06.10.2011, 14:02 | #31 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,640
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Вот это щука!!! Воспоминания о моем детстве ( очень далеком): у дедушки в станице Слащевской, на Хопре. Отец с братьями ездили на ночную рыбалку, на носу лодки держали факел, рыбу, поднимающуюся на свет, били острогой. Однажды на отмели был пойман сом, укладывающийся на три табурета, еще и хвост висел. Нигде и никогда больше я не видела и не ела такого количества и такой вкусной рыбы. А может ваша щука могла и желания исполнять?
__________________
Я-Ира |
06.10.2011, 15:03 | #32 |
Увлеченный
Регистрация: 15.06.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 215
Сказал(а) спасибо: 1,219
Поблагодарили 2,296 раз(а) в 175 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Не знаю, не знаю...Как-то не догадалась с ней побеседовать, порасспросить А Земля все-таки круглая! Бывала и я в детстве однажды на Хопре: тетя моя там живет. Здесь, на Днепре, муж неск-ко лет назад тоже сома поймал на 17кг. Только одна голова весила 4,5кг. Варила холодец, жарили шашлыки, друзей и соседей угощали...
|
20.10.2011, 18:03 | #33 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Меня учили , что рыбку ( речную, озерную) надо есть в месяцы, где в названии присутствует буква Р. То-есть с сентября по март.
Когда лениво её жарить( пожарь, потом печь отмой, от запаха долго не избавишься), то я её тушу с овощами, как учила свекровь. Рыбу можно попросить, чтобы на рынке разделали. У меня этим с удовольствием занимается муж, никому не доверяет. Понадобятся, кроме рыбы( любой), лук репчатый, морковь, пастернак, помидоры или томат, лимон. На дно глубокой посуды наливаем масло растительное, зтем слоями укладываем : 1- рыба, подсоленная, поперчёная. На нее маленькие кусочки лимона или полить соком лимона; 2- на рыбу лук полукольцами; 3- морковь соломкой; 4-пастернак соломкой; 5-помидоры полукольцами или томат; Затем в таком же порядке ещё слои, которые слегка присаливаем. Сверху ещё сбрызгиваем маслом и на слабый огонь часа на1.5-2. Свекровь,поливала ещё уксусом и долго тушила. Тогда косточки размягчались у рыбы. Но, к сожалению, её уже нет, а я думала успею ещё спросить. Было вкусно. |
20.10.2011, 18:14 | #34 |
Увлеченный
Регистрация: 15.06.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 215
Сказал(а) спасибо: 1,219
Поблагодарили 2,296 раз(а) в 175 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
И я так коропа(карпа) делала, только 5-м слоем был майонез вместо помидор(пасты). С помидорами блюдо очень напоминает консервы в томатном соусе, а с майонезом...м-м-м, вкусняшка! Да, нужно долго тушить в духовке, минимум часа 2, чтобы косточки стали мягкие.
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
20.10.2011, 18:21 | #35 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
у моей подружки муж армянин и на природе всегда делали подобное в котелке из судака или любой некостлявой рыбки(чтоб дети ели).на дно сливочное масло обязательно ще кусочек. и тушили не более 40 мин . название типа хошламаа.. могу ошибаться.. погуглю.. очень вкусно и вроде сладкий перец там был вместо моркови и все нарезано крупными кусками(овощи)
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
22.11.2011, 14:59 | #36 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
ребенок рыбу не любит
редко-редко соглашается на что-то "красненькое", в фольге запекаю пару раз баловала своих дорадами-сибасами, поклевал любимого мною карпа только муж еще ест, да и то не всегда поэтому котлеты сегодня покупала на рынке толстолобика (1000 лет не брала) и тетка -продавец посоветовала: рыбу, понятно, 3 раза через мясорубку отдельно режем и пассеруем (обжариваем до золотистости) много лука (я 2 больших головки взяла на то,что накромсала из 3,5 кг рыбины) еще раз проворачиваем фарш с луком соль,перец я,все-таки, еще яйцо вбила, хотя тетка не велела ("и так не распадется") фарш,правда, получился жидковат еле-еле в муке сформировала котлеты но вкуснятина, да думаю, деть и не разберет, что они рыбные |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012) |
22.11.2011, 15:02 | #37 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
советую класть кусочек сала.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | ирина матюх (25.11.2011), пятница (22.11.2011) |
22.11.2011, 15:27 | #39 |
Banned
Регистрация: 11.08.2011
Адрес: Запорожье
Сообщений: 446
Сказал(а) спасибо: 183
Поблагодарили 2,278 раз(а) в 303 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | afinna (23.11.2011), Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), ирина матюх (25.11.2011), пятница (22.11.2011) |
22.11.2011, 15:32 | #40 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
ашо, костяме давиццо?
|
Пользователь сказал cпасибо: | Penelopanecrus (01.12.2012) |
22.11.2011, 15:51 | #41 |
Banned
Регистрация: 11.08.2011
Адрес: Запорожье
Сообщений: 446
Сказал(а) спасибо: 183
Поблагодарили 2,278 раз(а) в 303 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Так ты иё с костями крутишь!?
Я знал шо ты мастерица и рукодельница! Но не до такой же степени! ---------- Post added at 14:45 ---------- Previous post was at 14:41 ---------- Ладно, коль уж начали рыбами меряцца, и я покажу, правда не моя, сосед по даче поймал, но все таки!!! Где то 165 на рулетке. Вес запамятовал, вроде 24 кг. ---------- Post added at 14:51 ---------- Previous post was at 14:45 ---------- А это уже собственный улов. Полярный Урал, 1985 год. Мы там на байдарках сплавлялись. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | afinna (23.11.2011), Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), Ветка (21.12.2016), Гала (26.11.2011), елена.п (24.11.2011), ирина матюх (25.11.2011), пятница (22.11.2011) |
23.11.2011, 16:47 | #42 |
Местный
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 823
Сказал(а) спасибо: 3,061
Поблагодарили 4,238 раз(а) в 724 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Я люблю рыбу под маринадом - рыбу пожарить, вынуть кости, пожарить отдельно лук полукольцами и морковь тертую на свекольную терку, смешать, добавить томат, соль, перец, сахар по вкусу, лавровый лист, гвоздику и тушить до готовности. Сложить если много то послойно - слой рыбы, слой овощей под маринадом и пусть пропитается. Можно есть и горячим и холодным.
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), Гала (26.11.2011), ирина матюх (25.11.2011), Лыбидь (21.12.2011) |
24.11.2011, 03:09 | #43 |
Местный
Регистрация: 26.09.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,106
Сказал(а) спасибо: 2,063
Поблагодарили 3,955 раз(а) в 729 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
А мне нравится максимально быстрый, простой и полезный способ приготовления рыбы:
морского окуня (филе) ложу на фальгу, посолить, сверху лук полукольцами (тоненько), несколько горошинок черного перца, морковь на терочку, лавровый листик. Для гурманов можно полдольки лимончика. Фальгу завернуть и рыбку поставить в духовочку. По запаху готовность в доме определяется моментально. Плюсы блюда: максимальная простота и скорость приготовления. Масло в обжарке не учавствует (т.е. вредных веществ при его жарке не выделяется и не жирненько). Зато вкусненькооооооооо!!! Рекомендую!
__________________
|
24.11.2011, 08:14 | #44 | |
Местный
Регистрация: 02.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 3,002
Поблагодарили 6,927 раз(а) в 702 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
Самые вкусные котлеты из щуки. |
|
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), jull (28.04.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), zefirka (29.03.2012), Гала (26.11.2011), елена.п (24.11.2011), ирина матюх (25.11.2011), Нина (10.02.2012), пятница (24.11.2011), РыжийЛенчик (08.04.2012) |
24.11.2011, 18:37 | #45 |
Местный
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 823
Сказал(а) спасибо: 3,061
Поблагодарили 4,238 раз(а) в 724 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Я так как Виктория делаю скумбрию, но так как это не филе, то убираю хребет осторожно, режу сразу на куски ( в готовом виде у меня плохо выходит ее аккуратно порезать), складываю целой рыбкой и между скумбрией и фольгой ложу зелень петрушки и укропа - у меня почему то рыба пристает к фольге, а дальше все как у Виктории. Очень хорошо взять с собой на природу - нет отходов и удобно брать кусочек рукой, к тому же и тарелка не нужна.
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.11.2011, 20:37 | #46 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
я в фольге иногда готовлю даже карпа, луком брюхо ему набиваю
или в рукаве если неохота потом отмывать противень но лучше всего карпа положить на решетку,смазать сметаной и запечь целиком он тогда похож на тех "карпов на гриле", которыми нас кормили в домашних ресторанчиках под Скелями Довбуша пробовала дорадо и сибаса в соли готовить (в сети нарыла) оригинальненько...... но есть опасность пересолить то ли через брюхо попала лишняя, то ли огонь надо было вначале побольше сделать, чтобы соль сразу замонолитилась и не таяла.... |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.11.2011, 23:12 | #47 |
Увлеченный
Регистрация: 16.09.2010
Адрес: севастополь
Сообщений: 289
Сказал(а) спасибо: 3,001
Поблагодарили 1,333 раз(а) в 195 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Моим нравится рыбка в фольге,раньше готовила по этому рецепту клыкач или масленную Сейчас берём что то похожее И так,,,На фольгу кусочек филе рыбки(можно осдобить оливковым маслом,а затем посолить и посыпать смесью пряных трав),на неё шинкованный лук полукольцами(тоненько),следом кусочек сливочного масла ( примерно гр так 10) и кусочек (именно маленький кусочек) лаврушки Запекать в духовке
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), Ветка (21.12.2016), Нина (22.02.2012), пятница (01.12.2012) |
26.11.2011, 00:14 | #48 |
Увлеченный
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: Киевская обл. Вышгор.р-н
Сообщений: 242
Сказал(а) спасибо: 219
Поблагодарили 271 раз(а) в 49 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
А мне нравится рыба, приготовленная в железном ящике - коктале.
Но, за неимением ящика, можно и в духовке приготовить. Моя тетушка в Талгаре (что под Алма-Атой) в этом ящике и рыбу, и курицу, и мясо готовит. Итак, берем речную рыбу (у меня был карп 5 кг) чистить от чешуи не нужно! Разрезаем рыбу по хребту (обязательно!) получаются бортики и за счет этого ничего не вытекает. Голову не удаляем, в нее кладем икру. Солим. Рыбу разворачиваем и выкладываем чешуей вниз на выложенный фольгой противень (моя влезла только по диагонали и то, хвост пришлось укорачивать). Выдавливаем на рыбу лимон. Делаем надрезы вдоль ребер до шкуры и в эти прорези засовываем чеснок (я просто давлю чеснок ручкой ножа) смазываем рыбу смесью майонеза, приправы и соевого соуса. На всю поверхность укладываем кольца лука (толщиной около 7 мм), на лук кольца помидора, сверху на помидоры можно тоненькой струйкой выдавить майонез. Некоторые кладут под лук картошку, под помидоры баклажаны, сверху яблоки, это уже кому как нравится! Ставим рыбу в разогретую до 180 гр. духовку. Да, на дно духовки, на фольгу, кладем опилки или поструганные вишневые (или другие фруктовые) веточки. Мы их ставим в начале готовки минут на 5-10 и в конце на столько же. Следим, чтобы не начали гореть! Через час -час пятнадцать рыбка готова! Даже племяннику, который рыбу не ест ни в каком виде, это блюдо понравилось! Своей фотки коктала, к сожалению, нет, но вот что нашла на просторах интернета: |
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), Ветка (21.12.2016), Гала (26.11.2011), ирина матюх (27.11.2011), пятница (28.11.2011), Светлая (27.11.2011) |
26.11.2011, 17:24 | #49 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Сегодня, начитавшись ваших рецептов, купила рыбу.
Я делаю котлеты из пангасиуса( морской язык)+ филе какой-то тресковой. Это может быть треска, минтай, хек. 50 на 50. Одна рыбка жирненькая, другая постненькая. Фарш отжимаю от влаги, добавляю лук, яйцо, соль, перец. Формую котлеты, обваливаю в муке, смешанной со специями для рыбы.(можно просто в муке). Дальше кому как нравится. С подливой, без неё. С пюре, с жареной картошечкой( кто хочет поправиться) |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), иннуся (27.11.2011), ирина матюх (27.11.2011), Нина (22.02.2012), пятница (28.11.2011) |
20.12.2011, 16:11 | #50 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
народ, а у кого с дыфцытно-авоськовых времен сохранился рецепт балыка из толстолобика?
у нас тут живым толстолобом постоянно торгуют, вспомнилось чего-то опять же Фукусима.... |
20.12.2011, 16:37 | #51 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
соленая рыбка (мне нравится скумбрия)
1 л воды + 2 ст. соли, охлажденным рассолом залить кусочки рыбы на 8 часов. Слить. 1 л воды + 1 ст. столового уксуса, залить на 4 часа. Слить. В банку плотно сложить кусочки рыбы, перец горошком, лук кольцами, утрамбовать, залить подсолнечным маслом. Хранить на холоде. приятного
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
20.12.2011, 16:50 | #52 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Люсь, 8 часов не маловато?
|
20.12.2011, 17:07 | #53 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
может, и мало... рецепту полтора десятка лет, всему семейству нравится. Рыбка не портится несколько недель - дольше не пробовала хранить.... мне нельзя много соли: здесь в меру.. наверное, можно увеличивать и кол-во соли, и время...
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
Пользователь сказал cпасибо: | пятница (21.12.2011) |
20.12.2011, 17:32 | #54 | |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,754
Сказал(а) спасибо: 2,349
Поблагодарили 83,971 раз(а) в 26,364 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
|
|
20.12.2011, 17:36 | #55 | |
Местный
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,482
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
Через сутки поменять местами верхнее и нижнее филе. Еще через сутки попробовать кусочек, если мало соли - досолить. Еще через сутки слить воду и можно кушать. Я каждую филейку в кулечек ложу и в морозилку. Потом достаем из морозилки и нарезаем на покушать. Если хочется пряного вкуса, то раздавливаю несколько горошин душистого перца, несколько горошин кориадра, листик-два лаврушки поломать мелко. И этим пересыпаю слои |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (05.02.2015), Penelopanecrus (01.12.2012), Ветка (21.12.2016), иннуся (21.12.2011), пятница (21.12.2011) |
20.12.2011, 17:37 | #56 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
20.12.2011, 17:39 | #57 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,754
Сказал(а) спасибо: 2,349
Поблагодарили 83,971 раз(а) в 26,364 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
тю... так она(рыба) таки прилично солёной получитца!
|
20.12.2011, 17:40 | #58 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
нет, приезжайте и попробуйте
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
20.12.2011, 23:20 | #59 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,593
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Мама в такие котлетки кусочек сала прокручивает. Лучше бы я этого не знала. Очень вкусно.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | пятница (01.12.2012) |
20.12.2011, 23:51 | #60 |
Увлеченный
Регистрация: 09.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 347
Сказал(а) спасибо: 1,620
Поблагодарили 1,319 раз(а) в 231 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Простой, вкусный и красивый рецепт.
Я его срисовала у тетушки. Она нас потчевала такой рыбой. Я думала - это что многосложное и рыба не иначе как палтус или масляная - так вкусно! А оказалось - проще не бывает. Можно делать из любого рыбного с/м или охлажденного филе. Время приготовления 15 минут. Чаще всего делаю из филе пангасиуса (у него надо жир срезать - невкусный). 1. Кладем филе в кастлюльку и заливаем водой, чтобы только покрыть рыбу. 2. Добавить горошинки черного перца, лавровый лист, кусочек сливочного масла и сбрызгиваем лимонным соком и присаливаем чуть-чуть. Можно положить веточку укропа. 3. Доводим до кипения и варим буквально 2 минуты. 4. В блюдо (плоскую тарелку с борами 1-1,5 см высотой) выкладываем остывшю рыбу (обязательно дать рыбе стечь после варки, лучше еще и обсушить бумажным полтенцем). Рубим рыбу на кусочки 0,5 - 1,0 см. Я это делаю лопаточкой. Рыба должна слоем в 1 см покрывать дно блюда. !!!Рыбку сбрызнуть лимонным соком. 5. Густо (сплошным слоем) покрываем рыбу майонезом, а сверху засыпаем мелоко рубленными яйцами (густо). На тарелки кладем лопаткой. Всё :) ---------- Post added at 22:51 ---------- Previous post was at 22:49 ---------- Пробовала делать такую рыбу в микроволновке - не то, вкус грубоватый.
__________________
равнодушие - это паралич души Саша - чайник-затейник :) Мой садик: https://plus.google.com/photos/11717...75372696880753 и др альбомы Последний раз редактировалось Лыбидь; 21.12.2011 в 02:47. |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Хлеб в хлебопечке и в духовке | mausi1968 | Кулинария | 646 | 31.12.2019 12:36 |
Рецепты для мангала | Алена1 | Кулинария | 116 | 21.04.2014 17:10 |
Психогигиена, токсические и псевдо-хорошие мысли | desatka | Форумные посиделки | 6 | 16.08.2012 10:37 |
Рецепты годовщины 2012 | Мелисса | Кулинария | 77 | 09.02.2012 15:39 |
С миру по мысли - провинциалам садик | Ленусь | Учимся дизайну | 13 | 21.01.2012 21:28 |