Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 20.07.2018, 15:55   #661
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Вот! ... вкус не тот.
+1
А з цукром можна ... все поїсти, але...

---------- Post added at 14:55 ---------- Previous post was at 14:44 ----------

В цьому році спробую останній шанс, -- за рецептом "Сливи в шоколаді", з какао і свіжими домашніми вершками.
Якщо ні -- перепрививатиму на жовту. А синьої залишу гілку на поїсти.
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.07.2018, 16:04   #662
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Вкусы у всех конечно разные.
Однажды варила ткемали из желтой (крупной), честно говоря, из синей больше понравилось. Может у нас сорт такой, саженец из Керчи маме еще в начале 80-х привезли.
Сахар в соус не добавляю, его нет в оригинальном рецепте (оригинальным считаю рецепт Сулаквелидзе, интернетные варианты не в счет).
__________________
Ольга
Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність.
viol вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
jull (20.07.2018), Zaja (20.07.2018)
Старый 20.07.2018, 16:56   #663
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

може й не було цукру в рецепті, а я самовільно додавала. Вже не згадаю. Робила за рецептом з грузинського кулінарного блогу, але стала пробувати - фігня кислюча. Могла я сама вирішити туди цукру набухати. Пам'ятаю тільки що награлась добряче з доведенням до смаку, правда і соус той ми два роки їли, велика партія була.
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (20.07.2018)
Старый 20.07.2018, 17:24   #664
jull
Местный
 
Аватар для jull
 
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Каменское, Днепр
Сообщений: 727
Сказал(а) спасибо: 5,509
Поблагодарили 1,773 раз(а) в 517 сообщениях
jull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant future
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Вот тоже самое с ткемали - сама свежая красная алыча сладкая - а соус кислый, тоже сахара положила намного больше, чем в рецепте (ну если много жирного мяса, то хорошо, конечно))
jull вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (20.07.2018)
Старый 20.07.2018, 17:46   #665
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Я пишу про великоплідну синю (червону) аличу. (Не про дрібну, дику. Такої не маю.) З неї ткемалі вже стоїть. Декілька років стоїть.
А що стоїть, те не є добрим. Все, що добре не стоїть, тим паче роками.
Спільне в них, напевно є, ця також
Цитата:
Сообщение от Pixie Посмотреть сообщение
...фігня кислюча. ...
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (24.07.2018), Irenyar (25.08.2018), SVETTA (21.07.2018), Долорес (23.07.2018)
Старый 20.07.2018, 18:03   #666
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

У мене сортова скоріш за все це Комета Ну або якийсь дуже подібний сорт. То з неї варення чудове, з порічки і смородини, наприклад, набагато кисліше.
При тому, що я не кладу майже ніколи цукру 1 до 1, чи тим паче більше цукру, ніж фруктів. Звичайно кладу десь 0,5ч цукру до 1ч сировини.
Але повертаючись до стартового питання - так, вона геть розлазиться у варенні. Просто я особисто до цього ніяких претензій не маю
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (25.08.2018), jull (20.07.2018), Zaja (20.07.2018), Деметра (20.07.2018), Долорес (23.07.2018)
Старый 20.07.2018, 23:23   #667
iiiiaaaa
Освоившийся
 
Аватар для iiiiaaaa
 
Регистрация: 16.05.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 89
Сказал(а) спасибо: 557
Поблагодарили 398 раз(а) в 75 сообщениях
iiiiaaaa is just really niceiiiiaaaa is just really niceiiiiaaaa is just really niceiiiiaaaa is just really niceiiiiaaaa is just really nice
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от Zaja Посмотреть сообщение
+1
В цьому році спробую останній шанс, -- за рецептом "Сливи в шоколаді", з какао і свіжими домашніми вершками.
Якщо ні -- перепрививатиму на жовту. А синьої залишу гілку на поїсти.
Не знаю рецепта со сливками, но с какао я варю синюю сливу уже несколько лет- папино любимое варенье.
4кг сливы засыпать на ночь 1кг сахара.
10 ст.ложек какао растереть с 1 кг сахара + 4 пакетика ванили. Добавить в сливу. Варить мин 45.
__________________
"Уважай всякого человека по всей силе возможности, пока этот человек тебе не показал, что твоего уважения не достоин.". Б.Акунин
iiiiaaaa вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (21.07.2018), Irenyar (21.07.2018), jull (21.07.2018), koval (23.07.2018), Pixie (20.07.2018), Sveta.R (30.07.2018), SVETTA (21.07.2018), viol (21.07.2018), Zaja (21.07.2018), Ветка (12.09.2018), Долорес (20.07.2018), Лена Мерлин (21.02.2019), Оксана365 (21.07.2018)
Старый 21.07.2018, 11:16   #668
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Показала свою алычу здесь:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=953

Готовлю сливы и в этом году такую алычу по такому рецепту, взятому в тырнете:

Сливово-шоколадная паста
Эта заготовка замечательна не только тем, что получается пикантная паста, которую можно мазать на хлеб (отличный завтрак для детей, вкусный и сытный!), и ещё ею можно прослаивать торты.
Она тем хороша, что слива на неё идет любого качества, даже самая «неудачная».
Ингредиенты пасты:
- слива – 2,5 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- сливочное масло – 200 г;
- какао – 100 г;
- орехи очищенные – 100-150 г
Сливу освободить от косточек и пропустить через мясорубку. Смешать с сахаром и варить на слабом огне 1 час, помешивая, чтобы не пригорело. Пену можно не снимать.
Добавить разрезанное на кусочки масло (предварительно не растапливать!), варить еще 30 мин. Добавить какао, хорошо перемешать, варить еще 20 мин.
Орехи (грецкие, фундук или кешью) измельчить как можно сильнее (я это делаю в кофемолке), добавить в пасту, варить еще 15 мин.
Пасту горячей разложить в банки и закатать. Банки не переворачивать!
Такие консервы хорошо хранятся не только закрытыми. Открытая банка с пастой успешно стоит в холодильнике, не портясь, до двух месяцев.


В прошлом году так делала сливу-дичку и венгерку. Дичка больше сахара потребовала и была все равно кислая. А венгерка хорошая и с тем количеством сахара, что в рецепте. Не все ингридиенты были, поэтому, как всегда, адаптировала к своим возможностям. Орехов не ложила. Поели почти все.
Посмотрим, как алыча в таком виде пойдет.
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
iiiiaaaa (21.07.2018), koval (23.07.2018), SVETTA (21.07.2018), viol (21.07.2018), Ветка (23.07.2018), Долорес (23.07.2018), стелла (02.11.2018), утя (21.07.2018)
Старый 23.07.2018, 21:00   #669
jull
Местный
 
Аватар для jull
 
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Каменское, Днепр
Сообщений: 727
Сказал(а) спасибо: 5,509
Поблагодарили 1,773 раз(а) в 517 сообщениях
jull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant future
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Я попробовав варенье из алычи, пошла еще ведро нарвала и варенье превратилось в ткемали
jull вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (24.07.2018), Gusenitsa (23.07.2018), iiiiaaaa (23.07.2018), Irenyar (02.08.2018), Lusenka (24.07.2018), viol (24.07.2018), Zaja (23.07.2018), Оксана365 (23.07.2018)
Старый 23.07.2018, 21:11   #670
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Мне на вкус сок понравился. Тот, что стек из алычи, перебранной от косточек. Вкусный, без кислоты. Может соком попробовать ее закрывать?
У кого-то уже это (сок из красно-синей алычи) было? Как он в законсервированом виде?
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
jull (23.07.2018)
Старый 23.07.2018, 21:19   #671
jull
Местный
 
Аватар для jull
 
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Каменское, Днепр
Сообщений: 727
Сказал(а) спасибо: 5,509
Поблагодарили 1,773 раз(а) в 517 сообщениях
jull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant futurejull has a brilliant future
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Мне сок оставшийся, кстати, тоже понравился, сахар в нем остался, видимо, банку закатала
jull вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (23.07.2018)
Старый 23.07.2018, 21:53   #672
Natali99
Увлеченный
 
Регистрация: 02.02.2011
Адрес: Киев, Теремки
Сообщений: 189
Сказал(а) спасибо: 1,026
Поблагодарили 439 раз(а) в 114 сообщениях
Natali99 is a glorious beacon of lightNatali99 is a glorious beacon of lightNatali99 is a glorious beacon of lightNatali99 is a glorious beacon of lightNatali99 is a glorious beacon of light
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

У меня алыча сорт комета. Варю в соковарке, сахара пол чашки на три литра сока. Оставшуюся мякоть протираю через дуршлаг, лучше если он не с дырочками на дне, а такой с прорезями по всей боковой поверхности. Это пюре под крышкой не много кипячу, потом добавляю сахар, ну это по вкусу, но тоже не особо много. И в банки. Получается не повидло и даже может не варенье, а именно пюре сливовое, вкусное. Раньше закрывала совсем без сахара, но открытое быстро портится даже в холодильнике. Просто варить варенье из плодов не пробовала, слива очень сочная, думаю надо или уваривать часами или слишком жидкое будет. А так на 11 трех литровых банок сока еще 12 литров этого пюре выходит. Сколько на это пошло слив не знаю, т.к. собирала во все пустые тазы и ведра.
Natali99 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (23.07.2018), iiiiaaaa (23.07.2018), Irenyar (23.07.2018), SVETTA (24.07.2018), Zaja (23.07.2018)
Старый 24.07.2018, 00:57   #673
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от Natali99 Посмотреть сообщение
А так на 11 трех литровых банок сока еще 12 литров этого пюре выходит.

Простите за нескромный вопрос, Вы это все съедаете и выпиваете??? Я ж понимаю, что это только из алычи, а есть же и другие овощи и фрукты, которые тоже перерабатываются в соки и пюре.

---------- Post added at 23:57 ---------- Previous post was at 23:56 ----------

И попутный вопрос. Соседка наградила миской йошты, что из нее вкусное сделать? Варенье едим плохо.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
viol (24.07.2018), Света Ш (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 01:02   #674
мрійниця
Освоившийся
 
Регистрация: 10.06.2017
Адрес: Львів
Сообщений: 153
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 186 раз(а) в 128 сообщениях
мрійниця has a spectacular aura aboutмрійниця has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Перетерти з цукром
мрійниця вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (24.07.2018), SVETTA (24.07.2018), Zaja (24.07.2018), Закотянка* (29.07.2018)
Старый 24.07.2018, 07:21   #675
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
... Соседка наградила миской йошты, что из нее вкусное сделать? Варенье едим плохо.
Лучшая для меня перекрученая на мясорубке (блендере, но в мясорубке все же лучше перекручиваются шкурочки этой ягоды) + 1:1 сахар (беру не на вес, а по объему на глаз), перемешиваю,
разкладываю в чистые баночки (не стерлизованые), со дна добираю по немного во все понемногу, -- там больше сахара, накрываю чистыми пл. крышками и в холодильник (не погреб!).
Такая заготовка сохраняет все витамины. Особенно ценны С и В17 (он в косточках, если выбросить их, то не то, пользы мало). По виду слегка желируется. По вкусу -- свежая ягода с сахаром.
Использую в холодное время и круглогодично как готовую добавку к кашам (сладким). При этом в саму кашу сахар не ложу. Хватает его из перетертых фуктов и ягод.

Приятного аппетита!
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (24.07.2018), Irenyar (02.08.2018), SVETTA (24.07.2018), viol (24.07.2018), Долорес (24.07.2018), утя (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 08:40   #676
Гизбрехт
Местный
 
Аватар для Гизбрехт
 
Регистрация: 30.03.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,292
Сказал(а) спасибо: 8,768
Поблагодарили 4,700 раз(а) в 1,088 сообщениях
Гизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
[/COLOR]И попутный вопрос. Соседка наградила миской йошты, что из нее вкусное сделать? Варенье едим плохо.
У меня сейчас йоштовая пастила сохнет! Красииивая))
__________________
Я - Татьяна, на "ты", пожалуйста
ФБ https://www.facebook.com/tgizbreht
Немного моего сада http://my.mail.ru/mail/tgizbreht/photo
И еще немного http://fotki.yandex.ru/users/lindaua2013/
Гизбрехт вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SVETTA (24.07.2018), Zaja (24.07.2018), Долорес (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 10:07   #677
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от Zaja Посмотреть сообщение
Такая заготовка сохраняет все витамины. Особенно ценны С и В17 (он в косточках, если выбросить их, то не то, пользы мало). По виду слегка желируется. По вкусу -- свежая ягода с сахаром.
Заинтересовалась, спасибо. Но в холодильнике вечно нет места. Морозить такую заготовку не пробовали? вот в морозилку могу засунуть хотя бы половину, но нет опыта подобного.

---------- Post added at 09:07 ---------- Previous post was at 09:05 ----------

Цитата:
Сообщение от Гизбрехт Посмотреть сообщение
У меня сейчас йоштовая пастила сохнет! Красииивая))
Пастилу никогда не делала, сушилка Ветерок есть. Расскажите, пожалуйста, что делать.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 10:41   #678
Долорес
Местный
 
Аватар для Долорес
 
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
Долорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Я в єтом году тронулась в сторону пастильі и желе из смородин, крьіжовника, абрикос, детки оценили. Жду созревания яблок. Пока из падалицьі делаю уксус. Вкусно и полезно, учитьівая качество наших сладостей.

Спасибо девочки за рецептьі.
__________________
Я Оксана.
Долорес вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (24.08.2018), Ветка (24.07.2018), Гизбрехт (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 10:43   #679
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Заинтересовалась, спасибо. Но в холодильнике вечно нет места. Морозить такую заготовку не пробовали? вот в морозилку могу засунуть хотя бы половину, но нет опыта подобного...
Морозить можно и целую, и перекрученную, даже без сахара. Только немного загодя нужно размораживать.
У меня с местом в морозилке проблема. Морожу только малину. На остальное места нет.

Потому делаю основные заготовки почти всех ягод в холодильник без варки, перекрученые (передавленые) с сахаром. В холодильнике проще втиснуть, -- и место есть (у меня), и размораживать не надо. И с сахаром сразу делаю, это не только предохраняет продукт от порчи, но и он готов к употреблению.

Сахар-то лучше бы заменить пудрой, но мне не хочется полведра сахара на пудру молотить...
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.08.2018), SVETTA (24.07.2018), Долорес (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 10:57   #680
Гизбрехт
Местный
 
Аватар для Гизбрехт
 
Регистрация: 30.03.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,292
Сказал(а) спасибо: 8,768
Поблагодарили 4,700 раз(а) в 1,088 сообщениях
Гизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond reputeГизбрехт has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Пастилу никогда не делала, сушилка Ветерок есть. Расскажите, пожалуйста, что делать.
Да рецепт общепринятый, в общем-то)) Я еще добавила сливы и 2 персика), в общем, микс, но йошта - основная. На мясорубке перекрутила, сахар добавила (на глаз, но меньше нормы). уварила. На пергаменте сохнет на балконе. Сохнет быстрее, если не на противне и пергаменте, а просто на пергаменте, есть куда жидкости испаряться, это я так решила)). Каждый день переворачиваю, сохнет быстро, первая партия из вишни оч долго сохла, грешу, что поспешила с уваркой(((
__________________
Я - Татьяна, на "ты", пожалуйста
ФБ https://www.facebook.com/tgizbreht
Немного моего сада http://my.mail.ru/mail/tgizbreht/photo
И еще немного http://fotki.yandex.ru/users/lindaua2013/
Гизбрехт вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SVETTA (24.07.2018), Zaja (24.07.2018), Долорес (24.07.2018)
Старый 24.07.2018, 11:01   #681
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение

Простите за нескромный вопрос, Вы это все съедаете и выпиваете??? Я ж понимаю, что это только из алычи, а есть же и другие овощи и фрукты, которые тоже перерабатываются в соки и пюре.[COLOR="Silver"]

.
Отвечу за Натали) У меня похожие объемы. Но все делю на 4 дома. Остается нам мизер. Иногда сундучу для себя что-то. Руки-крюки к концу сезона)
Намедни уже из последней вишни (о чем крайне сожалею) сделала легонькое варенье-почти-десерт, но добавила кайенский перец. На 2л добавляла черенком одноразовой чайной ложечки. Там выемочка есть. Всего 2 раза по 1см. Остроты и горечи не почувствовала. Но мягкое "уверенное") тепло в груди дааа. Очень симпатично и приятно.
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (24.07.2018), Irenyar (02.08.2018), la_sonate (27.07.2018), steelbeast (24.07.2018), SVETTA (24.07.2018), Zaja (24.07.2018), Ветка (24.07.2018), Долорес (24.07.2018), намир (24.07.2018), Света Ш (24.07.2018)
Старый 27.07.2018, 10:26   #682
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Для слив советую, ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ вот это варенье
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=430128.0
Именно сейчас сижу и ем ложкой в одно лицо! У меня было свое домашнее вино и поздняя слива угорка - это бимба!
Что такое портвейн? Я конечно слышала о таком напитке, но не пробовала, может раньше он был и портвейн, а сейчас мне кажется это бадяга какая то, можно ли его заменить вином или все же стоит купить в магазине именно его.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chita (27.07.2018), Zaja (27.07.2018)
Старый 27.07.2018, 10:36   #683
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Портвейн– это португальское крепленое вино (18-23 градуса). Перед разливом в бутылки портвейн обязательно выдерживают в дубовых бочках 3-6 лет.
Есть конечно и бодяга типа всем известного 777, но хороший портвейн (Португалия) сейчас стоит от 300 грн. Раньше крымские были неплохие, но сейчас увы...
Наверное в рецепте можно заменить крепленым вином или коньяком.
Вчера попался рецепт сливового повидла с виски. Может и так можно делать.
__________________
Ольга
Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність.
viol вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (27.07.2018), Ветка (27.07.2018), Долорес (27.07.2018)
Старый 27.07.2018, 10:37   #684
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Что такое портвейн? Я конечно слышала о таком напитке, но не пробовала, может раньше он был и портвейн, а сейчас мне кажется это бадяга какая то, можно ли его заменить вином или все же стоит купить в магазине именно его.
Вита, не надо принимать настолько буквально. Портвейн это вино, крепкое и немного терпкое. Замена подобным напитком не возбраняется
Я вообще с домашним вином из Кудрика делала, все получилось. Удачи!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.08.2018), Zaja (27.07.2018), Ветка (27.07.2018), Долорес (27.07.2018), Света Ш (27.07.2018)
Старый 27.07.2018, 10:44   #685
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Цитата:
Наверное в рецепте можно заменить крепленым вином или коньяком
О коньяк у меня есть, правда тоже бадяжный, не крепкий, как я говорю "женский"...спасибо девочки за советы.....чего то фруктов слишком много в этом году. Вчера нарезала почти 2 ведра груш на сушку.....сейчас наверное сделаю Светыно ленивое варенье из груш....ну а сливы это на будущее, пока только кушаем, а еще из яблок ничего не делала, нападало белого налива-завались....и вчера тетка 2 ведра абрикос передала, что то такие кислючие, вот что из них сделать, ума не приложу.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (25.08.2018), Zaja (27.07.2018), Долорес (27.07.2018)
Старый 24.08.2018, 11:24   #686
Demiga
Местный
 
Регистрация: 13.06.2013
Адрес: Одесса
Сообщений: 991
Сказал(а) спасибо: 3,928
Поблагодарили 4,479 раз(а) в 808 сообщениях
Demiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond reputeDemiga has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Приготовила варенье из слив с шоколадом.
2,5 кг слив+1 ко сахара+100 г 70% шоколада.(в доме оказалась плитка шоколада для глазури, Польша).
Сегодня пробовала остатки. Мне очень понравился шоколадное послевкусие. Чтобы изменила? Так это перекрутила сливу. Кусочки сливы хуже пропитались шоколадом. С кофе шоколадное варенье пошло отлично!
__________________
Я Гала
Demiga вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (25.08.2018), viol (04.09.2018), Zaja (24.08.2018), Ветка (04.09.2018), Долорес (24.08.2018), утя (24.08.2018)
Старый 24.08.2018, 15:07   #687
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

С загустителем? Или варили долго-долго? Моя слива сейчас в мульте булькает. Уже час, но жиденько. Перебила блендером, но кусочки остались ок. 1см. Тоже сахару просилось вполовину уменьшить.
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (24.08.2018)
Старый 04.09.2018, 11:45   #688
Chita
Местный
 
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
Chita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Купила Желфикса 2:1 на запечённое варенье из слив (выше рецепт давали).
Одну порцию сварила. Вкусно и необычно. Хотела ещё 2 порции сделать. Потом прочитала состав Желфикса 2:1 и расстроилась. Там пальмовое масло в составе и тд.

Не хочу такое есть.
__________________
Я Вита
Chita вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (04.09.2018), SVETTA (04.09.2018), Zaja (04.09.2018)
Старый 04.09.2018, 11:57   #689
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Вита, я в шокере, честно. Почему-то никогда не вчитывалась до конца в состав.
Но давайте рассуждать логически. Пальма стоит на последнем месте в списке, значит, ее там меньше всего. А всей смеси в пакете всего 25 г! Думаю, что она там как антикомкователь смеси, но не факт. Однозначно, что не как жир, иначе зачем жир в пектине.
Дальше. Пакет Желфикса расчитан на 2 кг варенья, т.е. содержание этой пальмы практически можно не принимать в расчет из-за ничтожности содержания в готовом продукте. Поэтому вред организму будет тоже ничтожен.
Ну если Вы настолько принципиально настроены к пальмовому маслу, ну тогда не ешьте, тогда на выброс.

Лично мое мнение, что вред пальмового масла слишком преувеличивают.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chita (04.09.2018), Irenyar (04.09.2018), Tata_ (04.09.2018), viol (04.09.2018), Zaja (04.09.2018), Витуся (04.09.2018), Оксана365 (04.09.2018), утя (04.09.2018)
Старый 04.09.2018, 13:32   #690
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Я покупала отдельно пектин. И яблочный, и цитрусовый. И тот, и тот надо смешать с сахаром, чтобы не комковались. Без всяческих добавок вроде.
Яблочный менее морочливый, нет жесткого минимума времени варки. Вари себе, он разбухает. Но цвет варимого меняет в сторону бурого, что иногда критично. Но дешевле значительно. Цитрусовый дороже, по определению), добавляет кислоту в продукт, но больше его пользовала в этом году. Как-то более "эстецкий" продукт выходит. На час в духовку наверное это яблочный пектин. Его в "Колобке" покупала.
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (04.09.2018), SVETTA (04.09.2018), Zaja (04.09.2018)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:37. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot