24.09.2018, 12:39 | #301 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Я вчерась жарила коржички вместо хлеба, чтобы поскорее, ох как они хорошо кушались, намазанные конфитюром
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
24.09.2018, 12:50 | #302 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
ага. а я еще вчера чатни виноградній закатала. тоже бомба к сіру будет
|
Пользователь сказал cпасибо: | утя (24.09.2018) |
24.09.2018, 15:09 | #303 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Дай рецептик.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | утя (24.09.2018) |
24.09.2018, 15:40 | #304 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
ЧАТНИ ИЗ ВИНОГРАДА
Виноград (в идеале - по стакану белого, красного и черного) — 3 стак. Тимьян — пучок Базилик- пучок Горчица в зернах — 0,5 ч. л. Орегано — 0,5 ч. л. Перец чили (небольшой) — 1 шт Имбирь (свежий) — 1 ст. л. Цедра лимона (с одного лимона) — 1 шт Уксус — 3 ст. л. Сахар — 0,5 стак. Соль — 0,5 ч. л. Чеснок- головка Виноград хорошо помыть и отделить от кисти. Размягчить под крышкой и протереть через пюрешницу. В оригинале виноград разрезают , но косточки не вынимают. Получ. массу уварить вполовину или по желанию, нужно иметь в виду, что чатни после остывания здорово густеет. В специальную хрень заталкиваю пучок тимьяна и базилика или др. любимые травы и бросаю в кип. Сироп ( можно в марлю). Через 20 мин. Бросаю резаный имбирь, перец, цедру лимона, зерна горчицы, сахар и соль. За 10 мин. до конца- резаный пластинками чеснок и уксус. Обязательно попробовать, если недостаточно кисло, добавляем еще уксуса- смесь должна быть довольно противной, а в проц. настаивания «противность» уходит и остается пикантно- сладкая вязкость. Закатываем. Пробовать через месяц. Зы. Некоторые прогревают травы и прочее на подс. масле, а потом уже добавляют виноград, я решила, что масло тут лишнее, а травы и без прогревания раскроют свой аромат. |
24.09.2018, 17:58 | #305 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,178 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Купила сегодня перец и варю джем по рецепту Тани Тройни. Потом сравню два рецепта.
---------- Post added at 17:58 ---------- Previous post was at 17:10 ---------- Ну вот наварила, разлила, попробовала, отчитываюсь. Варила по рецепту Тани Тройни, перца взяла как у нее и сахар обычный тоже как у нее. А дальше моя отсебятина. Добавила 0,5 ч.л. соли и влила яблочного уксуса 80 мл. Перец сразу пропустила через мясорубку, далее варила со специями 45 минут. Потом взбила все блендером-кувшином, снова слила в кастрюлю, добавила 2 ст.л. рафинированного подс. масла, довела до кипения и расфасовала по баночкам. Выход 700 мл. Пробовала остывший джем, мне понравился! Масло немного смягчило горечь, а когда настоится, то будет еще приятнее для меня, я горькое как-то не очень.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
24.09.2018, 21:26 | #306 |
Увлеченный
Регистрация: 08.09.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 251
Сказал(а) спасибо: 11,255
Поблагодарили 1,029 раз(а) в 201 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Отчитаюсь и я. Варила по рецепту Тани Тройни ( 2 порции) , единственно что перекрутила все сразу на мясорубке , и чуток добавила соли. Острое не люблю. но мне понравилось. Спасибо девочки!
__________________
|
26.09.2018, 14:20 | #307 |
Местный
Регистрация: 02.04.2012
Адрес: Минск
Сообщений: 557
Сказал(а) спасибо: 2,337
Поблагодарили 1,218 раз(а) в 252 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Скажите, пожалуйста, а какие специи добавляли в этот джем?
__________________
Меня зовут Алёна и на ты.... Не сейте того, чего не желаете пожинать. |
26.09.2018, 14:25 | #308 |
Местный
Регистрация: 24.02.2013
Адрес: Украина, Кременчуг
Сообщений: 1,974
Сказал(а) спасибо: 15,012
Поблагодарили 6,928 раз(а) в 1,609 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Без спецій оригінал
__________________
Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда. Сад в Озоні |
26.09.2018, 16:41 | #309 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,178 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Соль, сахар и уксус - это все называется специи.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
Пользователь сказал cпасибо: | Aleska (27.09.2018) |
26.09.2018, 22:01 | #310 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,926
Сказал(а) спасибо: 10,597
Поблагодарили 5,601 раз(а) в 1,423 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Все лето "ловила кайф", когда ловила-вынимала в тазике якийсь тимьян или гвоздички, пересчитывала и материлась, скузи. Пыталась в чайное ситечко это все пристроить, неконструктивно. Оно там разбухало и движения унутрь с передачей вкусов наружу не происходило. Маленькое оно для этого. Сегодня в Ашане купила шарик сетчатый заварочный, где-то 7,5 см в диаметре за 55гр.. Влезут не только специи, но и травки, вытащить элементарно. В интернете искала и не нашла такое. Рада и рекомендую)
__________________
Наталья Последний раз редактировалось утя; 27.09.2018 в 00:27. |
04.10.2018, 20:11 | #311 |
Местный
Регистрация: 11.04.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,045
Сказал(а) спасибо: 753
Поблагодарили 3,267 раз(а) в 805 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
подскажите пожалуйста, перец зеленый острый (цицак) делают из определенных сортов.. а у меня есть колокольчики зеленые - недоспевшие.. их солить таким же способом можно?
__________________
Евгения Последний раз редактировалось Ажен; 04.10.2018 в 20:36. |
Пользователь сказал cпасибо: | Мама Вани (04.10.2018) |
04.10.2018, 20:30 | #312 |
Местный
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,625
Сказал(а) спасибо: 16,412
Поблагодарили 20,521 раз(а) в 4,931 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Толоко закончила , солила именно перцы-колокольчики. Обязательно каждый колокольчик проколоть вилкой 2-3- 4 раза.
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ажен (04.10.2018) |
22.09.2019, 22:09 | #313 |
Местный
Регистрация: 06.03.2018
Адрес: Пирятин
Сообщений: 602
Сказал(а) спасибо: 1,149
Поблагодарили 730 раз(а) в 316 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Хреновина какая то у меня вышла.Милый вывернул куст хрена. Велел с буряком сделать (((а я не в курсе, что и как. Прошныряла интернет: средне статистический рецепт получился. Помыла почистила перемолола на мясорубку- 950г хрена и буряка сырого вышло на мясорубку-850г. Добавила 4 ст.л.уксуса 4 ч.л. соли и 4 ст.л.сахара. Перемешала: фарш какой то вышел (((муж орёт-"воду добавляй". Добавила 0.5л воды хол.кипяч.
Стала пробовать, а оно такое ядрёное. А я хотела как в магазине ((( остренькое и вкусненькое. Как исправить? И сколько это месиво может стоять? Есть сарай неотапливаемый и есть погреб. Последний раз редактировалось netalyy; 22.09.2019 в 22:19. Причина: Очепятка |
23.09.2019, 19:07 | #314 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Ми бурячки з хріном робимо з вареного буряка... Натираю на дрібному терку (але не на тому, що драники, а чуток побільше), а далі все так же - цукор, сіль, оцет, все до смаку, якщо загусте - крапельку водичку кип'яченої. Довго не стоїть, пару днів буквально. В холодильнику. До ковбаски-холодцю -
|
11.12.2019, 20:24 | #315 |
Освоившийся
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 91
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 349 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца 1 кг яблок (антоновка) 1 кг. моркови 5/7 стручков острого перца 200 г толченого чеснока 1 стакан 9%-ного уксуса 1 стакан подсолнечного масла 1 стакан сахара 1/4 стакана соли Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец пропустить через мясорубку. Варить 1 час. В чуть остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть полиэтиленовой крышкой. Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 ч. п. молотого острого перца.
__________________
Роботящим умам, Роботящим рукам Перелоги орать, Думать, сіять, не ждать І посіяне жать Роботящим рукам. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Liliya (19.12.2019), netalyy (11.12.2019), Нина (07.09.2020), Олеся Ивановна (08.09.2020), пятница (29.08.2020) |
07.09.2020, 13:39 | #316 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,935
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,017 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
|
07.09.2020, 15:32 | #317 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,182
Сказал(а) спасибо: 51,558
Поблагодарили 27,493 раз(а) в 6,590 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Испанский Ромеско для мяса.
__________________
|