27.03.2011, 16:37 | #31 |
Освоившийся
Регистрация: 20.02.2011
Адрес: луганск
Сообщений: 101
Сказал(а) спасибо: 765
Поблагодарили 58 раз(а) в 30 сообщениях
|
привет,а я люблю сладкие маринованные огурчики 5-7см,если интересно пишите
|
27.03.2011, 18:00 | #32 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
а рецепт где?...
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
27.03.2011, 20:44 | #33 |
Освоившийся
Регистрация: 20.02.2011
Адрес: луганск
Сообщений: 101
Сказал(а) спасибо: 765
Поблагодарили 58 раз(а) в 30 сообщениях
|
а вот:я беру огурчики 5-7см,как мыть и т.д и т.п опускаем.Банки беру 1л не стерелизую т.к заливаю 2раза-1раз кипятком,2й раз рассолом.На дно укладываю 1виноградный лист,по 3листа вишни,смородины,лавровый лист,3гвоздики,3горош.душист. перца,лук полукольцами-1на 2банки,морковь сред-на 2банки,горчица семена1ч.ложка,а если порошок то кладу перед заливкой рассола.И так специи,огурцы заливаем кипятком, ждём 30мин,сливаем и из расчёта на 2литра додаём соль-2ст.л,сахар-8ст.л ждём закипания и додаем уксус-220гр пока закипает снимаем пену.В каждую банку кладу по 1ой таб.асперина заливаю и закатываю
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
02.07.2011, 09:16 | #34 |
Увлеченный
Регистрация: 28.03.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 383
Сказал(а) спасибо: 1,070
Поблагодарили 1,171 раз(а) в 274 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Хочу поделиться всоим рецептом огурчиков маринованных.очень легко запомнить.Все по 25,50,75.т.е.если на 1.литр,то 25,2.литра-50,3литра-75 сахара,соли,уксуса.Траву какую хотите.Я кладу торхун,листья смородины.вишни,горкий перец,чеснок,укроп,листья хрена.В стерильные банки раскладываю огурцы,заливаю несколько раз кипятком и даю постоять с мин20,на 3 раз заливаю кипятком и в банку кидаю сахар,соль,уксус+1стол.ложка водки для хрустящести и закатываю.Попробуйте.
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
02.07.2011, 09:26 | #35 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Девочки, а зачем вы по несколько раз заливаете кипятком?
Огурцы (да и другие овощи/фрукты) от этого мягкими не становятся? Я всегда только раз кипятком заливаю, максимум на 5-6 минут. Потом рассолом. Слава Богу, за сколько лет без взрывов.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
03.07.2011, 07:31 | #36 | |
Увлеченный
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
А литровые и поллитровые банки я стерелизую в микроволновке. В чистую банку закладываю продукт, и ставлю в микроволновку, поллитра на минуту, литр на две. Температуру подсказать не могу так как она у меня на печке не высталяется. Нужно смотреть, чтобы продукт в банке прокипел, тогда вытаскиваю и быстренько закатываю. Банки хранятся всю зиму в теплой квартире и ничего еще не взырвалось. Очень довольна этим способом, так как это экономит время, да и не так жарко.
__________________
|
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (19.06.2013) |
03.07.2011, 07:58 | #37 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
ого, а зачем на столько долго. Мне кажется, что помидоры даже быстрее огурцов прогреваются в кипятке.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
03.07.2011, 08:29 | #38 |
Увлеченный
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Дело не в этом, помидоры становятся необычайно нежного вкуса. Я много рецептов перепробовала, но этот самый любимый.
__________________
|
07.07.2011, 11:56 | #39 |
Увлеченный
Регистрация: 09.09.2010
Адрес: Луганская обл.
Сообщений: 176
Сказал(а) спасибо: 297
Поблагодарили 452 раз(а) в 91 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Девочки, нужен совет. Я все время огурцы закрываю квашенные. А в этом году посадила немного огурцов Парижский карнишон. Уже урожай собираю. Посоветуйте, каким способом карнишончики лучше закрывать.
__________________
Елена |
11.07.2011, 10:45 | #40 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Киев-Кийлов
Сообщений: 994
Сказал(а) спасибо: 1,721
Поблагодарили 3,301 раз(а) в 647 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
какая замечательная темка - спасибо!!! Единственно - девочки, пожалуйста, указывайте концентрацию уксуса, который используете!! В магазине есть 9% (самый распростаненный), эссенция и 8%...
__________________
Я - Аня |
11.07.2011, 11:55 | #41 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
мне всегда 9% попадается.
Моя мама всегда консервировала огурцы без сахара. На 3-х литровую банку стопка соли и стопка уксуса (9%). Они получаются не "сладкие". Я в этом году то же так решила сделать. соскучилась. А то я в основном делала с сахаром, т.к. хотелось чего-то нового, непривычного. или как бочковые.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.07.2011, 14:02 | #42 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
|
11.07.2011, 17:30 | #43 | |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
у меня таких две - на вес золота
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
|
11.07.2011, 17:41 | #44 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Я не про огурчики, а про крышечки хочу написать. Есть такие спец.крышки с дырками, возле дырок-желобочки пластмассовые же. Очень удобно сливать кипяток из банок, закрыл крышечкой- и ничего кроме жидкости не вываливается, и не надо пальцем придерживать. А если нет такой крышки-ее легко можно сделать ножницами из обычной.
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Elly (11.07.2011), Irenyar (15.07.2018), klashka007 (11.07.2011), skifnk (10.08.2012), Ветка (19.06.2013) |
12.07.2011, 20:25 | #45 |
Местный
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: черновцы
Сообщений: 647
Сказал(а) спасибо: 4,126
Поблагодарили 4,327 раз(а) в 644 сообщениях
|
Re: Огурчики
чтоб огурцы хрустели, помойте и положите в холодильник в овощной контейнер
__________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник... Михайловна, можно на ты... |
12.07.2011, 21:19 | #46 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики
шутите? они же вялыми станут.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
13.07.2011, 09:38 | #47 |
Местный
Регистрация: 28.03.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 1,867
Сказал(а) спасибо: 12,262
Поблагодарили 17,261 раз(а) в 1,995 сообщениях
|
Re: Огурчики
Да, в данном случается нехрустящесть- похоже на особенность этого сорта. Шкурка тоненькая. Думаю, что можно попробовать замочить в воде холодной на пару часов. Нужно будет испытать.
|
13.07.2011, 09:43 | #48 |
Увлеченный
Регистрация: 15.03.2010
Адрес: г.Севастополь
Сообщений: 311
Сказал(а) спасибо: 112
Поблагодарили 621 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Огурчики
Это не шутка. Все вялые огурцы после такой операции становятся упругими и хрустящими. Только я не мою, а просто в пакет, заматываю и в овощное отделение.
__________________
Галина, |
13.07.2011, 09:47 | #49 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Огурчики
чтобы огуры хрустели- их нуна вымачивать в хол. воде, пердически ее меняя.
|
13.07.2011, 10:12 | #50 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Огурчики
Эт точно! Замачивать надо. Я перед засолкой всегда на 3-4 часа замачиваю. Перемою, замочу, поменяю несколко раз водичку. Они становятся очень упругими, хрустященькими.
Для еды на меньшее время можно замочить. |
Пользователь сказал cпасибо: | psasa (13.07.2011) |
13.07.2011, 12:31 | #51 |
Освоившийся
Регистрация: 27.03.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 209
Поблагодарили 144 раз(а) в 37 сообщениях
|
Re: Огурчики
всегда перед засолкой отмачивание\замачивание огурцов, вялость проходит, а хруст приходит!
|
13.07.2011, 13:19 | #52 |
Местный
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: черновцы
Сообщений: 647
Сказал(а) спасибо: 4,126
Поблагодарили 4,327 раз(а) в 644 сообщениях
|
Re: Огурчики
чтоб соленій огурец не был пустым в середине, его нельзя сразу солить после сбора. выдержать сутки, двое, а затем замочить на пару часов. чем это юбъяснить не знаю, но метод проверенный
__________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник... Михайловна, можно на ты... |
13.07.2011, 14:15 | #53 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: Огурчики
А мне посоветовала подружка(оказалось точно-точно), когда солишь огурцы- добавить 1 чайную ложку тмина в порошке(продаётся в магазине в пакете). Огурцы всегда хрустят!
|
13.07.2011, 14:22 | #54 |
Увлеченный
Регистрация: 12.07.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 242
Сказал(а) спасибо: 1,573
Поблагодарили 1,512 раз(а) в 197 сообщениях
|
Re: Огурчики
Еще хорошо для хрустячести дубовые листья ,веточки и листья вишни и лист хрена
|
13.07.2011, 14:30 | #55 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,176
Сказал(а) спасибо: 51,540
Поблагодарили 27,485 раз(а) в 6,584 сообщениях
|
Re: Огурчики
Девочки, а вы не попутали темы? Эти ценные ведомости лучше в консервацию,а не в выращивание писать.
__________________
|
Пользователь сказал cпасибо: | 4unga (13.07.2011) |
13.07.2011, 17:14 | #56 |
Освоившийся
Регистрация: 27.03.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 209
Поблагодарили 144 раз(а) в 37 сообщениях
|
Re: Огурчики
|
13.07.2011, 21:02 | #57 |
Новичок
Регистрация: 10.03.2011
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 20
Сказал(а) спасибо: 33
Поблагодарили 58 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Когда служил...был такой способ закваски помидор,в бочку на 10 литров воды.литровая банка соли,ну просто кайфовые получались помидорчики:)
|
15.07.2011, 15:18 | #58 |
Местный
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
В этом году решила попробовать сама закрыть корнишоны.Хочу попробовать Рунин рецепт(пост 12), но у меня вопрос по кол-ву уксуса 0,5 литра на 1.5литра воды ? Если Руня сейчас на даче может кто делал по этому рецепту
__________________
http://www.radikal.ru/users/ksenia72/leto-2010 |
Пользователь сказал cпасибо: | Irenyar (15.07.2018) |
18.07.2011, 18:58 | #59 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,935
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,017 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
а вот и мой рецепт маринованых огурчиков из "бабушкиного домоводства" 50-х годов прошлого века
много лет по нему мариновали и солили, потом я перешла на заморозку,да и свежие овощи появились зимой в СМ.. в этом году опять реанимировала банку стерилизуем, набиваем огурцами помельче,кладем гвоздику,перец горошком и душистый штук по 5 (на 0,5 л банку), щепотку корицы,лаврушку,чеснок 4-5 зубчиков, можно эстрагон. Листьев смородины и прочего хрена не кладем, это другой рецепт. заливка на 1 литр воды по 30-50 гр.соли и сахара (я беру 40, дело вкуса), кипятим 15 минут, потом 120 гр 9% уксуса (я беру 100) ОСТУДИТЬ! залить холодным, прикрыть крышкой поставить в емкость для пастеризации (ткань или решетку дер.на дно), залить холодной водой на 3/4, довести до 85 град (чуть булькает, не выкипая), дождаться,пока нагреется до этой Т вода в банках и выдержать: 0,5л - 15 мин 1 л - 20 мин 3л - 40-45 минут дать остыть в этой же воде момент закатки сейчас использую банки с закруткой,поэтому сразу после выключения закрываю когда были обычные крышки, давала немного остыть,потом закатывала в оригинальном рецепте - "залить парафином,потом пастеризовать" благодаря заливке холодным маринадом и постепенному прогреву огурцы выходят плотными,хрустящимм ЗЫу меня в семье любят или маринованые или "бочковЫе",шоб соленые,аж сладкие, других не едят Последний раз редактировалось пятница; 18.07.2011 в 19:29. |
19.07.2011, 13:59 | #60 |
Местный
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: Днепр
Сообщений: 502
Сказал(а) спасибо: 2,646
Поблагодарили 1,174 раз(а) в 266 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Девочки, помогите советом! Одарили меня огурцами, размером с кабачки, ведра полтора. Вот думаю, как с ними быть - никогда таких кабанчиков не закрывала. Есть ли смысл с ними возиться в плане консервации( ну там, на колечки порезать или еще как) или им только в салат дорога?
__________________
Лена |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Консервация (то, что не попало в другие темы) | Ленка | Кулинария | 641 | 16.12.2019 04:25 |
что такое " хвойник" и " хвойные растения" | садовник | Хвойные | 30 | 25.07.2016 21:38 |
Огурчики | Elly | Огород | 1739 | 23.02.2013 19:24 |
Сookies (Куки) - что оно такое и почему они нуждаются в чистке) | Elly | Добро пожаловать! | 0 | 12.10.2012 10:25 |