Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

SVETTA, спасибо за рецепт. Первый раз делала заварное, хотя мой рецепт по ингридиентам в принципе похож. Вкусная. Комочков нет, хотя миксером не пользовалась, вымешивала лопаткой.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Георгий, а что это за спираль с ручкой?

Я замешиваю просто рукой, держа ладонь лодочкой.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

У меня "лодочкой" не получается, минимум - "ковш экскаватора"..:D
Вот такой штучкой я, в основном, вымешиваю тесто, пока оно мажется, липнет и не станет таким, что можно продолжить руками. В вашем рецепте мне туговато было на этапах ввода масла и изюма.
https://lh3.googleusercontent.com/5K...3kog=w305-h120
А, когда у Вас случаются большие объёмы, попросите у мужа такой комплект (миксер для строительных смесей), только с регуляцией оборотов. Как пел Высоцкий, «пусть безумная идея, не решайте сгоряча»… :D
https://lh3.googleusercontent.com/cn...8gdA=w231-h120

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Эта штучка называется датский венчик, но для этого теста он малоэффективен, слишком вязкое тесто.
И больших объемов я не допускаю, такая масштабная работа с тестом у меня раз в году на пасху. Я и большой тестомес поэтому не покупаю, пока хватает имеющейся кухонной техники и рук.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Спасибо, буду знать. А с дрелью - я пошутил, извините. :friends:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

В вашей шутке есть доля правды...
Извините,это не касается теста,но мой муж с помощью дрели очень быстро давит сок из томатов.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Это как? :oops:
А семена и шкурки? :oops:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

а я виноград на вино ним колошматила :cool:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

(Лена,нам попадет за мусор ...)
У нас есть такая спецмясорубка (да она есть у многих)через которую прокручивать томаты.Вместо ручки он приспосабливает дрель и я еле успеваю закидывать помидорки.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Когда мама пекла куличи, то тесто вымешивал для них брат. Куличи мама пекла в керамических формах, которые у меня не сохранились :oops:
Когда мамы не стало, пришлось искать рецепт. Самым доходчивым для меня оказался рецепт и главное инструкция пошаговая по приготовлению теста, из книжечки "Вироби з тіста"1973 года издания, которую мне подарила мама подружки-одноклассницы. Книжка оказалась настольной для всех моих кулинарных экспериментов.
Много лет пеку куличи по рецепту "Кекс "Травневий"
Латунная форма для творожной пасхи, но не рискнула в ней приготовить творожную, а кулич один раз испекла. Даже аккуратно вытряхнула из формы не повредив, но донышко пришлось срезать для устойчивости :pardon:
Тесто замешиваю миксером, обычным, довожу до однородной массы, потом добавляя муку, вымешиваю руками до нужной консистенции.и кондиции.
Пеку пироги: с маком и цукатами, с творогом и бананами, с горбушой и луком...

https://photos.google.com/share/AF1Q...Y2SWNScmlQby13

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

А я пеку в таких. Остались от свекрови. З - х размеров. Очень старые.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вопрос! Странный!.... :D
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время? :oops:
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Не рассчитала с объёмами.... жааадность! :crazy:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Я всегда остатки замораживаю. Потом быстро в тостере разогреваю, режу ломтиками, так и замораживаю, а еще сухарики очень вкусные получаются и гренки можно пожарить, достав из морозилки.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Конечно можно. Сестра мужа все морозит: выпечку, бульоны, котлеты...всё.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вот только что муж захотел пасочку к чаю. Достала из морозилки, развернула от пленки и разморозила в свч, у меня есть прога Хлеб. Ну точно как после духовки, тепленькая, ароматная, свежая, мягусенькая! Даже глазурь не испортилась.

http://images.vfl.ru/ii/1523706228/9...21371146_m.jpg[

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Да, вид, действительно, свежевыпеченной. :good:
Ну, а вот моя, спустя 8 дней,
https://lh3.googleusercontent.com/iK...Gi2w=w201-h120
не скажу что, как свежая, но не сухая и абсолютно не сыпется. И вкус - на уровне. Т.е., две недели просто при комнатной температуре в пакетике - легко. Глазурь не использую сознательно (пасочку хочется иногда с яечком, сыром или даже с постной бужениной..).
Иногда, когда уезжаю надолго, пеку и оставляю (т.к. от магазинного хлеба в доме отвыкли) «докторские» пшеничные отрубные хлебцы и лежат они в морозке тоже прекрасно.
Кстати :oops:, я дома не №1 по выпечке (если сложилось такое впечатление, оно ошибочно), я – так, то-сё, в помощь. №1 делает такие вещи, за которые я и не возьмусь, может они не презентабельны на вид, но очень тонко-вкусные.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Георгий, а рецепт «докторских» пшеничных отрубных хлебцов можно?

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Конечно, пожалуйста. Редко пеку хлеб на дрожжах, но эти - :good:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Спасибо, так и подумала, что это они, любимые булки в детстве.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Аналогично. Именно поэтому я и обратил на них внимание. (надеюсь, нам простят небольшой реверанс в сторону от темы... )

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Светлана, выражаю очередную глубокую благодарность за «Заварные» !!! Оптимально по времени и великолепно по вкусу !!!
Представился тут случай «размяться» перед ответственной датой (попросили в магазинчик исполнить и, продегустировав, сказали: «таких вкусных давно не пробовали»).

https://lh3.googleusercontent.com/mJ...s=w184-h198-no https://lh3.googleusercontent.com/PE...k=w158-h198-no https://lh3.googleusercontent.com/zX...E=w147-h198-no

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Георгий, простите великодушно, давно не была тут на форуме и сейчас вот увидела Ваш пост с замечательными фото! Спасибо, что доверились рецепту, мне приятно.
И вопрос: чем это таким красиво-жОльтеньким перемазаны пасочки? Такие нарядно-веселые, праздничные.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

ЯЕчком, взбитым с водичкой, перед посадкой в духовку.
А у меня встречный вопрос: от чего может зависит "кривизна" купола пасочки? После выпечки они (особенно те, которые побольше) слегка садятся и ровный купол не значительно, но деформируется. Чем это может быть обусловлено? Влажность\плотность теста, время выпечки, метода остывания (стоя\лёжа\под салфеткой)? Или это, как правило (так и должно быть) и поверхность просто выравнивается глазурями?

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

SVETTA, спасибо огромное за рецепт паски! Я первый раз в жизни пекла паски и получилось очень вкусно! Вот фотоотчет: https://i.postimg.cc/VJhSWsM3/IMG-2628.jpg
Пекла половину порции. Для нашей небольшой семьи самое то! Планирую на Проводы повторить.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Рецепт старый, ещё моей бабушки и прабабушки. Тесто заварное, опара в два этапа. Количество... много, рецепт рассчитан на печь русскую, но сейчас печём с мамой в обычной духовке. На фото часть уехала уже к брату. Художественный беспорядок http://f25.ifotki.info/thumb/e9e3ce1...7339058122.jpg И чуть поближе http://f25.ifotki.info/thumb/37ff4ec...7339058119.jpg. http://f25.ifotki.info/thumb/12d32e2...7339058121.jpg

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Яно4ка, очень аппетитные, а рецепт?, последние несколько лет я фанат заварных куличей.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Зоя напомните в личку, через время, напишу. Надо собраться с духом, много букв. У меня большой объём, и трудоемкие из- за этого, надо будет вам пересчитывать. И мука в итоге на глаз +/- 11 кг. Жидких составляющих приблизительно 5 литров( это вместе с жирами), яиц... 31шт. Теста получается двухведерная кастрюля. Но и едоков у нас много, поэтому вышли на такой объём. Когда просят рецепт и я начинаю что- то говорить, то понимаю, что готовить не будут. Много хороших рецептов... И попроще. Но традиция есть традиция. Потому прошу в личку за рецептом. А вот разрез http://f25.ifotki.info/thumb/0543984...4339133465.jpg

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Віта, а форми змазувала чимось?, бачу наче добре відстає:wink:
Свєті, окрема дяка за рецепт.