Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.07.2009, 11:40   #1
iness
Местный
 
Аватар для iness
 
Регистрация: 12.05.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,018
Сказал(а) спасибо: 1,986
Поблагодарили 2,581 раз(а) в 601 сообщениях
iness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond repute
По умолчанию Огурчики - консервация и все такое

Девочки, смотрю про кабачки темка есть, а любимые огурчики-помидорчики где? куда?
Вот вчера была в гостях у подруги и узнала быстрый (О-О-ОЧЕНЬ) рецепт приготовления малосольных огурчиков. Они же были и опробованы.
Берем 1 кг огурцов, срезаем попки с двух сторон, укладываем вместе с зеленью и специями (перец, чеснок, укроп, лаврушка и проч., кому что нравится) в полиэтиленовый пакет. Добавляем 1 ст. ложку соли. С горкой или без - кто какую соленость предпочитает. Все перетряхиваем и кладем в миску-тазик-кастрюльку. Перетряхивания повторяем каждые 2-3 часа (ночью - без фанатизму). Наутро малосольные огурчики можно потреблять.
Очень удобно в дачных условиях. Огурцы на грядке поспели, а с бутыльками возиться не хочется. Приятного аппетита! :"":
__________________

you're never a loser until you quit trying
Я Инна.
iness вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (19.08.2018), kAtik (19.06.2012), Olga2 (11.07.2011), skifnk (10.08.2012), Sелена (27.03.2011), Ветка (19.06.2013), елена.п (29.06.2013), Лена Мерлин (23.07.2011), пума (18.07.2012), Юська (06.07.2013), Януш (23.07.2012)
Старый 28.07.2009, 12:12   #2
Светлая
Увлеченный
 
Аватар для Светлая
 
Регистрация: 17.07.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 324
Сказал(а) спасибо: 5,889
Поблагодарили 870 раз(а) в 193 сообщениях
Светлая is a splendid one to beholdСветлая is a splendid one to beholdСветлая is a splendid one to beholdСветлая is a splendid one to beholdСветлая is a splendid one to beholdСветлая is a splendid one to beholdСветлая is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

Я делаю иногда такие огурчики, муж любит острое. Огурчики желательно брать мелкие. Соли ложку без горки, а то будут очень солёные. Часов через шесть уже можно кушать.
__________________
Светлана
Людям - закон, преступникам - суд, террористам - смерть.
Светлая вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Sелена (27.03.2011), Ветка (19.06.2013)
Старый 28.07.2009, 14:20   #3
Аллуся
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию 1

народ дайте интересные рецепты с огурцами-консервация,ничего не могу найти в готовке,и еще
у меня все смешно вышло-из 1 пакетика со смешным назнанием сорта -выросло 3 сорта огурцов-нормально пупыристый,иногда они кривенькие чето выходят,кругленькие с пупырышками-у них шкурка горчит и ровненькие акуратненькие с мелкими частыми пупыришками.
я пошелкаю мож как то можно прикинуть что это за сорта.
а можно ли их в одну банку если консервировать?
  Ответить с цитированием
Старый 28.07.2009, 14:25   #4
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

Ну, держитесь! Пошла за тетрадкой
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (19.08.2018), Лена Мерлин (23.07.2011)
Старый 28.07.2009, 14:46   #5
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ (без уксуса)
Рецепт неоднократно опробован и одобрен. Очень вкусные, хрустящие огурцы. Рассольчик тоже мням.
1. Огурцы замочить в холодной воде на пару часов
2. В пропаренные банки на дно укладываем: листья хрена, вишни, дуба, смородины, пару зубчиков чеснока, сушеный укроп с зонтиком, кусочек или маленький стручок острого перца, 1 ч.л. горчичных зерен
3. Укладываем плотненько огурчики и заливаем рассолом: на 10 л воды – стакан соли (250 г). Накрываем крышками и оставляем на 3 дня. Рассол становиться мутным и появляются пузырьки и белый налет на поверхность банки.
4. Сливаем весь рассол из банок в большую кастрюлю вместе с плесенью, пенкой и ставим кипятить.
В это время в другой кастрюле закипает чистая вода в таком же объеме.
5. Каждую банку с огурцами без рассола (рассол у нас кипит на плите) промываем от плесени очень хорошо под проточной водой.
6. Как вскипит рассол, снимаем шумовкой всю пену и плесень сверху и снова кипятим.
7. Заливаем чистой кипяченой водой огурцы, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10 мин.
8. Сливаем воду, заливаем кипящим рассолом и закатываем, переворачиваем, укрываем

Рецепт двойной заливки стащила с кукинга у хозяюшки из Молдавии. Сердечно ей спасибо.
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
desatka (05.07.2016), Irenyar (19.08.2018), Leslie (03.08.2010), skifnk (10.08.2012), Svetla (16.07.2016), Ветка (19.06.2013), Елка (07.07.2023), иннуся (19.07.2013), Ксюша_ (29.07.2011), кукурузка (15.07.2011), ОльгаАл (06.07.2013), Света(клубника) (06.08.2010), Светлячок (20.01.2011), Тетя Мыша (17.07.2019), Януш (23.07.2012)
Старый 28.07.2009, 14:49   #6
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

Да, предлагаю разделить помидоры и огурцы по отдельным темкам. Консервировать обожаю, рецептов очень много, вкусных и проверенных годами. С удовольствием поделюсь самыми удачными и любимыми
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
skifnk (10.08.2012), ОльгаАл (06.07.2013)
Старый 28.07.2009, 15:21   #7
iness
Местный
 
Аватар для iness
 
Регистрация: 12.05.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,018
Сказал(а) спасибо: 1,986
Поблагодарили 2,581 раз(а) в 601 сообщениях
iness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

Цитата:
Сообщение от Руня
Да, предлагаю разделить помидоры и огурцы по отдельным темкам. Консервировать обожаю, рецептов очень много, вкусных и проверенных годами. С удовольствием поделюсь самыми удачными и любимыми
Разделить можно. А кто делить будет, администратор? Или темку можно переименовать?
А вот у меня не было рецепта двойной заливки, залила после кипячения рассолом и укутала. Крышки вздулись И что теперь? Проколоть, дать выйти воздуху и залепить пластилином дырочку? Пока поставила в холодильник...
__________________

you're never a loser until you quit trying
Я Инна.
iness вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.07.2009, 15:28   #8
Натик
Местный
 
Аватар для Натик
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,136
Сказал(а) спасибо: 111
Поблагодарили 449 раз(а) в 180 сообщениях
Натик is a glorious beacon of lightНатик is a glorious beacon of lightНатик is a glorious beacon of lightНатик is a glorious beacon of lightНатик is a glorious beacon of light
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

Чего делим? Деушки, ахтунг! Про консервацию томатиков тема есть viewtopic.php?f=24&t=166

Для облегчения жизни. Руня, без двойной заливки можно обойтись. Кипятим рассол, снимая пену. Промываем огурцы, не вынимая из банки. Я обычно часть травы закладываю поверх огурцов. Во время промывки ее можно убрать и добавить свежую (укроп, листья хрена, вишни...).Заливаем. Закатываем. Под одеяло. Фсё!
Второе. Огурцы имеют свойство сильно уквашиваться. Всегда засаливаю одну банку "под раскат" - раскладываю из нее огурцы в другие банки, чтоб не пустовало место.
Таким образом консервирую соленые огурцы более 20 лет. Никаких проблем.
__________________
Ваша Наташа
Натик вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (19.08.2018), skifnk (10.08.2012), Ветка (19.06.2013), иннуся (16.07.2018), Ксюша_ (29.07.2011), ОльгаАл (06.07.2013), Януш (23.07.2012)
Старый 28.07.2009, 15:48   #9
Украинка
Увлеченный
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: киев
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 46 раз(а) в 36 сообщениях
Украинка will become famous soon enough
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

а у кого есть рецептик маринада для консервации?
__________________
в реале - Ирина
Украинка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.07.2009, 15:58   #10
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

На трех литровую банку (помидоры или огурцы).
На дно банки зелень и чеснок. Затем уложить огурцы или помидоры до верху. К помидорам можно добавить сладкий перец дольками, вкуснее. К огурцам перец добавляла, не понравилось, мягкий и вкус неправильный.
Так что там у нас дальше, а уложили все в банку, залили кипятком, постояло пять минут, воду слили и сразу же залили кипятком поновой. Стит еще пять минут. Затем воду слить, в банку добавить столовую ложку соли и сахара, влить стопку уксуса, залить кипятком, закатать, перевернуть, укуитать и на сутки забыть.
Чем меньше ваши огурцы в перерывах между заливкой стоят "сухими", тем вкуснее они получаются.
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (15.07.2018), Ветка (19.06.2013), утя (11.08.2018)
Старый 28.07.2009, 16:03   #11
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Рецептика маринада я свистнула 5! (девчонки, ого сколько лет-то там ) лет назад с Дачного, без уксуса, а с лимонной кислотой, вкус гораздо мягче, чем у уксусных.
Пражская заливка

Для консервирования огурцов, помидор, молодых кабачков, ассорти (мелкие огурчики +мелкие помидорчики +порезанный кольцами сладкий перец +маленькая луковичка целиком +порезанная звездочками или ломтиками морковка)

Заливка (для примерно 3-х банок по 0,8 или 1,0 л):
1) 1л воды;
2) 18 кусков быстрорастворимого сахара или 160г (5,3 стол. ложки без верха) сах. песка;
3) 50г (5 чайн. ложек без верха соли экстра);
4) 1 чайн. ложка с верхом лимонной кислоты.

В подготовленные банки закладываются овощи и следующие добавки (в расчете на банку 0,8-1,0 л):
1) 1-2 зубч.чеснока;
2) 1 веточка (10-15см) эстрагона;
3) 1-2 лавр.листа;
4) 1-2 листа смородины;
5) 1 зонтик укропа;
6) 1 см корня хрена или кусочек листа;
7) 3 горошины черного перца.
Для остроты можно положить маленький кусочек горького стручкового перца
Залить заполненные овощами банки кипящей заливкой, выдержать 10 минут.
Слить рассол, прокипятить, еще раз залить банки, опять выдержать 10 минут.
Снова слить, прокипятить, залить банки, закрутить их крышками, перевернуть вверх дном, укутать на сутки.
Хранить при комнатной температуре.
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
desatka (05.07.2016), Irenyar (15.07.2018), skifnk (10.08.2012), Ксения (15.07.2011), Лида60 (07.07.2015), Марина С. (13.08.2014), Масянька (13.01.2015), утя (11.08.2018)
Старый 28.07.2009, 17:16   #12
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Огурцы маринованные (чешский рецепт)
Маленькие огурчики одного размера заложить в стерилизованные банки, залить кипящей водой и дать постоять 10 мин. Сливаем воду, добавляем в банку специи: перец душистый, перец черный горошком, лавровый лист, чеснок, горчичное семя, кусочки корня хрена, зонтик укропа. Заливаем кипящим маринадом: на 1,5 л воды – 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 0,5 л уксуса.
Можно добавить: 1. морковку колечками или беби целиком; 2. целую веточку тархуна; 3. целый стручок горького перца

Салат грузинский
1,5 кг помидор пропустить через мясорубку, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Добавить: 125 гр. сахара 125 гр. масла растительного 2 столовые ложки соли. Все кипятить 15 минут.
Затем добавить: 9 столовых ложек 9% уксуса, 125 гр. чеснока, пропущенного через мясорубку и 2,5 кг огурцов, нарезанных кружками. Все кипятить 10-12 минут. Выход – 7 пол-литровых баночек.
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
skifnk (10.08.2012), Ветка (23.07.2013), елена.п (29.06.2013), Ксения (15.07.2011), ода (02.08.2011), ОльгаАл (06.07.2013)
Старый 28.07.2009, 17:19   #13
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурцы, помидоры - консервация и все такое

Цитата:
Сообщение от Натик
Второе. Огурцы имеют свойство сильно уквашиваться. Всегда засаливаю одну банку "под раскат" - раскладываю из нее огурцы в другие банки, чтоб не пустовало место.
Натик, спасибо за совет про банку "под раскат" У меня еще слитого рассола обычно не хватает, доливаю еще 1 л воды + 1 с горкой ст.л. соли к старому рассолу.
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.07.2009, 23:38   #14
Олюся
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

По заявкам Аллуси предлагаю такой вариант
Асорти
В 3-х литровую банку складываем: 1 корешок хрена, 1 корешок петрушки, веточка укропа, 4-5 зубчиков чеснока, огурцы, 1-2 луковицы нарезаную кольцами, помидоры, резаный крупно 1 болгарский перчик.
Еще я добавляю иногда всякую отсебятину: маленькие кабачки или патисоны, кусочки цветной капусты. А одна моя знакомая добавляла капусту белокочанную резаную крупными кусками - тоже ничего.
Заливаем горячим маринадом: 1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9% уксуса.
Стерилизовать 15 минут и закатать.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
skifnk (10.08.2012)
Старый 28.07.2009, 23:49   #15
Олюся
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

И исчо САЛАТ:
На дно поллитровой банки ложечку масла подсолнечного, 4-5 горошков перца, потом нарезаные огурцы, потом лук кольцами, потом резаные помидоры. Заливаем горячим маринадом: 1 л воды, 3 ложки сахара, 1,5 ложки соли, 1 стопка уксуса, 1 ч. ложка желатина.
Стерилизуем 5 минут. Закатываем. Фсе!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
lesta2 (24.07.2013), skifnk (10.08.2012)
Старый 06.08.2009, 16:15   #16
mausi1968
Местный
 
Аватар для mausi1968
 
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Киев,Академгородок
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 928 раз(а) в 172 сообщениях
mausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud of
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Закрываю из года в год маринадом и огурчики и помидоры одним и тем же рассолом, который не забываю никогда. Мама мне и сказала, что не забудешь, так оно и есть. А специи, как всегда. Кстати сегодня нашла у себя пачку дубовой коры в аптечке, так всыпала и её вместе со специями.
По схеме 3х3х3 (сахар, соль, уксус изм. в ст. л на 3-х литровую банку) Если я хочу помидорки закрыть более слаже - беру 4 ст.л сахара, а уксуса две ст.л.
__________________
С ув. Марина
mausi1968 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
skifnk (10.08.2012), Ксюша_ (29.07.2011), утя (25.06.2012)
Старый 07.08.2009, 15:45   #17
mausi1968
Местный
 
Аватар для mausi1968
 
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Киев,Академгородок
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 928 раз(а) в 172 сообщениях
mausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud ofmausi1968 has much to be proud of
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Забыла добавить, в банки закладываю все инградиенты и специи, сверху засыпаю соль, сахар, уксус. Заливаю сразу кипятком и закатываю, укутываю. Второй раз не заливаю. Банки не взрывались ещё ни разу.
__________________
С ув. Марина
mausi1968 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
утя (25.06.2012)
Старый 07.08.2009, 17:00   #18
Тина
Освоившийся
 
Аватар для Тина
 
Регистрация: 16.02.2009
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 141
Сказал(а) спасибо: 15
Поблагодарили 98 раз(а) в 37 сообщениях
Тина will become famous soon enoughТина will become famous soon enough
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Цитата:
Сообщение от mausi1968
По схеме 3х3х3 (сахар, соль, уксус изм. в ст. л на 3-х литровую банку) Если я хочу помидорки закрыть более слаже - беру 4 ст.л сахара, а уксуса две ст.л.
mausi это: 3 стол. ложки соли, 3 стол. ложки сахара и т.д.? А не многовато соли на 3-х литровую банку?

Цитата:
Сообщение от mausi1968
Заливаю сразу кипятком и закатываю, укутываю. Второй раз не заливаю. Банки не взрывались ещё ни разу.
У меня огруцы не стоят, если залить 1 раз. После того, как у меня взорвали 60 бутелей больше не экспериментирую Помидоры - да, заливаю 1 раз и сразу закатываю.
__________________
Желаю всем море удачи, и дачу у моря!
Опыт - это не то, что мы хотели, а то, что мы получили ))
Тина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.08.2009, 17:05   #19
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Цитата:
Сообщение от Тина
...У меня огруцы не стоят, если залить 1 раз. После того, как у меня взорвали 60 бутелей больше не экспериментирую Помидоры - да, заливаю 1 раз и сразу закатываю.
Я огурцы заливаю кипятком (маринадом последний раз) трижды, а помидоры дважды, по 15 минут стоят.
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (19.08.2018), skifnk (10.08.2012), утя (16.07.2014)
Старый 07.08.2009, 17:12   #20
Тина
Освоившийся
 
Аватар для Тина
 
Регистрация: 16.02.2009
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 141
Сказал(а) спасибо: 15
Поблагодарили 98 раз(а) в 37 сообщениях
Тина will become famous soon enoughТина will become famous soon enough
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Lusenka с огурцами я точно также. А помидоры 1 раз - кипятком и сразу закручиваю.
__________________
Желаю всем море удачи, и дачу у моря!
Опыт - это не то, что мы хотели, а то, что мы получили ))
Тина вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (19.08.2018), viol (31.07.2023)
Старый 09.08.2009, 15:01   #21
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Я в прошлом и позапрошлом году закатывала огурчики маленькие.
В литровой баночке в два ряда стояли. Красота.
Но, много взрывалось, почему не знаете?
Рецепт из расчета по одной столовой ложке соли и сахара на трехлитровую банку.
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2009, 14:42   #22
Аллуся
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

по столой ложке сахара и соли на 3-х литровую или лировую?
мне соседи дали рецепт на литр,всего по столой ложки и уксуса тоже.
я знаю на три литра там стопками замеры идут
  Ответить с цитированием
Старый 17.08.2009, 14:57   #23
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Огурчики - консервация и все такое

Аллуся, в моем рецепте на трех литровую. Для литровой баночки получается по чайной ложке. Но это если огурцы не мелкие.
А уксуса в рецепте стопка на трех литровый бутылек.
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Динуля (07.07.2011)
Старый 05.08.2010, 23:16   #24
Мелисса
Местный
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Полесье
Сообщений: 5,495
Сказал(а) спасибо: 5,951
Поблагодарили 8,878 раз(а) в 2,384 сообщениях
Мелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond repute
По умолчанию

Соленые огурчики под капроновые крышки (нужен погреб или большой холодильник, подвал на худой конец).

Огурцы помыть, носки и пятачки не срезать, чтоб повреждений было поменьше, а то могут сгнить. Без предварительного замачивания плотно, очень плотно уложить в банки. При оптимальной укладке должно поместиться не больше (даже меньше) литра рассола. Все пространство между ними засыпать смесью резанной (чтоб больше впихнуть) зелени: укроп, смородиновый и вышневый лист. И очень много хрена, порезанного на стружку на свекольную терку или ножом. Весь прикол в том, что в соления ни в коем случай нельзя ложить чеснок, Он разжижает овощи. Зато надо много хрена, который дает запах, остроту и крепость На 3л банку можно корешок приблизительно 15 см толщиной 1,5 см. Перец, лавруху и т. п. можно не ложить. Сверху укрыть-притоптать зеленью и залить рассолом из расчета на 1л 70 г соли. Сразу поставить в холод. Такие огурчики будут очень крепкими почти до весны.

---------- Post added at 22:16 ---------- Previous post was at 22:06 ----------

Пикули. Мелкие огурцы, томаты, луковки, перчики, патиссончики, кабачки (все до 6 см или порезать) уложить в банки. Добавить 1-2 маленькие дольки свеклы (только для цвета). Заливка: На трехлитровую банку 1 столовая с верхом ложка соли, 2,5 столовые ложки с верхом сахара, 70 г уксусу, перец, лаврушка и что любите по вкусу. Нагреть, чтоб сахар растаял, залить. Банки я не стерилизую. Просто чисто мою. С заливкой кипятком тоже на играюсь - сильно портится внешний вид овощей. Полностью уложенную банку стерилизую в емкости с водой. При этом пользуюсь водяным термометром. Когда температура в банке достигает 85 град - немедленно закатывать, чтоб не переварить. При такой темп. сохряняется цвет и крепкость продуктов. А уж до чего рассол вкусный - я его первая приканчиваю
Мелисса вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
утя (06.08.2010)
Старый 06.08.2010, 08:06   #25
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,099
Сказал(а) спасибо: 7,547
Поблагодарили 7,180 раз(а) в 2,271 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию

Я огурцы солю так:слегка вымачиваю(неск часов), закладываю в стерилизованные банки+обычные специи(чеснока немного) и заливаю крепким охлажденным рассолом- на 1 л воды-две ст ложки соли с хорошим верхом. Через полтора-два дня рассол сливаю, доклад (он у меня сверху) меняю, огурцы утаптываю- все это заливаю холодной кипяченой водой- и ее тоже сливаю. Затем-заливаю водой из крана и закатываю. Получаются бочковые огурцы.
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (15.07.2018), skifnk (10.08.2012), Sелена (19.07.2011)
Старый 06.08.2010, 10:10   #26
Майская Роза
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я тоже похоже делаю, с идут они у нас на ура, маринованные огурцы не любим а вот соленые все едят с удовольствием
  Ответить с цитированием
Старый 06.08.2010, 12:23   #27
василина-2
Местный
 
Аватар для василина-2
 
Регистрация: 12.12.2009
Адрес: Львівська обл
Сообщений: 519
Сказал(а) спасибо: 2,551
Поблагодарили 1,932 раз(а) в 318 сообщениях
василина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond repute
По умолчанию

Може комусь пригодиться.
Перевірено.

Огірки з кетчуп. Лагідний

На 6 скл.води холодної
- 1скл.цукру;
- 1скл.оцту;
- 2 столов.ложки солі;
- 1 пачка кетч.Лагідний
Все закіп"ятити.
В банку на дно кріп.часник.
Банку 1 л. стереліз. 7-8хв.
Маринаду на 4 літ.банки

__________________
Т.
василина-2 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.08.2010, 13:08   #28
iness
Местный
 
Аватар для iness
 
Регистрация: 12.05.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,018
Сказал(а) спасибо: 1,986
Поблагодарили 2,581 раз(а) в 601 сообщениях
iness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond reputeiness has a reputation beyond repute
По умолчанию

Огурцы целиком?
__________________

you're never a loser until you quit trying
Я Инна.
iness вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.08.2010, 14:52   #29
василина-2
Местный
 
Аватар для василина-2
 
Регистрация: 12.12.2009
Адрес: Львівська обл
Сообщений: 519
Сказал(а) спасибо: 2,551
Поблагодарили 1,932 раз(а) в 318 сообщениях
василина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond reputeвасилина-2 has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от iness Посмотреть сообщение
Огурцы целиком?
Так,бажано невеликі./я їх називаю два-хрумка(два рази вкусити)/.

_____________
Т.
василина-2 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
iness (06.08.2010), Ink_i (08.08.2010)
Старый 01.11.2010, 21:31   #30
Фиалко
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

А огурчики я тоже люблю делать..Вот например так...Люблю рецепт с замачиваем...

Домашнее консервирование огурцов с замачиванием

Замочите огурцы на трое суток в холодном рассоле с пряностями. Промойте в кипяченой воде и разложите вместе с пряностями в подготовленные банки.
Приготовьте свежий рассол из 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды. Доведите до кипения, залейте огурцы. Прикройте сверху крышками.
Через 20 минут слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Залейте огурцы второй раз с добавлением уксуса. После этого банки закатайте.



На 1 л воды:

соль
1.5-2 ст. ложка

сахар
1 ст. ложка

укроп веточки
по вкусу

эстрагон
по вкусу

листья вишневые
1 шт

листья черной смородины
1 шт

коренья
по вкусу

листья хрена
по вкусу

уксус
1 ст. ложка
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (19.06.2013)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Консервация (то, что не попало в другие темы) Ленка Кулинария 641 16.12.2019 05:25
что такое " хвойник" и " хвойные растения" садовник Хвойные 30 25.07.2016 22:38
Огурчики Elly Огород 1739 23.02.2013 20:24
Сookies (Куки) - что оно такое и почему они нуждаются в чистке) Elly Добро пожаловать! 0 12.10.2012 11:25


Текущее время: 23:19. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot