07.08.2012, 12:16 | #211 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
07.08.2012, 12:31 | #212 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Пишу - как делала я. Купила 2 апельсинки. Потерла на терке цедру, а остальное порезала мелко ножиком. Далее яблоки. Обчистила шкурку и удалила серединки. Немного упарила на сокопароварке ( из 8 литров яблочной мякоти еще "выгнала" литр сока.) А потом к горячей мякоти добавила сахар и поставила вариться постоянно помешивая. Напоминало кратер вулкана. В конце добавила апельсины. Получилось повидло оранжевого цвета и вкуса яблок почти нет - апельсиновое! Вышло 7 пол-литровых баночек. Уже осталось 5...
|
16 пользователя(ей) сказали cпасибо: | =marina= (28.08.2012), atyan (16.11.2013), Creativniy (20.06.2013), drew (29.08.2012), irina s (07.08.2012), lusa (03.10.2012), Sveta.R (07.08.2012), VARIKA (07.08.2012), Vodic83 (18.07.2013), Zaja (29.08.2018), Ветка (18.07.2013), воробушек (07.04.2013), господарочка (17.08.2012), Доминика (07.08.2012), иннуся (07.08.2012), Тамара Л (07.08.2012) |
28.08.2012, 21:07 | #213 |
Местный
Регистрация: 14.04.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,070
Сказал(а) спасибо: 14,299
Поблагодарили 3,079 раз(а) в 790 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Пока льют дожди, решила "утлизировать" мяту
Сварила лимонный конфитюр с ароматом мяты по такому рецепту: лимон крупный — 3 шт.( 400 г), мята — 200 г (у меня было 300г), сахар 400г 1. Снять цедру с лимонов, выдавить из них сок. 2. Отделить листья от веточек мяты и истолочь в ступке. Я оставляла тонкие веточки и сделала пюре блендером. 3. Соединить сок лимонов и листья мяты в одной посуде. Оставить на 2 часа в прохладном месте. 4. Сок процедить, добавить цедру, довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая, пока капля не перестанет растекаться по тарелке. Я варила с Желфиксом 1*1. Использовала 1 неполную десертную ложку порошка. Получилась поллитровая баночка, ну очень мятного конфитюра. Мужу понравилось , а для меня - перебор мяты. Но вкусно!!! Для себя решила следующую порцию приготовить с меньшим кол-вом мяты, строго по рецепту.
__________________
Черенок, корешок и бактерия не глупее меня будут, надо лишь преодолеть языковой барьер! |
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (20.06.2013), Gala081962 (14.08.2013), lusa (03.10.2012), восторг (09.07.2013), Масянька (29.08.2012), ода (21.06.2013), Полуночница (30.03.2013), ТАМАРА (28.08.2012), Тамара Л (28.08.2012), утя (31.08.2012) |
28.08.2012, 23:24 | #214 |
Местный
Регистрация: 26.05.2010
Адрес: киев
Сообщений: 565
Сказал(а) спасибо: 899
Поблагодарили 1,750 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
мне когда-то муж привез издалека варенье из горького перца. экзотично, для меня переборпо его мотивам я сварила яблочный джем и добавила туда горького перца - очень понравилось какая-то чертинка в нем появилась, вкус все равно остается десртным, но какой-то яркий. к зимнему вечеру пойдет
__________________
http://picasaweb.google.ru/107845160...eat=directlink |
31.08.2012, 21:33 | #216 |
Местный
Регистрация: 26.05.2010
Адрес: киев
Сообщений: 565
Сказал(а) спасибо: 899
Поблагодарили 1,750 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
сварила джем как обычно, я его варю в 3 приема, чтобы был густой. в последнюю варку положила свежий размолотый в блендере красный горький перчик. на 6 300гр.баночек я положила 3 перчика. у меня в этом году они малюсенькие - с мизинчик (садила козий рог,а получился какой-то другой - кусты огроменные, а перчики маленькие, см.по 5 примерно). это если вы хотите только пикантность придать десертному джему. если хотите сделать приправу к мясу-утке ,можно класть гораздо больше, а сахара, соответственно, уменьшить. я так еще не делала ,но яблок много, нужно что-то с ними делать
__________________
http://picasaweb.google.ru/107845160...eat=directlink |
01.09.2012, 18:29 | #217 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А я закончила возню с джемом из кизила. Второй год делаю. Кизила много, компот уже не хотим, варенье тем более.
Почему вознёй? Потому что косточки отделить из кизила можно только перетиранием через дуршлаг. Но итог того стоит. Кизил перемыть, разложить на полотенце. Кизил снимали с дерева не мягкий, поэтому на полотенце он лежал дня 3, за это время помягчел. Затем частями над паром в дуршлаге подержать мин 5-7. А теперь перетереть через сетчатый дуршлаг( я перетираю стальной мялкой для пюре). Получившееся пюре ставлю на огонь, добавив сахар. Первый раз прогреваю только. Отставляю. Второй раз даю закипеть, если надо добавив сахар. Всё. Джем получается очень густой, ложка стоит. Это под закатку. Но в прошлом году я не варила, а после протирки положила сахар один к одному. Перемешала до растворения сахара и в холодильник. Свеженье, если не считать пропарки в дуршлаге. |
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (20.06.2013), Irhen (01.09.2012), Olga2 (01.09.2012), Oza (23.05.2013), воробушек (07.04.2013), Масянька (01.09.2012), Нина_И (01.09.2012), ТАМАРА (01.09.2012), Татьяна Тройни (24.09.2012) |
23.09.2012, 12:44 | #218 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Сейчас неактуально. Но обещала, по приезду, выложить рецепт варенья из зелёных орехов.
1 вариант. Орехи собрать на 40-й день после цветения. Незрелые орехи наколоть вилкой. Залить холодной водой на сутки. Через сутки воду слить, орехи промыть и вновь залить. Воду менять в течении 7-10 дней. Приготовить известковую воду: взять 0,5 кг ГАШЁНОЙ извести и развести в 5 литрах воды, дать отстояться. Процедить и залить орехи этой водой на сутки. Через сутки орехи промыть проточной водой тщательно. ( Я ставила под кран в течении часа, перемешивая время от времени). В 10 литрах кипячёной воды растворить примерно 20гр. квасцов и бланшировать орехи 15-20 мин. Сварить сироп из расчёта на 1 кг орехов 1кг сахара и 1-1,5 стакана воды. Залить орехи сиропом, довести до кипения, отставить на 2-3 часа, затем снова нагреть до кипения, остудить. После этого варить до готовности, добавить лимонную кислоту и гвоздику по вкусу. 2 вариант. Орехи очистить от верхней корочки, двое суток вымачивать в воде, меняя её 3-4 раза в сутки. На 3-и сутки залить известковой водой, перемешивая. Промыть холодной водой, наколоть вилкой и вновь залить на 2-ое суток водой, меняя воду. Затем отцедить и в кипящую воду на 10 мин. Приготовить сироп, добавить лимон, гвоздику. Варить как в первом варианте за три раза. На 100 шт орехов примерно 2кг. сахара, 10 шт гвоздик, 1 лимон. Это рецепты от армян. Я варила по второму варианту, но орехи не чистила( только накалывала). |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
03.10.2012, 18:55 | #219 |
Местный
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: крым
Сообщений: 504
Сказал(а) спасибо: 2,486
Поблагодарили 2,092 раз(а) в 348 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
а я в этом году экспериментировала - груши с лимоном, яблоки с апельсином, груши с яблоками и апельсинами. мне больше понравилось первое, а мужу - где больше апельсинов. варенье все красивое, густое, но очеееень сладкое. много не влезает.
|
03.10.2012, 20:25 | #220 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А я тоже! Уже весь эксперимент съеден. Только вспоминаю и облизываюсь. Это было божественно, но мало. Килограмм инжира белого и килограмм крупных слив привезла детям из Крыма на гостинцы . Не пошло. Порезала сливы узкими дольками, инжир - на четверти плюс полтора кило сахара. Варила сравнительно долго. Все! Варенья уже нет. А когда я приехала? Правильно -18 сентября.
|
30.03.2013, 13:11 | #221 |
Освоившийся
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 38
Сказал(а) спасибо: 300
Поблагодарили 351 раз(а) в 30 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Проводила ревизию в морозильнике и выявилось, что очень много осталось черной смородины, взялась за поиски рецептов и нашла поистине чудесный, прямо спасение при большом урожае и 100% гарантия, что это блюдо съестся моментально! Рецепт очень простой попробуйте!!!
Мармелад из черной смородины Итак нам понадобится: на 1 кг черной смородины 300 грамм сахарного песка. Ягоды смородины размолоть или через мясорубку или блендером (я блендером), протереть через сито, нам понадобится сок. Из оставшейся гущи можно сделать компот, начинку в пирожки и даже варенье. Получившийся сок смешиваем с сахаром, ставим на огонь в кастрюльке с толстым дном. После закипания варим на максимальном огне 25-30 минут очень быстро размешивая. У меня даже не пыталось пригореть. Берем пекарскую бумагу и выстилаем форму, в которой вы будете делать мармелад. Выливаем полученную массу в форму, ждем когда застынет (я делала вечером, утром вытащила из формы). Вытаскиваем застывшую массу на обычную офисную бумагу (она впитает немного лишней влаги), и выжидаем 2-3 дня, мармелад за это время подсохнет. Далее аккуратно разрезаем на какие хочется вам кусочки даем еще немного подсохнуть и обваливаем в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Хранится может в жестяной коробке, проложенной белой гофрированной бумагой, пересыпав смесью сахарной пудры с крахмалом. Очень вкусно получается и экономно, сахара немного, на вкус кисло-сладкая мармеладка! Приятного аппетита! рецепт взят с сайта домашние заготовки (описание и фото мои). |
19 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (20.06.2013), Farina (04.09.2013), fialkanata (30.03.2013), Goldi (01.04.2013), kokos11 (30.03.2013), Mozart (21.06.2013), ya (08.04.2013), Анна С. (25.06.2013), Ветка (30.03.2013), Витуся (03.04.2013), воробушек (07.04.2013), восторг (09.07.2013), иннуся (30.03.2013), кейн (01.07.2013), Масянька (30.03.2013), ода (30.03.2013), Сверчун (21.06.2013), Света Ш (30.03.2013), тетяна (08.07.2013) |
30.03.2013, 13:15 | #222 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
а как долго хранится вкусняшка?
|
30.03.2013, 13:21 | #223 |
Освоившийся
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 38
Сказал(а) спасибо: 300
Поблагодарили 351 раз(а) в 30 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
иннуся я только сделала на днях, на практике не проверяла, специально оставлю несколько кусочков. Думаю около месяца так запросто, но из-за вкусноты не задержится.
|
30.03.2013, 13:47 | #224 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
так єто сделано из той самой заморозки? супер! у меня все лежит без дела!
---------- Post added at 13:47 ---------- Previous post was at 13:46 ---------- вот только как провярять соотношение замор. ягоді в стаканчиках к сахару или на глазок? |
30.03.2013, 14:06 | #225 |
Освоившийся
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 38
Сказал(а) спасибо: 300
Поблагодарили 351 раз(а) в 30 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
да все из замороженной ягоды делала. У меня ягода в контейнерах хранится, целая, поэтому просто взвесила на весах 1 кг.
А у вас уже перекрученная с сахаром хранится в морозильнике? если да, то просто разморозить, протереть через сито и варить, думаю сахара хватит. |
Пользователь сказал cпасибо: | Масянька (30.03.2013) |
30.03.2013, 14:31 | #226 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Красота!!!!!!!!!!! а можно рецепт по подробнее в пропорциях.а то я в этом году сделала мне не понравилось
Последний раз редактировалось afinna; 30.03.2013 в 20:26. |
30.03.2013, 14:55 | #227 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
20.06.2013, 19:49 | #230 |
Местный
Регистрация: 07.09.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 1,473
Сказал(а) спасибо: 15,922
Поблагодарили 10,197 раз(а) в 1,353 сообщениях
|
Re: Из жизни)
Уважаемые Дамы Собрался варить очень вкусное варенье из крыжовника. Кто то из вас наверняка может дать нормальный рецептик? В Гугле даже искать не хочу, знаю наверняка, что только на нашем форуме можно получить лучшую информацию Хочется попроще и вкусное. Буду вам очень признателен
__________________
Павел Ленивых мужчин нет,- есть неправильно отмотивированные и плохо отстимулировнные. |
20.06.2013, 20:08 | #231 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Павел, я больше всего люблю крыжовенно-малиновое. Беру ягоду примерно 2:1. На каждый килограмм ягод идет 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Но если хотите, сахара можно взять и поменьше.
А если хотите чисто крыжовенное из зеленого крыжовника, то в него для усиления цвета при варке кладут вишневый лист.
__________________
Ирина |
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (20.06.2013), skifnk (24.06.2013), Ветка (20.06.2013), кейн (20.06.2013), Полуночница (20.06.2013), пятница (30.06.2013), Юленька (20.06.2013) |
20.06.2013, 20:27 | #232 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Сахара не мало? Оно хранится после варки в холодильнике, или держится (не портится) до зимы? Хочу попробовать. Такого не варила, но уже понравилось!
__________________
Маргаритой меня зовут. |
20.06.2013, 20:41 | #233 | |
Местный
Регистрация: 07.09.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 1,473
Сказал(а) спасибо: 15,922
Поблагодарили 10,197 раз(а) в 1,353 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
__________________
Павел Ленивых мужчин нет,- есть неправильно отмотивированные и плохо отстимулировнные. |
|
20.06.2013, 20:49 | #234 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Нет, не мало, но я варю долго на медленном огне. Как на каплю проверять готовность сиропа, знаете?
__________________
Ирина |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (21.06.2013), Полуночница (20.06.2013) |
20.06.2013, 20:55 | #235 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Да, спасибо!!! В выходные буду покупать и варить. А сиропом заливаете сразу всю ягоду, в смысле вместе крыжовник и малину, или как-то по-другому?
__________________
Маргаритой меня зовут. |
Пользователь сказал cпасибо: | Creativniy (21.06.2013) |
20.06.2013, 20:59 | #236 | |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Если хотите, чтобы ягодки были поцелее, нужно сварить сироп из половины сахара и всей воды. Достаточно довести до кипения. Мытую ягоду залить сиропом. Я всегда у крыжовника обрезаю или общипываю оба хвостика. Работка та еще, но с хвостиками я не люблю. Если есть время, оставьте залитую сиропом ягоду до завтра. На следующий день сливаете сироп в таз, доводите до кипения, добавляете вторую половину сахара, помешиваете до полного растворения, доводите до кипения еще раз и всыпаете ягоду. Выстаивание ягод в сахарном сиропе приводит к укреплению ягоды. Как я уже писала, при варке можно положить несколько вишневых листьев для усиления цвета. Варите до той густоты, которая Вам нравится. Но не менее получаса. На таком огне, чтобы варенье кипело, но не стремилось убежать. ---------- Post added at 20:59 ---------- Previous post was at 20:57 ---------- Не заливаю. Довожу сироп до кипения, а потом всыпаю в кипящий сироп ягоду. Без предварительной заливки сиропом, как написала в предыдущем рецепте. В крыжовенно-малиновом варенье, наоборот, люблю, чтобы ягодки были не плотные.
__________________
Ирина |
|
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (20.06.2013), Lusenka (17.07.2013), Olga2 (21.06.2013), skifnk (24.06.2013), кейн (20.06.2013), Лида60 (21.06.2013), Полуночница (20.06.2013), утя (21.06.2013), Юленька (20.06.2013) |
20.06.2013, 21:03 | #237 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
__________________
Маргаритой меня зовут. |
20.06.2013, 21:07 | #238 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Однажды я решила сварить такое варенье без зернышек. каждую ягоду крыжовника разрезала до половины вдоль и ложечкой для горчицы вынимала зернышки. Малину просто протерла через сито. Я, конечно, закончила это дело, раз уж начала. Но поклялась себе - чтобы я еще когда-нибудь...
Так и едим с зернышками.
__________________
Ирина |
20.06.2013, 21:18 | #239 | |
Местный
Регистрация: 07.09.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 1,473
Сказал(а) спасибо: 15,922
Поблагодарили 10,197 раз(а) в 1,353 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Приступаю к приготовлению!
__________________
Павел Ленивых мужчин нет,- есть неправильно отмотивированные и плохо отстимулировнные. |
|
21.06.2013, 12:10 | #240 | |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Из жизни)
Цитата:
---------- Post added at 09:10 ---------- Previous post was at 09:06 ---------- Кокосик вот я еще и на одесском все хочу у тебя спросить яблочное повидло у тебя белое а у меня все время темное? в чем секрет
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Creativniy (21.06.2013) |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|