Просмотр полной версии : Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Страницы :
1
2
[
3]
4
5
6
7
Сегодня приготовила вот такие вкусняшки- рулетики
http://i.piccy.info/i7/08ce51214f52aaf542a782109d04317e/4-68-18/62144580/2013_08_06_15_26_33_240.jpg (http://piccy.info/view3/4952070/21971e3ed717f52444f3ef273a088c6e/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-06-12-33/i7-4952070/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-06-12-33/i7-4952070/240x180-r)
Для теста: 0,5 кг сливоч. масла, 1 стак (250г) теплого молока, 30г дрожжей, муки- сколько возьмет тесто ( как на пирожки). У меня вышло 7стак.
Начинка- любое варенье. В молоке разводим дрожжи, добавляем растопленное на водяной бане масло, муку, замешиваем тесто. Формируем рулетики, выклад. на противень, посыпанный мукой и в духовку( 180° до золотистого цвета). Готовые рулетики обмакиваем в сахарную пудру, щедро обмакиваем.
Есть несколько технологий тарт Татена вот один с сайта готовим ру http://www.gastronom.ru/recipe/14939/tart-taten а есть у меня от джулии Чайдл... там принцип другой все сразу готовиться...http://bloggourmet.ru/?p=241
Есть несколько технологий тарт Татена вот один с сайта готовим ру http://www.gastronom.ru/recipe/14939/tart-taten
Отлично и без кальвадоса.
Согласно рецепту татена, которым я пользуюсь, яблоки в карамели не протушиваются. Нет необходимости. Карамель варю в толстостенной кастрюльке, переливаю в форму для выпечки, выкладываю сырые яблоки дольками, накрываю тестом. Времени, пока печется и зарумянивается тесто, достаточно для пропекания яблок.
Мой муж тоже очень любит.
П.С. Хочу еще прокомментировать рецепт по ссылке. Указанные пропорции для теста хороши. Но это количество на довольно большую форму. Для своей формы (ок. 25 см в диаметре) я делаю тесто на 1 желтке и 100 г масла.
Отлично и без кальвадоса.
Согласно рецепту татена, которым я пользуюсь, яблоки в карамели не протушиваются. Нет необходимости. Карамель варю в толстостенной кастрюльке, переливаю в форму для выпечки, выкладываю сырые яблоки дольками, накрываю тестом. Времени, пока печется и зарумянивается тесто, достаточно для пропекания яблок.
Мой муж тоже очень любит.
П.С. Хочу еще прокомментировать рецепт по ссылке. Указанные пропорции для теста хороши. Но это количество на довольно большую форму. Для своей формы (ок. 25 см в диаметре) я делаю тесто на 1 желтке и 100 г масла.
ок вот и еще одна технология нужно попробівать.....:good:
вот и мой ТарТатен тесто только изменила 250 грм муки 150 грамм масла 1 яйцо 1 чайная ложка сахара http://i.piccy.info/i7/e42eb578d6366b7bb4727eab239dec35/4-68-65/28957479/IMG_20130807_180407_240.jpg (http://piccy.info/view3/4957698/941def42437debf28b08b08aab2596ed/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-07-15-23/i7-4957698/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-07-15-23/i7-4957698/240x180-r)
Забабахала сливовый перевертыш по рецепту Высоцкой.
Пара пунктов на заметку.
1. Сливы целее и натуральнее :good:, что-то в распеклось в пюре, но кусочки тоже есть.
2. Пропекается дольше чем первый рецепт. Конечно, зависит от плиты, но в моей старенькой электроплите дольше 50 минут.
3. Слой с орехово-мучно-сахарной присыпкой очень ароматный, безумно вкусный запах по всему дому :roll:. Но он может подгореть, через минут 20 выпечки накройте бумагой.
4. Орехи подробить лучше отдельно от муки и сахара. А потом уже все вместе. У меня блендер на этой смеси подвисал, жирная и влажная мякоть орехов забивалась в насадку вместе с мукой и сахаром. Пришлось выбрать много-много недобитых фундуковых кусочков и перемолоть в кофемолке. Вот там да, дел на 2 минуты. А потом уже вручную перемешала с мукой, сахаром и тем, что подробилось раньше.
5. Вкус у пирога не такой сладкий, но более интересный - и кислинка слив, и орехи. В общем, хороший и быстрый рецепт. Мне понравился больше, чем первый :pardon:.
Девочки сегодня готовила ТарТатен-обалденая и легенькая штука!
Всем рекомендую!
У подруги родилась долгожданная внучка. Сегодня крестины. Вот испекла в подарок Киевский торт. Хотя "испекла" не совсем правильно. Я его сушу при t 120 градусов, каждый корж 7 часов.
http://i.piccy.info/i7/d4a95ba16e9b5d75058b0d7252ff4a70/4-75-56/37081928/IMG_0374_240.jpg (http://piccy.info/view3/4972073/c8b34d18fb257a9eaaeaaada5bda4b08/)
К празднику Спаса испекла вот такой рулетик. И медок :good:
Угощайтесь :friends:
http://i051.radikal.ru/1308/03/e21a36d0bf10t.jpg (http://i051.radikal.ru/1308/03/e21a36d0bf10.jpg)
Приятного аппетита!!! :Rose:
Испробовала сегодня наконец то рецепт Наташи http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=537986&postcount=482
Подтверждаю, очень вкусно. Всех с маковым спасом http://i.piccy.info/i7/33950da6f6bc03eb870014a1e056643d/4-75-200/24289331/unknown_240.jpg (http://piccy.info/view3/4988272/54f9442307b7b5fbaabcca96b32ff1fb/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-14-18-49/i7-4988272/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-14-18-49/i7-4988272/240x180-r)
Сегодня приготовила вот тпкую пиццу "На скорую руку"
http://i.piccy.info/i7/19442839a6d89bfce22ab289db4ca7c8/4-75-227/27774732/2013_08_15_12_16_03_240.jpg (http://piccy.info/view3/4991452/660c451889256e5ab0db7a7189ff6413/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-15-13-30/i7-4991452/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-15-13-30/i7-4991452/240x180-r)
Для теста: по 4стол. лож. сметаны и майонеза, 2 яйца, 9 стол. лож. муки.
Замесить тесто ( получается как густая сметана).
Сковородку смаз. растительным маслом, вылить тесто. Сверху начинка( какую желаете), поливаем майонезом и щедро посыпаем тертым твердым сыром.
Накрываем крышкой и на плиту при медленном огне готовим 15-20 мин.
Котвицкий Леонид
21.08.2013, 22:43
Юленька, а вот мне не нравится. И жирно, и тесто далеко не пиццовое.
Разве ради скорости.
Я, когда купил антипригарную сковороду, с тех пор делаю настоящую пиццу прямо на плите в сковороде. И не липнет, и духовка стала ни к чему. Очень советую обзавестись такой сковородкой. А рецептом пиццы скоро поделюсь.
А вот мой рецепт тортика. Очень вкусный, простой и дешёвый.
Его я в своё время нашёл под названием "Улыбка негра", но подобных названий существует много, а этот торт, на мой взгляд, - самый удачный. Очень дёшево, вкусно и быстро готовится. На его основе вы можете с разными украшениями сделать ещё лучше.
7X8_1htjOv0
А я пекла бисквитный рулет по ГОСТу, Lusenka ссылку давала:
http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2
Вот он - бисквитный рулет с желе!
http://i.piccy.info/i7/3e46a12fbe70d080ee70503904c59d12/4-76-49/47279115/DSC03568_240.jpg (http://piccy.info/view3/5023036/794ca0c2c5724f9c81cba7d60f9e3b39/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-22-12-45/i7-5023036/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-22-12-45/i7-5023036/240x180-r)
Дольше всего делать желе из собранных ягод :D, у меня малиновое. И пропитка коньяком - это святое, за это бисквит и люблю!:D
А просто коньяком (без сиропа) никто не пробовал полить? А то с сиропом сладко... Но аромат!:good:
Pretty.N
22.08.2013, 23:26
Mira, а как Вы эту пропитку делаете, можно рецепт? А то я люблю когда бисквит с пропиткой, а рецепта не знаю.
60г сахара + 60г воды сварить сироп, остудить и + 1столовая ложка коньяка. Но я добавляю 2-3 ложки, у нас маленьких детей нет.
Ещё забыла написать, что крема делала полторы нормы, люблю много крема. Но и по рецепту крема достаточно.
По этой ссылке также пекла пражский рулет и пражский торт с кремом по ГОСТу (не грильяжным, а по ссылке внизу под рецептом). Пражский рулет тоже быстро делается. Крема тоже 1,5 порции, но можно и порцию. И коньяк у меня всюду!:D
Бисквит в пражском торте морочливее. Но тоже всё получилось! Только форма у меня побольше, не смогла разрезать на три коржа. Было два - толстоваты вышли. И крема мало. Если еще соберусь печь, буду делать двойную порцию. Но масляный бисквит мне понравился меньше, плотный и мороки больше, чем с рулетами.
Полуночница
24.08.2013, 22:32
Очень вкусный, простой и дешёвый.
Посмотрела... и на ночь глядя решила сварганить. Действительно, просто, вкусно. Сегодня утром хотела залить сверху глазурью (было бы очень красиво), но не успела.
---------- Post added at 22:30 ---------- Previous post was at 22:28 ----------
http://i.piccy.info/i7/105040d1e22729aa014ae27c9acef6b9/4-76-139/11477847/002_240.jpg (http://piccy.info/view3/5033345/924ef6a77dd4eacd5d0b276ef6343b2a/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-24-19-28/i7-5033345/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-24-19-28/i7-5033345/240x180-r)
Заправленный, уложенный, но без глазури или чего там еще.
---------- Post added at 22:32 ---------- Previous post was at 22:30 ----------
http://i.piccy.info/i7/245d818fec8f89738610cee0f3ae09c9/4-76-139/18736248/022_240.jpg (http://piccy.info/view3/5033359/887ef8df6fa807a641d055a3316e33e7/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-24-19-31/i7-5033359/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-24-19-31/i7-5033359/240x180-r)
И такой в разрезе.
я рекомендую простой и на мой взгляд самый вкусный ябл. пирог Тарт Татен.
слоеное тесто
яблоки
сахар
вода
масло сл. (маргарин)
корица ( любителям)
самое сложное разморозить сл. тесто, это и самый длит. проц.
готовить желат. в сковороде, кот. потом можно поставить в духовку.
яблоки очищаем, режем крупно. в сков. насыпаем сахар, наливаем немного воды, когда растворится и получится сироп, добавл. пару ст. ложек масла и корицу, все размешиваем и кладем яблоки, пер. переворачивая- это занимает пару минут.
когда яблоки полностью пропитаются сиропом, распред. их по сков. аккуратно и равномерно. накрываем тестом и обрезаем его по верх. окружности сков.
заправялем вовнутрь, делая как бы перевернутую тарелку. делаем проколы, как обычно в сл. тесте и ставим в духовку. ждем полной готовности сл. теста, т.е. потемнения и разбухания.
вынимаем из духовки и ждем частичного остывания- пирог должен быть теплым, не холодным.
переворачиваем на блюдо.
marchell
15.10.2013, 20:29
Тем, кто любит печь, иногда приходится отделять желтки от белков. Предлагаю простой и быстрый способ::wink:
mdGT06F6DR4#t=23
Рулет
4 плавленых сырка, 4 яйца, 200 г майонеза. Натереть плавленый сырок и смешать с яйцами и майонезом. Вылить на противень простеленный пергаментной бумагой. Выпекать в духовке 15 минут.
Начинка: 500 г фарша курицы,200 г грибов, луковица. Все обжарить.
На немного остывший корж положить немного остывшую начинку и свернуть в рулет. Смазать яйцом и поставить в духовку на пару минут подрумяниться.
Я люблю с фаршем вареной курицы без грибов. Начинку можно взять любую, кому какая нравится. Приятного аппетита!
http://i080.radikal.ru/1310/0b/d679def6c43at.jpg (http://i080.radikal.ru/1310/0b/d679def6c43a.jpg)
Девочки вот рецептик тортика (по просьбе Лены) http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=472739&postcount=666 называется Дамские пальчики. Делала небольшие и тоненькие полоски из заварного теста с помощью шприца кондитерского (он у меня допотопный поэтому намучилась ужасть ),получились маленькие "брёвнышки", последнее тесто уже просто чайной ложкой- получились кругленькие маленькие эклерчики. Фруктов, кроме мороженой малины, ни каких по-быстренькому не придумала, крем- взбитые сливки с сахаром и домашней сгущенкой, просто пообмакивала эклеры в креме и пересыпала малиной, если бы не поленилась и набила орехов, то было еще вкуснее, а так только кокосовая стружка. До сегодня не промокло тесто (наверное не успело...) и это мне понравилось. Резать правда не возможно, "разобрали по-бревнышкам"
Пересмотрела в инете много рецептов приготовления хвороста,думала сбросить ссылку, но ни один с моим не совпадает.
У меня такой состав для теста( правда ему лет лет...:%)
0,5 ст. молока
3 яйца
1ст. сметаны
1 пачка маргарина( размягченный, не растопленный, вмешиваем в тесто)
0,5ст. крахмала
1ч.л. соды
2ст.л. водки (это сама добавила, так как не понятно для чего там сода дана)
мука ( у меня написано 2,5 ст. но на деле этого оказалось мало, я добавляла на глаз при замесе)
для выпекания 1л рафинированного растительного масла
для присыпки - сахарная пудра ( щедро)
Процесс разделки и выпечки в инете расписан по этапно.
Полуночница
04.11.2013, 13:39
Постное дрожжевое тесто (очень быстро и легко с ним работать)
Сегодня сделала такое тесто. Вообще-то я не очень люблю возиться с дрожжевым, а тут почитала и захотелось попробовать. Не пожалела. Правда, не выпекала, а жарила, так как мои больше любят жареные. Сделала с мясом и с творогом. Но хочу сказать, что если кто-то хочет делать с мясом, то сахар в тесто лучше не добавлять. Я это не учла. Но все равно - вкуснятина!!! Очень мягкое, прям пушистое!!! И действительно с ним легко работать.
---------- Post added at 13:39 ---------- Previous post was at 13:36 ----------
http://i.piccy.info/i9/518303a6b8767f17c69a5044a8b5f364/1383565049/8485/532666/kukhnia_002_240.jpg (http://piccy.info/view3/5383045/530973c6643e52c63d3d5525d9220af0/)http://i.piccy.info/a3/2013-11-04-11-37/i9-5383045/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-11-04-11-37/i9-5383045/240x180-r)
Вот... таких мисочек получилось две.:roll:
О шарлотке Нисколько не претендуя на оригинальность, авторское право и правильность и только чтоб выудить у Нины рецепт ее шарлотки:
Классические 2 рецепта:
1,5 ст.молока и 2 яйца взбиваем с 2ст.л сахара (без фанатизма)
*нарезанный батон толщина до 1см лучше до 6 мм) (ну в идеале без корки, у меня не идеал) обмакиваем в смесь и выкладываем в смазанную маслом сковородку плотно в один ряд, потом яблоки (опять в идеале без шкурки, я же шкурку оставляю, только семечки вырезаю) нарезаем ломтиками 3-4 мм толщиной и плотно выкладываем на батон посыпаем сахаром и корицей + пару кусочков сливочного масла * повторяем раппорт :) и заливаем остатков смеси. В духовке 30-40 мин 160-170 градусов.
Бисквитная 3 яйца (белок с 1ст сахара взбиваем, потом +0,5ст. муки) желтки размешиваю с 0,5ст.муки и добавляю в белки), яблоки тут режу кусочками, можно, конечно изгалиться, и сначала сковородку смазать маслом, посыпать сахаром и нагреть до расплавления сахара, а потом выкладывать яблоки дольками красивенько по кругу, а потом залить бисквитом и в духовку на 30мин потом переворачиаем красивыми яблочками вверх и сахарная пудра тоже приветствуется, но если яблоки кусочками, тесто проливается между кусочками и мне больше нра.
Фаина, у меня "бисквит на кефире" - универсальный. 2-3-4 яйца, 0,5-1 пачка маргарина, стакан сахара, соды не больше чем пол-чайной ложки и стакан кефира. При этом не нужна бумага, все легко отстает за счет маргарина.
Примерно так же делаю "зебру".
А еще вкусно в этот рецепт ввалить пол-банки варенья.
"бисквит на кефире" - универсальный.
А муки скоко?
Чтобы тесто было консистенции густой сметаны. Можно кефир заменить на сметану, а маргарин на масло...
Евреи, не жалейте, заварки (с) В том рецепте было 1 яйцо на 100г масла на 1ст кефира на 300г муки, а для шарлотки надо добавить кефира еще 0,5 стакана, ладно уговорили, пока крест на кефирном биските не ставлю.
Рецепт шарлотки, за который я благодарна Лене (Элеонора) и, который мне понравился больше всего и по вкусу и по приготовлению (очень быстро):
Порция (на большую сковородку):
3 яйца;
1 стак. сахара;
1,5 стак. муки;
яблоки.
Яйца хорошо взбить с сахаром (до образования пены). Затем добавить муку и снова хорошо взбить. Тесто получается, как густая сметана.
Яблоки порезать мелкими кусочками.
Форму смазать маргарином. (Лично я пользуюсь бумагой для выпечки, которую смазываю постным маслом).
В форму выложить яблоки и залить тестом.
Яблоки можно посыпать корицей (делаю так и так - два разных вкуса).
Выпекать 20 - 30 мин. на среднем огне (в зависимости от духовки).
Я делаю сразу 2 порции, получается как раз на противень.
Приятного аппетита!
Шарлотка:
Рецепт как у Милы, но с небольшой разницей ( классика, из книги "Все из муки")
3 яйца;
1 стак. сахара;
1 стак. муки;
яблоки.
Можно добавить 0,5 ч.л. соды погашенной ложкой кефира.
Ваниль или корица по вкусу.
На дно посыпать манку (можно форму смазать сл. маслом. можно не смазывать)
можно посыпать сахаром, а затем выложить яблоки и залить тестом.
Тогда нижний слой будет, типа, карамелизированым.
Пользуюсь им уже лет 30.
Пряники мятные.
2 стакана сахара
0,5 л кефира
1 ч. л. соды
2 ст. л. уксуса
2 ст. л. подсолнечного масла
50 г маргарина
1 ст. л. мятных капель
Замесить некрутое тесто, влить мятные капли. Сделать пряники толщиной в 2 пальца, дать подойти и поставить в самую горячую духовку.
Сварить глазурь:0,5 стакана воды, 1 стакан сахара кипятить 15 минут.
Затем поместить пряники в эмалированую миску с глазурью и перемешать. Дать подсохнуть глазури.
Девчонки, нашла внешне очень симпатичный пирог с яблоками, но сама пока не готовила, но очень хочу уж больно симпатичный получается и похожу вкусный:
Бросаю ссылку, дерзайте кто испечет похвалитесь плиз.
http://www.liveinternet.ru/users/4979645/post300545667/
Обалдеть, какая красота и так просто!
Пряники мятные.
Я тоже делала подобные пряники :good: Тесто раскатывала и выдавлива рюмкой или стаканом. А если выдавить сначала кружок стаканом, положить на него повидло, а затем на него положить кружок с меньшим диаметром и слегка поприжимать края, то получатся пряники с повидлом, они еще вкуснее! (только тесто в этом случае можно раскатывать чуть потоньше.)
Девчонки, нашла внешне очень симпатичный пирог с яблоками, но сама пока не готовила, но очень хочу уж больно симпатичный получается и похожу вкусный:
Я делала этот пирог. Тесто похоже на тесто из древнего пирога "Жербо" (хороший пирог- вкусный). Не плохой пирог получается, вот только яблочные шкурки печеные никто не захотел жевать -суховаты. твердоваты, хотя без них он будет выглядеть не так эффектно. Носделайте, он вкусный и быстрый.
Девочки и мальчики, когда-то в своей передаче Борис Бурда показывал и рассказывал, как испечь американский яблочный пирог. Это действительно было очень вкусно! Пекла много лет. Но листик с рецептом исчез, а по памяти не могу вспомнить все тонкости-пропорции. Возможно, кто то, как и я, смотрел эту передачу и записал рецепт? Очень хочу восстановить.
.. Борис Бурда показывал и рассказывал, как испечь американский яблочный пирог.
не такой (http://forum.say7.info/topic1027.html)? еще (http://www.povarenok.ru/recipes/show/13614/)есть
Lusenka (http://www.sadiba.com.ua/forum/member.php?u=837), спасибо,но нет. Там тесто типа слоеного получалось. Начинки много - яблоки с изюмом, а теста немного, сверху и снизу. Б.Бурда еще обращал внимание, что когда тесто замешиваем, нужно ледяной (не холодной, а именно ледяной) воды немного добавить - потому и тесто слоенное, и не раскисающее было. А яблоки, крупно порезав, обсыпали сахаром, а потом сок сливали... Пирог был чудный, простой и очень вкусный... В Интернет-сети мне его не удалось найти.
нет...Начинки много - яблоки с изюмом, а теста немного, сверху и снизу. .. нужно ледяной (не холодной, а именно ледяной) воды немного добавить ..
ну так в первой же ссылке:
Еще один яблочный пирог(от Б.Бурды)
Сколько чего в тесто:2стак.муки,2 желтка,200г мягкого масла слив.(маргаринд/выпечки),1 неполн.стак.ледяной воды,соли щепотка.В горку муки влить желтки+соль+пластинки масла(маргарина).Сечь ножом,вливая воду.Тесто должно быть пластичным,но мягким.Поставить его в хол-к пока приготовите начинку.
Для начинки: 6 очень крупных яблок,очистить от сердцевин и нарезать крупно(примерно 3х3см) ,(залить их соком 1-го лимона,+горсть распаренного изюма+горсть нарезанных грецких орехов.
Тесто разделить на 2 части: примерно 3/5 и 2/5. Большую раскатать тонко и выстелить им форму, поднимая бока.Использую древнюю сковороду Д=28см.На него выложить всю начинку.
Другую часть теста тоже раскатать, разрезать на полосы шир.3-4см и накрыть ими начинку, стараясь переплести полосы корзинкой.Верх посыпать сахаром или сахаром с корицей.Тогда ее(корицу) не добавлять в начнку.Испечь до румяной корочки,нарезать в форме до остывания.Иначе крошится.
При кажущейся простоте на мой вкус и опыт - один из самых вкусных пирогов с яблоками.
На здоровье.
все-таки не он?....
Lusenka (http://www.sadiba.com.ua/forum/member.php?u=837), там, оказывается, он ниже. А я уткнулась по ссылке в другой, посмотрела, не он...
Да, очень похоже. Про орехи не помню, но вроде не было, хотя не помешают. В рецепте не указали, что начинку нужно первой подготовить - т.е. порезать яблоки, сбрызнуть лимоном, сахарком посыпать... Пока тесто готовим, яблоки пустят сок. Его нужно будет слить, и уж потом начинку укладывать на первый слой теста.
Ледяную воду нужно подливать понемногу. Она не обязательно уйдет вся. В остальном рецепт очень похож.
Большое спасибо, что нашли.
blueberry
24.12.2013, 23:08
Классический американский яблочный пирог (http://www.finecooking.com/recipes/classic-apple-pie.aspx) Включите переводчик :-)
Можно посмотреть как его сотворить
qh7njqQu5YQ
А я уже десять дней пропитываю фруткейки, бью себя по рукам чтобы не отщипнуть кусочек))))))))
Иннуся, рецепт давала Танюшечка в своей теме(он называется рождественский кекс от Джин Палмер). Я этот фруткейк давно знаю, его моя сестра всегда печет, но у нее пересчет на другой размер. Он действительно необычайно вкусный, теста мало, только как связывающий компонент фруктов и орехов.
Лена, и пропитываете ежедневно?
Да, пропитываю каждый день, но слегка, кисточкой прохожусь несколько раз. Это целый вечерний ритуал, разворачиваю, пропитываю и немного жду чтобы подсохло, а муж тем временем предлагает коньячка по чуть-чуть для поднятия настроения вот так и "пропитываемся"(наружно и внутренне).:D Коньяка больше в моем доме нет, осталось немного рома.... испекла 8 штук, хотела на презенты, но семья категорически против)))
Я кисточкой прохожу раз в неделю - читала, что вообще достаточно один раз в месяц.
Делала впервые, не приходилось раньше такой пробовать, хотя давно мечтала именно английский настоящий попробовать.
Еще стоит тесто, зреет, для пряника Катажинка (на ХП нашла рецепт). Тоже очень интересно - там тесто должно зреть месяц - у меня получится где то три недели, печь собираюсь к Рождеству.
Таня, буду ждать отзывов о Катажинке.
Таня (Восторг), вы уже разрезали кекс? Какие впечатления?
Я продолжаю пропитку, кексы такими тяжелыми стали и такой аромат, словами не передать!!!!!!!!!
... быстрее бы уже Рождество, а то с такими ежедневными пропитками недалеко до алкогольной зависимости:D
http://s006.radikal.ru/i213/1401/93/431f52e0c387t.jpg (http://s006.radikal.ru/i213/1401/93/431f52e0c387.jpg)http://s020.radikal.ru/i712/1401/fa/071eeea353cet.jpg (http://s020.radikal.ru/i712/1401/fa/071eeea353ce.jpg)http://s018.radikal.ru/i501/1401/11/05e2cd65d712t.jpg (http://s018.radikal.ru/i501/1401/11/05e2cd65d712.jpg)
Лена, вот это сила воли!:good: Я б уже хоть один , но "зарезала" б для пробы (слаба):D
уже разрезали кекс? Какие впечатления?
Да, Леночка, сегодня сняла первый срез... Влажный, маслянистый кекс. Сладости в меру, у меня присутствует шоколадный привкус - думаю, что это один из сортов изюма такое дал. Дегустаторы сказали, что очень необычный вкус, теста не заметно - сплошь сухофрукты. И однозначно - много не съешь.
Что хочу сказать. В моем кексе три вида орехов, мелко резала ножом. Лещина и миндаль - их не хватало, и добавила совсем немного арахиса. Арахис был очень свежим, при поджаривании/подсушивании на сковороде масло выделялось. Однозначно считаю, что добавление арахиса было ошибкой - ему не место в этом кексе именно из за вкуса.
В следующий раз буду делать без орехов вообще, или буду размалывать в муку - при нарезании крошится, не сильно, но все же. Прочла, что тесто с добавлением орехов крошится больше, чем без них.
А вообще, это один из тех рецептов, где нужно набивать руку и накапливать опыт, подбирая по своему вкусу состав.
Таня, спасибо за отзыв, конечно состав необходимо подбирать по вкусу, у меня все любят курагу, вяленый персик, клюкву, вишню вот их и положила больше чем изюма, чернослива... из орехов миндаль. Почему то в рецепте моей сестры был только мелко нарезанный и обязательно ошпаренный миндаль с которого необходимо снять шкурку. Другие орехи не упоминались. Мне очень хочется оставить один кекс вылежатся на 2 месяца, как то сестра рассказывала, что запрятала кусочек и забыла, а когда мыла кухонные шкафчики обнаружила сверток, боялась но все же попробовала такая вкуснотень была!
Я думаю, что и у меня кексик один полежит некоторое время - уж очень он сытный, вряд ли с двумя мы быстро справимся. Тоже интересно, каким он станет со временем - многие отзывы говорят, что должен долго храниться и вкус со временем улучшается. Но, из-за арахиса переживаю - чтобы арахисовое масло не прогоркло со временем (мне оно очень слышно в составе, хотя мои его не выделяют).
Лена, я с Вами абсолютно согласно - сюда сухофруктов с кислинкой очень хочется побольше - вишня, клюква, чернослив - самое то.. Летом обязательно буду сушить вишню, уже специально для этого кекса. Еще бы и клюкву самостоятельно высушить - все эти фрукты в продаже - они явно проходят обработку сахарным сиропом, а потому явно теряют свою индивидуальность.
Поделитесь своими впечатлениями, тоже интересно.
Сегодня разрезала один кекс чтобы снять пробу т.к. завтра два кекса едут на подарки.
Кекс не крошится, в меру сладкий, миндаль звучит в этом кексе очень благородно, фрукты хорошо пропитаны(у меня пропитывались отдельно неделю). Очень понравилась курага она стала какой то мармеладной. Если бы вы знали какое кол-во алкоголя я использовала вы были удивлены не меньше моего от алкоголя остался только букет и аромат, кекс спокойно можно кушать даже детям.
Почему то для сравнения вспомнилась ромовая баба от Рошен которую принес муж на Николая. Обычная ромовая баба только большая, 5 изюмин на весь кекс много алкоголя (сомневаюсь в натуральности) и много сахарного сиропа, стоимость такой большой бабы около 100грн.(маленькая дешевле), но там же НИЧЕГО особенного нет, упаковка правда красивая.
Девочки, попробуйте хотя бы один раз испечь этот кекс, сам процесс очень интересен, наблюдает вся семья и все ожидают праздник.
Я уже успела похвастаться сестре что в этом году я испекла сама по этому рецепту, на что она уже постскриптум посоветовала положить вяленые апельсины и лимоны.))) В следующий раз попробую с таким набором. На Рождество буду пробовать ее кекс и будет возможность сравнить оба кекса с разным составом.
у меня пропитывались отдельно неделю...
ЗдОрово! Лена, а кроме того, что фрукты пропитывали неделю, были еще какие отступления от рецепта? И сколько времени кексы держали в духовке? Хочу понять нюансы, сравнить с моим опытом, на будущее...
Таня, кексы выпекались около 5 часов при тем 130 градусов, в режиме конвекции и при очень высокой влажности.
Чесно говоря я не читала оригинальный рецепт (надо найти на англоязычных сайтах), но моей сестре рецепт написала женщина которая живет в Англии. Она даже отрезала ей кусок от такого кекса чтобы сестра угостила свою семью, мне конечно не досталось(((
---------- Post added at 19:53 ---------- Previous post was at 19:34 ----------
Всех с наступающим Рождеством!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мира и любви!
http://s017.radikal.ru/i440/1401/7f/11951486b24bt.jpg (http://s017.radikal.ru/i440/1401/7f/11951486b24b.jpg)
http://i056.radikal.ru/1401/0a/9b3ba3e0202ct.jpg (http://i056.radikal.ru/1401/0a/9b3ba3e0202c.jpg)http://s019.radikal.ru/i606/1401/23/755c1287eb57t.jpg (http://s019.radikal.ru/i606/1401/23/755c1287eb57.jpg)
Лена, можно попросить Ваш вариант рецепта? В сети их много, но Ваш вызывает все больше интереса - все же Англия...
Орехи, так понимаю, мололи, и сколько их брали? И, 130С с конвекцией, то без нее это будет уже где то 150С (хотя могу ошибаться)... Влажность - да, газет много, мокрые..
---------- Post added at 21:56 ---------- Previous post was at 21:53 ----------
Всё, сразила фотками наповал! Класс! Мои искренние поздравления!
---------- Post added at 21:58 ---------- Previous post was at 21:56 ----------
Лена, а срез покажете? во пристала, сама себе удивляюсь...
Традиционный английский рождественский кекс.
Форма диаметр 23, на 2 кг конечного продукта
Изюм черный 200 г
изюм светлый 200г
вишня сушеная 150г
клюква сушеная 150г
вяленые апельсины, лимоны 100г
микс чернослив-курага 450 г
ошпаренный миндаль с которого необходимо снять шкурку мелко нарезать ножем 200г
цедра с одного лимона
мука 350г
корица 1 ч.л
другие специи 1 ч.л
сливочное масло 275 г
сахар коричневый тростниковый 275 г
яйца 5 шт
ром 200 мл для замачивания фруктов. Для пропитки сколько возьмет:D
Технология приготовления описана у Танюшешки в теме.
Разрез сфоткаю завтра, уже фотик сложила. Режим конвекции заключается в том, что вентилятор гоняет горячий воздух по всему обьему духовки, а так как там стоит еще противень с водой, то там сплошной пар. Даже трудно сказать печется он или варится:D
Обещаное фото кекса в разрезе. На мой взгляд кексу не хватило ярких вкраплений. Видать я очень мелко резала вишню и клюкву, я вообще все мелко нарезала и темного изюма положила меньше, а светлого больше и светлый изюм стал вообще незаметен. В следующий раз обязательно буду резать курагу крупнее и вишню тоже, темного изюма положу больше чем светлого. Обязательно добавлю вяленые апельсины( в рецепте я это указала), сейчас я использовала вяленные апельсины для украшения и этой пикантной кислинки очень не хватает в самом кексе. Таня, будем оттачивать мастерство:friends:
http://i066.radikal.ru/1401/4e/b598786893fdt.jpg (http://i066.radikal.ru/1401/4e/b598786893fd.jpg)http://i047.radikal.ru/1401/ca/a01b2135bd24t.jpg (http://i047.radikal.ru/1401/ca/a01b2135bd24.jpg)
Лена, :friends:, красиво, очень!
Попробую и мой скромный показать. Нож сменила - кекс режется лучше.
Однозначно, это дело стоит того, что бы постараться добиться наилучшего результата.
http://i021.radikal.ru/1401/bc/9a76efa69ea6t.jpg (http://radikal.ru/fp/20fee5a4812448cca34765f799e8cf39)
Таня, хороший разрез. Сразу виден темный изюм, а мой светлый вообще с цветом теста слился и такое ощущение что его и вовсе нет, но это только внешне, а по вкусу все хорошо чувствуется. Я сегодня случайно нашла зарубежное видео где делают такой кекс, так там вообще вишню кладут целую и не сушеную, а вяленую в сиропе, она намного ярче. Сегодня подарила кексы, упаковала красиво украсив еловой веточкой, друзья были в восторге. Украшения я наклеивала на кекс используя абрикосовый джем который еще больше уварила до мармеладного состояния, все приклеилось на ура. В следующий раз буду печь кексы в меньших формах чтобы была возможность одарить больше друзей. Это очень красивый, вкусный и душевный подарок!
Девочки, умнички! Загорелась вашим кексом , показала мужу картинки , прочла рецепт, а он мне:
- солнышко, кекс -супер! Но работы много, мне тебя жалко! Давай лучше булочку купим , можно и без изюма, и в мисочку мне коньячку нальем, гр 300...
Да, большинство мужчин не согласны коньячек в какой то там кекс отправлять :wink:... Но процесс подготовки сухофруктов, замес, томление в духовке, купание в коньяке... это все так располагает к предстоящим праздникам... делаешь, и мечтаешь, как все получится, как будешь угощать... Я вот тоже очень хочу сделать так, как Лена, чтобы в подарок с гордостью...
Так что в следующем сезоне :friends:присоединяйтесь...
Да, мужчины народ такой)))
Меня сегодня пол дня не было, так он мне так задумчиво:-холодильник в отсутствии жены набирает до семисот просмотров в день)))))
Так что в следующем сезоне :friends:присоединяйтесь...
Не забудьте напомнить, пжл.:D
Так вкусно все описываете.
А у Лены-Фарины так вообще талант рассказывать про кулинарные колдовства. Так и представляется в голове приятный запах выпечки, который постепенно распрастраняется до крайней комнаты, хозяюшка в предверии праздника порхает по украшенной к НГ кухне...
Когда там уже следующий НГ? :D
Татьяна Тройни
05.01.2014, 23:08
А у Лены-Фарины так вообще талант рассказывать про кулинарные колдовства. Так и представляется в голове приятный запах выпечки, который постепенно распрастраняется до крайней комнаты, хозяюшка в предверии праздника порхает по украшенной к НГ кухне...
ага, я тоже заметила... и так внимательно слежу тут за Фаринкиными кексами :D
у меня все просто- рулеты с маком
fialkanata
06.01.2014, 13:08
Вчера вечером первый раз сделала торт из пряников. Где-то в темке девочки рецепт давали. Купила кг обычных бабушкиных пряников, порезала поперек на половинки. Миску выстелила плннкой, намазала сливками с сахаром и уложила ряд пряников. Почистила четыре банана, порезала кружочками. Далее - слой кружков банана, посыпала орехами и потертой шоколадкой. Потом слой сливок с сахаром. И т. д. Сахар ложили на глаз, у меня сильно сладкое не любят. Верхний слой обмазала сливками, плдтрамбовала немного и закрыла углами пленки. Поставила вчера вечером в холод.
Был один нюанс - сливки от сахара стали жиже, думала на пряниках не застынет. Утром бегом в холодильник - красота! Завтра переверну на тарелку, украшу орехами и шоколадом. И будем пробовать.:smile:
В процессе работы - показалось, что четыре банана маловато, были промежутки, не заполненные бананами. Сливок покупала два по 0,5 л, ушло 700 грамм.
у меня все просто- рулеты с маком
у меня еще проще - печенье магазинное.:D
Вчера вечером первый раз сделала торт из пряников. Где-то в темке девочки рецепт давали.
Ага, я то же рассказывала вот тут http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=628181&postcount=814
Я гтовила на Новый год пирог Самоцветы http://yummybook.ru/catalog/recept/pirog-samocvety-sladkaya, но тесто было готовое дрожжевое слоеное. Сделала начинку : запареные сухие груши + абрикосы + яблоки, все потом мелко порпезаное + орехи грецкие и ложечка медка. Вообщем получилось отлично, всем понравился.Рекомендую.
Закотянка
06.01.2014, 16:21
Подскажите по опыту, в чем отличие слоеного от дрожжевого слоеного?...:oops:
по асчусчениям?
дрожжеаое- ну ті знаешь, а сл.- др.- такое же , как слоеное, тока поднимается
---------- Post added at 16:27 ---------- Previous post was at 16:26 ----------
его частенько берут на пиццу, я никакое слоеное не лю.
Татьяна Тройни
06.01.2014, 16:33
у меня еще проще - печенье магазинное.:D
у меня тоже просто- сегодня вредного зефиру купила, бело=розового, и натрескалась :D:good:
я в приготовлении новых блюд нахожу успокоение и расслабление. Летом - дача, в ее отсутствие - готовка...
Уже засматриваюсь на Штоллен... Несмотря на то, что вообще то его готовят к Рождеству... А Слезы ангела готовили? Рекомендую!
А Слезы ангела готовили? Рекомендую!
Звучит красиво... А по-подробней можно? или ссылочку?
Sorry, неправильно вставила цитату, но я научусь.
Вот, очень просто если пользоваться поиском.
Слезы ангела http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=459288&postcount=281
Слезы ангела я готовлю в духовке. Рецепт СЫРНИКА "СЛЕЗЫ АНГЕЛА" можно посмотреть на сайте ХБ.ру Очень вкусно и нежно. Думаю, что версия для мультиварки должна быть так же хороша. Только ведь не у всех есть мультя...
Хороший рецепт зимнего тортика на http://niksya.ru/?p=15517. :smile:
Ну и название "Слезы ангела". Моя бабуля ,когда я плохо себя вела и вредничала, говорила:- "Ангелы плачут от твоего плохого поведения":oops:
Надеюсь ангелы не будут плакать от моей готовки:D
Пробовала рождественский кекс своей сестры. Вот у нее все фрукты нарезаны крупно, очень красиво смотрится в разрезе, но нарезать такой кекс труднее, очень крошится, может он недостаточно выстоялся всего три недели. Мой кекс более влажный, по вкусу -вкусны оба.
Хочу обратить внимание любителей пряников на Торуньский пряник Катажинка. Готовила впервые, результат нравится. Очень мягкий, с цитрусовыми нотками за счет цукат (на фото заметны). Пыталась покрыть сверку и снизу сахарной помадкой, так она при нарезке ломается. Но на вкус это не влияет. Очень душистое приятное тесто, специи, сахар - все сбалансировано. Рецепт с сайта ХБ.ру, очень интересно Ирина(Нагира) все описывает... Единственное - нужно смотреть за консистенцией теста - самому добавлять молоко/яйцо, чтобы не было круто.
http://i021.radikal.ru/1401/19/aabd886a340ct.jpg (http://radikal.ru/fp/a4c7e4a136b14a928bdf8cf22a2adb72)
Лена Мерлин
07.01.2014, 18:48
а я попробовала Сырные поповеры - вкуснотища, только надо все таки муки побольше чем в рецепте
9 поповеров
125 г. муки
125 г. твердого сыра
250 мл. молока
15 г. сливочного масла, растопить
1/4 ч.л. соли
2 яйца, взбить
молотая паприка или кайенский перец
Соедините в миске молоко, растопленное масло, муку и соль, и взбейте до однородности. Замешайте по одному взбитые яйца, стараясь не перевзбить смесь. Добавьте к тертому сыру щепотку паприки или кайенского перца, смажьте маслом жаропрочные формы и выложите на дно каждой из них по 1-2 столовых ложки сыра. Добавьте столько же теста, накройте его еще несколькими ложками сыра, затем наполните каждую из форм тестом до 2/3.
Выпекайте 15 минут при 230 градусах, затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте еще 20 минут. Подавайте готовые поповеры сразу, едва остынут.
http://s005.radikal.ru/i212/1401/24/361b88f80e18t.jpg (http://s005.radikal.ru/i212/1401/24/361b88f80e18.jpg)http://i078.radikal.ru/1401/1d/bddfd454a968t.jpg (http://i078.radikal.ru/1401/1d/bddfd454a968.jpg)
Пишу рецепт своего тартатена ( извините, что не сразу ответила на вопросы). Яблоки режу ровными дольками без середины, карамелизирую в сковороде: пр. 100 гр.сливочного масла растопить, добавить пол-стакана сахара, смесь слегка проварить,затем добавить яблоки, присыпать корицей, особенно не мешать, после приготовления с одной стороны переворачиваю на другую, они должны быть слегка прозрачными. Оставить охлаждаться. Тесто: 125 гр.сливочного масла, на терке смешать с 250 гр. муки. 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. ложка сметаны- взбить вилкой, добавить в муку, размешать, слепить колобок, в пленку- в холодильник на 0,5 часа. В большую круглую форму для пиццы красиво укладываю яблоки, карамель выливаем туда же. Тесто тонко раскатываем, накрываем яблоки, края- внутрь, прокалываем вилкой, духовка на 180, печь до зарумянивания . Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо, приставшие яблоки выкладываем туда же. Резать сразу же, после остывания - сильно крошится. Сейчас это любимый пирог моего мужа. Тесто можно делать заранее, пару дней лежит в холодильнике даже без заморозки.:bye:
Ирочка, а разрыхлитель не нужно?
Нет, разрыхлитель не нужно. Это рецепт теста от Высоцкой, мне понравился.:bye:
Леночка, прости, туплю! Какого размера форма? Формы нужны отдельно на каждый продукт или одна большая, а потом резать?
---------- Post added at 14:40 ---------- Previous post was at 14:39 ----------
Типа, как под купненькие кексы?
Лена Мерлин
08.01.2014, 15:09
Леночка, прости, туплю! Какого размера форма? Формы нужны отдельно на каждый продукт или одна большая, а потом резать?
Типа, как под купненькие кексы?
как раз сидела ждала, когда духовка известит о готовности ПОПОверов))
до чего вкусны - делаю почти каждый день
Лен вот такая у меня форма, тефлоновое покрытие, Бергофф
http://s019.radikal.ru/i602/1401/d8/b40bd1e81365t.jpg (http://s019.radikal.ru/i602/1401/d8/b40bd1e81365.jpg)http://s020.radikal.ru/i718/1401/a4/8847c51a3621t.jpg (http://s020.radikal.ru/i718/1401/a4/8847c51a3621.jpg)
Спасибо! Попробую в силиконовых под кодовым названием " вертипопы":D:good:
Еще вкусняшки http://kedem.ru/schoolcook/basis/20111020-deserti/
Стелла)), эти вкусняшки есть на форуме .. Нашем и какая тут выпечка??? Это десерты. Темы путаете и вчера и сегодня..
Торт "Пьяная вишня" пекла впервые,получился вкусный,не приторный,мягкий,пикантный вкус.
рецепт:
мука – 1,5 ст;
вишня свежая или мороженая(у меня сразу была пьяная из наливки вишневой) – 1,5 ст;
яйца – 5 шт;
какао-порошок – 4 ст.л;
сахар – 1 стакан;
сода пищевая – 1 ч.л.+уксус;
сметана – 1 стакан;
вино красное полусладкое (любое);
масло сливочное – 1,5 пачки;
сгущенка – 1 банка;
шоколад - 2 плитки черного
В баночку перекладываем ягоды и заливаем вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре.У меня была наливка поэтому я вишню из нее достала и ничего не замачивала. Выпекаем бисквит: взбиваем яйца с сахарным песком в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.Выпекаем примерно 20-25мин.при 180-200градусах.После остывания разрезаем бисквит поперек на две половины. Получаем два коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см. Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску(я крошила на крошку).Для крема взбиваем в миксере масло со сгущенкой. Соединяем крем с бисквитной крошкой или кубиками кто как порезал и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить еще чуть-чуть вина).Я ее пропитала нижний корж наливкой,так как у меня вишня из наливки). Затем заполняем «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.верх покрываем шоколадом(для этого шоколад растопить на водяной бане с маслом и сметаной).Украсить,поставить в холодильник а потом съесть.
http://i.piccy.info/i9/c04a847327f53850bff84c009175d9e3/1389210920/9854/522675/Foto3240_240.jpg (http://piccy.info/view3/5715893/a1216e4056725196e21a328f892c2983/)http://i.piccy.info/a3/2014-01-11-12-28/i9-5715893/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-01-11-12-28/i9-5715893/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/2d8edc283bca2668160cf4ecced4f8a4/1389443342/9105/522675/Foto3247_240.jpg (http://piccy.info/view3/5729674/56134709d7cab476d22b217e3374aaa4/)http://i.piccy.info/a3/2014-01-11-12-29/i9-5729674/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-01-11-12-29/i9-5729674/240x180-r)
Леночка Мерлин, опробовала поповеры. Сфотографировать не успела.... Спасибо от всей семьи!!
Закотянка
11.01.2014, 15:28
Лена выставь фото кекса, за который огроменная благодарность Зое!!!! Есть за что хвалить!!! ОЧЕНЬ вкусный!!!!
coffemanka
11.01.2014, 15:32
и красивый :good:
Зоя, огромное спасибо !!!!
Я же фото выложить не могу! А в альбом не хо. Можно я тебе отправлю, а ты ...?
Ира-Закотянка, я не знаю, в каком контексте Вы спрашиваете, но слоёное дрожжевое - это, фактически, дрожжевое, только переслоенное маслом. Готовить его относительно легко. Причём можно и с опарой и без. Использование - чаще в сладкую выпечку, хотя не всегда. Изделие получается не таким ломким и более, как бы сказать, тестовым, что ли... Внешне не всегда и видно, что булочка слоёная.
А настоящее слоёное тесто - это гемор геморный, но структура - абалденная, слоистая, тончайшая, без маслянистости в идеале, подъём - высочайший... Это универсальное тесто для всего. Даже любую выпечку можно адаптировать.
Я обожаю слоёное тесто, но готовить его - это жесть, поэтому готовлю скороспелку (не профессионально, но факт) или покупаю готовое :)))))))
и красивый :good:
Зоя, огромное спасибо !!!!
На здоровье! К 1 Марта передам новый - шоколадный :smile:
Девочки, не дратуйте, что за кекс? Ладно фото не надо, дайте хоть рецептик...
Леныны поповеры уже испробовали- вкуснота :good: -спасибочки за рецепт.
Девочки, не дратуйте, что за кекс? Ладно фото не надо, дайте хоть рецептик...
Рецепт из немецкой книжки "Энциклопедия домашней выпечки". Авторы Х. Тойбнер, А. Вольтер. Лучшей книги по выпечке я не встречала, хотя их у меня очень много, начиная со знаменитой Дарии Цвек.
А теперь сам рецепт:
1. Разогреем духовку до 190 градусов.
2. 200 г изюма зальём кипятком, дадим постоять минут 15-20, промоем и просушим полотенцем
3. Просеем 300г муки, 100 г картофельного крахмала и добавим туда же 4 чайных ложки (без чубка) разрыхлителя (желательно польского). Перемешаем.
4. Теперь работаем миксером. В ёмкость для взбивания вливаем 4 ст. ложки коньяка или рома, добавляем 4 яйца и 200 г сахара, ваниль. Взбиваем почти до полного растворения сахара. ("почти" потому что полностью он не растворится). В яично-коньячнуя массу добавляем 250 г размягченного хорошего сливочного масла (не маргарина!), продолжаем взбивать. Высыпаем в масляно-яичную массу муку с крахмалом и разрыхлителем, взбиваем теми же венчиками. В завершение добавляем изюм, перемешиваем тоже миксером.
5. У вас уже тщательно смазана сливочным маслом форма для кекса. Идеальна для этого количества теста форма диаметром 26 см, высотой 9 см, с дыркой посредине. Желательно с тефлоновым покрытием, чтобы без проблем вынуть испеченный кекс. В эту форму выкладываем тесто. Ставим в духовку на второй уровень снизу, вынимаем через 45 минут, переворачиваем, даём кексу остыть. Его можно испечь за несколько дней до праздника, он особенно вкусный на второй - третий день. Не забыть только, когда полностью остынет, закрыть пищевой пленкой, чтобы не засыхал.
Рецепт простой и быстрый. Писать дольше, чем готовить :smile:
и красивый
Зоя, огромное спасибо !!!!
Раздраконили)), фото кекса уж дайте, полюбоваться хоцца..
Раздраконили)), фото кекса уж дайте, полюбоваться хоцца..
Фото у меня нет, как-то не додумалась сфотографировать. Обыкновенный кекс с дыркой :smile: но вкусный.
Ну попробую: ( модераторы, не убивайте, пожлст!)
https://mail.google.com/mail/u/0/s/?view=att&th=14385f64c284127b&attid=0.1&disp=attd&safe=1&zw
---------- Post added at 12:22 ---------- Previous post was at 12:21 ----------
Люди вкус - !!!!! Била донецких девочек по рукам, чтоб мужу оставили на попробовать.
blueberry
12.01.2014, 12:38
Лен, ссылка не работает :-(
Рецепт из немецкой книжки "Энциклопедия домашней выпечки". Авторы Х. Тойбнер, А. Вольтер. Лучшей книги по выпечке я не встречала, хотя их у меня очень много, начиная со знаменитой Дарии Цвек.
Скачала книжку на рутрекере. Пока почитаю :wink:
Била донецких
проззвучало
Закотянка
13.01.2014, 18:20
Сегодня пекла Зоинькин кексик. Внешне очень понравился. На вкус еще терплю, пока остынет... Попробую показать...
---------- Post added at 18:20 ---------- Previous post was at 18:19 ----------
http://i.piccy.info/i9/cd36c2e37e8ae3714e0ecbf1ceb1d9a9/1389629999/8311/680867/CIMG3722_240.jpg (http://piccy.info/view3/5741823/13c15800d0dccad8b25d77e4c154e41f/)http://i.piccy.info/a3/2014-01-13-16-19/i9-5741823/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-01-13-16-19/i9-5741823/240x180-r)
Сегодня пекла Зоинькин кексик. Внешне очень понравился. На вкус еще терплю, пока остынет... Попробую показать...
Как на вкус? Уже попробовали?
Закотянка
13.01.2014, 21:57
Откуда знаешь:wink:? Великолепен:good:!!!! Хотя ОЧЕНЬ люблю печеное, но не очень сладкое:no:... Это самое то:roll:!!!! Теперь жду рецепт шоколадного кекса. Самое главное, что не требует строгого соблюдения таланта:%)... Бисквит со мной не дружит!:mad:
Бисквит со мной не дружит!
Ира, а как готовите бисквит? Что у Вас не получается? Вдруг тут все вместе поможем справиться...:friends:
На всяк случай, на ХП посмотрите рецепт от Тортыжки "Классический бисквит". Может, это поможет Вам подружиться и с этим тестом? Мне помогло...
Я пекла уже раз пять шоколадный кекс по этому рецепту в мультиварке, свекровь делает в хлебопечке. Моим очень нравится-сама не пробовала (в пути:wink:), а на НГ резала на три коржа и смазывала кремом сгущенка+сливочное масло.
Рецепт: 3 яйца сбить с 1 стаканом сахара,
добавить 3 ст. ложки какао - перемешать,
3 ст. ложки сметаны,
1 стакан муки,
1.5 чайн. ложки гашенной уксусом соды,
125 гр. растопленного сливочного масла,
все инградиенты добавляются в описанной выше последовательности.
Сложить в форму смазанную сливочным маслом, можно сверху засыпать тертыми грецкими орехами. В мульте выпекаю 1 час.
Нет, Лен, мой - без соды, но мука, тертый шоколад и молотые орехи в равных пропорциях. Муки - всего 150 г. Возни чуть больше, чем с предыдущим, но он того стОит. Рецепт напишу чуть позже.
Закотянка
14.01.2014, 09:05
У меня бисквит великолепно взбивается, печется и поднимается:roll:... Но еще с большим успехом он оседает:mad:... У меня этот процесс вызывает улыбку:wink:.. Так как столько продуктов испорчено, а настроение не портится:Yahoo!:... У меня соседке по даче 83 года, она все лето меня "закармливает" бисквитами:%). У неё это "фишечка" фирменная:good:. Я теперь буду кексы печь:Rose:!!!! Зоинька, пора высталять рецепт шоколадного:oops:..
1.5 чайн. ложки гашенной уксусом соды,
Лена,это пол ч.лож или полторы?
Лена,это пол ч.лож или полторы?Полторы чайной ложки.
И после окончания режима выпечка 10 минут держу при закрытой крышке, а потом минут 10 при открытой.
Сырные поповеры -
А у меня не получились. Поэтому есть пару вопросов.
1.Яйца взбиваем чем? До какого состояния?
2. Тесто чем взбивать?
3. Тесто получается жидкое. Так должно быть?
Правда я добавила муки больше,мне показалось очень жидким тесто.
Девочки,помагайте...очень хочу сделать ,но красивые....
coffemanka
16.01.2014, 18:54
Инна, я пекла. Понравились очень-очень. Одной порции маловато:D.
Тесто было жидкое как на блины.
А не получились - не поднялись и не пропеклись или вкусные, но не красивые?
Лена Мерлин
16.01.2014, 19:38
у меня тесто как густая сметана..дело может быть еще и в сыре. Нужен именно сыр, а не сырный продукт.
Леночка, я муки к рецепту на 2 порции добавила столовую ложку ( консистенция редкой сметаны). Бомба! Они у меня почти втрое увеличились! На второй день еще больше понравились! Спасибо тебе!
я муки к рецепту на 2 порции добавила столовую ложку ( консистенция редкой сметаны).
Спасибо,Лена! :Rose:Ты быстренько мне перезвонила,все объяснила.Все! Поняла свои ошибки,завтра опять буду делать.
coffemanka
16.01.2014, 22:31
Ага! И от меня Лене Мерлин огроменное спасибище за рецепт,а любимому Водику за наводку :Rose:
Спасибо большое за трецепт кекса (Зоиного), я столько комплиментов получила - прям Хозяйка с большой буквы. Очень вкусный с минимумом заморочек!
бродила по сайту и увидела для Тани-Восторг и Лены-Фарины коробочки для ихних кексов рождественских.:oops::oops::oops:
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/00233844/
Варвара, спасибо! Перед праздниками не получилось купить, хотя и искала.
Такие коробки хороши для печенья - красиво и удобно, и не высыхает.. А для кекса - думаю, не очень удобно, ИМХО..
А для кекса - думаю, не очень удобно, ИМХО..
Ну, я представила, что коробку выстелить бумагой, в нее кекс, потом достать удобно. Ну, это если бы на подарок. Как то так.
Gusenitsa
22.01.2014, 10:25
Такие коробки хороши для печенья - красиво и удобно, и не высыхает..
Красивые коробки для печенья (круглые и прямоугольные, по 3 шт. в комплекте, матрёшкой) 4-6 видов продавались у нас в Эпицентре (Деко) ещё 11 января. Нарядные, производство Германия (?). Я купила, не удержалась... :D Цена примерно 70-90 грн. за 3 шт.
Торт
1) 100 г какао, 3 стакана сахара,3 стакана муки } все переммешать.
2) 4 яйца взбить вилкой, 0,5 литра кефира, 2 ч. л. соды, 1 ст. л уксуса } все перемешать
3) Все соединить и поставить на 10 минут. Выпекать коржами в 1 сантиметр, а я выпекаю одним коржом и режу на пополам.
Крем 600 г сметаны, 2 стакана сахара.
Торт
1) 100 г какао, 3 стакана сахара Юля, а как он выглядит и как на вкус? 100г какао - это целая пачка:shock:
А 5 стаканов сахара в тортике)), это месть кому?
..это месть кому?
это была первая мысль..:wink: Т.е. торт, в котором килограмм сахара....:shock::%)
Юля, а как он выглядит и как на вкус? 100г какао - это целая пачка:shock:
Я не Юля, но могу сказать, что по ингредиентам похож на торт "Черный принц" (http://www.youtube.com/watch?v=o3tkafi7_yU), но пропорции у Юли больше.
..по ингредиентам похож на торт "Черный принц", но пропорции у Юли больше.
не совсем: там еще 200 г масла и 250 г сметаны... на 1 ст сахара и 1 ст.л. какао. Т.е. Юлин торт должен быть огромным...
там еще 200 г масла и 250 г сметаны...
У Юли в крем идёт только сметана, а там взяли масло со сметаной. Мне давали рецепт такой как на видео, только крем был без масла. Могу сказать, что надо брать двойную порцию теста, т.к. с одной порции выходит небольшой торт.
http://s020.radikal.ru/i713/1401/4f/514c948c4c19t.jpg (http://s020.radikal.ru/i713/1401/4f/514c948c4c19.jpg)http://i052.radikal.ru/1401/73/ce3602561d73t.jpg (http://i052.radikal.ru/1401/73/ce3602561d73.jpg)
Торт получается большой, чтобы был меньше можно взять меньше инградиентов. Чем больше какао, тем он шоколаднее. Можно положить на любителя. В этом торте какао меньше.
Вчера по-быстренькому (не считая время на колку орехов) испекла не то тортик, не то печеньки. Мне понравился: 1ст муки, 1ст сахара, 200г орехов, 200г изюма, 2 яйца, щепотка соды, замешать тесто, выложить на противень, смаз. маслом, выпекать до 20 мин, на 200град. С чайком похрустеть, самое то. Можно наверное муку заменить геркулесом.http://i.piccy.info/i9/56946588748b9bc3bdcce4d41b1edeca/1391500594/9062/322379/unknown_240.jpg (http://piccy.info/view3/5863574/37c54e8d866d12c0170df2f4a7614405/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-04-07-56/i9-5863574/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-04-07-56/i9-5863574/240x180-r)
а у меня прянкиhttp://i.piccy.info/i9/899fa26158adccf1c956a43e1a5984d4/1391617383/7240/520629/IMG_20140205_181559_240.jpg (http://piccy.info/view3/5872590/c2100e36a78dd007773a584c7264c7ce/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-05-17-50/i9-5872590/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-05-17-50/i9-5872590/240x180-r)
Рецепт прост ,3\4 стакана сахара,1\2 стакана меда,1\4 стакана воды,варим сироп на толсту нитку ( мин 5 кипятить) добавить 50 грм масла,затем немного охладить . добавить в массу пряности ( у меня корица ложка чайная и чайная ложка кардомона) и 1 чайную ложку разрыхлителя, затем добавить 3 стакана муки понемного все время мешая.и 2 яйца,,, все перемешать ,если тесто сильно жидкое досыпать муки,столько что бы можно лепить пряники.
формируем шарики ,на протвинь с пергаментом выкладываем их и немного их нужно приплюснуть, выпекаем при тем 220 гр 10 15 минут.... потом после выпечки глазируем для этого берем 1\2 стакана воды и стакана сахара. увариваем на толстую нитку,после чего складываем пряники один за одним в кастрюлю ,глазируем и выкладываем на пергамент,,, в сироп в конце варки я каптула лимонную эсенцию,можно добавить цедру тертую лимона.
Ленчик-Мерлин, спасибки за рецепт, мы обожаем несладкую выпечку. у меня получилось 6 штук побольше в силиконовых формах, вместо соли добавила сванскую соль с травками и паприку, муки положила 170 гр. получилось очень! буду часто делать.
А тыквенные корзиночки интересуют?
Не совсем из теста, но корзиночки - песочные...
Хозяечки, предлагаю попробовать (кто не пробовал еще)- йоркшерские пудинги.
Тесто блинное- 125г муки, 200г молока, 2 яйца, соль, для сладких- сахар 1,5л. , слив. масло. Сделать блинное тесто, вынести на холод на час и более (можно на ночь) В формочки положить по малюсенькому кусочку масла, нагреть в духовке, чтобы масло расстаяло, разлить тесто в формы на 1/3 высоты, выпечь в духовке 220 примерно 20-25 мин. Начинка- на что фантазии хватит...можно сладкую.
http://i.piccy.info/i9/c44a4f40466318c16ba90dd7499a6b8f/1392141712/7147/322379/unknown_240.jpg (http://piccy.info/view3/5906794/898ab69f619f4e84c502a095d2b6fe21/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-11-18-12/i9-5906794/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-11-18-12/i9-5906794/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/5d2d4bc49fe1a38eeb5058c4a4cea83e/1392141820/8436/322379/unknown_240.jpg (http://piccy.info/view3/5906805/3e5d0e7e1830bce966ef699da066751b/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-11-18-12/i9-5906805/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-11-18-12/i9-5906805/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/cf339ad58bc0b4567e34f99f3eb0be24/1392141873/11761/322379/unknown_240.jpg (http://piccy.info/view3/5906816/3eb00ba8a911df3600125da5f244e0ce/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-11-18-12/i9-5906816/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-11-18-12/i9-5906816/240x180-r)
Приятного аппетита- мне понравилось, хорошая закуска будет на природу:good:
А как они получились такие пухлые и однобокие. ? И как получилось углубление ? Оно подходит не одинаково? Тесто вроде жидкое,а пасочки пухлые?
Да, вот такие получаются за счет кусочка растопленного масла в форме....
всегда такие получаются? немного странно,что они не ровные,как кексы.....
Не знаю, как всегда, вчера первый раз сделала...
Не знаю, как всегда, вчера первый раз сделала...
знаю эти булки,как американский завтрак рецепт тот же вот ..булочки поднимаються очень высокие,хорошие.
На 9 булочек: 2 яйца
125 г муки
230 мл молока
0,5 ч.л. соли
слив.масло для смазывания формочек
Разогреть духовку до 230 град. Смазать маслом 9 формочек для маффинов.
В миске венчиком слегка взбить яйца, добавить муку и соль, перемешать, чтобы получилась гладкая масса, затем вливать понемногу молоко, просто перемешивая, это тесто нельзя взбивать слишком сильно. Вылить тесто в смазанные слив.маслом формочки для маффинов, наполняя их не более, чем наполовину, т.к. булочки очень сильно растут.
Поставить в духовку и выпекать 15 мин. при 230 град, затем снизить температуру до 175 градусов и выпекать еще 15-20 мин. Сразу вынуть из формочек и подать горячими.
у нас немного разница в рецептуре и технологии выпечки..жаль нет фото....не успела тогда сфотографировать. поднимаються они не из за масла.
http://dacha-mania.ru/kulinarnie-recepti/rogaliki-iz-drozhzhevogo-testa-s-yablokami#more-3022 без своих фотографий, потому как "остановиться было не возможно " )))
Gusenitsa
25.06.2014, 11:30
Девочки! Пожалуйста, дайте рецептик проверенный песочного печенья! Перепробовала уже всЁ! Но не могу угодить... :pardon:
Девушки! Есть ли у кого рецепт хлеба с сыром и сух.чесноком? Был рецепт и случайно утерян. Может кто знает? Делаются шарики из теста,укладываю в круглую форму ,смазывают маслом,посыпают сыром и чесноком. Потом второй такой же слой. Помню тесто с молоком. А пропорции утеряны. Помогите,кто знает. Хлеб получался объедение! Рецепт взят был из телевизора.
Инна, такой? (http://www.tvcook.ru/recipes/hleb/obezyaniy-hleb-s-syrom-i-chesnokom.html) (Выдал гугль)
Похож, но немного не тот. Пока сохранила, вдруг не найду нужный рецепт. Спасибо.:Rose:
Девочки, впереди выходные и вот для вас рецепт потрясающего воскресного пирога.
Масло сливочное — 220 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — 1/2 стак.
Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Ванильный сахар — 2 пакет.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Яблоко ( 500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые) — 4 шт
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
Растопленное сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести в массу желтки,
Подмешать сметану.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния.
Белки взбить до крепких пиков,
Аккуратно вмешать в тесто методом складывания.
Полученную массу выложить в смазанную форму d 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.
Яблоки очистить, освободить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками. Воткнуть в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее).
Сверху посыпать коричневым сахаром.
Поместить в духовку при 180*С. Выпекать примерно 45-50 минут (до сухой зубочистки). У меня пекся 50 минут, затем еще 5 минут выдержала в выключенной духовке.
Освободить от формы, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Подавать можно сразу горячим. Но, холодный мне понравился больше.
Невероятно воздушный, буквально пушистый бисквит...
просто неземное удовольствие... пища Богов!!!
Приятного чаепития!!!
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/06/0cd26520.jpg (http://imgdepo.ru/show/7295422) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/06/f235463e.jpg (http://imgdepo.ru/show/7295423) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/06/fe985d23.jpg (http://imgdepo.ru/show/7295424)
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/06/02f3d754.jpg (http://imgdepo.ru/show/7295425) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/06/1b1d4de8.jpg (http://imgdepo.ru/show/7295426)
Делала сегодня впервые Эллин "пирог с черникой" (пост 103), только с персиками. Надо было, чтоб было быстро, вкусно и не мешало болеть голове. Получилось очень вкусно, очень быстро, как бонус - красиво - впервые за всю мою кулинарную жизнь бортики основы не сползли на дно, и на радостях переболела голова. Спасибо за рецепт. Фотки нет, уже все смолотили.
fialkanata
24.09.2014, 09:22
Вчера сделала ленивый штрудель, мне рецепт дали.
250 г кефира, 1 яйцо, щепотка соли, смешать все, всыпать 400-450 г муки, замесить. Раскатать квадрат. 2оо г масла порезать пластинами, одну треть разложить на квадрат, сложить все это конвертом и раскатать. Сделать так три раза с оставшимся маслом. Начинка у меня яблоки с корицей и сахаром. Свернуть рулетом и в духовку на 180. Получилось очень вкусно, но:
Для нас масла много, думаю, что лучше просто растопить его и смазывать слои теста, будет большая слоистость и не будет вытекать из рулета в форму. Слоистость из-за кусочков масла получилась неоднородная. А вообще рецепт простой, вкусный и для быстрой домашней выпечки самое оно. Я сделала двойную порцию на 0, 5 л кефира, половину теста заморозила.
Я думаю, есть смысл просто мягким маслом смазывать. Тогда и меньше уйдет, и мало впитается. И в начинку молотых сухариков, прижаренных-подсушенных на сэкономленном масле добавить. Это от настоящего венского штруделя.
Olga Energizer
01.10.2014, 14:58
Несладкие пироги в школу.
5 ст л муки
3 ст л сметаны
3 ст л раст масла
3 яйца
соль, сахар, специи - по вкусу.
все взбить в блендере вместе (родной рецепт - взбить раст масло как на майонез, добавить взбитые белки - в общем - сделать майонез потом в него добавить муку - не вижу разницы) тесто получается как магазинная сметана по густоте.
На дно наливаешь пару см теста, потом начинка, потом тесто. ПЕчется точно как бисквит. в школу делала всех форм и размеров. в готовом виде тесто чуть напоминает омлет по консистенции.
Начинки -
шампиньоны сырые+ курица отварная + соленый огурец (маринованый кабачек, баклажан, твердый марин помидор ++++ )
капуста тушеная + грибы
фарш мясной сырой +/- предварительно замоченные сухие помидорки, баклы, цукини + прованские травы
курица + яблоки или груши или .... (айва, клюква, кр смородина, крыжовник - Варя - если кислотность повышеная это наверное нельзя?)
творог+орехи+ корица+перец молотый
семга/ форель +++
Наша знакомая живущая за рубежом напекает порционно в выходной и хранит в морозилке - достает на 1 день.
Lusenka похожее давала - нашла - http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=193804&postcount=147
потом комментировали
майонез туда зачем ?...низзя нагревать готовые соусы -вредно ...лучше сметану
ПЕчется точно как бисквит.
здесь какой-то секрет?:oops:
Olga Energizer
01.10.2014, 15:33
здесь какой-то секрет?:oops: - ага - это просто (легко) как бисквит - на тех же режимах, в духовке, мульте, на печке в сотейнике чугунном (так моя подруга печет).
бисквит ни разу не пекла.
А соду, разрыхлитель нужно???
Масянька
01.10.2014, 19:20
Интересно.. милые дамы, извините, поправите, если я совершенно неправильно пеку бисквит, но получается очень воздушный, легкий..
взбиваю желтки с сахаром (в одной миске)
белки с щепоткой соли , ложка лимонного сока.. (другая миска)
далее желтки смешиваю с мукой (муки всегда немного, на глаз, ну, стакан-полтора, не больше, примерно на 10 яиц), добавляю ванилин.
и только после этого добавляю белки, аккуратно перемешиваю, и выливаю в форму (тесто, как на оладьи)
выпекаю при 180 гр. примерно 40-45 минут, в духовке, режим конвекция.
всё! (ни соды, разрыхлителя никогда не добавляла):wink:
так вот, возможно тем, кто не любит слишком "яичный", что ли, бисквит не понравится? муки мало, да? поднимается зато очень хорошо! :oops:
Я пеку бисквит в мультиварке. Рецепт не обычный.
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара и пакетиком ванильного. Взбивая, добавить постепенно 1 стакан растительного масла,затем продолжая взбивать, добавить 1 стакан ЛИМОНАДА(любого ,но свежего). Затем добавляем 3 стакана просеянной муки,в которую предварительно добавить 10 гр разрыхлителя. Все вместе взбить и вылить в чашу мульти. Печь на "ВЫПЕЧКА" 1,5 часа.
Бисквит получается 10-12 см ,мягкий и пористый. Можно разрезать на 3 части и смазать кремом.
Я делаю по типу шарлотки. Выливаю половину теста ,затем резанные яблоки с корицей,и вторую часть теста.
Маришка, привет, пропажа!!! Не видно тебя что-то.
Для меня всё, что не слоеное и не дрожжевое - все бисквит.
Я на такие подвиги, как ты выше описала, еще ни разу в жизни не решилась.:-o
Olga Energizer
02.10.2014, 08:49
А соду, разрыхлитель нужно???
Варь мне больше нравится с щепоткой соды - с ней он "подходит" без этого мучительного взбивания отдельно масла, отдельно белков потом последовательного введения одного в другое - я не творец на кухне, как то с рождением дочки пропала тяга к сложностям на кухне, дочери 18, уже 3 года живет отдельно - желание "вернуться" на сложную кухню не появилось.
Оля начинка получается утоплена в тесто? по принципу шарлотки?(тоже стоит остро вопрос что давать детям в школу)
Да - начинка утоплена в тесто - она там тушится внутри, если начинка снаружи - у меня начинка засушивается/подгорает раньше чем пропекается такое жидкое тесто.
На дно наливаешь пару см теста, потом начинка, потом тесто. ПЕчется точно как бисквит. в школу делала всех форм и размеров.
Оля начинка получается утоплена в тесто? по принципу шарлотки?(тоже стоит остро вопрос что давать детям в школу)
Оля, а в мультиварке его можно готовить?
Пиріг яблочний
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/05/dfac8d24.jpg (http://imgdepo.ru/show/7395642) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/05/da304475.jpg (http://imgdepo.ru/show/7395646) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/05/4a46da10.jpg (http://imgdepo.ru/show/7395647)
Амишский луковый пирог
http://s011.radikal.ru/i317/1410/42/d65d522312f5t.jpg (http://radikal.ru/fp/cc728a5630cf411db9e471af1a04405c)
• 4. Приготовить заливку. Яйца слегка взбить со сметаной, добавить растопленное мало и сахар. Полученную смесь вылить поверх начинки.
• 5. Поставить пирог в разогретую до 170С духовку и выпекать 35-45 мин ( до сухой шпажки). Подавать теплым.
Рецепт взят с дружественного форума, как для себя сохранила, так и выкладываю. Сфотографировать не успела. Вышло ну очень вкусно и необычно. Калорийность конечно зашкаливает, но оно того стоит.
Olga Energizer
06.10.2014, 11:50
Оля, а в мультиварке его можно готовить?
ДА, в мульте можно - просто тебе нужно время опытным путем найти. У меня - 2*65 на выпечке (но у меня и бисквит и сырник/манник и дрожжевая роза - все печется долго - у меня панас90)
Кристина,фото такое вкусное :D,а где рецепт ?Или фото относится к рецепту воскресного пирога:smile:
Ой рецепт забыла, вечером напишу.
А я наконец-то испекла свои любимые пирожки с яблоками. Любимые потому, что люблю , когда мало теста :)
Рецепт:
Тесто: В миску просеять 375 г муки, добавить 7 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотку соли, 1 яйцо, 200 мл теплого молока и 50 растопленного, но не горячего масла. Хорошо вымесить и оставить в теплом месте.
Начинка:
500 г яблок почистить и порезать+ 50 г изюма+ 40 г сахара+ 20 г масла - потушить на слабом огне.
Подошедшее тесто посыпать мукой, вымесить, раскатать и вырезать кружки примерно 12 см в диаметре, края смазать молоком и вылепить пирожки. На противень постелить пергамент, на него пирожки,смазанные молоком. Оставить минут на 20 и потом выпекать при +220 минут 15.
Все :) Получается примерно 40 пирожков.
Горячие можно смазать смесью сахарной пудры , сока лимона и растопл. слив. масла.
Приятного аппетита :)
Творожные пончики
Нам понадобится:
0,5 кг творога;
5 столовых с горкой ложек сахара;
1 чайная ложка соды, погасить уксусом;
5 яиц;
3 стакана муки
1пачка ванильного сахара.
Творог нужно протереть чтобы не было комочков. Можно воспользоваться ситом, можно несколько раз пропустить на мясорубке, я пользуюсь миксером.
Теперь добавляем яйца и сахар, хорошенько размешиваем чайную ложку соды я высыпаю в чашечку ,заливаю столовой ложкой уксуса или лимоным соком ,помешиваю и жду пока сода перестанет шипеть. Не люблю привкус соды в тесте, поэтому стараюсь всегда ее хорошо погасить. добавляю к творогу с яйцами и сахаром + щепотку соли и снова вымешиваю. Три стакана муки просеиваю в миску. В качестве мерки всегда использую 250-граммовый стакан.
выливаю все с миксера и замешиваю тесто .Тесто получается редкое
на стол насыпаем муки, выкладываем небольшой кусочек теста и делаем из него колбаску,нарезаем толщиной в 1 см рукой придаем форму круга, и так же рукой делаем лепешечку. Можно и скалкой, но мне быстрее и удобнее руками. Большим стаканом делаю наружный край пончика , пробкой от пластиковой бутылки - внутренний. Обжариваем в большом количестве растительного масла. Отходов практически нет, жарю все))) После жарки пончики сразу откидываю на бумажную салфетку(полотенце) чтобы стекло лишнее масло. Пончики нужно выкладывать в один ряд, а потом, когда уже остынут, складываете на блюдо и посыпаете сахарной пудрой.
Пирожки из этого теста очень вкусные. Жарятся тоже во фритюре.
Приятного аппетита!
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/22/953580ae.jpg (http://imgdepo.ru/show/7449604) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/22/5145e51c.jpg (http://imgdepo.ru/show/7449607)
Хрустики
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/23/667c7734.jpg (http://imgdepo.ru/show/7452303) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/23/cce3c92b.jpg (http://imgdepo.ru/show/7452304) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/23/10c663a0.jpg (http://imgdepo.ru/show/7452305)
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/23/4b03cf4d.jpg (http://imgdepo.ru/show/7452306) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Oct/23/fa679b66.jpg (http://imgdepo.ru/show/7452307)
[QUOTE=Kristin;725634]Хрустики
/QUOTE]
а можно рецепт? они хрустящие, не твердые получаются?
Ой рецепт забыла, вечером напишу.
---------- Post added at 21:01 ---------- Previous post was at 20:55 ----------
Kristin;
Пиріг яблочний
Ой,а я все жду рецептик!:oops:
Хрустики
Это то, что когда-то называли "Хворост"?
---------- Post added at 21:01 ---------- Previous post was at 20:55 ----------
Kristin;
Ой,а я все жду рецептик!:oops:
Ой бігмоньки забула, вибачаюсь вже пишу:
Масло сливочное (150г - для теста, 20г - растопить для начинки) — 170 г
Сахар (100 г для теста 30 г в яблоки 50 г для безе) — 180 г
Яйцо (разделить на желтки и белки) — 3 шт
Сметана (20%) — 2 ст. л.
Мука (1 стакан = 200 мл) — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ваниль — 1 г
Соль (щепотка)
Яблоко (зеленое) — 1 кг
Вода — 1/2 стак.
Сок лимонный (из 1 лимона)
Цедра лимона — 1/4 ч. л.
Пудинг ванильный (не инстант, можно заменить крахмалом) — 1 ст. л.
Шоколад черный (капли или натереть) — 40 г
Кислота лимонная (на кончике ножа)
Тесто.
Смешать все ингредиенты и замесить гладкое песочное тесто, скатать в шарик и дать отдохнуть 15-20 минут.
Путём проб и ошибок нашла простой способ распределения теста в форме, дабы получилась красивая корзина. Итак.
Немного большую, чем половина теста часть выстелить ровным слоем на дно формы, из остального теста скатать «колбаски» одинаковой толщины и поместить по кругу края формы.
Затем столовой ложкой расправить тесто прижимая его к бортику формы, а потом сделать зубчики вилкой, вот так.
Сверху поместить форму меньшего диаметра, дно которой смазать маслом. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Удалить внутреннюю форму и смазать желтком, поставить в духовку на 2-3 минуты. Это необходимо, чтобы дно пирога не промокало от начинки. В этом рецепте я посыпала дно шоколадными каплями (рубленым шоколадом), который тоже предохранит его от размокания!
Начинка.
Подготовить яблоки: почистить и нарезать, добавить воду, цедру и сахар, проварить 7-8 минут. Я делала это в микроволновке, затем, откинув на дуршлаг, дать стечь соку.
Сок лимона смешать с пудингом и маслом.
Добавить к яблокам, перемешать и поместить в выпеченную корзинку.
Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков и с помощью кулинарного кулька (шприца) отсадить безе по верху пирога.
Поставить в духовку на 10 минут и слегка запечь. Дать пирогу остыть и украсить шоколадом.
[QUOTE=Kristin;725634]Хрустики
/QUOTE]
а можно рецепт? они хрустящие, не твердые получаются?
Получились супер, дала пару вариантов но этот самый удачный как на мой вкус, не твердые пушистые.
Хворост
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Водка-50г
Масло растительное (+ для фритюра) — 1,5 ст. л.
Мука пшеничная — 2-3 стак.
Сахарная пудра
Яйца хорошо взбить.
Добавить сахар, молоко (когда нет молока, с успехом заменяю его обычной водой), соль и масло. Взбиваем венчиком до образования пузырьков. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается очень нежным, мякеньким и вкусным. За счет добавленного масла не прилипает к рукам и скалке при раскатке. Благодаря чему расход муки минимален.
Берем треть теста, остальное откладываем в сторону, и раскатываем в пласт толщиной примерно 2–3 мм.
Раскатанный пласт режeм на вертикальные полосы.
А теперь вертикальные полосы поделим пополам.
Получившиеся ромбики разрезаем в центе, как показано на фотографии.
Далее каждый ромбик берем в руки и один краешек просовываем внутрь прореза, сделанного ранее, вернув краешек в исходное положение. На боках ромбика появятся первые завитки. Процедуру повторяем несколько раз. Проделываем это аккуратно, стараясь не растянуть заготовку. Таким образом, получаем нужную нам форму.
Нагреваем масло, у меня нет фритюрницы – пользуюсь по старинке кастрюлькой, и опускаем в него заготовки. Всплывают моментально, раздуваются в долю секунды без всяких вспомогателей. Очень легкие, воздушные. За счет приличного кол-ва сахара получаются такими румяными. Готовятся очень быстро, только и успевай вытаскивать готовые и закладывать новые заготовки.
Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
---------- Post added at 23:00 ---------- Previous post was at 22:59 ----------
Это то, что когда-то называли "Хворост"?
Так точно!
---------- Post added at 23:15 ---------- Previous post was at 23:00 ----------
Доця на конкурс делала
ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ"
http://imgdepo.ru/id/i7453229 (http://imgdepo.ru/)
Хрустящее тесто и очень сочная начинка!
Ваша семья будет в восторге :)
Ингредиенты:
- 3 - 3, 5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Начинка:
- 5 помидоров
- 200 г брынзы или творога
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- соль
Приготовление:
1. Помидоры порезать кружочками.
2. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
3. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
4. Дать тесту отдохнуть 30 мин.
5. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
6. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
7. На помидор выложить начинку.
8. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
9. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.
10. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.
Приятного аппетита !!!
ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ" Це виходить, що вони з прісного тіста?
Це виходить, що вони з прісного тіста?так
Девочки есть у кого рецепт вкусного крема для Эклеров только без творога ? пироженки испекла а вот вкусного провереного кремика нет.
Surchiha
25.10.2014, 19:05
Девочки есть у кого рецепт вкусного крема для Эклеров только без творога ? пироженки испекла а вот вкусного провереного кремика нет.
постучись к Наташа 24 -у нее эклеры:roll:
Часто готовлю всякие творожные изделия. На этих выходных делала творожные кексы. На порцию нужно 200г муки, 200г творога, 2 яйца, 100г сахара,120г сливочного масла (можно немного меньше), 1ч.л разрыхлител, сахарная пудр, щепотка соли, 1ст.л. лимонного сок, 100г разноцветных цукатов (я чаще беру шоколадные дропсы), немного ванилина (по желанию, клубника.
Масло порубить ножом, добавить сахар, соль и ванилин, взбить миксером. Вбить яйца, взбить. Добавить лимонный сок и творог, перемешать. Понемногу добавлять просеянную муку с разрыхлителем. Хорошенько перемешать тесто. Добавить цукаты, перемешать. Разложить тесто в формочки (не до вершка, так как они поднимутся при выпекании). Выпекать кексы при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовые кексы посыпать пудрой через ситечко. Украсить клубникой или чем пожелаете.
Впервые попробовала выпечку с тыквой. На такой положительный результат даже не надеялась. Фото нет, но поверьте на слово - вкусно и красиво! Рецепт с нета. Автор - tastyweek. Спасибо!
Кексы тыквенные.
Взбиваем (без фанатизма) 1 яйцо, 5 ст.л. ряженки (кефир густой, йогурт), 5 ст. л. раст. масла. Отдельно: 1ст. муки, 1/2 ст. сахара, 2 ч.л. (без верха) разрыхлителя.
Соединяем всё и + 150 гр натёртой на среднюю тёрку тыквы, ваниль, корица, орехи, изюм, соль. Сверху на каждый кексик - несколько лепестков миндаля.
Выпекать кексы при температуре 180 градусов 30-35 минут. Остывшие кексы посыпать пудрой.
Выход - 12 стандартных кексов.
Вкуса тыквы не чувствуется, а цвет кексов - радостный!
Тесто для пирожков:
Дрожжи 50г. или 1 пачка сухих
мука - 25 ст.л. без сильной горки.
соль - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
вода минеральная или кефир - 1,5 ст.
масло растительное - 3 ст.л.
Дрожжи развести в небольшом кол-ве воды ( до растворения) + соль, + сахар +
мука + масло растительное + остальная минеральная вода.
Хорошо вымесить и поставить в холодильник на 2 часа, затем можно печь пирожки.
Я этот раз забыла поставить в холодильник и оно немного постояло в комнате,
начала печь.
Доминика
23.11.2014, 22:03
Вариант наливного пирога.
стакан кефира или простокваши
2 яйца
2-3 стол. ложки раст. масла
по 0,5 ч л соды и соли
стакан муки
хорошо перемешать.
Разделить на 2 части.
Первую наливаем на смазанную форму сверху кладем любую начинку (у меня натертый твердый сыр) и сверху поливаем второй частью теста.
В горячую духовку на 180 гр.
Готовность определяем спичкой.
Начинку можно делать любую: и с грибами, и с капустой, и с беконом....
Дрожжи 50г. или 1 пачка сухих
Хорошо вымесить и поставить в холодильник на 2 часа,
Сразу в холодильник? Или дать подойти тесту,а потом в холодильник?
Сразу в холодильник?
Да.
Вот еще простой рецепт теста для пирожков:
0,5 литра сыроватки или воды;
50 гр. дрожжей;
4 ст. ложки сахара;
6 ст. ложки подсолнечного;
муки сколько возьмет.
Вымесить и на холод на 40 минут
Surchiha
24.11.2014, 11:34
А есть у кого проверенный рецепт "съедобных" новогодних игрушек? Мои остались в Донецке, покупать новые - только место займут. А так - и дети при деле, и красота в доме
Доминика, прости, но не соображу: тесто сразу на лист можно или дать ему высходиться?
Доминика
24.11.2014, 14:24
Леночка, я все рецепты из кефира (бабушкины одесские записи, я уже о них говорила))))) выдерживаю в прохладе с часик - бабулечка говорила, мука должна подружиться с кефиром)) особо разметаются летние пирожки с подножной начинкой - варенное яйцо + соль-перец и все, что подросло в огороде - зеленый лук, укроп, петрушка, сельдерей, мангольд (нарезаю меленько или соломкой) - растаскивают со сковороды со скоростью жарки. Наливной для духовки - тоже выдержать. Мне эти рецепты нра тем, что не очень быстро черствеет.
РыжийЛенчик
24.11.2014, 14:26
А есть у кого проверенный рецепт "съедобных" новогодних игрушек? Нашла вот от Elly маленькие сахарные печеньки (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=170821&postcount=115)
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИ МЕДОВНИКИ. МК ПО РОСПИСИ (http://www.liveinternet.ru/community/3843635/post196410356/)
От Совушки тут (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=473318&postcount=672) и тут (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=473476&postcount=674)
Девочки, мальчики, у кого есть проверенный рецепт сладкого постного пирога?
NataliaG
29.11.2014, 16:21
http://www.povarenok.ru/recipes/show/41696/
постный наполеон - если еще актуально
выручал уже не раз
http://forum.say7.info/topic59932. пекла - очень понравились; аммоний нашла на рынке на Нивках, но и в больших магазинах он тоже бывает. Лучше делать сразу две порции от жадности ))
http://forum.say7.info/topic59932.html
http://forum.say7.info/topic77537.html
Вот еще такая красота там же
Сразу в холодильник? Или дать подойти тесту,а потом в холодильник?
Cразу в холодильник.:)
http://forum.say7.info/topic59932. пекла - очень понравил Не открывается ссылка:pardon:
---------- Post added at 08:04 ---------- Previous post was at 08:01 ----------
постный наполеон - если еще актуально
выручал уже не разАктуально, очень очень . Спасибо!
девушки, испекла краковские "по госту"
чудесно,хотя и немного приторно (но так положено,иначе не будут хрустеть и блестеть)
привожу рецепт
а лучше ссылку дам
http://chadeyka.livejournal.com/204611.html?page=2
http://s011.radikal.ru/i318/1412/a9/4a90d027dbb0t.jpg (http://s011.radikal.ru/i318/1412/a9/4a90d027dbb0.jpg)
Девочки, самую обычную шарлотку яблочную хочу. Простую, быструю, ХЭЛП ! у кого есть рецепт?
Полуночница
06.12.2014, 14:23
Шарлотка: 4 яйца и 1 стакан сахара взбить до цвета сливочного масла, добавить 1 стакан муки и еще раз взбить. Полученное тесто должно быть консистенции сметаны. Начинка :3-4 яблока, очистить от кожуры, мелко нарезать, высыпать в форму, смазанную маслом, можно добавить изюма, и залить сверху тестом. Прямо в форме перемешать яблоки с тестом и в духовку. Готовность проверяю при помощи деревянной зубочистки.
Дрожжи сухие или что-то разрыхляющее нужно?
Полуночница
06.12.2014, 16:53
Дрожжи сухие или что-то разрыхляющее нужно?
Нужно только то, что описано. Я не знаю шарлотки, которая делается на дрожжах. Сода не нужна. Такое тесто я делала и для пирога со смородиной, только не перемешивала, а делила тесто на 2 части, а между ними смородину. Мне нравится. Бисквит получается "сухой".
Прямо в форме перемешать яблоки с тестом и в духовку.
Я не перемешивала, просто сверху заливала он само смешивается в процессе немного.
пошла я по тяжелому пути. Подсказала мне подруга что надо отделить белки-желтки, взбить белки до твердых пиков, потом все соединить, залить в форму с яблоками и выпекать.
Делаю. Что получится - напишу.
Первый раз в жизни!
Шарлотка получилась!! Ура!
белки долго взбивала, желтки с сахаром растерла, потом все соединила и залила в форму. Выпекла, половину уже сама слопала! :D
Посмотрите вот этот рецепт, шикарный, я его ела!:good:
КИШ с луком-пореем.
watch?v=kgSOJgOQ4Lc
Полуночница
07.12.2014, 21:59
пошла я по тяжелому пути.
А вот это напрасно. Не, если есть желание и главное время, тогда конечно. А я сегодня сделала с внучечкой старшей описанную мной шарлотку с яблоками. По просьбе внучки покрыла глазурью. Очень вкусно, а главное быстро и просто. Лучик, в другой раз делай смело по моему рецепту, не пожалеешь.:good:
Спасибо. Сделаю. Но я во всем докапываюсь до сути. Почему именно так, как Вы пишите. Я поняла различие между нашими рецептами только в том, что я отделила желтки от белков и взбила б. отдельно. , правильно?
Объясните разницу. По Вашему, наверное делать проще.
Но моя шарлотка получилась очень воздушной, тесто упругое, совершенно от яблок не отсырело, и горяченьким почти все съелось. На утро было таким же, как будто я его только вынула из духовки.
Не крошилось, не осело, не зачерствело.
Объясните разницу.
Просто разница настолько несущественна, что жалко затраченного времени на раздельное взбивание. :pardon:
Лучик, попробуйте приготовить по-другому и сравнить результат - найдёте СВОЙ рецепт.
Каждый выбирает по себе...
Gusenitsa
08.12.2014, 14:25
пошла я по тяжелому пути. Подсказала мне подруга что надо отделить белки-желтки.....
Просто разница настолько несущественна, что жалко затраченного времени на раздельное взбивание. ....Каждый выбирает по себе...
А я всё время "хожу по тяжелому пути".... :pardon: Мне так больше нравится, разница во времени не существенная, а результат - более воздушный и нежный.... :pardon:
Девочки, плизззз, научите готовить хачапури!.... :oops:
Полуночница
08.12.2014, 15:43
Почему именно так, как Вы пишите.
Да бога ради! Не обязательно делать именно так, как я пишу. Это дело личное. Разве не понятно из моего сообщения, что этот рецепт проще, а значит экономия времени. Вкусовые качества и внешний вид на уровне. Вот и все. Я еще в этот раз цедру лимона добавила. Прошу не принимать мое сообщение, как навязывание.
Gusenitsa
08.12.2014, 15:47
Просто, надо попробовать оба варианта.....:D И выбрать свой! :pardon:
Девочки, плизззз, научите готовить хачапури!.... :oops:
Тут 3 поста есть ... Внизу страницы (http://www.sadiba.com.ua/forum/search.php?searchid=5459414)
От Иннуси, Пяницы и Адониса и типа того от Ирины
Gala081962
08.12.2014, 17:58
Тут 3 поста есть ... Внизу страницы (http://www.sadiba.com.ua/forum/search.php?searchid=5459414)
От Иннуси, Пяницы и Адониса и типа того от Ирины
Чего-то у меня пишет- извините, нет совпадений...
Часто делаю чебуреки по рецепту Адониса, быстро, вкусно)))
http://i.piccy.info/i9/9d5545af1020113524044816737eaece/1418061119/8638/767653/1926700_752131831528740_7408605511689493596_n_240. jpg (http://piccy.info/view3/7407290/7b243e4f9b88be9b34db74e6f20bf1fe/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-08-17-51/i9-7407290/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-08-17-51/i9-7407290/240x135-r)
Булочки с кремом "Патисьер". Рецепт тут: (http://kulinariya123.blogspot.com/2012/01/bulochki-s-kremom-patiser.html)
http://i.piccy.info/i9/45993d68466d0a399177f3468b392257/1418061156/6658/767653/IMG_4556_240.jpg (http://piccy.info/view3/7407295/da6dfa0fdbf4d8214cee0ecd115fab21/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-08-17-52/i9-7407295/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-08-17-52/i9-7407295/240x180-r)
---------- Post added at 19:56 ---------- Previous post was at 19:53 ----------
Чего-то у меня пишет- извините, нет совпадений...
Поиск на форуме работает :wink:
Эля, ну как Вы вовремя с рецептиком :Yahoo!: Только сегодня стояла глазела на такие булочки завитушки, но так как на балконе уже лежало приготовленное слоеное тесто , то этим дело и закончилось :D. Теперь чешу макушку:D
А я сегодня такие булочки испекла.(На другом форуме был рецепт).Домашним понравились,только просили в следующий раз сделать послаже.
Света,пеките со слоеным.Этот крем подходит для любого теста.
Да бога ради!
Не обижайтесь! Я без всякой задней мысли.:smile:
Мы же тут спрашиваем совета, а не просто так, чтобы кого-то задеть.
Прошу не принимать мое сообщение, как навязывание. Ни в коем случае, наоборот, всегда рада, когда мне разъясняют и учат. :friends:
Наоборот, спасибо всем, кто откликается и пишет свои рецепты, и поправляет, того, кто не правильно что-то делает или недопонимает чего-то.( я, например.) Ведь практика - самое что ни на есть ценное!
*******
вот, хвастаюсь. Купила сегодня силиконовый венчик для взбивания!
Искала формочку для выпечки, приличное стоит очень дорого. Неприличное не хочу просто.
Смотрела и репу чесала.....
Поделитесь у кого какие формочки или приспособления для выпечки.
Девочки, плизззз, научите готовить хачапури!.... :oops:
вот рецепт из книги "Домашняя грузинская кухня", по нему и готовлю
http://www.gastronom.ru/recipe/10231/imeretinskie-hachapuri
вместо имеретинского (его у нас нет) беру смесь феты,сулугуни и брынзы
Чего-то у меня пишет- извините, нет совпадений...
в поиск забить "хачапури", и да такие ссылки на поиск недолго "держат" инфо)), нужно снова руцями набирать.
тут очень доступно и быстро без дрожжей
VGT3xN3WfN0
с этого сайта (http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/recept-hachapuri-s-syrom.html)
КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА
Ингредиенты:
Нам потребуются для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.
Приготовление:
Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!
Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!
Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.
Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ!
Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!
делала тыквенные кексы (пост 679). очень советую. тыква не слышна, изюм не добавила, зато порезала мелко 4 шт. кураги. испекла один корж и порезала на полосочки. целый день жевала сырую тыкву, а после 22 сломалась. ныряли как желтенькие рыбки.
Спасибо, Оля
Торт праздничный, требует времени, пеку его 2-3 раза в год, но все в восторге.....5 яиц взбить с 1,5 стак.сахара, добавить 3 ст.ложки меда, перемешать миксером,..... Это старый польский рецепт. пост 232
:smile: Готовлюсь к праздникам :D подскажите пожалуйста,:oops: мед не надо нагревать на водяной бане ? Очень рецепт понравился.
булки "ромашка" стоят не особо дешево, а на один зуб. я нашла по ссылке самые вкусные булочки для гамбургеров блог Виктории Попин. пеку каждую неделю в большой чугунной маминой сковородке эту ромашку. очень удачный рецепт, щас вот сидящая на диете дочь лопает, хотя хлебные изделия у меня не особо были вкусными - пироги и пироги, только без начинки
только что делала хачапури по мотивам этого поста (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=736432&postcount=717)
быстро, тесто мягусенькое, начинка- адыгейский + сулугуни, в тесто кефир+сметана.
https://lh4.googleusercontent.com/-BQlKr52P0Xs/VIxcm_qEx7I/AAAAAAAAGsg/EjAatxULIrs/s128/image.jpg (https://lh4.googleusercontent.com/-BQlKr52P0Xs/VIxcm_qEx7I/AAAAAAAAGsg/EjAatxULIrs/s912/image.jpg)
Заварные пирожные с шоколадом
Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан воды
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1/2 плитка шоколада
Приготовление:
1. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимального. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока к стенкам ничего не будет прилипать.
2. Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Включить духову для разогрева на 200 C.
3. На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки выложить тесто в виде пироженок. В течение 30 мин печь в духовке на 200 C (ровно!). После этого убавить до 170-180 C и печь до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!
4. После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут. Шоколад распопить на водяной бане и смазать пироженые.
Вместо шоколада можно также использовать Нутеллу или какую-то другую шоколадную пасту.
---------- Post added at 08:59 ---------- Previous post was at 08:57 ----------
Быстрый рулет с яблочной начинкой
Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
4 ст. л. с горкой пшеничной муки
0,5 ч. ложки разрыхлителя
4 ст. л. сахара
Для начинки:
3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру. Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
3. Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять. Выпекать в прогретой до 180 градусов в духовке 15-20 минут.
4. Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри. Слегка посыпать сахарной пудрой.
---------- Post added at 08:59 ---------- Previous post was at 08:59 ----------
Быстрый рулет с яблочной начинкой
Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
4 ст. л. с горкой пшеничной муки
0,5 ч. ложки разрыхлителя
4 ст. л. сахара
Для начинки:
3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру. Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
3. Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять. Выпекать в прогретой до 180 градусов в духовке 15-20 минут.
4. Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри. Слегка посыпать сахарной пудрой.
садовник
14.12.2014, 16:36
А это потыренно с сети или Ваше творчество?:oops:
Отрыла дома сковородку - разъемную форму для печенья.типа такой http://gazetavancouver.com/wp-content/uploads/2012/10/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D1%8F.jpg
Может у кого-то сохранился рецепт? Поделитесь пожалуйста.
Хочется поиграться в детство )))
Там вроде песочное тесто было? У меня орешницы в кладовке лежат, просто орешки и всякие белочки-грибочки)), пока сын мелкий был часто делали
Вита, у меня записано такое (когда-то искала под подобную штуку))).
3 стакана муки
2 яйца
250 грамм масла или маргарина
3/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соды (погасить).
А у меня где то есть орешница.Рецепт такой:
1/2 ст.сахара
2 яйца
1/2 пачки маргарина
2 ст.ложки майонеза
5 ст. ложек муки
1/2 чайной ложки соды-пргасить 1 ст. ложкой уксуса.
Вот и мне помнится вроде как майонез в рецепте был.
Майонез был)), а рецепт был прям на коробке
была ли коробка...
я ее не застала ))
1. Из трех стаканов муки, половины пачки сливочного маргарина, 100 гр. сливочного масла прииготовить рубленое тесто. Тесто готовить тщательно до малейших крупинок.
2.3 яйца, баночка майонеза (200г) и стакан сахара взбить до растворенния сахара, добавить чайнуб ложку соды, погасив уксусом в столовой ложке.
3. Взбитую массу смешать с рубленым тестом.
Нашла руководство к эксплуатации и там этот рецепт. Но вроде делали проще:no:
В такой форме пекли соленое сырное печенье соляники, жаль рецепт уже забыла. О! Нашла в нете http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=144292.0
:oops: Спрошу опять.
Цитата:
Сообщение от irina s http://www.sadiba.com.ua/forum/images/buttons/viewpost.gif (http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?p=304229#post304229)
Торт праздничный, требует времени, пеку его 2-3 раза в год, но все в восторге.....5 яиц взбить с 1,5 стак.сахара, добавить 3 ст.ложки меда, перемешать миксером,..... Это старый польский рецепт.
пост 232
:smile: Готовлюсь к праздникам :D подскажите пожалуйста,:oops: мед не надо нагревать на водяной бане ? Очень рецепт понравился.
Gusenitsa
16.12.2014, 11:24
.... подскажите пожалуйста, мед не надо нагревать на водяной бане ?
Жидкий (ну свежий :wink: или типа акациевый :oops:) - не надо. Загустевший - не помешает и подогреть.... :pardon:
Буду повторяться. Т.к. рецепты выкладывала уже, а народ делает вид, что в первый раз видит мои печеньки и требует тех же рецептов))
Самое пластичное и легкое в такой работе, но плотное в готовом виде
сахарное печенье:
330 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана сахарной пудры
4 яйца
ваниль
1 ч.л. разрыхлителя
5 стаканов муки
Песочное тесто - база
300 г сливочного масла
150 г сахара
2 желтка
450 г муки.
Далее варианты: желтки заменить на яйцо - тесто будет менее рассыпчатое, более пластичное. Больше яиц - еще менее рассыпчатое тесто.
При добавлении в тесто порошка какао нужно уменьшить количество муки примерно на половину веса какао, добавляете 4 стол. л. какао - муки меньше на 2 стол. ложки, если количество муки не менять, тесто будет более сухим, чем ожидается.
Добавлять в тесто все, что захочется - ванильные, фруктовые экстракты, молотые орехи, миндаль, цедру цитрусовых - варианты под любое настроение и под любую форму))
Насчет печенек к НГ лично я уже наконец успокоилась))
http://i.piccy.info/i9/0890101af6e8d4730b978602aadeb514/1419504048/8448/767653/10644671_759365997471990_769832672989981162_n_240. jpg (http://piccy.info/view3/7486369/9e2f8805baa27b645894cb7ef186aa3a/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-40/i9-7486369/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-40/i9-7486369/240x135-r)http://i.piccy.info/i9/1e4fc47b07181e230ef4166104f73734/1419504078/6823/767653/10850112_759365977471992_5514991026368296377_n_240 .jpg (http://piccy.info/view3/7486372/477d005e7d74345a638ef2a752e9940f/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-41/i9-7486372/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-41/i9-7486372/240x135-r)
Рецепт флорентинского печенья и крендельков (ну... будем считать то, что получилось после глазирования, крендельками))поцупила из ссылки отсюда (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=734667&postcount=692)
http://i.piccy.info/i9/9eb4d41f446b8da4fb9069b06bec799d/1419504114/7930/767653/10153674_759366010805322_2194902769217578287_n_240 .jpg (http://piccy.info/view3/7486378/23fc0e39722c3413006ea61d3e7b330a/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-41/i9-7486378/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-41/i9-7486378/240x135-r)http://i.piccy.info/i9/edafae3c5e3e92bbde649d2e84176d3e/1419504173/12167/767653/20141223_064037_240.jpg (http://piccy.info/view3/7486390/20840af993247198e5b4bd54bb76703d/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-42/i9-7486390/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-42/i9-7486390/135x240-r)
Глазурь.
Использую два вида:
1.
полупрозрачная
1 стакан сахарной пудры
2 ч.л. молока
2 ч.л. сахарного сиропа (кукурузного или инвертного)
ваниль или ароматические экстракты
пищевые красители (жидкие или гель)
Растирать, растирать и растирать, пока не потечет. Если густо - добавлять сироп.
Инвертный сироп делаю сама:
350 г сахара
155 мл воды
2/3 чайной ложки лимонной кислоты (2 г)
¼ чайной ложки соды (1,5 г)
Сахар+вода в высокой кастрюле с толстым дном закипятить, всыпать лимонную кислоту ( запузырится!) закрыть крышкой, на самом маленьком нагреве оставить увариваться до "толстой нити". У меня уходит около часа, сироп желтого цвета.
Снять с огня, дать остыть 20 минут, влить соду, смешанную с 1 чайной ложкой воды, быстро перемешать. Пойдет бурная реакция, когда прекратится, сироп готов. В готовом виде визуально не отличить от свежего меда, не кристаллизуется никогда.
2.
непрозрачная белая глазурь - белок слегка взбиваю, растираю с сахарной пудрой, добавляя до нужной мне консистенции, + несколько капель лимонного сока и красители.
ФФсё просто, но времязатратно.
И просто подсмотренная идейка оформления. Тесто песочное, раскатывается тоньше, 3 мм вместо 5 мм, в половине (крышечке) вынимается серединка меньшей формой. Крышечки пекутся быстрее, на одном протвене с основой не печь.
Клей и начинка - мармеладки. Отлично топятся в нескольких каплях воды в микроволновке, можно на водяной бане.
Смазывается основа, к ней лепится "крышечка". Потом растопленной мармеладкой заливается окошко. Всё. Очень нарядно.
http://i.piccy.info/i9/eebeb10c7b2b39c1c3de3102552fc802/1419504218/7122/767653/IMG_4573_240.jpg (http://piccy.info/view3/7486397/4b6ab74b02d8d998c3fa2980e8ed9ddc/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-49/i9-7486397/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-49/i9-7486397/240x180-r)http://i.piccy.info/i9/a2dce04712b33a19e3ee0d91543c54a3/1419504254/7713/767653/IMG_4574_240.jpg (http://piccy.info/view3/7486403/7c880e2d3fe123604a3f205bb3b260ff/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-44/i9-7486403/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-44/i9-7486403/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/537ab64bf58e7afa501e8d0a17d58ce1/1419504283/11373/767653/IMG_4575_240.jpg (http://piccy.info/view3/7486409/60bfaecccb3275e40d4abc23e2c468ed/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-10-44/i9-7486409/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-10-44/i9-7486409/240x180-r)
Тут "лепестки" уже глазированы полупрозрачной глазурью:
http://i.piccy.info/i9/a2f1b3d5428d44cae252dd41f39f9a69/1419507525/5928/767653/IMG_4576_240.jpg (http://piccy.info/view3/7486762/499376ca29cab66259177c86758677b2/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-25-11-38/i9-7486762/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-25-11-38/i9-7486762/240x180-r)
девушки, испекла краковские "по госту"
пекла уже несколько раз, "имею шо добавить"
1.в первый раз не оставляла на час подсыхать, получились пышнее,хотя резать было сложнее
2.при уменьшении сахара теряется не только глянец,но и высота
3.слишком не раскатывайте тесто, блюдите предложенные размеры.И тесто не должно быть слишком жидким, т.е., смотрите по муке,может, и немного больше возьмет.
4.можно и меньшего размера нарезать
5.если масло слишком "домашнее", появляется характерный масляный привкус.Так что, если используете в выпечках маргарин (я нет), можно попробовать с ним полностью или частично.
6.вместо миндальных пойдут и грецкие орехи, просто придумайте пирожным другое имя.:D
вообще очень удачный рецепт
и времени немного отнимает, и можно печь очень заранее, и сухие , без крема.И вкусные
---------- Post added at 09:30 ---------- Previous post was at 09:26 ----------
Буду повторяться. Т.к. рецепты выкладывала уже, а народ делает вид, что в первый раз видит мои печеньки .
:cry::cry::cry:
и где были мои глаза? ТАКАЯ КРАСОТА!!!:%)
завтра гости
уже,наверное , не успею
но к НГ обязательно
Эля, мерси-мерси:Rose:
Света,а где рецепт Краковских по ГОСТу? Тыкни меня ,плиз!:Rose:
Света,а где рецепт Краковских по ГОСТу? Тыкни меня ,плиз!:Rose:
не та Света, но тыкну (http://chadeyka.livejournal.com/204611.html)
Пекла "булочки -розочки с творогом" из Кулинарной книги Алии, рецепт №405. Удачное тесто, красивая форма и просто вкусно. Попробуйте не пожалеете даже те, кто никогда до этого выпечкой пирогов не занимался.
Татьяна Тройни
05.01.2015, 09:48
Там вроде песочное тесто было? У меня орешницы в кладовке лежат, просто орешки и всякие белочки-грибочки)), пока сын мелкий был часто делали
Аха, особенно, когда на больничный шли. Врач только за порог, сразу стиралка включается и орешки в сковородке
Нарушение больничного режима!)) .. Какая стирка и печенье???
Gusenitsa
05.01.2015, 10:21
Наоборот, дополнительные физиопроцедуры, способствующие скорейшему выздоровлению!)))
Gusenitsa
06.01.2015, 09:45
....Может у кого-то сохранился рецепт? Поделитесь пожалуйста.
Хочется поиграться в детство )))
Вита! Ловите! :friends:
http://i.piccy.info/i9/16121ce175185c2e5fd9e6aaf68bc50e/1420530079/6376/698171/TestoOreshnytsa_240.jpg (http://piccy.info/view3/7535246/c664a7299cb77c4903cc0fe3cd27fd30/)http://i.piccy.info/a3/2015-01-06-07-41/i9-7535246/170x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-01-06-07-41/i9-7535246/170x240-r)
Сама когда-то баловалась! :D
Вчера с доцей имбирных пряников напекли. На пробу, думали, что нашим (мужу и сыну) не понравятся пряные. Понравились. В следующий раз надо кондитерскими карандашами и цветной глазурью запастись. А то дома даже шприца конд не нашлось. Не удобно разрисовывать. http://s13.postimg.org/hwdpb91fn/DSC00443.jpg (http://postimg.org/image/hwdpb91fn/)
Татьяна Тройни
06.01.2015, 19:45
следующий раз надо кондитерскими карандашами и цветной глазурью запастись. А то дома даже шприца конд не нашлось. Не удобно разрисовывать.
Оль, а с кулька молочного? За неимением шприца, он меня всегда выручает!
Не-а, не сообразила:crazy::pardon:. Можно было хотя бы из пергамента свернутого сделать.
Я печенье в основном из пергаментных кульков (треугольник сворачиваю) и украшаю, использовал и выкинул, ничего мыть не надо. И белком. и шоколадом. А шприцы потом не домоешься. А карандаши были, в прошлом году пряники и домик ими разрисовывали, потом о них забыли, нашла, уже срок годности прошел - выкинула. Так что лучше деньги и не переводить, да и рисовать ими, как по мне, не удобно
это мой пряничный домик,много рецептов пробывала этот самый удачный ,если кто захочет выложу тесто от Герды.http://s003.radikal.ru/i204/1501/0f/f42c25ded282.jpg
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot