Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 05.10.2014, 21:30   #61
Kristin
Местный
 
Аватар для Kristin
 
Регистрация: 14.03.2014
Адрес: Львів
Сообщений: 1,503
Сказал(а) спасибо: 3,700
Поблагодарили 11,160 раз(а) в 1,517 сообщениях
Kristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

не то не така, я оцет також не люблю.
__________________
Грехи других судить Вы так усердно рвётесь, начните со своих и до чужих не доберётесь
Kristin вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Масянька (05.10.2014)
Старый 22.10.2014, 11:47   #62
Kristin
Местный
 
Аватар для Kristin
 
Регистрация: 14.03.2014
Адрес: Львів
Сообщений: 1,503
Сказал(а) спасибо: 3,700
Поблагодарили 11,160 раз(а) в 1,517 сообщениях
Kristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Ура дали отменный рецепт пробовала просто сказка.
Рецепт Капуста маринованная со свеклой (Крыжавкы)
Ингридиенты:

- Белая капуста твердая 1 кочан ( у меня мелкая то 5шт)
- Отваренная свекла 1-2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Лавровый лист 4шт.
- Перец-горошек
- Горчица сухая 1пачка
- Гвоздика 2 шт.
- Соль 2 ст.ложки
- Сахарный песок 1 стакан
- 9%-ый уксус 1 стакан
-2 литра воды
Приготовление:

Для капусты маринованной со свеклой свеклу нужно отварить в течении 30-40 минут, остудить, можно порезать на кусочки. Все ингредиенты подготовить и начать складывать в банку слоями: сначала свеклу кусочками, затем лавровый лист, чеснок, капусту. И так доверху банки, поплотнее. Между листиками из редка просыпать горчицей сухой, по вкусу, более островата или мение как кто любит.

Для рассола: 2 литра воды вскипятить, добавить соль, сахар, перец, гвоздику. Все прокипятить около 3-5 минут, сделать огонь меньше и добавить уксус. Чуть проварить, не давая закипеть. Этим рассолом залить капусту. Оставить немного рассола, чтобы потом долить в банку.
После этого дать остыть и убрать в холодильник. Маринованная капуста со свеклой готова через сутки.

__________________
Грехи других судить Вы так усердно рвётесь, начните со своих и до чужих не доберётесь

Последний раз редактировалось Kristin; 22.10.2014 в 13:11.
Kristin вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (05.11.2014), Bella (04.11.2014), Gusenitsa (22.10.2014), Irenyar (17.02.2015), Zaja (18.08.2018), Ветка (06.11.2014), Лучик (05.11.2014), мишелька (05.11.2014), селена (22.10.2014), Сталоверова (05.11.2014)
Старый 03.11.2014, 15:32   #63
Северянка
Местный
 
Регистрация: 28.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 572
Сказал(а) спасибо: 1,308
Поблагодарили 3,035 раз(а) в 458 сообщениях
Северянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Спасибо, за рецепт Хряпы, только немного изменила, сахара 6 ложечек и без масла. Половину уже схряпали, в холодильнике была поь дня. Очень вкусно!
__________________
Зовут меня Ирина.
Северянка вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (05.11.2014), Irenyar (17.02.2015)
Старый 04.11.2014, 22:15   #64
Chita
Местный
 
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
Chita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Кто делал кремлевскую хряпу? В чем лучше складывать овощи: в кастрюлю или в банку? Их надо хорошо утрамбовать? Заливать россолом только чтоб покрыл овощи? Овощи надо перемешать или сложить слоями?
__________________
Я Вита

Последний раз редактировалось Chita; 04.11.2014 в 23:04.
Chita вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Anneko (05.11.2014)
Старый 04.11.2014, 22:34   #65
Вера
Местный
 
Аватар для Вера
 
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
Вера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant future
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Делала "Кр.хряпу"-класс! Сложила в кастрюлю перемешала, не утрамбовывала. Нужно, чтобы все овощи равномерно прогрелись. По пути до холодильника(после остывания), съели 3 миски
Вера вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (05.11.2014), atyan (05.03.2015), Chita (04.11.2014), VARIKA (05.11.2014)
Старый 05.11.2014, 00:10   #66
садовник
Super Moderator
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,754
Сказал(а) спасибо: 2,349
Поблагодарили 83,971 раз(а) в 26,364 сообщениях
садовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Вера Посмотреть сообщение
По пути , съели 3 миски
а капусту?
садовник вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (05.11.2014), Gusenitsa (05.11.2014), VARIKA (05.11.2014), Вера (05.11.2014), Лучик (05.11.2014), мишелька (05.11.2014), утя (05.11.2014)
Старый 05.11.2014, 11:16   #67
Anneko
Местный
 
Аватар для Anneko
 
Регистрация: 26.01.2014
Адрес: Киев, Печерск. Дача в Черниговской обл.
Сообщений: 573
Сказал(а) спасибо: 4,509
Поблагодарили 3,259 раз(а) в 507 сообщениях
Anneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Chita Посмотреть сообщение
Кто делал кремлевскую хряпу? В чем лучше складывать овощи: в кастрюлю или в банку?
Я делала вчера, половину уже съели
Складывала в трех литровую банку хорошо утрамбовывала, получилось - грамм на 300 не полная банка. Сахара давала 6 ложечек, в следующий раз (сегодня ) попробую уменьшить до четырех. Уксус давала яблочный итальянский, масла половину рецептурной порции. Хряпа - выше всяких похвал . Огромное спасибо.
Kristin, а в вашем рецепте капусту отваривают, или сырую?
Я вашу тоже сделала вчера, пока не успели опробовать, я такую тоже люблю, только у меня сомнения отваривать, или нет. Я отварила

---------- Post added at 10:16 ---------- Previous post was at 10:05 ----------

Цитата:
Сообщение от Масянька Посмотреть сообщение
[B]
А мне, лично, совершенно не нравится капуста с маринадом (именно уксус), пошла темку читать, то есть перечитывать.
Вот есть похожий состав, но соленая, без маринада
Капуста «Пелюстка»

Ингредиенты:
- 2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
- 4-5 шт.свеклы среднего размера
- 1 крупная головка чеснока
- 5-6 средних морковок
- 5-6 шт. лаврового листа
- 1 ч.л.чёрного перца горошком
- 3-4 перчика чили
- 1.5 литра остывшей кипячёной воды
- 2-3 ст.л.соли

- ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
- крышка чуть меньшего объёма.
- х/б тряпочка.
- груз

Приготовление:
1. Нарезать капусту крупными кусками. Вилок на 8 частей. Можно и на большее количество.
2. Свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 -1 см.
3. Морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
4. Выстелить в емкость слоями:
капуста -> свекла+морковь+специи -> капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
5. Развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.
6. Накрыть тряпочкой, уложить крышку и поставить груз.
7. Оставить на 7 дней.
8. Хорошо капустка проквашивается через 7-8 дней.
__________________
No fate but the fate we make
Anneko вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (05.11.2014), Fleur (06.11.2014), Moroz (05.11.2014), ya (05.11.2014), Гала (06.11.2014), Лучик (05.11.2014), Масянька (05.11.2014), мишелька (05.11.2014)
Старый 05.11.2014, 11:45   #68
Kristin
Местный
 
Аватар для Kristin
 
Регистрация: 14.03.2014
Адрес: Львів
Сообщений: 1,503
Сказал(а) спасибо: 3,700
Поблагодарили 11,160 раз(а) в 1,517 сообщениях
Kristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Anneko проваренная 15мин.
__________________
Грехи других судить Вы так усердно рвётесь, начните со своих и до чужих не доберётесь
Kristin вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Anneko (05.11.2014)
Старый 05.11.2014, 11:57   #69
Anneko
Местный
 
Аватар для Anneko
 
Регистрация: 26.01.2014
Адрес: Киев, Печерск. Дача в Черниговской обл.
Сообщений: 573
Сказал(а) спасибо: 4,509
Поблагодарили 3,259 раз(а) в 507 сообщениях
Anneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Отлично! Значит на фото мне не привиделось
__________________
No fate but the fate we make
Anneko вне форума  
Старый 05.11.2014, 16:39   #70
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Anneko Посмотреть сообщение
7. Оставить на 7 дней.
8. Хорошо капустка проквашивается через 7-8 дней.
в тепле? или в холоде?
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Anneko (06.11.2014)
Старый 05.11.2014, 18:04   #71
Лучик
Местный
 
Аватар для Лучик
 
Регистрация: 16.03.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,072
Сказал(а) спасибо: 6,477
Поблагодарили 5,538 раз(а) в 1,357 сообщениях
Лучик is a name known to allЛучик is a name known to allЛучик is a name known to allЛучик is a name known to all
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Я очень бы хотела проверенный, классический рецепт квашенной капусты БЕЗ уксуса,( желудки не воспринимают его)
Ну так чтобы она была и не слишком соленой и не перекисленной в процессе квашения. Если убрать ее в холодильник, спустя несколько дней передержки в теплом помещении, ведь все равно она как-бы доквашивается уже на холоде, только медленней.
К примеру на 3-х литровую банку. Больше нет ни места в холод. и нет вообще где хранить.
Поделитесь, у кого есть?

-------------------------
И кстати, сколько ни искала что, не выращивают нормальную капусту поздних сортов? Ну не пойму.
Я обожала когда-то Харьковскую, был такой сорт, крупная, белоснежная, вкусная аж сладкая!
может и сейчас есть, но не встречала в продаже. Все вот эту жилистую, что в палец от кочана идут такие щупальца. Какая же она не вкусная! Даже в борще сваренная. Зачем такую выращивать?
__________________
Новые растения в моем обменнике
http://www.sadiba.com.ua/forum/showt...t=15639&page=4
Лучик вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (06.11.2014), ya (07.11.2014)
Старый 05.11.2014, 18:48   #72
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Жилистая хранится прекрасно, вот зачем. А за пригодной для квашения гоняемся, сейчас на Столичном нашла, сладкая, пока резала, ела)) и сочная как в детстве, когда отец жмакал, а в сорокалитровую кастрюлю сок со стола смахивали. Лучик, рецептами делились, просто количество капусты на твою банку непредсказуемо, пересчитаешь. На самом деле все пропорции примерны.
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (06.11.2014), blueberry (14.02.2015), Валентина-дачница (05.11.2014), Лучик (05.11.2014), Марина С. (17.11.2014), Масянька (06.11.2014), юлика (05.11.2014)
Старый 05.11.2014, 21:40   #73
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Лучик Посмотреть сообщение
Я очень бы хотела проверенный, классический рецепт квашенной капусты БЕЗ уксуса
Лучик, как раз сегодня для этой темы сделала фото из книги по консервированию, которую считаю классической. Я по ней и огурцы, и баклажаны квасила - все такое, как должно быть.

Смотрите фото и читайте!

__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (06.11.2014), Bella (07.11.2014), Chita (06.11.2014), Irenyar (17.02.2015), jozaf (06.11.2014), Lusenka (06.11.2014), ya (07.11.2014), Лучик (06.11.2014), Сталоверова (05.11.2014)
Старый 06.11.2014, 00:28   #74
Anneko
Местный
 
Аватар для Anneko
 
Регистрация: 26.01.2014
Адрес: Киев, Печерск. Дача в Черниговской обл.
Сообщений: 573
Сказал(а) спасибо: 4,509
Поблагодарили 3,259 раз(а) в 507 сообщениях
Anneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond reputeAnneko has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Elly Посмотреть сообщение
в тепле? или в холоде?
При комнатной температуре, то есть ближе к теплу
__________________
No fate but the fate we make
Anneko вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (06.11.2014), Масянька (06.11.2014)
Старый 06.11.2014, 10:49   #75
kat-leo
Местный
 
Аватар для kat-leo
 
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: г.Купянск Харьковская обл.
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 2,623 раз(а) в 851 сообщениях
kat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Лучик Посмотреть сообщение
Я очень бы хотела проверенный, классический рецепт квашенной капусты БЕЗ уксуса,( желудки не воспринимают его)
Ну так чтобы она была и не слишком соленой и не перекисленной в процессе квашения. Если убрать ее в холодильник, спустя несколько дней передержки в теплом помещении, ведь все равно она как-бы доквашивается уже на холоде, только медленней.
К примеру на 3-х литровую банку. Больше нет ни места в холод. и нет вообще где хранить.
Поделитесь, у кого есть?
Совсем классический, наверное, Варин. Но у нас как-то по нему не очень получалось. То даст капуста сок, то нет и тп.Пока подружка не дала рецепт - на 1л воды (кипяченой, остывшей) 1ст ложка соли (с горкой), 1ст ложка сахара (без горки). Этим рассолом заливается уложенная в банку капуста (с морковкой, етессно). Дальше - как обычно - сначала в тепле и протыкать палочкой по ходу. Как отбушует - в холод - на балкон или в холодильник. По этому рецепту получается теперь всегда, даже если капуста не очень хорошая.
__________________
Катя
kat-leo вне форума  
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
alelunga (06.11.2014), Chita (06.11.2014), Fleur (06.11.2014), Gala081962 (06.11.2014), koval (06.11.2014), Lusenka (06.11.2014), Moroz (06.11.2014), Sveta.R (06.11.2014), Виола (06.11.2014), Лучик (07.11.2014), Марина С. (17.11.2014), утя (11.10.2015)
Старый 06.11.2014, 18:52   #76
Fleur
Местный
 
Аватар для Fleur
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
Fleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

У меня капусту всегда делала мама, я за процессом никогда не смотрела, получала уже готовый продукт. Этой осенью пришлось уже делать самой. чисто интуитивно без всякого рецепта. Капусту нашинковала на электро-ломтерезку, добавила морковь, тмин, посолила, немного сахара, перемешала, попробовала на вкус и сложила в трехлитровую банку туго утрамбовав. Закрыла крышкой с дырочками для слива воды .Три дня на кухне постояла и в холодильник. Получилась отличная. Уже дважды делала. На 3-х л банку нужно две больших капустинки.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Людмила
Fleur вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
atyan (05.03.2015), Bella (07.11.2014), blueberry (14.02.2015), Gala081962 (06.11.2014), Irenyar (17.02.2015), koval (06.11.2014), Ветка (06.11.2014), Лучик (07.11.2014), РыжийЛенчик (06.11.2014), утя (11.10.2015)
Старый 07.11.2014, 02:16   #77
Bella
Местный
 
Аватар для Bella
 
Регистрация: 14.10.2010
Адрес: Запорожская обл
Сообщений: 1,462
Сказал(а) спасибо: 11,147
Поблагодарили 10,512 раз(а) в 1,709 сообщениях
Bella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond reputeBella has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

У меня так свекровь делает - все на глаз, по вкусу. И всегда хрустящая, беленькая и вкусная. У меня пока не всегда удачно.
Варя, такая у моей мамы была. Я тож по ней училась.
__________________
Оля
Bella вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (17.02.2015), VARIKA (07.11.2014)
Старый 07.11.2014, 08:12   #78
Fleur
Местный
 
Аватар для Fleur
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
Fleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Думаю, что все таки 100% успеха в квашении капусты зависит от сорта. Мама моя тоже все время просила, чтобы я харьковскую покупала, так ее сейчас же "днем с огнем не сыщешь"
В общем, для киевлян, имеющих дачи в той стороне сдаю точку, как ехать по дороге на Бышев, либо через Белогородку, либо от Стоянки , повернув на Гореничи перед поворотом на с. Неграши есть палатка фермера, там очень качественные и не дорогие овощи в том числе и капуста такая как нужно именно для закваски.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Людмила
Fleur вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
blueberry (14.02.2015), Chita (07.11.2014), Irenyar (17.02.2015), Лучик (07.11.2014)
Старый 07.11.2014, 12:08   #79
Света Ш
Местный
 
Аватар для Света Ш
 
Регистрация: 24.02.2013
Адрес: Украина, Кременчуг
Сообщений: 1,976
Сказал(а) спасибо: 15,012
Поблагодарили 6,929 раз(а) в 1,610 сообщениях
Света Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Варя, а на сколько литров там в табличке идет 9кг шаткованой капусты-не могу рассмотреть?
__________________
Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда.

Сад в Озоні
Света Ш вне форума  
Старый 07.11.2014, 12:23   #80
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Света Ш Посмотреть сообщение
Варя, а на сколько литров там в табличке идет 9кг шаткованой капусты-не могу рассмотреть?
Света, когда открываете фото, вверху выбираете размер 1600х1200 и тогда все увеличивается и хорошо видно. Попробуйте.

А так написано на 10л.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Света Ш (07.11.2014)
Старый 13.11.2014, 12:52   #81
jozaf
Местный
 
Аватар для jozaf
 
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Обл.Кировоградская
Сообщений: 4,157
Сказал(а) спасибо: 12,451
Поблагодарили 14,575 раз(а) в 3,780 сообщениях
jozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Очень вкусный капустный салат!

Цитата:
Сообщение от Совушка Посмотреть сообщение
[FONT="Georgia"][B]"Кремлёвская хряпа"
Спасибо! Вчера сделала в пластиковом ведерке, плотно не утрамбовывала.Рецепта придерживалась максимально строго (всегда в первый раз так делаю), но терла на терку свеклу и морковь, а капусту мелко ( этой штучкой не знаю как сказать нож-овощерезка...)уксус яблочный. Сегодня попробовала - беру! Похожие есть - с чесноком, но этот оригинальный, может, как тут советовали, положу меньше сахара....
jozaf вне форума  
Старый 13.11.2014, 15:31   #82
mirina
Местный
 
Аватар для mirina
 
Регистрация: 08.12.2012
Адрес: Ровенская обл
Сообщений: 1,413
Сказал(а) спасибо: 9,962
Поблагодарили 12,470 раз(а) в 1,379 сообщениях
mirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Для засолки специально сажаю сорт Агрессор. http://www3.syngenta.com/country/ru/.../agressor.aspx Делаю по старинке, без рассола, просто солю, трамбую в 30 литровую кастрюлю, добавляю салатный перец соломкой и тмин. 3 дня в тепле (не забыть проткнуть дырки, чтобы вышла горечь), потом плотно в банки и в подвал. Морковь тру, когда раскладываю в банки.
__________________
Я - Зоя.
mirina вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (17.02.2015), Lusenka (13.11.2014), Валентина-дачница (13.11.2014), Масянька (14.11.2014), мишелька (17.11.2014), Наливайко (13.11.2014), Света Ш (13.11.2014)
Старый 13.11.2014, 22:17   #83
Света Ш
Местный
 
Аватар для Света Ш
 
Регистрация: 24.02.2013
Адрес: Украина, Кременчуг
Сообщений: 1,976
Сказал(а) спасибо: 15,012
Поблагодарили 6,929 раз(а) в 1,610 сообщениях
Света Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Зоя, я делаю похоже но.. прокладываю крупные куски капусты и яблоки резанные обязательно между слоями. Нам нравятся эти пелюстки
Наверное так делаю еще и в память о матери. В нашей семье только она квасила капусту целиком или кусками. Да, навеяло

---------- Post added at 21:17 ---------- Previous post was at 21:03 ----------

Маринованую тоже едим
__________________
Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда.

Сад в Озоні
Света Ш вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Megy3a (24.10.2018), mirina (14.11.2014), ЛилияЛа (15.11.2014), Масянька (14.11.2014)
Старый 14.11.2014, 20:05   #84
mirina
Местный
 
Аватар для mirina
 
Регистрация: 08.12.2012
Адрес: Ровенская обл
Сообщений: 1,413
Сказал(а) спасибо: 9,962
Поблагодарили 12,470 раз(а) в 1,379 сообщениях
mirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond reputemirina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Надо обязательно попробовать с резаными яблоками. Знаю, что кладут целые, а вот резать не пробовала. Обязательно сделаю и отпишусь.
__________________
Я - Зоя.
mirina вне форума  
Старый 14.11.2014, 20:13   #85
Света Ш
Местный
 
Аватар для Света Ш
 
Регистрация: 24.02.2013
Адрес: Украина, Кременчуг
Сообщений: 1,976
Сказал(а) спасибо: 15,012
Поблагодарили 6,929 раз(а) в 1,610 сообщениях
Света Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond reputeСвета Ш has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Ну если в бочке, то конечно целые, а в ведре просто для аромату ( места мало)
__________________
Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда.

Сад в Озоні
Света Ш вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
jozaf (14.11.2014)
Старый 14.11.2014, 22:22   #86
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Когда семья вся была в сборе, а мы были молодые,то мы капусту не ели, а жрали(как говорила сотрудница). Солила в 4-х ведёрной кастрюле.
Дно устилала целыми листьями капусты, потом слой шинкованной капусты с морковью, лавровый лист, перец горошком.
Уминала этот слой и сверху укладывала крупные куски порезанных вилков, старясь разрезать с частью кочерыжки, чтобы не разваливались куски.
Между порезанными вилками укладывала крупно порезанную айву(очистить от семечек). Последний слой шинкованный.
Айва сметалась быстрее всего. Солю капусту всегда на "глаз". Как мама делала, так и я. На 5 кг капусты большую жменю крупной соли( рука не маленькая). Перетираю до появления сока.
Сверху белая ткань, на неё деревянный кружок и гнёт( камень плоский).
Сейчас соли надо меньше и я перешла на новую технологию.
Первую партию солю по привычной норме. Едим первую партию не до конца. Вторую и последующую партии всегда подрезаю к уже хорошо заквашенной капусте. Соль можно не добавлять( или совсем грамулю)
Гала вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
blueberry (14.02.2015), Elly (14.02.2015), Lusenka (15.11.2014), Olga2 (15.11.2014), Полуночница (14.11.2014), Света Ш (15.11.2014), утя (11.10.2015), язичник (19.11.2014)
Старый 14.11.2014, 22:44   #87
Ксения
Местный
 
Аватар для Ксения
 
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
Ксения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

в гостях угощали морковными голубчиками, мне понравилось. Капусту приварить как на голубцы листья порезать пополам большие и на 4 части , морковку натереть как на корейскую, сделать типа маленьких голубчиков начиненных морковкой(просто завернуть морковку в капусту), сложить в кастрюльку залить горячим маринадом 1л воды, 1ст сахара, 1ст уксуса, 2 ст л соли, 1стопка подсолнечного 2 гол чеснока , перчик острый закипятить (я так догадываюсь что это практически универсальный маринад) все это под гнет и в холодное место ч-з сутки можно кушать
Ксения вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (15.11.2014), Olga2 (15.11.2014), Гала (15.11.2014), иннуся (22.10.2018), Света Ш (15.11.2014), селена (15.11.2014)
Старый 17.11.2014, 16:33   #88
мишелька
Увлеченный
 
Регистрация: 03.12.2011
Адрес: Украина, Николаев
Сообщений: 248
Сказал(а) спасибо: 4,308
Поблагодарили 659 раз(а) в 118 сообщениях
мишелька is a splendid one to beholdмишелька is a splendid one to beholdмишелька is a splendid one to beholdмишелька is a splendid one to beholdмишелька is a splendid one to beholdмишелька is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Лучик Посмотреть сообщение

-------------------------
И кстати, сколько ни искала что, не выращивают нормальную капусту поздних сортов? Ну не пойму.
Я обожала когда-то Харьковскую, был такой сорт, крупная, белоснежная, вкусная аж сладкая!
может и сейчас есть, но не встречала в продаже. Все вот эту жилистую, что в палец от кочана идут такие щупальца. Какая же она не вкусная! Даже в борще сваренная. Зачем такую выращивать?
У нас, такая же, как вы описываете, называется "Браво". Большие белые головки, сверху немного, как бы приплюснутая. Сочная и сладкая.
В этом году "Браво" не нашла, купила новый для меня "Агрессор". Неплохая получилась, но вкус уже другой, с остринкой, оправдывает свое название.

---------- Post added at 15:33 ---------- Previous post was at 15:27 ----------

Цитата:
Сообщение от kat-leo Посмотреть сообщение
подружка не дала рецепт - на 1л воды (кипяченой, остывшей) 1ст ложка соли (с горкой), 1ст ложка сахара (без горки)
По этому рецепту квашу всегда. Очень удобно, если нужно сразу в банки.
Только у меня по рецепту не на 1 литр воды, а на 0,5 литра. Они же, эти пол литра и входят полностью в банку, ни больше и ни меньше.
__________________
Светлана
мишелька вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Chita (17.11.2014)
Старый 17.11.2014, 19:09   #89
Лучик
Местный
 
Аватар для Лучик
 
Регистрация: 16.03.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,072
Сказал(а) спасибо: 6,477
Поблагодарили 5,538 раз(а) в 1,357 сообщениях
Лучик is a name known to allЛучик is a name known to allЛучик is a name known to allЛучик is a name known to all
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от мишелька Посмотреть сообщение
купила новый для меня "Агрессор".
Агрессор очень жесткая получается и с остринкой, да. Кто квасит на рынок, добавляют туда обязательно сахар.
Агрессор захватил весь рынок! Везде только он!
А почему не садят и не продают на рынке Харьковскую, тоже спросила. Ее очень неудобно везти и продать нереально, потому что она огромных размеров.
__________________
Новые растения в моем обменнике
http://www.sadiba.com.ua/forum/showt...t=15639&page=4
Лучик вне форума  
Старый 18.11.2014, 20:19   #90
Вера
Местный
 
Аватар для Вера
 
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
Вера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant future
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Были когда-то в гостях, в Тернополе. Был апрель, был борщ с капустой (потом сказали, что с квашеной). Они сохраняли квашеную капусту в 3х литровых бутылях под 2-мя крышками. Как я поняла:заполняется бутыль уже сквашеной капустой, 1-я капроновая крышка(незнаюкаким образом) засовывается внутрь бутыля, а 2-я уже надевается нормально. У меня подвал только первый год, условий его не знаю, но хочется попробовать. Кто нибудь так пробовал?
__________________
Мой альбом https://picasaweb.google.com/101167994933221243946
Вера вне форума  
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:23. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot