Просмотр полной версии : Готовим баклажаны
Да, пресс это просто жуть, как помну выложишь целую батарею синих на столик ( у нас такой небольшой и не высокий, под ножки дощечки- камешки, чтобы наклон был и начинаешь их накрывать всеми имеющимися досками, а затем сверху ведра с водой и еще у нас гиря на 32 кг есть, так ее только мужчины ставят, я в этот раз наверное около 2 кг синих делала, так что обошлась ведром с водой и 2мя досточками, гирю не рискнула сама подымать :%)
Девочки, квашеные баклажаны у меня делает я и мама, мама обязательно отжимает, а я нет... и те, и другие до НГ не доживают. а уж до ведер и гирь даже мама не доходит, правда я привариваю без соли может поэтому они не так сильно накапливают влагу.
в общем прокол у меня с баклажанами по рецепту Эльки...
Не мое. Я без претензии абсолютно, соседям моим понравились, просили рецепт.
А я не могу понять, чего мне в них не хватает. Не знаю.
---------- Post added at 12:30 ---------- Previous post was at 12:28 ----------
В общем из всех испробованных рецептов так и остаются фаворитами квашеные баклажаны и манжо. Все.
Варя, я тоже делала такие баклажаны, еще правда не открывала, но открыла баночку, сделанную по похожему рецепту. Как ты точно выразилась- не мое... они нежные, легкие, не соленые, не кислые, как бы выразиться правильно-натуральные...вот вроде и уксуса много в рецепте, запах стоял убойный, но кислоты совсем не чувствуется почему то (думала, что будут кислые). Я еще и с перцем вперемешку делала, так перец похож на жаренный перец, что все хвалят (жарила- ни кто не оценил, наверное у нас другие вкусовые предпочтения). Так я баклажаны с перцем порезала и смешала с квашеной капустой- вот теперь то что надо- кислота присутствует...так что я как и ты еще раз убедилась, что квашенные синие- самые вкусные....(ИМХО). А вот подруге я дала Элькин рецепт, так ей очень понравились, она даже еще меньше уксуса ложила....
Отжимаю баклажаны всегда. Очень не хватает преса!
Ну просто беда какая-то точно так же мучаюсь с ведрами и всякими булыжниками поверх разделочных досок, которыми накрываю баклажаны.
Может есть у кого-нибудь идеи какие?
Уже думала заиметь одну специально для баклажан поверхность ( еще не знаю из чего) чтобы накрыть все выложенные на столе баклажаны и прижать ее к столу струбцинами.
Gusenitsa
25.11.2015, 15:42
....Ну просто беда какая-то точно так же мучаюсь с ведрами и всякими булыжниками поверх разделочных досок......
Вместо булыжников налить в банки воды.....:pardon:
П. С. :D
Ну, если ненадежна, тогда в каструлки, пластиковые баклажки, канистры.... :oops:
Банки не такие тяжелые, да и наклонная поверхность не особо надежна.
Сижу трескаю "быструю" икру из баклажан примерный рецепт (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=265977&postcount=58) в микроволновке я только баклажаны запекаю, остальные овощи на сковородке, буквально 10 мин прижариваю, изюминка для меня- сок лимона, не сравнить по вкусу с этой древней икрой, которую сколько помню, чтобы пожарить, надо 3 часа промучиться...кто еще не жарил в этом году-напоминаю, кто вообще так не жарил- настоятельно советую....(я уже 3 кусочек хлеба намазала:oops:)
ахаха!!!!
---------- Post added at 14:11 ---------- Previous post was at 14:10 ----------
хорошо, что напомнила! Пойду, сорву аж три! синих и сделаю.
Люди, имеет смысл их морозить на зиму и как? Если уже обсуждали-тыкните плз
Спасиб
---------- Post added at 01:25 ---------- Previous post was at 00:43 ----------
Баклажаны "10"
10 средних баклажан
10 средних помидор
10 перца сладкого
2 перчинки горького
10 чесночин
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного (любого, хоть кукурузного, хоть соевого)
70 грамм уксуса
2 столовые ложки соли
Синенькие резать крупненькими кусочками (около 1 см! тонкие разварятся) на четверти (кружки) или половинки, а всё остальное перекрутить на мясорубке и сварить маринад. Закипит - 5 минут - бросаем баклажаны. Ещё 5-7 минут и раскладывает прямо с кастрюли кипящее в банки. Закатываем (закупориваем) и прячем под одеяло, перевернув баночки.
рецепт взят, откуда не помню,часть перца резала кусочками и у меня консерв. получились не такими жидкими и добавляла больше сахару.
мне этот рецепт понравился уже при чтении, т.к. к конс. бакл. у меня есть требования, а именно- отсут. лука и необходимости обжарки.
рецепт оч. простой и быстрый!
Иннуся, Подскажите плз
Уксус 9% или?
Лена, конечно морозьте, только запеките их в духовке до готовности и можно после остывания почистить, чтобы зимой не морочиться, а если некогда, то и так можно класть...
Это очень вкусный салат, помню мама каждый год его дела, так и называется у меня в записях- "Десятка", уксус обычный 9% и я без чеснока делаю- это на любителя, помню, когда была беременна сыночком, пришла до соседки подружки, а она этот салат делает на печке (у них стоит во дворе, они летом на ней готовили все, чтобы электроэнергию экономить, раньше во многих дворах была да и сейчас наверное тоже будут делать (я тоже о такой мечтаю, разных веток кучища лежит, можно было в дело пустить, учитывая нынешние цены на эл.энергию), она дала мне попробовать, так я две тарелки его умяла, такой он мне вкусный был (почему то так запомнилось:oops:, извините за отступление:oops:), а вообще все можно доводить по-вкусу, он хорошо хранится, во всяком случае, не помню, чтобы с ним проблемы были...
Вопрос по рецепту Баклажаны «10»:
в маринад воду надо добавлять?
Консервировать буду первый раз, поэтому уточняю, чтобы не испортить :oops:
Нет, там помидор сок дает, да и сахар, уксус, масло- все очень даже в соусе получается....
[QUOTE=LiiS;933624]Люди, имеет смысл их морозить на зиму и как? Если уже обсуждали-тыкните плз
Спасиб[COLOR="Silver"]
"Синие" и болгарский перец запекала в духовке и замораживала (на икру), а белые Бибо резала кубиками, бланшировала и замораживала, зимой тушили с луком и сметаной
Баклажаны по-грузински
:
Эля! А в этом рецепте соли совсем не надо?
Иннуся, Подскажите плзУксус 9% или?
ДЕВЯТИ
ViktoriYa Ya
26.08.2016, 00:08
"Баклажаны в аджике"
1. 10 шт. синеньких разрезать вдоль на 4 части и пополам.
2. На мясорубке перекрутить:
2 головки чеснока
10 шт. красных сладких перцев
2 шт. горького перца
10 шт. больших красных помидоров
Все смешать, добавить:
1 стакан раст.масла
1 стакан сахара
1 ст.ложку соли
стопку уксуса
Пункты 1 и 2 соединить и кипятить 15 минут. Закатать.
Ням-ням.
Ещё одна Хашлама(азербайджанская) (http://i.piccy.info/i9/2eccbff2e4d77b431d7411554111f74a/1479903779/100697/1089852/IMG_4958_800.jpg)
Преобладают баклажаны( у меня в рецепте), мясо нарезано неправильными кусками)), но то мои заморочки вчера, неудачный и плоский кусок не того "мамонта" принес в дом охотник.
Раньше никогда не обжаривала ни лук ни мясо, но вчера делала по рецепту знакомой Бакинки.
Все продукты произвольно (по своему вкусу), у меня мяса гораздо меньше овощей)). Картоху не кладу!
Овощи резать крупными кусками-важно, чтоб сохранили форму, а не стали "размазней"
Обжарить быстро мясо и лук
Складывать слоями - лук, перец, баклажаны, мясо, томаты. Слои повторить( у меня получилось дважды в керамический горшок).
Для баранины рекомендовала алычу для кислинки, охотник принёс говядину :mad:.
Тушить на слабом огне 2-3 часа ( в зависимости от режима). У меня духовка электролюкс, 150 градусов и 2,5 часа "притомилось в пол горшка( Sacher 3,2 л), сок почти до верха притомившегося)). Про специи- каждый сам себе режиссёр, зелень в этот раз не положила, захотела прочувствовать "чистый вкус", как делает знакомая.
Приятного аппетита!
Купила летом сушилку и насушила баклажанов. А что с ними делать дальше не знаю. Подскажите, пожалуйста, ку да вы их применяете.
Купила летом сушилку и насушила баклажанов. А что с ними делать дальше не знаю. Подскажите, пожалуйста, ку да вы их применяете.
Я их кладу в супы , прямо кидаю горсть сушёных пластинок - очень вкусно, точно как грибы. А в этом году насушила два 3-х литровых бутылька цукини:Yahoo!:. Тоже кидаю в суп и ещё делаю рагу : в глубокой сковородке обжариваю лук, чеснок , добавляю свой консервированным томатный сок, кидаю всю сушку, которая есть ( перец, синие, цукини, сельдерей ...), добавляю базилик, соль перец, протушила , дала настояться и -Смачного!:good: Можно в рагу добавлять уже отваренную фасоль.
Julianra
18.05.2017, 12:29
Я обожаю баклажаны! Когда мне было лет 12, я жарила их кружочками и могла есть только их! В прошлом году я открыла для себя мусаку. Рецептов ее очень много, я нашла свой, его печатал журнал Saveur Мусака:
На форму 25х25 потребуется: 1 кг баклажан (порезать кольцами ок.0,7 мм, посыпать солью, отставить на 1 час, затем промыть, отжать.). Луковицу мелко порезать, обжарить на оливковом масле, добавить помидоры - 0,5 кг (без шкурки и семян, порезать кубиками, у меня была пассата 0,5 л) 100 мл белого сухого вина, посолить поперчить, добавить тимьян (я еще и сахар добавляю, чтобы было кисло-сладко-соленое) тушить 20 минут на медленном огне под крышкой. Отдельно обжарить фарш - 0,7кг, добавить к помидорному соусу, тушить 5 минут с мясом и отставить. Приготовить соус бешамель из 50 г слив.масла,1 ст.л. муки, 500 мл холодного молока,посолить, добавить щепотку молотого мускатного ореха. В форму, смазанную оливковым маслом, выложить половину баклажанов, на них мясной соус, затем оставшиеся баклажаны. 1 шарик моцареллы подмешать в соус бешамель, выложить бешамель на баклажаны, еще один шарик моцареллы порезать на тонкие ломтики и равномерно распределить его на бешамель. Запекать при 180 градусах 45 минут. Приятного аппетита!
В моей семье в первой десятке мусака. Тоже перепробовала множество рецептов пока затвердила "наш". Я правильно поняла у Вас баклажаны сырыми запекаются? Такой способ нигде не встречала. Мой вариант:
1,5 кг баклажан нарезать кольцами,посолить,оставить,промыть, обвалять в муке и поджарить на сковородке.
0,7 кг фарша (обычно у меня смешанный свинина,говядина) потушить в вине (мой домашний красный),молотый большой лук,специи, 1 свежий перец 2-3 обдертые помидоры. Перец потом выброшу. Когда мясо готово добавляю 2 зубчика чеснока ч/з давку, 2 ст.л. с горкой сухарей, белки от 2 яиц.
Бешамель
1 ст.л. муки с горкой поджарить на масле,соль,черный перец,мускатный орех, 0,5 л молока, сварила, сняла с плиты и добавляю 250мл. кисломолочного / кефир,йогурт,сметана/ Даю чуть остыть добавляю 2 сырых желтков, 100гр. натертого тв.сыра.
Слой баклажанов, бешамель,мясо, опять баклажаны,соус,мясо,последний шар из баклажанов, соус и еще сыр наверх
Все можно запекать!
Сегодня возилась с ним.:oops: Грязной посуды ...море.
http://savepic.net/9457620m.jpg (http://savepic.net/9457620.htm)
Julianra
21.07.2017, 00:10
Я правильно поняла у Вас баклажаны сырыми запекаются? Такой способ нигде не встречала.
Да, в моем рецепте баклажаны запекаются сырыми. При обжарке они очень много масла берут и добавляют очень много калорий в это и так далеко не низкокалорийное блюдо)). Сырые запеченные я нашла на англоязычном сайте и теперь пользуюсь. Советую попробовать, т.к. это и экономия времени. А зимой я мусаку из замороженных баклов делаю. Вот, уже первую партию заморозила кружочками!
Да, блюдо совсем не низкокалорийное. Боюсь что из моей духовки выйдут не пропеченными, верхний слой точно. У меня газовая, если поставить на сильный, низ сгорит. С выпечкой тоже мучаюсь.
Боюсь что из моей духовки выйдут не пропеченными, верхний слой точно. У меня газовая, если поставить на сильный, низ сгорит. С выпечкой тоже мучаюсь.
Для разовой порции салата готовлю баклы на конфорке в сухой сковороде с накрытой крышкой, переворачивая на бочка.Становятся мягкими быстро. и духовка не жарит!
А для зимней заморозки печеных баклов 10кг(и перца): на даче разводим костер+большой лист металла, переворачивать,очистить, в мешочки. Фсе
Кто за год нашёл опробовал новый рецептик? Хочется что то новенького, стоит корзина баклов, пересмотрела рецепты - все странички, пока не определилась окончательно что именно сделать. Оживите темку новыми вкусняшками, плиз.
Я недавно делала баклажаны по- турецки. С мясной начинкой и овощной ( Имам баялды). Очень вкусно!!! Нашла на ЮТюб канал турецкой кухни. Готовит бабушка турчанка, а внучка снимает и переводит. Повторила один-один ---- вкуснота!!!
Я недавно делала баклажаны по- турецки. С мясной начинкой и овощной ( Имам баялды). Очень вкусно!!! Нашла на ЮТюб канал турецкой кухни. Готовит бабушка турчанка, а внучка снимает и переводит. Повторила один-один ---- вкуснота!!!
Это Вы хвастаетесь или хотели нам рассказать рецепт, да забыли написать?:wink:
Мама Вани
17.08.2018, 17:38
И я по рецепту этому, случайно сегодня нашла, сейчас готовлю.
https://m.youtube.com/watch?v=LhplqBgNC_I
Ой я это готовлю.
https://m.youtube.com/watch?v=4D_J08SAvjw
https://thumb.ibb.co/jF2vtK/image.jpg (https://ibb.co/jF2vtK)
Moonvalley
17.08.2018, 23:29
Кто за год нашёл опробовал новый рецептик? Хочется что то новенького, стоит корзина баклов, пересмотрела рецепты - все странички, пока не определилась окончательно что именно сделать. Оживите темку новыми вкусняшками, плиз.
Не знаю, чи новий, але мені ну дуже подобається...
Баклажани ріжу пластинками товщиною 1 см і обсмажую на гарячій пательні БЕЗ олії (по рецепту треба було баклажани різати кубиком і з усіх сторін обсмажувати, а так простіше). Тоді ріжу їх кубиком. Окремо на олії обсмажую цибулю, порізану поперек (як півкільцями, тільки ніж на 90 градусів повернути - це важливо, вона тоді інакша). Додати її до баклажанів, посолити і зачекати, щоб вистигло, тоді видусити 2-3 зубчики часнику і заправити трішки вредним майонезом. :roll: :good:
Я фанат баклажанів, але останні тижні нічого, крім сирої одеської ікри не готую з них. Прямо як наркотик:crazy:, уже і чоловік підсів на неї добряче. В таку спеку - те що треба. Їмо тільки холодне все - ікра, салати, гаспачо, холодник. Ні готувати, ні їсти гарячого не хочеться зовсім.
Рецепт давать мабуть нема сенсу, думаю, всі знають і у всіх є свої рецепти.
Мій - баклажани запекти, зняти шкірку, посікти ножем, туди ж помідори без шкірки, цибулю, і за бажанням зелень і часник (без цих двох компонентів теж прекрасно). Заправляю пахучою олійкою (багато) і ложкою бальзамічного оцту.
Это Вы хвастаетесь или хотели нам рассказать рецепт, да забыли написать?:wink:
Хочется сохранить аутентичность рецепта . Ссылочка
https://youtu.be/4D_J08SAvjw
Там столько всего вкусного!!!
Я в конце приготовления включила верхний гриль, чтобы дать еффект приготовления на открытом огне
У меня на даче, к сожалению ютуб не проходит, иннет только мобильный
Сделала баклы на сейчас, очень люблю такие- быстро делать и надолго (ну у кого как) хватает. Пропорции всегда делаю на глаз, плюс минус к рецепту. 1кг баклажан нарезала кружочками, без шкурки, обжариваю. 2шт луковички - нарезать колечками, 2 шт морковки-тру на тёрке, на корейской, наверное, будет круче. На даче тёрки нет такой. 2 шт перца, красный 1шт обязательно, второй любой яркий, не зелёный, нарезать соломкой, как можно уже, на длину перца. Перец лучше мясистый. Все, кроме, баклажан, в сыром виде. Теперь готовим маринад. 250-300гр воды, 4ст ложки сахара, 0,5 ст ложки соли - закипятить. Сладковато будет. Влить 50мл уксуса, я яблочного влила может 60, вкус сладковато - островатый, должен быть такой, что выпить его хочется, ням нямка. Чем вкуснее будет маринад, тем вкуснее получается. По рецепту сюда головка чеснока, но я беру 2, могу и больше и в росол не добавляю, (по рецепту в маринад) а уже в само блюдо. Чеснок передавить. Маринад остыл, баклы тоже, все начинаем комплектовать. На дно кострюли слой баклажан, сверху посыпать лучком, затем перчик, морковочка, чесночек, так повторяем пока все не выложим. В принципе, слои можно выкладывать в любой последовательности. Заливаем все маринадом, сверху тарелку и банку с водой. Ну или у кого какой груз есть. Сутки маринуем и в холодильник. Очень вкусно, я когда первую порцию летом готовлю могу вообще просто с хлебом хомячить, душу отводить. Ну а потом уже можно к картошечке, шашлычку. Очень удобно приготовить, на несколько дней разносол есть. Ещё капусту салат сделала, тоже маринуется, ща тему поищу, куда выложить. Тоже очень нравиться, стоять тоже может в холодильнике не один день, ну и разнообразие есть.
Приготовила баклажаньі по рецепту Ирьі Irenyar. Спасибо. Очень вкусно. Ем на завтрак, обед и ужин. :Rose:
Сын любит баклажаны по гречески.
1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 4 ст.л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса, 2-4 ст.л. растительного масла, 1 крупная головка чеснока.
Синие порезать кольцами или пластинами (если мелкие), слегка обжарить. Перец порезать соломкой. Приготовить маринад из масла, соли, сахара, уксуса и чеснока (чеснок выдавить через чесночницу), так что бы растворились соль и сахар. Маринад смешать с перцем, можно добавить немного горького перца.
Сложить слоями, чередуя баклажаны и перец.
Выдержать в холодильнике под гнетом 6-8 часов. Потом можно переложить в банку.
Вместо обжаривания баклажаны можно порезать и запечь в духовке, чтобы поменьше масла было.
Я в этом рецепте баклажаны либо парю -- кидаю в кипяток, 1 -- 2 мин. либо варю до 5 мин., жду до остывания. Чищу от кожицы. Режу.
Если 1 -- 2 мин. получаются тверденькие, но не сырые.
Если пять, то слегка разлазятся. По консистенции и вкусу -- маслята.
Получается разный вкус и не приедается.
Все остальное, как в рецепте viol.
Приправы могу варьировать. И перец класть или не класть.
Главное -- баклажаны и заправка.
Предлагаю самый любимый летний рецепт:
1 кг баклажан, нарезанных вдоль примерно по сантиметру толщиной обжарить с двух сторон (желательно в казане, но можно и на сковороде) и выложить в емкость, перекладывая слоя выдавленным на чесночнице чесноком (около головки чеснока)
0,5 кг целых перцев (билозирка) обжарить со всех сторон и уложить на баклажаны.
В оставшемся масле обжарить 0,5 кг помидор, нарезанных кубиками и добавить стакан воды с чайной ложкой соли (по вкусу), закипятить и залить кипящей жидкостью баклажаны с перцем.
Дать настояться. Кушать с мягким свежим хлебушком, который можно ломать руками и вымакивать подливку. Приятного аппетита!
Я фанат баклажанів.
Я обожаю баклажаны!
И я:friends:
Купили на столичке ящик баклажанов, на зиму заготавливаю ну и попутно на сейчас готовлю и объедаюсь:D прям праздник живота!:good: Кто любит баклажаны , меня поймет.:wink: Сестра агитировала с сегодняшнего дня с ней на диету сесть, я поначалу согласилась, а потом говорю "не-е-т" :no:у меня еще ящик баклажан не оприходован:ROFL:В мае в Турции отдыхали, вот уж душу отвела , там так вкусно баклажаны готовят, какое блюдо не возьми, вкуснятина.:good:
Да, да, да!!! Баклажаны это так вкусно:good: Я их обожаю и ем сколько влажит. Люда, в Турции действительно их очень вкусно готовят:D
Раньше я очень любила баклажаны "тещин язык", но со временем из-за обжарки и большого количества чеснока-перца, организм перестал нормально воспринимать это блюдо. Делать перестала, и долго искала нечто такое-же вкусное, но менее критичное для здоровья. И, кажись, нашла. Я напишу оригинальный рецепт(с поваренок.ру.), и ниже свои поправки(они немаловажны!). Итак.
Продукты: баклы 6кг
перец сладкий 6шт
перец жгучий 1шт
чеснок 200гр
уксус 9% 0,5 стакана
раст. масло 0,5 стакана
соль 2 стол. ложки с горкой
сахар 1 стакан
И мой вариант(почитав все отзывы).
Продукты: баклы 3кг
перец(большие сочные) 6-8 шт
томаты 2-3шт
чеснок 100гр
перец жгучий - не ложила совсем
уксус 0,5 стакана
раст. масло 0,5 стакана
соль 2стол. ложки
сахар 1 стакан.
Пропорции изменены в сторону увеличения количества соуса, и его как раз хорошо хватает на данное количество баклов, ну, и я уменьшила остроту. Остроту можно делать и как в оригинальном рецепте, а вот юшки должно быть столько, сколько написала я.
Готовим.
Баклы разрезать вдоль на 4(6 если толстые) частей, а потом еще поперек на 2 ччасти, получается 8 долек. Кожу не снимаем - разварятся! Очень густо солим баклы, и оставляем на 2 часа. Через 2 часа, не промывая, баклы кидаем в кипящую воду, и от момента закипания варим ровно 5 минут(не 6, и не 7, а ровно 5минут). Вылавливаем шумовкой в миску. Я варила в широком тазу за два захода, так удобней мешать и т.д.
Сладкий перец, томат, чеснок, острый перец мельчим в блендере, добавляем соль-сахар-уксус-раст. масло. Все это я вылила в широкий таз(миску). Доводим до кипения, как закипит кидаем туда баклы, и от момента закипания варим ровно 5 минут, все время помешивая, должны баклы "купаться, равномерно.
Через 5 минут снимаем с огня, и фасуем по горячим стерильным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.
Автор рецепта ничего не стерилизует, и многие, кто делал, не стерилизовал. Но я банки с баклами простерилизовала 10 минут(1 литровые). У меня стоит в теплой квартире, и как-то маловато вариться... Если кто хранит в погребе-подвале-гараже, то точно стерилизовать не надо. Больше варить баклы в юшке это не выход, во-первых разварятся, во-вторых если чеснок подвергается тепловой обработке больше 10 минут, то потом будет затхло-тухлый привкус.
Я специально около 1 литра оставила на "покушать", в первый день показалось резковато, сладковато, и маловато соли..., а на третий день все устаканилось(напиталось), и стало очень вкусно и гармонично. Растительного масла не слышно, и не видно.
Выход готового продукта: вот сколько баклов, столько, примерно, и литров готового будет.
Закрываю на зиму баклажаны по-корейски.
За основу взяла рецепт из видео https://www.youtube.com/watch?v=Hj6TujoE1GE
Естественно со своими вариациями.
Готовый салат БЕЗ уксуса складываю по баночкам с твист-крышками и стерилизую 15 минут баночки по 450г. Потом заливаю 1ч.л. уксуса на баночку и укупориваю.
Твист-крышки хороши тем, что есть этот салат моя семья начинает уже через сутки. А так иногда банки успевают прокрутиться с этим салатом 2-3 раза:D. Съели и по новой.
P.S.
Обязательно поджаривайте кунжут. Вкус меняется кардинально.
http://i.piccy.info/i9/9adf4dfa44605746e8b4649cc59c698b/1538646762/10263/1266377/IMG_20181004_124902_240.jpg (http://piccy.info/view3/12666908/d96c91031b2d4e28c1a89fe84bb0c187/)http://i.piccy.info/a3/2018-10-04-09-52/i9-12666908/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-10-04-09-52/i9-12666908/240x180-r)
Инга, то, что вы готовите, очень перекликается с моим рецептом сотэ, посмотрите https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=176683.0
George_0705
04.10.2018, 19:40
Делаю блюдо и называю его тоже СОТЭ:
Баклажанны мою, очищаю кртофелечисткой, режу кубиками не большими, пересыпаю солью, оставляю на 30 мин.
Пассирую лук с морковью кубиками и сладкий перец соломкой, тру туда помидоры. Соль, сахар. Выбрасываю в чугунок.
Промываю и обжариваю на раст. Масле баклажаны не до готовности. Выбрасываю их в чугунок, добавляю рубленную зелень, чеснок и специи (по желанию), мешаю, протушиваю мин. 10. Всё. Хранению не подлежит.
В холодном и тёплом виде просто со ржаным хлебом или как дополнение и украшении ко вторым блюдам.
Иногда в «полевых» условиях делаю всё так же, за исключение того, что баклажаны и перцы и помидоры запекаются на гриле.
Фаршированные баклажаны (https://www.youtube.com/watch?v=Tm0TS9igE2Y&feature=emb_rel_end)
Начинку готоила другую, а принцип понравился :D
Начинку готоила другую, а принцип понравился :D
вот я тоже хочу поробовать, но с курицей или брынзой. Не знаю, брынза при нагревании как себя ведет?
вот я тоже хочу поробовать, но с курицей или брынзой. Не знаю, брынза при нагревании как себя ведет?
Брынзой фаршировала кабачки, она при нагревании не растекается.
Баклажаны фаршировала кабачками с грибами, захотелось посмотреть как все будет выглядеть:D
https://i.piccy.info/i9/ec06e4e4ece761308dbe34d13857bd4d/1597787301/12841/1240571/IMG_20200819_001306_COLLAGE_240.jpg (http://piccy.info/view3/13943686/32aca12a807ec2fa7c25ef44ebcf5bac/)
Вполне съедобно.
Вариации:
Зафаршировала квашеной капустой и поставила дальше кваситься :D
Попробую с курицей
Попробую с тушеной квашеной капустой :D
"пекельні якизи' (https://pbs.twimg.com/media/Ef19gw8XkAAIwTE?format=jpg&name=medium)
На мясорубку перець болг., часник, гострий перець, трохи уксуса... це буде намазка. Баклажани вздовж пластинами.. посолить. Хай стечуть. В борошно, поcмажити... Зверху намазка. Готові через день. Пропорцій нема... як подобається.. але в мене дуже гострі..
Квашеные баклажаны. Рецепты. (https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/baklazhany/recepty-prigotovleniya-solenyh-kvashenyh-baklazhanov-v-bankah-na-zimu.html)
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot