Просмотр полной версии : Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Страницы :
1
2
3
4
5
[
6]
7
:smile: Низкий Вам поклон, конечно, Вика, но таковых в природе не существует :pardon:
Еще и скромный :smile:
George_0705
18.02.2018, 13:13
Нуу, будь я скромный, стал бы я тут перед хозяйками своими пирогами "размахивать"... :smile:
Вон, Наташа, так меня "кусить" торопилась, что даже скобку потеряла... :D
Карроче, пошёл я рыбу чистить, а то обещал уху к обеду, а может и пирог с рыбой, только что пойманной, (нам, скромникам, "лясы точить" не досуг) ... :D
А мы сегодня смотрели Сніданок вихідний по 1+1, там ведущая испекла пирог с малиной, ну у нас слюнки потекли, малина в холодильнике перекидывается. Тесто простое, начинки много. Получилось очень вкусно и быстро. Вот уже только четвертинка осталась. Действительно вкус лета зимой:good:
http://piccy.info/view3/12075593/44f4744c7e9cc4167c8390475acc1be4/orig/
Кошка Ш.
18.02.2018, 18:27
Нуу, будь я скромный, стал бы я тут перед хозяйками своими пирогами "размахивать"... :smile:
Вон, Наташа, так меня "кусить" торопилась, что даже скобку потеряла... :D
:D Не, это я с телефона просто писала, там такое бывает.
Вопрос к знатокам - осталось много дрожжевого теста, делала вареники, но надоело лепить. Что бы испечь быстрое? Или выкинуть?
George_0705
18.02.2018, 19:17
Я не большой знаток, но тот же рулет сделал бы или ватрушки. Начинка - творог, яйцо, изюм, ваниль. (Пиццу советовать не хочу).
Кошка Ш.
18.02.2018, 21:15
Ну для пиццы тесто слишком нежное, мне кажется. Да и в доме ни моцареллы, ни соуса томатного... Сейчас ватрушки забацаю, спасибо.
А вообще интересно - такое тесто можно в холодильнике хранить?
George_0705
18.02.2018, 21:37
Оказывается, вполне. ЗДЕСЬ (http://hozobzor.ru/kak-hranit/drozhzhevoe-testo.html) достаточно подробный ответ. Не знаю, правда, как оно потом будет "подходить" перед выпечкой...
не знаю яке в тебе тісто, але звичайне дріжджове прекрасно лежить в холодильнику, при чому не 1 день. Головне в пакет запхай або в форму з кришкою. Потім перед випічкою витягти за 1-2 години
fialkanata
19.02.2018, 07:12
Я замораживаю дрожжевое тесто. Если честно, то для пирожков или рулетов дальше оно не годится. Подходит потом плохо, становится тяжеловатым и вязким. Делаю специально только для пиццы, чтоб потом быстрее. Правда и делаю самое простое тесто туда - молоко или кефир, подс. масло, яйцо, дрожжи, соль, сахар и мука. Может, если сдобы добавить, то оно и по другому будет.
flowerss
19.02.2018, 19:31
Может, если сдобы добавить, то оно и по другому будет.
Наташа, согласна с твоим предыдущим постом :good:
Нет, не будет оно лучше - кислинка "пробивает".
Не занимайтесь ерундой, дрожжи - это живые микроорганизмы, зачем их подвергать заморозке?
Замораживаю только оставшееся тесто, очень редко - качество выпечки будет хуже!
Кошка Ш.
21.02.2018, 14:28
Сделала таки ватрушки в воскресенье, но оставила кусочек теста в холодильнике ради эксперимента. Действительно через двое суток скисло:)))
Я для піцци і несолодкої випічки уже давно роблю по одному дуже простому рецепту, без всяких очікувань по 2 години і кількох обминань. Швидкий і безпрограшний рецепт, поки 15 хвилин підходить опара, якраз встигаю зробити начинку. Приблизно такий (https://open-cook.ru/recipes/ochen-bystroe-drozhzhevoe-testo) Тільки я свій знайшла ще на старому черкаському форумі, він у мене давно переписаний в зошиті і перерахований з живих на сухі дріжджі, а також на 1/2 і 1/4 порції. Цей рецепт за технологією такий самий, але трошки інші пропорції.
То саме це тісто на воді і олії, я не раз робила на 2 порції піцци чи пиріжків і половину залишала на завтра, бо мені краще свіжа випічка, ніж вчорашня. Бувало таке, що не встигала, то і на 3й день з цього тіста пекла.:pardon: Не скисало ні разу. Дістала з холодильника, дала відігрітись і трохи підійти і все, можна ліпити.
Але тісто без яєць і без здоби. Може якщо в складі кисломолочка, або молоко, або яйця, то тісто швидше кисне, не знаю. Хоча своє іноді роблю і на сироватці, і на молоці, але зараз не можу згадати чи залишала саме на молоці більше ніж на добу в холодильнику, так що брехати не буду. На воді точно стоїть добу, і 2.
Кошка Ш.
21.02.2018, 15:54
Ань, мое на молоке было. Но в любом случае мне кажется, что лучше не хранить. Что там его делать?
Интересно, какой срок годности у дрожжевого теста в Гранде нашем?
Ах, этот старый черкасский форум, такое ностальджи:D
Спасибо за ссылку на рецепт, чо-т муж запросил минипицц "как раньше". Ну таких, с кетчупом и вареной колбаской:D Вот мне кажется, это тесто идеально пойдет.
Интересно, какой срок годности у дрожжевого теста в Гранде нашем?
Ось! я теж раніше його купувала і точно знаю що їх покупне до 2 діб прекрасно лежить собі в пакеті холодильнику, а то і більше. Ніразу не скисло, а я його частенько забувала. По тому ж принципу і своє так зберігаю - у плотному пакеті без повітря. Ну або в лотку з плотною кришкою.
А тісто це хоч і просте, реально дуже годне. І пиріжки-рулети солоні, і біляші, хачапурі, піцца, пампушки, всякі приколи типу мавп'ячого хлібу з часничком-сиром-спеціями. Якщо треба, можу сфоткати свою сторінку з зошиту з моїм рецептом, хоча в принципі той, що я кинула вище, майже такий самий :smile:
Для піцци іноді ще роблю таке (http://allrecipes.ru/recept/5699/---------------------------------.aspx) Єдине що, по обом рецептам і по будь-якому тісту взагалі є один нюанс - олію (чи інший жир) треба додавати тоді, коли борошно вже змішане з рідиною. Тобто не в опару лити олію, а у рідину борошно, змішати, щоб клейковина змочилась, і тільки тоді давати жири. Не знаю де вичитала, але завжди так роблю. Наче від цього тісто має краще підходити :D
Другий рецепт теж подобається тим, що не треба за пів-дня починати готувати і чекати всі ці розстойки-підходи :%) Не люблю такого, у мене завжди так - пішла зробити чаю, випадково зробила піццу :D
Довгограюче дріжджове тісто у мене тільки на Великдень. Та і то я знайшла для себе безпрограшний і дуже лінивий рецепт, давала його в темі про паски :smile:
Кошка Ш.
24.02.2018, 15:36
Швидкий і безпрограшний рецепт, поки 15 хвилин підходить опара, якраз встигаю зробити начинку. Приблизно такий (https://open-cook.ru/recipes/ochen-bystroe-drozhzhevoe-testo)
Великолепное тесто, с ним приятно работать оказалось. Думаю, идеально пойдет для пампушек. Я сегодня реализовала запрос от семейства на "минипиццы как в привокзальном кафе":D Фото не покажу, что-то хостинги картинок сегодня глючат. Ну собственно там и неинтересно - пиццы и пиццы.
Кошка Ш. ти наче пекла по рецепту з поста 1262, а не 1264? :D Те, шо міситься, другий рецепт там трошки інше тісто, не традицийної консистенції, більш в'язке, його треба руками розтягувати по деку
fialkanata
24.02.2018, 16:49
Пекла вчера, обычное песочное тесто + яблочное варенье с крахмалом + немного арахиса. Малышне понравилось.
http://f23.ifotki.info/thumb/21d20eb62ea95b3865a857c4feb3f696504d2a302143700.jp g (http://i-fotki.info/23/21d20eb62ea95b3865a857c4feb3f696504d2a302143700.jp g.html)http://f23.ifotki.info/thumb/5d251efb6d1e6c0f6379d679918678da504d2a302143745.jp g (http://i-fotki.info/23/5d251efb6d1e6c0f6379d679918678da504d2a302143745.jp g.html)http://f23.ifotki.info/thumb/74ccb3e12cffa5947ef26c9ff656a80c504d2a302143779.jp g (http://i-fotki.info/23/74ccb3e12cffa5947ef26c9ff656a80c504d2a302143779.jp g.html)
Кошка Ш.
24.02.2018, 17:41
Pixie, точно, 1262:D Поправила ссылку.
Nice.helen
04.03.2018, 08:46
Всем доброго весеннего утра!
Ударим брауни по гололеду!
http://i.piccy.info/i9/3f8ad9fb91f16c51549b401308f902f9/1520145266/34002/1006586/DSC_0346_500.jpg (http://piccy.info/view3/12119634/1dbed96604f1d2104f7ef65fe629af09/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-04-06-34/i9-12119634/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-04-06-34/i9-12119634/500x281-r)
4 яйца взбить с 100 г сахара, добавить стакан сваренного кофе. Смешать 200 г муки с 2 ст.л. какао и просеять в жидкую смесь. На водяной бане растопить 100 г сливочного масла и 70 г черного шоколада. Добавить в тесто. Замороженную малину можно сразу добавить и перемешать, а я просто положила сверху в каждую порцию по 3-4 ягодки и она сама притопилась при выпечки. Выпекать при 180гр 22 минуты
Пы.Сы. Если тесто слишком жидкое, то можно добавить 3 ст.л. крахмала
Кошка Ш.
04.03.2018, 11:08
Елена, 10 формочек заполняется указанным количеством теста или часть уже "продегустирована"?:)
Nice.helen
04.03.2018, 13:41
Елена, 10 формочек заполняется указанным количеством теста или часть уже "продегустирована"?:)
Ты права,Наташа))) Эта порция у меня не влезла в 12 формочек, допекала еще в 5 сразу освобожденных:D
George_0705
08.03.2018, 15:44
8-му Марта посвящается... :D
"Розочки творожные" (заметьте: сахара в тесто - 0 )
2,5 – 3 стак муки посечь с маслом (200 г)
Добавить пачку творога (200 г)
3 желтка
1\3 ч.л. соды погасить в 2-х ложках сметаны с уксусом
Размять, замесить (хорошо, до пластичности), разделить на 4-6 частей
В хол-к под плёнку на 30-40 мин.
3 белка взбить с 1-м стак сахара, вмесить 1 стак смолотых в блендере орехов
Раскатываем тонко, смазываем взбитым белком, сворачиваем в рулет, нарезаем и ставим на деко.
Выпекать 20-25 мин при 170 С (до зарумянивания, подсушить хорошо)
https://lh3.googleusercontent.com/Ic2vLx1kPEOnUEyrynqWazE48q99kUfzpMVOZnMo27v-P-w5KFtS8PXkTCZ3U-abPC06NUNRQDOGmvjF9w=w228-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/Ic2vLx1kPEOnUEyrynqWazE48q99kUfzpMVOZnMo27v-P-w5KFtS8PXkTCZ3U-abPC06NUNRQDOGmvjF9w=w628-h520) https://lh3.googleusercontent.com/Yuna_x78uxYE4wBjm09m7FS9vASRsDsujZJ2A_JXx9b9zqHdEU 1puSfRwQsC9dk80PZbl9-OIijq-S9lXw=w193-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/Yuna_x78uxYE4wBjm09m7FS9vASRsDsujZJ2A_JXx9b9zqHdEU 1puSfRwQsC9dk80PZbl9-OIijq-S9lXw=w693-h620)
flowerss
08.03.2018, 20:11
Ну, это ... чтоб мужикам было к чему стремиться!) Не расслабляйтесь), рецепт не дам( - полёт фантазии:
Д/Р Брата:
http://i.piccy.info/i9/90a322a171a693482d659e0128c423a7/1520532042/12930/1191548/IMG_20180206_222107_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133781/48b189db743c2e2f7e07a23bcdfff56c/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-18-03/i9-12133781/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-18-03/i9-12133781/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/63d5be509b4ba172140b74850ac42e44/1520532087/13699/1191548/IMG_20180206_222216_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133785/bb2ff29a3948b1faa03d839a8e5daf89/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-18-03/i9-12133785/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-18-03/i9-12133785/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/ad9921355e3ca9750c2d3c1a379ecb4e/1520532172/11443/1191548/IMG_20180206_222831_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133788/3695b8eee1cb83e17f3be1e38d50d973/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-18-04/i9-12133788/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-18-04/i9-12133788/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/d901dc8e0a43db0e613896538a42cd7b/1520532360/11046/1191548/IMG_20180207_160448_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133798/0957179672aac4673c5b66978722c353/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-18-10/i9-12133798/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-18-10/i9-12133798/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/9c4dc33d3528590c478a04d5ea4c8a5f/1520532418/7859/1191548/IMG_20180207_171401_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133803/7cf008834909474c3ed92d941f9a7a79/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-18-10/i9-12133803/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-18-10/i9-12133803/180x240-r)
George_0705
08.03.2018, 22:22
Праздничные вещи у меня, к примеру, есть кому "ваять", а я стараюсь "разбавить" будничный рацион. Вот, блины гречневые дрожжевые, к примеру (не сладкие), если кому интересно, расскажу.
https://lh3.googleusercontent.com/rFksX0faHWFvHumXldMr4ZFChHu11CDXZLXy23Z1tlq79ex5t_ Ujt_5K9WOwjLcZd6YaDy8frQGzgYOqmw=w214-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/rFksX0faHWFvHumXldMr4ZFChHu11CDXZLXy23Z1tlq79ex5t_ Ujt_5K9WOwjLcZd6YaDy8frQGzgYOqmw=w614-h520) https://lh3.googleusercontent.com/zMg1-hmTNiyw8XgDX5xpsqaA4C6Tc1DZnQZZec3jgjOAANOgPjrc6xw eeP_PzZPVnFJoriiBJrrrDRTVzQ=w182-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/zMg1-hmTNiyw8XgDX5xpsqaA4C6Tc1DZnQZZec3jgjOAANOgPjrc6xw eeP_PzZPVnFJoriiBJrrrDRTVzQ=w682-h620)
flowerss
08.03.2018, 22:44
Я не пощусь, извините... свои "тараканы".
Продолжу, 2 часа сидели без света, не успела загрузить:
Торт для мамы: "Тропиканка"
http://i.piccy.info/i9/8e3982199490eaccea02daa0eb8a82d6/1520532816/8243/1191548/IMG_20180215_220635_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133825/d2f95c4d44c1728b420a16ae99402ea8/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-37/i9-12133825/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-37/i9-12133825/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/0b9f469f3ab7cec69980c2008582454a/1520532915/10816/1191548/IMG_20180216_002343_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133826/8c0a3f595dde99a44bbc274c6d7af9c2/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-37/i9-12133826/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-37/i9-12133826/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/ea661987b0c9778dbbc6b94d25816092/1520532972/11293/1191548/IMG_20180216_010225_240.jpg (http://piccy.info/view3/12133828/831a1e4ee5f13ed46d4c81715eec9cae/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-38/i9-12133828/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-38/i9-12133828/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/b369df15c91cb0473ace597082c66f28/1520541673/8754/1191548/IMG_20180216_173109_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134220/da602213d29730958fa628fccf46d15d/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-43/i9-12134220/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-43/i9-12134220/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/5d4f7adf3fbc06d72f2e57c6cb8d0eb0/1520541751/7759/1191548/IMG_20180218_145958_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134221/d84180e8d8a5863c222148dcd21d9cd3/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-43/i9-12134221/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-43/i9-12134221/180x240-r)
flowerss
08.03.2018, 22:57
И контрольный)) - "Трансформер" - 5/8:
http://i.piccy.info/i9/bdfdf822bb9625b617df9d788f3ae955/1520542279/6183/1191548/IMG_20180304_210434_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134245/95972affa4c7b384e257553dca3f9266/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-51/i9-12134245/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-51/i9-12134245/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/8f9806f4ce2b58b26d0d56c5b4f64edc/1520542330/6986/1191548/IMG_20180304_221717_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134246/52256c4d12038fdbb33662ef6db20cc3/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-52/i9-12134246/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-52/i9-12134246/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/0da368f87388dca0cc4edbe14c19c4ea/1520542392/11599/1191548/IMG_20180304_234525_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134249/35a550ee1fc12117a6bc01f57614f68f/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-56/i9-12134249/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-56/i9-12134249/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/698dc33de93af2a7d3336231c16865b6/1520542491/16538/1191548/IMG_20180305_191124_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134251/b5172e7dfa463a29501b406ea94690f3/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-56/i9-12134251/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-56/i9-12134251/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/a7c25a6e4b44e20dd71d1e706aa496f4/1520542535/13031/1191548/IMG_20180305_191902_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134252/654e185b2ca6756e2884d3d3c2d36206/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-20-56/i9-12134252/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-20-56/i9-12134252/180x240-r)
Света, интересная "Тропиканка"! Я совсем не так делаю... Интересен твой вариант. Расскажи подробней!
flowerss
08.03.2018, 23:13
Викуля, у меня нет рецептов).:pardon: Пеку обычный бисквит, желе хорошее, крем сметанный + желатин, фрукты - по вкусу). Выкладываю в миску: желе, фрукты, бисквит - каждый слой промазываю сметанным кремом. На ночь - в холодильник. Перед подачей: миска ставится на несколько секунд в кипяток и аккуратно переворачивается на блюдо, украшаю. Усё!))
flowerss
08.03.2018, 23:28
Забыла): из остатков, чем дольше настаивается - тем вкуснее:
http://i.piccy.info/i9/fd492d4e215eee046520d93c61914c6f/1520543928/11260/1191548/IMG_20180216_015234_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134293/c9e7b007beb91f28ea348d25ebf80071/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-21-24/i9-12134293/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-21-24/i9-12134293/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/6245183821037397e2e685c42085e29e/1520544005/6628/1191548/IMG_20180216_153608_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134297/447154992c817dab3981a1995e1c44b9/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-21-24/i9-12134297/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-21-24/i9-12134297/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/944ddd29c79823b7e1c86bba21d8bc95/1520544095/7990/1191548/IMG_20180216_155023_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134302/6f41455d5038136f94828e3f76a3c740/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-21-25/i9-12134302/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-21-25/i9-12134302/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/d0f08098c3d9d0762a3b5c6b50a7276f/1520544169/8207/1191548/IMG_20180216_195051_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134303/0491737c321ee1f5842c0108a51f9c27/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-21-26/i9-12134303/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-21-26/i9-12134303/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/a8f5947a3fe45129e109ed284d816c6e/1520544245/8683/1191548/IMG_20180216_194940_240.jpg (http://piccy.info/view3/12134309/0f60dd2042aa1b2517a2bea0c3cd3bf4/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-08-21-26/i9-12134309/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-08-21-26/i9-12134309/180x240-r)
Света, позволь поправить тебя - у тебя не Тропиканка, а это называется Битое стекло. Тропиканка совсем другой торт, там решетчатые коржи из заварного теста и нет никакого желе внутри. В Фантазии можно увидеть в разрезе.
А это я на заказ вчера делала
http://images.vfl.ru/ii/1520545185/f4f03952/20877313_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/f4f0395220877313.html)
и точно такой состав делала недавно мужу на юбилей
http://images.vfl.ru/ii/1517853449/a4a7c151/20463016_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/a4a7c15120463016.html)
flowerss
09.03.2018, 09:08
Света, позволь поправить тебя - у тебя не Тропиканка, а это называется Битое стекло. Тропиканка совсем другой торт
Не позволю!))
Первый раз готовила торт "Тропиканка" ...надцать лет тому назад, по рецепту из газеты. Он стал победителем, женщине дали приз. Я не помню сколько чего, пропорции - изменила, по своему усмотрению кладу фрукты и пр. , но принцип тот же.
Света, а что это так важно Стекло или Тропиканка?)
Вот, и я делаю "Тропиканку" из заварного теста, рисую тестом решётки, укладываю фрукты в ячейки, промазываю кремом и т.д. Оооочень вкусный торт.
Не позволю!))
Первый раз готовила торт "Тропиканка" ...надцать лет тому назад, по рецепту из газеты. Он стал победителем, женщине дали приз. Я не помню сколько чего, пропорции - изменила, по своему усмотрению кладу фрукты и пр. , но принцип тот же.
Света, а что это так важно Стекло или Тропиканка?)
Света, ну тогда тот газетный торт назвали Тропиканкой только по наличию там фруктов тропических, ну и пусть он стал победителем, я не умаляю его вкуса. Просто у нас в городе в кафе Фантазия этот торт Тропиканка придуман в середине 90х и является авторским рецептом. Ну и пошло гулять название, раз фрукты - значит Тропиканка.Очень часто люди сами придумывают названия каким-то своим тортам, это как любой торт с кучей тонких коржей обзывают Наполеоном. Ну пусть будет Тропиканка, если тебе больше нравится. Но я всегда за правильные названия. Мы же не называем борщом вермишелевый суп.
Но это я так, умничаю))))))):wink: Ничего плохого за душой не держу, всегда восхищаюсь твоим разнообразием на столе.:friends::Rose:
---------- Post added at 17:21 ---------- Previous post was at 17:18 ----------
Вот, и я делаю "Тропиканку" из заварного теста, рисую тестом решётки, укладываю фрукты в ячейки, промазываю кремом и т.д. Оооочень вкусный торт.
Кстати, я была первой, кто выложил этот торт в инет именно в этом варианте, это был 2010 год. Потом он с моими фотками пошел гулять по сети.
flowerss
09.03.2018, 19:23
Да, девочки): заставили меня спуститься в подвал! Нашла я старую коробочку (есть у всех хозяек) с бумажками, блокнотиками с рецептами.
Свет, я же не знала такие тонкости и мне не важно кто был первым). Я пеку для себя - рецепты давно проверены и даже не приходило в голову заморачиваться ещё этими тонкостями.
Для желающих рецепт:
http://i.piccy.info/i9/d6caf554a98a69096ef45c525512bb54/1520614947/9801/1191548/IMG_20180309_185442_240.jpg (http://piccy.info/view3/12136243/8b10ec74bc290a64e6c1ca2520aa5648/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-09-17-02/i9-12136243/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-09-17-02/i9-12136243/180x240-r)
Дата ):
http://i.piccy.info/i9/41a15607d187605d2683d55b2b041b72/1520615420/7243/1191548/IMG_20180309_185532_240.jpg (http://piccy.info/view3/12136288/288c42d08fb1eba9c7d81d24c3bc4c2e/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-09-17-10/i9-12136288/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-09-17-10/i9-12136288/180x240-r)
Был приготовлен на Д/Р сына и потряс всех своей вкусняшностью):
http://i.piccy.info/i9/253536137019975577d3c01565147c08/1520615958/8397/1191548/IMG_20180309_191303_240.jpg (http://piccy.info/view3/12136320/2e1473cd547f7a4be22e39af1e81325f/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-09-17-19/i9-12136320/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-09-17-19/i9-12136320/180x240-r)
Когда мне что-то нравится ...
Светочка, ой, ну зачем в подвал, я и так верю, что такое было напечатано, я в этом даже не сомневалась. У меня таких газеток и книжечек примерно кил на 5 потянет)))) я сама сколько раз участвовала в разных конкурсах, пол-квартиры в призах, честно!:oops:
Лишь бы вам вкусно было.:friends:
О, SVETTA, я даже знаю где именно был выложен рецепт этого тортика, и помню что это была Света из Днепра))):D Как тесен мир, оказывается...:smile:
Да, это была я.:oops: И не секрет, где я выкладывала
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2321
там и моя фотка с тортом есть:oops:
А потом уже на другом большом форуме этот торт "перепела" одна форумчанка, была некрасивая история:twisted:, ну то такое...:cool:
George_0705
10.03.2018, 12:43
А это я на заказ вчера делала
То-то я чувствую «вкус и руку».. А вот объясните мне, люди, существуют ли какие-либо предопределённые сочетания ингредиентов или это дело личного вкуса и фантазии? Т.е., я с трудом себе представляю, что ел бы с удовольствием банан со сладкой булкой, к примеру. Фрукты в желейном десерте порционно с различного цвета (сок ягод) слоями, сметанки-радуги – согласен. Бисквит с ромовой или ликёрной пропиткой, (клубника, вишня по сезону) сметано-шоколадным кремом – согласен. А так, чтобы всё в один торт… Тяжеловато.. Наверное, это всё-таки, дело вкуса. Или надо пробовать, а потом высказываться… Как сказала Р. Зелёная в фильме «Девушка без адреса» : «Почему Вы высказываетесь, Вы же не член худсовета?!.» :D
Только, пожалуйста, я никого не хотел обидеть, я задал вопрос, имея ввиду, что по моему разумению, десерт должен быть или лёгким или очень лёгким:friends:
Кошка Ш.
10.03.2018, 12:55
Наверное дело в сочетании вкусов... К примеру у Адриана Зумбо есть десерт "Бабушкино мыло", состоит из черничного компота и лавандового крема шантильи. Звучит странновато, но на самом деле очень вкусно. Или его же торт V8, там 10 способов использования ванили, вообще богический торт. Или его же шоколадный кекс с дор блю, сочетание сладкого и соленого. Вопрос чувств кондитера...
ну так то справа смаку. Я дуже люблю бите скло, але роблю тільки кольорове желе в сметанному. Пробувала і з бісквітом, і з маленькими крекерами (традиційний рецепт) - це не моє. Мені подобається щоб в желе було тільки желе :D
Але іноді роблю просто фрукти-ягоди у сметанному желе, але тоді без штучних кольорових желешок. Просто наприклад чорниці і банан кубиком заливаю білою масою. Або малину і персики.
А бісквіт люблю просто з шаром фруктів і шаром збитих вершків. Або варіації на тему Інгліш трайфл - шарами бісквіт, густий заварний крем або пудинг, фрукти-ягоди і збиті вершки.
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/b9/eb/18/b9eb18dbcfd8347602d259766a1a3db5--peach-trifle-blueberry-trifle.jpg
Але я і не готую величезні складні торти, і не прикрашаю їх так святково, як на фото вище :oops: Більше люблю прості, швидкі і незаморочливі рецепти. От тропіканку цю решіточками я би з задоволенням і великим захватом від майстерності хазяйки їла, але сама пекти не стану :cool:
George_0705
10.03.2018, 13:07
Ну, примерно так я и думал, спасибо. Иногда самые неожиданные сочетания могут приятно удивить. Это процесс творческий (бесконечно). И, конечно, огромное разнообразие вариантов говорит о разнообразии потребительских вкусов.
Кошка Ш. до речі експериментувала. Піццу пекла 8 березня, спеціально залишила трошки тіста того свого (на сироватці робила). Тільки що посмажила пиріжки. Підходить так само класно, кислинки набуло більшої, ніж свіже, але зовсім не можу сказати що прямо скисло воно. При тому що було з самого початку на кислій сироватці. Але мабуть до завтра вже не достояло б. Так що термін його життя в холоді доба точно, далі - хз, як пощастить і яка температура в холодильнику
Кошка Ш.
10.03.2018, 13:12
Да... хотя начала сейчас гуглить и поняла, что та же лаванда с черникой часто сочетаются в десертах, просто не в нашей культуре и, как правило, в авторских рецептах.
Pixie, я тебя еще раз хотела за тесто поблагодарить, прям палочка-выручалочка. Чего я из него не делала уже:)
я не гурман мабуть:crazy:, у мене мамуля робить смородинове желе з лавандою (не просто желе, а закатку, типу джем). Дуже засмучується коли не може в якийсь рік лаванду знайти. А мені воно шо з лавандою, що без неї - чорна смородина собі та й усе:pardon: ніхт ферштее
George_0705
10.03.2018, 16:19
Мне близки Ваше вИдение бисквита и желе. А лаванда :smile:, вот закрою глаза, скажите мне "лаванда" и у меня сразу возникнет образ платяного шкафа (ассоциации из детства).:smile:
Кошка Ш.
10.03.2018, 16:46
Тем не менее выпечки с лавандой полно в интернете:) Кексы, печенье...
George_0705
10.03.2018, 16:59
Верю! И чего там только нет в этом в интернете :smile: Но мне ближе в подобной выпечке кардамон. Но это я ничего не пробовал с лавандой! Может кекс с лавандой, попробуй я его, и "вытеснил бы из меня" платяной шкаф... :D
Кошка Ш.
10.03.2018, 17:05
Я думаю, что использование лаванды свойственно французской Ривьере больше всего. Может быть приморская итальянская и испанская кухня.
George_0705
10.03.2018, 17:59
Чевой-то Вы такое не понятное мне говорите...:smile: Это, как недавно в итальянском ресторане стал мне официант из меню долго какие-то слова читать, а я ему: "Вы на меня произведёте впечатление, если просто покормите вкусно"...:smile:
Но. в принципе. я понял, это надо Джейми Оливера посмотреть.
Кошка Ш.
10.03.2018, 18:26
Я вот думаю, если я в саду наберу цветков лаванды, с ними можно будет в выпечке экспериментировать? Или есть какие-то "пищевые" сорта.
У Оливера я что-то не помню прованской кухни. Как-то в памяти всплывают французсы - Пьер Эрме, его знаменитая серия Испахан с розовой водой. Или Танго - песочное тесто с кунжутом, пармезановый крем, малина и мусс из острого перца:) Думала, что-то у Гастона Ленотра есть - неа... у Мишалака фиалок много в рецептах. Значит в основном Эрме из тех, что есть в переводах.
George_0705
10.03.2018, 19:51
Всё! Сдаюсь!:%) Моя фантазия дальше дерунов со сметаной уже не идёт...
На днях еду в троллейбусе, садятся бабушка с внучкой (симпатичная такая девчушка). Внучка с ранцем - школьница младших классов, едут со школы.
- Бабуся, а в тебе гречаники є? (видно проголодалась)
- Нє, немає.
И дальше, после паузы, так мечтательно, глядя в окно:
- Шкода... А я би з'їла гречаників з картопелькою...
После этого я приехал домой и напёк гречневых блинов, т.к. понятия не имею, что такое гречаники з картопелькою... Но мне их тоже захотелось. :smile:
Кошка Ш.
10.03.2018, 20:09
Меня как-то угощали гречаниками и это было что-то типа котлет с добавлением вареной гречки и картошки, тоже вареной:)
А мне что-то захотелось поэкспериментировать с добавлением в тесто чего-нибудь... эдакого. В школе у сына меня как-то девочки угостили печеньем песочным с, если не ошибаюсь, базиликом. Очень необычно.
George_0705
10.03.2018, 20:41
Ну, это у них, наверное, просто лабораторная на ботанике была. Совместили с домоводством..:smile:
Мне нравится добавление нигеллы (но не во всё).
У SVETTA я как-то хлеб "слизал", вот тот, смешной, с чесноком и базиликом и проч. зеленью. Хлеб был потрясающе пикантный. Думаю, очень хорош к чему-нибудь с мясным соусом, так, чтобы "мочать" его туда.
Кошка Ш.
10.03.2018, 20:46
А может бабушка просто вкусно их готовит:))
Вообще, как по мне, тесто любит пряности, добавки какие-то. Обычной зирой посыпешь лепешку - и уже совсем другое дело.
А нигелла (это ж тмин такой, да?) на рынке продается? Или в интернете? Или Вы его выращиваете?
нє, нігелла зовсім не схожа на тмін. м'яка перчинка з полуничним ароматом (так пишуть) але мені нема прям вау полуниця, просто прикольні гостренькі зернятка з ноткою фруктовою
а гречаники це або котлети, де замість булки - гречка. Прям шоб багато гречки та ще й картопля, то мабуть було підчищання залишків в холодильнику :D а можуть бути і такі (http://tastylive.ru/grechaniki) То мені вже краще перші, там де фарш і гречка:roll:
George_0705
10.03.2018, 21:11
Нет, не выращиваю, получил с Амазона, когда заказывал закваски для хлеба и сыра. Ароматная штучка, в банановый и кукурузный хлеба кладу.
Испеките имбирное печенье, не пожалеете, "зуб даю" (Вы не стоматолог?) :smile:
Вот Аня права, скорее это симбиоз гречневой муки, отварной толчёной картошки и фарша.
Кошка Ш.
10.03.2018, 21:35
Ну нет, гречаники не с мукой, а с крупой вареной гречневой:) С мукой-то фиг знает что получится.
Нигеллу нашла в интернет-магазинах, надо будет заказать вместе с пажитником.
Имбирное - вообще или у Вас рецепт есть интересный? А вообще я сегодня полдня из теста по рецепту Ани пеку - мини-пиццы, пампушки, сырные ээээ... должны были быть палочки, но не сложилось.
ЗЫ: Нет, не стоматолог, так что зуб можете давать:D
Ната, в Че є інет-магазин спецій еко-лавка, можна замовити, можна заїхати купити, вони десь біля ЦР були. Пажитник в зернах і мелений мама мені недавно купувала на ринку в узбеків.
А взагалі спеції і пряності я раніше постійно брала з Одеси. Адресу не даю, кому треба - в гуглі Лавка-специй.ком.юа Вже пару років не брала, якось нема потреби у великому замовленні, а раніше і суміші в них купувала, і окремі. Так порівняно з їх спеціями, те що в магазині до того брала в пакетиках - вивітрившеся сіно. Сподіваюсь, якість товару в них не змінилась за останні роки.
Нігелла ще від них лежить, і кардамон теж, і бадьян теж, уже останні пів-зірочки, треба терміново шукати десь(((.
Тільки зверніть увагу, що в них фасовка теж не магазинна. Я перший раз не глянула, як замовила 2 пакети базиліку по 50 грамм, не знала потім де його діть, роздавала всім, хто хотів :D
George_0705
10.03.2018, 21:52
Рекомендую только проверенное (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=989624&postcount=1011), если решитесь на это, кроме всего перечисленного. Из опыта: много времени оно не занимает.
Аня, а куди Ви бд'ян використовуєте?
Аня, а куди Ви бд'ян використовуєте?
виключно в бехеровку :cool:
"Сподіваюсь, якість товару в них не змінилась за останні роки."
Я прикупалась у них несколько лет. И рекомендовала везде. Но отказалась сейчас. Стали приходить специи с паутиной. И мне, и дочери. Претензии не приняты(. Жалко. Но рынок не пустует. Ищите)
По лаванде. Насыпала ее в баночку с сахаром. Подсыпаю в чай или даже кофе. Дочь таким напоила, понравилось. Только в готовый уже.
Пардон, а рецепт отой Бехеровки, можно?
Шкода(((( тоді прошу не користуватися моєю рекомендацією.
А рецепт бехеровки я давала тут в темі про алкогольні напої. Зараз з телефону незручно шукати пост але він там десь в межах останніх 2 сторінок має бути
Утя, ось тут рецепт (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=1093578&postcount=290) давала
Marjanka
12.03.2018, 20:25
Ударим брауни по гололеду!
http://i.piccy.info/a3/2018-03-04-06-34/i9-12119634/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-04-06-34/i9-12119634/500x281-r)
Спасибо за рецепт. Пекла 2 раза. Брауни с легкой шоколадной или кофейной горчинкой.
8-му Марта посвящается... :Dhttp://i.piccy.info/a3/2018-03-04-06-34/i9-12119634/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-04-06-34/i9-12119634/500x281-r)
Спасибо за рецепт. Моим домашним очень понравилось, а они творог совсем не любят.
Но так как я тот еще рукожоп, у меня белок вытек на лист :%). Первую порцию пекла на пергаменте, так потом пришлось зубами отдирать. Вторую порцию уже пекла на силиконе. Все с легкостью отошло.
Буду еще раз печь.
У SVETTA я как-то хлеб "слизал", вот тот, смешной, с чесноком и базиликом и проч. зеленью. Хлеб был потрясающе пикантный. Думаю, очень хорош к чему-нибудь с мясным соусом, так, чтобы "мочать" его туда.
Подскажите рецепт, пожалуйста
George_0705
13.03.2018, 10:27
у меня белок вытек на лист :%)..
Могу только предположить, что тесто было чуть мягче, чем нужно, а белок недовзбит до "пика" и намазан не тонким слоем.
У меня перед выпечкой они становятся на торец легко, не наклоняясь, а белок я ещё даже сверху капаю на некоторые, где образовалась вороночка.
Деко просто смазываю маслом.
Не открывать духовку во время выпечки!
На здоровье. Удачи!
Подскажите рецепт, пожалуйста
Пожалуйста - http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=883143&postcount=511
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=883127&postcount=509
У SVETTA я как-то хлеб "слизал", вот тот, смешной, с чесноком и базиликом и проч. зеленью. Хлеб был потрясающе пикантный.
George_0705, спасибо за столь приятную оценку моего рецепта. В благодарность решила поделиться с Вами (ну и со всеми, конечно!) не менее потрясающей лепешкой. Смею заверить, что можно ум отъесть!!!:good:
Тесто: вода 200мл, мука 2 стак., соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л., растит. масло 1 ст.л., дрожжи сухие 1 ч.л. (свежие 6г).
Замесить тесто, раскатать в лепешку прим. в половину противня прямо на нем, оставить для подхода на 30-50 мин.
Намазка: все смешать - 1-3 зубка чеснока(раздавить), 1 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. итальянских трав, 1-1,5 ст.л. мелкотертого сыра, 2 ст.л. сметаны(или сметана+молоко), черный и красный перец по вкусу.
Когда тесто подошло, распределить намазку по поверхности. Выпекать в духовке при 200 град. около 12-15 минут до румяности краев лерешки.
Если сможете дождаться полного остывания (:wink:), то вкусно с борщом, с мясом, с овощами, да просто так вкусно!!!
Смачного!:good:
George_0705
15.03.2018, 20:27
Печень врага – слышал :smile:, а ум…, впрочем, это сейчас актуально, никому не помешает….
Спасибо, Светлана, (надеюсь, это Ваше имя) после хлеба, я верю Вам безапелляционно!
Интересная штучка, я уже знаю когда и к чему исполню: ближе к осени делаю в печи в казане димляму, там воды ноль, а под гнётом образуется очень много ароматного овощного сока, ну, дальше – понятно, думаю сочетание получится очень органичное… Спасибо !!! :Rose:
George_0705, (надеюсь, это Ваше имя:wink:), зачем ждать осени??? Да эту лепешку играючи сделать прямо сейчас! Вот только заснуть будет трудно самим, да и на запах соседи сбегутся. Делайте, это ооочень вкусно, будете часто печь, зуб даю (искусственный).:D
И да, я Светлана, дамочка с опытом, готовлю по заказам. Рецепты даю исключительно выверенные, проверенные собой и заказчиками. Поэтому смело можете пользоваться, осечки не будет.
George_0705
15.03.2018, 22:00
0705 - это не моё имя, я не шпиён, в чём меня пытался обвинить Олег - садовник. :D В мирУ меня зовут (официально:smile:) Георгий .
Я уже сказал, что верю. И чувствую по составу - что вкусно, в исполнении - просто (это достоинство). И в составе ничего "тяжёлого" - это тоже достоинство. Пожалуй, сделаю и к Укр. борщу, но не сейчас, сейчас - не время, чуть позднее. Спасибо!
(Зуб взял, верну, когда сделаю, вы бы ещё челюсть предложили, искусственную..:D)
Сейчас буду доставать лепёшку из духовки. На плите "доходит" борщ на завтра. Но чувствует моё сердце борщ будем есть без лепёшки. Пахнет так, что слопается сегодня (да-да на ночь глядя)
---------- Post added at 22:31 ---------- Previous post was at 22:23 ----------
:Rose:Света, спасибо за рецепт.
George_0705
15.03.2018, 22:57
Сейчас буду доставать
слопается сегодня (да-да на ночь глядя).
Однако.... Ви така резкая, як прошлогднее сиитро.... :%)
Даа, конкретные ребята - энергетики, всё им ни по чём (ночь, полночь, лепёшки)...:D:good:
Вы должны знать: Теперь, Наташа, я Вами горжусь...:D (просто так, отстранённо, что есть такие люди!):Rose:
Аж зарделась от смущния. Да, обычное дело...на кухне я колдую ближе к полуночи. Днём все больше с чертежами... Надо же отечественную энергетику подымать.
Лепёшка опроблванна - УКУУУСНО!!!
George_0705
15.03.2018, 23:39
Наташа, совесть есть? :cool:
Мы же все тут спать не ложимся, ждём когда закончится ваша кулинарная вакханалия. И Вы поделитесь подробностями............:oops:
Ну вот, наконец-то.. УКУСНОО - это очень сдержанно, Вы ещё и суровы!:smile: А "зарделась" - это только добавляет прелести домохозяйке..
Ну, мы дофантазируем. Спасибо за "пилотный проект"!:Rose:
Вот, Светлана, как одной лепёшкой можно всколыхнуть общественность !!! :Rose::Rose::Rose:
Кошка Ш.
16.03.2018, 08:09
Замесить тесто, раскатать в лепешку прим. в половину противня прямо на нем, оставить для подхода на 30-50 мин.
Света, а если порционные испечь? Пробовали? Или не то пальто и надо делать одну, но большую?
Света, а если порционные испечь? Пробовали? Или не то пальто и надо делать одну, но большую?
Наташа, лучше одну большую. Я пробовала порционки, как-то не очень показалось. Потом пекла только одну целую. Хотя кому-то может быть хорошо и порционками. Пробуйте.:smile:
Кошка Ш.
16.03.2018, 09:30
Ну на самом деле я заметила, что многие изделия из теста так, чем мельче, тем менее вкусные почему-то, то ли тесто пересыхает, то ли... не знаю. Я сначала попробую одну целиком испечь завтра. Буду закалять волю, так как сама худею к лету:)))
fialkanata
16.03.2018, 18:18
И я буду завтра ваять эту лепешку. Внуки придут. У нас такое любят, я и сметанку сегодня прикупила. Вот думаю, может еще перчика сладкого сверху притрусить, у меня его много...Завтра фоткой похвастаюсь.
George_0705
16.03.2018, 19:44
Тем более, что сыру у нас на это дело есть. :smile: Будем ждать с нетерпением! Я думаю, перец украсит и вкусово и видово.
А ещё думаю, всякая плоская выпечка , которая потом, после остывания режется на порции выигрывает в смысле граней (кромок) верх-низ.
К своему УКУСНО хочу добавить, что я кроме итальянских трав использовала замороженный рубленныц укроп, сыра взяла немного больше, что потребовало большего количества сметаны. С борщом лепёшка супер. Таки вчера проявили силу воли отъели чуток. Однозначно, лепешка у меня приживется... Но только в размере оригинала, никаках минилепешек.
Оё, пока писала чуть морковь не сгорела! Идея с сладким перцем мне понравилась
Товарищи, какой перец??? Не превращайте лепешку в пиццу.:no: Это именно закусочная лепешка, ну такой вид ароматного хлеба, если хотите.
Впрочем, если вам это вкусно, то делайте. Я это все уже прошла.
це щось типу італійської фокаччі виходить? Я таку роблю, правда на все деко тісто розтягую, потім тикаю пальцями, зверху рослинну олію і зелень, а пармезан - під настрій, можна і без нього, навіть просто з травами і часничком дуже смачно
George_0705
16.03.2018, 21:54
чуть морковь не сгорела!
Опыты ставите? :D
Товарищи, какой перец??? Не превращайте лепешку в пиццу.:no:
Раз автор не одобряет, я склонен верить и следовать. тем более, что противник всяких пиц.
fialkanata
17.03.2018, 08:13
Обещанные фотки. Делала сегодня рано утром, люблю утром повозиться на кухне. Все четко по рецепту, по тесту отступлений ни грамма, а в намазку от себя добавила сухой меленой копченой красной паприки.
http://f23.ifotki.info/thumb/9364f0e2b182c57e714cde6148302b9d6dce33303926630.jp g (http://i-fotki.info/23/9364f0e2b182c57e714cde6148302b9d6dce33303926630.jp g.html)http://f23.ifotki.info/thumb/9213968db6eb86d6141db9b8160f07ef6dce33303926663.jp g (http://i-fotki.info/23/9213968db6eb86d6141db9b8160f07ef6dce33303926663.jp g.html)http://f23.ifotki.info/thumb/f67ee35752fc249e1ae076476e10c5136dce33303926730.jp g (http://i-fotki.info/23/f67ee35752fc249e1ae076476e10c5136dce33303926730.jp g.html)http://f23.ifotki.info/thumb/e0d5b66d6bad27f78f3ce2592f12dc266dce33303926883.jp g (http://i-fotki.info/23/e0d5b66d6bad27f78f3ce2592f12dc266dce33303926883.jp g.html)
Пока пекла - слюну глотала, запах шикарный. Немного жидковато получилось тесто, но муку не добавляла, при раскатывании на противне прилипало к скалке, присыпала мукой. На вкус - шикарная лепешка, горячей можно есть и так просто, потом можно разогревать в микроволновке. Еще один рецепт в копилку. Спасибо.:smile:
Наташа, а копченую паприку где покупали?
fialkanata
17.03.2018, 08:21
Наташа, а копченую паприку где покупали?
Дочка привезла из Закарпатья, там местные венгры продают на рынках. Я и сама как-то в Берегово покупала.
Наташа, вот это красота! :good: Ты двойную порцию сделала? "что б два раза не бегать"?:D
---------- Post added at 10:32 ---------- Previous post was at 10:00 ----------
07.03.2018, 19:43 #384
Вера
Увлеченный
Аватар для Вера
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 475
Сказал(а) спасибо: 2,211
Поблагодарили 1,465 раз(а) в 462 сообщениях
Коврижка: 1 стакан сахара, 1 стакан варенья(или сиропа от варенья), 1 столовая ложка не гашеной соды. Все это размешать и пусть постоит 1 час. Затем добавить 2 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана муки. Смазать форму(пергамент) и вылить тесто. Выпекать 40 минут при 200 град. Готовую, и еще горячую полить глазурью.
Глазурь: 3 ст.ложки сахара, 50г сливочного масла, 2-3 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сметаны(сгущенки). Всё. Проверенно лично и многократно.
__________________
Нашла случайно это сообщение в папке КОНСЕРВАЦИЯ (???!!!)
Всера приготовила. Это ОООЧЕНЬ вкусно, оооочень просто, чудный пирог! Трудно назвать это коврижкой в привычном понимании, но вкус очень похож. Муж сказал, что для коврижки не хватает пряностей и плотности выпечки, и еще изюма. У меня было жидкое сливовое варенье.
фотка целой коврижки осталась в планшете, тут в компе только разрез, высота 5,5 см, размер 23х23 см
http://images.vfl.ru/ii/1521275320/5f5ebc45/20993139_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/5f5ebc4520993139.html)
Вера, огромное спасибо за рецепт!:Rose: Унесла в свою копилку.
fialkanata
17.03.2018, 11:13
Да, двойную порцию. Половина - это так, просто на попробовать.:smile:
George_0705
17.03.2018, 12:59
Ну что, гулять, так гулять. «Лепёшкин» праздник продолжается.:D
https://lh3.googleusercontent.com/hXSjnFXmg5LiL-n3q5XFKRm6JAe1oY3p590RZ3E8Itoq2qlilgjZZOuzXXvimEOu mQDqmD-QCTsikPFUHw=w175-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/hXSjnFXmg5LiL-n3q5XFKRm6JAe1oY3p590RZ3E8Itoq2qlilgjZZOuzXXvimEOu mQDqmD-QCTsikPFUHw=w575-h620) https://lh3.googleusercontent.com/lkjsJF_7R3Ch6MO69VhrCFbKDXOfrkVBI9xnUFl_PlnLlWEs-h--Cb4XdueM_jUDybuhgw5KO1tOEL3V6A=w288-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/lkjsJF_7R3Ch6MO69VhrCFbKDXOfrkVBI9xnUFl_PlnLlWEs-h--Cb4XdueM_jUDybuhgw5KO1tOEL3V6A=w688-h620) https://lh3.googleusercontent.com/b2z4B8wzxCg4JP1Wf5NCbCLgRzPadJ6PK3Rq4GbPC01y_kLVOa XkkospKtqyzx3-MaSKLebhwY5AIPIEag=w303-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/b2z4B8wzxCg4JP1Wf5NCbCLgRzPadJ6PK3Rq4GbPC01y_kLVOa XkkospKtqyzx3-MaSKLebhwY5AIPIEag=w703-h620)
Тесто очень «живое» получилось, даже при том, что пришлось сразу добавлять муку (0,5 стак муки свыше указанного). Надо водичку доливать по чуть и когда хватит, то хватит.
И мазючка суховата, доводил до состояния маслом (кукурузным) и сметаной с молоком. Ну, это нормально, такая коррекция всегда допускается и даже обязательна, когда ты понимаешь и чувствуешь, что делаешь.
Результат – на фото. Впечатления: очень приятные. Может украсить и вкусом и оригинальностью любой быстрый гостевой стол (если продумать сочетание).
Спасибо, Светлана, за персональный бонус!:smile: Надеюсь, оправдал…
И ещё: теперь всегда, когда буду печь эту штучку, буду Вас вспоминать, естественно добрым словом. :Rose:
Ну прямо издевательство какое то , честное слово:shock:, тут уже начинаю в тему депрессии захаживать из-за явно, излишне нажитого за зиму, сальця на боках, животе и других частях тела, а вы все соблазняете и соблазняете разными вкусняшками....товарищи остановитесь:wink:....пойду месить лепешку :oops:
Разбавлю ваши лепёшки)) своими вафлями.
http://i.piccy.info/i9/3792fcc113de3492f5f797961a7a30e5/1521286300/7873/1096712/IMG_1018_240.jpg (http://piccy.info/view3/12160969/395571008f83caaa43b8edc5449b5e14/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-17-11-31/i9-12160969/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-17-11-31/i9-12160969/240x180-r)
Тесто:
сливочное масло — 125 г
сахар — 90 г
яйца — 3 шт.
мука — 250 г
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
тёплая вода — 150 мл
корица — 1 ч.л.
ванильный сахар — 1 ч.л.
Если у вас есть вафельница - рекомендую. Очень вкусно.
Нашла случайно это сообщение в папке КОНСЕРВАЦИЯ (???!!!)
Всера приготовила. Это ОООЧЕНЬ вкусно, оооочень просто, чудный пирог!
Вера, огромное спасибо за рецепт!:Rose: Унесла в свою копилку.
Это я не знала, куда прилепить сироп от варенья. В итоге втулила в "... что не вошло в другие темы" :D
Присоединяюсь и подтверждаю. Вера, очень вкусно :Rose: А ведь раньше я выливала оставшийся сироп от варенья. Мои выедают только твердую составляющую.
fialkanata
17.03.2018, 13:44
а вы все соблазняете и соблазняете разными вкусняшками....товарищи остановитесь:wink:....пойду месить лепешку :oops:
Вита, она как хлеб, там ничего калорийного нет. Просто очень вкусно. Мои распробовали, уже ее нет. Съели просто так, без борща и супа. Пошла на ура. Последнюю в микроволновке разогревали. Я еще что подумала. У меня всегда есть плавленый сыр, сама знаешь откуда:smile:, намажу в след. раз им. Ну и травки, понятно. И еще подумала, что раскатывать буду потоньше, двойной порции хватит на полтора противня. Вкусная штука.
---------- Post added at 13:44 ---------- Previous post was at 13:43 ----------
Вита, я рада что ты появилась. Давно не слышала...
Наташа, да я и не исчезала, заглядываю почти каждый день, только вот писать нечего-для посевов еще тепла нет, для сыров-сырья...пойду ка я похвастаюсь своей настоящей фетой в нашу тему :oops:
Ну фсе, пошел лепешковый бум!:D
Георгий красавчеГ, лепешка образцовая, но я чуть загорелые края делаю под свой вкус. А что вспоминать будете, это приятно, мне спасибы будет достаточно, а Вам вкусно.:roll::bye:
Vikulya вафлями дразнится, эх, где-то скучает моя Ласунка электрическая совеЦкая... но пока коврижку не съедим, о вафлях думать нельзя. И вообще, у меня дома перманентный мораторий на выпечку, так же перманентно нарушаемый.:twisted::D:oops::crazy:
fialkanata, а вот плавленный сыр на лепешке мне не понравился. Хотя сыры они такие разные, но магазинный дорогой брусок потертый так и остался засохшими червячками на поверхности.
Тоже подумала, что "наш домашний плавленый" не подойдет однозначно-он поплывет...я как то попыталась завернуть его в лаваш и в духовку-он просто вытек на противень, хоть и завертывала лаваш с боков...здесь больше подойдет твердый сухой сыр, подсохшая корочка сыра, я так понимаю он скорее идет для создания сырного аромата...
кстати, нашла рецепт теста для пиццы, куда входит 2 ложки натертого твердого сыра, делала уже несколько раз, очень понравилось-тесто пахнет сыром:good:, в первый раз добавила козий сыр-аромат ощутили все члены семьи мгновенно :D, хотя это было всего лишь 2 ложки сыра...
George_0705
17.03.2018, 15:35
Вита, она как хлеб, там ничего калорийного нет. ..
Вот именно. Этим-то она и привлекательна. Я пеку повседневный - Дарницкий на закваске, а это - как "иногдашное" разнообразие будет.
У меня как раз остался кусочек "Эмменталя" полугодичной выдержки – вкус пряно-резковато пармезановый. Очень хорошо «лёг» на лепёшечку. Обед получился оригинальный: суп-пюре гороховый с лепёшкой. А последним ломтиком, потом, очень удобно (в знак восхищения обедом) вытереть тарелочку и отправить его в рот…:roll:
Кошка Ш.
17.03.2018, 15:59
Присоединюсь к лепешковому флєшмобу. SVETTA, огромное спасибо за рецепт! Аромат потрясающий, сама не пробовала, но семья сказала, что вкусно очень. От лепешки остался один кусочек:D
http://i.piccy.info/i9/03c846687013388bbce0f04d1785d096/1521294875/10564/1227146/IMG_6616_240.jpg (http://piccy.info/view3/12161457/cd499f7676149380ce90bdb399c9dbb1/)
http://i.piccy.info/i9/13f64a8d261572a617526b56606d3bef/1521295095/8720/1227146/IMG_6617_240.jpg (http://piccy.info/view3/12161478/11e0f68a9d9b059b78f29224611d5a9f/)
Наташа, как это не пробовала??? Ну у тебя и выдержка???:good:
С этой лепешкой не все так просто! Ведь можно ее сделать невероятно разнообразной за счет основы. Можно хлебную основу сделать тонюсенькую и плотную, как иногда в пицце, можно как у меня хлебную пышненькую. А можно вообще намазать сверху на заварное тесто и получить Альмойшавену чесночно-сырную. Вариантов море! Пробуйте!
George_0705
17.03.2018, 17:01
Присоединюсь к лепешковому флєшмобу.
:good: Всё идёт к тому, что пора клуб создавать:D, тем более, что..
С этой лепешкой не все так просто! Ведь можно ее сделать невероятно разнообразной за счет основы.
Попробовав и оценив, мне дома так и сказали. :smile:
підказую - до таких штучок дуже класно із приправ якісна сванська сіль і болгарська шарена сол (ця взагалі безподобна до хлібних виробів). Взагалі нічого більше і не треба, тісто, на нього масло/олія, приправка і шикарна перепічка виходить. І солю я крупною-крупною морською сіллю, там де великі кристали.
Згадала, пустила слинку, доведеться завтра пекти
И я с Вами в клубе. Пекла в круглой форме диаметром 28 см. Ела пока сама, муж ещё на работе, а сын ждёт ужина. Очень- очень вкусно, при том что я с тестом не дружу ( или оно со мной не дружит). Подозреваю, что когда муж попробует, придётся печь каждый день вместо хлеба. К сожалению фото вставлять ещё не осилила, придётся поверить на слово.
Вчера делала лепешку и не додумалась сфотографировать. Вкус изумительный. Верх моей лепешки был похож на золотистую наждачку. Красиво. Просила разделить на 2 приема, но куда там. На троих съели за раз.
Спасибо, Света!
Кошка Ш.
17.03.2018, 18:29
Наташа, как это не пробовала??? Ну у тебя и выдержка???:good:
Открыла рот - испортила фигуру, я на диете к лету:D
SVETTA, у меня что-то среднее получилось, но в принципе, если сверху какой-нибудь шинки настрогать - будет недурно.
George_0705, вот мои тоже оценили. Единственное - на 200 граммов муки это вообще ни о чем:D Надо делать двойную порцию. Я кусочек утаила, хочу его завтра разогретым скормить, интересно, как эта лепешка на следующий день будет на вкус.
George_0705
17.03.2018, 19:35
на золотистую наждачку. Красиво.
Крруто!:good: Я озадачился, кем должна быть женщина в жизни, чтобы оперировать такими слесарными сравнениями в восхитительном плане...:D
я на диете к лету:D
А что будет летом? Может мы чего не знаем? Может и нам надо?:smile:
-----------------------
Вот ведь как хорошо. Пообщались, приподняли друг-другу настроение. И дело даже не в еде (хотя в жизни ей нужно уделять самое пристальное внимание, не в смысле количества, конечно:smile: ).
Кошка Ш.
17.03.2018, 19:43
А летом будут шорты и майки:D
А вот и моя лепешка http://i.piccy.info/i9/a7f03991845b96fecad1137a1cf2a199/1521308572/9349/959083/20180317_192658_240.jpg (http://piccy.info/view3/12162441/5eecacf16991e608b1280a14b5710ff1/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-17-17-42/i9-12162441/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-17-17-42/i9-12162441/180x240-r)
Ну что я могу сказать-лучше бы я не заходила в эту тему, теперь я точно не похудею к лету.....:D Светочка спасибо за рецепт, очень вкусно и очень быстро, когда случайно в доме не оказалось хлеба, а для пикников-природы это просто находка:good:....отчиталась, флешмоб передаю следующему:wink: (пойду на фб похвастаюсь:oops:)
Кошка Ш.
17.03.2018, 19:54
Не пойму, почему у всех лепешки темные, а у меня какая-то бЭлая...
---------- Post added at 19:54 ---------- Previous post was at 19:52 ----------
теперь я точно не похудею к лету.....:D
О! Единомышленник:D
Я копченную паприку добавляла, поэтому красивый красный цвет.Недавно приобрела силиконовый коврик-очень классная штучка для выпечки в духовке, как я раньше не знала о таком...
George_0705
17.03.2018, 20:09
Духовка газ, электро? И имеет верхний нагрев?
А летом будут шорты и майки:D
А на вырост покупать надо...:D
Не пойму, почему у всех лепешки темные, а у меня какая-то бЭлая...
Я наверно дольше запекала, получились хрустящие края и донышко, а середина и верх воздушные. Духовка газ, ещё производства СССР.
Кошка Ш.
17.03.2018, 20:12
Я на пергаменте пеку, по-старинке:)
---------- Post added at 20:12 ---------- Previous post was at 20:11 ----------
Духовка газ, электро? И имеет верхний нагрев?
А на вырост покупать надо...:D
Духовка электрическая, там нагрев такой... вот так нарисовано = примерно:D
Если на вырост покупать, так можно до чехлов на танки дойти.
George_0705
17.03.2018, 20:22
= это верх и низ греет одновременно. Значит увеличить время. При 200С я пёк на таком режиме минут 20-25.
Конвекцию на 5 мин включить в конце выпечки (значок - планка сверху и вентилятор)
Судя по динамике к чехлам никто не стремится...:D Я Вас понял...
https://lh3.googleusercontent.com/e3VeFr3FMCY4A087f0R1GU1U12v5Ur3YCmirDmixVlM7F3qD5T k38Ip-zNA8ZvZT1Dl42VGevlAaUWgpoA=w246-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/e3VeFr3FMCY4A087f0R1GU1U12v5Ur3YCmirDmixVlM7F3qD5T k38Ip-zNA8ZvZT1Dl42VGevlAaUWgpoA=w746-h620)
Подумала, навіщо чекати до завтра, якщо можна поїсти сьогодні :D
Розмарин, базилік, часник-перець, вершки, пармезан. До гарбузового супу-пюре пішла на ура /до пива теж/
https://thumb.ibb.co/kHdXec/20180317_200920.jpg (https://ibb.co/kHdXec)
Кошка Ш.
17.03.2018, 20:51
George_0705, спасибо, завтра сделаю как Вы сказали.
Я вот думаю, а если действительно в намазку добавить сванской соли?
Кошка Ш.
18.03.2018, 12:41
Продолжу лепешковый флэшмоб. Сегодня сделала две лепешки, одну с прованскими травами, другую - со сванской солью. Просто разделила сырно-сметанно-чесночную заправку и в каждую часть добавила приправы. Пробовать пока некому, эксперты подъедут - спрошу мнения. George_0705, спасибо за инструкции по пользованию духовкой, получилось то, что надо.:)
http://i.piccy.info/i9/1657d927c827da9018af5c1c6210f4f8/1521369550/9174/1227146/IMG_6620_240.jpg (http://piccy.info/view3/12164128/e327ebc256a460523f45b968c91cd6bb/)
George_0705
18.03.2018, 13:47
Красиво! Пожалуйста, Наташа (Кошкой называть язык не поворачивается :smile:). Одну немного подорвало, или мне кажется. Так бывает, когда тесто недорасстоится. Однозначно, штучку хорошую мы получили то Светы - лёгкую, вкусную и многофункциональную.
Кошка Ш.
18.03.2018, 14:43
Дальнюю? Ее загнуло, когда я смотрела, какого цвета подошва:)
І я спекла цю смакоту. Чоловік сказав, що це просто супер...готовий щодня таке їсти
Дякую Світлані за рецепт
Кошка Ш.
18.03.2018, 19:08
Да, со сванской солью понравилось меньше, сказали, что вкус резковатый.
Вчера сделала спанакопиту - из теста фило с брынзой, шпинатом и зеленью. Тесто правда не свое, а магазинное. Но получилось очень вкусно. К утру ма-а-аленький кусочек остался :D
http://i.piccy.info/i9/66d7d003123d19d27124eb94377075fd/1521446684/7091/1223648/20180318_214156_240.jpg (http://piccy.info/view3/12167098/a32ac720670263c1e73b2213ac06a654/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-19-08-04/i9-12167098/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-19-08-04/i9-12167098/240x180-r)
George_0705
19.03.2018, 13:25
Выглядит так, что должно быть вкусно, а имя - смешное з якогось пана копито...:D
Я тоже вчера пекла, Света, спасибо! Правда пробовать особо было некому, все разбежались-разъехались, мне понравилось очень, а когда проснулась-увидела, детеныш меньший заходил, на протвине почти ничего не осталось. Значит точно вкусно. Единственное - я видимо сильно тонко раскатала, получилось как тонкая пицца, вместо воды- сыроватка, начинка вся без изменений, чеснока только больше. В сл раз потолще сделаю, чтоб больше на хлеб было похоже.
Вчера сделала спанакопиту - из теста фило с брынзой, шпинатом и зеленью. Тесто правда не свое, а магазинное. Но получилось очень вкусно.
и как это делать?
Я уже погуглила:D, как раз есть пакет мороженного шпината, все думала куда его использовать. Теперь знаю.:D
https://www.gastronom.ru/recipe/20961/spanakopita
Отэто я форум взбодрила лепешкой, а? Класс!!!
Отэто я форум взбодрила лепешкой, а? Класс!!! Да ужж.. Прямо флэшмоб получился)) А мы по старинке, плюшками балуемся))
http://i.piccy.info/i9/45cdbc40b676d58918dffb20a530892f/1521464342/11095/1102528/20180319_112327_240.jpg (http://piccy.info/view3/12168036/b84d85c900f26d8335793907d967dfdb/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-19-12-59/i9-12168036/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-19-12-59/i9-12168036/240x180-r)
Кошка Ш.
19.03.2018, 15:07
О, отличные какие.
и как это делать?
Начинка - лук мелко порезала и обжарила на оливковом масле, добавила шпинат (разморозила и отжала), немного протушила и остудила. Чеснока не оказалось, поэтому добавила сухой. Брынзу можно размять или натереть на терку. Небольшой пучок зеленого лука и зелень мелко порезать. Все смешала, добавила 2 сырых яйца и пару столовых ложек сметаны ( у меня домашняя была, можно и сливки), соль, перец, прованские травы.
В упаковке было 13 листов теста. Оно тонкое, как пергамент. В форму (на пергамент) выложила 6 листов, так чтобы они свисали из формы каждый смазала маслом, можно оливковым или растопленым сливочным. Потом начинку, завернула свисающие края и закрыла оставшимися листами. Их тоже смазывала маслом и постаралась заправить под донышко. Последний смазала маслом и взбитым яйцом. Можно еще сверху тертым сыром посыпать.
Духовка греется до 220гр. Выпекала минут 40.
Я тоже посмотрела, мне аж запахло, горяченькую да с молочком. Сразу словила себя на мысли- выберусь на дачу (всегда молочку беру) - привезу творог и сделаю.
Наталья, Алчевск
19.03.2018, 20:15
Отэто я форум взбодрила лепешкой, а? Класс!!!
Еще как взбодрила! Уже два раза делала, прошлый раз с итальянскими травами, сегодня с сванской солью, травы закончились:pardon:
Шо ж ты, Света, сделала! Я ж на диете... Плюшки, булочки, калачи пеку спокойно, а тут уже два раза нарушила:sad:
http://i.piccy.info/i9/c29095945afaa5277703777dea35da26/1521483120/9789/1230623/IMG_5732_240.jpg (http://piccy.info/view3/12169219/f3357b30ef08c57bacbe15fb8bf9c911/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-19-18-16/i9-12169219/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-19-18-16/i9-12169219/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/3d7950fb76d49c6298d6e226c90795c7/1521483141/8832/1230623/IMG_5736_240.jpg (http://piccy.info/view3/12169221/9ab57d8e496e1461cd0f0b51cc8331bc/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-19-18-16/i9-12169221/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-19-18-16/i9-12169221/240x180-r)
Еще как взбодрила! Уже два раза делала, прошлый раз с итальянскими травами, сегодня с сванской солью, травы закончились:pardon:
Шо ж ты, Света, сделала! Я ж на диете... Плюшки, булочки, калачи пеку спокойно, а тут уже два раза нарушила:sad:
хихи!:crazy:
Это не я, это все Георгий виноват, похвалил мой хлеб-гармошку, а я и растаяла....:friends::oops:
Наталья, Алчевск
19.03.2018, 20:53
хихи!:crazy:
Это не я, это все Георгий виноват, похвалил мой хлеб-гармошку, а я и растаяла....:friends::oops:
Тебе хи-хи, а я прошлый раз только с одним нарушением была, а тут вот на пятой неделе уже два... А на очереди хлеб-гармошка. Вот только привезут мне дрожжи:D
Северянка
19.03.2018, 21:05
Света, я признаюсь испекла лепешку 1\2 порции и целый день ела, вкуснотище!! Приедет муж испеку две порции и буду угощать, у меня тоже получилась хрустящая т.к. я тоненько раскатала на камне для пиццы. Помните, какой то юморист говорил, за рецепт капусты готов жениться! Меня просто в рабство.
George_0705
19.03.2018, 22:34
Это не я, это все Георгий виноват,...:friends::oops:
Попрошу автора слово "виноват" взять в кавычки! :smile:
Флэшмоб жив :D
Дошли и у меня руки до лепешки. :) Но я бы ее в хлеб отправила :wink:
http://i.piccy.info/i9/b940dca8f5cabb2be0d477a08b728ef8/1521616939/8617/1102528/20180320_175220_240.jpg (http://piccy.info/view3/12173455/56db749ff7779feeee94eddf0323473c/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-21-07-22/i9-12173455/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-21-07-22/i9-12173455/240x180-r)
В следующий раз повыше поставлю, а то низ хотелось бы менее запеченным. Очень вкусная намазка, ее можно и так есть :ROFL: С борщецом намяли вчера на ура, спасибо, Света
Cоглашусь, по сути-обычное тесто для хлеба, пирожков и т.д., но вот эта ароматная намазка:good:, один раз испекла, а аромат трав и чеснока до сих пор помнится...сегодня, наверное, повторю, хлеб как раз заканчивается, нужно печь, а пока отложу на завтра...на вечер будет лепешка...
Elly, я не против, если эта лепешка окажется в теме про хлеб. Уверена, что она и там не затеряется.:smile:
Делайте как правильно, я соглашусь.
George_0705
23.03.2018, 10:27
Света, а если порционные испечь?
А что, если перед расстойкой нарезать кубиками (колесом кондитерским или ещё как), не двигая, то после выпечки должны легко ломаться порционные "кубики", как пампушки. В этом есть рациональное зерно?
Кошка Ш.
23.03.2018, 10:27
Завтра буду печь, попробую так сделать.
А что, если перед расстойкой нарезать кубиками (колесом кондитерским или ещё как), не двигая, то после выпечки должны легко ломаться порционные "кубики", как пампушки. В этом есть рациональное зерно?
При расстойке и после выпечки все равно все сольется воедино, хотя... Пампушки формуют поштучно, окунают в масло и потом складывают, после выпечки они легко отламываются.
Подождем опыт Кошки.
Сделала еще раз, слопали за миг, но у меня все равно она тонкая получилась, как то не могу я ее толстенькой сделать, раскатываю сильно, наверное. Но все же вкусно, и борщик -на ура все пошло!
Кошка Ш.
23.03.2018, 21:46
Я раскатываю в палец толщиной, сантиметр с чем-то, завтра сфоткаю:)
Света, дважды пекла лепешку по Вашему рецепту, очень вкусно, а еще я и все наши родственники любят заварной кулич, рецепт, как я понимаю, Ваш hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
Пару или тройку лет перестала метаться в поисках кулича. На этом куличе и папошнике остановилась.
Наталья, Алчевск
24.03.2018, 17:19
Света, дважды пекла лепешку по Вашему рецепту, очень вкусно, а еще я и все наши родственники любят заварной кулич, рецепт, как я понимаю, Ваш hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
Пару или тройку лет перестала метаться в поисках кулича. На этом куличе и папошнике остановилась.
Большое спасибо за ссылку! Если в этом году буду печь - обязательно воспользуюсь. Глывкэ - как раз то, что я люблю:good: Свой рецепт, оставшийся от матери подруги, у меня тоже хороший, время от времени пробую разные, но все равно возвращаюсь к нему.
Света, оказывается, я многие твои рецепты себе заныкала:smile: А творожное суфле - вообще один из самых любимых.
Moonvalley
24.03.2018, 17:33
Коврижка:
Вера, огромное спасибо за рецепт!:Rose: Унесла в свою копилку.
І я дякую за рецепт,:Rose: якраз спекла. Поки коврижка настоювалась і вистигала, мала стояла коло неї і пальцем злизувала глазур. :D
Кошка Ш.
24.03.2018, 18:28
Так, отчитываюсь, перед тем, как сунуть в духовку, нарезала лепешку ножом, сначала показалось, что разрезы заплыли, но потом в некотором месте даже корочка разорвалась по разрезам и действительно ломать лепешку удобно. Но в принципе - можно и нарезать.
Irenyar, сделала какую-то дико кривую фотку, уже стоящей в духовке лепешки, но могу показать чуть попозже:)
Долучаюсь до флешмобу:smile:.. Свєто, дякую за рецепт:good:.
http://i.piccy.info/a3/2018-03-24-21-55/i9-12185371/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-24-21-55/i9-12185371/240x160-r)http://i.piccy.info/i9/38cf8918acfb9a579abc35d415d671d8/1521928439/5951/1188425/DSC_1190_240.jpg (http://piccy.info/view3/12185370/8e2018d8a87d2d9c2267ee89cd191b05/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-24-21-53/i9-12185370/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-24-21-53/i9-12185370/240x160-r)
Все що залишилось із 2-х порцій через годину після випічки.
Северянка
25.03.2018, 12:02
Я для более насыщенного цвета добавляю шафрвн настоянный на конььяке. Это дает и цвет, и аромат.
Ну ось, продовжую флешмоб, або "коли ліньки з дому вийти, а їсти все ж хочеться":D В мене твердий сир закінчився, якщо іти купувати, то вже і хліб купиться, так що намазка з травками/спеціями на сметані.Чоловік сказав, що пахло куркою, поки пеклося.:oops:
http://i.piccy.info/i9/bf20c56a178515584c2b01139304bbde/1521992350/11049/1219106/IMG_20180325_135412_240.jpg (http://piccy.info/view3/12187249/4ebd311a1e961be99ac10004fb72162e/) http://i.piccy.info/i9/871240c9f721794f26c88da915a9721e/1521992368/10828/1219106/IMG_20180325_142232_240.jpg (http://piccy.info/view3/12187251/bfa57662a4e527453d4267ba999bceee/) http://i.piccy.info/i9/1382699ca09474bca2e138e4dcd37906/1521992485/7491/1219106/IMG_20180325_144850_240.jpg (http://piccy.info/view3/12187257/743589530de37c8f21238276fdb3f286/)
http://i.piccy.info/i9/b911594fb58ee4c2d348c1eed1a7573f/1521992389/8487/1219106/IMG_20180325_151435_240.jpg (http://piccy.info/view3/12187252/e3cb7a83f97d3fb8f8be7e84bb973a3c/)
Наталья, Алчевск
28.03.2018, 12:28
Во-о-о-т... С пылу, с жару
http://i.piccy.info/i9/c2f2b043ceedb344934d9b9079962571/1522228113/11338/1230623/IMG_5745_240.jpg (http://piccy.info/view3/12196171/0467925b7cf873096229093f8cd41924/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-28-09-19/i9-12196171/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-28-09-19/i9-12196171/240x180-r)
http://i.piccy.info/i9/1cf14bafe32b3600118171522cb35506/1522228149/11250/1230623/IMG_5741_240.jpg (http://piccy.info/view3/12196175/74af9fb3a4e66eaead8ae4586faa7f65/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-28-09-20/i9-12196175/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-28-09-20/i9-12196175/180x240-r)
Тесто привычное, с манкой... Но разделку как-то подглядела очень "вкусную": тесто раскатывается в прямоугольник, потоньше, смазывается растопленным маргарином (если лень растапливать - пользуюсь олією, рафінованою), посыпаю сахаром смешанным с корицей, сворачиваю рулет, выкладываю на протвинь. Ножницами подрезаю под углом 45 град. Подрезанные кусочки попеременно раскладываю прямо, налево направо и т.д.
http://i.piccy.info/i9/3ca9227672f6580977fef457aebfb295/1522228028/7328/1230623/IMG_5737_240.jpg (http://piccy.info/view3/12196168/4ece0e8f9b2e376c63b243bd4725d10c/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-28-09-26/i9-12196168/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-28-09-26/i9-12196168/180x240-r)
Дальше как обычно: расстойка, выпечка. И обжираловка:D Начинаем ломать сразу же, еще горячим.
Наталья, очень красивая формовка рулета! Мне очень понравилось, спасибо, забираю себе в копилочку.
А что за тесто " привычное, с манкой"?
Наталья, Алчевск
28.03.2018, 18:41
А что за тесто " привычное, с манкой"?
Рецепт когда-то давала, делала из него пирожки. Сейчас делаю все подряд - пирожки, плюшки, булочки...
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=537986&postcount=482
flowerss
28.03.2018, 18:56
Девочки, не смогла промолчать(, не бросайте тапками - почему до сих пор используете маргарин? Это же очень вредно! Сл. масло + 1-2 ложки растительного - не так часто печём, зачем добавлять транс. жиры ( особенно сейчас)? В масле тоже есть, но кол-во намного меньше...
Наталья, Алчевск
28.03.2018, 19:25
почему до сих пор используете маргарин? Это же очень вредно!
Вопрос ко мне? Четыре года назад почти всегда в выпечке использовала масло. Теперь как-то не по карману, масло более-менее хорошего качества - 450-500 фублей и больше. Плохого качества не покупаем - какой смысл?хуже маргарина, но идет оно на бутерброды в основном. А то что вредно - так уже поздно пить боржом, доживаем уже.
По-перше, справжнє масло ще спробуй знайди. Ускладнюю умову: спробуй знайди не за 250 грн/кг. Єдина гарантія - збивати самим. Але тут постає питання у якості молока. Ви точно-точно знаєте, чим годують і як лікують корівку, молоко від якої ви берете? А що додають у молоко, щоб його довезти до базару? Про його потрібну кількість і про вартість такого масла для випічки я промовчу просто.
По-друге, далеко не у всій випічці можна замінити тверді масла рідкими. З пісочним тістом такий номер не пройде.
Ну і по-третє, я більше схильна вірити хімікам, ніж теоретикам ЗОЖу і статтям з розважальних сайтів :pardon:
Наприклад, це відома письменниця, а за освітою - хімік. Юлія Смаль:
Трансжирів в нашому світі найбільше в коров’ячому молоці і продуктах його переробки (та й то тому, що вона вегетаріанка і їсть багато рослинної їжі). Трансжирами, по хорошому, можуть бути лише ненасичені рослинні жири (після певних маніпуляцій), гідрогенізований жир (сиріч, маргарин) - не містить трансділянок, оскільки тому й гідрогенізований, то ні цис-, ні транс-ізомерів не утворює.
Тут (https://o-veremchuk.livejournal.com/138070.html) також є про трансжири:wink:
Я печу на маргарині, але, в принципі рідко. Та коли печу, то ніяких сумнівів не маю. Не шкідливіше, ніж з'їсти морозиво з магазину, імхо.
---------- Post added at 19:57 ---------- Previous post was at 19:51 ----------
Уже якось хотіла поділитись, але забула. Ділюсь дуже простим рецептом швидкої випічки. Буквально - 2-3 хвилини на відмірювання продуктів і уже ставиш в духовку чи мультю, через 40 хвилин дістаєш смачний пундик
Набір продуктів елементарний (без маргарину:D). Навіть можна сказати - бюджетний.
За затратами продуктів/часу/зусиль відносно до результату - це моя улюблена випічка :smile:
Тістечко Вокзальне (https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=91549.0) :D Назва так собі, не лякайтесь
Часто печу в мульті 1/2 порції, розрізаю на 2 частини, промазую сметанним кремом - вуаля, тортик. Для любителів швидких безпрограшних рецептів і вологого тіста
Gusenitsa
28.03.2018, 20:26
В настоящее время в ряде стран принято ограничение использования ТЖК.
Дания – содержание ТЖК менее 2% от общего количества жира в продукте.
Австрия – содержание ТЖК 2% в продуктах с общим содержанием жиров более 20%, 4% - содержание жиров менее 20%.
США – с 2008 года упортебление ТЖК в ресторанах, кафе, кондитерских при приготовлении пищи – запрещено.
Германия – обязательная декларация ТЖК. Ограничение ТЖК в питании для новорожденных.
Россия – ограничений нет.
Ну не з 2008, а з 2015 до 2018
The United States Food and Drug Administration ordered that trans fat is to be eliminated from food processing after a three-year grace period beginning in June 2015, to then be implemented by June 18, 2018.[45]
І питання не в корисності трансжирів, а в тому чи є вони в конкретному продукті і скільки їх там
Бо, наприклад, у вершковому маслі їх може бути 7гр із 100. А в маргарині 0,2гр із 100
https://prnt.sc/ixo0fq Пруф
Ну і:
Штучні транс-ізомери жирних кислот утворюються при гідрогенізації олій, під час смаження їжі, їх багато при промисловому виробництві випічки (кулінарні жири та кондитерські жири).
Всі перестали смажити котлетки? А трансжири утворюються при нагріванні рослинних олій. Найменше - при нагріванні пальмової олії :smile: Яка є в наших широтах ще більшою страшилкою, ніж маргарин
flowerss
28.03.2018, 21:23
Ни в коем случае не навязываю): каждый готовит из того, что по карману. Наталья, Алчевск, к Вам это никоим образом не относится.:Rose:
Меня удивили люди, поставившие спасибки, неужели готовите на маргарине?:wink:
Хорошее магазинное масло стоит дорого, своё - самое лучшее, уверена в нём на 100% ). Но! даже самое дешёвое магазинное масло лучше маргарина! Понимаю, если готовят на продажу, но для себя...
Аня, с Вами даже спорить не хочу)- энциклопедия, со здоровьем всё в порядке?.
Gusenitsa
28.03.2018, 21:25
Ну не з 2008, а з 2015 до 2018
.....І питання не в корисності трансжирів, а в тому чи є вони в конкретному продукті .....
Так, Аню.
Мені більше до вподоби ця цитата:
Транс-изомеры жирных кислот, иначе гидрогенизированные жиры, трансжирные кислоты (далее ТЖК) - типичный пример модифицированного натурального продукта с не до конца осознанными и изученными возможными отсроченными последствиями для организма человека.
Крім того,
Данные о содержании ТЖК в некоторых продуктах в % к общему жиру. (Nordmann 2000, Steinhart, Fritsche 1997)
Свиное филе 0,56
Стейк говяжий 2,67 (преимущ. КЛК)
Баранье мясо 8,6%
Пастеризованное молоко 3,73 (преимущ. КЛК)
Йогурт 2,87, пробиотический йогурт 4,76 (этот факт может свидетельствовать о том, что в образовании ТЖК могут принимать участие не только Pseudomonas putida)
Сливочное масло 3,49 (преимущ. КЛК)
Сыры – 2-3 (преимущ. КЛК)
Рыба до 1% (если рыба промышленного разведения – содержание зависит от корма)
Жир для жарения и выпечки 15,90 -30,0
Голландский соус 21,68
Маргарины (т.н. диетические ок. 5%), обычные – 10-25
«Фри» (жаренный во фритюре) продукт 26-34
В умовах недостатньої інформації кожен робить вибір для себе і своєї сім'ї на свій розсуд. :pardon:
flowerss, Света, да, я поставила спасибку. :smile: Да, я готовлю с маргарином, но только определенные виды теста, больше никуда его не использую. Да, я готовлю на продажу, но никогда не делала разницы между "для себя" и "на продажу", что сама ем, то и людям делаю. И если я 2-3 раза в месяц съем всего 10 печенек, то не думаю, что это нанесет ощутимый вред моему организму. Мое глубокое убеждение, что вред маргарина преувеличивают, т.к. никто не знает последствий, все на стадии предположений. Да, я оптимистка.:bye:
Пы.сы. Мое здоровье лучше моей возрастной нормы.
И я поставила "Спасибо", хотя маргарином не пользуюсь. Но информация для меня интересна, прочитала с удовольствием, сказала спасибо.
даже самое дешёвое магазинное масло лучше маргарина!
ну я теж не буду сперечатись, після таких тверджень. Я краще не буду їсти масла, ніж найдешевше, з якого вода тече і воно розвалюється під ножем на тріски. Це той самий маргарин :pardon: тільки в іншій бумажці
Здоров'я в тих аспектах, на які може вплинути споживання трансжирів - прекрасне! :good: І краще вже я домашнє печиво на маргарині з'їм, ніж магазинний тортик.
---------- Post added at 22:02 ---------- Previous post was at 22:01 ----------
о, SVETTA вже і написала те саме. +1
Але заради справедливості - там де промазка маслом з цукром і корицею, або в солоних варіантах із часником і сиром - я масло використовую. Правда виключно заради смаку. Маргарин - тільки в тісто.
Gusenitsa, проморгала ваш пост. Так, я повністю погоджуюсь, про це ж говорила і Ю.Смаль, на яку я посилалась вище - ми не можемо робити висновки про таку аж тотальну шкоду трансжирів, бо ще не виросло і не померло покоління, яке споживало переважно їх. Так само як і з ГМО, тут кожен для себе обирає у що і як йому вірити.
Gusenitsa
28.03.2018, 22:18
Европарламент ещё осенью 2016 года принял резолюцию
Пресс-комната
Депутаты Европарламента призывают к ограничению ЕС по переработке жиров в пище
Пресс-релизы ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ 26-10-2016 - 14:07
транс-жирная иллюстрация
Высокое потребление TFA является фактором риска развития ишемической болезни сердца, на долю которой ежегодно приходится около 660 000 смертей. © AP Images / European Union - EP
ЕС должен установить обязательные ограничения на промышленно произведенные трансжирные кислоты (TFA), которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия, болезни Альцгеймера, диабета и ожирения для потребителей, говорится в резолюции, принятой в среду. Прием TFA в основном связан с потреблением промышленно произведенных частично гидрированных масел.
Депутаты Европарламента отмечают тот факт, что, по данным Европейской комиссии , только один из трех потребителей в ЕС знает о TFA, который показывает, что меченых мер недостаточно. Поэтому Комиссии следует предложить законный предел ЕС по промышленному содержанию TFA во всех продуктах питания как можно скорее, и предпочтительно в течение двух лет, говорят депутаты Европарламента.
Депутаты Европарламента утверждают, что есть доказательства того, что введение в Дании правовых ограничений для промышленных ТФУ, которые в 2003 году привели к национальному ограничению в отношении транс-жиров в масле и жирах в размере 2%, было успешным, что значительно сократило смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
TFAs, как правило, используются в более дешевых продуктах, а это означает, что люди с более низкими доходами наиболее подвержены воздействию продуктов питания с более высоким содержанием TFA. Это, в свою очередь, увеличивает потенциал для расширения неравенства в отношении здоровья, говорят депутаты Европарламента.
Резолюция была принята 586 голосами против 19 при 38 воздержавшихся.
Отсюда: Европарламент (http://www.europarl.europa.eu/news/en/press-room/20161020IPR47866/meps-call-for-eu-limit-on-industrial-trans-fats-in-food)
---------- Post added at 22:18 ---------- Previous post was at 22:14 ----------
.....Так само як і з ГМО, тут кожен для себе обирає у що і як йому вірити.
Аню, не повірите, але я знаю людину, яка переконана, що радіація теж їй не шкодить! :pardon:
ну якщо за шкоду/користь маргарину ще можна сперечатись, то у вплив ГМО на організм однієї конкретної людини я точно не повірю ні за що. А категоріями 20 поколінь і кількох століть чи тисячоліть я не мислю.
От я сьогодні сусідці похвалилась насінням сквошів, а вона мені заявила що не радить їсти ці ГМО продукти.:-o Ці байки-бабайки уже до маразму доходять.
Але нікого переконувати не буду, справа кожного - у що вірить, чи у маргарин, чи у ГМО, чи у користь пиття рівно 2 літрів води на день.
Gusenitsa
28.03.2018, 22:44
....то у вплив ГМО на організм однієї конкретної людини я точно не повірю ні за що. А категоріями 20 поколінь і кількох століть чи тисячоліть я не мислю......
Аню, це набагато простіше, ніж навіть можна уявити!
Просто дайте собі відповідь на питання, що таке трансгенна соя, і що корисного вона несе організму людини! Які нові властивості зробили ії кориснішою?
З усім іншим, на жаль, буде та сама пісня! :pardon:
Закон Мальтуса у дії.....
---------- Post added at 22:44 ---------- Previous post was at 22:40 ----------
На рынке наиболее широко представлены сорта трансгенной сои, устойчивые к гербициду Раунда́п, которые продаются под торговой маркой «Раунда́п Рэ́ди» (Roundup Ready, или сокращённо RR, что означает «Готовая к раундапу»). Однако существуют и одобрены в некоторых странах также сорта устойчивые к другим гербицидам (например к глюфозинату и дикамбе)[1][2], содержащие Bt-токсины[3] . В ряде сортов внедрены более одного гена, например устойчивость к двум гербицидам и 3 разновидности Bt-токсина[2].
ГМ-соя входит в состав всё большего числа продуктов.
Смачного! :bad:
якби гени того, що ми їмо, могли впливати на нашу ДНК, ми б давно уже мукали, квохтали і колосилися.
Але це не місце для цієї дискусії, і на жаль, у мене зараз нема часу. Тому, вибачаюсь, може колись до неї повернемося у іншій темі).
Пропоную кожному залишитись при своєму, як в принципі і має бути.
І взагалі життя коротке і несподіване, можна їсти одну сиру брокколі без солі і все одно померти від раку чи від цегли на голову. А інші п'ють горілку літрами і живуть до 80. Скільки кому відміряно, так і проживемо. Головне - не дивитись СТБ, не читати жовтушних сайтів і газет і не брати дурного в голову і важкого в руки
Gusenitsa
28.03.2018, 22:56
якби гени того, що ми їмо, могли впливати на нашу ДНК....
Аню, мова не про гени!
Мова про стійкість сої до перевищення доз гербіцидів! :pardon:
http://i.piccy.info/i9/75085f849ddd33ca9eba4427cab4e1d4/1522268780/7341/1225984/IMG_20180328_222255_240.jpg (http://piccy.info/view3/12198571/889c5899e21a2fe58df29527e8a5633d/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-28-20-26/i9-12198571/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-28-20-26/i9-12198571/240x180-r)
С пылу-жару... Рецепт от Татьяна Тройня с 4 страницы. Пекла пирожки впервые! В жизни! Вкусно со слов семьи, хоть и бледнлватые получились. Я потерплю, заточу с утра.
flowerss
28.03.2018, 23:44
Наталия, классные! Для первого раза - шикарные! Чтобы были румяными нужно яичным желтком смазывать. Умничка!:Rose:
Так мазала! Тут, наверное, надо поиграться с t и высотой устаноаки протвиня. Плита обычная, газовая
flowerss
29.03.2018, 00:00
Так, а сверху ещё глазурь? (досмотрелась)) - Конечно, от духовки тоже многое
зависит, всё придёт с опытом. Не люблю "подгорелых"), слежу за этим - ставлю высоко (с расчётом - тесто поднимется, чтобы не "снесло крышу"), можно вниз ставить судок с водой.
да, я поставила спасибку. :smile: Да, я готовлю с маргарином, но только определенные виды теста,
7 лет назад, делая тесто для эклеров, по привычке бросила маргарин в кипяток. Не знаю, каков был состав этого продукта, но в течение 5 минут резаный кусками маргарин плавал по поверхности бурлящей воды, не думая растворяться.:%)
Больше я не покупала маргарин ни для чего.
ну вы, дамы, нашли из-за чего спорить: маргарин/масло.
Я по умолчанию сама могу заменять то на то и все, результат одинаков.
flowerss
29.03.2018, 13:40
Варя, а кто спорит? :wink: Просто с годами приходит понимание: сомневаюсь, что 30 летние придают этому значение). А вот когда тебе за ...
И вообще, по большому счёту): не количество жира, его происхождение делает вкусным тесто, можно и без него обходится ( минимальной частью). В сдобе, дрожжевом тесте, важен замес. Не зря хлебоделы молитвы читают и разные ритуалы производят. Пеките с любовью!))
Я услышала всех, интересно было читать. Спасибо!:Rose:
http://i.piccy.info/a3/2018-03-28-20-26/i9-12198571/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-28-20-26/i9-12198571/240x180-r)
С пылу-жару... Вкусно со слов семьи .
Таки да! Вкусные пирожки. И не потому, что я сотворила их, а реально вкусные. И очень просто в приготовлении. Не стоит боятся дрожжевого теста, - поняла я.
Gusenitsa
29.03.2018, 16:10
Ах! Этта модда! :D
Аналитика от Deutsche Welle:
Основная причина такого взлета цен – значительное удорожание молока....
Его эксперты объясняют рост спроса на молоко главным образом увеличением производства сыра и особенно масла. Они указывают на то, что пик моды на обезжиренные продукты питания прошел и потребители как в самой Германии, так и на экспортных рынках ради вкусовых ощущений вновь потянулись как к самому маслу, так и к изделиям с более высоким процентом жирности. Одновременно пищевая промышленность ради повышения качества своей продукции сокращает использование пальмового масла и активно закупает животные жиры.
Deutsche Welle (http://www.dw.com/ru/цены-на-молоко-в-германии-взлетели-эффект-от-эмбарго-рф-прошел/a-39736388)
В сдобе, дрожжевом тесте, важен замес. Не зря хлебоделы молитвы читают и разные ритуалы производят. Пеките с любовью!))
У моей свекрови была прекрасная выпечка. Глубоко верующая, она "колдовала" над тестом, молилась, крестила его. Вставала ночью, месила. Просила не шуметь. Пекла на три семьи. Я молодая думала успею перенять опыт. А свекровь вдруг заболела и в 57 лет ушла из жизни, унесла с собой секрет "колдовства", оставив добрую память. Очень важно готовить с настроением из качественных продуктов. Я до сих пор предпочитаю натуральное деревенское молоко, масло, творог, сметану, сыр, сыворотку.
George_0705
29.03.2018, 22:18
Готовить еду вообще, желательно только в добром настроении и со светлыми мыслями. .Ваша свекровь, судя по всему, была человек душевный, т.е. делала с душой, т.е. вкладывала душу, т.е. не безразлично. При этом, что главное, думаю, она делала технологически правильно, что обеспечивало неизменно хороший результат. Всё остальное – её настроение, вот то самое, душевное (и вода понимает добрые мысли и слова (факт)). На мой взгляд, замес теста (сам физический процесс) играет далеко не последнюю роль в получении хорошего теста. ТАК (https://lh3.googleusercontent.com/wgD5Tt4iyLEJ3suvaqAIcNDJ56XFAc9RhJcjrYmmooXj5VMNjT _sJdPEn1iW2PwNdPXPxYanjA8UgcjkEg=w563-h620) выглядит , например, тесто (легко растягивается - выбита клейковина), которое я подготовил для пельменей. Не люблю тесто, которое жуёшь и не «знаешь куда девать», т.к. глотать совсем не хочется.
flowerss
29.03.2018, 23:27
Жора, это ж как надо " постараться", чтобы приготовить: "тесто, которое жуёшь и не «знаешь куда девать» ???
Начну с того, что моя мама не умеет печь, так получилось ... поэтому мои дети едят домашнюю выпечку). Если хочешь - научишься, сможешь! Семья - это самый великий стимул. Ну и, чтобы не быть голословной "Рождественский штрудель".
Вот с рецептами беда): у меня всё происходит по вдохновению, процесс захватывает: основные принципы соблюдаю, а дальше ... "Отсебятина")). Во время закупки продуктов происходили природные катаклизмы и рецепт составлялся из продуктов доступных на данный момент: сливки заменили половину масла, вместо ряда специй использовала набор для глинтвейна (и ничё!: вкус был потрясающий)).
Лена,("Красавишна" ... "Гусеницей" - язык не поворачивается назвать! Я - за натурпродукт! (против генов не попрёшь!))
http://i.piccy.info/i9/cc0f035b007a4a220f939e71e5aea1ee/1522352073/10606/1191548/IMG_20171228_125736_240.jpg (http://piccy.info/view3/12201686/159471d4afe4d1ac04059f2cb43eeb19/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-29-19-46/i9-12201686/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-29-19-46/i9-12201686/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/293348ebbb3185ac4c41bd4aceaa7583/1522352200/9520/1191548/IMG_20171228_152945_240.jpg (http://piccy.info/view3/12201688/7511faa769f51ae3e9c6b5cee78a7332/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-29-19-47/i9-12201688/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-29-19-47/i9-12201688/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/e008b18d226398c1b38eedf009e064f5/1522352285/10110/1191548/IMG_20171228_162329_240.jpg (http://piccy.info/view3/12201691/ba8dd8fcccad6dbdc666ae32cf658e94/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-29-19-47/i9-12201691/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-29-19-47/i9-12201691/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/8ce4956aa1cbd9de8f72f5404d0b6a13/1522353674/7675/1191548/IMG_20171228_163350_240.jpg (http://piccy.info/view3/12201766/5251abb0d870c8d94b392e7375101ea1/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-29-20-01/i9-12201766/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-29-20-01/i9-12201766/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/f3aa39d83fc09bf2564c4ba052614fdc/1522352429/9855/1191548/IMG_20171228_182048_240.jpg (http://piccy.info/view3/12201701/0a11492c6c260abbf96abd8c033b43a4/)http://i.piccy.info/a3/2018-03-29-20-02/i9-12201701/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-03-29-20-02/i9-12201701/180x240-r)
Умозаключение: когда Вы хотите счастья, любви, благополучия (как это не высокопарно звучит) балуйте своих родных и близких, не ленитесь! Выпечка требует времени, особых усилий и знаний, но всё придёт с опытом - ПЕКИТЕ!
Меня недавно убеждали, что стол - это " пережиток прошлого, недостаток общения, ..." Полный бред! Посмеялась, посмотрим что
будет дальше). Стол - объединяет людей, даёт ощущение семьи, теплоту и общение совершенно разным людям (не только родным!). Жаль, не могу вставить канадский ролик, именно об этом.
Эля, не губи)! Просто крик души (чистый флуд) в сладкой теме.
Мне по наследству передалось умение к дрожжевой выпечке (и мама и тетки-все повара и прекрасно и опытно справлялись с дрожжевым тестом), но вот как то я никогда не вникала в процесс вымешивания теста, и в домашних условиях, благодаря хорошим продуктам и как говорится "с легкой руки" получалось довольно не плохо. Но вот сейчас пришла к выводу, что хорошее вымешивание имеет большое значение, во первых благодаря рецептам здесь, а именно, настоятельным рекомендациям, тщательно вымешивать тесто и следуя им, я начала обращать на это внимание....а еще недавно, я прямо таки убедилась в этом-на нг муж подарил мне хлебопечку, ну и разумеется, теперь "все в ней", не помню на что, но решила замесить на 2 порции, засыпала 1,2 муки, а ей тяжело оказалось, я его все вымесила в миске и решила вымешивать частями-загрузила половину теста, включила программу, а вторую половину решила помесить руками, и когда через 15 мин вынула тесто их хлебопечки и попыталась загрузить второе, хлебопечка видать "устала" и не захотела месить 2ю половину,( думала, что сломалась (купили б\у), но потом все наладилось), пришлось доставать и вот, когда у меня лежали 2 теста рядом, я увидела разницу-оно совсем разное и я пришла к выводу, что как бы я не месила вручную, так как тестомешалка не сможешь вымешать....и продукция различалась по высоте и пушистости (хоть убей не помню, что месила).
Я молодая думала успею перенять опыт.
Вот и моя бабушка такие :roll:пирожки с вишнями пекла, что я за всю жизнь больше таких не ела. Большие , пушистые, вишен там было много, а главное сок внутри их.:good: А вот , как она это делала:pardon:, поню только, что она меня учила, как вымешивать тесто, но у меня с дрожжевым тестом все равно нескладуха.:sad:
Кошка Ш.
30.03.2018, 08:33
Людмила, постою с Вами рядом:)) С дрожжами первое, что у меня стало получаться на 5-м десятке, это пиццы и лепешки из двух видов теста, что я в этой теме подцепила.:D
А! Еще дрожжевые вареники и оладьи могу.
А хочется каких-нибудь сладких булочек к чаю, например... у нас в школе продавались по 5 копеек, такие... хитро скрученные, внутри нежнейшее тесто, а сверху посыпаны сахаром.
А у меня бабушка была такая... коммунист-профессор, она вообще готовить не умела и не любила. :D Печь умела две эээ.... штуки - пирог-утопленник, там тесто как-то в ведре с водой что ли отмокало и многослойный лимонный пирог, вот его я до сих пор люблю.
Кстати, мастера, а научите каким-нибудь булочкам, может кто-то тоже помнит те школьные? Вот так они выглядели.
http://i.piccy.info/i9/f537d5bd6170f9bcd4db4adcf8982fcb/1522387949/7730/1227146/zagruzheno_240.jpg (http://piccy.info/view3/12202379/ac41a6b340e354a4d09c1e1574d84485/)
Наташа, вот эти https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=119941.0
получаются, как в детстве в магазинах и столовках продавались.
У Люды было много сдобных изделий, не знаю, что сейчас осталось в ее журнале, она его периодически удаляет https://mariana-aga.livejournal.com/ ,
https://bvallejo.livejournal.com/ очень много интересного хлеба и разнообразной выпечки.
George_0705
30.03.2018, 09:23
Жора, это ж как надо " постараться", чтобы приготовить: "тесто, которое жуёшь и не «знаешь куда девать» ???
Извините, поумничаю… :smile: Как раз это и происходит, когда не стараются, или не понимают тесто. Вот у меня есть близкие люди, семья, пекут пироги и гордятся ими, а я могу кусочек (из уважения), тесто не должно быть ни «глызевым», ни «забитым», оно не должно «камнем падать» в желудок. Изделие с тестом или из теста – уже не тесто (!) и в нём тесто, как таковое, не должно ощущаться. Что до вымешивания, то жена иногда меня просит вымесить, т.к. «нужны мужские руки», при том, что выпечкой мы вообще не увлекаемся.
Да и печь из того, что под рукой, это, конечно, интересно, но ведь сталевары, скажем, не варят сталь из того, что накопают за забором, у них есть строгая рецептура, тут, я думаю, та же история, если, конечно, стремиться получить что-то хорошее.
Извините, може це я просто такий примхливий чи пиндикуватий…:oops:
Наташа, Булочки сладкие (https://lh3.googleusercontent.com/mdhJ7o9rdS_3p0LTxEC-imtmN2ydrvRFFlASH4B298-QR-VTsG1K8U67XYdjXWGMUw4RhABl-EA3NgTkJg=w615-h520)(насколько они простые, настолько же приятные по вкусу):
Мука пшеничная – 300 г
Вода – 140 мл
Сгущёнка – 80 мл
Слив. масло размягченное – 30 г
Соль – 0,5 ч.л.
Дрожи – 1.5 ч.л. (беру свежие – 6-8 г.)
Вымешиваю в х\п, пеку в круглой кастрюле из жаропрочного стекла.
Пару раз испёк и получил запрет, по причине: «слишком вкусно»…:D
Кошка Ш.
30.03.2018, 09:38
Георгий, о, вот роскошные! К ужину испеку. Да, мои тоже иногда гундят, типа - пеки только по выходным, а то мы толстые, а ты, ведьма, сама не жрешь, а нас кормишь:D
И тоже надо в ХП попробовать вымешивать, я что-то игнорирую эту функцию, а надо. Кстати пошла посмотрела инструкцию, в моей Панасоник 2502 нету функции замеса, есть всякие программы с расстойкой и выпечкой. Или ставить на программу (есть с замесом 10, 20 и 30 минут) выпечки, но потом вытаскивать тесто сразу?
Ой, подождите немного, заказы раздам и напишу вам бомбезные булки!
У моей свекрови была прекрасная выпечка. Глубоко верующая, она "колдовала" над тестом, молилась, крестила его. .
а я атеистка и все мои родственники и знакоміе признают мою віпечку самой лучшей и паски в том числе:D
George_0705
30.03.2018, 10:29
программу (есть с замесом 10, 20 и 30 минут) выпечки, но потом вытаскивать тесто сразу?
Да, выбирайте программу. где сразу начинается замес (10 для пш. муки мало, лучше 20), потом подъём мин. 30 и выключить (!!!), дать ещё подняться до увеличения в 2-2,5 раза. Потом вынуть, обмять, сформировать булочки, дать подняться уже в форме (можно смазать молочком перед выпечкой) и выпекать при 180-200С до готовности (румяности). Можно и не заморачиваться порционным видом, поставить основной режим, 500 г., средняя корочка и получить одну большую булку. Кстати, при замесе надо поконтролировать колобок, возможно, добавить немного муки, тесто должно быть средним, ближе к мягкому, эластичному.
Особенно хороши с кофе\чаем и сыром...
Это, если остановитесь на этих (со смущённым голяком, т.е. сгущённым молоком), а не на "бомбезных", что Света обещала. :smile:
fialkanata
30.03.2018, 10:34
Ой...Столько всего навыставляли, похудеешь с вами тут...Я тут тоже организовала внучкам:
http://f23.ifotki.info/thumb/36ce54ab7a6d76d8cf8e52641244d9176dce33305055117.jp g (http://i-fotki.info/23/36ce54ab7a6d76d8cf8e52641244d9176dce33305055117.jp g.html)http://f23.ifotki.info/thumb/065b8b126c1e1f4d1e31e3e40c93e0346dce33305055159.jp g (http://i-fotki.info/23/065b8b126c1e1f4d1e31e3e40c93e0346dce33305055159.jp g.html)
Плюшки с колбасой, детям нравятся. В последнее время и меня начинают ругать, что часто пеку. Лучше, говорят, суши крути, все ж больше пользы.:smile:
George_0705
30.03.2018, 10:42
все ж больше пользы.:smile:
Этто боольшой вопрос.. (из наших-то ингредиентов)...:smile: Уж лучше пирожки с ливером (универсальная штука).
В преддверии выходных наблюдается "оживление"...:D
Кошка Ш.
30.03.2018, 11:18
Георгий, а у Вас большая кастрюля для булочек? Не соображу, куда их сажать.
George_0705
30.03.2018, 11:22
У меня - Диаметр 19 см, высота 7 см. Что-то примерное подберите, исходя из объема замеса+на вырост в 2-3 раза.
(обратите внимание, на пред странице я написал об использовании х\п)
Кошка Ш.
30.03.2018, 11:30
У меня - Диаметр 19 см, высота 7 см. Что-то примерное подберите, исходя из объема замеса+на вырост в 2-3 раза.
(обратите внимание, на пред странице я написал об использовании х\п)
О, у меня даже побольше кастрюлька:D Да, почитала про ХП, буду экспериментировать. Так сгущенка бомбезным не мешает, тем более мне зачем-то нанесли добро и подарили поллитровую банку какой-то "невероятно вкусной" сгущенки, которую у нас никто не ест. Сегодня на сгущенке, завтра бомбезные испеку. Пошла короче тесто делать:D
George_0705
30.03.2018, 11:36
С Богом! (самое ведьмино время...:D) Кастрюлю не забудьте смазать раст маслом перед укладкой булочек на последнюю расстойку.
Только подавайте их на завтрак, на ужин - это, действительно, "ведьмины штучки...:D"
А х\п я вообще использую, как тестомес. Режим "без глютена", там сразу замес и, если надо, подъём. Только ставлю таймер на телефоне, чтобы вовремя не забыть и выключить, т.к. начнётся выпечка, а пеку я в духовке.
Вспомнил: как-то приехал наш бывший президент на хлебзавод (это мне директор завода рассказывал), собрали коллектив. Пообщавшись с коллективом, президент сказал : "ну, что. печёте?" - "Печёём", ответили ему. Он - "Ну, печите, печите"..
Кошка Ш.
30.03.2018, 11:47
У меня на полдник получатся наверное. Точно, есть режим "без глютена", 20 минут замес, 45 подъем, как раз то, что надо. У меня кухонный таймер есть, потому что телефон в доме может валяться где угодно, я его не услышу при всем желании:D
А может потом посыпать их чем-нибудь?
у мене бабуся, з якою жили поруч, взагалі не вміла пекти. От як Наташа писала - 2 еммм... штуки смачні в неї були. Смажені пиріжки з яблуками і тертий пиріг. Ще пекла пляцок, але виключно в сенсі утилізації непопулярного варення. Ну такоє... З дріжджовим тістом ніколи взагалі не зв'язувалась. Так само боїться дріжджового тіста моя мама. Я вже її зараз вчу, як з ним поводитись.
Працювати з дріжджовим тістом я навчилась сама. Паски на всю родину останні 8 років пекла я. При чому дуже смачні. Прийняла цей піст від дядькової дружини, раніше вона для всіх пекла паски. То вона тільки зраділа - ну нарешті! І сказала, що в мене смачніші :D
Не можу сказати, що я дуже віруюча була і раніше, потім взагалі сталась криза віри. А випічка дається легко, і паски не стали менш смачними :pardon: Печу їх за традицією, святити не ходжу. Колись пекла восени, бо от просто захотілось такого смачного здобного тіста:crazy:, тільки у формі короваю зробила, щоб з формочками не гратись
Вимішую руками, без ХП. Не купували її, бо з любов'ю мого чоловіка до тістечка (у нас це слово промовляється дуже ніжно і з великим пієтетом), мати завжди під рукою смачний свіжий хліб - то скоро і шапочка на голову не налізе :D Хоча зараз подумую про ХП, бо сільский магазин зимою іноді по кілька днів не отримує завози. Ще зважую ризики і користь від такої покупки :%)
Ну а за настрій - я людина багатогранна, буваю доволі нервова. Готую тоді коли треба готувати, а не тільки коли є настрій.:pardon: Якби я тільки під настрій готувала, то ми б жили на бутербродах 5 днів із 7.
Ну так, коли паски ставлю на розстійку то прошу не робити протяги і не грюкати дверима. Вся інша дріжджова випічка такої уваги не отримує. І нічого, підходить, печеться, смакує :pardon:
Это спорно.
Я читала статьи на эту тему, то там говорилось, что лучше качественный маргарин, чем некачественное масло. Для выпечки именно.
А качество мы не можем проверить ни у того, ни у другого, в домашних условиях.
Для городских жителей - только вера в бренд?
George_0705
30.03.2018, 12:08
А может потом посыпать их чем-нибудь?
Смажьте молоком и посыпьте кунжутом.
Насколько я уже знаю Вашу кухонную технику :smile:, кастрюльку с шариками (булочками) с крышкой, чтобы не сохли, поставьте на расстойку в духовку (вкл 50С, на 10 мин, выключте и ставьте ). Следите, чтобы булочки при росте не упёрлись в крышку (снимите её и вынимайте кастрюлю из духовки). Вкл. духовку = (режим) 180С, через 10 мин ставьте на выпечку.
Gusenitsa
30.03.2018, 12:10
....А может потом посыпать их чем-нибудь?
До выпечки - корицей или штрейзелем.
Или уже после остывания - сахарной пудрой.
George_0705
30.03.2018, 12:17
.:pardon: Якби я тільки під настрій готувала, то ми б жили на бутербродах 5 днів із 7. :pardon:
Особисто я , коли говорив про настрій, мав на увазі не настрій взагалі, а от "готую і в мене від ціого настрій пропадає, бо сам процес мене дратує"...
Х\П не треба, коли ви хліба не вживаєтє взагалі. А як вживаєте, то той що Ви зробите просто буде чистіший, а значить і кращий за покупного.
І наявність Х\П ніяк не пов'язана з похуданням, чи теэ-то-як його - наоборот...:D
ні, готувати я дуже люблю, але готую - буває, і втомлена, і зла, і сумна. Я жива людина з живими емоціями, тому готувати виключно в спеціальному настрої і стані - це нонсенс для людини, якій треба готувати щодня. Не буває такого, щоб щодня щастя, радість і благодать. Ну або дуже заздрю тим, у кого все в житті так рівненько і завжди гарний настрій.
А як вживаєте, то той що Ви зробите просто буде чистіший, а значить і кращий за покупного.
Жорж, у мене чоловік може за день цілу буханку велику покупного захомячити :D Від смачного і свіженького нічого не залишиться вже за годину. І тоді я в нього овочі і всяке інше корисне взагалі не впихну, бо буде наїдатись хлібчиком:D
George_0705
30.03.2018, 12:29
І тоді я в нього.....:D
Аааа, ну, тоді - "РИГЛАМЕНТ"....:pardon:
Кошка Ш.
30.03.2018, 13:12
Смажьте молоком и посыпьте кунжутом.
Насколько я уже знаю Вашу кухонную технику :smile:, кастрюльку с шариками (булочками) с крышкой, чтобы не сохли, поставьте на расстойку в духовку (вкл 50С, на 10 мин, выключте и ставьте ). Следите, чтобы булочки при росте не упёрлись в крышку (снимите её и вынимайте кастрюлю из духовки). Вкл. духовку = (режим) 180С, через 10 мин ставьте на выпечку.
Слушайте, Вы гений:D Я б и не догадалась. Тесто уже вымесила, сидит в ХП, растет.
Не удержалась. Вставлю 5 копеек по дрожжевому тесту. Умею, люблю делать, отлично получается.
• Абсолютно согласна с Витой-Веткой дрожжевое тесто нужно хорошо вымесить. Объем на 2 кг муки вымешивать не менее 25 минут. На меньший объем немного меньше по времени. Мешу руками. Теперь, правда, задействую сына или мужа.
• Все дрожжевое тесто, даже флешмобовскую лепешку, делаю на молоке (хлеб не пеку)
• Во всю без исключения закваску для сдобного теста добавляю хотя бы пару ложек домашней сметаны
• Обязательно завариваю кипящим молоком ( писала ранее)
• Всегда делаю подобие закваски: яйца, взбитые с сахаром, дрожжи, растворенные в молоке, молоко, сметана - смешать, добавить сливочное масло, порезанное пластинами, и оставить закисать. Когда поверхность закваски начинает сильно пузырится - можно замешивать тесто. Муку в закваску не добавлять. Тогда закваска не перекисает.
Люда-Fleur, чтобы пирожки с вишнями не текли, нужно вишни без косточек оставить на пару часов в дуршлаге. Начинку выкладывать на смазанную сливочным маслом основу. Потом сахар по вкусу, а только потом вишни. Если все равно не получается, как хочется, попробуйте открытый пирог с вишнями. Очень люблю открытые летние пироги с вишнями-абрикосами-яблоками-сливами в любых вариациях. Но, тогда сахар - сверху.
Кошка Ш., ну и где фото? Я же жду, причем очень сильно. Ха, дочиталась (по времени) вы только поставили, а думала еще ночью делали. Ждемс тогда.
---------- Post added at 13:41 ---------- Previous post was at 13:37 ----------
SVETTA и твои булочки жду, (меню составляю на завтра -что приготовить) Хотела лепешку, теперь жду булок, а может будет и то и другое- тогда надо за мукой еще сходить.
George_0705
30.03.2018, 13:43
Слушайте, Вы гений:D
Не, я не Ев-гений, я - Георгий:D. - "Всё для фронта, всё для победы!"
Кается, чтобы вишни в начинке не текли их достаточно обвалять в крахмале. (ну вот и Лена подтвердила, а ей я верю, "как маме родной"...:smile::oops:)
Gusenitsa
30.03.2018, 13:44
.... чтобы пирожки с вишнями не текли, нужно вишни без косточек оставить на пару часов в дуршлаге. Начинку выкладывать на смазанную сливочным маслом основу. Потом сахар по вкусу, а только потом вишни....
Я тоже смазываю основу под "жидкие" начинки маслом и добавляю к начинке или просто припудриваю основу крахмалом. :friends:
Очень люблю открытые летние пироги с вишнями-абрикосами-яблоками-сливами в любых вариациях. Но, тогда сахар - сверху.
А можно рецепт и фотку, если есть. Вы вообще сверху ничем не накрываете? Я жгутики делаю- но такая морока, хочу как то что -то проще, если вообще не накрывать, то может белками взбить и залить. Ну короче, жду совета мастера.
Вы вообще сверху ничем не накрываете? Я жгутики делаю- но такая морока, хочу как то что -то проще, если вообще не накрывать, то может белками взбить и залить.
Можно не жгутиками, а просто тесто полосками нарезать и уложить решеткой. Ну или сеточкой накрыть вот так
http://images.vfl.ru/ii/1522407768/4c701f26/21174854_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/4c701f2621174854.html)
Это вот только забрали - пирог с рыбой. Но начинку можно любую сделать.
сеточку делаю специальным роликом для теста
вот еще примеры открытых пирогов, что по-быстрому нашла
http://images.vfl.ru/ii/1522408502/2a9a9257/21175014_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/2a9a925721175014.html)
http://images.vfl.ru/ii/1522408502/be2bb3ec/21175015_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/be2bb3ec21175015.html)
http://images.vfl.ru/ii/1522408502/4128b384/21175016_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/4128b38421175016.html)
а сеточку эту Вы как делаете?
Ну и обещанные булки.
Тесто
Мука в/с — 300 -350 г
Желток яичный— 2 шт
сахар-рафинад - 2 шт или 1 ст. л .
Дрожжи свежие — 20 г
Молокo - 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
Сахар - 150г
Ванильный сахар — 1 пач.
Масло сливочное — 150 г (*я брала 50г на полрецепта)
орехи (по желанию)
Соус для запекания
молоко (или 10% сливки) - 300мл (*у меня молоко)
сахар - 100 гр
(* я делала половину рецепта)
Замесить мягкое тесто, оставить на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец. Оно должно получиться ни тугим, ни жидким. Я раскатывала его в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше, в 3 -4мм. Тут так: если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. (* я делила тесто на 2 части)
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Намазываем начинкой тесто.
http://forum.gorod.dp.ua/attachment.php?attachmentid=2051154&d=1480949466
Закатываем очень плотно, защипываем по возможности и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того, насколько у вас высокая форма.
Теперь расставляем их вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Пусть булочки постоят ещё минут 20-30, пока не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.
http://forum.gorod.dp.ua/attachment.php?attachmentid=2051159&d=1480949546
Подогреть для соуса 300 мл тёплого молока или 10% сливок и смешать с сахаром. Вылить половину в форму. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Форму лучше взять повыше, чтобы кипящее молоко не перелилось.
Достать из духовки. Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока (обязательно подогретого!!! если форма у вас стеклянная, чтобы не лопнула!) и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.
http://forum.gorod.dp.ua/attachment.php?attachmentid=2051160&d=1480949577
http://forum.gorod.dp.ua/attachment.php?attachmentid=2051161&d=1480949631
ОФИГИТЕЛЬНО ВКУСНОООООООО!!!!!!! - пишу я.
Я за булки родину продам, а за эти булки я еще и приплачу!!!
Пы.сы. Если булки с орехами, то они называются Фердинанды.
фотки пошаговые есть, не найду сейчас, позже вставлю.
вот одна фотка с этими булками с изюмом
http://images.vfl.ru/ii/1522408502/91dd8e6f/21175017_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/91dd8e6f21175017.html)
Natali99
30.03.2018, 14:16
продается приспособа для такой сеточки, очень красивл выходит!
а сеточку эту Вы как делаете?
Выше дописала.
Сейчас убегаю, буду вечером, отвечу на все вопросы.
а как она правильно называется и где ее купить? боюсь не смогу даже объяснить продавцу что мне надо.
Називається ніж для тіста (вони різні бувають) для сіточки треба такий
http://www.nevkusno.ru/images/image/drH/13485_1.jpg
Де купить не знаю, недавно в АТБ по акції була за 35-40 грн. А так мабуть у магазинах посуду чи домашніх дрібниць
увидела, ролик для теста, спасибо, остался вопрос - искать в магазинах- где посуда, кастрюли?
---------- Post added at 14:33 ---------- Previous post was at 14:32 ----------
Офигеть- спасибо, вот это техника- и не знала что такое есть!
а как она правильно называется и где ее купить? боюсь не смогу даже объяснить продавцу что мне надо.
http://blog-travushka.ru/wp-content/uploads/2016/01/%D0%94%D0%9F%D0%9B10.png
Боже, я в захвати, это ж как такая вещь как облегчает жизнь, девченки- Вы супер, честное слово думала это так руцями красиво делают, во старая дурбелина. А я эти жгутики пока накручу, то рвутся, то длинные, то короткие, то задолбали уже ... Обязательно себе такое поищу. я думаю в эпицентре должно быть такое? Там вроде ж есть отдел с посудой.
Олеся Ивановна
30.03.2018, 14:38
от что значит похолодало!!Все в випечке тусуются!!
Классная приспособа!
Девочки тут где-то бил рецепт творожних рогаликов..ткните кто-нибудь носом меня ,а то по третьему кругу уже иду и не вижу..
Вот на видео приспособление для нарезки сеточки из теста https://youtu.be/-PAUb4qmy5k?t=1m15s
Кошка Ш.
30.03.2018, 14:42
Ну что, отчитываюсь. В целом результат хороший, мне понравилась структура теста, но дегустатор сказал, что несладко, больше похоже на хлеб:D И явно что-то накосячила, так как булки отказались покидать кастрюлю.
Вот в процессе:
http://i.piccy.info/i9/085d3ffea936e22e668ced311aa3b42e/1522410052/4300/1227146/IMG_6684_240.jpg (http://piccy.info/view3/12203465/130d8768d8ddc7739b663d278d5f11f7/)
Вот испеченные:
http://i.piccy.info/i9/94c42b29c2c6d9e059895cebeb41d411/1522410116/7208/1227146/IMG_6685_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/12203468/27e4fc7e92543dee81af258a0876483a/)
Девочки тут где-то бил рецепт творожних рогаликов..ткните кто-нибудь носом меня ,а то по третьему кругу уже иду и не вижу..
Это?
(http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=962984&postcount=938)
Круто, я уже не только для сеточки хочу -сразу видно кто где работает -у профессионала и вещи соответствующие, а любитель жгутики крутик тридцатый год як у тундри :D
И явно что-то накосячила, так как булки отказались покидать кастрюлю.
На вид сырые :sad:, совсем черновой вариант :sad:
George_0705
30.03.2018, 15:01
Ну и обещанные булки.
Нуу, это что-то из разряда "марципанов", т.е. необыкновенно вкусное...:smile:
Ну что, отчитываюсь.
Во-первых, спасибо за доверие (Вы убедились, насколько они просты в исполнении).
Как мне кажется (возможные корректировки, если будете повторять):
- воду замените на молоко (я менял, будут вкуснее)
- тесто делать чуть туже (добавить муки во время замеса)
- уменьшить кол-во дрожжей (лучше брать прессованные), мне видятся следы бурного брожения.
- включить в рецепт пол пакетика ванилина.
- форму смазывать слив. маслом.
Олеся Ивановна
30.03.2018, 15:05
Это?
(http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=962984&postcount=938) ой спасибочки-преспасибочки!!:Rose:оно!!
Кошка Ш.
30.03.2018, 15:06
Георгий, ну что ж Вы про молоко не написали сразу?:))) Думаю, буду повторять уже сегодня, интересно же и совершенно нечем заняться, в сад не полезу, а сгущенки еще навалом.
Вот с этим "тесто чуть туже" у меня полное непонимание. Чтобы оно что? Было плотнее? Не липло к рукам? Так и так не липнет... А если слишком много муки, тоже нехорошо, насколько я знаю.
Да, форму точно надо чем-то смазывать, я прямо так положила.:D
Но при всем при этом внутри булки потрясающие совершенно, на их фоне особенно грустно своих кальмаров с кинзой жрать (вон они даже на фото попали:D).
Gusenitsa
30.03.2018, 15:11
....Но при всем при этом внутри булки потрясающие совершенно.....
И это ж только "проба пера"! :D
Когда ждать в теме "Стройнеем"? :crazy:
Она как раз туда не пойдет, кальмары не дадут, скорее сожителей отправит. Но ничего, с булками начало положено, теперь же еще и с помидорами в гости заходите, в рассаду, потом в огород
Когда ждать в теме "Стройнеем"? :crazy:
Вона натуральна відьма. Вона пече весь час а сама не їсть :sad:
Прєдлагаю сжечь!:evil:
Gusenitsa
30.03.2018, 15:18
.....Прєдлагаю сжечь!:evil:
Це теж вже пробували! :no:
:pardon: :crazy:
George_0705
30.03.2018, 15:18
Георгий, ну что ж Вы про молоко не написали сразу?:))) ).
Прошу прощения, пёк давно и так же, по второму разу мне жена посоветовала замену на молоко.
Тугое оно не должно быть. В рецепте кол-во муки сбалансировано (+2-3 стол ложки). Если на молоке, я думаю, тесто будет такое, как надо.
Форму (сухую) смазывать обязательно, тогда они легко выскакивают.
fialkanata
30.03.2018, 15:23
У меня такой нож для нарезки теста сеткой есть. Но руки у меня кривоваты. Почему? Да потому что эту сетку потом еще красиво и ровно растянуть надо, а у меня не получается. Не, ну что-то получается, конечно, но не так как хочется. Я делаю проще: вырезаю крышку для пирога и делаю в ней много круглых мелких дырочек и накрываю пирог сверху, у меня так лучше получается.:smile:
Кошка Ш.
30.03.2018, 15:25
Вона натуральна відьма. Вона пече весь час а сама не їсть :sad:
Прєдлагаю сжечь!:evil:
:D Лайфхак, если попить водички, становится легче:D
Gusenitsa, если б я еще их сама и ела... а так - эталонные джинсы лежа уже могу застегнуть, но ходить в них пока нет.
Irenyar, сожители как-то в одном весе жить умудряются.
George_0705, Георгий, я вот думаю, почему они не очень сладкие? Может больше сгущенки добавить? Или действительно сахаром присыпать...
George_0705
30.03.2018, 15:34
Не сладкие? Ну, не знаю, Наташа, может то у Вас не сгущёнка, а майонез (в запарке сгущёнка пошла в кальмары, а майонез..), вы бы лизнули, попробовали..:smile:
Я не могу сказать, больше или нет. Мне почему-то кажется, что с молоком Вас удовлетворит. Можете в молоке тёпленьком растворить ещё чайную ложку сахара. Та зачем Вам тот лишний сахар, ну добавьте его лучше в то, с чем булка будет уминаться (чай, кофе, какао)
Вот, кстати, нашёл первоисточник). (https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=311358.0) там внизу страницы тоже молоко - замена воды.
Кошка Ш.
30.03.2018, 15:39
George_0705, Георгий, Вы мне польстили, майонез для стройных:D У меня кальмары-лимонной и апельсиновый сок-чеснок-соевый-киндза:D
Приедет вечером второй дегустатор, скажет свое мнение. Откорректирую - отпишусь. Больше сгущенки боюсь класть чего-то...
Да, Светины булки должны быть точно очень сладкими, но это уже завтра буду проверять:D
А я сегодня вареники с вишнями и вареники с творогом налепила. :smile: Булочки наверное завтра попробую испечь, еще не определилась какие, ну и если конечно настроение будет.:D
Кошка Ш.
30.03.2018, 16:13
У меня на завтра творожная запеканка и булочки-улитки от Светы. А от Григория рецепт хочу попробовать целиком в хлебопечке реализовать.
Кстати! Я сейчас сходила эти булки понюхала, запах детства, были такие... "сдобные булочки" по 9 копеек, вот на них аромат похож.
А можно рецепт и фотку, если есть. Вы вообще сверху ничем не накрываете? Я жгутики делаю- но такая морока, хочу как то что -то проще, если вообще не накрывать, то может белками взбить и залить.
По "жгутикам". Попробуйте закрепить полоски и сделать надрезы ножницами.
Дрожжевое тесто:
1. Дрожжи прессованные(свежие) 30г. Я беру львовские или криворожские.
2. Молоко 0,5л.=430 сразу в закваску+70г для заваривания
3. Яйца - 3 шт.
4. Масло сливочное 100г.
5. Масло растительное - хорошая пригоршня ( не знаю, как измерить)
6. Мука - ориентировочно 1 кг
7. Соль от 0,5 старой чайной ложки до 1ч.л для несладкой начинки
8. Сахар - 300г. (если тесто для пирогов с несладкой начинкой, то сахара 1/3)
9. Сметана домашняя настоящая 2 ст.ложки.
10. Ванилин, если выпечка сдобная.
Дрожжи залить стаканом молока и полностью размешать в нем.
Яйца хорошо взбить с сахаром и солью.
Яйца, взбитые с сахаром, дрожжи, растворенные в молоке, молоко почти все оставшееся, сметана - смешать, переболтать венчиком. Добавить сливочное масло, порезанное пластинами, и оставить закисать. Когда поверхность закваски начинает сильно пузырится - можно замешивать тесто. Муку в закваску не добавлять. Тогда закваска не перекисает.
Такую закваску можно делать с позднего вечера, а утром месить тесто и печь пироги. А можно поставить емкость в теплую воду, примерно 40градусов, тогда закваска будет готова через час-полтора. Качество дрожжей имеет значение.
В готовую закваску постепенно вводим просеянную муку. Месим тесто. Ни в коем случае нельзя все высыпать сразу. Муки может пойти меньше или наоборот больше. На количество муки влияет: ее качество, величина и качество яиц и др. ингедиентов.
Для тех, кто к дрожжевому тесту подходит осторожно сохраним пропорции.
Итак примерно через 15 минут тесто начинает отставать от рук. Теперь нужно его заварить.
Оставшееся молоко (70-75гр) доводим до кипения и выливаем в "потыканное" пальцами тесто. Осторожно продолжаем мешать, чтобы не обжечь руки. Тесто становится жиже, но в нем меняется структура.
Если выпечка сдобная, добавляем ванилин, молотый кардамон (по желанию и возможности).
Еще через пару минут вливаем в тесто пригоршню растительного масла. Продолжаем месить еще пару минут. Тесто должно отставать от дна и стенок посуды. Я мешу тесто в большой эмалированной кастрюле или эмалированном тазу. Не нужно пользоваться алюминиевой посудой.
Закончили, накрыли полотенцем. Разделку на пироги-рулеты-булки начинаем, когда тесто поднимется в 2 раза.
После формирования изделия нужно дать тесту расстояться от 30 минут - булочки-плюшки до 40-50 минут пироги, рулеты.
Крупные изделия лучше формировать первыми. А остатки пойдут на плюшки.
Перед тем, как поместить в духовку, смазываем взбитым яйцом.
Для тех, кто еще ни разу не пек: изделия выкладываем на смазанный маслом противень или пекарскую бумагу. Для дрожжевого теста я ее тоже смазываю сливочным маслом. В целесообразности последнего действия сомневаюсь, но проверять не хочу.
Из маленьких секретов. Любую основу под пироги-пирожки, а тем более плюшки, смазываю перед тем, как виложить начинку сливочным маслом. Тогда изделия не мокнут в середине.
Во всех крупных пирогах, размером с противень нужно сделать 2 дырки сверху, чтобы выходил пар и не лопался пирог.
Для фруктовых начинок (кроме яблок) есть нюансы.
Люда-Fleur, что-то я снова расписалась:D:friends:
Садовница
30.03.2018, 17:19
Лепешка-ВЕЩЬ.Дожевываю и пишу. Не выдержала всеобщего восхищения,отправила дочь по дождю за сыром. Запахи виталиииииии никто не ждал пока остынет. Короче ничего не осталось и фото не будет,не успела.Спасибо Светлане за рецепт,Георгию,что нахваливал хлеб Рецепт уже нашла и формы имеются. СПАСИБО!!!!!!!
Люда-Fleur, что-то я снова расписалась:D:friends:
Класс! все так подробно и понятно.:Rose: Теперь только вдохновение нужно.:D Обязательно попробую.
неужели готовите на маргарине?:wink:
Лично я нет, но это выбор каждого.
Или сливочное масло, или растительное (что чаще). Но я вовсе не уверена, что та же Олейна или магазинное масло - без пальмы :twisted:[COLOR="Silver"]
---------- Post added at 17:41 ---------- Previous post was at 17:37 ----------
[QUOTE=Pixie;1122606]ніж найдешевше, з якого вода тече і воно розвалюється під ножем на тріски. Це той самий маргарин :pardon: тільки в іншій бумажці[QUOTE]
согласна
вот недавно взяла масло Ферма 63% вместо 72;, просто перепутала, так на нем так вода выступала :%) и намазать невозможно на хлеб, однако его самым дешевым не назрвешь :mad:
Девочки и Георгий! В рецепт булок ЭТОТ (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=1123173&postcount=1463) я добавила пошаговые фото.
George_0705
30.03.2018, 21:21
Девочки и Георгий!
Услада слуху (не жизнь - малина)...:oops::smile: Собственно, так и есть - 3 барышни в семье, собака была тоже женского роду, единственный мужик, кроме меня, был кот, после того, как он почил в бозе, я "вышел" на первое место...:smile:. (Спасибо за интересный рецепт и за внимание, Светлана).
В этом рецепте мне хочется уменьшить кол-во дрожжей, масла (50г на 170 г муки?, я бы грамм 30 взял) и сахар вдвое. Но, как уже упоминал, я склонен следовать рецептуре.
Кошка Ш.
30.03.2018, 21:35
Георгий, мой муж продегустировал булки по Вашему рецепту - говорит, что отличные, слаще не надо, типа максимум можно пудрой присыпать. Так что еще раз спасибо!
Завтра буду делать булки от SVETTA, отчитаюсь:)
ЗЫ: Только что дошло, что Светин рецепт очень похож на классические циннабоны, когда к сахарной начинке добавляется корица, а вместо сливок с сахаром все замазывается маскарпоне с сахаром. Такой себе рецепт "Расти, ЖОзефина":)
рецепт "Расти, ЖОзефина":)
зате це найсмачніше з усієї дріжджової випічки http://forumua.org/core/images/smilies/new_5.gif
а уже писала, що в Укроковбасах (ті, що СвіжеНа!) продається за три копійки смачнюча рікотта, яка чудово замінює маскарпоне у рецептах? 22 грн 300 грамм. Бомба!
George_0705
30.03.2018, 21:52
отличные, слаще не надо,. Так что еще раз спасибо!
рецепт "Расти, ЖОзефина":)
Пожалуйста, очень надеюсь, что это Вы не из вежливости..:smile:
То-то я думаю..., от чего это у них, там, на родине арахисового масла, фигуры - сверху, до чётко обозначенной талии, - :good:, а ниже - Гаргантюа+Пантагрюэль...:-o
А, ой, згадала ще смачну растіжопку)) Мавп'ячий хліб (Обезьяний хлеб) - погугліть. Солодкий - кульки тіста обмакуються у масло, потім у корицю з цукром. Солоний - у масло з часником, потім в тертий сир. Потім вже спечене треба варварськи ламати руками і запивати холодним цільним молоком. Можна пальці від'їсти по самі лікті, таке смачне
https://i.pinimg.com/236x/a8/50/1a/a8501ada6943b49b6c7323bb489e821c--air-fryer-recipes-monkey-bread.jpg
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot