Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

У нас тут есть более авторитетные авторы (не я !, я - просто испонитель !)...:smile:
Печут не только девочки..:oops: 3-4 ч.л. будет достаточно, при условии, что они свежие и активные (если уж нет возможности печь на свежих прессованных).
https://lh3.googleusercontent.com/4W...R=w200-h298-no

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

А шо так?:wink:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Ой какие пасочки всех красивые:good: А я только любуюсь. Совсем не по этому делу. Что хош, но не паска:pardon:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Достаточно лишь две компоненты:
- Ваше желание их испечь
- Смелость учиться (спрашивать)
Я в этом году испёк и SVETTA - ны и Мясоедовские. Пришлось попробовать, т.к. часть отдавал (должен был убедиться в качестве).
И те и другие такие, как задуманы - великолепны.:good:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

И я напекла. Немного совсем, только для своих. Новомодные краффины попробовала испечь. Начинка - изюм, орехи, вишня, курага. Ложила много, но куда-то попряталась.:smile: Вкусно, можно печь не только как Пасхальную выпечку, но и просто в виде пирога и скручивать по-другому. И классическая выпечка.
http://f26.ifotki.info/thumb/78e5d4e...4369867896.jpghttp://f26.ifotki.info/thumb/06a08f0...4369867939.jpghttp://f26.ifotki.info/thumb/be10b29...4369867974.jpghttp://f26.ifotki.info/thumb/2673d75...4369868025.jpghttp://f26.ifotki.info/thumb/26a942e...4369868059.jpghttp://f26.ifotki.info/thumb/a739885...4369868095.jpg

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

А підкажіть рецепт такої глазурі, щоб стікала. А то у мене завжди виходить густа :oops:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

На желатине глазурь стекает.

---------- Post added at 17:53 ---------- Previous post was at 17:27 ----------

И я только что отстрелялась. В этом году порция меньше, как раньше говорили - на одну печь. По времени от начала и до конца 17 часов. Вес где-то 1,300 кг ( раньше никогда не взвешивала). Как всегда переживали, но получились! Всех с Воскресением Христовым! http://f26.ifotki.info/thumb/4a874c4...7369880659.jpg http://f26.ifotki.info/thumb/289578a...7369880660.jpg

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Яно4ка,это не пасхи,это произведения искусства!:good: Такие и есть жалко.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

https://io.ua/42732304i.jpg

https://io.ua/42732305i.jpg

И я в первый раз в жизни спекла:oops:
Что карантин с людями делает:D

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Замечательное начало! Дальше и интересно станет. А я все ещё пеку под присмотром и командой мамы, дай Бог ей здоровья и долгих лет, хоть умею и пеку много и хлеб, и другую сладкую выпечку. И дети помогают, раньше даже в школу не ходили в этот день. Это прямо традиция у нас, не спать ночь.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

А мої паски по рецепту Svettи в процесі випікання впали :( так гарно підійшли, такі високі були, а стала пекти - верх впав, тільки верх. Дуже смачні, сдобні, пористі, а показати нічого. Що могло статись, не розумію.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

У мене так буває, якщо муки не досипала і передержала на "расстойке". Вибачте, не знаю як українською.
Головне, що смачні.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Основная и главная причина в подобной ситуации.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вітаю всіх зі святом!
Сьогодні пробували пасочки, я пекла за двома рецептами - один бабцин, традиційний. А за другий хочу вкотре подякувати Ірочці irina-s, дуже смачна паска. Дала цей рецепт сестрі, їй також дуже сподобався. Дякую!

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Всем здравствуйте,всех с Праздником!!Я к Вам позориться!Пекла вчера пасочки по Светочкиному рецепту,уже не счетный раз премного ей благодарна,паска на вкус просто прелесть!Теперь вопрос(хочу заметить ,что с выпечкой я на Вы,тоесть вообще с ней не дружу,почти никогда ничего не пеку,не люблю категорически ни выпечки ни играться с тестом,может не любовь у меня из-за непонимания его и от этого страх,короче это к психологу...ну или к Вам!!)Вобщем так,тесто по рецепту замесила,розложила по формочкам в духовку на расстойку поставила,пасочки поднялись,все красивые,а дальше??Нужно выпекать при 180 градусах,а с пасками что делать???Вынуть их из духовки(что я и сделала) разогрела до 180 и обратно поставила выпекаться.От этих телодвижений(хотя все очень осторожно делала,не бахкала,не трясла,тканюшкой прикрыла,в теплом месте стояли) ну короче упали они у меня через одну...ВОПРОС какой алгоритм движений был правильным?Не вынимать их ,а просто закрыть духовку и поднять температуру до нужной или вообще не надо было в духовке их поднимать?Я понимаю,что вопрос тупой,но Вы можете по мясу мне свои тупые вопросы ставить...там я просто шеф-повар!

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Не вынимать, а повысить температуру до нужной. И выпекать. Не надо их туда - сюда.

---------- Post added at 18:02 ---------- Previous post was at 17:58 ----------

После того, как испробовала рецепт SVETTA, пеку только их. Спасибо. Хочу попробовать Мясоедовские, никак не решусь.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вопрос обычный. И даже очень выжный и уместный.
Возможно, но я бы так не поступил.
Вот что я думаю: есть разные дрожжи, работают они по-разному, т.е. могут поднимать резво, а могут и плавно. Я на дрожжах пеку очень редко, но в последнее время пользую польские харьковского производства, они работают плавно и это мне нравится.
Далее: нагревать сильно на расстойке не желательно (по той же причине) начинается активное газообразование в тесте и оно становится не стабильным, т.е. трудно поймать момент пика подьема. Лучше до этого момента не доводить (это надо очень хрошо знать и чувствовать процесс).
Я включаю духовку на 2 мин 50С и выключаю, через 30 мин. ещё на минутку вкл подогрев. Т.е. в духовке температура не выше 30С. Когда вижу, что тесто поднялось на 70-80 %% от ожидаемого максимума (максимум - мм 5 не до верху формы), вынимаю формы (акуратно, прямо с решеткой, но которой они стоят) и достаиваю на столе под. полотенцем при комнатной температуре. Тем временем разогреваю духовку, смазываю шапочки взбитым яйцом, посыпаю кокос стружкой, кунжутом, и т.п…
Выпекаю. Первые 3-5 мин в духовке тесто ещё слегка понимается, если в нём остался потенциал. Лучше это предусмотреть лёгкой «недорасстойкой».
Очень советую решиться, они стоят того! Если чего по процессу - спрашивайте, с удовольствием поделюсь.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Светлой Пасхи!!!
Пекла в этом году пасочки по рецепту итальянского панеттоне. Рецепт с итальянского Ютуб канала ( был перевод на русский язык). https://youtu.be/-sNHpFtZdQM

http://i.piccy.info/i9/fbca63050797a...081507_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2020-04-29-12...00x281-r/i.gif
http://i.piccy.info/i9/dcb7d93d2de6e...082028_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2020-04-29-12...00x281-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/f9feaf7df38d5...113508_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2020-04-29-12...00x281-r/i.gif

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Ще хочу поділитись рецептом Сирної паски із Західної України. Коли ви купує кисломолочний сир, то не завжди впевнені в його якості, а в цьому рецепті буде усе ідеально і дуууже смачно!
Сирна паска "Вишукана". Одразу попереджаю, що Паска ця готується трохи незвично, але результат вражає.
Добре змішати:
-1,5 літри домашнього молока
-0,5 літри домашньої сметани
-6-7 яєць
Цю суміш варити 2 години на маленькому вогні в товстостінній каструлі. Викласти масу в марлю, складену в 2 шари, потім на ніч під гніт.
Сир змолоти в комбайні (або 2 рази перемолоти на мясорубці), додати:
-1 ст. пудри
-1,5 пачки (300 гр) масла
Знову збити в комбайні, поділити на 2 частини
До І половини додати тертий лимон, родзинки
До ІІ половини - какао, подрібнені горіхи
Форму застелити харчовою плівкою, викласти спершу І масу, потім ІІ, покласти в холод. Коли добре застигне, перевернути форму, вийняти пасочку
Переваги такої сирної пасочки - надзвичайний і вишуканий смак
Недоліки- її виходить не так вже і багато (в мене 2-літровий банячок) і те, що зберігати її треба постійно в холоді. Але повірте мені, що довго зберігати вам її не вдасться.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Жирная очень!!!!:shock:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Шкода, що ви не скуштували, бо ніколи б такого не казали. Це нереально смачно.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Дуже хочу, але вже не можу.:sad::pardon:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Как вся ритуальная еда - жирная и тяжелая для желудка. :D Как иначе показать, что это праздничное блюдо?:pardon:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Всім доброго дня!Дівчата ....рятуйте!ТРЕТІЙ РАЗ ПРОЛИСТУЮ ВСЮ!!!тему не бачу рецепта Світлани ( SVETA)на якій він сторінці?...бо вже криші їде

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Ой, это про мой рецепт спрашиваете? Я его вроде здесь не размещала, только ссылки давала.
Понимаю, что уже поезд ту-ту, ушел, но все равно дам ссылку на рецепт
http://sterngotovit.com/forum/index....c,46697.0.html
есть еще на Хлебопечке этот рецепт, но я по политическим соображениям покинула тот форум. Можете в поиске там найти "Паска(куличи) заварные от Светты".
Если есть вопросы задавайте, отвечу. Правда, на форум сюда захожу не каждый день, я живу на даче с плохим интернетом.