09.07.2018, 17:45 | #871 |
Местный
Регистрация: 11.11.2011
Адрес: Кропивницький
Сообщений: 2,765
Сказал(а) спасибо: 7,040
Поблагодарили 11,908 раз(а) в 1,920 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Зимой попробовала пастилу и мне так она понравилась, что я даже забыла о своей лени и начала пробовать. В духовке делала черешню, все высохло и стало твердым и горьким - выбросила в мусорку. Есть сушилка, привезла яблоки. Вчера попробовала делать из яблок. У меня простая сушилка, нет функции задания температыры, а есть всего 2 режима по мощности. Сушила больше суток. Края высохли, и даже не пристали намертво ( как в первом случае) к пергаменту. Но середина мокрая. У меня нет посредине отверствия, чтобы воздух теплый от туда дул. Кто с таким сталкивался, что делать то?
__________________
Помни, что жизнь - как езда на велосипеде : если тебе тяжело - значит ты идешь на подьем!!! |
09.07.2018, 18:47 | #872 |
Местный
Регистрация: 12.05.2015
Адрес: Полтава
Сообщений: 2,062
Сказал(а) спасибо: 3,283
Поблагодарили 6,394 раз(а) в 1,883 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Как вариант - чаще менять поддоны местами. Еще можно немного подырявить пергамент, если пастила уже "схватилась" и не потечет.
Ну и слой потоньше. Ну и как совсем бредовая идея - если б в уентр поддонов ставить какие-нибудь невысокие пластиковые цилиндры (по высоте поддонов, а внутри их тоже дырявить бумагу, чтоб воздух циркулировал. Я пробовала сушить, вроде и получалось что-что ( у меня сушка Зелмер), но лень меня одолела ))
__________________
Просто Ирка |
Пользователь сказал cпасибо: | Irenyar (01.09.2018) |
09.07.2018, 22:13 | #873 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Сушу почти круглосуточно огромный урожай абрикос. Они такие вкусные высушенные, сладющие, чисто кАнХветы!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Gusenitsa (09.07.2018), Heliophila (10.07.2018), Irenyar (01.09.2018), viol (09.07.2018), Анатолий (09.07.2018), Долорес (14.07.2018), Михаил33 (10.07.2018), Тихая Гавань (10.07.2018) |
09.07.2018, 22:34 | #874 |
Местный
Регистрация: 06.01.2017
Адрес: Черкасская область
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,516
Поблагодарили 3,537 раз(а) в 1,098 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (01.09.2018), Тихая Гавань (10.07.2018) |
14.07.2018, 14:52 | #875 |
Местный
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Висушила яблучну пастилу. Така класна вийшла, тонка, гнеться на всі боки, жмакається, розрізати можна лише ножицями, і не жується.
І що тепер робити? Я її пересушила, я так розумію? Чи, може, це через те, що там нема цукру? Робила з того, що лишається в соковарці після злиття соку.
__________________
Надія |
Пользователь сказал cпасибо: | Лиса777 (14.07.2018) |
14.07.2018, 15:07 | #876 |
Местный
Регистрация: 14.06.2015
Адрес: Тернопільський р-н
Сообщений: 815
Сказал(а) спасибо: 5,223
Поблагодарили 3,833 раз(а) в 690 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
В мене щось подібне було минулого року з грушевою пастилою. Робили сік, а пюрешку я посушила. Так ще досі лежить.
Сушу вишневу постилу. Щось дуже довго. Вишень насушити відкр шість, якщо не більше
__________________
Я, Наталка, на "ти" _____________________________ І все на світі треба пережити, І кожен фініш – це, по суті, старт... Л.Костенко Моє життя https://instagram.com/magiamedy?igshid=1vi7iq75l4h0l |
14.07.2018, 16:08 | #877 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Делала пастилу из абрикос первьій раз.
Меньшей дочке понравилось. Сушила в духовке 100',и два дня на солнце.
__________________
Я Оксана. |
14.07.2018, 16:21 | #878 |
Местный
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Я сушила черешневу пастилу - з м'якоті після соковарки, теж без цукру, дуже смачна і прекрасно жується. А з яблучною щось не так.
__________________
Надія |
Пользователь сказал cпасибо: | Долорес (14.07.2018) |
29.08.2018, 19:23 | #879 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Угостили сливой, довольно крупная угорка, но она еще зеленковата, я планировала сушить-вялить, что мне с ней сделать-оставить пусть полежит подспеет или может слегонца проварить в сиропе, а потом подвялить? Кто что посоветует....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
29.08.2018, 19:40 | #880 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Сдела первую порцию именно из такой. Опустила в сироп горячий (по рецепту) и выключила. остыло до хорошо-теплого, отцедила и поставила вялить часа на 4. Потом выложила в формах перед окном на чердаке. К вечеру было симпатично уже. До дубового не сушила, сунула в морозилку.
__________________
Наталья |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (01.09.2018), Zaja (29.08.2018), Ветка (29.08.2018), Долорес (30.08.2018), Фиорентинка (30.08.2018) |
29.08.2018, 20:34 | #881 |
Местный
Регистрация: 27.08.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 4,030
Поблагодарили 4,224 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Я так ( через сироп) и вишню, и сливы и абрикосы вялю
Закипел, засыпала, остыл, аккуратно вилочкой поштучно на решетку Вялю не за раз, а с остыванием, мне так больше нравится, более однородные фрукты получаются ( странное объяснение))
__________________
Ира. Только на Ты |
30.08.2018, 01:00 | #882 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Поддержку девочек. Вишню, черешни, абрикос, сушу через кипящий сироп.
__________________
Я Оксана. |
30.08.2018, 22:02 | #883 |
Местный
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Посушив свій врожай ягід лимонника китайського. Запах з сушилки- суміш ранкового соснового лісу і духмяного фруктового запаху
|
31.08.2018, 14:15 | #884 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Подскажите пожалуйста, забыла, кто-то давал советы по хранению сухофруктов. Помню читала зимой.
|
31.08.2018, 14:23 | #885 |
Местный
Регистрация: 30.12.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,161
Сказал(а) спасибо: 23,772
Поблагодарили 25,160 раз(а) в 2,691 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Я храню в больших бумажных пакетах в шкафчиках при температуре 16С-17С.
__________________
Валентина и, конечно же, на "ты" Любовь к садоводству - это семя, которое будучи посажено, никогда не умирает, но составляет постоянно растущий источник счастья. (Гертруда Джекилл) Создание сада - это инвестиция, в свое здоровье как минимум. |
31.08.2018, 14:43 | #886 |
Местный
Регистрация: 17.06.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 1,135
Поблагодарили 1,780 раз(а) в 523 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Храню в бумажных пакетах, которые ставлю в 5л. пластиковые пищевые ведерки с крышкой. Моль и кузя не добираются. Стоят просто в шкафу на кухне.
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
31.08.2018, 15:53 | #887 |
Местный
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
По-моему, там использовались тканевые мешочки, выдержанные в крепком солевом растворе. Почему запомнил - в бумажных пакетах год назад жуки сожрали все яблоки. От них осталась лишь труха, от сладких перцев тонкие шкурки. Хотя до этого пару лет в таких же пакетах вся сушка прекрасно хранилась.
__________________
Валерий. |
31.08.2018, 16:03 | #888 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Яблоки прогреваю в духовке, так чтобы горячие стали, раскладываю в сухие простерилизованные банки и закатываю. Храню в стенном шкафу или на балконе. Кабачки и баклажаны хранила в стеклянных банках (не закатывала), но на дно насыпала толстый слой соли. В овощи можно дольки чеснока положить.
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
31.08.2018, 16:18 | #889 |
Освоившийся
Регистрация: 22.10.2012
Адрес: Киевская обл на территории Черниговской
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 249
Поблагодарили 358 раз(а) в 120 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Приобрела вакууматор и сушеные яблоки, кабачки всё повакуумировала. Получилось компактно, но как храниться будет, время покажет.
Если молька полетала уже над сушкой, в вакууме личинки смогут развиться? |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
31.08.2018, 21:31 | #890 |
Увлеченный
Регистрация: 03.05.2010
Адрес: Черноморск (Ильичевск)
Сообщений: 440
Сказал(а) спасибо: 3,848
Поблагодарили 1,973 раз(а) в 356 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Я не помню, писала здесь или нет. Очень хотелось поделиться моим незамысловатым способом хранения высушенных в электросушилке слив.
Сушила до состояния "еще чуть-чуть и будет сухарик". Сложила в виноградные мешки от ос и повесила на ручку наружной двери тамбура. Эта дверь выходит в сад и зимой не используется, поэтому мешочки никому не мешали. Периодически я переминала-перемешивала сливы, чтобы не залежались и не пошла плесень. Ну и доставала-съедала-готовила. Прекрасно все достояло до весны, пока сливы не закончились. И никаких букашек не завелось. Да, еще был мешочек с яблоками и грушами, но он очень быстро закончился, так что за чистоту эксперимента не ручаюсь. Хранился так же. |
01.09.2018, 21:07 | #891 |
Местный
Регистрация: 13.04.2011
Адрес: с.Княжичі, Київська обл.
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 27,094
Поблагодарили 9,556 раз(а) в 1,037 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
В этом году наконец собралась заготовить вяленые томаты.
Только вялила не в духовке, а на солнце. Два- три дня сушки и томатики готовы.Брала на сушку сливки (Пьетра Росса и Колибри). Помидорки на 4 части, мякоть выбирала, посолила ,поперчила Накрыла марлей в один слой и на крышу сушиться Из 2 кг помидоров получилась вот такая кучка Еще раз их промыла, просушила и в баночки слоями чеснок давленный, орегано, розмарин, помидорки. Банки залила раскаленным оливковым маслом (немного добавляла растительного масла) Вот такие получились вяленые томаты
__________________
А звати мене- Юля 🇺🇦🇺🇦🇺🇦 |
01.09.2018, 22:00 | #892 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Пару лет назад сушила сливы в сушилке. В сиропе не выдерживала, так как не знала об этом способе. Получились неимоверно кислые( А теперь вопрос - какой крепости сироп, сколько выдерживать в нем и каков результат на выходе по кислоте? Плиииз...
__________________
Маргаритой меня зовут. |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (01.09.2018) |
01.09.2018, 22:32 | #893 | |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Цитата:
Я сушу из хороших венгерок Стенлей и не идентифицированной. Хоть и крупные, но чернослив получается просто отличный. Без кислоты абсолютно. Не копчу и ничем перед сушкой не обрабатываю. Юленька, зачем заливать вяленые томаты оливковым маслом. Перепробовала разное масло. Разницы - никакой. Еще вопрос, а зачем Вы моете томаты после сушки? Чтобы забродили в банках?
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена Последний раз редактировалось Red; 01.09.2018 в 22:40. |
|
01.09.2018, 23:42 | #894 |
Местный
Регистрация: 13.04.2011
Адрес: с.Княжичі, Київська обл.
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 27,094
Поблагодарили 9,556 раз(а) в 1,037 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Вялила я помидорки первый раз и хотелось все сделать * как написано в рецепте* , сегодня еще одна партия пошла на вяление, ее уже буду купорить с раст маслом. Помидоры промывала так как вялила на улице. И хотя они под марлей были, но мух было ого-го.
__________________
А звати мене- Юля 🇺🇦🇺🇦🇺🇦 |
02.09.2018, 13:35 | #895 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Наверное, те,кто часто вялит помидоры знает эти премудрости, но для новичков хочу поделиться собственным опытом.
1. Сушите в сушке при температуре 60градусов несколько раз по 2 часа с полным остыванием. Тогда процесс пройдет быстрее. 2. Сушу с минимальным количеством приправ. Только соль и перец. Во время сушки запах приправ теряется. Значительно вкуснее получаются томаты, в которые насыпаны травы при закладке. 3. Не заливайте томаты раскаленным маслом. Так вы легко сожжете верхние томаты и чеснок. Просто хорошо гарячим. 4. Если есть микроволновка - это идеально. Заполненные баночки с томатами, залитые маслом поставить в микроволновку на полную мощность на 1-2 минуты. Важно, чтобы масло было не долито до края сантиметра на 2. Иначе оно будет выкипать и разбрызгиваться в микроволновке. Параллельно греете остатки масла в кастрюльке на плите. После того, как поочередно достаете банки из микроволновки, доливаете масло, чтобы покрыло томаты, и укупориваете предварительно простерлизованными и высушенными крышками. Храню в холодильнике.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена Последний раз редактировалось Red; 02.09.2018 в 16:01. |
02.09.2018, 13:42 | #896 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
И у меня Стенлей. Крупный, мясистый. Вялю с сиропом. Но как-то не мой выходит. Хотя сироп от них очумительный, не верится, что без специй, очень душистый. Вы прям половинки в сушку отправляете и все? Или еще какие действия с ними? Поделитесь опытом пожалуйста.
__________________
Наталья |
02.09.2018, 14:48 | #897 | |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Цитата:
Получается 3-4 раза по 2 часа. Главное - полное остывание и значительный перерыв не менее 8 часов между циклами. Потом на специальные сетки на воздух. Сверху марля. Если день солнечный - то 1 дня достаточно. Хуже было, когда был дождливый сентябрь. Приходилось запускать дополнительный цикл. Больше никаких премудростей и заморочек. Уже писала, что не могу есть фрукты даже с минимальной кислотой. Эти сливы получаются идеально сладкими. Еще, когда сливы подсыхают и уменьшаются в размере, я их "укомпакчиваю", а на освободившиеся листы кладу новые сливы. Резюме: залог вкусного чернослива - правильное сырье.В данном случае сироп- только лишняя влага.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена Последний раз редактировалось Red; 02.09.2018 в 16:02. |
|
02.09.2018, 15:41 | #898 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Спасибо большое! А степень зрелости сливы? Чтобы сладкая получилась - это полная спелость? И я их штыркаю зубочисткой. Это зря?
__________________
Наталья |
02.09.2018, 15:55 | #899 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Сливы беру спелые, но не переспелые. Только мою, Обсушиваю на ткани быстренько. Режу. И все. Ничем не "штыркаю". Думаю, что для этих целей лучше моих слив только Венгерка донецкая ранняя и Катинка. Из 2-х последних не делала.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
02.09.2018, 18:00 | #900 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Сушим урожай
Проекспериментирую со своей. Сейчас в сушке все три варианта.Спасибо!
__________________
Наталья |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|