Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я в Эпицентре купила эту вертушку вначале лета. Вроде до 400гр.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Нашла рецепт перца с медом http://www.russianfood.com/recipes/r...php?rid=119634
Мне понравился, вот думаю по нему сделать перец.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Вот рецепт, я накатала банок 10, вкусно!
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=495235.0

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

SVETTA, один и тот же рецепт.
думаем в одном направлении :D

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Заквасила виноград по этому рецепту, попробовали, еще не совсем готов, но и сейчас очень вкусно.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Делаю второй год абрикосовый сок (вернее, нектар) с мякотью по самому "ленивому" рецепту:
Абрикосы без косточки приварить с небольшим кол-вом воды до мягкости (чтобы не пригорели, просто воды на дно кастрюли).
Немного остынет - и массу пропускаю через ручную соковыжималку (для помидоров, типа ручной "Струмок"). Все шкурки отжимаются, на выходе - чистое абрикосовое пюре.

Его назад в кастрюлю, разбавляю водой до нужной густоты (зависит от мясистости абрикос и желания, + добавляю сахар по вкусу). Кипячу и в банки под закатку. Все то же самое, если протирать пюре, но я ненавижу сам процесс протирания, #миняажтрисёт :))))

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Оля,а я делаю еще проще-сразу сырые абрикосы на соковыжималку,а потом все так же.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

У меня абрикосы плотные, приходится срывать чуть недоспевшими, иначе падают и бьются (поганый сорт, но дерево мощное, пока держу). Сырыми плохо крутятся, только поэтому и привариваю. Ну и приваренные легче просто крутить)

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

У кого багато гарбузів вродило? У суботу була в подруги, а вона на стіл крім іншого поставила щось надзвичайно красиве і дуже смачне (кисло-солодке, пікантне) - маринований гарбуз з перцем. Рецепт:
4 кг чищеного гарбуза
4-6 шт. болгарського перцю (краще червоного)
0,5 кг цибулі
Гарбуз порізати кубиками, залити 9 стак. води + 1 стак. солі. Залишити на 2-3 години.
Почистити перець, порізати великими кубиками. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
З гарбуза злити воду. В банки накласти шарами гарбуз, перець, цибулю. Залити маринадом: 7 стак. води, 3 ст.л. цукру (можна менше), 1,5 стак. оцту (можна менше). В банки дати духмяний перець, 1 ст.л. гірчиці в зернах, можна коріандр. Стерилізувати 15-20 хв. Виходить 12 банок 0,5 л.
Фото не дуже - з`їли скоро ))).
http://i.piccy.info/i9/393ce98dae8c0...161927_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-10-17-11...72x354-r/i.gif

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Открыли баночку перца по этому рецепту. Очень понравилось. Пикантный приятный вкус, незаморочливое приготовление. Однозначно на следующий год побольше!

---------- Post added at 20:30 ---------- Previous post was at 20:27 ----------

http://i.piccy.info/i9/76a768cc2be6a...G_0047_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2017-10-30-18...80x240-r/i.gif

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Взываю к магистрам консервации. Нужен рецепт огурцов соленых... сложно объяснить, короче рассол такой мутный, а сами огурцы не хрусткие, а мягкие что ли... Как бочковые. Но в банке. Как это делается?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Может поквасить подольше. Обычно я держу три дня, при летней температуре. Рассол мутноватый получается, иногда на огурчиках слегка налет плесени образуется. Но мои хрустят. :pardon:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

На трех литровую банку стакан соли, залить холодной водой , специи какие любите. Через неделю этот рассол слить и снова залить новой холодной водой. Закрываете просто капроновой крышкой. Получаются, как бочковые, стоят до весны.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Сладкий перчик я делаю по такому же рецепту, только БЕЗ никакой воды! А еще я добавляю одновременно с перчиком парочку крошечных головочки лука на каждую банку.В процессе тушения он выпускает свой сок, которого вполне достаточно для тушения. Готовлю не в кастрюле, а в казане чугунном. В горячем виде раскладываю по банкам, закрываю, укутываю
Беру гогошары-ротонду разноцветные красн, желт, зеленые, нарезаю вдоль ребер, получаются полукольца. Разного цвета долечки красивее на столе смотрится.

Получается шедеврально!!

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Делаю по аналогичной технологии, только соли меньше и рассол не меняю. Вкус , как у бочковых:good: В следующем сезоне попробую и Ваш вариант:Rose:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Открыли бутыль моченого винограда, сделали по этому рецепту. И что я хочу сказать - настоящий деликатес, как в ресторане. В следующем году эта консервация будет самая массовая. Огурцы-помидоры это конечно традиционные ценности, но моченый виноград - наслаждение :wink:

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Подскажите, куда можно использовать сироп от варенья, ну кроме того, что съесть. Я когда раскладываю варенье по банкам, стараюсь положить максимальное количество ягод-фруктов. И всегда остается 0,5л. сиропа с закладки на 3кг фруктов. Мои домашние постоянно выедают твердую составляющую варенья. Сироп не хотят, крутят носом.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

дивлячись яке варення. Можна желе, можна вилити в компот або кисіль, додавши ще чогось за смаком.
З зайвого варення моя бабуся часто пекла пиріг, я теж іноді такий печу. Я готую "на око" і під настрій - у варенні погасити соду і дати трошки постояти, тоді додати яйця, масло або сметану, борошно ну і далі - що заманеться. Можна у варенні замочити на півгодини манку, а далі по рецепту манника. Думаю з сиропом має вийти не гірше ніж з рідким джемом, можливо треба буде скоригувати кількість борошна. Тобто свого рецепту я не дам, бо його нема, готую як музикою навіє. :D Чоловік дуже любить випічку, тому в будь-якому випадку все буде знищено максимум за 2 присісти.
Рецептів в інтернеті багато різних, наприклад ось

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Можно коврижку испечь

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Кисіль зварити або кампотик розвести кип'яченою водою.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Вера, если Вы печете коврижки с использованием сиропа от варенья, то дайте, пожалуйста проверенный рецепт.:Rose: Пересмотрела интернет. Рецептов много, но после одного рецепта, с которым я перегадила кучу продуктов, теперь опасаюсь.
Не обязательно точно. Примерные пропорции. Сама готовлю почти все по одному рецепту: на глаз.:D Можно написать в профильной теме.
Мои разведенный сироп от варенья и в компотах-киселях не понимают.
Сама варенье не люблю, поэтому оно мне все не вкусно априори.
Пи.си. Не знала, куда засунуть свой вопрос. Вроде и варенье типа уже сварено.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Извините, только увидела Ваш пост.
Коврижка: 1 стакан сахара, 1 стакан варенья(или сиропа от варенья), 1 столовая ложка не гашеной соды. Все это размешать и пусть постоит 1 час. Затем добавить 2 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана муки. Смазать форму(пергамент) и вылить тесто. Выпекать 40 минут при 200 град. Готовую, и еще горячую полить глазурью.
Глазурь: 3 ст.ложки сахара, 50г сливочного масла, 2-3 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сметаны(сгущенки). Всё. Проверенно лично и многократно.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

В какой-то из тем писали про крышки для консервирования. Жаловались на качество. Прошлым летом в Метро купила крышки пр-ва Днепропетровск. Отлично. Толстые, аннодированные. В этом году у меня почему-то высокая влажность в погребе. Буквально капает с потолка. Отдушины открыты. Непонятка. Но дело не в этом.
Банки покрыты испариной. На крышках вода, но полет отличный. Как будто в погребе абсолютно сухо. Ни следов коррозии, ни ржавчины. Рекомендую.
http://i.piccy.info/i9/ee124ad4affe3...080756_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-03-16-13...80x240-r/i.gif
Привезли пару банок с помидорками. Люблю ассорти. Особенно весной.
http://i.piccy.info/i9/2cb3d40ea1dd5...073601_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-03-16-13...80x240-r/i.gif

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

На прохання Вера, даю рецепт баклажанів, які в моєму колі називають "наркоманськими". Бо неможливо зупинитись :smile:

Рецепт копіюю той, що я давала колись давно на іншому форумі, а мені його дала моя сусідка. Кількість оцту в ньому мені зразу не сподобалася, і я на 5 літрів влила половину, тобто стакан. Але вийшло не те :sad: Тому я його зменшила, але кладу десь 350, до 400 мл. В принципі на таку кількість води нормально.
Олії я теж кладу менше! Скільки візьме - не знаю як точно описати:%) Просто, щоб рівномірно розійшлася заправка із часнику і перцю, і всі кубики нею обволокло. Тобто у мене вони не плавають в олії, а в банках лежить відносно сухий салат кубиком.
Виглядає приблизно отак
http://kulinyamka.ru/images/stories/...od_gribi_5.jpg
Рецепт на 7 кг синеньких:
Этап первый:
Чистим баклажаны, режем кубиками примерно 1-1.5 см отвариваем в маринаде примерно 10 минут с момента закипания (готовность проверить зубочисткой).
Выкладываем в полотняный мешочек или дуршлаг (смотря какой объем делаете) и оставляем на ночь стекать.
Маринад: 5 л. воды, 0,5 л уксуса, 350 г. соли.
*Если делаете пол-порции, то маринада посоветовали все равно брать полный объем, чтобы он покрыл баклажаны.

Второй этап:
Заправка: 5 шт горького перца
3 головки чеснока
большой пучок укропа
1 литр подсолнечного масла
Все измельчить, перемешать с маслом.
Отцеженные баклажаны перемешать с приправой и сложить в банки.
Можно закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике, можно сложить в простерилизованные банки и закатать.

из 7кг баклажан выход ровно 14 банок по 0,5 л

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

и не надо стерелизовать? Или это для погреба рецепт?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я один раз стерилізувала в банках в духовці. Стояли, мабуть 2 роки, бо наробила багато і занадто гостре (перці такі трапились), повільно їлися.
В цьому році зробила не дуже багато, тому просто розклала по стерилізованим банкам під гвинтову кришку. Експеримент пройшов вдало, до Нового Року спокійно стояли в кімнаті (правда у нас не дуже жарко в будинку, до 20градусів). Останню банку на всякий випадок поставила в холодильник, ось тільки недавно доїла.

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

я додаю до маринада м'яса

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Девочки, вроде как тема подходящая для вопроса - кто какие закаточные крышки использует? Чтоб не ржавели внутри? И желательно, чтоб катались хорошо.
Про Панночку читала. А про Таламус что скажете? Что посоветуете?

Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
 

Я вот уже сколько лет пользуюсь Господарочкой. Очень нравятся. Хорошо закрываются. Консервы стоят в теплом подвале бывает и по 2-3 года. Нормально. Закрывала ими и мясо, вареное в соленом растворе. Ничего не испортилось и не заржавело.