Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Я то же соблазнилась на этот рецепт, тесто стоит, подходит. Буду еще в виде кексиков делать, Жека просила "порционные" пасочки: "Что бы маленькая пасочка была только моя, только для меня." :D
думаю нормально, там молока мало совсем.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Тоже взяла сегодня львовские. Мне нравится, как они поднимают тесто.
А глазурь делаю 1 белок+ 1 стакан пудры. А иногда просто сахар, но он может полностью не раствориться и будет не гладкая поверхность. Застывает очень хорошо и не осыпается.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

..что-то я с кардамоном забыла что делать..чистить и молоть или просто молоть?:oops:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Чистить и молоть с сахаром.:wink:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Девочки, взбиваем ( миксером, блендером) яичный белок в пену(комнатной температуры - стабильнее масса). Сахар всыпаем понемногу, ещё лучше пудру. Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Смазывать тёплые паски, посыпать присыпкой, застывает быстро.:wink:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Делаю такую же глазурь. Не нравиться, что берётся потом, не довезёшь на подарок... Пробовала много разных, всё не то. Балувана я, видимо. :pardon:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Все опара замешана, пойду спать....

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Наверное опытные заняты сейчас, и не зайдут в тему,но спрошу, авось- на сколько сильно должна опасть опара (я имею ввиду в рецепте, который Иры или Жоржа), у меня сейчас сантиметров на 5-7 (видно по стенкам кастрюли) уже можно замешивать? или пусть еще осядет...

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

у меня тоже вопрос.
Я испекла много маленьких пасочек-кексиков, ясно, что они быстро станут черствыми. Хочу их пропитать сиропом, как его делать, что бы вкусный?
Я понимаю, что это не классика жанра на Пасху, но вот так получается.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вита, кончно, можно!
Я вообще никогда не жду опадения опары.
Но потом даю тесту подойти 3-4 раза, хорошо вымешивая каждый раз!

---------- Post added at 07:48 ---------- Previous post was at 07:41 ----------

Варя, посмотрите рецепт Ромовой бабы.
Можно сделать любой сироп, даже взять компот и добавить сахар. Сахар и жидкость в соотношении 1:2-3. Здесь уже дело вкуса. Прокипятить. Пропитывать чуть теплым сиропом.
Для взрослых желательно в сироп добавить алкоголь: ликер, коньяк.......

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Да нет там никакой кислинки от нескольких капель, это же не ложка, а сахара-то сколько. Лимонный сок или лимонную кислоту нужно добавлять для того, чтобы глазурь гарантированно застыла.


Пробовал. (Кажется, я больше всех всего пробовал :crazy: , бо пробовать люблю)) Она не застывает, остается густой, но липкой и поэтому легко повреждается при любом случайном касании.
Пекла пасочки по рецепту Танюшечки, но еще допеку своих. :)

как-то неоднозначно звучит :ROFL:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

порылась я в ромовых бабах, в одном из рецептов есть глазурь без белка. Может быть кто-то захочет попробовать
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51947/

---------- Post added at 08:13 ---------- Previous post was at 08:01 ----------

еще можно использовать мастику для украшения тортов, белую.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Ещё можно плитку белого молочного шоколада растопить на водяной бане и использовать вместо глазури.....

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Ну что девочки, замесила я, намучилась, подрастроилась или не дочитала,-довычитывала, но мне это совсем не понравилось- полистала страницы с ссылки на этот рецепт, не все конечно, но...пишут- начало опадать- замешиваю, добавила и 500г муки (днипромлын, мужу заказала, вроде как хорошую)...10мин мешала лопаточкой в кастрюле, потом вывалила на стол и еще 30мин это точно- да оно "погустело", не такое плывучее стало, но...все также липло к столу и рукам -вобщем кески-меськи (я такое не люблю (извините), начина нервничать, растраиваться, ругаться, понимаю, что этого делать нельзя, но що поробыш), вообщем-положила на подход, знаю, что будет вкусно, но для меня уже что то не так....пойду ставить проверенное тесто-заварное (наверное, все равно этих мало будет). Вывод- или не дочитала, или мука плохая или надо все выспрашивать до мелочей, чтобы потом не портить себе настроение, как то так:oops:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вита, не всегда получается так вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Это не страшно, руки кто водой смачивает, кто маслом, чтобы наполнить форму. Всё будет хорошо!
Я вымешиваю тесто в кастрюле, руками, долго...

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Я тоже сделала по рецепту от Георгия. Тесто месила вручную прямо в кастрюле, не выкладывала на стол. Да, оно очень мягкое, но и не особенно липкое, так что муки не добавляла. Пасочки хорошо поднялись, но пока про вкус ничего сказать не могу. Подождем Воскресенья :smile:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Подходит очень хорошо, это наверное просто надо было заранее все распросить, про все тонкости...

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вита, не расстраивайся, все будет хорошо! Тесто это не очень крутое, я долго его не мешу, чтобы не было забитым, оно более мягкое и липковатое, в форму закладываю ложкой. :bye:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Позволю себе «встрять»…. Вчера я остался слегка неудовлетворён на некоторых этапах процесса, поэтому сегодня всё повторил. А именно: когда вводится перетёртый желток, белок, масло, всё это надо вводить оочень постепенно, тогда опара в результате напоминает жидкий мёд. С 24 до 7 утра я ставлю большую кастрюлю на простую резиновую хорошо тёплую грелку и укутываю пледом. Утром опара – в 2,5-3 раза увеличилась и напоминает воздушный, пузырящийся студень, запах – «отвал башки»… Далее остальную муку подпыляю понемногу через кружку на опару, ваниль, кардамон, нигела и вымешиваю ручной месилкой на палке… После 1,5-2 часа тесто опять выросло чуть ли не в 3 раза, тянется и напоминает мелкие кружева, запах «отвал отвала башки!»…. Ввожу изюм (ночь лежал с коньяком в обнимку (не я, изюм)), вымешиваю и ложкой из кастрюли набираю столько, сколько надо на форму, выкладываю на стол, просыпанный мукой, подпыляю мукой и собираю ладонями в шарик, бросаю его в формочку, смазанную раст. маслом, там выравниваю края силиконовой лопаткой и на расстойку. Ну вот, может эти детальки помогут кому….
Забыл отметить, что опару замешиваю хлебопечкой (я вообще её только для замесов использую), руками, такую штуку сложновато вымесить, надо какой-то тестомес иметь в комбайне. А от качества замеса зависит много.
Вообще, рецепт не очень быстр к исполнению, конечно, но результат просто замечательный, ни какого сравнения с тырсоподобными куличами (я это помню по прошлому году, а завтра убедюсь в этом этом ещё раз)...

---------- Post added at 11:44 ---------- Previous post was at 11:41 ----------

Удачный каламбур вышел, однако....:smile:

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Вита, по какому рецепту, не пойму.

Я вчера тоже из днипромлын пекла, отлично.

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Все з"ясовується...виходить так все і повинно бути...вже спеклися і одна опробувала- смачно....дуже смачно (ми не чекаємо завтра:oops: можемо половину сьогодні причастить:oops:)
Вже майже підійшло тісто по "заварному" рецепту, залишились родзинки і...
Так буде зручніше порівняти і обрати один-єдинний...

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло?

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Ну, в данном случае, я просто исполняю рецепт, к которому проникся доверием... Думаю, вполне его можно исполнить и по другому, но это будет эксперимент, А в это время экспериментировать не хочется, да и не досуг.....
ВТОРАЯ ПОРЦИЯ "Куличей с Мясоедовской"....

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

http://i.piccy.info/i9/20b250751cc91...C07080_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11...40x135-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/5acf60e38e7ad...C07082_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11...40x135-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/61ef88b81b703...C07084_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11...40x135-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/e3c9c40dd89cc...C07087_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11...40x135-r/i.gif

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Пекла в 4 часа, не заморачивалась, с львовскими дрожжами - всё получится).
Но все домашние и друзья на Пасху любят рулеты с маком ( начинка: мак, изюм и тайный ингредиент) - розовое варенье)
http://i.piccy.info/i9/fbc443f6239da...C07079_240.jpg http://i.piccy.info/i9/b976ee0c9b47e...C07089_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11...40x135-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/0129a2fa601f2...C07091_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11...40x135-r/i.gif

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Света,красота!

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Света, ох, как аппетитно выглядят рулеты! Так и хочется откусить кусочек!
Я хочу сказать новичкам : пеките паски, не бойтесь, все у вас получится! Не все так сложно, как кажется на первый взгляд. Не "Боги горшки обжигают! "

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Напекла...четыре разных замеса...решила попробовать в этом году что-то новенькое, но не смогла остановится на одном рецепте, поэтому получилось больше чем планировалось..теперь остается за малым - продегустировать...
http://i.piccy.info/i9/d5c730e9c46a2...160340_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-14...40x135-r/i.gif
Для чаепития..манюни..на десерт...
http://i.piccy.info/i9/c54edbc1a4c1f...163646_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-04-30-14...40x135-r/i.gif

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Оксанка, красотки какие в чашечках!!

Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
 

Гномики.
некоторые все таки пропитала сиропом.

http://s32.postimg.org/ynyibs7m9/DSCN4931.jpg