Просмотр полной версии : Варенье, повидло и джемы
Запомним:wink:, запишем:D. Только чур не отказываться в следующем году,
И меня,меня плиз!!!!:friends:Я обожаю айву! Если вдруг не куда распихать ....я соседка Элли,прибегу на запах,когда она варить будет(это если мне не хватит:D)
И меня,меня плиз!!!!:friends:Я обожаю айву! Если вдруг не куда распихать ....я соседка Элли,прибегу на запах,когда она варить будет(это если мне не хватит:D)
И Вас посчитали. Мы, кстати, с 94 улицы.
И Вас посчитали. Мы, кстати, с 94 улицы.
Вот это да! Соседи. Тогда мы еще ближе. Я на 96 -й.
И Вас посчитали. Мы, кстати, с 94 улицы. оппаньки)) :friends: иду в личку))
А я варенье из айвы ем просто с булкой и молоком:smile:
Olga Energizer
25.11.2015, 22:11
блин! ну у всех вкусно а у меня скисло ((((
блин! ну у всех вкусно а у меня скисло ((((
забродившее варенье переварить можно
:wink:
горе горькое
достался мне мешок негодящей айвы - сорвали недоспелой - безвкусная. Проварила с сахаром варенье в результате, разлила горячим в стерильные банки, стоит в холодильнике (ну просто кладовки нет а в холод-ке мужу лучше видно что в творог добавлять) ... открыла вчера - забродило ... Варенье варю первый раз (кроме розовых лепестков)- раньше просто морозила кубиками
айва какая то особенная? или случайное совпадение и нестерильность ?
У нас практически дозрела,а в Запорожье нет.:shock:
садовник
26.11.2015, 00:20
блин! ну у всех вкусно а у меня скисло ((((
тю!!!! дак пусть віиграить.:wink: наливка аль вино бу...:good: на крайняк мона ево перегнать....:crazy:
..мало сахара, и надо было "ошпарить" на всякий,:oops: айва иногда ведет себя как цветная капуста или зеленый горошек:%)
пы.сы. Забыла зачем пришла..Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как? В творог, на гренку, и т.д. или съел с трудом ложку утром - вечером и, считай волшебно оздоровился? Стоит покупать за мегаденьги и морочится или есть фрукты менее экзотические и легчедоступные с такими же свойствами...:Rose:
Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как?
Мне очень нравится. Мне напоминает по вкусу землянику. И очень полезная штука. В далекие времена регулярно передавали с Кавказа. Чудо плод и варенье супер.
садовник
26.11.2015, 16:57
....Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как?
скус приятный, но тока не ВАРИТЬ!:no: лучче перекрутить с шугой и в холодильник.!:good:
Мне очень нравится. Мне напоминает по вкусу землянику. И очень полезная штука. В далекие времена регулярно передавали с Кавказа. Чудо плод и варенье супер.
да, именно землянику, но запах более "концентрирован", почти духи! У нас на рынке продавали вплоть до прошлого года. В этом году не видела, на рынке давно не была :D
Варенье никогда не делала, только измельчали и с сахаром или медом в холодильник.
И из Сочи давным- давно привозила саженец, жил в квартире, вымахал почти до потолка и плоды были)), но не вынес ремонта..не помню точно, но издох..после перевалки
Вчера на Троещенском рынке видела по 70 грн за кг.Полно продают.
Да,мне запах напоминает духи, очень концентрированный и необычный.
угу,я тоже вчера видела, по 110..подожду пока господ-торгашей попустит:%)
Surchiha
01.03.2016, 09:48
На выходных открыли банку варенья клубника с имбирем. Результатом не довольна - слишком резкий вкус. В октябре было нормально, а сейчас перестояло, кажется.
У меня такая же картина. Привкус какой-то странный, а не имбирный. Наверное, стоит его варить с ягодой, но вынимать перед закаткой. А вначале было "очень-и-очень"((((
apple1210
28.05.2016, 17:41
Завтра займусь вареньем по классическому рецепту. Из-за дождя только вот собрала розочки. Пока в холодильник ушли, но запах на весь дом. Абалдеть.
http://f20.ifotki.info/thumb/57d2ed4ac5a1a26ff419cd7c82c378314e6fbe247102647.jp g (http://i-fotki.info/20/57d2ed4ac5a1a26ff419cd7c82c378314e6fbe247102647.jp g.html)
А мы уже второй год варим варенье из сосновых шишек :oops: Не...не с голодухи :D А как лечебный сиропчик в осенне-зимнее время, при простуде и для поддержки иммунитета :good: А в Киеве, говорят, пол-литровая баночка такого счастья уходит за 60грн. :shock:
Завтра займусь вареньем по классическому рецепту. Из-за дождя только вот собрала розочки.
А можно рецептик? Моя тоже буйно цветет.
І я б не відмовилася від рецепту!!!
садовник
28.05.2016, 21:48
а разве на варенне мона брать розки после досчу?!:oops:
После досчу мона, после опирскивания низзя. Это если ЗА городом.
Ну и еси не в Чернобыле.
садовник
28.05.2016, 21:59
дык лепестки должны ж быть сухими, не?:wink: бо иначе бистро придёть до их ботритис...:oops:
Не... Их сразу в миску и перетирать с сахаром до появления соку. А сухие ли, влажные ли...
San-Sanytsch
28.05.2016, 22:05
apple1210 правильно делаете, что будете варить варенье из них... Мама в прошлом году сварила 4 баночки... Вкус не передать словами... А запах.... :Yahoo!: :good: :Bravo: Кстати помогает при простуде...
Alllla, Инесса если что я завтра спрошу у мамы рецепт...посмотрим будут ли схожи наш с рецептом apple1210...
Олеже, а что не так с цветами после дождя?
P.S. apple1210, а почему в холодильник то? мы точно помню пересыпали сахаром и оставляли как минимум на ночь...
А мы уже второй год варим варенье из сосновых шишек :oops: Не...не с голодухи :D А как лечебный сиропчик в осенне-зимнее время, при простуде и для поддержки иммунитета :good: А в Киеве, говорят, пол-литровая баночка такого счастья уходит за 60грн. :shock:
и мы такое варенье варим.я не сладкоежка,но варенье такое ароматное!:oops:так и тянется ложечка в банку.:roll:
и новым годом пахнет!
San-Sanytsch
28.05.2016, 22:14
А мы вот только собираемся его варить... по сему вопрос: с какого и по какое можно собирать шишки?
apple1210
29.05.2016, 10:57
P.S. apple1210, а почему в холодильник то? мы точно помню пересыпали сахаром и оставляли как минимум на ночь...
Готовить буду сегодня, уже в городе. Это для того, что бы не потеряли ни капли аромата. Сложила в контейнер без крышки, сверху кулек с чуткой воздуха и в холод.
Рецепт использую самый простой:
Отношение веса лепестки-сахар 1:2, например 500 грамм лепестков-1 кг сахара. 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты без всяких горок. Тут не переборщить. Лимонка для цвета и что бы не засахаривалось. Промытые и подсушенные лепестки нарезаю, пересыпаю половиной сахара и лимонкой, и оставляю часов на шесть. Из оставшегося сахара варится сироп. Засахаренные розы в кипящий сироп и варить минут 15, что бы не улетучился аромат. Лепестки должны только размякнуть, стать прозрачными и утонуть. Потом по стерильным банкам. Не закручиваю, закрываю пластиковой крышкой, той, что нужно 10 секунд в кипятке подержать, и храню в холодильнике.
п.с. Всместо лимонки можно половинку лимона выдавить, но я не пользуюсь. Какие то лимоны нынче "химические".
что не так с цветами после дождя? Ничего с ними не случится за сутки.
San-Sanytsch
29.05.2016, 12:03
О, рецепты сошлись почти во всём кроме того, что мы не резали лепестки, и оставляли их в сахаре на ночь...
flowerss
29.05.2016, 16:51
Если перетираю с сахаром - храню в холодильнике. Если варю - довожу до кипения на маленьком огне, отставляю, накрыв крышкой и так до нужной кондиции (раза 2), лимонку добавляю в последнюю очередь),храню в тёплом подвале.
San-Sanytsch
29.05.2016, 17:45
А мы перетирали с сахаром, давали ночь постоять, пустить сок и лишь потом варили...
А мы вот только собираемся его варить... по сему вопрос: с какого и по какое можно собирать шишки?
Кто как говорит: слышала, что надо до 25 мая, пока они маленькие с 2см. А в прошлом году дочь собирала в начале июня гораздо крупнее и варенье получилось :good:
=marina=
31.05.2016, 00:21
Кто-нибудь варил варенье в мультиварке? В инструкции к стеклокерамике написано, что нельзя медную и алюминиевую посуду использовать..:sad: Как же я теперь без своего любимого медного тазика....:cry:
Варила. Но я люблю "тихий огонь" для варенья, а там "булькало"(
Поэтому купила себе на ДР плоскую широкую нержавейку-кастрюльку с толстым дном. Сегодня уже дороговастенько это. Но стоит того.
mismouse
18.06.2016, 14:18
Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.
И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?
Всем привет! Подскажите, пожалуйста, с лепестков каких еще роз можно варить варенье, кроме чайных? :)
В прошлом году впервые варила розовое варенье, советовалась с опытными товарищами. Использовала лепестки всех розовых роз с моей дачи: Мария Кюри, Балерина, Леонардо да Винчи, Абрахам Дерби и еще пару почвопокровок. У красных- лепестки более грубые. Получилось вкусно! :friends:
Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.
И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?
Никогда еще не использовала этот ингредиент в вареньях, но думаю он идет как загуститель, а не консервант, поэтому, чтобы наверняка хранилось в подвале лучше добавить сахара 1к 1, лимонку не надо, смородина и так достаточно кислая, раньше помню варили из целой и ничего не перетирали, ягодки все равно лопаются и целые не остаются. Как по мне, то смородиновое варенье вкусное любое, хоть перетертое, хоть желе, хоть целыми ягодами...:good: я его очень люблю, пару лет уже часть перетираю с сахарком и в морозилку в лоточках, еще немного перетираю на блендере с сахаром и провариваю совсем немного, закипело и все, а еще часть перетираю сырой с большим кол-вом сахара и в баночки закручиваю....в этом году еще до черной смородины ход не дошел, пока только желе из белой http://i.piccy.info/i9/8610129e40dac3c09549159246e96bca/1466968511/8488/934661/IMG_20160624_154453_240.jpg (http://piccy.info/view3/9981253/dcd3e67b22b7cb8d592539570301fad2/)http://i.piccy.info/a3/2016-06-26-19-16/i9-9981253/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-06-26-19-16/i9-9981253/135x240-r) и вот эти несколько красных ягод изменили цвет на розовый, а мне почему то хотелось беленького http://i.piccy.info/i9/2304afd43fd40194b459a98a965064bc/1466968564/4991/934661/IMG_20160624_193028_240.jpg (http://piccy.info/view3/9981256/38de454e731c91181a5304cf0eee08b7/)http://i.piccy.info/a3/2016-06-26-19-17/i9-9981256/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-06-26-19-17/i9-9981256/135x240-r)
Абрикосовое повидло на сковороде.
Абрикос в этом году уродил:%) Нашла вот такой рецептик повидла http:// vkys.info/426-abrikosovoe-povidlo-na-skovorode.html ( vkys.info/426-abrikosovoe-povidlo-na-skovorode.html")
Делала всё по рецепту, сахара 2 стакана,перекручивала на мясорубке. Получилось густое, ароматное, в меру сладкое повидло:good:
http://savepic.ru/10474872m.jpg (http://savepic.ru/10474872.htm)
Выход у меня получился - 3 баночки по 0, 37л.
http://savepic.ru/10431864m.jpg (http://savepic.ru/10431864.htm)
Surchiha
09.07.2016, 21:56
из абрикосов и апельсина сварила джем - уже опробовано, понравилось!
Лена! Рецептик можно?:oops:
Девочки, мальчики..А желе из крыжовника само, без желефикса застынет или не переводить продукт?:Rose:
У меня застыло. Но я проварила, протерла от шкурок и зеленого-незрелого в составчик ягод добавила. Мы его Барби-джем назвали. Рёзовый такой вышел))
варенье-мармелад из физалиса выкладывали уже? покажите, где, плз, или напишите, как, кто умеет. спасибо
Девочки, мальчики..А желе из крыжовника само, без желефикса застынет или не переводить продукт?:Rose:
Рецепт супруги.
В собственном соку приварила. Перетерла через мелкое сито для удаления семян и шкурок. Добавила 2 части сахара, проварила 5 мин. Получилось кисло-сладкое желе. :good:
Ложка не падает.
У меня косточки чуть-чуть остались. Не ощущаются. Но видок - типа маракуйййи добавили)))
Сегодня джемчик из Данешты сварила. На кг яблок очищенных - о,5кг сахару +лим.сок. Ложка в итоге стоит. Но, по мне, очень сладко, приторно даже вышло. Какое минимальное количество сахару именно для джемчика кладете? На начинку и пару ложечек хватает, это знаю. А джем?)
Поделитесь рецептом кто варит варенье или джем из ежевики! Пжл!
Татьяна Тройни
08.09.2016, 12:28
предисловие. Я - оченнньная сладкоежка. Но варенье не люблю. А вот это...
-1 кг кабачков без шкурки и семечек.Можно старый. У меня очищенный от всего был 1,2 кг Я потерла на буряковую терку. Засыпала 1 кг сахара. Постояло с час. Тем временем, 300г кураги залить водичкой на 1 час и потом перекрутить на мясорубке. Запарить 1 лимон, стереть с него цедру. Вот то белое, что между цедрой и мякотью, вырезать и выкинуть. Мякоть меленько порезать. Ставим кипятить кабачки на 30 мин, добавляем курагу и лимон, кипятим еще 15 мин. Балин, а потом густой джемчик обалденного желто-оранжевого цвета...трескаем ложкой...
варенье-мармелад из физалиса выкладывали уже? покажите, где, плз, или напишите, как, кто умеет. спасибо физалис самый " пектиновый".. можете его сначала протомить в кастрюле.. можно через блендер.... проварить на медленном огне , затем добавить сахар.. можно сразу с сахаром, но будите постоянно мешать, так как возможно все пригорит.. добавте лимон. сок лимона, так как физалис почти безвкусен. пропорции 1 кг физалиса 500-700 грамм сахара...
я физалис сама не варила, сразу говорю... в прошлом году тему мониторила.. как заменитель пектина.
варенье-мармелад из физалиса выкладывали уже? покажите, где, плз, или напишите, как, кто умеет. спасибо
Я варила. Без рецепта, просто фізаліс + цукор. Не сподобалося. Дуже приторне на смак, і запах не дуже. (Лимон не додавала). І ще багато дрібних кісточок... :%)
Пробувала комбінувати із яблуками. Трохи краще, але теж, як на мій смак, не фонтан.
А сестра моя їла, їй нормально. Вона взагалі фізаліс у будь-якому вигляді схвалює :smile:
Достала абрикосовое варенье для моих домашних. Выложила к чаю. И даже захотелось сфотографировать.
http://i.piccy.info/i9/9addc4997d5ae2ea98301e0eb88725ae/1480154170/8215/998272/IMG_0510_240.jpg (http://piccy.info/view3/10564063/299928658fa1cd211d17d5721f839496/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-26-10-00/i9-10564063/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-26-10-00/i9-10564063/240x160-r)http://i.piccy.info/i9/46cd5b4fae54156086180fbcdac45452/1480154291/8311/998272/IMG_0509_240.jpg (http://piccy.info/view3/10564071/d30166cccfc469bedb5d0f3d9b9250df/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-26-10-01/i9-10564071/240x173-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-26-10-01/i9-10564071/240x173-r)
Лена, аж слюнки потекли. Рецепт и из какого сорта ?
Рецепт и из какого сорта ?
Рецепт: 1 кг абрикос без косточек засыпать 1 кг сахара.
Лучше всего варить 2-3 кг.
Причем независимо от размера посуды 3кг - максимальный вес в одном тазу.
Оставить на ночь.
Далее нагреть до температуры примерно 80 градусов.
У меня это на глаз.
Ни в коем случае не доводить до кипения в первый раз.
Отставить на 12 часов.
Следующие разы доводим до кипения. Но кипеть не даем.
Процесс повторяем 6 раз.
Ложкой ничего не мешать.
Только постоянно встряхивать таз, как будто просеиваем муку через большое сито. Из одной руки в другую.
Пену снимаю после выключения газа.
Потом полностью остывшее варенье раскладываю по стерильным банкам.
Я так варю все виды варенья.
Варенье в латунном тазу получается лучше, чем в эмалированном, но по виду отличить сложно.
Сорт абрикос: или какой-то из потомков Краснощекого или Харогерм (фотки в абрикосовой теме). Абрикосины получаются плотные. Не цукаты, но форму держат.
Варенье из Петропавловского получается намного вкуснее, но другого (не менее аппетитного) вида. Сейчас под рукой нет. Привезу с дачи - сфотографирую и выложу.
Варенье я не люблю. Но моя семья очень уважает. Поэтому мое мнение может быть не объективно.
Люблю только ассорти венгерка-антоновка. Но сахара там 0,5-0,7 кг/1 кг фруктов.Фото позже.
Тоже получается, как мармеладки в сиропе.
Татьяна Тройни
07.12.2016, 09:10
девочки! Летом обязательно хоть по литру надо делать разных джемчиков. Это я поняла после поисков сливового повидла в магазине.:shock::shock::shock: Такииие цены за маленькую баночку, причем, любой джем стОит около 50 г за 350-400гг емкости
Наконец привезла варенье с дачи.
Это что-то типа конфитюра яблоко-слива(венгерка).
Яблоки - антоновка 1,5 фунтовка.
http://i.piccy.info/i9/cff4fcf0d9dd9164e76efde40308027f/1483529976/9544/998272/IMG_0533_240.jpg (http://piccy.info/view3/10702860/25d761df76d77b170469fed35d3299f9/)http://i.piccy.info/a3/2017-01-04-11-39/i9-10702860/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-01-04-11-39/i9-10702860/240x160-r)
Сахар 0,5кг/ 1кг фруктов.
На фото получились какие-то огромные куски. На самом деле яблоки порезаны 1х1,5см.
Такое красивое, наверное вкуснючее, аж варенья захотелось с чаем, пойду наверное розовое открою, впервые в этом году варила его- консистенция конечно не привычная, какие то лепесточки хрустят на зубах, но зато запах убийственный...обязательно буду варить в дальнейшем...а вот яблоки со сливами еще не смешивала, надо попробовать...люблю сливовое да и яблочное тоже....
Для меня тоже яблоко+слива были открытием в этом году. Но я сварила типа "легкого сладкого соуса". Проваривала сливы, протерла, потом чуть сахару и яблоки кубиками. 2-3мин. чуть-кипеть и в банку. Вторую порцию делала сразу содрав с венгерки шкурку (мазохистка, что делать)). Получилось "нечто" цвета абрикосов, а вкус совсем другой. Мозги набок, но всем нравится)
Ждала солнца, чтобы сфотографировать. Но так и не дождалась. Со вспышкой конфитюр на фотографии имеет буроватый цвет, хотя на самом деле - вишневый. В следующем году хочу бросить пару размороженных алычей Комета кубанская при варке. Мне нравится цвет, который они дают. Антоновка хорошо "желеет" жидкую часть конфитюра.
Все варенье варю по одной технологии. Только это единственное закатываю под крышки. Боюсь, что испортится из-за малого количества сахара.
Я свою Комету, как не варила, не идет она на варенья, только сок, но тоже приторный -разбавлять нужно. Попробую в этом году с яблоками замутить. Но у меня она поспевает в конце июля, так, что яблоки-какие найду. Спасибо:Rose:
Полностью варенье из Кометы не стоит делать даже с яблоками. Она очень резкая. Я из нее делаю ткемали, так сахара идет немеряно.
А пару штук размороженных Комет к венгерке "украсят" цвет и придадут нотку вкусу.
Я пробовала варить конфитюр не из Антоновки - нукуда не годится. Яблоки разлазятся, жидкость плохо желеется. Получается скорее повидло.:pardon:
flowerss
07.01.2017, 23:22
Розовое варенье добавляю в начинку для рулетов:
http://i.piccy.info/i9/189e36dc8c0a70bb9db4122ddd899e83/1483819813/9074/1046329/IMG_20170106_113831_240.jpg (http://piccy.info/view3/10713004/a3596e08c649dc0246ab1c32010a2a1b/)http://i.piccy.info/a3/2017-01-07-20-22/i9-10713004/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-01-07-20-22/i9-10713004/180x240-r)
Варенье из Петропавловского. Жаль, что нельзя передать его запах и вкус.
Ем только яблочно-сливовый конфитюр и его.
http://i.piccy.info/i9/ebef055dbf0a22d5cd351b1914ee0ada/1488393252/8019/998272/IMG_0546_240.jpg (http://piccy.info/view3/10905795/ed3ebf586e9bc8a82b0cdd1b12313fd5/)http://i.piccy.info/a3/2017-03-01-18-34/i9-10905795/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-03-01-18-34/i9-10905795/240x160-r) http://i.piccy.info/i9/e7206bb688a5a641253f996c70767872/1488393277/6039/998272/IMG_0542_240.jpg (http://piccy.info/view3/10905798/a36001da6d824a30e3b51cbbaa260a70/)http://i.piccy.info/a3/2017-03-01-18-34/i9-10905798/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-03-01-18-34/i9-10905798/240x160-r)
Самое вкусное на мой взгляд из айвы! как цукаты выходит. потом их и в чай и в слоечки и в пирожки
Ищу рецепт желе из красной смородины (порички). Может кто поделится?!
Я тоже как раз сейчас делаю...рецепта не знаю, в прошлом году сырую перетирала с большим кол-вом сахара- подбродило....в этом году перетерла после блендера на дуршлаг добавила сахара (довольно много), проварила, остудилось- не желе, только что замочила желатин- будь что будет, но хочется желе...у кого есть провереный рецепт тоже не откажусь, бо смородина еще есть....
В прошлом году красную смородину, только сок и сахар, делала с агаром, не застыло.
Посмотрите самую первую страницу темы. там несколько рецептов желе из смородины.
Просматривала темку и обнаружила, что народ (самые смелые конечно!) варит варенье из зеленых орехов по мазохистскому рецепту с недельным вымачиванием и т.д и т.п.... Не помню откуда узнала, но варю лет эдак 5 -7 уже:собрать до 20 июня, срезать зеленую шкурку и слой под ней-до белого.
Почищенные орехи залить молочной сывороткой часа на 4-5. Слить, промыть, варить обычным образом в сиропчике:good: Ручки, конечно, не спасают и 2 пары перчаток:pardon:
Кошка Ш.
14.07.2017, 15:30
Ну я бы не сказала, что это прям мазохистский рецепт, я видела как его в Гяндже варят (это Азербайджан), там еще не просто вымачивают, а в растворе извести.
.. видела.... не просто вымачивают, а в растворе извести.
Да,как-то свекровь моя так делала, меня на такие подвиги не хватает!Вкусно хрустят. По "моему" рецепту не так хрустят, но тоже плотненькими получаются.
Сегодня сделала варенье из абрикос, в мультиварке. Вкусно! Абрикосы, сахар и сок лимона (немного). Перетерла блендером, потом в мультю.
http://i.piccy.info/i9/9b7631c4d1e7e12e3080ea1565a0d952/1500377318/8125/1096712/IMG_0001_240.jpg (http://piccy.info/view3/11387787/92a94eb81aa566f2d3af2b42a29c4667/)http://i.piccy.info/a3/2017-07-18-11-28/i9-11387787/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-07-18-11-28/i9-11387787/240x180-r)
Julianra
20.07.2017, 23:57
А я уже 3 год варю абрикосовый джем с лавандой по итальянскому рецепту. На 1 кг абрикос при последнем кипячении и после взбивания блендером нужно добавить цветы лаванды с 5-6 веточек. Закрываю в маленькие баночки, а зимой с бри или горгонзолой...
Сегодня сделала варенье-джем из персиков. Так же как и абрикосы, только шкурку надо снять. Добавила сахар и сок лимона. Тоже в мультиварке. Вкуснотища! Жалею что не положила чуть корицы, было бы ещё вкуснее.
http://i.piccy.info/i9/636e3ed22363b9b8fd92e85f3d93db52/1501061044/7685/1096712/IMG_0043_240.jpg (http://piccy.info/view3/11410899/33ad2ab93b9df2f58012f402a6277ffd/)http://i.piccy.info/a3/2017-07-26-13-31/i9-11410899/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-07-26-13-31/i9-11410899/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/7aa8840dc0def1704cc8f5a27cbde12f/1501061073/7112/1096712/IMG_0048_240.jpg (http://piccy.info/view3/11410900/23808077f1407a30e342b6066ab51217/)http://i.piccy.info/a3/2017-07-26-13-32/i9-11410900/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-07-26-13-32/i9-11410900/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/7d14a2b9aa34fa83d34d27aa8ff81291/1501061101/7286/1096712/IMG_0063_240.jpg (http://piccy.info/view3/11410902/d9ea0ae85b9492768e8ad2038934e5ba/)http://i.piccy.info/a3/2017-07-26-13-32/i9-11410902/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-07-26-13-32/i9-11410902/240x180-r)
Георгина
27.07.2017, 16:33
Сегодня сделала варенье из абрикос, в мультиварке. Вкусно! Абрикосы, сахар и сок лимона (немного). Перетерла блендером, потом в мультю.
А какие пропорции?
У Вас спец. режим на мульте?
Пропорции примерно для абрикос такие: на 600 г почищенных абрикос 300 г сахара и сок половины небольшого лимона. Но вы можете брать все по вкусу, учитывайте насколько сладкие у вас абрикосы. Специального режима в мульте нет, использую программу "Выпечка". Можно делать на "Тушении", но тогда варенье будет жидкое.
Natalinda
28.07.2017, 09:35
А скільчи часу в мультиварці варитe? Всe в один захід? Пртім в гарячі банки відразу?
В мeнe тeж спeціального рeжиму нeмає в мульті, а пeрсики будуть. Минулого року закривала шматочками, то нe сильно сподобалося, спробувала б джeм.
Ой, Наталочка, тільки побачила питання... Я беру фруктів не багато, 1-2 кг, тому все в один захід. Скільки часу - так стільки скільки іде програма "Випічка". Як програма закінчилася - одразу перекладаю в підготовлені банки. Настільки смачно виходить, що у мене вже все поїли, треба знову варити.
flowerss
28.12.2017, 00:13
Имбирные цукаты
http://i.piccy.info/i9/564b26160a72e2f264aa285d4b59f02d/1514407752/9948/1191548/IMG_20171204_195157_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915562/147d8ef7b20ab41bf9720fa1597752b5/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20-53/i9-11915562/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-20-53/i9-11915562/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/f1b37fc26fd564411cd689d9ab40d015/1514407791/10868/1191548/IMG_20171204_200955_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915566/f00b2eb87f1e8d195dc9eb3cc20a491a/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20-53/i9-11915566/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-20-53/i9-11915566/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/e10ec023fb5f2ae3036e2b03b9fe930b/1514407852/8378/1191548/IMG_20171204_201242_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915569/704846ddda0e90a5f4c514a753d0fefe/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20-53/i9-11915569/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-20-53/i9-11915569/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/a3d6f35552e2643299a1aa30efca1a88/1514407887/7044/1191548/IMG_20171204_201543_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915571/92fcd856fafa66fb294e5bf8e3e1ce1e/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20-54/i9-11915571/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-20-54/i9-11915571/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/05c9e086db05fd46e066429e4a45c975/1514407950/8671/1191548/IMG_20171204_205823_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915575/fdd39357e0baa2e5a445d0c87a94649d/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-20-54/i9-11915575/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-20-54/i9-11915575/180x240-r)
Имбирь (350гр) выбирайте сами, этот (фото1) более "ядрёный". Чистится, скребётся хорошо маленьким ножом или чайной ложкой. Тоненько пластуем ножом, овощерезкой получаются слишком тонко и неудобно стругать(. Воду (1стакан, чуть покрывает) первый раз сливала, проварив 30мин.( не выливайте, потом можно напиток приготовить). Сахара брала 1/3 от массы имбиря, варила сироп и туда опускаем имбирные пластинки, уваривая до прозрачности, ещё минут 20.
flowerss
28.12.2017, 00:25
Чуть остынет и сразу обмакиваем в сахар каждую пластинку. Всё делаем быстро! Проще насыпать сахар в тарелку и маленькой вилочкой цеплять имбиринку и "елозить" туда-сюда).
Выкладывать на вощёную бумагу, через 10 минут - готово! Приятного аппетита!
http://i.piccy.info/i9/c16afed36f445c9f1e37cffabf0d0877/1514409410/8679/1191548/IMG_20171204_214609_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915605/d7cac1d4cb7697999aa931bc8e6153c4/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-16/i9-11915605/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-16/i9-11915605/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/a6d91b362c7df1ded2165963923e9400/1514409820/9370/1191548/IMG_20171204_214647_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915611/2fec2311185c727490058a93f5de17bc/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-23/i9-11915611/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-23/i9-11915611/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/48087ced6156af29a2997ebc3f9e625e/1514409878/11071/1191548/IMG_20171205_151141_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915614/6ebe404118f605b94d0ff81af543cdc4/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-24/i9-11915614/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-24/i9-11915614/180x240-r)
flowerss
28.12.2017, 00:47
Имбирь бывает разный, этот показывала в неудачах - перемёрзший, водянистый, не острый. Поэтому варила сразу в сиропе ничего не сливая, уваривала. Потом ещё досушивала и получилось ...
Хотя, если будет нормальный имбирь, работать с таким крупным намного легче).
http://i.piccy.info/i9/ce606763928a43d8935534f9e7f6379e/1514410545/7798/1191548/IMG_20171216_161303_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915633/b909ec07bd4aa10b76b983ef79c0faa6/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-35/i9-11915633/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-35/i9-11915633/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/e7df2cdd4e16fedb8b1a39d72f614028/1514410782/9132/1191548/IMG_20171216_162122_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915642/c8a58e3615151c6ad2ac4ec056b224ae/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-39/i9-11915642/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-39/i9-11915642/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/488277b2e2eaf7d03e64b47ec908c4a7/1514410836/7609/1191548/IMG_20171216_173936_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915644/58f3b298ad1d6aa8cc9c558be31b435a/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-40/i9-11915644/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-40/i9-11915644/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/d7eaffe4fb4289e7574f0817d86c0f90/1514410908/8809/1191548/IMG_20171216_175224_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915646/b2fcc8110d233f1f05ce9160c1c4477c/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-41/i9-11915646/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-41/i9-11915646/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/3a1092a3a0fe69766437092481276369/1514411123/9125/1191548/IMG_20171217_110441_240.jpg (http://piccy.info/view3/11915656/2a29a6bb338fe46e2820dc19dd66108d/)http://i.piccy.info/a3/2017-12-27-21-45/i9-11915656/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-12-27-21-45/i9-11915656/180x240-r)
Можете варить сразу в сахарном сиропе и в первом варианте, себе такое жгучее делаю)), но не всем нравится, а я балдею)!
Кошка Ш.
05.02.2018, 13:31
Нашла в закромах родины банку варенья "клубника с базиликом". Помню, что варила, но как... Ни у кого нет проверенного рецепта?
flowerss
05.05.2018, 16:33
flowerss, варенье у вас красивое, аппетитно выглядит. Напишите, пожалуйста, рецепт в соответствующей теме, только не говорите, что все на глаз делаете:wink: конкретно " сколько и чего надо класть"
Не совсем удачное, чуть переварила:
http://i.piccy.info/i9/3217c1c614c4ffcca952ea654e48bb5e/1525522686/9680/1191548/IMG_20180427_175459_240.jpg (http://piccy.info/view3/12303950/ada07975a6c02c646ed1d08f6c2ac8d8/)http://i.piccy.info/a3/2018-05-05-12-18/i9-12303950/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-05-05-12-18/i9-12303950/180x240-r)
Люда, обещала):
Варенье от мамы Майи
На 1кг. абрикос/ 1кг. сахара.
Абрикос берите крупный "калированный", обязательно недоспелый, недозревший.
Нужно вынуть косточку. Высший пилотаж): без разрыва, т.е. плод должен остаться целым и полым внутри. Накалываем с разных сторон вилкой и на ночь засыпаем сахаром. Сахар растворяется, аккуратно перемешиваем и ставим на слабый огонь. Можно сливать и кипящим сиропом заливать, но, я даю "оригинальный" рецепт). И так доводим до кипения, иногда помешиваем и отставляем (до бесконечности)). Могу "гонять" долго, могу приготовить быстрее. Утро - вечер повторяем процедуру, пока абрикоски приобретут янтарный цвет, здесь нельзя указать конкретное время (зависит от сорта абрикос, степени созревания), последний акт - кипятим 10 мин. Проверяем (как любое варенье, капаете на чистое блюдечко - сироп не должен течь, капельки застывают). Закатываем в стерильные банки.
В оригинале ещё были ядрышки (очищенные косточки) и немножко вишнёвого сиропа, добавлять в последнем акте, но это не обязательно!
Тогда, в молодости, развлекалась - вставляла очищенные косточки)) ,вообще - бомба!
Люда, уже более 30 лет, все варенья готовлю этим способом, долго, но вкусно!
Приятного аппетита!
У меня мама так варила долго и вкусно) Пока мама и свекровь были живы я к консервации дела не имела, а сейчас приходиться самой все делать.
flowerss
05.05.2018, 19:46
У меня мама так варила долго и вкусно) Пока мама и свекровь были живы я к консервации дела не имела, а сейчас приходиться самой все делать.
У меня наоборот): моя мамочка не имеет кулинарных способностей, рецепт :oops: от мамы подруги.Всегда улыбало, когда
моя мама принимала восхищённые отзывы:D
Никогда не говори "никогда"!
Люда, именно маме Майе благодарна до сих пор). Удивительная женщина, всю жизнь не......щая немцев, :wink: доживает в Германии.
За много лет "пробовала" готовить по разным рецептам, но :pardon: "догонялки" - самый лучший!)
В этом году завязалось много вишни. Если все поспеет и скворцы не слопают, то борьба с урожаем предстоит сложная.
Обычно мы закатываем вишню без косточек в собственном соку и делаем ликер. Хочу сделать еще что-то похожее на джем или повидло. Густую массу, чтобы можно было намазать на хлеб или положить в пирог.
Кто-то может посоветовать рецепт?
Что-то я ни чего по вишне не нашла :Search:
Восторг1
23.05.2018, 12:53
Витуся, я чищу косточки , и с сахаром перебиваю блендером. Потом варю на медленном, до нужной густоты. Такой же состав замораживаю брикетиками. Замороженая даже очень нравится.
Пропорций нет - по настроению и вкусу:-)
Витуся, делаю по этому рецепту все подряд, люблю густое повидло, таким и получается, для пирожков, пирогов и рулетов отлично, цвет остается ярким, чего при варке долгой на плите достичь невозможно.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=392469.0
Витуся, я в последние годы стала варенья делать с Желфиксом всяким или с подобными порошками на пектине (желинка, Конфитюрка и пр.) На выходе именно густое, которое мажу на хлеб.
И еще прорекламирую свой рецепт, очень рекомендую
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=497099.0
Делала по Вашему (хтож знал)) рецепту в прошлом году. Вкусно, мало-сладко. До булок не дошло, съели так:smile:
Это супер! Идея варки в микроволновке у меня уже зрела. Обязательно сделаю. Спасибо
SVETTA дуже дякую! Я з літніх яблук в позаминулому році накатала типу дитячого пюре (на 1 кг яблук 150 чи 200 цукру), нам дуже сподобалось що малосолодко. Але після того як банку відкрив, треба швидко їсти, бо скоро скисає. Обов'язково спробую ваш рецепт, я щось схоже давно шукаю
Это похоже на печеное яблочко, но более насыщеный вкус. Съедается хорошо) Пюре как-то банку не стопчешь) Хорошо в блинчик заворачивать.
Пюре как-то банку не стопчешь
:oops: нам так сподобалось, шо баночка 0,5 за 2 дні улітала. А от з 1,5л банками була проблема.
Там протерті від шкурок яблука і мало цукру, взагалі цукор клала тільки заради його консервуючих властивостей. Але дуже смачно, свіжо і ніжно, просто ложкою молотить теж чудово :roll: А ще я ним випічку прослоювала, замість крему :good: Пюре теж буду обов'язково робити, але треба і більш стійкий варіант :D
Я уже перешла на 0,5л или даже 0,33л баночки. Все "балувані" стали. В духовке и сливу делала. Как-то меньше моим нравится. Возможно, нужно их с яблоками так сделать, тогда желейность повыше будет....наверное)
Для слив советую, ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ вот это варенье
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=430128.0
Именно сейчас сижу и ем ложкой в одно лицо! У меня было свое домашнее вино и поздняя слива угорка - это бимба!
Ludmila_
24.05.2018, 13:06
Для слив советую, ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ вот это варенье
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=430128.0
Именно сейчас сижу и ем ложкой в одно лицо! У меня было свое домашнее вино и поздняя слива угорка - это бимба!
Cвета, я туда еще грецкие орехи добавляю - это что-то:good:
Баночки прячу подальше, т.к. исчезают очень быстро.
Девочки кто что делает из черешни? Поздняя, ранняя и желтая завязались очень плохо, а вот 2 старых дерева ВЧ-много черешен, но они мелкие и не вкусные, осоденно на нижних ветках-дождя нет, полив не помогает....вот думаю, что из них можно вкусненького наворотить-кампот мне не нра...замороженные тоже не очень, варенье из красных никогда не делала (из желтых очень любим)....думаю может повозиться и цукатов насушить...что посоветуете?
черешню есть и закрівать компот, ост. мне лично не нра
Ветка, Вита, только вот была озадачена этим же вопросом с темной черешней. У меня в этом году урожай на черешню Мелитопольская ранняя, сняли уже 23 кг и еще висит 5-7 кг. Хорошо помог рынок за домом:wink:, родственники и еще осталось.
Из всех мыслей по поводу переработки урожая мне подошло только - сушка в сушилке без косточек и варка варенья пополам с клубникой.
открыла сезон ревневым вареньем... по настроению, без пропорций. Больше для баловства и разнообразия на зиму
Moonvalley
02.06.2018, 00:36
А я якраз полуничне поставила проварити... Вже другий тиждень ласуємо, вчора 20літрове відро зібрали, трошки роздали, а решту вирішила на зиму закрити. :good:
Люба, а морозильной камеры не имеете? я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)
Moonvalley
02.06.2018, 19:20
Люба, а морозильной камеры не имеете? я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)
І заморожуємо також. :good: Але чоловік любить саме варення... :wink:
я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)
А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке? Я замораживаю,но места будет больше,если уже перетертую заморозить. Перетертая с сахаром у меня в холодильнике на полке в банках (один к одному делаю с сахаром) Не мешало бы в морозильник такое,но в чем ?
Я отвечу. Кладу в плоский судочек пищевую пленку. В нее наливаю пюрированную смесь. Замерзло. Завернула пленкой плиточку=кирпичик. Вынула из судка. И потом уже или в зип-пакеты их и обратно морозилку Или еще как иначе, но брать оттуда шматочек удобно. И хранить компактно.
Я морожу в баночках с под сметаны "Президент"
Moonvalley
02.06.2018, 23:17
А я в зіп-пакетиках 12х20 або більших чи менших, які куплю. Мені подобається, зручно - налив-защіпив-заморозив. І гриби відварені так морожу прямо з відваром. А потім скільки треба відрізаю ножем.
Я жадина)) У меня при таком вариате заморозки ЗИП-пакетики рвутся, когда достаю часть содержимого. А так, как от плитки шоколада отбил кусок, и опять в ЗИП-пакет. Целый)))
Попробую и я заморозить перебитую. Спс
Попробую и я заморозить перебитую. Спс
Сахару можно и меньше, чем 1 к 1.
Сахару можно и меньше, чем 1 к 1.
Так это очень жирный плюс! Странно,что я раньше представляла себе клубнику,землянику с сахаром только в стекле.:smile:
Анатолий
03.06.2018, 08:59
Не много не Варенье, не повидло и не джем но... Если у вас много клубники, то можно сделать обалденный напиток. Засыпать ее сахаром, так, чтобы пустила сок. После этого весь сок вылить в бутылку из под шампанского добавить 50 гр водки, закупорить и в холодильник. Зимним вечером в какой нибудь праздник или по др причине, можно снова ощутить запах и вкус свежей клубники (как только с куста). Я вас уверяю - это очень вкусный напиток.
а что мешает этот же сок заморозить... без водки?
Анатолий
03.06.2018, 12:21
а что мешает этот же сок заморозить... без водки?
Да ничего! Для разнообразия. Как то по молодости дурью маялся, напитки, настойки, и прочее. Этот мне понравился больше всего. Клубнику всю детвора сметает не успевает спеть.
А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке? Я замораживаю,но места будет больше,если уже перетертую заморозить. Перетертая с сахаром у меня в холодильнике на полке в банках (один к одному делаю с сахаром) Не мешало бы в морозильник такое,но в чем ?
Клубнику с сахаром в пропорции на 1 кг клубники 0,5 кг сахара -перетереть и в стеклянных банках можно спокойно хранить в морозилке.
Банки не лопаются. Главное не заливать под завязку. Не люблю пластиковые судки. Даже дорогие часто повреждаются после длительного хранения.
Я выливаю в судок, замораживаю, затем судок опускаю на пару сек. в горячую воду, вытряхиваю, складываю в пакеты и в морозилку штабелюю:D
Варю варенье из черешни, что получится не знаю, вычитала, что можно добавить к черешне лимон или апельсин....но пока вчера вынула косточки-подзамахалась однако....
Вита, я наварила варенье из клубники+черешня темная пополам и с Желфиксом 2:1. В процессе добавила чуть лимонной к-ты. Ох и душевный джем получился!!!
Ой Светочка, хочу....подробнее сколько желфикса, никогда им не пользовалась....у меня было примерно около ведра черешен....сегодня утром прокипятила и еще стоит (днем отсутствовала дома, поэтому продолжение завтра), клубники тоже могу дома немного насобирать....
А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке?
для хранения в морозилке перетертых фруктов использую тетра-паковские пакеты от сока, кефира , молока..Они и 0,3л,и 0,5л, .., прямоугольные,...всякие.Очень удобно компактно сладываются. Можно поставить и торчком,можно срезать верхнюю часть пакета с пробочкой-закрывашкой .Зимой или отковыриваем нужное количество или отрезаем вместе с пакетом, накрываем мешочком п/э и снова отправляем в морозилку.:good:
---------- Post added at 09:21 ---------- Previous post was at 08:55 ----------
Девочки, кто собирается делать варенье из зеленых грецких орехов-уже можно приступать.Процедура их чистки конечно "геморрная",но шо робыть?! Варенье полезное,необычное и вкусное!Рецепт-чищу,заливаю молочной сывороткой(время от3ч до 12ч,как получается),пропорции "на глаз", Меня еще пол-ведра не чищенных ждет, остальная часть в процессе варки. Вкусно похрустывают. В :Dобмундировании при чистке использовались резиновые, кожаные перчатки, остановилась на таких себе лыжных перчаточках с поддетыми вниз резиновыми. Как то так...
Девочки, кто собирается делать варенье из зеленых грецких орехов-уже можно приступать.
А дайте, пжл, ваш рецептик такого варенья.
Существует несколько рецептов с вымачиванием-сливанием орехов в течении недели в известковой воде.Не помню только,нужно ли их очищать от зеленой шкурки при таком рецепте. Я для себя выбрала упрощенный рецепт и делаю так уже несколько лет.Пропорции не помню, делаю "на глаз". Варится сироп как обычно 1:1(можно и меньше сахара,но тогда орешки могут быть мягче) высыпаете в него очищенные и вымоченные в сыворотке орехи.Вымачивать 3-12часов, потом промыть орехи в воде.Сейчас у меня вымачивались 12час, пока чувствуется чуть кислинка от сыворотки, мне так больше нравится.Варить как обычно, в 2-3 приема.
Ой Светочка, хочу....подробнее сколько желфикса, никогда им не пользовалась....у меня было примерно около ведра черешен....сегодня утром прокипятила и еще стоит (днем отсутствовала дома, поэтому продолжение завтра), клубники тоже могу дома немного насобирать....
Вита, на Желфиксе написано, как варить варенье, так и делай.Желфикс от Д-ра Откера продается в супермаркетах, бывает 1:1 и 2:1, т.е. сахара надо вдвое меньше. Бери любой. И добавь в процессе варки немного лимонной кислоты, прим. Треть чайной ложки.
Есть еще всевозможные подобные - Желинка, Конфитюрка, Джемфикс и т.п. Там сахар 1:1 и варить так же.
Я в последние годы варенья все так варю, иначе не едят.
http://i.piccy.info/i9/0241d9afd792bd7b1128784b5fc75530/1528316794/9459/991953/IMG_1430_240.jpg (http://piccy.info/view3/12393122/2e2e6e6a0c67d05faf1f9e79f9205c0b/)http://i.piccy.info/a3/2018-06-06-20-26/i9-12393122/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-06-06-20-26/i9-12393122/240x180-r)
У меня в этом году чудо-вишня поспела раньше, чем черешня Ярославна.
Ведро вишен за 40 мин с перерывами перещелкала. Я в "захвати" от этого приспособления. как вспомню прошлый год и 3 ведра вишен:D пардон, рабочий процесс.
У меня такая приспособа для вишни есть. Пользуюсь редко - пропускает косточки, примерно 10-15% от общего количества, приходится потом все перещупывать. А вот для сливы другая подобная штука нравится, единственное неудобство размер сливы, крупная не влазит, надо до 4,5 см.
Не для полемики, а справедливости ради:D С 8кг выловила уже в кастрюле, при варке варенья, 5 косточек. Может так чисто прощелкала, что совсем новая:D
Gusenitsa
07.06.2018, 11:58
Ещё от размера ягоды и самой косточки зависит, сколько косточек проскочит! :friends:
Они не всегда симметрично в вишне сидят, вот и брак. Люблю эту штуку для отделения костей. Но сижу, пялюсь, проверяю скоко выпало.
А я где то увидела, что можно использовать чесноко-орехо давку , у меня она такая http://s1.gallery.aystatic.by/650/171/114/5020/5020114171_0.jpg, в конце ручки такой кружочек, куда ложу вишню и прижимаю, а вот этот гвоздик выдавливает косточку-долго конечно, но быстрее, чем булавкой.
---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:37 ----------
Купил мне муж 2 пачечки желфикса, стоит 12 грн, одна пачка на 1 кг ягоды-это же какое дорогое варенье получится, если у меня 10кг ягод или его можно меньше нормы?....(может и вкусно, но буду по старинке варить)....я не взвешивала ни ягоды, ни сахар, даже и не знаю, стоит ли переводить желфикс, во первых больше у меня его нет, во вторых-все не по норме,.... или отложить его на следующий раз, когда все проконтролирую..?....
Купил мне муж 2 пачечки желфикса, стоит 12 грн, одна пачка на 1 кг ягоды-
У нас подобные загустители продаются по 5 грн пачечка на 1 кг ягод ("Конфитюрка", ""Загущувач для варення" и т.п).
Девочки, Желфикс так и стоит, 12-14 грн за пачку, расход пачки на 1 кг фруктов. Если делать все как надо, то получится именно как джем или конфитюр, густое, не течет, можно мазать на хлеб. Вита, можно и на 3 кг ягод использовать, а смысл? Тогда уже лучше варить обычное варенье.
Есть порошки типа Конфитюрки, Джемфикса, Желинки и пр., они дешевле, 6-8 грн. за пачку, тоже на 1 кг ягод. И тоже нельзя уменьшать дозировку, а из моей практики для эффекта как с Желфиксом надо сыпать 1,3-1,5 пачки.
Я варю совсем немного варенья(всего за лето литра 4-6) и мне покупка Желфикса не слишком накладна. Тем более я охочусь на акции на него в течение года и покупаю по 9-10 грн. А если пользуюсь другими порошками, то их 1,5 нормы то на то и получатся.
А Желфикс 2:1 стоит 14 грн, но сахара надо всего полкило, т.е. не дороже использования желинок и конфитюрок.
Каждый решает для себя, какое варенье и сколько надо. У меня дома совсем не хотят есть жидкие варенья и идет только густое. Вот и варю с Желфиксом.
Все ясненько....оставлю его для особого случая+ докуплю, а это черешнево-клубничное сварю по старинке....у меня студент, в общаге все пойдет....
Девочки, Желфикс так и стоит, 12-14 грн за пачку, А можно в личку сбросить наводку, где Вы его покупаете. Спасибо заранее.
Таня, торік я купляла в Сільпо. І у Велмарті бачила, плюс іще інші найменування - тіпа "конфітюрка".
А можно в личку сбросить наводку, где Вы его покупаете. Спасибо заранее.
Совсем не секрет. Покупаю в больших супермаркетах типа Сильпо, Варус, Метро. Сейчас в сезон может и не быть, разбирают. Я к лету готовлюсь зимой.
Вчера варила вишню без косточки с желфиксом, все строго по рецепту, даже взвесила-ничего не вышло, стоит компот-компотом, никакого загустения нет:shock:
Gusenitsa
18.06.2018, 12:39
Вчера варила вишню без косточки с желфиксом, все строго по рецепту, даже взвесила-ничего не вышло, стоит компот-компотом, никакого загустения нет:shock:
А на упаковке написано, когда желфикс добавлять?
В конце варки, не?
Написано, что перемешать его с пару л. сахара и сразу добавить к фруктам, так и сделала, правда вместо лимонки, добавила сок с лимона, варила не долго, закипело, пока накладывала, как раз минуты 3 и проварилось....в состав входит пектин, а что если покупать чистый пектин и не переплачивать за все эти пакетики?
Я всякие "Конфитюрки", "Желинки" всегда в конце добавляла. Только варила не экспресс-методом, а традиционно: засыпать фрукты сахаром, дать постоять, пустить сок, проварить раз, отставить, и на второй - доварить с "Конфитюркой" и разливать по банкам. Сахара уже давно на все фрукты беру 0.5 кг на 1 кг фруктов - не люблю слишком сладкое, нормально выходит, не жидкое и не портится, хранится в квартире. И норму "Конфитюрки" из-за того что меньше сахара не увеличивала.
Вита, у меня вишня даже с лошадиной дозой агара плохо застывает, наверное из-за того, что кислоты много, попробуй свари в микре, получается густое.
Может, от сорта вишни зависит? У меня довольно густое получается, если с добавкой.
У меня с желфиксом плохо застывают клубника и абрикоса. А вот из яблок и сливы в прошлом году получился настоящий мармелад, можно ножом резать.
Так пектин из яблок и берут, зачем его в яблочное варенье еще добавлять?
Ветка, Вита, жидковато может быть из-за жары. У меня на улице сейчас стоят банки с вишней с Конфитюркой и жидкое. А когда сварила, было после ночи густое (ночь была прохладная), а потом разжижилось. Попробуй одну банку поставить в холодильник, посмотри, как поведет.
Для примера: в прошлом году варила сливу, после варки банки перевернула и забыла вернуть в нормальное положение, варенье так и застыло монолитом под крышкой, а внизу банки было пару см пустоты. В таком виде пережило зиму и весну стояние в кладовке в квартире до недавнего времени. Сейчас эту банку привезла на дачу и о, чудо! Варенье упало на дно и стало заметно жиже.
Так пектин из яблок и берут, зачем его в яблочное варенье еще добавлять?
Я джемы варю, варенье почти не едим. Чтобы загустело. приходилось долго уваривать, темнело. С желфиксом намного быстрее получается и цвет красивый.
iiiiaaaa
18.06.2018, 22:08
Может не в этой теме нужно было...
Но
Напишу про сахар.
Давно уже не экспериментирую с сахаром на развес и в мешках. От него пену заболбалась снимать.
Уже года три (или четыре) покупаю хуторок в 5 кг пакетах. Белый, чистый, пены на варенье можно сказать что нет.
Но вот вчера в свежекупленном пакете с неприятным удивлением обнаружила ошметки и "нитки" от обычного белого "сахарного"мешка. Вроде выбирала, но сегодня ещё и из варенья вылавливала:cry:
Если тоже используете хуторок, будьте внимательны.
Но во всем остальном сахар вроде такой же, белый и пены практически не было
Сегодня сделала варенье из абрикос, в мультиварке.
Вика, а вы с открытой или закрытой крышкой варили? Сегодня попробовала сварить варенье с полкило малины с закрытой крышкой, стало через крышку вытекать, пришлось варить с открытой, варила полчаса, периодически помешивая.
Северянка
24.06.2018, 18:38
Полезная ягода, черная смородина, но что с ней делать? Наморозила и сварила, это так для всяких напитков, а может вкусный рецепт есть?
Сегодня сварила конфитюр из смородины
2.100 черной смороднины, 1100 сахара, добавила 0,5ст.красного вина, не хотела ждать пока пустит сок, поставила на маленький огонь, закипело, проварила минут 40, что бы немного испарилась жидкость, залила 4чайн.лож. агар-агара водой комнатной температуры(около 80мл), через минут 10 набухший агар добавила к кипящей массе, быстро перемешала, проварила 3-4мин, закатала, немного осталось, уже остыл и успели съесть с печеньем, очень вкусно получилось.
iiiiaaaa
24.06.2018, 20:06
Отчитаюсь, пожулуй, про желфикс.
На неделе в вишню, вареную по классике, в последний приём добавила нечто под названием Желин - до лампочки.
Сегодня день экспериментов :smile:
Малина + желфикс. Чётко по рецепту, написанному на пачке желфикса. Поняла почему на пачке написано вверх ногами банки держать 5 минут:D. Застыли намертво под крышкой:D. Правда малины было 600 гр
Вишня. Тоже 600 с копеечкой + пачка желфикса. Такого явного застывания не получилось. Но получение густой вареньки за полчаса внимания ей, имеет право на жизнь.
Теперь посмотрим, как будет стоять и на папе (только он в нашей семье ест варенье :sad:) проверим вкус.
Пс: с вишней покончено :Yahoo!:
Пс2: спасибо огромное тому человеку, который придумал вишне-косточко-вынималку:good:
Добавляю в варенье агар. На 3- 3,5 литра- пачечку, если не ошибаюсь 8 грамм (в АТБ они сейчас есть). Мне нравится: густо, не банально, не переварено.
Отчитаюсь, пожулуй, про желфикс.
На неделе в вишню, вареную по классике, в последний приём добавила нечто под названием Желин - до лампочки.
Отчитаюсь и я по Желинке.
Варила варенье из вишен, по 1 кг два раза.
В первую партию вишен без косточек сразу бухнула весь кг сахара. Как раз пришла соседка и отвлекла разговором, ну я и тупанула, всыпала, помешала... а потом спохватилась, что неправильно, но не пропадать же добру, решила варить. Довела до кипения с сахаром, всыпала Желинку 1,3 пачки и слабокипятила 5-8 минут. На вид жидко, но закатала в банки.
Вторую партию вишни варила в одиночестве и строго по инструкции (Желинки тоже 1,3 пачки). Да, тоже не слишком густо, но заметно гуще по сравнению с первой партией. Даже на этапе засыпания сахара варенье очень отличалось по консистенции, напоминало густой кисель.
И сейчас в банках я запросто отличу первую и вторую партию по густоте.
Вывод: добавление желирующих добавок в конце варки ни к чему не приведет, перевод порошка и денег. Варить надо строго по инструкции на упаковке!
На варенье из вишен (в частности) надо сыпать 1,5 пакета для получения более-менее желеобразной массы. Наверное, из-за излишней кислоты в вишне. С клубнико-черешней мне хватило 1 пакета.
Написала свой опыт, надеюсь, кому-то поможет.
Сварила вишневый джем с желфиксом. Цвет красивый и консистенция мармеладная.
Вишни почистила, закипятила, протерла через сито, проварила еще минут 15. На 2кг вишни (без косточек) - 1,5 кг сахара и 2 пачки желфикса - по одной 1:1 и 1:2. С желфиксом доваривала по рецепту - смешала порошок с частью сахара, закипятила, добавила остальной сахар и еще проварила 3-5 мин.
На пачке, кстати, написано, что если не жидковато, то добавить лимонную кислоту.
Кому-нибудь удавалось сварить варенье из красной алычи, чтобы она не разлезлась? Хорошая, тугая, не переспевшая алыча, вырезаю косточку, начинаю варить - разлазится
алыча всегда разлезется.... структура у нее такая (ну разве что совсем зеленючую брать, но тогда зачем...)
У меня было дерево темной алычи, крупной, вкусной, урожайной страшно!
За 20 лет перепробовала из нее все, от еды до ... Сразу напишу, что она особо не годится на заготовки.
В компоте разлазится, косточки плавают, шкурки плавают, мякоть в хлам. Кислая.
Варенье варить это перевод САХАРА, банок и времени - кислющая и вкус на любителя.
Повидло - пропаривала в малом к-ве воды, терла через дуршлаг от косточек и шкурок, потом варила с сахаром... не пошло совсем, кисло.
Причем эта ее природная кислота не забивается сахаром, мой муж с язвой ее чуял на первой ложке, хоть вроде и сладко во рту.
Соусы пыталась варить, но все попытки были неудачными из-за ее вкуса.
Мы эту алычу только ели (да и не съешь много) и продавали. Рада, что продала ту дачу с той алычой, заводить снова не буду ни в жисть.
У нас ткемали из такой алычи идет "на ура". Особенно для маринования мяса - шашлык, ребрышки, курица..., обязательно - буженина.
И из морозильной камеры темная алыча полная ...
И что с ней делать?
---------- Post added at 13:48 ---------- Previous post was at 13:47 ----------
И ткемали хорошее только из желтой, хотя бы дички, и то лучше. А из синей, как и все из неё...
[/COLOR]И ткемали хорошее только из желтой, хотя бы дички, и то лучше. А из синей, как и все из неё...
Вот! Я о том же, не годится синяя в переработку, вкус не тот.
я робила ткемалі із синьої дички, але дійсно, кислоту її важко загасити, тому дуже сильно внесла зміни в початковий рецепт, хоча результатом була задоволена, ту партію із задоволенням з'їли. Вже все й не згадаю, як виводила її до смаку, але точно давала цукру в кілька разів більше ніж було вказано:D
А із сортової синьої аличі варила чудовий джем, і її саму і пополам з абрикосою. Але ми любимо джеми, набагато більше ніж варення кусочками, половинками і т.д. Тому у нас в позаминулому році той джемчик пішов чоловіку до чаю за милу душу. В минулому році аличі не було, в цьому - ну може 3-4 кг, то ми її просто доїдаємо свіжу, катати шкода.
Вот! ... вкус не тот.
+1
А з цукром можна ... все поїсти, але...
---------- Post added at 14:55 ---------- Previous post was at 14:44 ----------
В цьому році спробую останній шанс, -- за рецептом "Сливи в шоколаді", з какао і свіжими домашніми вершками.
Якщо ні -- перепрививатиму на жовту. А синьої залишу гілку на поїсти.
Вкусы у всех конечно разные.
Однажды варила ткемали из желтой (крупной), честно говоря, из синей больше понравилось. Может у нас сорт такой, саженец из Керчи маме еще в начале 80-х привезли.
Сахар в соус не добавляю, его нет в оригинальном рецепте (оригинальным считаю рецепт Сулаквелидзе, интернетные варианты не в счет).
може й не було цукру в рецепті, а я самовільно додавала. Вже не згадаю. Робила за рецептом з грузинського кулінарного блогу, але стала пробувати - фігня кислюча. Могла я сама вирішити туди цукру набухати. Пам'ятаю тільки що награлась добряче з доведенням до смаку, правда і соус той ми два роки їли, велика партія була.
Вот тоже самое с ткемали - сама свежая красная алыча сладкая - а соус кислый, тоже сахара положила намного больше, чем в рецепте (ну если много жирного мяса, то хорошо, конечно))
Я пишу про великоплідну синю (червону) аличу. (Не про дрібну, дику. Такої не маю.) З неї ткемалі вже стоїть. Декілька років стоїть.
А що стоїть, те не є добрим. Все, що добре не стоїть, тим паче роками.
Спільне в них, напевно є, ця також
...фігня кислюча. ...
У мене сортова скоріш за все це Комета (https://xn----otbaiigfgzd.xn--p1ai/products/kubanskaya-kometa) Ну або якийсь дуже подібний сорт. То з неї варення чудове, з порічки і смородини, наприклад, набагато кисліше.
При тому, що я не кладу майже ніколи цукру 1 до 1, чи тим паче більше цукру, ніж фруктів. Звичайно кладу десь 0,5ч цукру до 1ч сировини.
Але повертаючись до стартового питання - так, вона геть розлазиться у варенні. Просто я особисто до цього ніяких претензій не маю
iiiiaaaa
20.07.2018, 23:23
+1
В цьому році спробую останній шанс, -- за рецептом "Сливи в шоколаді", з какао і свіжими домашніми вершками.
Якщо ні -- перепрививатиму на жовту. А синьої залишу гілку на поїсти.
Не знаю рецепта со сливками, но с какао я варю синюю сливу уже несколько лет- папино любимое варенье.
4кг сливы засыпать на ночь 1кг сахара.
10 ст.ложек какао растереть с 1 кг сахара + 4 пакетика ванили. Добавить в сливу. Варить мин 45.
Показала свою алычу здесь:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=1154552&postcount=953
Готовлю сливы и в этом году такую алычу по такому рецепту, взятому в тырнете:
Сливово-шоколадная паста
Эта заготовка замечательна не только тем, что получается пикантная паста, которую можно мазать на хлеб (отличный завтрак для детей, вкусный и сытный!), и ещё ею можно прослаивать торты.
Она тем хороша, что слива на неё идет любого качества, даже самая «неудачная».
Ингредиенты пасты:
- слива – 2,5 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- сливочное масло – 200 г;
- какао – 100 г;
- орехи очищенные – 100-150 г
Сливу освободить от косточек и пропустить через мясорубку. Смешать с сахаром и варить на слабом огне 1 час, помешивая, чтобы не пригорело. Пену можно не снимать.
Добавить разрезанное на кусочки масло (предварительно не растапливать!), варить еще 30 мин. Добавить какао, хорошо перемешать, варить еще 20 мин.
Орехи (грецкие, фундук или кешью) измельчить как можно сильнее (я это делаю в кофемолке), добавить в пасту, варить еще 15 мин.
Пасту горячей разложить в банки и закатать. Банки не переворачивать!
Такие консервы хорошо хранятся не только закрытыми. Открытая банка с пастой успешно стоит в холодильнике, не портясь, до двух месяцев.
В прошлом году так делала сливу-дичку и венгерку. Дичка больше сахара потребовала и была все равно кислая. А венгерка хорошая и с тем количеством сахара, что в рецепте. Не все ингридиенты были, поэтому, как всегда, адаптировала к своим возможностям. Орехов не ложила. Поели почти все.
Посмотрим, как алыча в таком виде пойдет.
Я попробовав варенье из алычи, пошла еще ведро нарвала и варенье превратилось в ткемали
Мне на вкус сок понравился. Тот, что стек из алычи, перебранной от косточек. Вкусный, без кислоты. Может соком попробовать ее закрывать?
У кого-то уже это (сок из красно-синей алычи) было? Как он в законсервированом виде?
Мне сок оставшийся, кстати, тоже понравился, сахар в нем остался, видимо, банку закатала
Natali99
23.07.2018, 21:53
У меня алыча сорт комета. Варю в соковарке, сахара пол чашки на три литра сока. Оставшуюся мякоть протираю через дуршлаг, лучше если он не с дырочками на дне, а такой с прорезями по всей боковой поверхности. Это пюре под крышкой не много кипячу, потом добавляю сахар, ну это по вкусу, но тоже не особо много. И в банки. Получается не повидло и даже может не варенье, а именно пюре сливовое, вкусное. Раньше закрывала совсем без сахара, но открытое быстро портится даже в холодильнике. Просто варить варенье из плодов не пробовала, слива очень сочная, думаю надо или уваривать часами или слишком жидкое будет. А так на 11 трех литровых банок сока еще 12 литров этого пюре выходит. Сколько на это пошло слив не знаю, т.к. собирала во все пустые тазы и ведра.
А так на 11 трех литровых банок сока еще 12 литров этого пюре выходит.
:shock::-o
Простите за нескромный вопрос, Вы это все съедаете и выпиваете??? Я ж понимаю, что это только из алычи, а есть же и другие овощи и фрукты, которые тоже перерабатываются в соки и пюре.
---------- Post added at 23:57 ---------- Previous post was at 23:56 ----------
И попутный вопрос. Соседка наградила миской йошты, что из нее вкусное сделать? Варенье едим плохо.
мрійниця
24.07.2018, 01:02
Перетерти з цукром
... Соседка наградила миской йошты, что из нее вкусное сделать? Варенье едим плохо.
Лучшая для меня перекрученая на мясорубке (блендере, но в мясорубке все же лучше перекручиваются шкурочки этой ягоды) + 1:1 сахар (беру не на вес, а по объему на глаз), перемешиваю,
разкладываю в чистые баночки (не стерлизованые), со дна добираю по немного во все понемногу, -- там больше сахара, накрываю чистыми пл. крышками и в холодильник (не погреб!).
Такая заготовка сохраняет все витамины. Особенно ценны С и В17 (он в косточках, если выбросить их, то не то, пользы мало). По виду слегка желируется. По вкусу -- свежая ягода с сахаром.
Использую в холодное время и круглогодично как готовую добавку к кашам (сладким). При этом в саму кашу сахар не ложу. Хватает его из перетертых фуктов и ягод.
Приятного аппетита!
Гизбрехт
24.07.2018, 08:40
[/COLOR]И попутный вопрос. Соседка наградила миской йошты, что из нее вкусное сделать? Варенье едим плохо.
У меня сейчас йоштовая пастила сохнет! Красииивая))
Такая заготовка сохраняет все витамины. Особенно ценны С и В17 (он в косточках, если выбросить их, то не то, пользы мало). По виду слегка желируется. По вкусу -- свежая ягода с сахаром.
Заинтересовалась, спасибо. Но в холодильнике вечно нет места. Морозить такую заготовку не пробовали? вот в морозилку могу засунуть хотя бы половину, но нет опыта подобного.
---------- Post added at 09:07 ---------- Previous post was at 09:05 ----------
У меня сейчас йоштовая пастила сохнет! Красииивая))
Пастилу никогда не делала, сушилка Ветерок есть. Расскажите, пожалуйста, что делать.
Я в єтом году тронулась в сторону пастильі и желе из смородин, крьіжовника, абрикос, детки оценили. Жду созревания яблок. Пока из падалицьі делаю уксус. Вкусно и полезно, учитьівая качество наших сладостей.
Спасибо девочки за рецептьі.
Заинтересовалась, спасибо. Но в холодильнике вечно нет места. Морозить такую заготовку не пробовали? вот в морозилку могу засунуть хотя бы половину, но нет опыта подобного...
Морозить можно и целую, и перекрученную, даже без сахара. Только немного загодя нужно размораживать.
У меня с местом в морозилке проблема. Морожу только малину. На остальное места нет.:pardon:
Потому делаю основные заготовки почти всех ягод в холодильник без варки, перекрученые (передавленые) с сахаром. В холодильнике проще втиснуть, -- и место есть (у меня), и размораживать не надо. И с сахаром сразу делаю, это не только предохраняет продукт от порчи, но и он готов к употреблению.
Сахар-то лучше бы заменить пудрой, но мне не хочется полведра сахара на пудру молотить...
Гизбрехт
24.07.2018, 10:57
Пастилу никогда не делала, сушилка Ветерок есть. Расскажите, пожалуйста, что делать.
Да рецепт общепринятый, в общем-то)) Я еще добавила сливы и 2 персика), в общем, микс, но йошта - основная. На мясорубке перекрутила, сахар добавила (на глаз, но меньше нормы). уварила. На пергаменте сохнет на балконе. Сохнет быстрее, если не на противне и пергаменте, а просто на пергаменте, есть куда жидкости испаряться, это я так решила)). Каждый день переворачиваю, сохнет быстро, первая партия из вишни оч долго сохла, грешу, что поспешила с уваркой(((
:shock::-o
Простите за нескромный вопрос, Вы это все съедаете и выпиваете??? Я ж понимаю, что это только из алычи, а есть же и другие овощи и фрукты, которые тоже перерабатываются в соки и пюре.[COLOR="Silver"]
.
Отвечу за Натали) У меня похожие объемы. Но все делю на 4 дома. Остается нам мизер. Иногда сундучу для себя что-то. Руки-крюки к концу сезона)
Намедни уже из последней вишни (о чем крайне сожалею) сделала легонькое варенье-почти-десерт, но добавила кайенский перец. На 2л добавляла черенком одноразовой чайной ложечки. Там выемочка есть. Всего 2 раза по 1см. Остроты и горечи не почувствовала. Но мягкое "уверенное") тепло в груди дааа. Очень симпатично и приятно.
Для слив советую, ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ вот это варенье
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=430128.0
Именно сейчас сижу и ем ложкой в одно лицо! У меня было свое домашнее вино и поздняя слива угорка - это бимба!
Что такое портвейн:oops:? Я конечно слышала о таком напитке, но не пробовала, может раньше он был и портвейн, а сейчас мне кажется это бадяга какая то, можно ли его заменить вином или все же стоит купить в магазине именно его.
Портвейн– это португальское крепленое вино (18-23 градуса). Перед разливом в бутылки портвейн обязательно выдерживают в дубовых бочках 3-6 лет.
Есть конечно и бодяга типа всем известного 777, но хороший портвейн (Португалия) сейчас стоит от 300 грн. Раньше крымские были неплохие, но сейчас увы...
Наверное в рецепте можно заменить крепленым вином или коньяком.
Вчера попался рецепт сливового повидла с виски. Может и так можно делать.
Что такое портвейн:oops:? Я конечно слышала о таком напитке, но не пробовала, может раньше он был и портвейн, а сейчас мне кажется это бадяга какая то, можно ли его заменить вином или все же стоит купить в магазине именно его.
Вита, не надо принимать настолько буквально. Портвейн это вино, крепкое и немного терпкое. Замена подобным напитком не возбраняется:wink:
Я вообще с домашним вином из Кудрика делала, все получилось. Удачи!
Наверное в рецепте можно заменить крепленым вином или коньяком О коньяк у меня есть, правда тоже бадяжный, не крепкий, как я говорю "женский"...спасибо девочки за советы.....чего то фруктов слишком много в этом году. Вчера нарезала почти 2 ведра груш на сушку.....сейчас наверное сделаю Светыно ленивое варенье из груш....ну а сливы это на будущее, пока только кушаем, а еще из яблок ничего не делала, нападало белого налива-завались....и вчера тетка 2 ведра абрикос передала, что то такие кислючие, вот что из них сделать, ума не приложу.
Приготовила варенье из слив с шоколадом.
2,5 кг слив+1 ко сахара+100 г 70% шоколада.(в доме оказалась плитка шоколада для глазури, Польша).
Сегодня пробовала остатки. Мне очень понравился шоколадное послевкусие. Чтобы изменила? Так это перекрутила сливу. Кусочки сливы хуже пропитались шоколадом. С кофе шоколадное варенье пошло отлично!
С загустителем? Или варили долго-долго? Моя слива сейчас в мульте булькает. Уже час, но жиденько. Перебила блендером, но кусочки остались ок. 1см. Тоже сахару просилось вполовину уменьшить.
Купила Желфикса 2:1 на запечённое варенье из слив (выше рецепт давали).
Одну порцию сварила. Вкусно и необычно. Хотела ещё 2 порции сделать. Потом прочитала состав Желфикса 2:1 и расстроилась. :shock: Там пальмовое масло в составе и тд. https://s15.postimg.cc/ro1x7a0ef/IMG_2507.jpg (https://postimg.cc/image/ro1x7a0ef/)https://s15.postimg.cc/otyrtvnyf/IMG_2509.jpg (https://postimg.cc/image/otyrtvnyf/)
Не хочу такое есть.
Вита, я в шокере, честно. Почему-то никогда не вчитывалась до конца в состав.
Но давайте рассуждать логически. Пальма стоит на последнем месте в списке, значит, ее там меньше всего. А всей смеси в пакете всего 25 г! Думаю, что она там как антикомкователь смеси, но не факт. Однозначно, что не как жир, иначе зачем жир в пектине.
Дальше. Пакет Желфикса расчитан на 2 кг варенья, т.е. содержание этой пальмы практически можно не принимать в расчет из-за ничтожности содержания в готовом продукте. Поэтому вред организму будет тоже ничтожен.
Ну если Вы настолько принципиально настроены к пальмовому маслу, ну тогда не ешьте, тогда на выброс.
Лично мое мнение, что вред пальмового масла слишком преувеличивают.
Я покупала отдельно пектин. И яблочный, и цитрусовый. И тот, и тот надо смешать с сахаром, чтобы не комковались. Без всяческих добавок вроде.
Яблочный менее морочливый, нет жесткого минимума времени варки. Вари себе, он разбухает. Но цвет варимого меняет в сторону бурого, что иногда критично. Но дешевле значительно. Цитрусовый дороже, по определению), добавляет кислоту в продукт, но больше его пользовала в этом году. Как-то более "эстецкий" продукт выходит. На час в духовку наверное это яблочный пектин. Его в "Колобке" покупала.
"Хорошая мысля приходит опосля". Заворачиваю баночку с сливовым шоколадным джемом. Спасибо за рецепт, наконец - это вкусно. И очень похоже на начинку конфет "Южная ночь" . И тут доходит. Если бы я подрезала или измельчила туда подвяленую сливку, или рискнула подвяленой вишенкой туды..... Был бы шедевр:ROFL: Мож кто успеет "воплотить")?
Сварила по рецепту Demiga, без орехов и масла. Но все равно получилось похоже на Нутеллу. Перекрутила на мясорубку, слива разварилась в однородную массу, шкурка совсем не чувствуется. Хороший шоколадный вкус. Очень вкусно.
В прошлый раз через дуршлаг джем протерла. Было иначе. Но вкусно. С элементами шкурок отлично. Остается помнить, что не все детки, кому это предназначено, "вкрапления" воспринимают нормально.
Вита, я в шокере, честно. Почему-то никогда не вчитывалась до конца в состав.
Но давайте рассуждать логически. Пальма стоит на последнем месте в списке, значит, ее там меньше всего. А всей смеси в пакете всего 25 г! Думаю, что она там как антикомкователь смеси, но не факт. Однозначно, что не как жир, иначе зачем жир в пектине.
Дальше. Пакет Желфикса расчитан на 2 кг варенья, т.е. содержание этой пальмы практически можно не принимать в расчет из-за ничтожности содержания в готовом продукте. Поэтому вред организму будет тоже ничтожен...
Лично мое мнение, что вред пальмового масла слишком преувеличивают.
Света, этот пакет рассчитан на 1кг фруктов. :pardon:
От продуктов в составе с пальмовым маслом, меня очень отговаривала гастроэнтеролог. :no: после обследования в клинике. И не только:pardon:
И не важно, сколько его там. Оно сейчас везде :shock: Если съесть всего по чуть-чуть, будет много :%)
Варенье не выброшу. Мои мужики мало обращают внимания на мои предостережения. Уже не отдадут.
Хочу найти агар и сварить с ним. Может так будет лучше и буду наслаждаться этот десертом без задней мысли.
Но на счёт Желфикса есть о чем подумать.:roll:
Девочки, не сочтите за рекламу. У нас есть мой любимый магазин Ароматная кухонька- огромный выбор специй и прочего, трудно даже сказать, чего там нет. Видела там и пектин и агар-агар. В ФБ есть их страничка, можно позвонить и все спросить, что нужно- высылают. Ветка для сыров приправы брала и Тройни для пряника. Я очень люблю приправу для борща, для сала -ушек ( в мясо), для ухи. Все натуральное, без соли и добавок.https://www.facebook.com/aromatnakuhonka/ :bye:
Грушовая сгущенка-это очень вкусно :good:https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=422282.0http://i.piccy.info/i9/abd1727675966b8a5e62fe0d26c7b78a/1537704210/8101/1270219/IMG_20180923_150138_240.jpg (http://piccy.info/view3/12639873/9d8e96885b719f1acd5ebc27c8f9d741/)http://i.piccy.info/a3/2018-09-23-12-14/i9-12639873/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-09-23-12-14/i9-12639873/180x240-r)
Я один раз попыталась ее сварить, не понравилась, может что-то не так сделала, да и у меня светлая получилась. Твою фотку увидела и захотелось повторить, вдруг получится.
Как делала я-груши хорошо поспевшие, упавшие, даже помятые очистила от кожицы, нарезала произвольно, было у меня 2.3кг груш, добавила в половину меньше сахара (но можно и меньше, потому как сладко очень), дала постоять, пустить сок, проварила в мульте, перебила блендером, добавила соды примерно 1 ч.л. и начала вливать молоко, частями, т.к. кастрюлька всего на 4 л, а груш было почти половина....сильно начало пениться при нагревании, поэтому мешала, не отходила и периодически выключала, даже немного отобрала, но когда закипело все наладилось, стало кипеть потихоньку, как уменьшалось, добавила, то что отбирала, потом еще молока (ушло около 1.5л молока, а может чуть больше), варила до густоты....потом прошлась блендером и даже 2 поллитровки закатала.....пока стоят ттт....вчера взяла у тети еще груш, буду варить еще....там еще с яблок варят, надо попробовать....
А кто умеет варить такое варенье из лепестков роз
https://c.radikal.ru/c22/1810/4d/1ac8761849b9t.jpg (https://c.radikal.ru/c22/1810/4d/1ac8761849b9.png)
У меня жидкое получается, а тут прям красота невероятная :smile:
А кто варит что из айвы? Соседка отдала полдерева айвы, крупная, спелая, у меня не растет и я как-то никогда не варила из айвы ничего.
Поделитесь рецептами, пожалуйста.
Света, часть режу и замораживаю кусками, затем запекаю с любым мясом, аромат фантастический, ну и варенье или повидло.
Краски Лета
23.10.2018, 21:21
А кто умеет варить такое варенье из лепестков роз....У меня жидкое получается, а тут прям красота невероятная :smile:
Я первый раз в этом году попробовала сварить. Было довольно густым, но не совсем таким как на фото. Может быть, если бы подержала на огне чуть больше, тогда вся жидкость выкипела бы. А так варила всего 5 мин. Рецепт оригинальный куда-то хорошо "сохранила", остался на листочке записан.
Так как это была проба пера, лепестков было немного. Пропорции:
лепестки роз - 70 г (у меня Gertrude Jekyll и Princess Alexandra of Kent)
сахар -140 г
вода -140 мл
лимон (сок) - 1/2 лимона
Этап очистки пропускаю.
Срезать белесые уголки с лепестков, перетереть лепестки 70 г руками с 70 г сахара. Оставить постоять 1 час (у меня сок особо не пустили). Сварить сироп из 140 мл воды и 70 г сахара (варить 2 мин). Залить перетертые розы и проварить 5 мин. Лепестки теряют цвет, и становятся белесыми грязными тряпочками. Но потом, при остывании темнеют. В целом красивого цвета у меня не получилось, варенье было цвета вываренной свеклы. Возможно, от сорта роз зависит. (Забыла, когда добавила лимонный сок, кажется, после того как все закипело уже с сиропом).
Не сфотографировала в целом, сразу как-то закрыла в 250 мл баночку. Всего ложечка осталась.
http://f23.ifotki.info/thumb/4b94d6d69bd6250ee2ff51cfd1d6fdad2edbd6322974251.jp g (http://i-fotki.info/23/4b94d6d69bd6250ee2ff51cfd1d6fdad2edbd6322974251.jp g.html) http://f23.ifotki.info/thumb/4f9e46905ee01d2653a6446c64a127b92edbd6322974252.jp g (http://i-fotki.info/23/4f9e46905ee01d2653a6446c64a127b92edbd6322974252.jp g.html) http://f23.ifotki.info/thumb/442c7bf99a38ae381644600990223dc82edbd6322974253.jp g (http://i-fotki.info/23/442c7bf99a38ae381644600990223dc82edbd6322974253.jp g.html)
Варю варенье из айвы по простому рецепту.
Чищу, режу ломтиками, бланширую примерно 10 мин.. Вводу добавить немного лимонной кислоты, откидываю на дуршлаг. Из отвара делаю сироп. На 1 кг айвы - 1,5 ст. отвара и 1 кг сахара. Варю в несколько приемов по 5 мин. Мои любят густое, поэтому варю дольше (по количеству приемов). Иногда добавляю лимончик, но без фанатизма, чтобы вкус не перебить.
Люблю айву с курицей, индейкой, пловом. Если ребрышки свинные пожарить и несколько кусочков положить с яблоком, то тоже нямка получается, хоть и вредно )))
Petrovich24
01.11.2018, 10:43
[QUOTE=Краски Лета;1174515]Я первый раз в этом году попробовала сварить. Было довольно густым, но не совсем таким как на фото. Может быть, если бы подержала на огне чуть больше, тогда вся жидкость выкипела бы. А так варила всего 5 мин. Рецепт оригинальный куда-то хорошо "сохранила", остался на листочке записан.
Так как это была проба пера, лепестков было немного. Пропорции:
лепестки роз - 70 г (у меня Gertrude Jekyll и Princess Alexandra of Kent)
сахар -140 г
вода -140 мл
лимон (сок) - 1/2 лимона
Этап очистки пропускаю.
Срезать белесые уголки с лепестков, перетереть лепестки 70 г руками с 70 г сахара. Оставить постоять 1 час (у меня сок особо не пустили). Сварить сироп из 140 мл воды и 70 г сахара (варить 2 мин). Залить перетертые розы и проварить 5 мин. Лепестки теряют цвет, и становятся белесыми грязными тряпочками. Но потом, при остывании темнеют. В целом красивого цвета у меня не получилось, варенье было цвета вываренной свеклы. Возможно, от сорта роз зависит. (Забыла, когда добавила лимонный сок, кажется, после того как все закипело уже с сиропом).
А как оно на вкус, а то меня друг угостил вареньем из кабачка, то оно оказалось таким сладким, что и вкуса как такового нету.
А как оно на вкус
Присоединяюсь к вопросу :smile: Фотка очень аппетитная и есть у меня опыт варки розового варенья по похожему рецепту. Моё варенье (из лепестков Розариум Ютерзен) получилось более коричневым, жидким. Мне не понравилось, что лепестки стали тягучими как резина их можно было жевать (возможно это особенность сорта?) и общий вкус - так себя, значительно уступает абрикосовому. Но все эти разговоры о том, ах как я/муж любим розовое варенье - вдохновляет на поиски уникального рецепта:roll:
Краски Лета
02.11.2018, 21:50
А как оно на вкус, а то меня друг угостил вареньем из кабачка, то оно оказалось таким сладким, что и вкуса как такового нету.
Несмотря на большое количество сахара вкус ярко выраженный, розовый.
Присоединяюсь к вопросу....Но все эти разговоры о том, ах как я/муж любим розовое варенье - вдохновляет на поиски уникального рецепта:roll:
Я обычно в варенье, джемы кладу гораздо меньше сахара, но первый раз сделала по найденному рецепту, чтобы понять технологию и увидеть/попробовать результат. Теперь буду экспериментировать дальше.
Сварила только из любопытства и романтических побуждений. Раньше пробовала в гостях, но поняла, что есть мне его не хочется. Ну лизнуть чуть-чуть, вспомнить лето, буйство роз, и все...Мое варенье не побудило меня захотеть есть его как обычное варенье, открою баночку когда соберутся в гости романтичные подружки.
Про консистенцию, особенности вкуса сейчас ничего не скажу - я забыла какое оно. Открою потом банку - сфотографирую, и попробую описать. Единственное что могу сказать сейчас - оно все же густое, при переворачивании банки не переливается активно, совсем слегка (на фото перевернутая банка, варенье не до верха крышки, и видно, что оно на месте). Еще могу сказать, что оно потемнело (стало ближе к буро-коричневому, прошлое фото с ложкой августовское), но я заметила, что темнеют все варенья/джемы. Хотя в банке все равно содержимое выглядит более темным, чем на самом деле.
http://f23.ifotki.info/thumb/859eac2da27bcb798e3093811678798e2edbd0323843371.jp g (http://i-fotki.info/23/859eac2da27bcb798e3093811678798e2edbd0323843371.jp g.html) http://f23.ifotki.info/thumb/641129eb1336aebad31ebe13b7c49f552edbd0323843372.jp g (http://i-fotki.info/23/641129eb1336aebad31ebe13b7c49f552edbd0323843372.jp g.html) http://f23.ifotki.info/thumb/6c379d8240a22adc3bdb16c8fb1c2aed2edbd0323843373.jp g (http://i-fotki.info/23/6c379d8240a22adc3bdb16c8fb1c2aed2edbd0323843373.jp g.html)
Мда... "на вкус и цвет")))) Мы раскрыли сегодня приготовленое для внучки шоко-сливовое. Нам очень пошло, муж похвалил в кои веки) А внучку передёрнуло, ну шожж:pardon:
Мда... "на вкус и цвет")))) Мы раскрыли сегодня приготовленое для внучки шоко-сливовое. Нам очень пошло, муж похвалил в кои веки) А внучку передёрнуло, ну шожж:pardon:
Вот уж точно... Варила я давно шоко-вишню, как только мода на такое варенье пошла. Вбухала туда дорогущий шоколад и немецкое какао, шото еще было недешевое... Короче, жалею об этих продуктах по сей день.:twisted: А варенье после одной открытой банки так и стоит, рука не поднимается столько бабла выкинуть((((((
Мне лучше варенье отдельно, мухи отдельно. Шакалатку я лучше так съем.:cool:
Из остатков винограда
http://i.piccy.info/i9/ee1913be219b5d56d147195753f457d6/1540809646/9030/1223648/churchkhela_240.jpg (http://piccy.info/view3/12727871/47f35c8fd54f71ed7bb6ab805b2ac91e/)http://i.piccy.info/a3/2018-11-05-10-35/i9-12727871/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-11-05-10-35/i9-12727871/240x135-r) http://i.piccy.info/a3/2018-11-05-10-35/i9-12745699/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-11-05-10-35/i9-12745699/500x281-r) http://i.piccy.info/i9/f0fce604f57a966d81c61e7df4b79dc2/1541414950/6183/1223648/churchkhela_2_240.jpg (http://piccy.info/view3/12745715/0c5a2359625f1deb112affdc98c1d119/)http://i.piccy.info/a3/2018-11-05-10-49/i9-12745715/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-11-05-10-49/i9-12745715/240x135-r)
flowerss
05.11.2018, 14:16
Оля, мастерица, :Rose: супер!
Чурчхела впечатляет, это обычная и 2 ... в чём? рецептик можно?)
:good:На ловца и зверь бежит. До сих пор варю сок в надежде сделать чурчхелу по проверенному рецепту. Поделитесь рецептом.
Это муж мастер :oops:. Чурчхелу он делал. Я только дегустирую.
У нас старый виноград типа лидии и изабеллы.есть его не хотят, светлая - из лидии, темная - из изабеллы.
Чурчхелу делаем с кукурузной мукой.
Чистим орехи, так чтобы были целые половинки (можно немного поджарить), нанизать их на суровую нитку. Размер - по желанию, только оставить сверху свободную нитку и сделать петлю для подвешивания. Мы делаем крючки из канцелярских скрепок и вешаем на палочку или трубку.
Виноградный сок варить мин. 40. Если кислый, то можно добавить сахар. Затем заварить мукой, как кисель. На 2л сока примерно стакан муки. Можно как кисель - размешать как крахмал в холодном и вылить в кипящий сок или остудить все, размешать с мукой, чтобы не было комков, и варить. Густота зависит от сока, иногда получается чересчур густой (тогда добавляем еще немного сока), если жидкий, то можно дольше поварить. По консистенции - как густоватая манная каша.
В кипящий кисель по очереди окунаем орехи на нитке и подвешиваем, чтобы стекали, затем повторить. Если кисель получился густой, то достаточно 2 раз, если нет, то можно и три. И оставляем в подвешенном состоянии.
Остатки мы тоже используем. В прошлом году раскладывала на пергаменте и сушила, как пастилу. В этот раз смешала с крошками орехов, разложила на пергаменте слоем толщиной примерно 0,5см, посушила пару дней просто на столе, а потом порезали на полосочки и подсушили в сушке.
Как-то так.
Вот именно сейчас пью чай и ем варенье. Варенье бомбическое! Научила одна девочка Аня из Харькова.
Варим как обычно варенье из клубники и добавляем в него черешню без косточек! Аня варит варенье это обычным способом, а я последние пару лет варю с Желфиксом или Конфитюркой (иначе никто не ест). Варенье получается очень вкусное, совершенно как обычное клубничное - черешня ведь не имеет ни особого вкуса, ни аромата, только сладковатая мясистая ягода.
А т.к. черешня у меня своя дачная, ранняя крупная мясистая, а клубники своей нет и я ее покупаю у соседки, то для меня такое варенье и вкусное, и дешевле получается, и черешня в ход идет.
Попозже фотку покажу.
девочки, в этом году баловалась тем, что пару кг черешни пришлось спасать и варить варенье. Для украшения в баночки положила по веточке лаванды. Ягода натянула ароматов и получилось необычно и незабываемо. Обязательно в этом году повторю! В готовое варенье при укладке в баночку просто веточку цветущей лаванды ;)
Девчата посоветуйте( смайлик на коленках) что сделать с двумя ведрами клубники. Только не варенье-никто не ест.
А заморозить?
Целой или перемятой.
что сделать с двумя ведрами клубники.
Вино:friends:
У меня улетели компоты. Варенье-хоть самогон варт:shock: 1/3 бутыля ягоды 200мл сахара,вода. Кто заливает 3жды кто стерилизуют
И закатать.
что сделать с двумя ведрами клубники. Только не варенье-никто не ест.
А это смотря какое приготовить. Рекомендую пикантное, хотя бы из 3 кило клубники. Ничего особенно сложного, но ягоды получаются одна к одной, целые, не развариваются. Вкус не приторный, кисло-сладкий, с перчинкой.
Обрывая плодоножки каждую ягоду нужно опустить в коньяк. Хватит граммов 100 коньяка на это количество. Потом засыпать сахаром, оставить на несколько часов. Далее варить, раза 3-4 довести до кипения, после каждого давая варенью полностью остыть. Перед последним кипением добавить цедру одного лимона, ну и сам лимон без косточек порезать мелко туда же. И одну-две сухой гвоздики. Можно небольшой кусочек острого перца. Кипятить пять минут, горячим по банкам.
http://i.piccy.info/i9/2b22f44582bb15125b8917bfd5c76950/1560100389/10901/1314790/IMG_20190609_200133_240.jpg (http://piccy.info/view3/13224178/d4f6c7dc18e4b71c7222bd508515eb07/)http://i.piccy.info/a3/2019-06-09-17-13/i9-13224178/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2019-06-09-17-13/i9-13224178/180x240-r)
Вино:friends:
У нас табу на спиртное:smile: Крепче кефира-ни-ни.
Можно перерабатывать лишнюю клубнику, если лепить вареники и заморозить. Но это совет не для 2 ведер. Ну и перемятая с сахаром замороженная быстро расходуется поливая сырнички (пополам со сметанкой), на молочные коктейли летом, в холодный чай, поливка для мороженого, пропитка для выпечки, кто делает мороженое. А если очень много на презенты, когда клубника "отошла" родственникам-друзьям, вместо конфет. В гости, чтобы не с пустыми руками.
У нас "разметается" сушеная клубника. Еще есть свежая ,а сушеную потихоньку таскают. Так что ,если есть сушарка, это вариант. Помыть и на поддоны , только очень крупную разрезать.
У нас лишний урожай идет на благодарности. Допустим, брали прицеп, летом завезли ящик салатных отборных помидор,хорошему штукатурщику, делал нам ремонт, позвали и нарезали таз винограда, ящик хурмы -подруге, что помогла в трудное время. Инжир-виноград для постоянных отдыхающих. Все довольны.
Ollivkaa
17.06.2019, 16:02
Я каждый год обязательно делаю сливовое варенье в мультиварке (https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/sliva/v-multivarke-3.html) по вот этому рецепту. Получается очень вкусно.
Продукты: слива 1 кг, сахар 0,5 кг. Перед приготовлением сливы нужно тщательно помыть водой и удалить косточки. Ягоду следует разрезать пополам и удалить косточку.
Приготовление:
1. Когда ягоды будут подготовлены, сложите их в глубокую миску и присыпьте сахарным песком. Перед добавлением сахара попробуйте сливу – если она достаточно сладкая, положите полкилограмма песку. Если кисловата, добавьте еще стакан сахара. Пусть сахар подтает.
2. Приблизительно через 10 минут, когда ягоды дадут сок, переложите заготовку в чашку мультиварки и отправляйте готовиться, перемешав деревянной поварешкой.
3. Если вы хотите получить варенье с дольками, а не кашу из ягод, готовьте варенье с открытой крышкой. Выберите функцию «Тушение» и оставьте на 20 минут.
4. Через 20 минут варенье можно перемешать. Но если по каким-то причинам вы об этом забудете – не переживайте. Опытные повара готовят сливовое варенье и без помешивания. Варенье врядли пригорит к стенкам чаши.
5. Еще где-то через 20 минут (в зависимости модели мультиварки) варенье будет полностью готово.
6. Оставляем остужаться наше варенье на 4-5 часов, прикрыв крышкой. Если варенье кажется вам слишком жидким, можно добавить пищевой желатин, растворив его сначала в столовой ложке теплой воды. Для любителей желейной однородной консистенции следует выбирать сливы сочные и спелые. Если хотите сохранить дольки, чтобы они не развалились и красиво смотрелись в варенье – выбирайте слегка недозрелые ягоды.
7. Мы получили витаминизированный и вкусный десерт, который можно закатать в стерилизованные банки для длительного хранения, а можно уложить в чистую банку, прикрыть бумажной крышкой и хранить в холодильнике. Сливовое варенье используют для выпечки пирожков, печенья, для фаршировки блинчиков, для чаепития. Особенно полезно это лакомство детишкам, пожилым людям. Имея в буфете баночку варенья, можно приглашать гостей на дружеские застолья.
Gartenza
16.07.2019, 14:08
Вяленые заготовки из слив (https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zagotovki-iz-slivy.html) - эта закуска еще вкуснее вяленых помидор.
Ингредиенты :
Сливы 2.5 кг
Оливковое масло 550 мл
Чеснок 5 зубчиков
Итальянская смесь пряных трав 3 ст. л.
Морская соль 1 ст. л.
Красный острый перец 20 г
рекомендуется использовать упругие сливы, от которых легко отходит косточка. Важно чтобы они были одинакового размера и сорта.
Сливу - помыть, обсушить, разрезать и отделить косточку. Разложить на противень срезами вверх для просушки.
Сушатся сливы в электро-духовке при 80 градусах, с открытой дверцей, около 3-5 часов.https://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2019/06/zagotovki-iz-slivy-7.jpg
Займитесь заправкой. Очистите пару зубчиков чеснока и нарежьте их на мелкие пластинки так, чтобы на каждую дольку сливы положить по одному кусочку.
Затем нужно посолить сливы. Используйте для этого крупную морскую соль.
Следующим слоем добавьте смесь измельченных пряных трав. Можно использовать готовую смесь итальянских трав, которая продаётся в магазинах .
( отлично подходит орегано, сушеный базилик, тимьян и мята.)
В конце отведенного на вяление времени сливы будут выглядеть уже иначе: полностью усохшая кожура поверх провяленной, но не сухой мякоти, на которой уютно устроилась достаточно сильно уменьшившаяся в размерах пластинка чеснока. Соленая слива на зиму готова .
Очень мелко нарежьте острый красный перец, который придаст блюду необходимую пикантность, и приступите к наполнению емкостей.
Ложкой выкладывайте горячую вяленую сливу в банки, добавляя кусочки красного перца. Банки заполняйте сливами доверху.
Нагрейте оливковое масло до 60-70 градусов и доверху залейте им банки. Закройте банки стерилизованными крышками и отправьте в погреб или холодильник настаиваться. Подавайте блюдо к столу в качестве закуски.
Варила я давно шоко-вишню, как только мода на такое варенье пошла... Короче, жалею об этих продуктах по сей день.
Сварила вишневый то ли шоко-джем, то ли шоко варенье с желфиксом. Вишни протирать и какао класть не стала, а добавила при варке на 1 кг вишни 100мл коньяка. Наверное надо было сначала вишни замочить в коньяке, а потом варить. Но хорошая мысль приходит поздно. Получилось вкусно, пока не жалеем. :good:
А затихли почему?)
У меня на ели завелись шишечки. Смотрю и думаю - не сваять ли мне вареньице из них, как с сосновых? Или это неправильно? Везде рецепты из сосны.
А затихли почему?)
У меня на ели завелись шишечки. Смотрю и думаю - не сваять ли мне вареньице из них, как с сосновых? Или это неправильно? Везде рецепты из сосны.
А мы каждый год укорачиваем свечки на своей сосне, перемалываем их на мясорубке и мешаем с медом. Необычно,полезно, вкусно, не приторно и запашнээээ!
Александр Никола, а напишите пожалуйста в Кулинарии рецептик закатанного пюре из яблок-груш-ежевики и т.д. без сахара, упомянутого в сообщении 2190. :oops:
Сори, шо вклиниваюсь в высоконаучную дискуссию с такими глупостями, аж невдобно...:D
Яблоки чищу от семенных камер,режу на дольки,при желании можно снять кожицу. Что бы свежие фрукты не темнели нарезанные дольки опускаю в подкисленную лим.кислотой воду. Когда начистил на порцию извлекаю дольки из воды дуршлагом. В медный(ещё советский,качественный:good:)таз(большая миска)на дно немного воды(что бы не пригорело в самом начале) высыпаю подготовленные фрукты и тушу под крышкой. Яблоки(груши)пускают сок. Когда фрукты размякли блендером с термостойкой насадкой перебиваю до однородной массы,расфасовываю по пол-литровых стерилизованных банках и накрываю крышками,извлекаемыми из кипящей воды. Закатываю. В груши из-за низкой кислотности иногда добавляю дольки лимонов перед варкой.
Александр, сколько приблизительно по времени тушите? И Вы писали, что в такое пюре добавляете смородину. От ее косточек и шкуры как-то избавляетесь? Или просто все перебиваете блендером?
Natali99
08.07.2020, 17:19
Выше спрашивали про пюре из яблок. У меня это побочный продукт после переработки яблок или крупноплодной сливы на сок через соковарку. То есть в соковарку грузим мытые и резаные на 4 части яблоки или же сливы, а после отделения сока фруктовую массу перетираю через дуршлаг с дырочками (не сетку), остается чистое пюре без косточек и шкурок и уже достаточно плотное, так как сок ушел. его довожу до кипения, пару минут варю под крышкой, а то очень плюется и закатываю. сахар можно добавлять по вкусу или не добавлять совсем, стоит в кладовке. Из этого пюре зимой делала пастилу в духовке и в микроволновке.
Ага,мать когда-то тоже так делала. В детстве очень любил грушево-яблочный сок. Вот и пюре получалось грушево-яблочное.
Александр, сколько приблизительно по времени тушите? И Вы писали, что в такое пюре добавляете смородину. От ее косточек и шкуры как-то избавляетесь? Или просто все перебиваете блендером?
Специально время не засекал. Тушу,пока яблоки,или груши полностью не размякнут. Я каждый вид фруктов делаю отдельно(бывают,конечно и купажи). А когда готовлю фруктовое мороженное,пастилу и пр.тогда уже купажирую джем из разных фруктов. Смородину можно после варки перебить блендером,а когда остынет до терпимой температуры протереть через сито. Но мои любят,когда в мороженом,или йогурте присутствуют косточки - натур.продукт:smile:. Особенно всем нравится мороженное из пасты нектакотума с добавлением смородиновой пасты(пюре). Даже белорусскому плодово-ягодному далеко до домашнего.
В прошлом году сделала вишни типа цукатов, уваривала в сиропе много раз. Но как, точно не помню. Рецепт не могу найти. Видела то ли на форуме, то ли на хлебопечке, которая закрыта, да и возможности инета с телефона ограничены в поиске. Может кто делал, поделитесь. Помню, что хранить советовали в морозилке.
Вяленая вишня , цукаты из вишни - в теме в кулинария - вкусняшки из ягод, от Витуси сообщение 31.
Нарешті дочекалася врожаю з райки для варення. Такого, цілими яблучками з хвостиками. Все наче починалося добре. Наколола, залила сиропом, витримала добу. Почала кип'ятити а вони розварилися в мить(((. В чому ж секрет цих цілих яблук?
Нарешті дочекалася врожаю з райки для варення. Такого, цілими яблучками з хвостиками. Все наче починалося добре. Наколола, залила сиропом, витримала добу. Почала кип'ятити а вони розварилися в мить(((. В чому ж секрет цих цілих яблук?
Скільки кипіли?
Може трішки перестиглі яблучка?
Варила цукати з літніх яблук. Так деякі розварились, а ті що зеленіші шматочками залишились. Але я не кип'ятила, а лише підігрівала сироп. З першими бульками виключала.
З розварених вийшла пастіла смачна ;)
Скільки кипіли?
Може трішки перестиглі яблучка?
Варила цукати з літніх яблук. Так деякі розварились, а ті що зеленіші шматочками залишились. Але я не кип'ятила, а лише підігрівала сироп. З першими бульками виключала.
З розварених вийшла пастіла смачна ;)
Може перестигли. Розварюватися стали при першому ж бульботінні.
Вітаю, форумчане. Вирішила зварити варення із зелених грецьких горіхів. Почистила їх ( 210шт :%)) і вимочила у воді тиждень, два рази в день міняючи воду. Дійшла черга до вапна. Зробила розчин (300г гашеного вапна на 3л води), дала настоятися 3 часа.
А далі у мене питання до тих, хто таке варення варив. В рецепті написано, що треба дати цьому розчину відстоятися.. а далі що робити? процідити і залити горіхи тільки відстояним розчином? але який тоді сенс у цьому, коли вапно в осадку залишиться на дні? чи процідити і вилити все?
Дякую. Чекаю на відповідь..::Rose:
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot