Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

Обязательно постараюсь :Rose::friends: Написала Вам в личку :oops:

Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

Смотрю, что попала в нужную темку :) По закваскам отдельной, так понимаю, нету? Вопросы, опыт - все сюда можно?)

Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

http://images.vfl.ru/ii/1576082392/e...28877677_s.jpg

Хліб - всьому голова ! Пшеничний на картопляному відварі . Вода для тіста картоплину зварити та потовкти в тій же воді . Остальний процес стандартний як для білого хліба .

Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

Привіт, я тут вирішив житнього хлібу поїсти:smile: Порадьте , як би це назвати... " базовий рецепт". Борошно знайду, солод вирощувати вмію, ферментований готовий можу купити любого ступеня кольору (пивний), екстракт квасного сусла є в холодильнику. З чого почати?
... .сорі, побачив відповідь George_0705 трохи вище...

Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

Зробив свій перший хліб:smile:, вирішив спробувати заварний, за мотивами "Бородинського", щоправда були відсутні деякі інгредієнти (а саме ферментований солод та патока), тому обійшовся білим пивним солодом, екстрактом квасного сусла та медом. Наче так вийшов нічого для першого разу, мені дуже сподобався смак. Ну і консистенція, звісно, в ніяке порівняння не йде з дріжджовим з хлібопічки. Єдине, так як не знав як веде себе тісто, прогадав з формою. Виявилася завеликою, вийшов низенький. Ну то дрібниці. Діло виявилося зовсім не складним. Що складне - знайти необхідну просту і доступну інформацію, це просто жах як забруднена ця тема в інтернеті. Дякую Георгію з його посилання в темі
http://i.piccy.info/i9/93d25a459b116...C_0305_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-12-23-16...00x334-r/i.gif
http://i.piccy.info/i9/2a47c642032b6...C_0289_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-12-23-16...00x334-r/i.gif
http://i.piccy.info/i9/f477532c490dd...C_0311_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-12-23-16...00x334-r/i.gif

Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

С Первым Хлебом! Для дебюта - просто замечательно (текстура, корочка ровная, не перепечен и не липкий, должно быть), а к форме любой нужно привыкать и под неё корректировать рецептуру, или наоборот - подбирать форму с учётом пикового момента подъёма теста перед посадкой в духовку\печь.
Удачи!

Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
 

Кстати, солод можно заказать ЗДЕСЬ (Брянский брал, мне понравился) , там же есть и патока, но не карамельная, к сожалению. При желании, патоку можно вполне заменить инвертным сиропом, который можно вполне сделать самостоятельно.