Re: Закуски.
 

Поверила...

настрогала))

ждет дегустаторов))

Запах таки мидий, пахнёт приятно. Селедку брала малосольную, но постояв в горячем она стала солонЕй и совсем не селедкой, типа "прогрелась" и сменила род . По вкусовым качествам не особо поняла.. Пожалуй в "первозданном" виде)), малосольной, она мне больше "глянется", но я не служила в ВМФ :D и не пью водку...

Закуска ну очень сытная, я "отлавливала" чисто селедку на пробу. Съедобно :Rose:

Re: Закуски.
 

И я сегодня делала закуску. Имеет место быть. Правда запаха селедочного нет, сытно. Я как раз за селедку ...продам многое. Поэтому мне понравилось.

Re: Закуски.
 

Форшмак - да простят меня одесситы за отступление от канонов!
Сельдь средняя слабосоленая, половинка средней сладкой луковицы (типа Марс или Стерлинг), яблоко, вареное куриное яйцо, кусочек булочки, вымоченной в молоке,сливочное масло.(Я еще добавляю жирный жидкий плавленный сыр типа Янтарь - когда-то попробовала, мне понравилось).Все хорошо перебить блендером, попробовать на соль, если мало - присолить, чуть-чуть сахара ( чтобы оттенить соль). когда-то еще добавляла немного горчицы. Фсеее.

Re: Закуски.
 

У меня прижился такой рецепт: 1 очищенная селедка, 1 плавленный сырок, 2 варенных яйца, 1 большая отварная морковь, сливочное масло, лук перо (приветствуется, но можно обойтись).
Отличная мазанка. Можно на кусочек черного хлеба, в тарталетку, в лаваш, даже в блинчик-налистник заворачиваю.

Re: Закуски.
 

Хорошо форшмак начинять в маленькие эклерчики- удобно есть и подавать! Так же делала начинку из печеночного паштета и из грибов, тушеных в сметане. :bye:

Re: Закуски.
 

Мой печеночный паштет (быстро, примитивно, но вкусно)
Печень куриная отварная (несколько минут после закипания), отварная морковь, очень мелко порезанный поджаренный лук-репка, сливочное масло, соль, перец (иногда добавляю пару ложек бульона - смотреть по консистенции паштета.

Re: Закуски.
 

Мой паштет, не очень быстро, но очень нежно. Свежее сало ( примерно 1/4 часть, печень 3/4 части), режу на мелкие кусочки, вытапливаю в казанке до мягких шкварок, добавляю лук- жарю до прозрачного, добавляю печень- жарю очень быстро, мешая, чтобы внутри без красного- полностью прожарилась. Все охлаждаю, добавляю соль, перец, ложку коньяку- перебиваю блендером. Когда-то делала паштет на сливочном масле- из холодильника он получался твердым, плохо мазался. На смальце- мягкий и нежный, можно на бутерброд, можно в эклеры.:bye:

Re: Закуски.
 

А я паштеты из печенки (куриной, говяжьей или свиной) делаю следующим образом. Пропорции условные. Примерное соотношение продуктов: печень свежая 0,5кг: лук 0,5 кг: морковь 0,5кг: масло сливочное до 200г. Лука можно больше, а масла меньше.
Приправы: соль, перец черный, сахар 1-2ч.л., мускатный орех - на кончике ножа.
Печень жарю на растительном масле, после того, как первый раз перевернула бросаю 1/2 лука. Параллельно на другой сковородке жарю оставшийся лук до прозрачности, а потом к нему добавляю сырую тертую морковь и туда же сахар. Тушу до готовности на обеих сковородках. После того, как печень перестает "кровить" солю, перчу и выключаю сковородку. Если посолить раньше, то печень становится жесткой. Выкладываю в печень содержимое второй сковородки и перемешиваю.
Охлаждаю под крышкой, чтобы не обветривалась.
У меня большой блендер на 3 литра. Поэтому я складываю печень с луком и морковью туда и начинаю взбивать. Когда паштет визуально готов, кладу в блендер размягченное сливочное масло. И взбиваю до однородности.
Самый нежный и однородный паштет получается из куриной печени. Но у нас каждый член семьи любит разный: кто свиной, кто говяжий, кто куриный.
Люблю любой из паштетов с тонкими блинами на кислом молоке. Хотя, как мазанка, подходит под все. Хоть начинить профитроли, хоть намазать на черный хлеб.

Re: Закуски.
 

С внучкой готовили
Сушки с грибами
Салат-желе

Re: Закуски.
 

Nela, а можно подробнее о салате-желе. Я не поняла по фото, что рядом с яйцами?

Re: Закуски.
 

На два пакета сметаны
1 пакетик 25г желатина
Это важно, остальное произвольно
1 огурец
1 баночка маслин
немного куриной грудки
мороженный горошек
перепелиные яйца
Отварила 3 кубика шпината
укроп
Детям понравился, но как по мне немного пресновато :oops:
Можно попробовать другие варианты :D
Кукурузу, красивее будет, ярче.
Грибы или маринованные или жюльен...