06.04.2018, 13:37 | #61 |
Местный
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
Якщо є гарний (для мене це зовсім нежирний і без жил-плівок, свіжий) шматок м'яса, то я готую іноді
м'ясо за старим рецептом Все як по рецепту, тільки ще чорний перець додаю. Більше ніяких спецій, часників, нічого, ніяких маринувань. М'ясо має чистий і незайманий смак м'яса Тане у роті, смачне і тепле, і звісно - холодне. А у соках, які з нього витопились і змішались із маслом, виходять шикарна тушена картопля або каша на гарнір. Готую у мультиварці на тушінні десь 2 рази, залежить від товщини шматка, можливо ще треба раз перезапускати програму. І перевертаю 1 раз уже перед кінцем готування, для скоринки з обох боків
__________________
Аня я і не викайте мені The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now. |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
08.04.2018, 19:48 | #62 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,244
Сказал(а) спасибо: 9,938
Поблагодарили 8,223 раз(а) в 1,100 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
Приготовила свинину по этому рецепту https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=439578.0
Долго, но очень вкусно. |
20.01.2019, 10:24 | #63 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,691
Сказал(а) спасибо: 18,010
Поблагодарили 13,085 раз(а) в 2,214 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
У меня вопрос: когда класть чеснок в холодец? Раньше всегда выдавливала через чеснокодавку в кипящий холодец. Чуть проварила и все. Прочитала, что можно перемешать с измельченным мясом, потом залить. Как лучше? Холодца много. Есть будем неделю точно.
|
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (20.01.2019) |
20.01.2019, 12:23 | #64 |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,392
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
Мама выдавливала за несколько минут перед готовностью. Холодец уже практически сварен, + чеснок в холодец, 2 -- 3 мин. прокипело и готово.
Мясо из холодца слегка измельчала, заливала наваром. Если украшала, то когда слегка прихватывался этот первый слой, тогда раскладывала по тарелкам украшения, вырезанные из овощей (вареной моркови, свеклы, петрушки, зелени) и вновь добавляла еще немного жидкости холодца. Через пару часов или ночь на холоде или в холодильнике -- все готово. Так я и делаю. |
20.01.2019, 12:55 | #65 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,691
Сказал(а) спасибо: 18,010
Поблагодарили 13,085 раз(а) в 2,214 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
Спасибо. Я тоже так делаю. Не буду ничего менять. Тем более прочитала, что при длительном хранении холодца непроваренный чеснок зеленеет, портится. Не знаю так ли это, но рисковать не хочется.
|
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (20.01.2019) |
20.01.2019, 20:43 | #66 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
Я делаю, как делала моя свекровь. Чеснок не провариваю, добавляю через чеснокодавку в мясо, заливаю горячим бульоном, пробую на соль, перемешиваю и заливаю в формы. Ничего не темнеет, не зеленеет, запах насыщеннее. Хранение иногда до недели. Перед употреблением соскабливаю жир сверху. И кому что нравится- горчица, хрен. Сварить что ли?
|
20.01.2019, 22:39 | #67 |
Местный
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 741
Сказал(а) спасибо: 4,956
Поблагодарили 1,745 раз(а) в 542 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
А моя мама (а теперь уже и я) делала чуть по-другому: доставала из бульона готовое мясо (его всё равно измельчаешь отдельно) и в горячий бульон, но не кипящий, добавляла часнок через часночницу, и давала ему настояться,
пока мясо раскладывала по тарелкам. Потом бульон процеживала через марлю и заливала сверху мясо , т.е. сам часнок в холодец не попадал, оставался только чесночный запах. Холодец получался очень прозрачным, красивым.
__________________
Мария |
16 пользователя(ей) сказали cпасибо: | =marina= (20.01.2019), irina s (20.01.2019), kravconok (21.01.2019), lebedi (21.01.2019), Moonvalley (21.01.2019), netalyy (10.03.2021), NIIK (21.01.2019), Zaja (15.04.2019), Деметра (22.01.2019), Долорес (10.03.2021), иннуся (21.01.2019), Нина (10.03.2021), Оксана365 (05.03.2019), Света Ш (21.01.2019), Светлая (21.01.2019), утя (20.01.2019) |
21.01.2019, 08:39 | #68 |
Местный
Регистрация: 10.01.2016
Адрес: г. Харьков
Сообщений: 1,353
Сказал(а) спасибо: 7,721
Поблагодарили 4,987 раз(а) в 1,142 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
|
09.03.2021, 23:37 | #69 |
Местный
Регистрация: 13.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
|
Re: Блюда из свинины и говядины
__________________
Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов. |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда с тыквой | иннуся | Кулинария | 186 | 17.12.2018 18:46 |
блюда из картофеля | TMExpert | Кулинария | 46 | 22.12.2015 23:40 |
Конкурсные блюда 2013 | РыжийЛенчик | Кулинария | 48 | 10.02.2013 20:27 |
Блюда из сельдерея | елена.п | Кулинария | 40 | 08.07.2012 14:26 |
Блюда с айвой | Fleur | Кулинария | 7 | 23.09.2011 19:16 |