Re: Блюда с тыквой
 

Я пока только учусь :D. Давайте свои рецепты с тыковкой, вы ж ее полюбляете. Сами когда-то о вкусных сортах писали.

Re: Блюда с тыквой
 

позжее.. када наша повар с отпуска придёть..:pardon:
зы. у мну с тыквой любов не взаимна..:oops:

Re: Блюда с тыквой
 

Вах-вах, будем ждать :smile:.

Re: Блюда с тыквой
 

А я тыквенные оладьи делаю так:
Тру на буряковой терке очищенную тыкву, добавляю чуть-чуть соли и перемешиваю, чтобы сок пустила (тогда легче будет с мукой определиться). Потом добавляю яйца, соду, погашенную уксусом, и муку по замесу. Тесто не должно быть густым. На один оладушек - столовая ложка теста.
На одну тыкву диаметром 25-30 см беру 4 яйца и 4-5 столовых ложек муки.
Моим очень нравится.

Re: Блюда с тыквой
 

А я запекала курицу с тыквой. И мне не очень понравилось :pardon:. Тыква получается очень сладкой и пропитанной соком и жиром птицы. Я таких вкусовых контрастов не люблю :oops:. Единственное, что нравится из фруктовых "фаршей" для птицы (в основном, для утки и индейки) - апельсин (цедра лимона)+ яблоки +айва.

Re: Блюда с тыквой
 

Вика, суп-пюре из тыквы со сливками пробовала?
я предпочитаю по вот этому рецепту, т.е., самый простой http://kuking.ru/2_792.htm
люблю сочетание тыквы с молоком
можно без карри,без сыра и без гренок , если нету
но можно попробовать и с бульоном, и с пряностями
можно с картофелем

кстати, курица с айвой тоже покатила
с яблоками давно готовлю, а с айвой вперые попробовала

Re: Блюда с тыквой
 

Так, Светик, один из пунктов меню на выходные благодаря тебе наметили :smile:. Попробую со всеми ингредиентами и отчитаюсь :Rose:.

Re: Блюда с тыквой
 

угу,на здоровье
там в рецепте есть растительное масло, так оно, на мой взгляд, лишнее
молоко или сливки лучше со сливочным сочетаются
кстати, если вместо сливок будет молоко, просто меньше воды используй
хотя со сливками вкуснее,да:roll:

Re: Блюда с тыквой
 

я варю тыкв. суп- пюре на овощном бульоне. вкус получается насыщеннее, а еще( повдохновению- настроению) в конце добавляю уваренного куриного или иного мясного бульона- это ваще улет.
вообще всегда советую иметь в морозилке пару- тройку пакетов замор. бульона.
первые блюда на бульоне готовлю редко, а борщи никогда, поэтому при варке мяса или куры( только домашней) бульон не солю. когда мясо сварится , его удаляю, бульон процеживаю и увариваю на две трети при хорошем кипении, остужаю и замораживаю в пакете или иной пл. емкости.

Re: Варення з гарбуза + малина
 

У мене чуть інакший рецепт.
На 1кг очищеного гарбуза беру 0,5л. цукру -( більше не треба, бо засолодке); 1 лимон, 0,5л. малини.
Гарбуз ріжу кубиками, засипаю цукром на 3-4год. Потім варити в 2-3прийоми по 20хв. Коли гарбуз розкипиться додаю тертий (на дрібній тертці) з цедрою лимон і малину. Ще дати покипіти 5 хв. З малиною зробила вперше й вийшло набагато смачніше ніж просто з гарбуза.

Re: Блюда с тыквой
 

Я делаю оладьи из несладкой тыквы (увы, в процессе поиска вкусных сортов попадаются и такие!:sad:): точно так же, как и из кабачков (тру на терке, яйцо, мука, соль) + обжаренный лук добавляю прямо в тесто - очень вкусно и совершенно никакого намека на тыкву:roll:

А для 3-х летнего сына-мясоеда добавляю вместо лука перекрученное на мясорубке мясо с луком, как для макаронов по-флотски, правда для него не жарю, а запекаю в мультиварке.

Из несладкой тыквы еще можно делать кабачковую икру, разницы никакой!:good:

Re: Блюда с тыквой
 

Свет,суп-пюре из тыквы-это бомба!:good:Я правда бекончика добавила да с греночками с пылу жару!:good:Мои одобрили и сказали Вау!:good:Чего раньше руки не доходили,,,?!:smile:

Re: Блюда с тыквой
 

В наших краях болгар много проживает. Кухня у них необыкновенная! Особенно меня поразило блюдо, которое у них называется "вертута". Все мои знакомые, имеющие с детства (после тыквенной каши) неприязнь к блюдам из тыквы, лопали вертуту с удовольствием и еще просили! Смысл такой: тыкву трем на терке. Это начинка.
Тесто: мука, вода, 1 яйцо, соль. Замешиваем супер-круто. Затем делим на комочки размером со среднее яблоко и раскатываем тонко-тонко. Сразу скажу - правильно раскатать тесто не все болгарские хозяйки могут даже после многолетних тренировок. Но я видела как бабулечка-болгарка из этого комочка длинной палкой раскатывала пласт не толще папиросной бумаги. Вообщем, правильно раскатанное тесто, это когда узор на клеенке видно во всех деталях:crazy:, а диаметр пласта где-то см.70-80. Там, кстати, своя технология есть: Скалка тонкая и длинная (до 1м.), тесто мукой густо присыпается, на скалку наматывается, и на ней прямо раскатывается. Потом тесто как бы жмакаем на столе, как ткань, чтобы обазовались складки и диаметр пласта стал см.30 Потом насыпаем на тесто тертую тыква. присыпаем сахаром, поливаем 1 ст.ложкой подсолнечного масла. 2 противоположных края теста начинаем заворачивать друг к другу. У нас получается такой жатый слоистый ролик с тыквой внутри. Выкладываем его в сковородку под борт. Так же делаем вторую, третью, пятую колбаску и заполняем всю сковороду. Последнюю скручиваем спиралькой и кладем в центр. Сверху посыпаем сахаром, поливаем пару ложек подсолнечного масла и в духовку. Зарумянится - вытаскиваем и едим!
Таким же образом делается Милина. Только берется не тыква, а брынза или творог, не подсолнечное масло, а кусочки сливочного. При подаче хорошо бы полить милину сметаной. Есть вариант с зеленью. Жалко. что все равно сделать вряд ли как нужно получится. :razz:
Вот. пока писала, полезла в гугл, думаю, может фото есть. Фото есть, а еще пишут, что работу с тестом можно заменить купленным лавашем. Все, пошла за лавашем. А вдруг получится!! :bye:

Re: Блюда с тыквой
 

получится! я делала с творогом в мультиварке! думала , что тоже вертутой называется! оч. вкусненько, но я люблю соленую.

Re: Блюда с тыквой
 

так! а эта.... рецептик с картинками в темку киданула(ли)?:twisted: не... тада поспяши..те:crazy:

Re: Блюда с тыквой
 

Вообще-то это молдавское блюдо. Делается из пресного теста с начинкой из тыквы. Сворачивается рогаликом. Ела с сахаром и без. Без даже больше понравилось.

---------- Post added at 22:59 ---------- Previous post was at 22:56 ----------

Я не в половинке, а срезАла с тыквы крышечку, наполняла ее полуготовым рисом, яблоки кубиками, изюм, орехи, мед, немного масла. Накрывала крышечкой, крепила ее зубочистками и в духовку до готовности тыквы. Мои нелюбители тыкв вышкребли ее до прозрачности шкурки
:D

Еще из тыквы получается обалденный кекс. И печеньки. Вот только рецепт на память не помню. Найду, выложу

---------- Post added at 23:03 ---------- Previous post was at 22:59 ----------

Ура. Нашла
Тыквенный кекс.
Оригинальный рецепт:
300 грамм тыквы (натертой на мелкую терку и отжатой от лишнего сока)
150 гр. сливочного масла
150 грамм сахара
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом)
200-250 грамм муки.

Поскольку меня всегда тянет на эксперименты, и тыквы - завались, сделала так:
600 ml тыквенного пюре (тыкву испекла в духовке, очистила от шкуры, порезала, блендером сделала пюре, набирала мерной чашкой)
200 грамм маргарина
4 ст. ложки с верхом сметаны (надо было утилизировать остатки)
5 яиц
250 грамм сахара
Муки, сколько возьмет, чтобы тесто было, как густая сметана (у меня получилось 400 грамм, может больше)
Цедра апельсина (можно лимон)+ 50 ml апельсинового сока (можно лимонного).

Размягченный маргарин растерла с половиной сахара. Добавила сметану, взбила, постепенно добавляя яйца по одному и оставшийся сахар. Получилась пышная кремообразная масса. Добавила тыквенное пюре, размешала.
Стакан муки смешала с 1 ч.л. лимонной кислоты и 1 ч.л. соды. Ввела в тесто. Дальше муку добавляла по получения необходимой консистенции.
Тыква очень сочная, поэтому кекс выпекался на мааааленьком огне часа полтора.
Получился изумительный - сочный (мокрый, как я люблю), с легким апельсиновым привкусом и ароматом
Вот
http://i024.radikal.ru/1202/22/c8d0962cdeb8t.jpg

Re: Блюда с тыквой
 

только у болгар это блюдо называется баница:wink: и в тесто яйца не добавляются:pardon: абсолютно " тощее" тесто:D это молдаване добавляют яйца и готовят вертуту.:pardon:
настоящая баница по-болгарски сладкая
для теста
500 гр муки
250 воды
чуть соли
начинка
тыква 600-700 гр тертая на крупной терке
сахар около 200-300 гр , зависит от сорта тыквы
масло растительное 100гр
если хочется, то можно добавлять орех грецкий перемолотый пару столовых ложек, я делаю по разному
как делается тесто в посте yugnayaDacha. Из таких пропорций как я сказала, получается 8 кусочков. Каждый кусочек раскатывать надо до минимально тонкого состояния. Даже если и будет дырочки не страшно:D халтура будет скрыта.:D Раскатанное тесто слегка смазываем растительным маслом, я пользуюсь оливковым. Можно любым другим. Тонким слоем раскладывается тертая тыква и посыпается сахаром. Потом этот кусок заворачивается рулетом. И первый внутренний " рогалик " укладываем в центре улиткой. Все следующие уже укладываем про кругу. Лучше края рулетиков хорошо защемить, тесто жестковатое и не плотно прилипает к другим рулетикам. Тогда не вытечет сок.
В форму обязательно наливаем растительное масло, не много- для смазывания. И в горячую духовку - 200 градусов. Готовка- минут 30. Появляется румяная корочка. Приблизительно так
http://i.piccy.info/i7/6b5e202cfca02...G_7438_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-11-03-17...40x180-r/i.gif
думала фото в разрезе еще сделать, ждала пока остынет:Dпока по форуму шарилась- опоздала:D

Re: Блюда с тыквой
 

А я на днях дрожжевые пирожки с гарбузом и вишнями делала- вкуснятина
:good:. Люблю тыквочку :good:

Re: Блюда с тыквой
 

Пришло ко мне сегодня вдохновение:smile:
Супчик с тыквочки-вкуснотищааааа
http://i.piccy.info/i7/e1d6af38e2920...NY1656_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-11-05-07...40x180-r/i.gif

Re: Блюда с тыквой
 

Лариса, напомнила блюда моего детства...
У нас (Од.обл) она называется вертута. Бабушка делала ее примерно по таклму же рецепту, только не в духовке, а жарила на сковороде.
И еще плачинды с тыквой ... (открытые пирожки квадратной формы, тесто скрепляется сверху конвертиком) :good: Позднее сделаю и отсниму процесс.

Re: Блюда с тыквой
 

Девочки, на днях пекла тыквенный хлеб, вкуснющий такой - просто прелесть!:smile: Привезла рецепт с Англии, вот он:
ингредиенты:
- тыква -300 гр.
- мука пшеничная - 350 гр.
- растительное масло - 1 ст.л.
- вода - 1 ст.л.
- дрожжи сухие - 1 ч.л.
- соль - 2 ч.л.
- сахар - 2 ч.л.
- взбитое яйцо для смазывания.
Способ приготовления:
Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
Приготовьте ее без использования воды. Я приготовила ее в пароварке, но можно и в микроволновке.
Дрожжи разведите в 1ст.л. теплой воды. Тыкву нужно превратить в пюре блендером, или протереть через сито. Добавьте к тыкве по 2 ч.л. соли и сахара (без горки), растительное масло. Дайте тыкве немного остыть, она не должна быть горячей (чтобы не убить дрожжи). Когда тыква остынет, добавьте к ней дрожжи, размешайте. Постепенно добавляйте в тыквенное пюре муку, замешивая тесто. У вас может уйти чуть меньше или больше муки (зависит от сочности тыквы). Добавив 350 г муки, я получила немного липкое тесто. Присыпав руки мукой, я помесила тесто еще немного, пока не получилось гладкое, но слегка липкое тесто. Положите тесто в миску, присыпанную мукой и уберите в теплое место, прикрыв влажным полотенцем, на 1 час. Оно увеличится вдвое. Придайте тесту форму хлеба. Я сделала 2 мини батончика. Снова накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Тем временем нагрейте духовку до 200-220 градусов. Подошедший хлеб смажьте взбитым яйцом, сделайте надрезы сверху (чтобы корочка не лопалась) и отправьте в духовку. Когда хлеб зарумянится, проверьте готовность зубочисткой и вынимайте. Хлеб должен постоять еще минут 30.
Вот такой хлебушек. Могу только добавить, что перед подмешиванием муки я добавила к тыкве чищенные семечки подсолнуха, ядрышки грецкого ореха, курагу (можно по своему вкусу добавлять что душе угодно: чернослив, изюм и т.д.). Сверху подошедший хлеб тоже можно посыпать семечками. Вот приготовила на пробу:

http://i.piccy.info/i7/bb72425a60dda...41/108_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-11-05-13...80x240-r/i.gif
единственное моя ошибка была в том, что я не выдержала 15 минут, чтобы мои батончики подошли - получились не такие высокие, как хотелось бы:

http://i.piccy.info/i7/ccb5dc7116933...012199_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-11-05-13...80x240-r/i.gif

Re: Блюда с тыквой
 

Я с благодарностями Свете Пятнице за тыквенный суп. Кто бы мог подумать, что мой драгоценный такое ест. Он всегда тыкву десятой дорогой обходил и был в недоумении зачем ее садить если такое не едим. Сделала совсем чуточку на 2 маленьких порции и такой АНШЛАГ! На завтра попросил еще)))) Светик, ты спасла мой урожай!!!!
P.S делала строго по рецепту.

Re: Блюда с тыквой
 

Я тоже часто готовлю тыквенный суп-пюре - на бульоне, с пассерованным луком, сливками и тертым сыром.
Готовлю всегда в самой большой кастрюле, и съедается ооочень быстро.:wink:

Re: Блюда с тыквой
 

А в суп краще солодкий гарбуз класти чи несолодкий? :smile:

Я солодкий не дуже люблю :no: Несолодкий люблю запечений із м'ясом :good:
Рецепт супу сподобався, але от сумліваюся...

Re: Блюда с тыквой
 

Лично я в тыкве совсем не разбираюсь:oops:. Готовлю такую, какая попадется. Муж обычно покупает уже порезанную кубиками. В супе много пряностей; и картошки, сыра можно больше или меньше добавить.
Сладковатый вкус может быть - его, кроме тыквы, картоша и лук могут давать.

Re: Блюда с тыквой
 

Это обо мне. За все свои .... года в рот тыкву - "ни за что!" А тут, сделала мужу обычную тыкв.кашу в мульте на режиме "молочная каша", и все :D. Зажевала половину сразу. Вторую потом. Хорошо, кастрюлька маленькая))))

Re: Блюда с тыквой
 

Моя семья тіквенную кашу только с пшеном ест, с рисом даже не смотрят....

Re: Блюда с тыквой
 

Все мы хотим быть здоровыми, правда же?:smile: В этом нам поможет сок из тыквы. Достаточно употреблять по полстакана густого сока каждый день и вы получите кладезь витаминчиков необходимых для организма:wink:
Золотистый и ароматный тыквенный сок содержит много полезных веществ. Но, пожалуй, самым ценным в нем является содержание большого количества клетчатки и пектина, которые не всасываются в кишечнике, а выводятся из него в неизменном виде, очищая при этом желудочно-кишечный тракт от продуктов обмена, которые при запорах и нарушении двигательной активности кишечника могут повторно всасываться в кровь. Одновременно эти вещества предупреждают запоры.
В тыквенном соке содержатся углеводы, растительный белок, небольшое количество жиров, много бета-каротина (в организме он превращается в витамин А), витамины Е (вместе с витамином А он способствует омоложению организма), К (способствует свертываемости крови), С (укрепляет стенки кровеносных сосудов), группы В (способствует нормализации обмена веществ в целом), макро- и микроэлементы (калий, цинк, железо). При всем богатстве своего состава тыквенный сок содержит мало калорий, поэтому способствует снижению веса.
А кому полезен тыквенный сок, а кому его пить не стоит можете прочитать здесь: http://blog.i.ua/user/4433486/792542/

Re: Блюда с тыквой
 

Девочки, а для супа сливки какой жирности используете? С моей дочерью в общежитии живут итальянцы, готовят ризотто с тыквой. Я заказала выяснить рецепт. :friends:

Re: Блюда с тыквой
 

Я использовала сливки 20% Мои ризотто очень любят, но я только два вида делаю с грибами и морепродуктами, интересно будет попробовать с тыквой.