Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.07.2018, 17:45   #871
Iris_ka
Местный
 
Аватар для Iris_ka
 
Регистрация: 11.11.2011
Адрес: Кропивницький
Сообщений: 2,765
Сказал(а) спасибо: 7,040
Поблагодарили 11,908 раз(а) в 1,920 сообщениях
Iris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond reputeIris_ka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Зимой попробовала пастилу и мне так она понравилась, что я даже забыла о своей лени и начала пробовать. В духовке делала черешню, все высохло и стало твердым и горьким - выбросила в мусорку. Есть сушилка, привезла яблоки. Вчера попробовала делать из яблок. У меня простая сушилка, нет функции задания температыры, а есть всего 2 режима по мощности. Сушила больше суток. Края высохли, и даже не пристали намертво ( как в первом случае) к пергаменту. Но середина мокрая. У меня нет посредине отверствия, чтобы воздух теплый от туда дул. Кто с таким сталкивался, что делать то?
__________________
Помни, что жизнь - как езда на велосипеде :
если тебе тяжело - значит ты идешь на подьем!!!
Iris_ka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2018, 18:47   #872
irysska
Местный
 
Регистрация: 12.05.2015
Адрес: Полтава
Сообщений: 2,062
Сказал(а) спасибо: 3,283
Поблагодарили 6,394 раз(а) в 1,883 сообщениях
irysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond reputeirysska has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Как вариант - чаще менять поддоны местами. Еще можно немного подырявить пергамент, если пастила уже "схватилась" и не потечет.
Ну и слой потоньше.
Ну и как совсем бредовая идея - если б в уентр поддонов ставить какие-нибудь невысокие пластиковые цилиндры (по высоте поддонов, а внутри их тоже дырявить бумагу, чтоб воздух циркулировал.

Я пробовала сушить, вроде и получалось что-что ( у меня сушка Зелмер), но лень меня одолела ))
__________________
Просто Ирка
irysska вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Irenyar (01.09.2018)
Старый 09.07.2018, 22:13   #873
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Сушу почти круглосуточно огромный урожай абрикос. Они такие вкусные высушенные, сладющие, чисто кАнХветы!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (09.07.2018), Heliophila (10.07.2018), Irenyar (01.09.2018), viol (09.07.2018), Анатолий (09.07.2018), Долорес (14.07.2018), Михаил33 (10.07.2018), Тихая Гавань (10.07.2018)
Старый 09.07.2018, 22:34   #874
Анатолий
Местный
 
Аватар для Анатолий
 
Регистрация: 06.01.2017
Адрес: Черкасская область
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,516
Поблагодарили 3,537 раз(а) в 1,098 сообщениях
Анатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond reputeАнатолий has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Цитата:
Сообщение от Iris_ka Посмотреть сообщение
Кто с таким сталкивался, что делать то?
Меня жена уже продырявила бы: "нужна новая сушилка" и край. А яблоки выставлю на солнце на крышу беседки, чем нибудь накрыть и все дела, но яблочки то, непоспели еще.
Анатолий вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), Тихая Гавань (10.07.2018)
Старый 14.07.2018, 14:52   #875
Marta
Местный
 
Аватар для Marta
 
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
Marta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Висушила яблучну пастилу. Така класна вийшла, тонка, гнеться на всі боки, жмакається, розрізати можна лише ножицями, і не жується.

І що тепер робити? Я її пересушила, я так розумію? Чи, може, це через те, що там нема цукру? Робила з того, що лишається в соковарці після злиття соку.
__________________
Надія
Marta вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Лиса777 (14.07.2018)
Старый 14.07.2018, 15:07   #876
Natalinda
Местный
 
Аватар для Natalinda
 
Регистрация: 14.06.2015
Адрес: Тернопільський р-н
Сообщений: 815
Сказал(а) спасибо: 5,223
Поблагодарили 3,833 раз(а) в 690 сообщениях
Natalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond reputeNatalinda has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

В мене щось подібне було минулого року з грушевою пастилою. Робили сік, а пюрешку я посушила. Так ще досі лежить.
Сушу вишневу постилу. Щось дуже довго.
Вишень насушити відкр шість, якщо не більше
__________________
Я, Наталка, на "ти"
_____________________________
І все на світі треба пережити,
І кожен фініш – це, по суті, старт...

Л.Костенко
Моє життя
https://instagram.com/magiamedy?igshid=1vi7iq75l4h0l
Natalinda вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Marta (14.07.2018), Долорес (30.08.2018)
Старый 14.07.2018, 16:08   #877
Долорес
Местный
 
Аватар для Долорес
 
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
Долорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Делала пастилу из абрикос первьій раз.


Меньшей дочке понравилось. Сушила в духовке 100',и два дня на солнце.
__________________
Я Оксана.
Долорес вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), szus (15.07.2018)
Старый 14.07.2018, 16:21   #878
Marta
Местный
 
Аватар для Marta
 
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
Marta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Я сушила черешневу пастилу - з м'якоті після соковарки, теж без цукру, дуже смачна і прекрасно жується. А з яблучною щось не так.
__________________
Надія
Marta вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Долорес (14.07.2018)
Старый 29.08.2018, 19:23   #879
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Угостили сливой, довольно крупная угорка, но она еще зеленковата, я планировала сушить-вялить, что мне с ней сделать-оставить пусть полежит подспеет или может слегонца проварить в сиропе, а потом подвялить? Кто что посоветует....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 19:40   #880
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Сдела первую порцию именно из такой. Опустила в сироп горячий (по рецепту) и выключила. остыло до хорошо-теплого, отцедила и поставила вялить часа на 4. Потом выложила в формах перед окном на чердаке. К вечеру было симпатично уже. До дубового не сушила, сунула в морозилку.
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), Zaja (29.08.2018), Ветка (29.08.2018), Долорес (30.08.2018), Фиорентинка (30.08.2018)
Старый 29.08.2018, 20:34   #881
Ikari
Местный
 
Аватар для Ikari
 
Регистрация: 27.08.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 4,030
Поблагодарили 4,224 раз(а) в 710 сообщениях
Ikari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Я так ( через сироп) и вишню, и сливы и абрикосы вялю
Закипел, засыпала, остыл, аккуратно вилочкой поштучно на решетку
Вялю не за раз, а с остыванием, мне так больше нравится, более однородные фрукты получаются ( странное объяснение))
__________________
Ира. Только на Ты
Ikari вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), Marta (03.07.2019), Zaja (29.08.2018), Ветка (29.08.2018), Долорес (30.08.2018), Полуночница (01.09.2018), утя (29.08.2018)
Старый 30.08.2018, 01:00   #882
Долорес
Местный
 
Аватар для Долорес
 
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
Долорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Поддержку девочек. Вишню, черешни, абрикос, сушу через кипящий сироп.
__________________
Я Оксана.
Долорес вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), Natalinda (30.08.2018), Zaja (30.08.2018), Ветка (30.08.2018), утя (30.08.2018)
Старый 30.08.2018, 22:02   #883
язичник
Местный
 
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
язичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Посушив свій врожай ягід лимонника китайського. Запах з сушилки- суміш ранкового соснового лісу і духмяного фруктового запаху
язичник вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elenas (31.08.2018), Irenyar (01.09.2018), Lusenka (30.08.2018), werty (31.08.2018), Zaja (30.08.2018), Валентина-дачница (30.08.2018), Ирина X (31.08.2018), Михаил33 (30.08.2018), утя (31.08.2018)
Старый 31.08.2018, 14:15   #884
flowerss
Местный
 
Аватар для flowerss
 
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
flowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Подскажите пожалуйста, забыла, кто-то давал советы по хранению сухофруктов. Помню читала зимой.
__________________
Цветничок 2020/1
Я Света
flowerss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 14:23   #885
Валентина-дачница
Местный
 
Аватар для Валентина-дачница
 
Регистрация: 30.12.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,161
Сказал(а) спасибо: 23,772
Поблагодарили 25,160 раз(а) в 2,691 сообщениях
Валентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond reputeВалентина-дачница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Я храню в больших бумажных пакетах в шкафчиках при температуре 16С-17С.
__________________
Валентина и, конечно же, на "ты"

Любовь к садоводству - это семя, которое будучи посажено, никогда не умирает, но составляет постоянно растущий источник счастья. (Гертруда Джекилл)
Создание сада - это инвестиция, в свое здоровье как минимум.
Валентина-дачница вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (31.08.2018), Ветка (31.08.2018)
Старый 31.08.2018, 14:43   #886
Тиана
Местный
 
Аватар для Тиана
 
Регистрация: 17.06.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 1,135
Поблагодарили 1,780 раз(а) в 523 сообщениях
Тиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond reputeТиана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Храню в бумажных пакетах, которые ставлю в 5л. пластиковые пищевые ведерки с крышкой. Моль и кузя не добираются. Стоят просто в шкафу на кухне.
Тиана вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (31.08.2018), Lusenka (31.08.2018), Валентина-дачница (31.08.2018), Ветка (31.08.2018)
Старый 31.08.2018, 15:53   #887
Zavr
Местный
 
Аватар для Zavr
 
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
Zavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Цитата:
Сообщение от flowerss Посмотреть сообщение
Подскажите пожалуйста, забыла, кто-то давал советы по хранению сухофруктов. Помню читала зимой.
По-моему, там использовались тканевые мешочки, выдержанные в крепком солевом растворе. Почему запомнил - в бумажных пакетах год назад жуки сожрали все яблоки. От них осталась лишь труха, от сладких перцев тонкие шкурки. Хотя до этого пару лет в таких же пакетах вся сушка прекрасно хранилась.
__________________
Валерий.

Zavr вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (31.08.2018), Irenyar (01.09.2018), Zaja (31.08.2018)
Старый 31.08.2018, 16:03   #888
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Яблоки прогреваю в духовке, так чтобы горячие стали, раскладываю в сухие простерилизованные банки и закатываю. Храню в стенном шкафу или на балконе. Кабачки и баклажаны хранила в стеклянных банках (не закатывала), но на дно насыпала толстый слой соли. В овощи можно дольки чеснока положить.
__________________
Ольга
Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність.
viol вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (31.08.2018), Ikari (31.08.2018), Irenyar (01.09.2018), Like (31.08.2018), Zaja (31.08.2018), Валентина-дачница (31.08.2018), Ветка (31.08.2018)
Старый 31.08.2018, 16:18   #889
Like
Освоившийся
 
Аватар для Like
 
Регистрация: 22.10.2012
Адрес: Киевская обл на территории Черниговской
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 249
Поблагодарили 358 раз(а) в 120 сообщениях
Like is just really niceLike is just really niceLike is just really niceLike is just really nice
По умолчанию Re: Сушим урожай

Приобрела вакууматор и сушеные яблоки, кабачки всё повакуумировала. Получилось компактно, но как храниться будет, время покажет.
Если молька полетала уже над сушкой, в вакууме личинки смогут развиться?
Like вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (31.08.2018), Zaja (31.08.2018), Валентина-дачница (31.08.2018)
Старый 31.08.2018, 21:31   #890
MArilka
Увлеченный
 
Аватар для MArilka
 
Регистрация: 03.05.2010
Адрес: Черноморск (Ильичевск)
Сообщений: 440
Сказал(а) спасибо: 3,848
Поблагодарили 1,973 раз(а) в 356 сообщениях
MArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant future
По умолчанию Re: Сушим урожай

Я не помню, писала здесь или нет. Очень хотелось поделиться моим незамысловатым способом хранения высушенных в электросушилке слив.
Сушила до состояния "еще чуть-чуть и будет сухарик". Сложила в виноградные мешки от ос и повесила на ручку наружной двери тамбура. Эта дверь выходит в сад и зимой не используется, поэтому мешочки никому не мешали. Периодически я переминала-перемешивала сливы, чтобы не залежались и не пошла плесень. Ну и доставала-съедала-готовила. Прекрасно все достояло до весны, пока сливы не закончились. И никаких букашек не завелось.
Да, еще был мешочек с яблоками и грушами, но он очень быстро закончился, так что за чистоту эксперимента не ручаюсь. Хранился так же.
MArilka вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (31.08.2018), Irenyar (01.09.2018), SVETTA (01.09.2018), Валентина-дачница (31.08.2018), Ветка (01.09.2018), Деметра (31.08.2018), утя (01.09.2018)
Старый 01.09.2018, 21:07   #891
Юленька
Местный
 
Аватар для Юленька
 
Регистрация: 13.04.2011
Адрес: с.Княжичі, Київська обл.
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 27,094
Поблагодарили 9,556 раз(а) в 1,037 сообщениях
Юленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

В этом году наконец собралась заготовить вяленые томаты.
Только вялила не в духовке, а на солнце. Два- три дня сушки и томатики готовы.Брала на сушку сливки (Пьетра Росса и Колибри).

Помидорки на 4 части, мякоть выбирала, посолила ,поперчила


Накрыла марлей в один слой и на крышу сушиться


Из 2 кг помидоров получилась вот такая кучка


Еще раз их промыла, просушила и в баночки слоями чеснок давленный, орегано, розмарин, помидорки. Банки залила раскаленным оливковым маслом (немного добавляла растительного масла)
Вот такие получились вяленые томаты
__________________
А звати мене- Юля
🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Юленька вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ikari (02.09.2018), jozaf (02.09.2018), kravconok (01.09.2018), melnat (01.09.2018), Nikolay (02.09.2018), SVETTA (02.09.2018), Zaja (01.09.2018), zoya_aa (02.09.2018), Ветка (01.09.2018), Долорес (01.09.2018), евгения (02.09.2018)
Старый 01.09.2018, 22:00   #892
Полуночница
Местный
 
Аватар для Полуночница
 
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
Полуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond reputeПолуночница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Пару лет назад сушила сливы в сушилке. В сиропе не выдерживала, так как не знала об этом способе. Получились неимоверно кислые( А теперь вопрос - какой крепости сироп, сколько выдерживать в нем и каков результат на выходе по кислоте? Плиииз...
__________________
Маргаритой меня зовут.
Полуночница вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (01.09.2018)
Старый 01.09.2018, 22:32   #893
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Цитата:
Сообщение от Полуночница Посмотреть сообщение
Пару лет назад сушила сливы в сушилке. В сиропе не выдерживала, так как не знала об этом способе. Получились неимоверно кислые( А теперь вопрос - какой крепости сироп, сколько выдерживать в нем и каков результат на выходе по кислоте? Плиииз...
Не стоит сушить сливы с кислой шкуркой. Какой бы крепости сироп Вы не сварили, они будут резкие, но от кислоты не избавитесь.
Я сушу из хороших венгерок Стенлей и не идентифицированной. Хоть и крупные, но чернослив получается просто отличный. Без кислоты абсолютно. Не копчу и ничем перед сушкой не обрабатываю.

Цитата:
Сообщение от Юленька Посмотреть сообщение
Еще раз их промыла, просушила и в баночки слоями чеснок давленный, орегано, розмарин, помидорки. Банки залила раскаленным оливковым маслом (немного добавляла растительного масла)
Юленька, зачем заливать вяленые томаты оливковым маслом. Перепробовала разное масло. Разницы - никакой. Еще вопрос, а зачем Вы моете томаты после сушки? Чтобы забродили в банках?
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена

Последний раз редактировалось Red; 01.09.2018 в 22:40.
Red вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), Zaja (01.09.2018), Света Ш (01.09.2018)
Старый 01.09.2018, 23:42   #894
Юленька
Местный
 
Аватар для Юленька
 
Регистрация: 13.04.2011
Адрес: с.Княжичі, Київська обл.
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 27,094
Поблагодарили 9,556 раз(а) в 1,037 сообщениях
Юленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Цитата:
Сообщение от Red Посмотреть сообщение
Юленька, зачем заливать вяленые томаты оливковым маслом. Перепробовала разное масло. Разницы - никакой. Еще вопрос, а зачем Вы моете томаты после сушки? Чтобы забродили в банках?
Вялила я помидорки первый раз и хотелось все сделать * как написано в рецепте* , сегодня еще одна партия пошла на вяление, ее уже буду купорить с раст маслом. Помидоры промывала так как вялила на улице. И хотя они под марлей были, но мух было ого-го.
__________________
А звати мене- Юля
🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Юленька вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (01.09.2018), Red (02.09.2018), Zaja (02.09.2018)
Старый 02.09.2018, 13:35   #895
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Наверное, те,кто часто вялит помидоры знает эти премудрости, но для новичков хочу поделиться собственным опытом.
1. Сушите в сушке при температуре 60градусов несколько раз по 2 часа с полным остыванием. Тогда процесс пройдет быстрее.
2. Сушу с минимальным количеством приправ. Только соль и перец. Во время сушки запах приправ теряется. Значительно вкуснее получаются томаты, в которые насыпаны травы при закладке.
3. Не заливайте томаты раскаленным маслом. Так вы легко сожжете верхние томаты и чеснок. Просто хорошо гарячим.
4. Если есть микроволновка - это идеально. Заполненные баночки с томатами, залитые маслом поставить в микроволновку на полную мощность на 1-2 минуты. Важно, чтобы масло было не долито до края сантиметра на 2. Иначе оно будет выкипать и разбрызгиваться в микроволновке. Параллельно греете остатки масла в кастрюльке на плите. После того, как поочередно достаете банки из микроволновки, доливаете масло, чтобы покрыло томаты, и укупориваете предварительно простерлизованными и высушенными крышками.
Храню в холодильнике.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена

Последний раз редактировалось Red; 02.09.2018 в 16:01.
Red вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
iiiiaaaa (03.09.2018), Ikari (02.09.2018), melnat (13.08.2019), Tata_ (02.09.2018), Zaja (02.09.2018), Ветка (02.09.2018), Витуся (03.09.2018), Деметра (02.09.2018), Долорес (02.09.2018), утя (02.09.2018), Юленька (02.09.2018)
Старый 02.09.2018, 13:42   #896
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Цитата:
Сообщение от Red Посмотреть сообщение
Я сушу из хороших венгерок Стенлей и не идентифицированной. Хоть и крупные, но чернослив получается просто отличный. Без кислоты абсолютно. Не копчу и ничем перед сушкой не обрабатываю.
И у меня Стенлей. Крупный, мясистый. Вялю с сиропом. Но как-то не мой выходит. Хотя сироп от них очумительный, не верится, что без специй, очень душистый. Вы прям половинки в сушку отправляете и все? Или еще какие действия с ними? Поделитесь опытом пожалуйста.
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Red (02.09.2018), Zaja (02.09.2018)
Старый 02.09.2018, 14:48   #897
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Цитата:
Сообщение от утя Посмотреть сообщение
И у меня Стенлей. Крупный, мясистый. Вялю с сиропом. Но как-то не мой выходит. Хотя сироп от них очумительный, не верится, что без специй, очень душистый. Вы прям половинки в сушку отправляете и все? Или еще какие действия с ними? Поделитесь опытом пожалуйста.
Режу пополам, не разделяя половинок, Выкладываю вверх серединкой. У меня под сушку используется старая электродуховка Вирпул. Несколько лет назад писала в этой же теме. В нее становится 5 металлических решеток. И на 60 градусов с вентилятором и пробкой в дверцах.
Получается 3-4 раза по 2 часа. Главное - полное остывание и значительный перерыв не менее 8 часов между циклами.
Потом на специальные сетки на воздух. Сверху марля. Если день солнечный - то 1 дня достаточно. Хуже было, когда был дождливый сентябрь. Приходилось запускать дополнительный цикл.
Больше никаких премудростей и заморочек. Уже писала, что не могу есть фрукты даже с минимальной кислотой. Эти сливы получаются идеально сладкими.
Еще, когда сливы подсыхают и уменьшаются в размере, я их "укомпакчиваю", а на освободившиеся листы кладу новые сливы.
Резюме: залог вкусного чернослива - правильное сырье.В данном случае сироп- только лишняя влага.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена

Последний раз редактировалось Red; 02.09.2018 в 16:02.
Red вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Tata_ (02.09.2018), Zaja (02.09.2018), Деметра (02.09.2018), Долорес (02.09.2018), Михаил33 (02.09.2018), Ромашка Ромашкина (10.09.2018), утя (02.09.2018), язичник (02.09.2018)
Старый 02.09.2018, 15:41   #898
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Спасибо большое! А степень зрелости сливы? Чтобы сладкая получилась - это полная спелость? И я их штыркаю зубочисткой. Это зря?
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2018, 15:55   #899
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Сливы беру спелые, но не переспелые. Только мою, Обсушиваю на ткани быстренько. Режу. И все. Ничем не "штыркаю". Думаю, что для этих целей лучше моих слив только Венгерка донецкая ранняя и Катинка. Из 2-х последних не делала.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена
Red вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Tata_ (02.09.2018), Zaja (02.09.2018), Ветка (02.09.2018), Деметра (02.09.2018), Долорес (02.09.2018), Ромашка Ромашкина (10.09.2018), утя (02.09.2018)
Старый 02.09.2018, 18:00   #900
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Сушим урожай

Проекспериментирую со своей. Сейчас в сушке все три варианта.Спасибо!
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:51. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot