Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка) [Архив] - Страница 4 - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Лілятко

26.01.2015, 00:38

ІНГРЕДІЄНТИ:
для тіста
- яйця: 3;
- масло: 100 гр.;
- цукор: 100 гр.;
- борошно: 100 гр.+15 гр.;
- какао: 25 гр.
- розпушувач печива: 1 ч.л.;
- ванільна есенція;
- кориця: 1 ч.л.;
- щіпка солі;
- яблука (кислі, дрібно січені): 500 гр.
для крему:
- молоко: 300 гр.;
- масло: 100гр.;
- пудинг вершковий: 1 пачка;
- ванільна есенція;
- цукрова пудра: 100 гр.;
- какао: 15 гр.;
ГОТУЄМО:
І) тісто:
1) жовткове: Масло розтопити. Два яйця збити у піну, додати 50 гр. цукру - збити. Додати - порошок до печива, ванільну есенцію, холодне топлене масло, 100 гр. борошна все збити.
2) какавове: Збити 1 яйце з цукром. Додати просіяне какао, 15 гр. борошна, збити.
3) Дрібно січені яблука вимішати з 1 чайною ложечкою кориці.
4) У змащену форму розміром 23х23 см. (можна використати круглу форму діаметром 25 см.), викладаємо жовткове тісто, по ньому виливаємо какавове тісто. В тісто втискаємо січені яблука.
5) Випікати у духовці при 180 градусах - 20 хв., і при 160 градусах - 35 хв.
ІІ) крем:
1) 200 гр. молока скип'ятити. Пудинг розвести у 100 гр. молока. Помішуючи кипляче молоко, влити розведений пудинг.
2) Зварений крем остудити. В холодний крем додаємо м'яке масло, ванільну есенцію, цукрову пудру все збиваємо у гладку масу.
ІІІ) оформляємо:
1. На охолоджений пляцок викладаємо крем, зверху притрушуємо какао.
2. Пляцок ставимо у холодильник на 12 годин.
Вага готового пляцка: 1 кг. 200 гр.

Лілятко

26.01.2015, 13:36

Інгредієнти:
Основний рецепт сирника " Ірени"
Тісто:
1,5 скл. борошна
0,5 скл. цукру
1 жовток
125 г маргарину
1 ст. л. какао
1 ч. л. порошку до печива
Сиркова маса:
1 кг сиру
250 г маргарину
1,5 скл. цукру
4 яйця
2 пачки пудинга вершкового або ванільного
цедра одного лимона

Сирник " Ірени" з ананасами
До основного рецепту додається ще 1 банка ананасів, які потрібно викласти на сир і затерти тістом.

Сирник "Ірени" з маком
Основний рецепт, плюс додатково :
200 г маку
0,5 ст. цукру
2 білка
Сирник "Ірени"
З поданих вище складників замісити тісто (все відразу покласти в миску і швидко перемнути), поставити на 1 год в холодильник.
Сир перемолоти. Маргарин розтерти з цукром і жовтками, поступово додати сир і пудинги, цедру лимона. Окремо збити білки і поступово, акуратно додати до сиркової маси.
Тісто поділити на 2 частини. На змащену форму потерти на терці 1 частину тіста, викласти сир, зверху решту тіста. Пекти 1 год при t180.

Сирник "Ірени" з маком.
Мак запарити, перетерти з цукром, додати збиті в піну білки.
У змащену форму викладаємо половину тіста, на тісто ложкою викладаємо мак (такими собі купками, не розрівнюємо), далі рівномірно кладемо сирну масу і затираємо зверху тістом. Пекти 1 год при t180-190.

---------- Post added at 10:35 ---------- Previous post was at 10:35 ----------

МУРАШНИК
250 г рослинного маргарину
2 яйця
0,5 ст. цукру
4 ст. муки
трохи соди або розпушувача
1 банка вареного згущеного молока
400 г вершкового масла
1 ст. запареного і перемеленого маку
1 ст. подрібнених горіхів, родзинки

Розтопити маргарин, збити яйця з цукром. Перемішати, додати муки і трохи соди або розпушувача. Замісити круте тісто.
Деко змастити жиром, посипати мукою і над ним натерти тісто на крупній терці стільки, щоб лише покрило дно.

Запекти. Так повторити пару разів, поки не закінчиться тісто.
Остудити, покришити його руками.

Змішати з кремом.
Крем: 1 банку вареного згущеного молока, 400 г вершкового масла збити. Додати 1 ст. запареного і перемеленого маку, 1ст. подрібнених горіхів, родзинки.
Все гарненько перемішати і викласти у форму, утрамбувати добре, і покрити шоколадною глазур'ю.

---------- Post added at 10:36 ---------- Previous post was at 10:35 ----------

ЛИМОННИК
Інгредієнти:
Бисквіт:
6 яєць
1 ч. л. ваніліну
2/3 скл. борошна
1/4 скл. крохмалу
100 г шоколаду

Лимонний мус:
2 яйця
4 ст. л. цукру
4 ст. л. крохмалу
350 мл молока
1 ст. л. лимонної цедри
1/4 скл. лимонного соку
2,5 ч. л. желатину
500 мл вершків

Лимонний курд:
1/2 скл. лимонного соку
1 ст. л. лимонної цедри
2/3 скл. цукру
3 яйця

Бисквіт:
Розігріти духовку до 170 градусів. Застелити протвінь пергаментом (розмір 51*35).
Білки збити з лимоною кислотою на невеликій швидкості до утворення піни, поступово додаючи половину норми цукпу. Збільшити швидкість, і збивати до стійких піків.
Жовтки з бити з рештою цукру до світло-жовтої, практично білої маси, додати ванілін.
Муку, крохмал просіяти в жовтки, додати 1/3 частину збтитих білків і акуратно перемішати. Ввести решту білків.
Викласти тісто на протвінь, намагаючись, зробити як можна рівнішу поверхню.
Пекти 10-15 хв., провіряючи готовність сірником.

Лимонний мус.
Змішати крохмал з цукром і вбити туди яйця, розтираючи до тих пір, поки не залишиться грудочок.
Молоко довести до кипіння. Тоненькою цівкою, помішуючи крохмально-яєчну суміш, влити в неї гаряче молоко, потім перелити все назад в каструльку і проварити на маленькому вогні декілька хвилин ло загустіння (до кипіння не доводити).
Зняти крем з вогню, перекласти в посудину і накрити плівкою (торкаючись поверхні, щоб не утворилась скоринка) і повністю охолодити.
Розчинити желатин в холодному лимонному соці і залишити набухати на 1хв. потім нагріти трохи, лише до повного розчинення желатину.
Збити міксером вистигнувший заварний крем і, продовжуючи збивати, влити сік з желатином.
Окремо збити вершки і з'єднати з рештою маси в 3 прийоми.

Лимонний курд.
Доводимо до кипіння лимонний сік, цедру і цукор.
Збити злегка яйця і тоненькою цівкою влити гарячий лимонинй сік.
повертаємо все це знову на вогонь(маленький) і, помішуючи доводимо до кипіння. Варимо ще хвилин 5 (постійно помішуючи) до загустіння і потім переливаємо в чисту посуду, накриваємо плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворилась скоринка) і охолоджуємо.

Збираємо:
Охолоджений бисквіт розрізаємо на три частини.
Одну частину покрити розтопленим шоколадом. Дати шоколаду вистигнути, перевернути шоколадною стороною вниз і нанести перший шар лимонного мусу 1/3 частина від всієї кількості).
Розрівняти, накрити наступним шаром бисквіту.
Промастити половиною лимонного курду і знову шаром мусу. Накрити останнім бисквітом, далі решту мусу і покласти в холодильник, мінімум на 1 годину для застигання.
Після цього часу намастити поверхню рештою курду і знову заморозити.
P.S. Базові мірки автора:
Борошно 1 скл. = 140 г;
Цукор 1 скл. = 200 г;
Молоко/вода/вершки 1 скл. = 237 мл

Мої зміни:
Насамперед я пекла половину з цієї порції.
Лимонну кислоту дала на кінчику ножа.
В лимонний курд я давала трохи більше цукру, тут вже потрібно розраховувати кожному на свій смак.
На рахунок лимонного мусу: в рецепті пише - просто збити вершки, я не знаю, хто якими користується, я беру домашні, вони відповідно не солодкі, тому я під час збивання дала пудру. Давала на око, щоб було солодкувате, знов ж таки хто як любить, плюс якщо буде закисле після повного змішування крему, то я думаю моржна буде в кінці ще додати пудру.Пекла не засікаючи час, а до сухого сірника.
мені сподобалось, він такий оригінальний, з кислинкою, для любителя.

садовник

26.01.2015, 14:18

плохой ваш сырник...маргарину много...:mad:

Инесса

26.01.2015, 15:26

маргарину много..

Это точно! И еще,что такое "порошок для печенья"? Похоже...рецепты из интернета. Хозяйка рецептов сама-то их выпекала? Где фото? Где сам процесс? Не любим мы тут сухое описание ингредиентов. Нам бы увидеть(если попробовать низя:oops:). Вот тогда поверим,а так сомнения берут ,однако,...вкусно ли это...пользительно ли на наших САДомозахических организмов? :D

Света Ш

26.01.2015, 15:44

что такое "порошок для печенья"? :D
Рашьше так разрыхлитесь называли, если ошибаюсь пусть поправят:wink:

Gusenitsa

26.01.2015, 15:46

И еще,что такое "порошок для печенья"?
Продается готовый порошок для выпечки. В данном случае легко заменяется аналогичным по действию "пекарским порошком" = 1/2 соды + 1/2 лим. кислоты... :pardon:

fialkanata

26.01.2015, 15:57

Порошком для печенья называли разрыхлитель в старых или советских поваренных книгах. Я как-то по молодости никак не могла понять, что такое порошок для печенья. Пользовались обычной содой с уксусом. Это теперь можно спокойно купить польский разрыхлитель:smile:

Sveta

26.01.2015, 16:57

И еще,что такое "порошок для печенья"?
Ось:oops:. Знайшла в своїх запасах.
http://s010.radikal.ru/i311/1501/df/273a248a1351t.jpg (http://s010.radikal.ru/i311/1501/df/273a248a1351.jpg)

Виробник-КП "ІВА-ПАК", м.Київ

ЛуЛена

26.01.2015, 19:45

Вчера, наткнувшись в холодильнике на замороженную вишню, решила испечь вишневый пирог с помадкой
Тесто: Сахар — 3/4 стак.
Масло сливочное размягченное — 113 г,
Мука — 1 стак.,
Яйцо — 2 шт.,
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.,
Соль (щепотка)

вишня без косточки, мерзлая - 1 -2 жменьки
взято отсюда отсюда (http://www.povarenok.ru/recipes/show/59743/)
Помадка: 3 яйца, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка муки.
Готовое тесто выложить на дно формы, на пергамент. Сверху выложить вишню и поставить в духовку печься. Приготовить заварную помадку: в небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром и мукой. Добавить молоко, ванильный сахар. Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при непрерывном помешивании. Нагревать помадку до тех пор, пока она наполовину не заварится.
Достать почти готовый пирог и залить его помадкой. Поставить под вехний тен до зарумянивания, а можно и меньше. Если не добавлять в помадку муку - она получится более влажной.
Пирог вышел ОченЬ вкусный, не успела сфоткать...
Может кто-то вдохновится моим рецептом, ведь так приятно полакомиться зимой пирогом со свежими ягодами!

Лілятко

01.02.2015, 00:30

Блины на сгущёнке

Ингредиенты:

- 1 банка сгущенного молока
- 2 банки горячей воды(мерка-баночка от сгущенки)
- 2 яйца
- щепотка соли
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 стакана муки

Приготовление:

1. Сгущенку разбавить горячей водой,добавить муку,взбить.
2. Добавить яйца,соль и растопленное сливочное масло.Все хорошенько перемешать.
3. Выпечь блинчики! Блинчики получились очень вкусненькие.

Irenyar

05.02.2015, 11:35

А это из последних своих яблок, обычный бисквит. Все -яблоки закончились, жду нового урожая. http://i077.radikal.ru/1502/fb/481c5956af6ct.jpg (http://radikal.ru/fp/04317cd1f57547b88af946e9b81905dc)

Elly

08.02.2015, 08:57

Мисс Марпл заказала завтрак: чай, яйца в мешочек, свежие булочки. Горничная была так отлично вымуштрована, что даже не упомянула ни о кукурузных хлопьях, ни об апельсиновом соке.
Через пять минут появился завтрак. Удобный поднос с большим пузатым чайником, кувшинчиком с молоком, похожим на сливки, и серебряным кувшином с кипятком. Два прекрасно сваренных в кипятке без скорлупы яйца на тостах, а не просто две твердые круглые пули, которые «отливают» в жестяных формочках; приличного размера кружок масла с рельефным изображением цветка чертополоха. Мармелад, мед, земляничный джем. Чудесные булочки, отнюдь не те жестко-серые, с ватной на вкус сердцевиной. Эти пахли свежим хлебом (самый вкусный в мире запах!). Еще там были яблоко, груша и банан.
Мисс Марпл осторожно, но уверенно воткнула нож. И не разочаровалась. Вытек густой ярко-желтый желток, похожий на крем. Прекрасные яйца!
Все совершенно горячее. Настоящий завтрак. Такой приготовила бы она сама, но здесь в этом не было нужды! Ей все принесли, как… нет, не как королеве… а как пожилой даме, которая остановилась в хорошем, но не слишком дорогом отеле. Но – в 1909 году. Мисс Марпл выразила свое восхищение горничной, которая ответила с улыбкой:
– О да, мадам, шеф у нас очень внимательно относится к завтракам.

Агата Кристи была еще в детстве зачитана до дыр. Уж не знаю, почему это описание ассоциировалось у меня в голове с булочками, в которых масло почему-то внутри, но так вот сложилось. :pardon:

Поэтому, мельком глянув на чей-то очередной рецепт, запомнила просто метод формирования булочек.

Тесто:
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 15 г, (у меня свежие)
мука - меньше 3 стаканов, два высыпаю сразу, потом добавляю до мягкого теста
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или - 2 столовые ложки,
сахар - 0, 25 стакана
соль - 1/4 чайной ложки

Опару не делаю, только пробуждаю дрожжи.
После замеса даю тесту подойти, затем осаживаю, даю подойти еще раз и разделываю.

Из этого количества теста получилось 11 средних булочек.
Тесто тонко (на фото) раскатывала на бумаге, смазанной сливочным маслом, затем смазывала мягким сливочным маслом, + повидло и свернула колбаску, а потом колбаску в рулет. В готовом виде подходили до увеличения в 2 раза. Верх смазала растопленным сливочным маслом.
Пекутся при 200 градусах минут 12-15.
Горячими обсыпала сахарной пудрой

http://i.piccy.info/i9/52851abe634f3c625274facc10352d24/1423377443/5541/767653/bulochky1_240.jpg (http://piccy.info/view3/7702606/e18babaccda3e900527f2e3d1d78ca73/)http://i.piccy.info/a3/2015-02-08-06-37/i9-7702606/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-02-08-06-37/i9-7702606/240x135-r)http://i.piccy.info/i9/e4d975d1c6214137056853900984d812/1423377508/8599/767653/bulochky_2_240.jpg (http://piccy.info/view3/7702608/82165ee1c06435b6baed832b22634cc1/)http://i.piccy.info/a3/2015-02-08-06-38/i9-7702608/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-02-08-06-38/i9-7702608/240x135-r)http://i.piccy.info/i9/96f02c7371051404f54107b9f78c80f5/1423377532/6289/767653/IMG_4643_240.jpg (http://piccy.info/view3/7702609/15a206bcca5494f0c2308ce81649050a/)http://i.piccy.info/a3/2015-02-08-06-38/i9-7702609/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-02-08-06-38/i9-7702609/240x180-r)

Масло в основном впиталось в тесто, придав ему замечательный вкус, но немного все-таки вытекло на протвень и в конце донышко чуть поджарилось на масле, что вкус не испортило, но масла, наверное, намазывать нужно меньше :smile:

irina s

08.02.2015, 15:40

Элли, спасибо за любимую Агату и "Отель Бертрам" !

Гала

08.02.2015, 19:29

Красивое тесто получилось, как на куличи. Вкусно! У меня духовка не очень. Пока дождёшься, когда верх подрумянится, низ уже прихватился. Тёркой снимаю пригоревшее.

Света Ш

08.02.2015, 20:27

Гала, я ставлю под низ воду.

Gusenitsa

08.02.2015, 20:49

А я ставлю современную форму для выпечки на старинную чугунную сковородку! :good:

Irenyar

10.02.2015, 16:23

Пойду тертый пирог замучу. (Температура упала, 39,4 в пятницу вылезла после работы -валяться надоело, надо больничный на полную использовать). Сфоткаю, выложу.

Инесса

10.02.2015, 18:40

Пойду тертый пирог замучу.

А я только вытянула его из духовки...классный, рассыпчатый. Делала с замороженной смородиной.

Irenyar

10.02.2015, 19:20

передумала, открыла холодильник, а там кефир недопитый мучается, сделала девятку http://s019.radikal.ru/i601/1502/4b/244af3f327a1t.jpg (http://radikal.ru/fp/4417446a129a46dca913c2003796a19a)http://i074.radikal.ru/1502/58/2558abace4dbt.jpg (http://radikal.ru/fp/7531acce724b49d7b15e54ffd716c059)http://s020.radikal.ru/i723/1502/d7/fbbf2c71753bt.jpg (http://radikal.ru/fp/fe1980b00a6a4df1a684df43db130c89)http://s018.radikal.ru/i510/1502/1e/33f155ea1e05t.jpg (http://radikal.ru/fp/43cdb67d449b4b5085396dc22a6adc10)
Делается очень быстро и из ненужных продуктов, рецепт
Девятка
9 ст лож кефира
9 ст лож сахара (ложу 4-5)
9ст лож муки (без горки)
1 яйцо
1 ч л соды
можно ваниль. Тесто -консистенция густой сметаны. Форму смазать раст маслом.

Делаю всегда двойную порцию, потом разрезаю и в серединку начинку. от крутого крема до обычного варенья, замороженных ягод. Время на приготовление 25-30мин. Быстро, вкусно и празднично.
В следующий раз бедного студента выложу, кефир не весь использовала.

ода

13.02.2015, 11:28

валентинки для дочки сахарное печенье 200 грамм масла 200 грамм сахара 1 яйцо 250 муки ваниль мое добавление,,,,сахара можно меньше,муки немного больше 280..добавила корицы и цедры апельсина,раскатывать между пергаментной бумагой.
http://s009.radikal.ru/i309/1502/79/7317803ff246t.jpg (http://radikal.ru/fp/caf38db7f7b2481eb81b07fe027765f4)
глазурь на глаз,,белок и сахарная пудра замешиваем в пудру белок понемногу,густую немного откладываем на контур,остальную развожу до житкой и потом заливаю по контуру..

садовник

13.02.2015, 13:26

В следующий раз бедного студента выложу
ну и хде студент?!!!:mad:

Северянка

14.02.2015, 08:56

Рецепт "Тертого пирога" дайте, очень хочу испечь. Самый вкусный пекла мама моей подруги ( секреты и тонкости не успела спросить), а по книжным рецептам, то очень жирный, то сухой.

Инесса

14.02.2015, 14:38

Рецепт "Тертого пирога" дайте, очень хочу испечь.

Тесто:

2,5 стак. муки, 200 гр маргарина, 1 яйцо,0,5 стак.сахара, 0,5 ч.л.соды, 2 ст.ложки майонеза,1 ст.ложка лимон.сока

Начинка:
заморожен.фрукты или повидло.

Взбить яйцо+сахар+сок лимона+майонез. Добавить муку. Вымесить эластичное тесто.Разделить на две части. Одну в холодильник. Вторую раскатать,сверху начинку, поверх начинки потереть на терку часть теста из холодильника.

Elly

14.02.2015, 15:26

можно без майонеза)

Инесса

14.02.2015, 16:21

можно без майонеза

Пробовала, но с майонезом более рассыпчатое тесто.

blueberry

14.02.2015, 17:23

у меня вот такой рецепт "тертого"

2/3 стакана сахара,
2 яйца,
1 пачка маргарина,
2-3 ст.л. сметаны,
3,5 стакана муки,
0,5 ч.л. соли (без горки),
0,5 ч.л. соды

Oksy25

14.02.2015, 18:24

а у меня такой рецепт "тертого"
1 стакан сахара
3 стакана муки
200 г маргарина или масла
1 ч.л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя

начинка - творог (600г) +2 яйца + 1 стакан сахара

вот как-то так...

Irenyar

16.02.2015, 08:45

ну и хде студент?
Может даже сегодня к вечеру будет. Вкусняшек разных нанесли на праздник, кто ж того голодного студента захочет?:sad: Ща, все пирожинотортошоколадины закончатся и студент как раз вовремя нарисуется. Правда уже с утра напомнили, что масленица в дверь гупает, а блинов еще нет (очень они с медом и маслом любят). Хочется ж рецепт с фото выложить, для наглядности.

---------- Post added at 08:45 ---------- Previous post was at 08:17 ----------

Решила и свой тертый выложить-всегда рассыпчатый и крошка тертая одновременно и хрустящая и мягенькая. Делаю всегда с смородиновым вареньем, специально его летом на мясорубку. до кипения и в банку. Самая вкусная начинка получается. перепробывала разные, уже много лет только эта.
1 пачка маргарина+1ст сахара=растереть.
Добавить 2 яйца, 1чл соды (гашеной) и (по рецепту 3 стакана муки) -добавляю 2 и может совсем чуть чуть. Тесто делаю легкое, мягкое, не забитое. 1/3 часть отделить и отложить в сторону. 2/3 раскатать на протвинь, варенье сверху. Часть, что отложили -добавить еще муку, сделать покруче. Раньше ложила в холодильник, сейчас нет. Просто беру не все сразу, а частями, чтоб масло не успевала растаять от теплых рук. Натираю на терку буряковую равномерно по всему пирогу. Варенье кладу много, люблю чтоб начинки много было. 0,5 л баночку. В духовку на 180С мин 20-25. И все, -вкуснотища.

Ну тогда и студента выложу, фотку потом сброшу. Студент из той же серии - все что в доме завалялось.
1стакан кефира+1 стакан сахара(если варенье сладкое-сахара намного меньше)+2 яйца_1ст л без горки соды+50(70) гр масла (тоже, что завалялось)нерастопленого+0,5 стакана варенье. что не пошло (я кладу почти стакан)+ 2 стакана муки. Все в такой последовательности забросить и перемешать. Я все всегда мешаю миксером. Консистенция густой сметаны. Делаю тоже, как и в девятке, сразу двойную порцию. Летом со свежими ягодами вообще супер и с домашним кефиром (покупаю молоко -всегда кисляк остается). Выливаю все на большой протвинь, смазанный маслом-любым, какое есть. И минут 20 в духовке, разогретой до 180С. Поднимается хорошо. Получается на выходе в виде коржика мягкого к чаю. Можно тоже разрезать и начинку в серидинку, я еще когда-то шоколадом заливала, вообще как ромовая бабка, а если че, так на скорую руку к чаю тоже вкусняшка. По крайней мере без консервантов и красителей, что в сладости тоже сунут. Вообще в последнее время очень люблю простые рецепты, из того что под рукой и то что завалялось, а выкинуть жалко. Добрые люди научили так готовить. Раньше чтоб торт спечь -пол магазина скупала (ну правда и торты классные) -все настраиваю себя птичье молоко сделать или принца черного...

садовник

16.02.2015, 12:58

Я бы сей торт переназвал. ..Бедный студент, но с богатыми родителями. ..:wink:

Irenyar

16.02.2015, 18:48

Или с детьми -извергами, что над мамами издеваются. Жду -не дождусь, когда мои мальчики женятся и сами будут картошечку жарить, кастрюльки мыть и все это будет как само собой разумеющееся (потому что жен своих любить будут). И супчики вкусные ВСЕ будут, и вермишелька после работы на скорую руку без биточка тоже ням нямкой станет. У меня братик младшенький тоже перебирал долго (это мне от мамы досталось,готовлю так же как и она, чтоб всем вкусненькое и каждому в отдельности то что любят), а сейчас что дали то и съел, не нравится- приготовь сам то, что любишь. Вопросы отпали сами собой. Осталось только 2 истинных блюда, которых не будет есть никогда, все остальное полюбил.

Инесса

16.02.2015, 18:54

, и вермишелька после работы на скорую руку без биточка тоже ням нямкой станет.

100%:D Мой сын когда женился,узнал где кухня и что на ней делают. За три года многое сам готовит и получает от этого удовольствие.(Во жена приучила!:good:) Считает ,что это нормально! А то раньше - "Мама, да мама!"

blueberry

23.03.2015, 18:05

сегодня пекла Тертый пирог по бабушкиному рецепту.
Вышло лучше, чем с майонезом...

http://i.piccy.info/i9/166c0153b17d9c53c5d07b1c17e5c4dd/1427126413/17076/883715/IMG_0001_240.jpg (http://piccy.info/view3/7935410/2baa20baace97145feda35724748697b/)http://i.piccy.info/a3/2015-03-23-16-00/i9-7935410/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-03-23-16-00/i9-7935410/240x180-r)

250г маргарина или слив. масла
1 ст сахара
щепотка соли
2 яйца крупных (3 маленьких)
2-3 ст.л. сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
1 п. ванилина
4 стакана муки

Растопить маргарин (микроволновка 1мин), добавить сахар и соль. Вбить яйца, добавить сметану и хорошо взбить. Просеять муку с разрыхлителем. Всыпать по 1 стакану и вымешивать до образования элестичного теста, которое не липнет к рукам.

1/3 теста положить в морозилку. Остальное раскатать на промазанном маслом противне. Начинка- по желанию. Сверху трем то, что достали из морозилки.
Выпекаем при т-ре 180С 30 мин.

Инесса

31.03.2015, 16:48

Девочки! Нужна помощь. Сын на 8 Марта подарил крутую плиту,с электродуховкой и множеством режимов. До этого пользовалась только газовой. Потихоньку осваиваю. Подскажите,из практического опыта, какие температуры и режимы лучше всего для пасхи. Очень боюсь испортить без навыков. Хлеб освоила. Пеку сначала низ,затем подключаю верх. И по температуре подобрала . А вот пасху боюсь испортить. Ее же сейчас не попробуешь печь.

blueberry

31.03.2015, 16:50

Инна, вот тут (http://kolizhanka.com.ua/velykodni-pasky-perevireni-retsepty-pasok-foto-porady/#) почитай:wink:

Инесса

31.03.2015, 16:57

Танюша! Спасибо,но там больше о рецептах. А мне бы разобраться: нужна ли при выпечке пасхи конвекция, включать сразу нижний и верхний тэн или по очереди?

Elly

31.03.2015, 17:08

Танюша! Спасибо,но там больше о рецептах. А мне бы разобраться: нужна ли при выпечке пасхи конвекция, включать сразу нижний и верхний тэн или по очереди? Оба включай. И воду на низ поставь, если есть возможность. Конвекция не необходима, так скажем)

Lusenka

31.03.2015, 17:12

я пробовала разные режимы: остановилась на верхнем и нижнем нагреве ("хлебушек" у меня нарисован) - так дрожжевое тесто не пересыхает.
Температура 200-220 (по Таниной ссылке) -очень много. Ставлю 175-180. Дрожжевое тесто не любит суеты :wink:

Almargo

31.03.2015, 17:27

в таниной ссылке указаны дрожжи обычные. Как их перевести в сухие? И с какими лучше печь пасхи?

Elly

31.03.2015, 17:34

в таниной ссылке указаны дрожжи обычные. Как их перевести в сухие? И с какими лучше печь пасхи? С живыми. Перерасчет сухие-живые - 1:3.5

Gusenitsa

31.03.2015, 19:50

Температура 200-220 (по Таниной ссылке) -очень много. Ставлю 175-180.
Вообще-то, в общем случае, температура выпечки зависит от размеров изделий. Т.е. массивные пасочки пекутся при более низкой температуре, а маленькие можно и при более высокой. ИМХО. :pardon:

blueberry

31.03.2015, 22:11

Пеку небольшие и маленькие паски. Т-ра 200С. Пеку на конвекции.

Gala081962

16.04.2015, 18:24

Сегодня пекла бисквит ( рецепт из Однокласников)
Очень понравился.
Понадобится:

мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт.,
соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.

Приготовление:

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей)
Дать "ожить"
Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила)
Перемешать
Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой
Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь...
Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком
Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема
Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник)
Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста
Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут
Через 25-30 минут достаем
Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной)
И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться
Готово!
Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

http://i1303.photobucket.com/albums/ag154/gala081962/th_f668eb9fc88a7e18417d00ad77f1cd1f_zpsc0nnirnl.jp g (http://s1303.photobucket.com/albums/ag154/gala081962/?action=view&current=f668eb9fc88a7e18417d00ad77f1cd1f_zpsc0nnir nl.jpg)

Fleur

17.04.2015, 19:17

А я вместо творожной паски на праздники спекла творожный пирог " Слезы ангела" Слезки получились.:D

http://i.piccy.info/i9/cef7378919b8a76c09758c2a6608ecc1/1429287315/10649/442732/DSC_1477_240.jpg (http://piccy.info/view3/8067168/18f11ee96087f418160e4116a009d04b/)

Инесса

17.04.2015, 19:32

Люда,а что на листе под пирог насыпала? Похоже на крупу? Видела в интернете этот рецепт. Тоже хотела сделать,но не рискнула. Стараюсь брать проверенные рецепты. Теперь сделаю. Напиши по какому рецепту твой пирог.

Fleur

17.04.2015, 19:47

Инна, это не лист для выпекания это такое блюдо из пластика с гербарием из цветов внутри, выложила на него, так как пекла в субботу, а пирог нужен был на понедельник, а блюдо это крышку купольную имеет, очень удобно для хранения.

Пекла по этому рецепту http://vcusna.ru/tvorojnyj-tort-slezy-angela-recept.html
только двойную порцию.
Единственное, что по времени нужно выпекать дольше.

Инесса

17.04.2015, 20:04

Единственное, что по времени нужно выпекать дольше.

А дольше печь основу или белок? Или то и другое? И насколько дольше?

Fleur

17.04.2015, 20:54

Основу дольше, проверять зубочисткой, на сколько дольше не скажу, так как у меня была двойная порция. Но многие, кто готовил этот торт, пишут, что указанного времени не достаточно. А белок зарумянился хорошо и можно выключать, приоткрывать духовку и он так доходит до кондиции.

ода

19.04.2015, 08:49

А кто-то занимается производством хлеба в более крупных масштабах? Хотим открыть мини-пекарню. Нужны ли там приборы контроля температуры или влагомеры, например?

я нне занимаюсь в проммасштабе,,,но вот например расстойка изделий проводится при высокой влажности у вас в рассоечных шкафах есть влагометр???

blueberry

26.05.2015, 22:09

http://i.piccy.info/i9/0d544c6ec5f18a360e575c06235b1872/1432667190/9969/912620/IMG_0008_240.jpg (http://piccy.info/view3/8258195/0c58dc1588b7f6c3b48f9b535be00bc2/)http://i.piccy.info/a3/2015-05-26-19-06/i9-8258195/240x160-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-05-26-19-06/i9-8258195/240x160-r)

Любимые американские пироженки Lemon Squares (Лимонные квадратики)

Для песочной основы:
1 ст муки
110 гр сливочного масла
1/4 ст сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара
1/4 ч.л. соли.
Я еще добавляю цедру половины лимона

Для лимонного пудинга-заливки:
3 яйца
1ст сахара
2 ст. л. без верха муки
сок 1 крупного лимона, можно и больше, кто как любит 1/3-1/4 стакана
цедра половины лимона

Прогреть духовку до 175С
Смешать ингредиенты для основы (масло должно быть размягченным), формируем мягкое тесто. Форму 28х18см или 20х20см выкладываем пергаментом и смазываем маслом, распределяем равномерно тесто и ставим в духовку на 20 мин (до легкого зарумянивания).
Готовим заливку. Взбиваем яйца с сахаром и мукой, добавляем сок лимона и цедру.
Достаем основу из духовки, даем немного охладится (мин 10), выливаем заливку и ставим в духовку на 20-25 мин, пока не начнет чуть румянится. Не передерживать до золотистого цвета- будет сухой.
Достаем, даем остыть полностью, разрезаем горячим ножом и посыпаем сахарной пудрой.
По желанию можно добавлять разрыхлитель или погашенную соду в основу и в заливку по 1/2 ч.л.
Смачного!

fialkanata

22.06.2015, 11:43

Вчера настроение печь было, вот что получилось. Пирог с луком и яйцом.
http://s008.radikal.ru/i306/1506/a6/a6ee7d4748d7t.jpg (http://radikal.ru/fp/b5553eead46747c3bcebdc0c1cd680a2)http://i003.radikal.ru/1506/80/b0ad7e9af900t.jpg (http://radikal.ru/fp/f8227a55b6da451a886f29b9c3958d8f)
Пока бегала за фотиком, верхушка немного села. Долго не стоял.:smile:
Тесто: 0,5 ч.л. соли, 0, 5 ч.л. разрыхлителя, 200 г сметаны, 1 ст.л. майонеза, 7 ст. л. муки, 3 яйца.
Начинка: 4 сваренных вкрутую яйца и хороший пучек зеленого лука. Специи по вкусу.
Для теста все хорошо взбить, форму смазать маслом, половину теста вылить в форму, потом начинка, потом вторая половина теста. Оно должно быть по консистенции как на оладьи. Моим понравилось, подойдет даже в качестве ужина.

Елка

01.07.2015, 18:24

Полуночница

04.07.2015, 18:09

Девчоночки, знаю, что ранее читала посты о выпечке хлеба. Хочу, очень хочу, попробовать в мультиварке. У меня Панасонька. Проверенный рецептик, плиз! Или, кто знает, ссылку дайте. Искала в теме мультиварки - не нашла. Здесь тоже. Поисковик не помог.:oops:

Sveta.R

04.07.2015, 18:28

Полуночница

04.07.2015, 20:00

Тесто уже на отстойке. Чо то желание сильное у меня сегодня хлеб свой попробовать. Весь день сижу дома, на улице льет дождь. Рецепт взяла на сайте для мультиварки Панасоник. Там все пошагово расписано (ну, для меня, чайника в этом деле - саме то). Завтра отпишусь, фотку может сделаю, что с этого вышло.

Полуночница

05.07.2015, 22:29

http://i.piccy.info/i9/058be75040c85690053333580d6ce850/1436123937/6032/656951/khleb_001_240.jpg (http://piccy.info/view3/8438674/f150a6635dd4245d2d9c8831d38308ee/)http://i.piccy.info/a3/2015-07-05-19-18/i9-8438674/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-07-05-19-18/i9-8438674/240x180-r)

---------- Post added at 22:20 ---------- Previous post was at 22:19 ----------

http://i.piccy.info/i9/b4276061571abee1d1d3a708062b642f/1436124009/5306/656951/khleb_002_240.jpg (http://piccy.info/view3/8438684/d19b1f4c04828935dd5d932935803e6c/)http://i.piccy.info/a3/2015-07-05-19-20/i9-8438684/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-07-05-19-20/i9-8438684/240x180-r)

---------- Post added at 22:21 ---------- Previous post was at 22:20 ----------

http://i.piccy.info/i9/04f3645108f1d144e93c29f99607e06d/1436124073/6456/656951/khleb_003_240.jpg (http://piccy.info/view3/8438693/fb3814b4c35d37694dbc75fc730edd10/)http://i.piccy.info/a3/2015-07-05-19-21/i9-8438693/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-07-05-19-21/i9-8438693/240x180-r)
Вот, девочки, хвастаюсь!

---------- Post added at 22:29 ---------- Previous post was at 22:21 ----------

Ну, и рецепт, может кому-то пригодится:
- 500 г теплой воды
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 неполная ст.л. крупной соли
- 1 ст.л. сахара
- 800-900 г муки
- 2-3 ст.л. растит.масла. Выпекала в мультиварке Панасоник 60 мин.+40 мин. с одной стороны и 60 мин. с другой стороны. Мне хотелось корочки. Да, забыла! Перед выпечкой держала на режиме подогрев 20 мин., чтобы тесто поднялось. Кто хочет без корочки - в рецепте указано 65 минут с одной стороны и 20 минут с другой. Режим - выпечка. И еще, как на мой вкус - соли нужно немного больше.

mausi1968

13.07.2015, 15:53

Уважаемые хозяйки! Очень хочется Лаваш..толстый,не знаю как правильно он называется,но таакой вкусный..был:twisted: а вот Это ,что продается в кулечке такое противное..Какое правильное тесто?:Rose:Сама хочу попробовать сделать...

Ну вот мой толстый лаваш. За основу теста основной рецепт хлеба( на 600гр муки)+ специи, травки.
1,5 ч.л. сухих дрожжей
4 ст. муки
370-380мл воды
1,5 ч.л. соли
1 ст.л сахара
2-3 ст.л растительного масла
Разделила на 4 части. Пеку на углях (перед шашлыками)
, в духовке не хуже получается. Если есть противень на котором можно запекать- хорошо. У меня нет, поэтому, лепёшки выкладываю на фольгу, смазанную раст.маслом, сверху тоже смазываю маслом. Присыпаю специями( мои любят кари, кунжутом, крупной солью. Дать чуть подойти и с фольгой на решётку. Тесто поднялось, припеклось снизу, переворачиваю с фольгой , припекли верх и всё. Снимаю фольгу, даю остыть(заматываю полотенцем и в кулёк. Теперь можно готовить шашлык.
https://lh3.googleusercontent.com/dtS7KBxj2JbTQffqEAP8xzEOqRk08ajkfh2ZskeREoE=w267-h201-no (https://lh3.googleusercontent.com/dtS7KBxj2JbTQffqEAP8xzEOqRk08ajkfh2ZskeREoE=w1047-h785-no)

Елка

13.07.2015, 16:20

а масло В тесто надо? или просто 2 к 1 и дрожжи?:Rose:

mausi1968

13.07.2015, 16:32

Рецепт добавила
А это тот же рецепт теста, только сахара 5 ст. л. -пирожки с черникой на сковородке с пылу с жару.
https://lh3.googleusercontent.com/dOFiTHGmmmiD5rnT-H0qa4CYmRVuuL6s3plufhS0zgs=w222-h167-no (https://lh3.googleusercontent.com/dOFiTHGmmmiD5rnT-H0qa4CYmRVuuL6s3plufhS0zgs=w1047-h785-no)

Света Ш

13.07.2015, 18:11

Марина, а зачем в кулек ложить?

mausi1968

14.07.2015, 09:10

на мин 10,Чтобы чуть "отдохнули" и корочка становится мягче.Да забыла написать, что укрыть полотенцем, а потом в кулёк или сверху укрыть кульком. Можно и не укрывать, если нравиться более сухая корочка.

Света Ш

14.07.2015, 11:07

Спасибо, было укрыть полотенцем, обязательно попробую.

Викса

17.07.2015, 12:16

Девочки, на днях делала простяцкий пирог. Пришлось за сутки печь три штуки, а на следующие - еще две, а потом - еще одну. В общем, по этому пирогу у нас такой же психоз, как по творожной запеканке, которую я ставила через день, пока не забастовала :D.
В пироге нет ничего особенного :pardon:.
Но! Он очень быстро готовится, очень :good:. Буквально за 10 минут заколачивается и ставится в мультю.
И еще он прекрасно в себе держит любые ягоды и фрукты. Они не пускают сок, не портят тесто, не пристают, не опускаются на дно.
Тесто совсем не пахнет сырыми яйцами (для меня это чувствительная тема :oops:).
В общем, это рецепт хорошей сезонной выпечки на каждый день, которая практически не будет стоить особых усилий занятой даме.

Ягоды и фрукты могут быть любыми.
Я делала со смородиной, черникой, абрикосами-морельками, вишней и черешней вместе, и с черешней отдельно.

Предварительные приготовления.
Ягоды, фрукты - из расчета 1 ст. с горкой мелких ягод типа черники, абрикос, вишен может быть немного больше.
Ягоды или фрукты готовим (моем, если это возможно; вытягиваем косточки из вишен, черешен, режем на половинки абрикос и т.д.).
Промакиевам, просушиваем - это важно.
Когда они сухие, складываем в миску и посыпаем 2-3 ложками крахмала или муки. Легонько встряхиваем миску так, чтобы крахмал/мука покрыли со всех сторон ягоды/фрукты.
Оставляем, идем заниматься тестом.

1 ст. сахара и щепотку соли взбить с 4 яйцами
Добавить 1 ст. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Перемешать.
Добавить ягоды/фрукты, обсыпанные крахмалом. Перемешать.
По желанию - ваниль, орехи.
Смазать мультю сливочным маслом, вылить туда тесто с ягодами.
Печь 50-60 минут, мультю можно открывать сразу.
Готовая выпечка в мультиварке займет намного больший объем, чем сырое тесто. Оно не осядет. Но безопасно ставить можно две дозы сразу, три заливать я не рискнула (у меня большой Декс).

От себя:
- на 1 дозу теста я добавляла больше ягод, чем по рецепту. Два стакана вместо одного, и не пожалела.
- абрикос - морелек было очень много, теста заколотила сразу на 2 дозы, и без страха положила столько абрикос, сколько мне хотелось.
- на мой вкус смородина в этом пироге страшно кислая. Но мои домашние кушали и им нравилось.
- смесь вишни и черешни в одном пироге была намного вкуснее, чем просто черешня.
По моему персональному вкусовому рейтингу понравились:
1. Абрикосы
2. Вишня/черешня
2. Черника
3. Черешня
4. Смородина

ТАМАРА

17.07.2015, 22:08

Вика, спасибо за идею с ягодами.
Этим рецептом теста, в нашей семье, пользуется уже четвертое поколение:good: Только всегда делали с дольками яблок, их даже крахмалом не нужно обсыпать.

Викса

17.07.2015, 22:31

Тамарочка, я вот его ела и тоже думала, что его не раз пробовала :smile:. Просто с ягодами не ела. И про яблоки тоже думала :friends:, мол, что неплохо бы осенью сделать по этому рецепту яблоки с корицей.
Хотя мои любимые яблочные пироги сложнее и намного нежнее по вкусу :oops:. Но рецептов яблочных пирогов и самих яблочных пирогов никогда не бывает много :wink:

mausi1968

19.07.2015, 20:51

В такой пирог добавляем распаренный мак - маковый бисквит. Я даже блинчики с маком делала(добавляла именно в тесто)- тоже очень и очень.

VARIKA

05.08.2015, 18:08

Oksy25

08.08.2015, 14:05

Угощайтесь!..С пылу - с жару!..Пирожки жареные тоненькие с картошкой (бездрожжевые на сыворотке)...не сильно полезно, но оч.вкусно :oops:
http://i.piccy.info/i9/c8e597e3c47bd1fb10cb64415b7385d0/1439031125/5968/937500/DSC06019_240.jpg (http://piccy.info/view3/8580818/8c917ddc88ea9c652f7475615c48d9c1/) http://i.piccy.info/i9/26a2271ba4a758518b5cd57016a376b3/1439031259/9069/937500/DSC06034_240.jpg (http://piccy.info/view3/8580823/56f604a559fa4b81c19ae362505d1f06/)

НинаЯ

10.08.2015, 12:48

И аппетитно:good:
а можно рецепт теста ? я бы с брынзой и зеленью сделала

Oksy25

10.08.2015, 14:13

И аппетитно:good:
а можно рецепт теста ? я бы с брынзой и зеленью сделала
Будь ласка! :wink:
Кефир/сывортка - 300 мл
мука - 450 - 500 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л. (чуток кидаю в кефир или сыворотку и даю немного постоять, остальную смешиваю с мукой)
масло раст. - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
манка - 2 ст.л. запарить 120 мл кипятка и дать постоять 10 мин, чтоб получилась густая каша (если очень густо получилось, добавить еще чуть-чуть водички, чтоб можно было размешать без комков - манка придает тесту эластичность и потом пирожки более мягкие)
Замесить тесто ( я вымешиваю миксером крюком для теста) - далее уже руками. Тесто должно быть очень эластичным, главное его не "закрутить".
Смачного!

Элька

10.08.2015, 18:44

Захотелось чебуреков, но не простых, а с творогом, чего-то мне вздумалось что так они будут более лёгкие и летние что-ли... А как эту самую начинку подготовить никак не придумаю. Творог уже есть, домашний мягкий и не кислый. Что к нему дать для вкуса?

Инесса

10.08.2015, 20:03

Творог уже есть, домашний мягкий и не кислый. Что к нему дать для вкуса?

Так зелени побольше и чесночка чуть:smile:

Ветка

10.08.2015, 20:57

И помидорчиков....

утя

10.08.2015, 22:04

И соли)))

Gala081962

10.08.2015, 23:06

Еще вот Саша - Адонис, как-то рецепт давал ( сыр твердый), ну очень вкусные)))

Хочу предложить рецепт чебуреков с сыром и помидорами.Извините что не вовремя это надо было летом написать но летом я в интернете редкий гость.
Итак начнем. Тесто обычное заварное
Мука (по 250 г) — 4 стак.
Вода — 320 мл
Водка (обязательно) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Вскипятить воду с маслом и солью.
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.
Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.
Раскатать пласт(раскатывать тесто желательно не в муке а на поверхности смазанной маслом) положить в середину столовую ложку тертого сыра 2-3 дольки свежего помидора и чайную ложку майонеза(или сметаны) предварительно туда добавив черного и белого молотого перца по вкусу. Сформировать чебурек и жарить как обычно в масле.
У меня вся семья с удовольствием трескает.
В инете много рецептов чебуреков с помидорами и сыром . Но к этим как говорится нечего добавить и нечего убавить. Само совершенство и гармония.

Элька

11.08.2015, 12:00

Уже сделала творожные чебуреки))
В творог добавила смолотый в процессоре лук(многа))), с петрушкой, тоже много. Чёрного перчика и соли. Вышли абалденно вкуснючие, муж с работы сразу забежал в летнюю кухню, и схватил один, завис в вопросе, "а чо мясо белое???"
А тесто я делаю тоже заварное, но проще.
3 стакана муки+1/3 ч.л соли сыплю в миску, и заливаю стаканом кипятка. Ложкой быстренько мешаю, когда начинает тесто собираться в комки, бью туда 1 яйцо, лью 1 ст.л водки, 3 ст.л масла. И мешаю рукой. Тесто слегка горячеватое, но для рук нормально)). Вымешивается очень быстро, в конце замеса полностью отстаёт от рук, и от миски. И при раскатке стол не подпыляю. Из такого объёма теста катаю 20 штук.
Впринципе рецепт стандартный наверное, но технология быстрая, принцип полного заваривания.
Это тесто у меня идёт и на вареники (окромя паровых конечно). Удобно лепить с детьми, гарантия что весь дом не будет в муке))

Элька

17.08.2015, 08:23

Десерт.

В ближнем будущем малявке нашей год), и будут у нас гости, и решила я поэкспериментировать. Может кто-то пёк шоколадный бисквит на кипятке? А то хвалят его как-то слишком)))) С классическими рецептами проблем нет, но хочется чего-то нового)... А отзывы на кулинарных сайтах часто заказные...
И для "начинки" к масляному крему хочу сделать коньячную вишню. Но никак не придумаю как... Вишни есть мороженные, с косточкой. Есть коньяк. Как совместить, чтоб и вишни в кашу не превратились, и вкусно было???

koval

17.08.2015, 09:06

Я пекла в мультиварці вже не раз. Не складний, смачний, високий, в міру вологий.

=marina=

17.08.2015, 09:08

Лена, мне шоколадный бисквит на кипятке не понравился совершенно, а сын от него в восторге...так что индивидуально. Спеките пробный, можно без начинки. Понравится- сделаете на день рождения. Пекла в мультиварке.

Элька

17.08.2015, 09:41

Если не сложно уточните рецепты))
Сильно отличается от классического? И каким образом, более плотный?

=marina= (http://www.sadiba.com.ua/forum/private.php?do=newpm&u=6322), чем не понравился?

Печь тоже думаю в мульте...

=marina=

17.08.2015, 10:00

Не вкусно...ИМХО. Структура пористая, влажная, что тоже не нравится. Создается впечатление непропеченого теста. Ну никак не бисквит. Больше похож на кекс. Но кексы выпеченые в духовке мне больше нравятся. Рецепт не могу написать он дома, я на работе. Если еще будет актуально вечером напишу.

koval

17.08.2015, 10:46

І справді, людей багато і в кожного своя думка. Лена ви спечіть на пробу і тоді у Вас буде своя. Я даю трошки менше кип'ятку. Нам подобається його структура і смак. Перемащувала два рази сметаною,збитою з цукром і вареним згущеним молоком. З сметаною сподобався більше. Але ми любимо і не перемащені кекси. Рецепт з multivarka-recepti.ru, я багато кексів звідти вже пекла, дуже сподобались. В мене Панасонік, якщо що.

Ветка

17.08.2015, 11:28

Поддерживаю Марину, мне тоже не очень нравится- влажноватый какой то, а вот с невесткой поделилась рецептом в прошлом году, так они наверное целую неделю почти каждый день пекли, так что на вкус и цвет...

Lusenka

17.08.2015, 13:33

Если не сложно уточните рецепты))...
Рецепт (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=159872&postcount=74)
Какао беру в 2 раза меньше. Разрезаю на 4 коржа. Обязательно сметанный крем и вишня без косточки. Или банан.

Элька

17.08.2015, 14:19

Рецепт (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=159872&postcount=74)
Какао беру в 2 раза меньше. Разрезаю на 4 коржа. Обязательно сметанный крем и вишня без косточки. Или банан.
Спасибо, я этот впринципе и имела ввиду.
А если крем не сметанный?
Крем планирую масло+варен.сгущенка. и на коржи под крем разложить коньячную вишенку. Бока осыпать грецким жареным дробленым орехом. А сверху шоколадную глазурь.
И еще, привыкла все торты пропитывать(хотела использовать коньячно-вишневый разведённый сироп), этот бисквит сам по себе уже влажный???

П.с извините за дотошность, хочу как-то понять, стоит ли заморачиваться.

=marina=

17.08.2015, 14:27

Да, я пекла по этому рецепту. Действительно количество какао лучше уменьшить. И тогда можно будет чуть меньше положить сахара, если начинка сладкая. Да и цвет очень темный получается.

Lusenka

17.08.2015, 14:44

..этот бисквит сам по себе уже влажный???
П.с извините за дотошность, хочу как-то понять, стоит ли заморачиваться.
влажный.. крем, наверное, по вкусу, я писала о своем))))) мне сгущенка слишком сладкая..
а разве заморачиваться? не Крещатик и даже не Наполеон... я бы попробовала перед праздником.
Вы брауни любите?

Элька

17.08.2015, 16:06

Ага, значит похож на брауни? Мне впринципе так как-то и нужно, и шоколада не уменьшать. Хочу чтоб был насыщенный шоколадный. Алкогольная пропитка и коньячная вишня думаю будут какраз. Вобщем как кофеты пьяная вишня - хмельно и приторно но вкусно. Буду пробовать)))

Элька

18.08.2015, 11:07

Испекла я бисквит "шоколад на кипятке"
Какао люжила 6 ложек, правда без верха, ушло почти 100гр.какао.
Тесто у меня получилось до вливания кипятка очень густым, после добавления кипятка стало как сметана. Подошло и выпеклось очень хорошо, но очень сильно развернулась верхушка. Консистенция готового очень пористая, и нежная. Но на вкус все же простовато, и вправду присутствует ощущение "гливкого" теста(вероятно из-за влажности). Ожидала более бархатистого шоколадного ощущения.

http://i.piccy.info/i9/b79be69d1fe847255f8b2beea2e6bd53/1439884670/8425/940623/IMG_20150818_102452_240.jpg (http://piccy.info/view3/8620370/559b2f50d33fa3b7b44a38908baf149d/)http://i.piccy.info/a3/2015-08-18-07-57/i9-8620370/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-08-18-07-57/i9-8620370/240x180-r)

http://i.piccy.info/i9/62afd459b347fedf2d7ac0a0af8ee54d/1439884735/8813/940623/IMG_20150818_102432_240.jpg (http://piccy.info/view3/8620379/8e61f07f1c94e8c040a57bbb5846ac44/)http://i.piccy.info/a3/2015-08-18-07-58/i9-8620379/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-08-18-07-58/i9-8620379/240x180-r)

http://i.piccy.info/i9/4d00c21b525eaf9901be6fb172ffb8ec/1439884787/9842/940623/IMG_20150818_102657_240.jpg (http://piccy.info/view3/8620387/3b597325519cdd2ec1b4990321e04711/)http://i.piccy.info/a3/2015-08-18-07-59/i9-8620387/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-08-18-07-59/i9-8620387/180x240-r)

Думаю если яиц положить 4 шт,
какао ложки брать с верхом,
вместо растительного масла влить пачку растопленного кондитерского жира,
холодное молоко заменить смтаной,
а кипяток заменить горячим молоком,
то думаю вышло бы идеально, теперь буду пробовать со своими дополнениями.

Gusenitsa

18.08.2015, 11:13

.....Ожидала более бархатистого шоколадного ощущения.....
Для бархатистости используйте сливочное масло, а треть муки попробуйте заменить картофельным крахмалом! :wink:

Lusenka

18.08.2015, 12:01

Лен, а какой фирмы мультиварка? Мой поднимается выше и не трескается...

Элька

18.08.2015, 12:13

Лен, а какой фирмы мультиварка? Мой поднимается выше и не трескается...

Он очень высокий. Высота без корявой верхушки около 8 см(её уже продегустировали). эт фото телефонное такое искажённое) а с верхушкой почти упирался в крышку.
Мультя филипс на 5л. Никогда у меня в ней не трескались пироги. Этот - первый. И меня лично смутило, что тесто по описанию должно быть жидкое, а у меня густое было....

VARIKA

18.08.2015, 17:51

Элька, попробуйте "Черный принц", тоже для мультиварки рецепт. Я недавно пекла мужу на ДР, он с вареньем в рецепте, цвет от этого получается коричневый, как шоколадный, тоже немного влажный, но чувства не пропеченного нет, как будто пропитан чем-то. Мне нравится.

http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=164722&postcount=115

---------- Post added at 16:51 ---------- Previous post was at 16:48 ----------

фотки нет.

Элька

21.08.2015, 15:41

В разгар яблочного сезона:
Цветаевский пирог ( можно печь в мультиварке, что я и делаю ;)
Состав
масло (или маргарин) 150 г.
сметана (20-25% - 1 ст для заливки; 0.5ст в тесто) 1.5 стакан.
мука пшеничная (1 ст в тесто 2 ст.л в заливку) 1.5 стакан.
сахар 1 стакан.
ванильный сахар 1 шт.
разрыхлитель ((или сода гашеная уксусом)) 0.5 ч.л..
яблоки (Крупные с кислинкой-в идеале конечно антоновка) 4-5 шт.
яйца 1-2 шт.
Пирог у меня готовится условно в три этапа.

1. Готовом тесто:
перетираем масло/маргарин со стаканом муки руками до образования хлопьев(крошки). Сметану 0.5стакана(или 2ст.л. с верхом) соединив с разрыхлителем- смешиваем с мукой до момента, когда тесто соберется в ком. Сильно не месить. Тесто распределить по форме, по дну и сделать борты Форму не смазывать- тесто довольно жирное и не пристает. Чтоб не пригорало можно на дно уложить пергамент. Я пеку в мультиварке-ничего не смазываю и не подкладываю. В духовке ложила пергамент в форму из нержавки. Форму с тестом ставлю в холодильник.

2. Готовим заливку.
Яйца(при домашней сметане беру-1, магазинной-2) смешиваю со стаканом сахара и ванильным сахаром или щепоткой ванилина. Добавляю сметану и 2 ст.л. муки с умеренным верхом. Соединив все ингредиенты не взбиваю, иначе сметана под действием сахара разжижается и получается при выпечке не такой воздушной. Отставляю в сторону для полного растворения сахара.

3. Начинка.
Для начинки мытые яблоки режем на 4 дольки. Удаляем сердцевину. Я кожуру не счищаю(на результат никак не влияет) дольки нарезаем на тонкие-2мм. пластинки, я обычно режу поперёк.
Включаем духовку 180' .
Собираем пирог: в форму с тестом, которое успело уже остыть засыпаем яблоки, можно красиво их выложить. Яблоки заливаем сметаной и отправляемых в духовку на 50-70 минут. Если выпекать в мультиварке выбрать выпечку с температурой 180' и время 80-90 минут.
Вынимать пирог из формы остывшим.
Приятного аппетита)
Описывала дольше чем делать...

Kristin

06.09.2015, 18:24

Сьогодні пекла пиріжки по цьому рецепту тісто пісочно дріжджове ну дуже смачні рекомендую.
https://www.youtube.com/watch?v=G0DCzdyrQ90

fialkanata

14.09.2015, 10:25

Иногда появляется настроение на пироги.
http://s020.radikal.ru/i704/1509/20/12ff0cd9aae4t.jpg (http://radikal.ru/fp/47f24b01210e4fb3bf24456bcdd2c529)http://s019.radikal.ru/i616/1509/52/dd98467e96aft.jpg (http://radikal.ru/fp/53c9c13063f34bd18f83a6c3265c6b4d)
Тесто: 125г молока, 125г кефира, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 7г сухих дрожжей, 6 ст.л подс. масла, 500г муки. Я жидкости брала на 100г больше, и дрожжей пошло немного больше. Начинка покупная. Всегда делала мак для начинки сама, а это поленилась. Начинка понравилась. Верх смазывала желтком с сахаром. Два пирога получилось из этого к-ва теста.
Сделала рулет, обрезала концы для розочки посередине, скрутила в кольцо и фигурно порезала.

Ветка

21.09.2015, 21:43

Я сегодня вот таких булочек накрутила, такие милашки, аж самой понравились :oops:http://i.piccy.info/i9/9193b839989fcfec1a221434337b4f37/1442860790/11350/934661/IMG_0036_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/8768927/3e12343e443c52a6a0aa35c9b8bb61b4/)http://i.piccy.info/a3/2015-09-21-18-39/i9-8768927/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-09-21-18-39/i9-8768927/240x180-r)

Kristin

22.09.2015, 22:56

Хто має рецепт смачного спартака? поділіться!!! а то рецептів в неті купа а от чи смачні, хотілось би провіреного.

Еена

25.09.2015, 17:09

Сьогодні пекла пиріжки по цьому рецепту

Спасибо за рецепт. Действительно, очень вкусно и довольно быстро. :good:

Полуночница

25.09.2015, 19:51

А я вот сегодня испекла хлеб Дарницкий. Рецепт брала на нашем форуме в теме хлебопечки. Выпекала в мульте. На мой вкус меда гречишного надо меньше - неполную ст.л. А в целом - вкусно!!!http://i.piccy.info/i9/a5adea630b3bfda2cee98a757353b049/1443199795/5723/656951/kukhnia_khleb_darnytskyi_007_240.jpg (http://piccy.info/view3/8786450/33905bfbe813c38729522243d2e51387/)http://i.piccy.info/a3/2015-09-25-16-49/i9-8786450/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-09-25-16-49/i9-8786450/240x180-r)

Moonvalley

29.09.2015, 10:56

Хто має рецепт смачного спартака? поділіться!!! а то рецептів в неті купа а от чи смачні, хотілось би провіреного.

У мене є добрий бабцин рецепт - мені дуже подобається... 6-7 ст.л.молока, 2 ст.л.меду, 50 г маргарину, 200 г цукру, 1 яйце - все розтопити в мисці на легкому вогні до однорідної маси, помішуючи. У тепле додати 1 ч.л. соди, 2-4 ч.л. какао, 400 г муки. Спекти 6-7 коржів (тоненьких). Крем: 0,5 л молока закипятити, всипати 1 шкл цукру, влити 100 г молока + 2 ст.л. муки + 2 ст. л. крохмалю. Остудити. 250-300 г масла розтерти міксером, додавати по ложці заварений крем. Перемастити коржі кремом, зверху один розкришений корж (можна потерти шоколад, або кокоси - кому подобається).

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

http://s013.radikal.ru/i322/1509/c6/21c2fce0a33ct.jpg (http://s013.radikal.ru/i322/1509/c6/21c2fce0a33c.jpg)

Ветка

11.10.2015, 17:50

Девочки, кто давно не пек штернаммчики (НаташаАлчевск-спасибочки еще раз), ну вкуснятина, делаю не часто, а тут захотелось, немного фарша завалялось, так я его с пюрешкой перемешала... со сладкой начинкой не делала, все хочу попробовать с творогом, мои конечно не ввосторге от него, а я люблю и даже соленый больше, чем сладкий. Час потраченного времени, стоит такой вкуснятиныhttp://i.piccy.info/i9/8ed6eadabb37139ed13585d2b1f5da26/1444574451/8550/959083/20151011_173739_240.jpg (http://piccy.info/view3/8856206/3f876b7b357b9ecab34d81adcc00b1bc/)http://i.piccy.info/a3/2015-10-11-14-49/i9-8856206/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-10-11-14-49/i9-8856206/240x180-r)

Инесса

12.10.2015, 18:19

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

Бесподобный пирог! Огромное спасибо за полезный рецепт. Только что,сделала,уже половины нет! Завтра заказ снова испечь!
От себя добавлю: сахара нужно брать меньше(сладковатый вышел),можно взбрызгнуть слегка лимоном. Корицы-не полную чайную ложку. Никто не понял,что это тыква. Все решили,что это яблочный пирог.

Может у кого есть еще интересные рецепты из тыквы. Пишите.

Moonvalley

12.10.2015, 22:14

Бесподобный пирог! Огромное спасибо за полезный рецепт. Только что,сделала,уже половины нет! Завтра заказ снова испечь!
От себя добавлю: сахара нужно брать меньше(сладковатый вышел),можно взбрызгнуть слегка лимоном. Корицы-не полную чайную ложку. Никто не понял,что это тыква. Все решили,что это яблочный пирог.

Может у кого есть еще интересные рецепты из тыквы. Пишите.

Рада, що сподобалось! :Rose: Мої люблять солодке, так що цукру потрібно давати на смак. Також можна додати інших приправ (імбиру сушеного, гвоздики, кардамону) - хто любить, або трохи яблук разом з гарбузом... Варіантів безліч! :Rose:
І ще - помітила, що смак дуже залежить від гарбуза. Якщо гарбуз смачний, солодкий, - то і пиріг вийде смачнішим...

земля

13.10.2015, 15:47

[QUOTE=Lusenka;325300]Холодно, брр.. захотелось согреться, включила духовку.. чтобы не скучала, пирог в нее засунула:D
"Монастырская изба"
Случайно наткнулась на рецепт и мужу на День рождения испекла "Избу". Моим мужикам пришлось отказаться в пользу гостей, так как те лопали, аж за ушами трещало (А вишня то заспиртованная). Не думала, что такой довольно простой пирог произведет такой фурор. Прийдется на 14 октября повторить уже только для своих любимых защитников

Инесса

13.10.2015, 17:08

І ще - помітила, що смак дуже залежить від гарбуза. Якщо гарбуз смачний, солодкий, - то і пиріг вийде смачнішим...

100% правда! У меня тыква Арбатская, длинная такая в форме груши. Очень сладкая. Я ее сырой ем. Поэтому и пирог получился сладкий,лимончик так и просится. Сейчас буду делать следующий. Как раз к завтрашнему праздничному чаю!:roll:

fialkanata

24.10.2015, 19:53

У нас сегодня были пироги:
http://s013.radikal.ru/i325/1510/92/97eef1d6689et.jpg (http://radikal.ru/fp/6feb4837e26041429487dd1ee8979ca2)http://s019.radikal.ru/i641/1510/35/f1b0f12b6978t.jpg (http://radikal.ru/fp/8fe413ce342a439aa54fd5a0147323f9)http://s020.radikal.ru/i705/1510/e4/ca9a741214e1t.jpg (http://radikal.ru/fp/7dd57daf41a747dda9b794d2cd12c4e8)http://s020.radikal.ru/i719/1510/df/06ae56bbccb3t.jpg (http://radikal.ru/fp/ed2fea0f95ce42f2ab9035d0c25aee04)http://s019.radikal.ru/i609/1510/d7/342f14534984t.jpg (http://radikal.ru/fp/6be25a0c05ca4b3e866d266788933815)http://s017.radikal.ru/i443/1510/7d/ba8c66390ae6t.jpg (http://radikal.ru/fp/efa3ee42dd1d4ee288571659253f195e)http://s49.radikal.ru/i125/1510/fc/f0059a091489t.jpg (http://radikal.ru/fp/baedad94bb784e41a3fd1b5f4942e0b0)http://s013.radikal.ru/i325/1510/62/ac1428af6146t.jpg (http://radikal.ru/fp/3550da9a8bc54e0994f16167a6dd3ef7)http://s017.radikal.ru/i427/1510/78/dcd35676da08t.jpg (http://radikal.ru/fp/2482cae9dc3440e99911767dae371f39)

Тесто: 125 г молока (я брала воду, получается тесто мягче), 125 г кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 7 г сухих дрожжей, 500 г муки. На такое к-во пирогов я брала двойную порцию. Сделала один мясной пирог и два сладких. Как по мне, то на сладкие пироги надо ложить немного больше сахара. На несладкие 1 ложки хватает. Верх смазывала желтком с молоком.

---------- Post added at 19:53 ---------- Previous post was at 19:17 ----------

:smile:Забыла. К рецепту теста на пироги надо добавить еще 6 ст. л. подсолнечного масла, лучше без запаха.

Kristin

01.11.2015, 08:28

Каштаны

этот рецепт я несу с самого детства мне эти каштанчики всегда готовила бабушка и я их просто обажаю. Рецепт очень простой и бысто готовится.
нам понадобится:
3 вареных желтка
100гр сахара
250 гр маргарина
1,5-2ст муки
мак, кунжут кто что предпочитает
приготовление:
нарезаем (как получится) маргарин, добавляем желтки, сахар , муку( муку постепенно досыпаю) кунжут или мак, замешеваю тесто, тесто не должно липнут к рукам но в то же время быть воздушным не очень забытим мукой. Фотмирую колобок, потом от колобка отщипываю не большие кусочки теста и формируем каштанчики (колобки маленькие слегка приплюснутые. ) Складываем на протвень смазную маргарином и посыпаную мукой, ставим в розогретую духовку на 180-200 градусов. Через 15-20мин каштанчики готовы.
Для болие красивого вида я посыпаю горячие каштаны какао+сахарная пудра.
Очень вкусно . Рекомендую попробовать

Ветка

01.11.2015, 10:36

Кристина, подтверждаю, каштанчики вкуснятина, правда, как на мой вкус жирноваты, но иногда можно себя побаловать, спасибо напомнила рецепт, надо испечь, в средину обычно ложу орешки, сейчас есть самодельные курага и чернослив, тоже вкуснятина будет.

Kristin

01.11.2015, 10:59

я все ж їх люблю більше з кунжутом , а щоб не були дуже жирні додаю більше муки.

kmila

21.11.2015, 18:32

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

Отличный рецепт, спасибо, стал одним из любимых, особенно в сезон гарбузов. Могу поделиться рецептом вкусных кексов:

Слегка взбить 1 яйцо, 5 ст.л. кефира (йогурта, кислой сметаны), 5 ст. л. раст. или оливкового масла. Добавить 150 г натёртой на среднюю тёрку тыквы. В отдельной миске смешать сухие продукты: 1ст. муки, 1 ст. л. крахмала, 1/2 ст. сахара, 2 ч.л. (без верха) разрыхлителя; ванилин, корицу, изюм. Смешать содержимое обоих мисок, разложить по формочкам, сверху можно украсить каждый кексик орешками (но и без них вкусно). Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой. Получаются вкусные, нежные, и, чем ярче цвет тыквы, тем красивее кексики.

Инесса

04.12.2015, 17:53

Хочу поделиться рецептом пряников диетических. Делаю для внука,ему выпечку не разрешают. А эти пряника саме тэ!:good:

Перемолоть блендером 150 г Геркулеса. Отдельно блендером взбить одно яйцо,затем добавить к нему два банана. И еще раз взбить. Засыпать к бананам муку из Геркулеса. Все хорошо перемешать ЛОЖКОЙ. Все! Дать настояться 30 мин. И выкладывать мокрой ложкой на бумагу. Выпекать 20 мин при 180гр. Получается 12-15 шт. Смотря сколько выкладываете ложкой теста.
Получаются такие мягкие пряники и явный вкус банана.

flowerss

05.12.2015, 17:06

Девочки , только что вышла из" мультиварки" офонаревшая:shock: Люди мучаются: готовят бисквит , всыпая по 1 чайной ложке муку!!!
4 яйца
1 ст сахара
1ст муки
Яйца должны быть свежие.Взбиваю в пену+сахар+щепотка соли и мука.Это классический бисквит.Для начинающих кулинаров советую добавить 1ч.ложку соды,погашенной уксусом-бисквит в жизни не опустится!
Выпекаю в разогретой духовке 25мин.(у меня хорошая духовка,время выпечки от 20-30 мин,от духовки зависит)Во время приготовления духовку не открывать! Если хотите сделать фруктовый -добавьте любые фрукты(яблоки,сливы и т.п.),тогда время приготовления увеличивается(30-40мин.)

садовник

05.12.2015, 20:34

А меньше соды мона, не? :oops:

flowerss

05.12.2015, 21:49

Можно 0,5 ч.л,но не будет такого обьёма:D

садовник

06.12.2015, 00:13

Можно 0,5 ч.л,но не будет такого объёма:D
а мона соду заменить на пекарский порошок, не?:oops:

ТАМАРА

06.12.2015, 13:58

Олег, зачем Вам вообще в этом тесте сода? Бисквит отличный получается и без соды. Мы с братом еще в детстве когда хотелось чего-нибудь вкусненького, а родители на работе, в магазинах сами знаете чего было:wink: с этого теста пекли порционные кексики с изюмом. При этом взбивал вручную, так как тогда еще и миксера не было:pardon:

Elly

15.12.2015, 11:19

Положу сюда, чтобы не потерять рецепт.
Круассаны.
Бомбезный завтрак!
http://i.piccy.info/i9/b916614d343b8ab553e0984850419a44/1450170982/7505/898409/12347950_964160083659246_3328693248498009793_n_240 .jpg (http://piccy.info/view3/9151866/e51728f0ca391b978aeadfca1f3ac969/)http://i.piccy.info/a3/2015-12-15-09-16/i9-9151866/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-12-15-09-16/i9-9151866/240x135-r)
Саранча все смела горячими))
Отличный рецепт брала тут (http://www.edimdoma.ru/retsepty/41602-kruassany-ot-rishara-bertine)

flowerss

15.12.2015, 16:15

Элли,спасибо за рецепт.Конечно надо повозиться,но это же круасаны! Этому рецепту уже много лет,он всегда выручает ,когда нет времени,а хочется сладенького и вкусного:
1стакан холодного молока
100-150гр. сл.масла
20гр. дрожжей
щепотка соли,жменя сахара-в тесто,+для присыпки
Замесить тесто: в молоке распустить дрожжи+соль,сахар.Если спешите можете масло растопить,но вкуснее вымешивать с размягчённым маслом.Муки берёте начиная с 1 ст,подмешиваете, чтобы тесто было мягкое. Вымесив тесто,разделяете его на 3-4 части (всё зависит от того, какого размера хотите получить "пальчики") Раскатываете 1 часть,делаете круг толщиной 0,5см. Разрезаете на секции(принцип тот же,как в круасанах),т.е. у Вас получается 8 секций - на больший край выкладываете начинку (творог,фрукты) и заворачиваете,к меньшему краю. Ложите на противень,слегка смазанный раст. маслом,предварительно обмакнув верх "пальчика" в сахар(на плоскую тарелку с сахаром),в разогретую духовку. Печёте35-40мин.,при 240 градусах.:good:

Еена

15.12.2015, 17:58

Круассаны. Бомбезный завтрак!

Получается, что тесто вы делали заранее, а утром формировали или утром размораживали заготовки?

Elly

15.12.2015, 18:18

Получается, что тесто вы делали заранее, а утром формировали или утром размораживали заготовки? Утром формировка. Тесто и замораживала, ночью в холодильнике разморозка, формировка, два часа расстойки в холодной духовке - результат на фото.

Ветка

15.12.2015, 20:57

Немного не поняла, как это складывать тесто-Один загиб от себя,другой на себя, это типа волной? Треть под низ, а треть наверх средней трети (вот это спросила попонятней)),а почему как то один край уже получается, а один шире после завертывания, перед расстойками?а что круасаны пустые делаются, без начинки, я почему то представляла их с вкусненьким джемом, а зачем разрезик на треугольничке делается, что он дает?

Elly

15.12.2015, 23:04

деушки, вы что, слоеное тесто никогда не делали? :smile: гармошкой, лентой - как угодно, лишь бы слои теста чередовались со слоями масла, их при раскатке и складывании получается до 100 )) Схватите сам принцип, понимая желанный результат. А начинку можно любую, и сладкую, и несладкую, и класику - без начинки, джем и масло рядом. Разрез для того, чтобы краешки красиво в подковку согнулись.

Слоеное тесто бездрожжевое в картинках. Дрожжевое точно так же) http://gotovim-doma.ru/view.php?r=925-recept-Sloenoe-bezdrozhzhevoe-testo

Ветка

16.12.2015, 13:09

Все понятно теперь, главное принцип....я слоенное только бездрожжевое делала - не такое получается, как магазинное, тоже подумала, что надо попробовать слоенно-дрожжевое...теперь точно попробую.

Elly

17.12.2015, 12:17

И контрольный выстрел))
Пляцок “Помста свекрухи” с небольшими изменениями и дополнениями.

http://i.piccy.info/i9/40b6cf441f370211fcc6b95bfb7fde54/1450346636/10679/898409/IMG_5053_240.jpg (http://piccy.info/view3/9161491/51a872d6a337ec3c7df82b13812f7001/)http://i.piccy.info/a3/2015-12-17-10-03/i9-9161491/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-12-17-10-03/i9-9161491/240x180-r)http://i.piccy.info/i9/92d72a766877e0e31a2fdf0e89d8150b/1450346712/11489/898409/IMG_5051_240.jpg (http://piccy.info/view3/9161498/a2206a757dd25217df51690b04b7a98d/)http://i.piccy.info/a3/2015-12-17-10-05/i9-9161498/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-12-17-10-05/i9-9161498/240x180-r)

Рецепт тут (http://nyam-nyam-5.com/blog/2015/11/20/%D0%BF%D0%BB%D1%8F%D1%86%D0%BE%D0%BA-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D1%81%D1%82%D0%B0-%D1%81%D0%B2%D0%BA%D1%80%D1%83%D1%85%D0%B8/)
Оригинал польский, поэтому по поиску "Zemsta teściowej" найдете и небольшие вариации, и видео по вашему вкусу.

Мои изменения и дополнения:
- В тесто добавила столовую ложку какао. ( некоторые потребители все время просят шоколадные тортики))
- В желе добавила еще столовую ложку желатина, т.к. помню, как размороженные фрукты его разжижают. При остывании желе сразу отлила небольшую часть в мисочку, чтобы остыло быстрее и выкупала в загустевающем вишни, разложила их на тесто. Когда остыло остальное желе, вишни на песочном слое были уже зажелированными и никуда не пытались стечь)
- Первым пекла верх с меренгой, тк форма одна, в ней же и слои нужно собирать.

P.S. Все же резать трудно, хотя песочное тесто после выдержки и становится мягким, из-за разницы в плотности песочного коржа, желе, взбитых сливок и мягкой меренги резать приходится с плясками и бубном, чтобы не выдавить крем))

Ветка

21.12.2015, 16:45

У меня вот такие круассанчики получились http://i.piccy.info/i9/6a053f9366695884c7d949049c66dea7/1450708353/10170/934661/IMG_0010_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/9180183/a4a016b69b656eef5ba140f93824fb2a/)http://i.piccy.info/a3/2015-12-21-14-36/i9-9180183/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-12-21-14-36/i9-9180183/240x180-r) и турта с тыквочкой и вишенками http://i.piccy.info/i9/2cf8d5ff181efbb943262ad4ad75a631/1450708425/8669/934661/IMG_0008_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/9180185/11d03153e67a5efe1a951b1fb6f73df1/)http://i.piccy.info/i9/afcc1e594bb2e8fbaabd89be87581d65/1450708579/9848/934661/IMG_0011_2__240.jpg (http://piccy.info/view3/9180195/ef2135cb7247a4f1a146fcee01c740b2/)
Мои впечатления- тесто совсем не сладкое, без начинки (у меня абрикосовая и крыжовниковая пастила) было бы совсем не то....нежное такое, слоится, но на магазинное не похоже (сказал сынок). Конечно вроде и не тяжело, но все равно морочно- туда сюда, то в холодильник, то катаешь..., вроде и не сложно, просто практически целый день ушел- по времени, но результат того стоит, наверное надо сразу 3 порции месить и в морозилку класть, а съедается- так за один присест, потому что вкусно и рука сама тянется за новой штучкой...

VARIKA

06.01.2016, 21:51

Поповеры - несладкие булочки с полостью внутри, которые можно начинить чем угодно. Рецепт (http://smachno.ua/dir/recipes/desserts/16230/url)

В поисках более-менее диетических блюд для ребенка попробовала их испечь, как альтернативу пирожкам. Решение проблемы тормозка в школе - взрывает мой мозг.
Для несладких начинок - замена заварному тесту.
Сегодня начинкой было то, что было.
В будущем нужно подобрать и начинку для ребенка, жаль, сейчас нет своей зелени и овощей.

http://s10.postimg.org/vli7642l1/DSCN4908.jpg (http://postimg.org/image/vli7642l1/) http://s28.postimg.org/v5dwbkoih/DSCN4906.jpg (http://postimg.org/image/v5dwbkoih/)

jozaf

06.01.2016, 21:58

и турта с тыквочкой и вишенками А тыква сырая? На терке?

Ветка

07.01.2016, 09:51

Оля, я терла на мелкой терке сырую, потом немного еще сок сдавила, боялась чтобы тесто не промокло, но, когда я работала в ресторане, то там женщину приглашали делать турту, так она просто терла сырую тыкву на крупную терку, главное не сразу давать большую температуру в духовке, примерно 170-180, а то может верх подрумяниться, а средина не пропечься...Я так больше и не собралась сделать это тесто, все думала на новый год, но поленилась, так вот, для себя сделала небольшую поправку или уточнение, в рецепте нужно 20 гр дрожжей, я подумала, а вдруг маловато и положила чуть больше, а наверное не нужно было (но сравнить не с чем), у меня тесто очень уж дрожжевое получилось, да слоистое, т.к. я много слоев складывала и раскачивала, но оно какое то очень уж мягонькое получилось, а хотелось бы- слоено-хрустящее, но утверждать не буду, т.к. точно по норме не пробовала сделать, может оно и должно такое быть, но точно уж вкуснее, чем покупное, да и дешевле выходит, правда морочнее...

Nela

08.01.2016, 01:28

Формочки для слоеных тортиков.
https://lh3.googleusercontent.com/-OKiAKbct-SM/Vo7PqE6RDMI/AAAAAAAAM50/CaIPu6qRGOY/s128-Ic42/%2525D0%252598%2525D0%2525B7%2525D0%2525BE%2525D0% 2525B1%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%2525B6%2 525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2525D0%2525B8%2525D0%25 25B5%252520086.jpg (http://piccy.info/view3/9245365/5737423fb8082d803ec8098f3f0d4526/)https://lh3.googleusercontent.com/-qOD0QxmE8Uo/Vo7PrkvlUCI/AAAAAAAAM6A/66q4o7mI6l8/s128-Ic42/%2525D0%252598%2525D0%2525B7%2525D0%2525BE%2525D0% 2525B1%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%2525B6%2 525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2525D0%2525B8%2525D0%25 25B5%252520088.jpg (http://piccy.info/view3/9245371/626e456dcd3eab813569f9ba344b5209/)https://lh3.googleusercontent.com/-hgZA0n9jTqY/Vo7Pvz2WKlI/AAAAAAAAM6Q/3Ert1ySbGDM/s128-Ic42/%2525D0%252598%2525D0%2525B7%2525D0%2525BE%2525D0% 2525B1%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%2525B6%2 525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2525D0%2525B8%2525D0%25 25B5%252520090.jpg (http://piccy.info/view3/9245373/1e77302e5d026d8f0094963177edcefd/)https://lh3.googleusercontent.com/-cPF_JBYbgQ0/Vo7PxLzuBfI/AAAAAAAAM6g/pkrHbPmyxJ0/s128-Ic42/%2525D0%252598%2525D0%2525B7%2525D0%2525BE%2525D0% 2525B1%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%2525B6%2 525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2525D0%2525B8%2525D0%25 25B5%252520092.jpg (http://piccy.info/view3/9245380/1a66a56dfd8ea9959ef6b132fd1601bb/)[/URL]https://lh3.googleusercontent.com/-ywZp1gMkWoU/Vo7P09PW2UI/AAAAAAAAM64/D7-6-YOtwlU/s128-Ic42/%2525D0%252598%2525D0%2525B7%2525D0%2525BE%2525D0% 2525B1%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%2525B6%2 525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2525D0%2525B8%2525D0%25 25B5%252520095.jpg (http://www.sadiba.com.ua/forum/[URL=http://piccy.info/view3/9245386/b2a2da9b5f5c2921a7242a3f91f03049/]http://i.piccy.info/i9/01f3018731f6d630bd8b9b04c408a4be/1452209132/35565/983217/Yzobrazhenye_095_500.jpg[URL=http://i.piccy.info/a3c/2016-01-07-23-25/i9-9245386/472x354-r]http://i.piccy.info/a3/2016-01-07-23-25/i9-9245386/472x354-r/i.gif)

юлика

01.02.2016, 16:43

Прошу помощи зала! Возникла сложность с приготовлением "Рулета по-словацки", а именно двух начинок.
Рецепты начинок по книге:
Ореховая: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 200 г сахара для карамели, 80 г панировальных сухарей, 50 г изюма, корица, лимонный сок, тертая лимонная цедра.
Для приготовления маковой начинки продукты те же, что и для ореховой, только орех заменяется маком и сахара берется на 50 г больше.
Способ приготовления начинок: орехи (мак) размешать в карамельном сахарном сиропе, добавить остальные ингредиенты.
И вот уже второй раз подряд эти начинки у меня сбиваются в камень. Из кастрюльки приходится их выковыривать отверкой, а измельчать для распределения по тесту чуть ли не молотком.
После выпекания сам рулет просто восхитительный, начинки мягкие, не сухие. Но процесс их нанесения:evil:
Может кто-то пек что-то подобное, гляньте: нет ли ошибок в рецепте? Может туда масла или сметаны бахнуть?

=marina=

01.02.2016, 18:30

Я начинки из ореха и мака делаю так (для обычного сдобного рулета). Орехи обжаренные в микроволновке на мясорубку. Затем добавляю жидкий мёд. Если нет мёда - молоко и сахар. Мак - на машинку для мака (перетирается), добавляю или мёд или молоко + сахар. Да, выкладывать на тесто не получается ровным слоем, но не страшно, всё равно он сворачивается и незаметно получается.

Kristin

08.02.2016, 19:46

Завтра хочу спробувати от таке чудо, хтось можливо вже пробував? поділіться враженнями!!!
В Японии придумали рецепт торта. Мир в шоке: там только 3 ингредиента!
Этот торт — гениальная выдумка. Соблазнительно мягкий и невероятно нежный на вкус, он поражает весь мир своей простотой. Все, что вам нужно, — 3 ингредиента. Рецепт:

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 120 гр белого шоколада (можно заменить молочным)
• 120 гр сливочного крем-сыра (маскарпоне)

Способ приготовления:

Шоколад сломать на мелкие кусочки и положить в миску.
Растопить на водяной бане.
Разделить яйца и взбить белки миксером до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).
Растопленный шоколад смешать со сливочным кремом и тщательно перемешать при комнатной температуре.
Добавить к шоколаду и крему желтки, тщательно перемешать.
Взбитые белки лучше добавлять частями. Так ваш тортик получится еще мягче и воздушнее.
Самостоятельно сделать форму из бумаги для запекания (диаметром 20 см, высотой — 15см).
Вылить тесто в форму.
Поставить форму на противень и налить примерно 1/4 литра кипятка.
Тортик выпекать в разогретой до 170° духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 160° и печь еще 15 минут. Выключить духовку и оставить торт остывать внутри еще на 15 минут.
Остудить торт и посыпать сверху сахарной пудрой.
https://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE

George_0705

12.02.2016, 13:37

Настоящий грузинский хачапури:

Яйцо – 2шт. (1 – в тесто, 1 – для смазки)
Мука – 5 стаканов
Мацони (простокваша) – 0,5 л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Крахмал картоф. – 1 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Масло растит. – 50 мл. (+ 1 ч.л. для обмазки)
Дрожжи свежие прессованные – 6-8 гр.
Сыр сулугуни – 700-800 г.

(С целю экономии сулугуни, я комбинирую с адыгейским или сухим творогом, добавляя их в начинку в не большом количестве.)
В чуть нагретую простоквашу добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать.
Всыпать 1 стакан муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут
Добавить яйцо, крахмал, перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, в конце добавить растительное масло, и еще немного вымесить. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа пока оно не увеличится в двое.
В пиалке смешать яйцо, сметану и 1 ч. л. растительного масла. Хорошо взбить.
Сыр натереть на крупной терке
Тесто разделить на 4 части. Каждую часть поочерёдно делим пополам и раскатываем на два круга, один покрываем 1\4 частью начинки, оставляя 1 см. по краю, приминаем сыр, накрываем вторым кругом, защипываем с подворотом.
Перекладываем хачапури (https://lh3.googleusercontent.com/-uXntbVf2vmI/Vr29brE24zI/AAAAAAAAAOY/0hM0HqD7w3s/s512-Ic42/%2525D0%2525A5%2525D0%2525B0%2525D1%252587%2525D0% 2525B0%2525D0%2525BF%2525D1%252583%2525D1%252580%2 525D0%2525B8_1.jpg)на противень застеленный пекарской бумагой. Сверху обильно смазываем яично-сметанной заливкой, посыпаем сыром и, по желанию, сухими ароматными травками. Ставим хачапури в духовку при 180-190 гр до зарумянивания. Готовые (https://lh3.googleusercontent.com/-iI7TS2Y9MD0/Vr29gHxcqgI/AAAAAAAAAOY/ac_Ef5DtHX4/s512-Ic42/%2525D0%2525A5%2525D0%2525B0%2525D1%252587%2525D0% 2525B0%2525D0%2525BF%2525D1%252583%2525D1%252580%2 525D0%2525B8_2.jpg) смазываем сливочн. маслом.
Очччень рекомендую !:good:

George_0705

12.02.2016, 18:23

Дорогие деушки, коль скоро я зашёл сюда (По приглашению! Понимаю, если мужчина путается на кухне, когда его туда не звали, хозяйкам это «слегка» не нравится…), позвольте мне предложить вам ещё одну «штучку». Люблю овсяное печенье. Но то, что продают, не нравится ни мне , ни моему желудку. Слегка поискал, слегка «подрихтовал» компонентно и технологически. И вот – повседневное печенье, очень нравится мне и всем попробовавшим очевидцам.
1 и 1\3 стак. Овсяных хлопьев
2 стакана пшеничной муки в\с
1 стакан тушенной мякоти тыквы
1\2 стакана размягчённого слив. масла
1\2 ч.л. пищевой соды
1\2 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
1\2 стакана сахара (вкуснее с коричнывым)
1 большое яйцо
3\4 стакана изюма
3\4 стакана грец. Орехов
1 ч.л. экстракта ванилина
Овсяные хлопья разбиваем в кофемолке, соединяем в средней миске хлопья и муку (просеять), соду, корицу и соль.
В большой миске миксером взбиваем масло с сахаром до получения воздушной массы.
Ко взбитому маслу добавляем чуть-чуть тёпленькое пюре тыквы, яйцо и ванилин, хорошо вымешиваем.
Вводим мучную смесь частями и вымешиваем (я вымешиваю такой мощной тестовой спиралью на деревянной ручке), добавляем орехи, изюм.
Тесто столовой ложкой выкладываем на смазанный слив. Маслом противень, горкой (пальчиком снимаем с ложки и ложкой подбираем к центру, получая круглую горку или выпуклую лепёшку).
Выпекаем при 120-150 град до 30 мин (смотрите по своей духовке). Зубочисткой проверьте готовность. Готовое печенье остужаем неск. Мин., не снимая с противня.
Надеюсь, не довольных результатом не будет…:good:

Лина П.

18.02.2016, 15:46

На пробу еще один рецепт овсяного печенья. Рецепт мне давным-давно дала одна хорошая знакомая из Канады

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ ( по-американски)

ИНГРИДИЕНТЫ
200 гр мягкого сливочного масла
0,5 - 1 стакан коричневого сахара
1 стакан белого сахара
2 яйца , комнатной температуры
2 ч.л. ванильного экстракта(или ванильного сахара)
1 1/2 стакана муки
1 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3 стакана овсяных хлопьев
1 1/2 стакана изюма

ИНСТРУКЦИИ
Разогреть духовку до 170 .
Миксером смешать масло с обоими видами сахара , пока оно не превратится в мякгую однородную массу. Добавить яйца ( по одному) и ваниль .
Смешать муку, соль, корицу и разрыхритель вместе и по-тихоньку добавить в масляно-яичную массу .
Затем добавить овсяные хлопья и изюм , все перемешать.
Выложить тесто ложкой на противень , проложенной пергаментной бумагой , делая шарики диаметром в 5 см , не забывая оставлять расстояние между ними .
Влажной рукой слегка придавить тесто .
Выпекать 12-15 мин , пока печенье не будет слегка коричневым . На вид печенье будет смотреться сыроватым , но оно готово . Если передержать печенье в духовке , то оно будет твердым , а не мягким внутри .

У меня получилось 35 печенек из этого количества теста .

George_0705

20.02.2016, 19:12

А это и есть то самое овсяное печенье (https://lh3.googleusercontent.com/-HCw4M3q4x_Q/Vsidk7KY2nI/AAAAAAAAAVo/fsntja8pX-o/s720-Ic42/%2525D0%25259E%2525D0%2525B2%2525D1%252581_%2525D0 %2525BF%2525D0%2525B5%2525D1%252587%2525D0%2525B5% 2525D0%2525BD%2525D1%25258C%2525D0%2525B5.JPG), которое я вам предложил выше. На всё про всё ушло чуть больше часа.

VARIKA

20.02.2016, 19:29

самое вкусное домашнее овсяное печенье, которое я делала, - по рецепту Анне Веске из передачи "Смак", лет двадцать назад была. Нашла на просторах интернета, там хлопья используются целые. Мммм, вкуснятина!!!

flowerss

23.02.2016, 00:10

16 - был день рождения моей мамы, хотелось сделать ей приятное. Не признаю магазинных тортов. У меня нет одинаковых рецептов, всегда получаются разные, не знаю почему, но не было неудачных (т.т.т.) По украшению, конечно , проигрываю нашим умелицам - восхищаюсь их мастерством!:good:
Молодые хозяйки, не ленитесь - пеките ! С каждым , новым творением , появляется опыт, будете делать всё легко и просто, откажитесь от магазинной выпечки.
А мама ,заказала из " последних"- готовила на Новый год ,банано-кивийный.
Рецепт простой, испечёт любой! Обычный бисквит (давала здесь, в теме) .
2 вида крема: заварной (молоко, сахар, яйца ,мука и крахмал по ст. ложке, ваниль, немного сл. масла) с бананами и желейный (основа- сметана, сахар, желатин) с киви.
Получается нежирный и вкусный.

http://i.piccy.info/i9/182c85d5d43b3fe7d6e5d208d6cf089e/1456178730/8102/981246/2016216145921_240.jpg (http://piccy.info/view3/9446786/9f542b7e97e07e8afda85a117a0eff6d/)http://i.piccy.info/a3/2016-02-22-22-05/i9-9446786/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-02-22-22-05/i9-9446786/180x240-r)

юлика

10.03.2016, 09:57

Девочки! А чем бы таким вкусным (кроме повидла) соединить попарно печеньки? Купила пресс-шприц Маркото, вот теперь играюсь.... Но хочется разнообразия какого-то. Может крем или помадку посоветуете...

Elly

10.03.2016, 11:22

Девочки! А чем бы таким вкусным (кроме повидла) соединить попарно печеньки? Кремом, шоколадной пастой, ореховой, творожной смесью... Чем хочется)

flowerss

11.03.2016, 14:31

Рецепт пирожков на сковородке у меня ) ,зависит от того , что есть в холодильнике. Те, о которых спрашивала Мишелька ,на молоке.
Молока беру 0,5- 0,7л. , слегка подогреваю (миску беру глубокую, чтобы сразу вымешивать ) , распускаете дрожжи- 50гр.+
1 крупное яйцо (2мелких) + щепотка соли + жменька сахара + муки (не много , чтобы было тесто как жидкая сметана).
Пока занимаюсь приготовлением начинки, тесто подходит (достаточно 30 мин., если дольше - хуже не будет). Потом добавляю ложки 3 раст. масла и подсыпая муку (желательно просеянную) - начинаю замешивать. Когда делаете дрожжевое тесто не ленитесь, месите хорошенько))) (оно любит ручки: говорите хорошие слова ,желайте добра всем родным и близким). :good: Тесто должно быть мягким и хорошо отставать от рук.
Пирожки пеку, выкладывая на горячую, с раст. маслом сковороду, прокалываю вилочкой несколько раз.
Всем приятного аппетита!

http://i.piccy.info/i9/80cc5cf545fa41498d3923d662c808c4/1457699669/6497/981246/20160301225632_240.jpg (http://piccy.info/view3/9527523/17a60478dc58612a46a4f62a2d6576cf/)http://i.piccy.info/a3/2016-03-11-12-34/i9-9527523/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-03-11-12-34/i9-9527523/135x240-r)

flowerss

11.03.2016, 21:56

Пока могу, 2 рецепт - "быстрые" , на воде :
0,5 л. тёплой воды
3 ст. л. сахара
3 ст. л. раст. масла
щепотка соли
50 гр. дрожжей

Всё хорошенько перемешиваем, постепенно всыпаем муку,замешиваем тесто - должно быть мягкое. Формируем буханочку , кладём в х/б мешочек, завязываем свободно! и опускаем в ведро с водой. ))) Минут через 10, как только мешок всплыл - тесто готово. Начинку готовим заранее, т.к. процесс очень быстрый .
Мой совет : достаёте тесто и выкладываете на стол (у меня большая разделочная поверхность) смазанный раст. маслом . Руки смазываем тоже, Вам будет легче отрывать тесто и лепить пирожки. Жарим на хорошо разогретой, с маслом сковородке и прокалываем вилкой несколько раз ( с одной стороны)
Приятного аппетита!

мишелька

14.03.2016, 00:10

Света, спасибо за пирожковые рецепты, очень интересные. Особенно тот, в котором тесто плавает в воде, впервые о таком слышу. Надо будет попробовать сделать.
Тот рецнпт, который ищу, был то ли на кефире, то ли на сыворотке - сметане, тесто немного сладковатое. Положила яйца, тесто по вкусу получилось, как на оладушки, рассыпчатое. А должно быть слеггка, как резиновенькое, что-ли. Может, кто-то подскажет из девочек, в чем дело?

flowerss

14.03.2016, 12:46

Тот рецнпт, который ищу, был то ли на кефире, то ли на сыворотке - сметане, тесто немного сладковатое.

Так всё те же ингредиенты, только вместо молока - кефир, кисляк, сыворотка. Если , у Вас , есть немного сметаны - идёт и она , будут ещё вкуснее! И в кисломолочную жидкость добавляете соду 0,5 ч. л , она в ней гасится.)) Но маленький нюанс: замешиваете быстро, не любит "оно" возни ). Эти пирожки нравятся способностью долго не черстветь, очень удобно давать в дорогу (часто мужу пекла).

Ветка

14.03.2016, 13:15

Мишелька, я больше люблю пирожки на кислом молоке, чем на дрожжах, с детства мама к таким приучила. они не такие "резиновые". Примерно на 0,5л кислого молока (у меня правда всегда домашнее)(чем кислее, тем лучше), хорошая щепотка соли, 1ч.л. сахара и 1 ч.л. соды-все размешиваю в кислом молоке, оно как бы подходит, потому как сода гасится, поэтому емкость беру всегда по-больше, яиц не кладу, замешиваю не очень крутое тесто (мама вообще месила очень мягкое). Тесту дать подойти, можно около часа, оно немного поплывет, но это не страшно, потом на стол насыпаю муку, отрезаю кусочек теста, хоть оно и липкое, раскатываю его в муке в качалочку, нарезаю как на вареники, только по-больше, раздавливаю рукой вареничку, фарш, защипываю, придаю форму какую хочу, можно расплескать его, чтобы тоненький был, руки постоянно в муке,когда ложу на сковородку, стряхиваю муку, жарю в хорошо разогретом масле, чтобы не сильно впитывали жир, но и сильно кипящее масло тоже не надо, а то могут сверху поджариться а внутри сыроватые, особенно если крупные и не приплюснутые. Ах да, на сыворотке не делала, на сметане тоже (потому как у меня домашняя, а она жирная и потом пирожки будут жирные, я такие не люблю).

flowerss

15.03.2016, 08:59

Дописываю, тесто не любит долгой возни , но полежать и подумать (под полотенцем ) минут 20 - ему необходимо. Простите, склероз :oops: - ночью "осенило".

мишелька

15.03.2016, 23:10

Девочки, спасибо большое. Немного память освежили.
Вита, твой рецепт очень похож. Спасибо, воспользуюсь.

Ветка

19.03.2016, 17:22

Настоящий грузинский хачапури: Мои хачапури (никогда раньше не пекла такого чуда :oops:) Жорж, спасибо, что научили http://i.piccy.info/i9/b0b87b62c4cc168fed2a33427e157735/1458400779/10564/934661/IMG_0033_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/9566819/a2db126e0a6e8fe06b8a6c28e0928237/)http://i.piccy.info/a3/2016-03-19-15-22/i9-9566819/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-03-19-15-22/i9-9566819/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/fc9bf11dea345bae5c71c032afb63494/1458400869/9330/934661/IMG_0034_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/9566826/ded45a9a0a5023dbd6c67b263231095f/)http://i.piccy.info/a3/2016-03-19-15-22/i9-9566826/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-03-19-15-22/i9-9566826/240x180-r)

Ocoka

19.03.2016, 17:49

Мои хачапури (никогда раньше не пекла такого чуда :oops:) http://i.piccy.info/a3/2016-03-19-15-22/i9-9566826/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-03-19-15-22/i9-9566826/240x180-r)
Вита, попробуйте в следующий раз защипывать лепешку по другому. На средину лепешки положите колобок из начинки и сверху соберите тесто в мешочек (как юбку на резинке), хорошо соедините. Потом, переверните полученный колобок на доске на другую строну и аккуратно пальцами расплющите его, распределяя начинку внутри. У вас будет круглая лепешка без толстых складок теста.:good:
Так и осетинские пироги делают.

Ветка

19.03.2016, 18:17

Спасибо за совет, действительно, где потоньше тесто, там вкуснее, муж вообще толстые края не доедает, что в пице, что здесь, я говорю это же тот же хлеб, еоторый ты любишь. В следующий раз буду делить на маленькие шарики, так теста поменьше, начинки побольше и резать удобнее, а если еще меньше сделать, то можно и не резать, к сыру ложила еще вяленные помидоры-очень вкусно, и холодное тоже вкусное (хачапури-это же оно?)

Ocoka

19.03.2016, 18:32

хачапури-это же оно?
Вах! Как можно? Хачапури - ОН! :D
Вяленые помидоры даже сухую корочку хлеба украсят.
Это мегрельские хачапури, их хорошо еще сверху маслицем смазать, стопочкой сложить и с горячим чаем в хорошей компании. Тогда ни крошки не останется на потом.
А есть еще аджарские, слоеные... Главное хорошего сыра побольше, можно смешивать разные сорта.

George_0705

21.03.2016, 22:53

Мои хачапури (никогда раньше не пекла такого чуда :oops:) Жорж, спасибо, что научили http://i.piccy.info/a3/2016-03-19-15-22/i9-9566819/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-03-19-15-22/i9-9566819/240x180-r) http://i.piccy.info/a3/2016-03-19-15-22/i9-9566826/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-03-19-15-22/i9-9566826/240x180-r)
На здоровье, Вита! Спасибо за спасибо! Приятно, что могу чему-то "научить". Я тоже раньше так делал, как советует Таня (Осока). Но мне лучше удаётся и нравится так: круг на круг. А по краю теста совсем не много, я тоже не люблю "валики". Начинка же не течёт, тоненько по краю прижимаю, приминаю сверху всю лепёшку, выравниваю и всё хорошо. А собирать в узел тесто, мне не понравилось, а может не умею...:pardon:

George_0705

22.03.2016, 08:58

Вах! Как можно? Хачапури - ОН! :D
Так кавказца спроси: "- Где твоя жена?", он скажет: "Вах! Навэрно в магазин пошёл"....:D Мужская доминанта, однако....:D

Elly

22.03.2016, 09:14

А собирать в узел тесто, мне не понравилось, а может не умею...:pardon: С опытом придёт. Я на хычинах училась, не сразу получаться начало, там раскатка до 5 мм,:%) Но результат - красота

George_0705

22.03.2016, 11:36

С опытом придёт. Я на хычинах училась, результат - красота
Посмотрел рецепт (ничего "термоядерного", попробую именно их, интересно, спасибо за идею).
Иногда, когда "точка хотения доходит до пика", пеку такой РУЛЕТ (https://lh3.googleusercontent.com/-P1kfYi8Rs9g/VvEMICTBWjI/AAAAAAAAAeM/3vuAZaIjjN4yT0E2ULYD7yaSQ_DofgXrACCo/s720-Ic42/%25D0%25A0%25D1%2583%25D0%25BB%25D0%25B5%25D1%2582 .JPG)(люблю маковые вестчи....:smile:).... А когда дома утихает "ропот на калории" - вот такие БУЛОЧКИ (https://lh3.googleusercontent.com/-IfNqWAI7vPM/VvEKm9gOanI/AAAAAAAAAdw/hXGDAGpvuwk0UrSBL3zfao3sOen5mqTPACCo/s720-Ic42/%25D0%2591%25D1%2583%25D0%25BB%25D0%25BE%25D1%2587 %25D0%25BA%25D0%25B8.JPG)на сгущёнке (может это в "хлеб", но туда я уже "хлеба наложил...:smile:")....

Ветка

22.03.2016, 12:44

Я тоже раньше так делал, как советует Таня (Осока). Но мне лучше удаётся и нравится так: круг на круг. Вот четсно, не люблю я тесто подымать, класть друг на друга, оно вечно у меня рвется, так один раз раскатал тоненько, положил начинку, завернул и усе (обязательно переверну в следующий раз), завидую людям, которые на лету тесто растягивают, никогда не научусь так наверное...я когда то пыталась защипнуть в мешочки (забыла как называются- то что так пельмени, но мешочки :oops:), такая фигня получилась, что больше и не пробовала крутить :wink:

Гала

22.03.2016, 16:21

Напомню, если они. Хинкали называются.)

George_0705

22.03.2016, 19:55

Напомню, если они. Хинкали называются.)
А то, может, и манты...

Полуночница

22.03.2016, 20:52

Георгий, а как перевести дрожжи свежие прессованные 6-8 гр. в растворимые? Короче, я пользуюсь Львовскими быстрорастворимыми, так вот, сколько их надо? Это я про рецепт хачапури.:fool:

George_0705

22.03.2016, 21:52

Если вместо сухих быстрорастворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи - их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2ст.л. теплого молока и оставить в теплом месте на 20мин.
Расчет количества дрожжей:

на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей.
2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

Это выдержка из книжных рекомендаций. Думаю, Рита, если возьмёте чуть меньше чайной ложки, будет нормально. Но, если есть возможность использовать свежие, лучше - их.

Ветка

22.03.2016, 22:35

Я тоже столкнулась с этим вопросом про дрожжи, вычитала, что надо норму сухих умножить на 3 и получим кол-ло живых..

Елка

11.04.2016, 08:36

Делала пирог по рецепту Доминики #681 - очень понравилось:good:быстро, не сложно запомнить, очень вкусно:good:
1/3 муки обычной заменяла на кукурузную, начинкой первый раз был порей с сыром, второй-зеленый лук с яйцом.
Спасибо за рецепт:Rose:

Nice.helen

15.04.2016, 16:45

вот на такой твороженый лимонник у меня сегодня случилось натхнення. Рецепт http://manyakotic.livejournal.com/76405.html
http://i.piccy.info/i9/a95d1d6e4b459f568fa2d90761b8cead/1460727763/24454/1006586/DSC_1171_500.jpg (http://piccy.info/view3/9688388/d3e519d7b6641951dd3c08af146c8255/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-15-13-42/i9-9688388/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-15-13-42/i9-9688388/500x281-r)
http://i.piccy.info/i9/0c86eead055cc8ea6f2830fcfbf34f44/1460727854/31184/1006586/DSC_1174_500.jpg (http://piccy.info/view3/9688393/9983205ce5c87a3f57f24820b7c37aaf/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-15-13-44/i9-9688393/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-15-13-44/i9-9688393/500x281-r)
http://i.piccy.info/i9/d30a6efc8f35db254493a78977ba4701/1460727886/29775/1006586/DSC_1175_500.jpg (http://piccy.info/view3/9688394/5ed86926ae38084bd1b19a52048fe058/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-15-13-44/i9-9688394/500x281-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-15-13-44/i9-9688394/500x281-r)

jozaf

25.04.2016, 08:52

РЕВЕНЬ
Сейчас время весенних начинок:smile:

Ревень (черешки) чистить нужно- снимать тонкую пленку, это и есть самая длительная "процедура".
Порезав на кусочки около 1 см длинной, засыпаю сахаром и стоит пока будет готово тесто.
Пускает сок и становится чуть мягче. Если надо быстро (как у меня вчера:oops:), только чуть появился сок, на огонь и чуть прокипятить, откинуть на сито. Можно добавить ваниль, но лучше после того, как слит сок, его выпивают как компот, разбавив водой:wink:
Можно печь в духовке, а можно и на сковородке:bye:

George_0705

04.07.2016, 16:16

Сейчас время ЛЕТНИХ начинок. И всё-таки - РЕВЕНЬ.:smile:
Пирожки с ревенем - объедение.:good:
Если интересно, расскажу процесс.
https://lh3.googleusercontent.com/-K38Cf9u_NQY/V3pgcxcUUTI/AAAAAAAABGg/W0_qe32up9s5meysa-R9Zdi1DnoLZlTHgCCo/s100/%25D0%25A0%25D0%25B5%25D0%25B2%25D0%25B5%25D0%25BD %25D1%258C.jpg (https://lh3.googleusercontent.com/-K38Cf9u_NQY/V3pgcxcUUTI/AAAAAAAABGg/W0_qe32up9s5meysa-R9Zdi1DnoLZlTHgCCo/s640/%25D0%25A0%25D0%25B5%25D0%25B2%25D0%25B5%25D0%25BD %25D1%258C.jpg)

Gusenitsa

04.07.2016, 16:59

...Если интересно, расскажу процесс....
Конечно, интересно! :oops:
Плиз! :Rose:

George_0705

04.07.2016, 18:35

Понимаю, спрашиваете из вежливости, ничего нового я вам не расскажу и тем не менее:
Тесто у меня так и значится «Для пирожков» (его применяю для - с любой начинкой)
Мука - 500г, Дрожжи прссованные – 10 г, Соль - 2 ч.л., Сахар – 3 ст.л., Яйцо – 2 шт, Масло слив. – 45 г., Молоко – 220 мл (или пополам с сывороткой).. Вымесил в ХП 20 мин и там же расстоял 40 мин.
Тесто в пирожках получается вкусное.
Пока тесто подходит:
Ревень, (не взвешивал), чистится известным способом, режется сантиметровыми ломтиками, в кастрюльке пересыпал сахаром (обильно) и на маленьком огоньке притушил, добавил ещё по вкусу сахару (не мало), вымешал, крахмал картоф. (1ст.л.) и манки на глаз, т.е. в кастрюльку 1-1,5 ст.л., перемешал активно и остудил. Благодаря крахмалу и манке ревень должен уплотнится до пастообразной массы, а то и до мармеладной. Можно ревень не тушить, а слегка "припустить" и добавить крахмал, тоже хорошо, может так даже и лучше...
Далее обмял тесто и «наклеил» пирожков (хорошо защипнуть), уложил на противень, смазанный Слив. Маслом швом вниз, пыпек при 180С 30-35 мин. Или до зарумянивания (каждая хозяйка знает свою духовку, а я – духовку своей хозяйки:smile:)…. Спросил жену «вкусно?», сказала «слишком вкусно, больше не пеки». Вот так и убивается инициатива – не корню…. :cry:

Инесса

04.07.2016, 18:47

. Спрошу не из вежливости:smile:.....а для практики. А все компоненты для теста соединяете одновременно? Если не в ХП,а руками,то последовательность та же?

George_0705

04.07.2016, 19:14

Руками я бы сделал так: в блюдечке с тёпл. молоком затворил дрожжи, яйца перетер с сахаром, соль растворил в тепл. молоке, добавил в молоко перетёртые яйца, дрожжи. В муку врубил бы ножом масло и постепенно ввёл молоко со всем, что уже в нём, подмешивая ножом и вымесил. Если нет большого усилия рук, то подольше. Вот в такой последовательности.
Ну и колобок надо регулировать, тесто должно быть пластичным, воздушным, не забитым.
Да, вот, почти всегда забываю :-o - ВАНИЛИН, приветствуется....

Gusenitsa

04.07.2016, 21:12

Понимаю, спрашиваете из вежливости, ничего нового я вам не расскажу и тем не менее:
....Соль - 2 ч.л......
Не, не из вежливости! На самом деле интересно! :Rose:
В каждом доме есть свои нюансы, это и ценно!
Вот меня удивило у Вас количество соли в тесте! Я б взяла не более 1/2 ч.л. :pardon:
Но это уже дело вкуса и привычек! :friends:

George_0705

04.07.2016, 21:27

Соль я всегда тоже "экономлю". В данном рецепте беру 2 без горок ровно... Ну, давайте, ни нашим, ни вашим - будем брать 1, 75...:smile:

Lauda

28.07.2016, 23:00

Пирог с любой начинкой

1.Кладу все на глаз. Примерно:
-1 стакан муки или полтора (зависит от объема кот. хотите, чтобы получился)
-3 - 4 яйца
-майонеза 150 гр или 100 гр (опять если жирный, густой то меньше положить) иногда добавляю сметану попорлам с майонезом.
-молока немного 5-7 столовых ложек
- чуть меньше 1 ч.л. соды погашеной уксусом
- соль
Консистенция получается жидкая, как сметана.

Начинка на любой вкус. Например с тушеной капустой. Замесила тесто. Смазала форму сливочным маслом можно жиром. Положила капусту (капусты должно быть много почти вся форма. и сверху выливаем наше тесто. Все пропитается, капусты будет немного. Все упекется. Выпекаю приблизительно 30 мин.
Быстро и вкусно.

Инесса

29.07.2016, 09:43

Не первый год пеку в сезон ягод пирог от Элли. Спасибо,дорогой нач.штаба, за отличный рецепт. Мои домашние только этот пирог и требуют. Собираем все ягоды ,какие есть на даче и пирог готов. Хочу напомнить всем желающим рецепт ,пеките ,не пожалеете!:good:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=123313&postcount=103

Полуночница

29.07.2016, 12:19

Не первый год пеку в сезон ягод пирог от Элли.
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=123313&postcount=103
Очень даже вкусно! Пекла несколько раз со смородиной.

Полуночница

21.08.2016, 20:50

Девчонки, испекла сегодня яблочный пирог. По этому рецепту первый раз, корицу не добавляла, т.к. не люблю ее. Объедение!!! У кого яблочный бум - рекомендую, т.к. яблок на него идет много. Я нашинковала 4 больших. У меня сорт лиголь, кисло-сладкое, жесткое, сочное, короче, то, что надо.http://i.piccy.info/i9/afe2df312d125821bf2c87a0e881d185/1471801572/8012/656951/kukhnia_pyrog_s_iablokom_002_240.jpg (http://piccy.info/view3/10188893/38dc9224abcca38908ce084e35b93f7c/)http://i.piccy.info/a3/2016-08-21-17-46/i9-10188893/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-08-21-17-46/i9-10188893/240x180-r) Рецепт отсюда:http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/yablochnyiy-pirog-v-multivarke

Vikulya

26.10.2016, 19:42

Булочки творожные с повидлом (или это может быть любая другая не текучая начинка):
творог — 500 г
яйцо — 1 шт
соль — щепотка
сахар — 2 ст.л.
мука — 1-1,5 стак.
повидло — 9 ч.л.
ванильный сахар — 0,5 пак.
корица молотая — для посыпки
Соединяем все продукты кроме начинки и корицы, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, не переусердствуйте с мукой. Тесто разделить на 9 примерно равных частей, приплюснуть, положить начинку и скатать шарики так, чтобы начинка была внутри. Противень застелить пергаментом, выложить булочки, сверху посыпать корицей и выпекать при температуре 180 градусов до готовности, примерно минут 50.
http://s16.radikal.ru/i190/1610/56/d18b69be2a33.jpghttp://s009.radikal.ru/i310/1610/8f/34c82047176e.jpg
Дайте булочкам полностью остыть (это самое трудное...) и можно делать чай.:wink:

Gusenitsa

26.10.2016, 20:05

Булочки творожные с повидлом...
Без дрожжей или разрыхлителя? :oops:
А за счет чего такие дырочки? :roll:

Vikulya

26.10.2016, 20:35

Никаких дрожжей и разрыхлителя! Просто хорошо вымешанное творожное тесто, с протертым творогом и просеянной мукой.

Moonvalley

26.10.2016, 21:38

Щойно насмажила панкейків і вирішила поділитись рецептом... Довго шукала, в яку темку рецепт кинути, але про оладки не знайшла (тільки про Масляну і налисники.) Напишу сюди.
Панкейки (американські блінчики :D )
1 яйце + 40 гр розтопленого масла + 200 мл молока + 3-4 ст. л. цукру (можна додати ван. цукор або кориці трошки, хто любить) збити міксером, додати 140-150 гр муки + 1 ч. л. порошку до печива, можна ще дрібку солі. Збити до однорідності. Смажити на сухій (без олії) гарячій сковорідці як оладки, я наливаю ложкою по 4 на раз.
Смачно з вареннячком - ми їли з абрикосовим. :good:

flowerss

26.10.2016, 23:31

Никаких дрожжей и разрыхлителя! Просто хорошо вымешанное творожное тесто, с протертым творогом и просеянной мукой.
Творог берёте домашний или магазинский (жирность), протираете через сито ? Спасибо!:Rose:

Vikulya

27.10.2016, 11:29

Вот про жирность творога не знаю... Брала с "молочной" машины на развес. Творог был не сухой, но и не сильно мокрый. У меня есть фото, я делала из этого творога печенье с орешками.
http://s017.radikal.ru/i425/1610/6a/9c72f945642c.jpg (http://radikal.ru)
А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное, скрутила рогалики.
http://s019.radikal.ru/i625/1610/fb/36e1f05c2d71.jpg (http://radikal.ru)
Рецепт:
творог — 300 г
масло сливочное — 200 г
мука — 300 г
сахар — 50-100 г
орехи — 100 г
соль
ваниль
сахарная пудра
Сразу скажу, да, без соды, разрыхлителя, дрожжей и яиц! И минимум сахара. Соедините творог, мягкое масло, щепотку соли, ванильный сахар (1 пак.) и просеянную муку. Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа. У меня вечно мало времени, поэтому я кладу тесто минут на 30-40 в морозилку. Орехи измельчить (толку в ступке). Подмерзшее тесто разделите на 4-5 частей (чем больше частей, тем меньше по размеру будут рогалики). Одну часть достаньте, на стол насыпьте немного орехов. Шарик теста немного раздавите руками, положите на орехи и раскатайте так, чтобы толщина теста была 3-5 мм. Сверху тоже посыпьте орехами и сахаром. Разрежьте тесто на сегменты. Заверните рогалики, начиная с широкого края.
http://s020.radikal.ru/i712/1610/7c/cf3bd458dcb3.jpg (http://radikal.ru)
Выложите их на пергамент и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Готовым рогаликам дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.
http://s45.radikal.ru/i107/1610/3c/b54e20117015.jpg (http://radikal.ru)
Получается не сильно сладкое, очень вкусное печенье!

Инесса

05.11.2016, 16:24

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо. Делаю уже третий раз .Съедается быстро и просят повторить.
Тесто: 400 г творога+3 яйца+5 ст.ложек сметаны+5 ст.лож сахара+5 ст.л муки(без верха)+щепотка соли+1 пк.ванильного сахара. Все взбить блендером или миксером. Не долго,только разбить хорошо творог.
Приготовить карамелизированные яблоки: очистить три больших яблока(не очень сладкие,но потверже),порезать толстыми дольками и обжарить их на сковороде, на слив.масле с добавлением 5 ст.л. сахара.Предварительно хорошо перемешать. Обжаривать мин 5-7 с каждой стороны.
Вылить яблоки в смазанную форму,сверху вылить тесто. Форма должна быть заполнена наполовину,т.к. очень поднимается при выпекании. Выпекать при 200гр до потемнения верха (у меня это мин 15-20)
Вынуть и перевернуть на блюдо,так что бы яблоки были сверху. Все. Ну очень вкусно!http://i.piccy.info/i9/98a8391063cac7d852a86ff95f4bf7bd/1478355852/7786/1074937/IMG_2261_240.jpg (http://piccy.info/view3/10480957/0e2ddc1a8ba2ffc88bc3b9d833ce5a7c/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-05-14-24/i9-10480957/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-05-14-24/i9-10480957/240x180-r)

Gusenitsa

16.11.2016, 02:14

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо.....
Инна, большое спасибо за рецепт! :Rose:
Запах обалденный, вид аппетитный, а вкус завтра оценим! :friends:
Но у меня тесто получилось, как очень нежное суфле. И потом при «перевалке» :D на блюдо сильно осело. :sad: Так и должно быть? Или я занадто щедро сметаны положила?
Вот теперь думаю, может надо было отдельно взбивать яйца и прогревать их на водяной бане, чтобы потом этот пирог-суфле не оседал, не? :oops:
А как у Вас?

Инесса

16.11.2016, 22:37

Gusenitsa

16.11.2016, 23:32

Ему нужно дать остыть в форме,а потом вынимать.Немного садится.С жидкими составляющими не переборщить(лишнее не класть). Тесто будет слишком мягким. Хотя это скорее суфле. Я люблю в теплом виде и ложкой. Когда остынет,хорошо разрезается кусочками.
Спасибо, Инна! :Rose:
Со сметаной я таки переборщила! :pardon: Но домашним всё равно очень понравилось!
Буду делать ещё! :friends:
А яблоки (Зим. лимонное) превратились в толстый слой мармелада! :roll: :good:

Мама Вани

18.11.2016, 18:21

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо. Делаю уже третий раз .Съедается быстро и просят повторить.
[L]

Только что тоже сделала , очень понравился . Делала немного изменив, пришлось. Творога было чуть меньше, и он был домашний, не сухой, добавила на 2 ложки с горкой больше муки. И в яблоки когда карамелизировались, коньяк добавила. Хотела попробовать маленькую полосочку, а потом еще... очень вкусно.:good: может на фото не аппетитно выглядит, но вкус сырничек с вкуснючими яблоками.
http://i.piccy.info/i9/906e8683b933d4eae8fea281f34bbb50/1479485992/8158/1070463/IMG_20161118_171650_240.jpg (http://piccy.info/view3/10535158/2b9af2e6871f9736100f3e632c9e8373/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-18-16-19/i9-10535158/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-18-16-19/i9-10535158/240x180-r)

mira

18.11.2016, 18:27

Я тоже делала, спасибо! Муж потом просил повторить.:D Второй раз в творожное тесто положила 3ложки сахара (5 мне показалась сладко). Всё удалось.
Еще раз - спасибо!
Надо попробовать с коньяком!:wink:

flowerss

18.11.2016, 18:29

Та конечно, тётечки) :D - яблочный мармелад , ещё и с коньячком!:ROFL:
Уже третья приготовила...

Gusenitsa

18.11.2016, 19:31

Та конечно, тётечки) :D - яблочный мармелад , ещё и с коньячком!:ROFL:
Уже третья приготовила...
Кто следующий? :D
Очередь уже заняли? :crazy:
Это ж надо, как всё оказалось просто: надо было догадаться соединить яблоки с творожной запеканкой! :good:

flowerss

18.11.2016, 20:01

Лена, куплю творожок и сделаю :oops: ... с коньячком).

Gusenitsa

18.11.2016, 20:04

Лена, куплю творожок и сделаю :oops: ... с коньячком).
Ага.... я тоже ещё купила.... час назад! :D

Лина П.

18.11.2016, 20:40

Эх,прощай хвигура! завтра и я попробую это яблочное чудо.

а пока выложу рецепт творожной запеканки с персиками. Рецептом поделилась подружка со Львова,по этому название

ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК (просто и вкусно!)

Ингридиенты :
1.творог (можна домашний, а можно просто в пачках массу) - 800гр.
2.яйца - 4шт.
3.сахар - по вкусу, примерно 1стак.
4.сметана - 3ст.л.
5.соль - 1щепотка
6.манка - 8ст.л.
7.персик консервированый - 1бан. (около 400-500гр.) или любые фрукты

Приготовление :
Перемешать в комбайне творог, яйца, 1ст.л. сметаны, сахар, соль и манку до однородной массы. Форму слегка смазать, дно можно посыпать не солеными панир. сухарями ( но и так не прилипает). Выложить половину полученной массы в форму и разровнять.
Персики нарезать кусочками такими, какие вы хотите видеть в готовом блюде, и выложить на массу. Остатками массы покрыть персики так, чтобы они полностью спрятались.
Оставшимися 2 ст.л. сметаны сверху смазать сырник. Это ему придаст коричневую корочку в готовом виде. Ставим в разогретую духовку и печем минут 40-50. зависит от объема и высоты формы.
это любимый рецепт запеканки!

Инесса

18.11.2016, 21:57

В моем рецепте Яблочного чуда,яблоки нужно брать обязательно потверже. Что бы при карамелизации они не превратились в пюре. Должны быть дольки. А вообще,очень рада ,что пришелся по вкусу этот рецепт!:good:

afinna

19.11.2016, 14:15

Дорогие деушки
:Rose:
Люблю овсяное печенье.
***
Слегка поискал, слегка «подрихтовал» компонентно и технологически. И вот – повседневное печенье, очень нравится мне и всем попробовавшим очевидцам.
***
Надеюсь, не довольных результатом не будет…:good:

Визуально очень привлекательно! И фото готового продукта и описание.
Тыковку купила позавчера, настраивалась))
рецепт "подрихтовала" в процессе замеса ингредиентов)), так как сахара показалось много, овсянки и тыквы мало :D, изюм не люблю - планировала настрогать сушеные дачные сливы, для орехов даже " дракона" достала)), но не срослось. Оказался очень "плотный замес" и ... приняла решение -без добавок, чуйка была, что придётся лепить ручками и ложечкой формировать "горки" не получится)), так и вышло.
Стаканчик использовался мультиваровский, блендер вместо кофемолки и, возможно, вредные готовые пакетики( разрыхлитель, ваниль с сахаром и корицей). Соль, яйцо- по рецепту, мука минус стакан. Овсянки и тыквы на стакан больше, масло 52 грамма, сахар -только в пакетиках( там по чайной ложке в каждом). Но тыква ж сладкая, я б ещё больше положила, но так увлеклась процессом, что в сыром виде сгрызла((, сама удивилась.
В готовом виде и моё "недопеченье" очень вкусное!!! А уж как по технологически и компонентно "подрихтованному" - могу только представить вкуснятинку!

процесс (http://i.piccy.info/i9/368c54687e06a68df4a1185c1290f2d4/1479557037/89073/1089852/IMG_4933_800.jpg)

результат (http://i.piccy.info/i9/c0d05114325f8990eb02042086fea73c/1479557091/98936/1089852/IMG_4930_800.jpg)

Георгий, спасибо за рецепт! Он явно у нас приживется! Муж оценил :friends: ходит и ходит :mad: таскает неостывшее... Повседневным, конечно, оно не станет)), пеку мало и неохотно! Но приживется...

Fleur

19.11.2016, 14:59

А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное, скрутила рогалики.

И я готовила такое печенье уже два раза

http://i.piccy.info/i9/d3d738c3f2f7ec85343b723024af7341/1479559771/8963/275193/DSC_6763_240.jpg (http://piccy.info/view3/10537869/cc3114cf23bafb527dcb192c942a8e2d/)

Мужу понравилось, щелкал, как семечки.:D ел бы каждый день, да кто ж ему даст.:D Мне муторно их крутить:%), хочу попробовать или рулетом скручивать, а потом нарезать на кусочки или формой выдавливать печенюшки. В общем буду совершенствовать процесс приготовления, так как на вкус понравилось. Спасибо.:Rose:

afinna

19.11.2016, 15:33

И я готовила такое печенье уже два раза
***
В общем буду совершенствовать процесс приготовления, так как на вкус понравилось. Спасибо.:Rose:
Люда, то ты подзабыла мабуть, печенье по этому рецепту, исключив орехи, мы в 80-х называли "гусиные лапки" и лепили гораздо проще :crazy:
Вот так (http://i.piccy.info/i9/c1c13e25db70470d9b76df292266fdeb/1479562148/71389/1086647/IMG_0069.jpg)
Это первое печенье, которое у меня получалось в то время)), любовь к пекарскому искусству так и не появилась, с дрожжевым вообще не сложилось. Все на плечи машин)). Хлебопечкой замесы делала дрожжевые на пирожки, бездрожжевые на пельмени и тд... теперь вообще любуюсь и облизываюсь. Пишите чаще)).

Nice.helen

19.11.2016, 15:55

треугольничками еще муторнее...вот хочу попробывать как раз круассанчиками))))

afinna

19.11.2016, 15:59

:D бокалом нарезать одинаковые круги и сложить вдвое и в четверть сложнее?)) ню-ню... Крутите, Шура, крутите))

Fleur

19.11.2016, 16:42

Люда, то ты подзабыла мабуть, печенье по этому рецепту, исключив орехи, мы в 80-х называли "гусиные лапки" и лепили гораздо проще :crazy:

Не, я печенье раньше вообще не пекла, все больше по тортам специализировалась:D А за "лапки" спасибо, попробую и такой вариант.

Nice.helen

19.11.2016, 17:00

:D бокалом нарезать одинаковые круги и сложить вдвое и в четверть сложнее?)) ню-ню... Крутите, Шура, крутите))

беря полкило творога у меня получается 2 противня - раскатка, лепка, а потом опять раскатка остатков...уходит 2 часа, если никто не отвлекает:mad:

afinna

19.11.2016, 18:04

Не, я все рецепты адаптирую под "семью", нечего привыкать к вредному )). Всегда на пачку в рецепте пересчитываю. Те уменьшаю как мне удобно)). Потому часто пишу "по мотивам", но на оригинал ссылаюсь.

George_0705

19.11.2016, 21:29

Георгий, спасибо за рецепт! ...
Спасибо за "спасибо"! Мне приятно, что печенье "пришлось ко двору". А то, что пересчитываете, корректируете, так так и должно быть, это значит, что у Вас есть вкус, ощущение и понимание процесса.:Rose:

George_0705

21.11.2016, 11:22

(Если интересно)
Кекс «Столичный» (рецепт из старой поваренной книги "Домашнее приготовление")
Мука - 160 г
Сахар-песок - 150 г
Масло сливочное - 130 г
Яйца - 3 шт.
Коньяк - 1 ст.л.
Изюм - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/8 ч.л.
В ведро хлебопечки кладем порезанное на кусочки размягченное сливочное масло, 3 сырых яйца, сахарный песок, ложку коньяка и соль.
В моей (Панасоник) замес 20 мин (пельмени) Запускаем.
Муку делим на две части - первую часть кладем после 10 минут замеса, аккуратно, столовыми ложками.
Изюм перемешиваем с оставшейся мукой, кладем за 5 минут до окончания замеса и добавляем разрыхлитель.
Режим "Выпечка" - 1 час 10 минут.
Кекс - очень вкусный. С помощью хлебопечки делать легко.
Совет: по окончанию замеса лопатку перед выпечкой лучше убрать, иначе будет не очень красивая дырка на нижней корочке.
Вчера пёк 2-ную порцию в длиной форме (вечером предвиделось коллективное чаепитие). Замес в х\печке, выпечка в духовке 1ч.10мин (соды – 1ч.л., можно было 0,7 ч.л.). Кекс получился с традиционным вкусом, корочка сухая, но внутри слегкаааа влажноватый, я думаю, можно будет увеличить при замесе муку (тогда и изюм не опадёт) или изъять из рецепта 1 яйцо или грамм 50 масла…
Горбушку жена, на правах хозяйки кухни, тут же умяла со словами "одобряю, можно подавать... :D"
https://lh3.googleusercontent.com/UY7RObEDGTHT70PJtvfTrGHMjW7ifXIS8cEEcEFSRy8tH6thNk dnWoUYkOM0OvCtN6_G_KOZ0isQIw=w128-h80-no (https://lh3.googleusercontent.com/UY7RObEDGTHT70PJtvfTrGHMjW7ifXIS8cEEcEFSRy8tH6thNk dnWoUYkOM0OvCtN6_G_KOZ0isQIw=w1280-h800-no) https://lh3.googleusercontent.com/wqvrUWy4WVAn7KEM7a105AUOZB7axA19RpQ0O8DSwVomIsu9tr iqZGWk-enW3pP5VcIAHHwYDhnlhQ=w128-h80-no (https://lh3.googleusercontent.com/wqvrUWy4WVAn7KEM7a105AUOZB7axA19RpQ0O8DSwVomIsu9tr iqZGWk-enW3pP5VcIAHHwYDhnlhQ=w1280-h800-no) https://lh3.googleusercontent.com/AFWxMCg-1YKqS-gq3y4DpBSHgZrdr-kx1fVKMlGJK3X2a2mjG6pWlvg5bKJAqh_KxD7LgZkfHz0Bcw=w 128-h80-no (https://lh3.googleusercontent.com/AFWxMCg-1YKqS-gq3y4DpBSHgZrdr-kx1fVKMlGJK3X2a2mjG6pWlvg5bKJAqh_KxD7LgZkfHz0Bcw=w 1280-h800-no)

Vikulya

21.11.2016, 20:33

Девочки, "лапки" - это другое печенье. Выглядит оно так:
http://s018.radikal.ru/i528/1611/b5/7f9ffd1c19cf.jpg (http://radikal.ru)
и рецепт другой:
200 г творога
200 г масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соды (погасить соком лимона)
2 стак. муки
ванилин, сахар
Замесить тесто, оторвать кусочек, сделать лепешку, макнуть в сахар и сложить пополам (сахар внутри), снова макнуть в сахар и снова сложить. Очень вкусное, но совсем другое печенье.

afinna

22.11.2016, 07:23

Девочки, "лапки" - это другое печенье. Выглядит оно так:

и рецепт другой:
200 г творога
200 г масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соды (погасить соком лимона)
2 стак. муки
ванилин, сахар
Замесить тесто, оторвать кусочек, сделать лепешку, макнуть в сахар и сложить пополам (сахар внутри), снова макнуть в сахар и снова сложить. Очень вкусное, но совсем другое печенье.
Скажу по большому секрету :D, что вариаций на это название- мульен. У меня рецепт другой
Творог 200
Масло 100
Мука стакан
Соль
0/5 ложки разрыхлителя)).
Яиц нет!
"Макнуть в сахар" только последнее сложение

****
А сейчас о ваших рогаликах(где подсказала Людмиле про "бокал", чтоб не крутить ). Естественно, вид будет другой, но полюбившийся вкус никуда не денется))

я делала из этого творога печенье с орешками.

Рецепт:
творог — 300 г
масло сливочное — 200 г
мука — 300 г
сахар — 50-100 г
орехи — 100 г
соль
ваниль
сахарная пудра

Вы видите существенную разницу :wink: между набором продуктов? Исключая орехи??? Я не вижу :D. По калорийности вижу)).

Vikulya

22.11.2016, 12:00

Конечно рецептов много. Но вид (по фото) и вкус будет другой. А если нет времени или желания крутить рогалики, то чего проще: раскатайте тесто, посыпьте сахаром и орехами, порежьте на полосочки-квадратики и выпекайте.

afinna

22.11.2016, 12:14

Никуда не уйду)) поясните мне как изменится вкус от изменения конфигурации??? Будет менее хрустящим? Воздушным? Жду обоснуя. Читайте внимательно, ок?
А сейчас о ваших рогаликах(где подсказала Людмиле про "бокал", чтоб не крутить ). Естественно, вид будет другой, но полюбившийся вкус никуда не денется))

Vikulya

22.11.2016, 12:22

Я говорила о разном вкусе другого печенья, которое готовится по разным рецептам. Речь шла НЕ о рогаликах.

Инесса

24.11.2016, 16:05

Завтра еду к внуку в гости. Первое, что с просит:"А что ты мне привезла?" Вот просмотрела все Ваши рецепты и сделала Овсяное печенье от George_0705 и ореховые рогалики от Викули.
Овсяное печенье получилось немного суховатое(наверное немного передержала,угадать время выпечки трудно. В духовке были мягкие,а постояли до остывания и стали потверже) Но все равно вкусные.
А ореховые рогалики получились отлично.Рассыпчастые и ореховая начинка- очень вкусно.:good: Спасибо за рецепты.:friends:
http://i.piccy.info/i9/6e9b6293ff6072a223f1066ab462894f/1479996258/11100/1074937/IMG_2263_240.jpg (http://piccy.info/view3/10557884/a1835d2ce398f08cd678db6f44bd79a8/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-14-04/i9-10557884/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-14-04/i9-10557884/240x180-r)http://i.piccy.info/i9/0d705fd96d739bff76a117d481933e73/1479996287/9714/1074937/IMG_2262_240.jpg (http://piccy.info/view3/10557887/9dec432e7c16ec5e83958b04c1d6ab29/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-14-04/i9-10557887/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-14-04/i9-10557887/240x180-r)

Гала

24.11.2016, 17:31

Лениво было крутить трубочки(рогалики) сегодня. Тесто творожное сделала вчера и отправила в холодильник. Творог в блендере измельчила.
А сегодня раскатала тонко в пышки, посыпала и вкатала в них орехи с сахаром, скрутила в рулеты. Тоже неплохо на каждый день, но трубочки эстетичней и посуше.

flowerss

24.11.2016, 21:30

Инессочка, спасибо за рецепт! Приготовила, с маленькими отступлениями, очень вкусно! Спасибо !

http://i.piccy.info/i9/020de0b84b5bdd89593bb230bde70520/1480015415/9015/1046329/IMG_20161124_184016_240.jpg (http://piccy.info/view3/10559223/b0bff0c6355058f0b386feb3313afb68/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-19-25/i9-10559223/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-19-25/i9-10559223/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/f85cac4a0489b800052f72b1df6575cb/1480015473/7462/1046329/IMG_20161124_185500_240.jpg (http://piccy.info/view3/10559225/aa8028115cd6740ab919154150fcac8a/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-19-25/i9-10559225/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-19-25/i9-10559225/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/fd60077962a69c3f23948a7cf61dcc15/1480015517/11023/1046329/IMG_20161124_185835_240.jpg (http://piccy.info/view3/10559230/e865c17299ad6d2d043cee824707d4f8/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-19-26/i9-10559230/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-19-26/i9-10559230/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/5d9ad71ebd5ab095ea544d4154ec63e1/1480012115/10013/1046329/IMG_20161124_195733_240.jpg (http://piccy.info/view3/10559013/d8ec2f84f1290be0a905aebef502ab81/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-19-26/i9-10559013/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-19-26/i9-10559013/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/1b87d830f7fe64b07e080e407fd847f4/1480012185/9114/1046329/IMG_20161124_201422_240.jpg (http://piccy.info/view3/10559018/d74fdff9858e89ccecf0c04408a83208/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-24-18-30/i9-10559018/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-24-18-30/i9-10559018/180x240-r)

George_0705

25.11.2016, 19:30

А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное,
Подтверждаю
https://lh3.googleusercontent.com/791kIhpLmXo0R03D4a_W2L2rLIZg8shESk-JJYmFo_JxD9MBQkTc6cDrz1b9529CpBZ-I3xqrzIMVg=w128-h80-no (https://lh3.googleusercontent.com/791kIhpLmXo0R03D4a_W2L2rLIZg8shESk-JJYmFo_JxD9MBQkTc6cDrz1b9529CpBZ-I3xqrzIMVg=w1280-h800-no)
И благодарю за рецепт:Rose:
хочу попробовать или рулетом скручивать, а потом нарезать на кусочки на вкус понравилось. Спасибо.:Rose:
Верно. Есть идея ( жена, попробовав, похвалила и подсказала): тесто раскатать в лист, смазать взбитым с сахаром белком, посыпать орехами, свернуть в рулет, порезать, перевернув ломтики на срез, выпекать. Будут вкусные розочки.

Гала

26.11.2016, 10:35

Переворачивать не стоит. Сахар потёчёт и всё пригорит. Лучше потом рулет нарезать. Розочки, как мне кажется, не получатся, это рулетики надо изловчится залепить с одной стороны.

borilena

26.11.2016, 11:13

Сторону рулетика, которая кладется на противень, стянуть. И розочка лучше развернется.
Так всегда делаю "розочки" из дрожжевого теста /масло сливочное, корица, сахар/

afinna

26.11.2016, 11:22

Верно. Есть идея ( жена, попробовав, похвалила и подсказала): тесто раскатать в лист, смазать взбитым с сахаром белком, посыпать орехами, свернуть в рулет, порезать, перевернув ломтики на срез, выпекать. Будут вкусные розочки.

Будут)), но в тe далекие 80-е... без орехов делала

flowerss

27.11.2016, 14:15

По поводу розочек):
Девочки, если переживаете что подгорят - положите пергамент, не вижу в этом необходимости:
http://i.piccy.info/i9/6fb1e76c202341274ba812445f1a07ae/1480248528/9144/1046329/IMG_20161013_150131_240.jpg (http://piccy.info/view3/10568248/54734f88b5566607a16772507c00d3c9/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-27-12-08/i9-10568248/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-27-12-08/i9-10568248/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/6551c4369edd17f6267b4ee17c15ea8a/1480248550/7784/1046329/IMG_20161013_150226_240.jpg (http://piccy.info/view3/10568250/e9b90d6fecdc993d0619f67dcf9111fe/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-27-12-09/i9-10568250/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-27-12-09/i9-10568250/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/99ab213f5cf34d0ce8c64da3b49eb9d5/1480248590/11544/1046329/IMG_20161013_151924_240.jpg (http://piccy.info/view3/10568254/289f2c97066be9280bcb4f74022685c4/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-27-12-09/i9-10568254/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-27-12-09/i9-10568254/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/23605cdd499a8bdb498c4fd581c08856/1480248611/10705/1046329/IMG_20161013_160923_240.jpg (http://piccy.info/view3/10568257/24d959231f5bc9a33b2b699360bbb9f6/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-27-12-10/i9-10568257/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-27-12-10/i9-10568257/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/ec80dfc44bfc6bf2890ce7e005772110/1480248629/8996/1046329/IMG_20161013_162035_240.jpg (http://piccy.info/view3/10568260/fc31787c1139dd6348348082c3ea6cef/)http://i.piccy.info/a3/2016-11-27-12-10/i9-10568260/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-11-27-12-10/i9-10568260/180x240-r)

Elly

29.11.2016, 08:38

Девочки, если переживаете что подгорят - положите пергамент, А смысл? Горит жидкая карамель, расплавленный сахар, в том числе и на пергаменте, не о протвене ж переживания, а о низе изделия. :smile: Белок с сахаром до стойких пиков, конечно, не течет, а любая другая начинка с сахаром очень даже. Так что нужно низ стягивать отдельно.

afinna

04.12.2016, 22:10

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html
Помню все года про пирог, и помню кто писал)) поиском нашла и решила воплотить " по мотивам", начинка - "шо було". А точнее - капуста цветная, хвостик кеты, лук репчатый. Заливка -сливки 10%+ молоко, яйца, адыгейский сыр. Интереснее получилось с тестом)). Приготовила масло и размешиваю с яйцами и тут звонок- включила на громкий режим и болтаю со свахой)) не отрываясь от процесса. Причём уже приглашаю на ужин( обсудить грядущие грандиозные планы)-приходи на пирог :D ( знает мои способности... хихикает, успокаиваю - испортить нельзя)), все офигенно просто, вино есть - просто прибегай), слушаю сваху и краем глаза читаю рецепт -" 3 стакана воды" ... успеваю удивиться, но не задуматься)) смело лью 3 стакана воды( хорошо хоть мультиварочных, мне удобны как мера) и просеиваю муку, размешиваю, лениво продолжаю разговор, кошу глазом на рецепт и вижу на картинке колобок :D, тут непередаваемая игра слов... какой колобок, если 3 стакана воды и 200 грамм муки... перечитываю - 3 стол ложки. Ржу, кладу телефон, и начинаю докладывать муку "до колобка". Слепила и засунула в холодильник)), печь теперь не перепечь мне всю неделю :D.
В итоге получилось охрененно вкусно! Всем понравилось. Но я так прониклась процессом, что портить продукты уже стало не страшно)).
В итоге 2 пирога)). Второй снова "по мотивам " взят за основу, граммы "на глаз"
Просто поиском простого (http://www.hrumhrum.com/pirog-s-krasnoi-ryboi.html)
Состав- остатки кеты, шпинат, по пучку зелени( зелёный лук и укроп), разрыхлитель не добавляла.
Этот тоже очень вкусный.
Собственно ужин)). Проверили икеевский подсвечник...ничего не сожгли

Для настроения (http://i.piccy.info/i9/c46a4b04e7b2e18f1fb7582a363015ed/1480882162/53254/1086647/IMG_0204_800.jpg)

заливной (http://i.piccy.info/i9/bf2ff5e4c0a70f1b1cf6e8b52760bc23/1480881420/102520/1086647/IMG_0201_800.jpg)

лоранский (http://i.piccy.info/i9/847bb9f5b53edef88b354abf25df6cf3/1480881501/98260/1086647/IMG_0202_800.jpg)

afinna

09.12.2016, 20:49

И снова здравствуйте ))! Случайно отрыла вчера книгу "современная молочная кухня"( покупали мне такие в надежде, что буду асом на кухне, наивные...)
А там очень вкусные печеньки))
сырные с перцем (http://i.piccy.info/i9/854fbc2a0472e331b508888570021f0b/1481307415/84902/1089852/IMG_5140_800.jpg)
Ленивые делают так- в миску муку, соль, разрыхлитель, молотый чёрный перец)) - у нас с ним прижилось, масло обвалять в муке и натереть на крупную тёрку ( обваливать несколько раз- тогда и руки "не жирные" и тёрка не противная)) ), затем на крупную тёрку сыр, перемешать не вымешивая и добавить молоко, затем... позвала мужа)).
Он это печенье очень любил - ему и честь колобки валять! Валял долго :D и целеустремлённо. В холодильник на час.
Затем раскатать на коврике или на чем любите выпекать не тонко-0,5 см, смазать желтком и посыпать тертым сыром разрезать на полоски- мне нравятся удлиненные ромбы)). Выпекать в зависимости от режима. У меня получается на 180 градусах ( середина духовки) 25-30 мин

http://i.piccy.info/i9/288e81d898e13510bbf15190b94ec8db/1481308714/61896/1089852/IMG_7992_800.jpghttp://i.piccy.info/i9/40209f9c0ab5c12935e01194c63f0013/1481308763/93844/1089852/IMG_5148_800.jpg
http://i.piccy.info/i9/412b3957d6b37e165ba516340b257677/1481308905/90832/1089852/IMG_5149_800.jpg

Да, кладу сыра больше, чем в рецепте, а разрыхлителя меньше)). Если строго по рецепту- получаются высокие, у меня сыр утяжелил... видно

Олеся Ивановна

09.12.2016, 21:30

Елла,а Вы не тыкнете носом в Ваше фирменное тесто на пирожки..:pardon:
пожалуйста...:roll:

Sveta.R

09.12.2016, 23:12

Елла,а Вы не тыкнете носом в Ваше фирменное тесто на пирожки..:pardon:
пожалуйста...:roll:
вы про это (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=194142&postcount=149)

afinna

11.12.2016, 06:12

И снова здравствуйте ))! Случайно отрыла вчера книгу "современная молочная кухня"
Бессонница творит чудеса :D , собаки уже нет, кошка не очень хороший собеседник- спит и ест... одна дорога - ченить выпить и полистать.

Мера у меня - мультиварочный стакан, и зачастую все рецепты "делю на 2"
http://i.piccy.info/i9/e798e348146fb78ab29235d958b1493b/1481428661/85223/1086647/IMG_0347_800.jpghttp://i.piccy.info/i9/f76913942a00cdd852f570e1fbc044ba/1481428688/74161/1086647/IMG_0343_800.jpghttp://i.piccy.info/i9/20315af0bd03cdd0b18f2b7f4b083882/1481428704/93842/1086647/IMG_0344_800.jpg

Из творожного с вишней

http://i.piccy.info/i9/3c44952cd6db4ecc333968118ef9e32b/1481429361/92373/1086647/IMG_0345_800.jpg
http://i.piccy.info/i9/961f55efa6b761e628c1d0f9796aeb20/1481429466/98727/1086647/IMG_0349_800.jpg

zoya2

11.12.2016, 14:58

Девочки-кулинарочки!Я кондитер никакой,поэтому прошу совета.Покупала я в магазине выпечку под названием "Творожная запеканка".Состоит она из трех слоев-бисквит,джем,творог.Как сие изделие дома сотворить?Сначала испечь бисквит,а потом на него все остальное,или все сразу? Подскажите пожалуйста.Поиски в теме и инете не увенчались успехом.

Vikulya

11.12.2016, 17:34

Сначала выпекается бисквит, надо дать ему полностью остыть. Затем смазать джемом и сделать творожный слой. Для этого взбить творог чтобы небыло комочков, если творог суховат то добавить сметану. Развести желатин, добавить в творожную массу, выложить это все на джем и поставить в холодильник часа на 2-3 чтоб хорошо застыл творожный слой. Будет очень вкусно, но готовится довольно долго.

flowerss

11.12.2016, 21:21

Бессонница творит чудеса :
Случайно отрыла вчера книгу "современная молочная кухня"( покупали мне такие в надежде, что буду асом на кухне, наивные...)

И ничего не наивные - такие мастер классы :good: может давать совсем не новичок! Кулинарные книги по ночам, старые рецепты написанные от руки...
Недооцениваете Вы себя! :Bravo:

afinna

11.12.2016, 21:33

написанные от руки..

:D не моей рукой)), всем подсовывала свою книжку! "Сами подарили- вот и заполняйте")), зато память... так и помню рецепты с кем работала. Лакомка(Тоня), Рис на зиму(Лиля) и тд... даже мужниной рукой есть грузинский соус :crazy: оборотная сторона "кафедра гидравлики". Скажу больше- это поползновения печь мужа очень пугают)). У него стойкое мнение- пытается забить холодильник и куда- то "свалить":D. Куда- не может понять, но лакомку уже просит повторить, когда дожуёт. Интересный вкус, хотя когда делала давным-давно в духовке обычной печки и "выше было и слаже" -все делала по рецепту. Сейчас почти диетическое... сахара мин и вместо грецких орехов- миндальная стружка.

zoya2

11.12.2016, 21:40

afinna

11.12.2016, 21:43

Спасибо за рецепт,но в моем случае это все как раз запекалось,а не застывало в холодильнике.

Может вы имеете в виду пляцки? Там все выпекается и вкуснота неимоверная. Рецепты есть тут (http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?p=68282#post68282)

zoya2

11.12.2016, 21:59

Afinna,спасибо большое!Похоже это то,что мне нужно.

Elly

13.12.2016, 11:39

А там очень вкусные печеньки))
К пиву - вместо болгарского острый перчик - вкуснотааа!

afinna

13.12.2016, 14:25

К пиву - вместо болгарского острый перчик - вкуснотааа!
:friends:

Ленивые делают так- в миску муку***молотый чёрный перец)) - у нас с ним прижилось

Ветка

13.12.2016, 14:48

Блинн, ну че я раньше не увидела этот рецепт :fool:...только что испекла вот такое сырное печенько-вкусно, но жирновато, учитывая, что все домашнее-и сыр и масло, хоть и положила на 2 порции 150г масла, рецепт- по 100г сыра, масла и муки и один желток...http://i.piccy.info/i9/7d53bf1fc59c805681fd50eddb335092/1481633130/8277/1042592/IMG_20161213_144213_240.jpg (http://piccy.info/view3/10633312/36f08607bdbf9c1ef8f9548bf0c6f088/)http://i.piccy.info/a3/2016-12-13-12-45/i9-10633312/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-13-12-45/i9-10633312/135x240-r)

Vikulya

15.12.2016, 19:17

"Альмойшавена" (сладкая лепешка):
http://i.piccy.info/i9/87b931919cc6f83ea63ecd554254f25a/1481822076/9964/1096712/IMG_9306_240.jpg (http://piccy.info/view3/10642533/93849431d6274f4c1360044ce0a93b40/)http://i.piccy.info/a3/2016-12-15-17-14/i9-10642533/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-15-17-14/i9-10642533/240x180-r)
сливочное масло 100 г
вода 200 мл
яйца 3 шт.
мука 130 г
соль (щепотка)
сахар и корица по вкусу

Сделать заварное тесто (как для эклеров): в воду добавить соль и масло, дать закипеть. В кипящую воду положить просеянную муку и быстро перемешать. Снять с плиты и в чуть остывшую массу ввести по одному яйца, хорошо вымешивая тесто. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тесто и размазать чтобы толщина лепешки была около 5 мм. Посыпать сверху смесью сахара и корицы. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Во время выпекания лепешка сильно пузырится, так и должно быть.
http://i.piccy.info/i9/e26ac991db76cec56e089cd7d08de5a0/1481821853/5796/1096712/IMG_9291_240.jpg (http://piccy.info/view3/10642506/74173060c597819885ce8c49bbb7ec5a/)http://i.piccy.info/a3/2016-12-15-17-10/i9-10642506/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-15-17-10/i9-10642506/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/791af7a25eb88cba60da385e14f0af31/1481821884/6309/1096712/IMG_9297_240.jpg (http://piccy.info/view3/10642514/cd9b8d9c390b337462426911d5f8e246/)http://i.piccy.info/a3/2016-12-15-17-11/i9-10642514/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-15-17-11/i9-10642514/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/01aef17f641013fe81b9a01da84e20f3/1481821917/9523/1096712/IMG_9305_240.jpg (http://piccy.info/view3/10642519/6bfe9ebc163cfd665337296775029246/)http://i.piccy.info/a3/2016-12-15-17-11/i9-10642519/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-15-17-11/i9-10642519/240x180-r)
Просто и вкусно!

Moonvalley

15.12.2016, 23:28

Діти сплять, якраз час пекти миколайки :smile: Щороку їх печу, ця традиція ще від моєї бабці, і формочки також її - ще з Сибіру. Ось такі виходять:

http://i.piccy.info/i9/87a7c15e1d27b479f687052f21afcdca/1481837268/14765/1081894/PC180236_240.jpg (http://piccy.info/view3/10643592/e544b5ba125c14746cb58c0d6364ff83/)http://i.piccy.info/a3/2016-12-15-21-27/i9-10643592/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-12-15-21-27/i9-10643592/240x180-r)

Ветка

15.12.2016, 23:45

Яка краса, я чомусь ніколи не печу, треба починать мабуть...

Sveta.R

16.12.2016, 10:51

Щороку їх печу
А какой рецепт вы используете для них?

Moonvalley

16.12.2016, 13:55

А какой рецепт вы используете для них?

Бабусин рецепт (виходить 15-16 шт.): 4 яйця, 1 стак. цукру, 2 ст.л. меду (можна не давати), 2 ст.л. олії, 100 г води, 1,5 ч.л. соди, 100 г маргарини, гвоздика, кориця - все змішати, поставити на легенький вогонь і помішувати до повного розчинення (не доводити до кипіння). Остудити, додати 6-7 стак. муки і замісити липке тісто.
На люкор беру 1 білок, легко збиваю, змішую з 150-200 г цукру-пудри + 1-2 ст.л. лим. соку.

Maryana

19.12.2016, 23:17

Також пекла вчора на подарок імбирні пряники, "миколайчики", правда перший раз в житті. Пекти швидко, а от з малюванням бавилась до першої ночі.

http://i.piccy.info/i9/256e974e52a0d7b7d8dd53f14f46f66a/1482181389/5673/975322/_DSC0306_240.jpg (http://piccy.info/view3/10658051/0d961496c52f0921cb2875e4394a124b/) http://i.piccy.info/i9/dd6f5e91d9124c5286d5b83472e7bf6c/1482181421/4937/975322/_DSC0312_240.jpg (http://piccy.info/view3/10658057/c98e6ccc83ba94c0c694eac392c72007/) http://i.piccy.info/i9/af1fc2710bdc00223095dab6a232a87e/1482181404/5281/975322/_DSC0311_240.jpg (http://piccy.info/view3/10658053/c111ec03f2345cfe9b46b86b31825fb0/)
http://i.piccy.info/i9/6b82c56d1f542e97cca3505b786cb664/1482181592/8121/975322/_DSC0304_240.jpg (http://piccy.info/view3/10658065/f87c4de8d14f92bf0ebf496b63e15892/) http://i.piccy.info/i9/9a95d795a4f1b067aa1724c55c6350de/1482181647/11899/975322/_DSC0313_240.jpg (http://piccy.info/view3/10658071/9dfc7396318731d5663298a4c0d39dcc/) http://i.piccy.info/i9/90dd61ce996534b44de63377c1c4405a/1482181698/8372/975322/_DSC0317_240.jpg (http://piccy.info/view3/10658077/8180d2b4aae1a65a567d1aeee44ccf9f/)

flowerss

20.12.2016, 08:17

Maryana!:Rose::Rose::Rose: Очень красивые , а говорят "первый блин..." - не верьте! Пеките девочки, пеките! Как хорошо когда можно увидеть такие творения!

Инесса

20.12.2016, 14:08

Девченки! Это шедевры. Все! Тоже такое буду делать к НГ.:good:
Поэтому, есть просьба. После фото писать: "вот сделала сегодня по ТАКОМУ РЕЦЕПТУ" Рецепты ой как пригодятся!:friends:

Maryana

20.12.2016, 16:27

Рецепт по якому пекла пряники не писала, бо взяла його з інтернету, буде ще експерементувати з іншими, але все ж даю.

Імбирні пряники
Цукор – 250 гр.
Вода (окріп) – ½ склянки
Масло – 100 гр.
Мука пшенична – 2 скл.
Мука житня – 1 скл.
Яйце – 3 шт.
Сода - ½ ч.л.
Сіль – ½ ч.л.
Пудра - 300 гр.
Лимонний сік – ½ ч.л.
Кориця – 1 ч.л.
Мускатний горіх – ½ ч.л.
Імбир сушений – ½ ч.л.
Приготування
Половину цукру (125 гр.) нагріти (розтопити) до темно-коричневого коліру і появи диму (постійно перемішувати), долити окріп. Доливати дуже помаленьку, розмішуючи, тому що розігрітий цукор буде кипіти, стріляти. Додати другу половину цукру, розмішувати поки не розтане. Дати охолонути 10-15 хв. до t 70С.
Додати масло, спеції та склянку пшеничної муки, ретельно розмішати. Додати 1 ціле яйце і 2 жовтки.
Додати решту пшеничного і житнього борошна, соду, сіль, замісити тісто і покласти на 4 години або на ніч у холодильник.
Пекти при температурі 180 С – 7-8хв.
Глазур
2 білка
Пудра (300 гр.)
Лимонний сік
Збити міксером. Для малювання використовувала скручений у трубочку пергаментний папір.

p.s. Житньої муки не знайшла, тому давала всю пшеничну. Також, цієї ж муки по-рецепту як на мене було замало, додала ще стакан (четвертий).

Moonvalley

20.12.2016, 18:31

Може, хтось би хотів спекти до Різдва штоллен (німецький різдвяний хліб), то нагадую - зараз саме час його робити, щоб встиг настоятися. :wink: Я пекла минулого року, цьогоріч не буду, бо сухофрукти дорогі. :sad: Але в принципі штоллен дуже вигідний якраз тим, що можна спекти його заздалегідь, а то на саме Різдво й так багато роботи.
Рецепт: 150 г горіхів (в оригіналі - мигдаль :twisted:), по 100 г ізюму світлого і темного, цукатів, вишні, кураги, можна цукатів з мандаринових шкірочок - якщо є - все порізати, залити коньяком або ромом, затягнути мисочку плівкою і залишити настоюватися при кімн. т-рі на добу.
Тісто: 500 г муки, 60 г дріжджів, 125 г цукру, 150 г молока (теплого), 250 г масла (розтопити), 1 яйце, сіль (також можна ваніль, корицю, кардамон) - замісити, вмісити цукати, дати підійти. Поділити на 3 частини, сформувати штоллени (тісто трохи разкатати і скласти хрест-навхрест), дати підійти і пекти при 180 гр 40-50 хв.
Готові штоллени змастити розтопленим маслом і обсипати цукром-пудрою. Потім щільно загорнути у фольгу і скласти у холодне місце на дозрівання (мін. тиждень). Відрізаємо шматочок - решту знову загортаємо у фольгу.
Свіжим він також смачний. :wink: