Правильный мед))

[Oksanka]

Сообщение от drew

А еще медовуху можно сделать

Вот только не помню эхвекта - то ли голова соображает, а ноги не ходят, то ли наоборот. Шо на память подействовала, это видно.
Опыт минувших дней.

[К-я]

Если лишку хватанёшь, то на следующий день голова развалится на части!

[viki:)]

Сообщение от drew

А еще медовуху можно сделать

А вот об этом поподробнее, пожалуйста!!! Рецептик в студию!

[Ксения]

Девочки,может забродить только откачанный раньше времени мед и без разницы где он стоит.Хороший качественный мед никогда не забродит где бы вы его не хранили и сколько бы его не хранили. Читала что где-то при раскопках нашли горшочек толи каши толи мяса запамятовала ужезалитых медом которому более 1000 лет: рисковать пробовать не стали а вот анализ сделали сказали что ничего не испортилось.У меня всего один раз забродил мед именно от неопытного пасечника.

[drew]

Мёд Молодой (старинный рецепт)
800г меда
200г изюма
5 средних лимонов
10 литров воды

Лимоны ошпарить кипятком, нарезать кружочками, обязательно удалив все семена. Уложить подготовленные лимоны в кастрюлю, всыпать изюм и влить жидкий мед. Воду вскипятить, дать немного остыть и залить ею подготовленные продукты. Все хорошо перемешать, чтобы мед полностью растворился, и дать смеси остыть примерно до температуры парного молока. Смешать дрожжевую подболтку, размешав 1 ч.л. дрожжей с 3 ст.л. муки и небольшим количеством теплого медового сиропа. Добавить дрожжевую смесь в медовую массу, перемешать и оставить на сутки для брожения (лимоны и изюм должны будут всплыть на поверхность. Процедить жидкость через сито, разлить в чистые бутылки, закупорить их пробками, хорошо обвязать проволокой (чтобы пробки не вылетели) и поставить в холодной место на 5 дней.

[Oksanka]

Сообщение от drew

(старинный рецепт) 200г изюма 5 средних лимонов

Если рецепт старинный, где тогда они брали лимоны с изюмом.
Про медовуху классно описано Нечуй-Левицький "Старосвитськи батюшки та матушки". Обожаю этого автора.

[drew]

Были и лимоны и изюм, а ананасы выращивали в России.
Рецепт этот взят из книги "Кухмистер ХIХ века" 1854год
Переведен на современные меры весов.

[viki:)]

В Киеве на территории Дальних Пещер Киево-Печерской Лавры пройдет ежегодная православная выставка-ярмарка «Медовый Спас», начнется 14 августа, закончит работу 23 августа. Там будет продаваться "правильный мед" и продукты пчеловодства (в т.ч. и медовуха ). Время работы с 9.00 до 19.00

[Татьяна Тройни]

Медовый Спас!!! С праздником!


14 августа — первый Спас, Спас медовый, Спас на воде. Это — первый из трех праздников августа, которые посвящены Спасителю, Иисусу Христу. Полное церковное название — «Происхождением честных древ честного и животворящего Креста Господня».

Возникновение этого праздника объясняется тем, что жаркими августовскими днями Константинополь страдал от жары и от распространения большого количества различных болезней. И чтобы хоть как-то помочь жителям установился обычай выносить из храма святой Софии частичку креста, на котором был распят Иисус. Это делали с целью освящение целого города. Первый спас раньше отмечали без лишних излишеств и пышностей, потому что в это время простому крестьянину было не до отдыха. Однако некоторые традиции всё соблюдались. С 14 августа начинали собирать урожай мака, поэтому этот спас называют маковым или Маковеем.
Называли этот спас и медовым, так как считалось, что с этого времени пчёлы перестают собирать пыльцу с цветов. И именно в этот день, предварительно освятив в церкви, начинали есть мёд. Все дети собирались возле церкви или на пасеке, чтобы полакомиться медком. Отказывать в этот день было нельзя, поэтому щедро наливали мёд в чашки или в закрученные листья. Поэтому можно услышать и такую поговорку: «Первый Спас — лакомка».

[Ludmila]

Нормально созревший мед должен со временем засахарится. Еще в начале своего пчеловодства я по незнаю откачала незрелый мед, так вот он не засахаривался долго, но в связи с тем, что хранился он в темном и сухом месте - он не прокис, но вкус мне не понравился и весной был отдан пчелам.

[Ксения]

С пасечником я конечно особо не спорю, но на акациевый мед это правило вроде не распространяется

[Bella]

Сообщение от Yury

Маленькое лирическое отступление - любителям чая с медом
Мед нельзя греть
При поднятии температуры выше 60 градусов, мед не только теряет часть своих полезных свойств, но и начинает образовывать канцерогены
Т.е. или чай не должен быть горячим, или - "вприкуску"

Юрий, про канцерогены первый раз слышу. От чего они там образовываются?
А вот, что полезные вещества при нагреве теряются - это да. (перекупщики часто греют бидоны с медом, что б поскорее освободить, ведь он снова застынет и по внешнему виду незаметно)

[Yury]

Bella
Я не химик - потому сказать\объяснить не могу
Я слышал об этом из нескольких источников:
От человека, который очень долго проработал заведующим одной из лабораторий сэс, которая контролировала качество пищевых продуктов
Из журнала "бджоляр" (или как то похоже) который выписывает мой тесть ;)

[Bella]

Та я тоже не химик вот нашла p4elovodstvo.com.ua/staties/oksimetilfurfurol
"Тем, кто призывает потребите*лей не нагревать мед и даже не употреблять его с горячим чаем или молоком, мы настоятельно рекомендуем прочитать статью О.Н. Машенкова во 2-ом номере журнала "Пчеловодство" за 2002 год "Целебные свойства нагрето*го меда". Приведем небольшую выдержку из статьи: "Бытует мне*ние, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты и особой пользы такой мед не приносит. Однако это далеко не так. При нагре*вании меда ферменты и некото*рые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в орга*низме человека действие многих биологических катализаторов. Если употреблять в пищу нагре*тый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов всту*пают в реакции, обеспечиваю*щие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разно*образные химические реакции". Действительно, если обратиться к рецептам народной медицины, тысячелетиями используемым разными народами мира, то ста*новится ясным, что большей ча*стью мед используется в них именно в нагретом виде и даже подвергается кипячению с други*ми составляющими снадобий. Трудно предположить, что польза от применения таких препаратов, используемых человечеством на протяжении своей цивилизован*ной истории, является эфемер*ной, и люди тысячелетиями про*сто обманывали себя."

[язичник]

Сообщение от Yury

Мед нельзя греть

Мед можна нагрівати до температури 40 градусів- максимальна температура у вулику. Можна закип'ятити пів- літра натурального меду і змішати з трьома літрами цукрового сиропу- отримуємо циганський мед. Для смаку і запаху зверху в банку кладуть двісті грамів натурального меду

[Yury]

Bella
Если опираться на логику вышеозначенной статьи, то и перетапливание кристализированого меда - тоже вовсе не есть плохо, а даже - хорошо. Но почему то такое действо "на протяжении бла-бла-бла" у пасечников считается проявлением крайней непорядочности и прямым обманом покупателя

[Bella]

Для "циганьського" и не только меда можно все, здесь о том, что б не испортить натуральный, полезный продукт.

Сообщение от язичник

отримуємо циганський мед.

[Yury]

Сообщение от Bella

Для "циганьського" и не только меда можно все, здесь о том, что б не испортить натуральный, полезный продукт.

А я и говорил о "нормальном и полезном" продукте

[Bella]

Сообщение от Yury

у пасечников проявлением крайней непорядочности и прямым обманом покупателя

Та я не спорю, просто захотелось заступиться за маленькую ложечку меда в чашке чая

[Yury]

Сообщение от Bella

Та я не спорю, просто захотелось заступиться за маленькую ложечку меда в чашке чая

Я лишь поделился информацией, которую считаю достоверной
Принимать решение каждый будет сам

[Yury]

Сообщение от Ксения

С пасечником я конечно особо не спорю, но на акациевый мед это правило вроде не распространяется

Акация это единственный (по крайней мере из распостраненных в Украине) сортов меда, который не кристализируется

[Oksanka]

Запинайте меня , но из детства.
У бабушки был сосед-пасечник, все знали что пчёл он кормил сахаром, но мёд ничем не отличался на вид, цвет и запах, чем натуральный, разве что кроме целебных свойств.
Лично я покупаю мёд по месту, только у тех, у кого много пчёл, а не две-три "пчёло-семей", а мёда тонна.

[Yury]

Сообщение от Oksanka

Запинайте меня , но из детства.
У бабушки был сосед-пасечник, все знали что пчёл он кормил сахаром, но мёд ничем не отличался на вид, цвет и запах, чем натуральный, разве что кроме целебных свойств.

Оксана
Тесть сейчас тоже подкармливает пчел: медоносов очень мало, собраный мед выкачан - а кушать и делать запасы им надо

[Oksanka]

Юра, я знаю, что подкармливают, а на зиму тем более. Ничего не имею против, зато пчёл сберегут.

[язичник]

Сообщение от Yury

Акация это единственный (по крайней мере из распостраненных в Украине) сортов меда, который не кристализируется

Кристалізується протягом двох- трьох років

[Гала]

Слышала от пасечника, что всё-таки сахаром пчёл лучше не кормить.
Сказал, что этим можно испортить пчёл. Он оставлял им мёд.
Ульи были только для личных целей. И кто прав?
Думаю летом, когда есть с чего собрать нектар, кормить пчёл не надо. Они сами вроде за 25км. летают в поисках цветоносов. А чего летать , трудиться, когда всё равно покормят? Именно этим мой знакомый пасечник и боялся испортить пчёл. Чуток поработали и хватит.
И настоящего нектарного мёда будет мало.

[VARIKA]

Гала, так кормят зимой сиропом.

[Oksanka]

Сообщение от Гала

Слышала от пасечника, что всё-таки сахаром пчёл лучше не кормить.
Сказал, что этим можно испортить пчёл. Он оставлял им мёд.

По правильному, то нужно оставлять мёд, но не всегда получается, то родственников много, то заработать хотят, и в итоге получается, что пчёл кормить надо.

[К-я]

Так... Ша! Будет говорить пасечник-гуру!
Кормёжку сахарным сиропом в основном делают в трёх случаях:
1. самый противный для большинства - для получения максимальной прибыли, когда кормят круглое лето (убивал бы таких "дельцов").
2. кормят осенью, если в погоне за прибылью оставили пчёлам на зиму мало мёду или затяжная тёплая осень не даёт пчёлам впасть в спячку и чтобы они не схавали зимние запасы.
3. кормят весной с целью ускорения роста численности семьи к основному мёдосбору дабы семья не тратила силы на разогрев засахарённых зимних запасов.
По поводу дальности полёта пчелы - никто не может сказать, насколько далеко она может пролететь. Но - полёт свыше 3 км считается нерентабельным, поскольку при такой дальности пчела "сжигает" весь собранный мёд и в улей прилетает порожняком.

[К-я]

Хочу сказать по поводу "гречка+липа". Лично я от такого мёда теряю сознание... От переполненного счастья. Хоть о вкусах не принято спорить, но запах гречишного мёда лично меня вводит в ступор! Жаль, что у нас перестали сеять гречку...Только подсолнух.