Варенье, повидло и джемы
Я варю чуть проще/быстрее/ленивее..на 500 грамм лепестков
пересыпаю сахаром 300гр+лимон выдавливаю..цедру туда же и оставляю на 6-8 часов/ночь стакан воды(200мл) +500 грамм сахара-сироп Заливаю сиропом, закипело..15 мин томится и в банки...фсе |
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня роза еще цветет. Поэтому попробую еще сделать и по твоему рецепту, Аfinna. Что мне понравилось в нем, что действительно быстро и нет мясорубки.:wink:
|
Re: Варенье, повидло и джемы
угу и вкусно... оставила на даче баночку из под горчицы..и вчера с соседкой "типа профилактика" ангины :D(оправдание поедания) с кофеем смаковали ....
А про розу уточнила, что выписана из болгарии(сосед уточнил, что в 70-х брат был агрономом и решили производить аромамасла в совхозе Бахчисарая и закупили кучу..., сейчас все "похерено" как везде, но розу предусмотрительно брат передал в Запорожье несколько лет назад..жду осени ..поделятся и со мной), у меня обычная чайная..какие во всех дворах испокон веков... вот перетащила фото из другой темы... https://lh5.googleusercontent.com/-x...5D0%2525B7.jpg |
Re: Варенье, повидло и джемы
А ещё засахарённые лепестки розы чайной- прекрасное лекарство от стоматита у деток, трещин на языке. Проверено на себе1
|
Re: Варенье, повидло и джемы
я делала еще витамин из лепестков роз... лепестки чайной розы перетереть на блендере ( в комбайне) засыпать 1 к 1 сахаром и расфосовать по банкам и в хол-к... такой же вариант но можно сварить.. т е дать постоять пустит сок добавить сок одного лимона на 1 литр смеси можно добавить конфитюр или любую помощницу при варке варенья......
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Девочки, ну помогите разобраться-чайная роза-это какая? Интернет выдал очень разные фотки. Что-то с детства вспоминается, бабушка показывала и называла чайной-розовая, махровая, очень ароматная и еще запомнилось, что отцветала быстро. Это наверно она и есть? А где ее покупают? Она так просто и называется-чайная? А с других роз варенье не варят? Так хочется варенья....мож посажу и буду на следующие года с вареньем.
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Оринка,..она самая :), раньше в каждом дворе у нас была..кустарник до 1.5 м очень ароматный, неукрывной(в нашем регионе )..У нас все бабульки продают на вес в кулечках ..но в начале/середине июня...сейчас уже отцвела.
Девочки варят с любых ароматных, но это вже не то... |
Re: Варенье, повидло и джемы
Спасибки. А как, где и под каким именем ее искать в продаже (саженец)?
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Оринка, она розовая цветом и оооочень ароматная.
У меня у соседей растет, я как-то у них нарвала с разрешения, правда не на варенье, а на ликер.:crazy: А варенье мне не нра из розы, лепестки скрипят на зубах:pardon:. Расскажите, варенье из ореха - много головняка??? А? |
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
|
Re: Варенье, повидло и джемы
в извести, в обычниой?
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Варя, сейчас рецептов уйма, но 20-25 лет назад не было инета и делала из кулинарной книги..
шось таке Цитата:
и такое Цитата:
но на месяц точно не замачивала..неделю помню..,но и этого на все года с лихвой хватило |
Re: Варенье, повидло и джемы
А мы сварили варенье из молоденьких сосновых шишек по рецепту из инета. Получилось:good:И цвет такой красивый и аромат и вкуснотища.Из 120 шишек получилось 5 поллитровых баночек. Будем еще варить. Мороки не много, не то что с ореховым. Хотя ореховое тоже очень нравится.
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Моя мама Малым моим дает эти шишечки жевать, когда кашель.
Афина, сэнкьювэримач! |
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Уверена, у вас тоже есть; надо найти и откопать.:cool: |
| Текущее время: 22:13. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot