28.08.2016, 16:57 | #331 |
Увлеченный
Регистрация: 13.07.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 375
Сказал(а) спасибо: 758
Поблагодарили 311 раз(а) в 169 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Перец у нас очень пекучий и размером с мизинец, название сорта не знаю. Перец помыть и сложить в банку, засыпать сахаром чтоб покрыло перец. Банку нужно постоянно трусить, чтоб хорошо заполнились пустоты, Залить 9% уксусом, чтоб покрыло все. Закрыть капроновой крышкой. Через 1-1,5 мес. можно кушать.
|
29.08.2016, 18:45 | #332 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
О, люблю такие простые рецепты!
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
29.08.2016, 19:04 | #333 |
Увлеченный
Регистрация: 03.05.2010
Адрес: Черноморск (Ильичевск)
Сообщений: 440
Сказал(а) спасибо: 3,853
Поблагодарили 1,973 раз(а) в 356 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
|
29.08.2016, 20:03 | #334 |
Местный
Регистрация: 11.07.2009
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 13,605
Сказал(а) спасибо: 25,073
Поблагодарили 51,156 раз(а) в 9,837 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
На литр воды (для горького перца) я добавляю 50мл.9% уксуса. Все думаю, может на 6% перейти. Супруг лопает его с большим аппетитом. Лет 5 закрываю, каждый сезон по-разному новые варианты пробую. Первый раз, помню закрывала с большой опаской. Только соль и уксус ложила, но пропорции уже подзабыла. Теперь и чеснок, и укроп кладу, ну и сахар добавляю в маринад.
Поискала похожий рецепт по пропорциям, что-то вроде этого http://www.russianfood.com/recipes/r...php?rid=136083
__________________
Я Лена http://www.rosebook.ru/users/gardens/Marlena/ Клематисы https://goo.gl/photos/f2zGWDvjJUytxQca7 http://marlenadream.blogspot.com/ |
29.08.2016, 21:14 | #335 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
ну это как-то ближе пониманию) а то полностью залить уксусом и что в результате? просто не могу представить, что получается..
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
29.08.2016, 21:50 | #336 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Изучив всю матчасть + собственный опыт сделала острый перец по такому рецепту: бланшировала в кипятке, наполнила стерилизованные банки залила маринадом: 4 стакана воды+ 2 ( неполные) ст.ложки соли+ 4 ст.ложки сахара+ 0,5 стакана уксуса 9%, закрутила, перевернула, накрыла. Специи в маринаде: душистый горошек, кориандр, лавр, пару гвоздичек. Муж требует опробовать как можно скорее, может через месяц открою, попробуем.
__________________
Я-Ира |
29.08.2016, 22:15 | #337 |
Местный
Регистрация: 15.11.2010
Адрес: п.Щебетовка Крым
Сообщений: 616
Сказал(а) спасибо: 2,056
Поблагодарили 2,993 раз(а) в 484 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
В прошлом году консервировала горький перец, для себя сделала выводы, что для консервации нужно брать зеленый, среднего размера, (недозрелый), он сочный, красный суховатый, стенка становиться тоньше, кожица грубеет. И первую воду буду сливать, т.к. для моих сильно остро.
__________________
Юля |
30.08.2016, 21:04 | #338 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Перец зелёный, бурый, перемыть, сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, дать остыть. Потом вылить воду. После такой процедуры, перец легко укладывается в банки и теряет часть жгучести. В литровые, 700-граммовые банки плотненько, стоя укладываем перец. Я люблю перец "бараний рог", поэтому полулитровые банки не годятся. Перекладываю перец кинзой, даже чеснок, по своей инициативе добавляла. Потом заливаю кипящим маринадом, как в рецепте у Марлены, на литр воды 50 мл уксуса, ну и 1ст. ложка соли. Стерилизую для надёжности мин 15, хранения нет прохладного. Это рецепт от 100% армян с 80-х годов. П
ервый год, увы, не делаю, ел муж вприкуску с борщами. |
31.08.2016, 16:22 | #339 |
Новичок
Регистрация: 09.04.2012
Адрес: пригород Киева
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 16
Поблагодарили 75 раз(а) в 11 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Мы делаем приправу:на 1 кг сладкого красного(можно тонкостенного) приблизительно грамм 300 горького.Перекручиваем все на мясорубку.Добавляем хорошо соли.Перекладываем в баночки небольшого формата около 250гр с закруткой.Сверху немного заливаем маслом.
Использую:для борща голубцов,рыбы под томатом,в спагетти,везде,где есть томатная заправка,для остроты.А так же на подарочки свекрови и подругам Плюсы:занимает очень мало места ,особенно если сильно не разбавлять сладким перцем сильно,получается хороший концентрат.Долго хранится безо всякой консервации,просто в холодильнике. Нюансы:брать чистой сухой ложкой,иначе быстро испортится.Сегодня делаю новый запас, в холодильнике еще нашла новую баночку не тронутую,то-есть больше года простояла,открыла-чисто/красиво. |
19.09.2016, 13:02 | #340 |
Местный
Регистрация: 23.03.2012
Адрес: Киев, дача в Белоцерковском районе
Сообщений: 1,386
Сказал(а) спасибо: 10,308
Поблагодарили 4,017 раз(а) в 976 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Пришлось снять кучу болгарского перца, только совсем зеленым, уже прошли заморозки((
Может, кто-то посоветует, что с ними достойного можно заготовить на зиму?
__________________
Татьяна, очень я люблю дачу |
19.09.2016, 14:09 | #341 | |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Цитата:
на 3 кг перцю - 1 л води, 1 ст.л.солі (з верхом), 0,5 шкл. цукру, 0,5 шкл. олії, 0,5 шкл. оцту, 2 зубці часнику, чорний перець горошком, лавровий лист. Довести до кипіння, на кипляий маринад кинути порізаний перець, проварити хвилин 7-10 до м'якості (можна не весь зразу). В 0,5л банки порізати по зубчику часнику пластинками, скласти перець, залити киплячим маринадом. Стерилізувати ще 10-15 хв, закатати. Виходить приблизно 6-7 півлітрових банок. |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Gusenitsa (19.09.2016), Irenyar (24.03.2018), Ветка (19.09.2016), Восторг1 (19.09.2016), Олеся Ивановна (18.08.2017) |
19.09.2016, 19:13 | #342 |
Увлеченный
Регистрация: 26.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 3,417
Поблагодарили 680 раз(а) в 199 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
|
19.09.2016, 21:18 | #343 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Крышки винтовые
Щедрый пан - новые , после кипячения пятнами слиняло внутреннее покрытие Эх! Готовлю старые бутылки/ крышки "хозяюшка" .... Хоть кипячение пережили |
19.09.2016, 21:36 | #344 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
|
20.10.2016, 19:15 | #345 |
Местный
Регистрация: 26.01.2014
Адрес: Киев, Печерск. Дача в Черниговской обл.
Сообщений: 573
Сказал(а) спасибо: 4,511
Поблагодарили 3,259 раз(а) в 507 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Закончила сегодня сезон заготовок (капуста не в счет, ее солю до марта-апреля).
Спасибо всем, перечитала коллективный опыт маринования острых перчиков и сподвиглась таки. А что было делать, большую корзину зеленых некуда было девать Вот они, вкусняшки, по рецепту irina s
__________________
No fate but the fate we make |
06.11.2016, 06:02 | #346 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Абрикос в этом году было много, времени и желания ставить соковарку и следить за "розливом" минимум, нарыла вот такой рецепт и осталась очень довольна в свете потребления соков с мякотью и без сахара, кто помнит всефорумную похудаловную эпопею, именно такие для сытости и нужны были.
Собственно сам рецепт Перетирала таки деревянной толкушкой и не добавляла сахар. Быстро, не геморно. Делала дважды из абрикос и слив. Фото только абрикос на жаль. любимая тара)) Выход из одной кастрюли(объём 8 л).
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
06.11.2016, 06:55 | #347 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я тоже , когда есть излишки абрикос или сливы,делаю сок с мякотью, только я пропускаю их через соковыжималку, что для томата и потом уже добавляю немного воды и если нужно сахарку по-вкусу. Мне такой сок больше нравится, чем прозрачный.
Услышала на рынке рецепт для горького перца- 1ст сахара+ 1 ст уксуса, закипятить и залить перец....никто так не делал, как вам результат?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
06.11.2016, 10:02 | #348 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Делаю абрикосовый сок один в один как Вита.Быстро,вкусно,а самое главное исключается из процесса нелюбимая для меня процедура перетирания.
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
06.11.2016, 10:32 | #349 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Лениво мыть соковыжималку , собрать/ разобрать.... А перетирать ни разу ни в лом)), я клюквенный морс зимой часто делаю, дуршлаг полюбляю))
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | flowerss (07.11.2016), Gusenitsa (06.11.2016), Irenyar (24.03.2018), Lusenka (06.11.2016), Фиорентинка (07.11.2016) |
06.11.2016, 10:48 | #350 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
Я так перетираю и томаты, и смородину, и сливу!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
06.11.2016, 13:57 | #351 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Перетирать через душлаг я тоже люблю,...раньше не знала такого способа сока с мякотью, как Афинна подсказала, можно будет попробовать, если до лета не забуду....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
06.11.2016, 23:32 | #352 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
А я перетираю через такую фигнюшку-дуршлаг.
Очень удобно. Сложно сказать сколько тысяч литров было перетерто за 9 лет. И самые разные соки, и соки-пюре, и аджики, и фрукты на повидло. В Эпицентре в этом году видела несколько упрощенный вариант. Но все-таки приемлемый. Скорость перетирания просто супер. Умоего 2 решетки с разным диаметром отверстий.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
21 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (07.11.2016), flowerss (07.11.2016), Gusenitsa (06.11.2016), Irenyar (24.03.2018), Lusenka (07.11.2016), Moroz (07.11.2016), Sveta (09.08.2017), SVETTA (09.11.2016), viol (22.06.2018), ya (11.11.2016), Zayana (25.11.2016), Ветка (07.11.2016), Витуся (15.12.2018), Деметра (07.11.2016), евгения (21.09.2017), Елка (24.11.2016), Мама Вани (07.11.2016), Нина (25.11.2016), пятница (23.09.2017), утя (07.11.2016), Фиорентинка (07.11.2016) |
24.11.2016, 20:13 | #353 |
Увлеченный
Регистрация: 24.07.2014
Адрес: м.Рівне, Україна
Сообщений: 278
Сказал(а) спасибо: 640
Поблагодарили 978 раз(а) в 201 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Сьогодні відкрили баночку огірків з червоною смородиною і без оцту, - смакота! Хрусткі огірочки! Робили вперше і не востаннє то точно)))
|
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Fleur (04.12.2016), flowerss (04.12.2016), Irenyar (24.03.2018), Red (04.12.2016), Sveta (09.08.2017), Ветка (25.11.2016), Деметра (25.11.2016), евгения (07.03.2018), Ромашка Ромашкина (12.11.2017), Фиорентинка (24.11.2016) |
04.12.2016, 13:48 | #354 |
Увлеченный
Регистрация: 24.07.2014
Адрес: м.Рівне, Україна
Сообщений: 278
Сказал(а) спасибо: 640
Поблагодарили 978 раз(а) в 201 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
І знову відкрили новинку для нашої сім’ї...помідори зі сливами........м’який і якби пряний смак в обох складових, а сік - взагалі вкусняшка))))))))) Колір соку за рахунок слив аж бордовий.
|
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.12.2016, 20:35 | #355 | |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
__________________
Я-Ира |
|
09.08.2017, 20:36 | #356 |
Местный
Регистрация: 26.10.2014
Адрес: ЗапороGье
Сообщений: 1,857
Сказал(а) спасибо: 1,091
Поблагодарили 5,906 раз(а) в 1,534 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Подозрительно слишком просто, осталось дождаться винограда
https://www.youtube.com/watch?v=4xcfHs09sUQ |
09.08.2017, 20:42 | #357 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
почему? для соления капусты, огурцов, баклажанов, помидоров то же используют только соль и воду.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
Пользователь сказал cпасибо: | СаДом (09.08.2017) |
13.08.2017, 15:33 | #358 |
Местный
Регистрация: 13.06.2013
Адрес: Одесса
Сообщений: 991
Сказал(а) спасибо: 3,928
Поблагодарили 4,479 раз(а) в 808 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Закрыла 30 штук 0,5 л баночек : Персики в собственном соку.
Мою, бланширую целыми в кипятке 3-6 мин ( в зависимости от размера и спелости), потом все в холодную воду. Чищу, режу кусочками, складываю в банку+ 1-2 ст. Ложки сахара, 0-4 ст. Ложки кип. воды. Сахар и вода зависят от спелости персиков. В брлее твердые больше сахара и воды. Набиваю банку очень плотно. Потом стерилизую мин 30 и закрываю. Нравится минимум сахара. Нравится потом охладить и подать как десерт, или в желе использовать
__________________
Я Гала |
14.09.2017, 20:21 | #359 |
Местный
Регистрация: 08.12.2012
Адрес: Ровенская обл
Сообщений: 1,413
Сказал(а) спасибо: 9,962
Поблагодарили 12,470 раз(а) в 1,379 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
__________________
Я - Зоя. |
14.09.2017, 20:36 | #360 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я видела у нас в Караване.
__________________
Я-Ира |
Пользователь сказал cпасибо: | mirina (16.09.2017) |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Огурчики - консервация и все такое | iness | Кулинария | 412 | 27.08.2023 21:29 |
Молодила, очитки и другие суккуленты | vigorec | Декоративное садоводство | 700 | 16.07.2020 14:49 |
Окрошка, свекольник и другие холодные супы. | Ленка | Кулинария | 75 | 17.06.2015 17:32 |