07.09.2019, 20:53 | #631 |
Местный
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 413
Сказал(а) спасибо: 3,232
Поблагодарили 1,325 раз(а) в 341 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Ира, я у Ирины iremus спрашивала.
|
09.09.2019, 08:34 | #632 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Девочки, у меня в записях: 250гр воды, 1,5 кг сахара, 200гр уксуса.
По рецепту тезки irina s воды больше а сахару меньше, и это ее давний рецепт-значит все получалось хорошо. Тем более фрукты сразу покроются маринадом, у меня сразу не хватает им жидкости этой
__________________
Ирина я |
09.09.2019, 08:50 | #633 |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я делаю вот по этому рецепту тут
И совершенно не надо ждать 5 дней. Правда, корицу не кладу, только душистый горошек и гвоздику. Иногда кардамон или розмарин добавляю. Но больше, чем в рецепте. Очень вкусно
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
11.09.2019, 10:09 | #634 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я мариную сливы не первый год и мне вкуснее всего оказался этот рецепт.
6 кг сливы (твердой, плотной) 2 кг сахара 400 мл уксуса 2 ст воды (можно меньше) 2 ст.л. соли 20 шт. лаврушек 25 шт гвоздичек 20 шт. душистого перца 1 ч.л. молотого черного перца Сварить маринад. Залить им сливы. Сливать маринад, кипятить и вновь заливать им сливы каждые 12 часов (примерно. я делала это утром и вечером). Мне удобнее было не сливать, а выуживать сливы спец.шумовкой, потом снова в кипяток класть. Весь процесс длится примерно 5 дней. То есть, около 10 заливок. Надо смотреть по сливе - она должна сморщиться, хотя бы немного. В последний раз маринад слить, сливы разложить в банки (специи тоже туда должны попасть), залить кипящим маринадом и закатать. Если слива плотная, твердая, то лучше наколоть в нескольких местах. Я ленюсь. Делаю по половине рецепта, так легче. Ну очень, очень!!!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. Последний раз редактировалось SVETTA; 11.09.2019 в 12:40. |
23.09.2019, 12:45 | #635 |
Местный
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 812
Сказал(а) спасибо: 1,768
Поблагодарили 3,788 раз(а) в 679 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Буду писать долго и много, но ОНО того стоит.
Итак, изначально на пачке кетчупа Торчин чили я прочла рецепт синеньких. Мне сразу показалось, что уксуса дуже забагато, но, думаю, их рецепт огурцов с чили идеален, решила сделать чуть-чуть, и не закрывать, а так, на покушать. Уксуса, таки, было до биса як багато, НО общий вкус мне очень понравился, что-то аля корейское. Я довела рецепт до ума. Синие можно так делать на сейчас покушать, можно закрывать(правда, 30минут стерилизовать). На сейчас покушать можно делать кабачки(и переростки пойдут, только серединки с семечками повырезать), и можно синие и кабачки приварить в маринаде, а потом в заморозь, зимой разморозить, добавить все ингридиенты соуса и лопать. Сам рецепт(уже отредактированый). Синие режим на кусочки 3 на 4см(примерно), хорошо солим(солить даже те, что без горечи), даем постоять 2-3часа. Через 2 часа чуток отжимаем(не промывая!). Готовим маринад: 3 стакана воды 3стакана сахара 1 стакан уксуса 3-4 стол. ложки соли. Маринад в таз(кастрюлю) с широким дном, даем закипеть, кидаем отжатые синие, варим 5-7 минут(вилочкой пробуем на готовность, переваривать не надо). Готовые синие вылавливаем шумовкой на что-то плоское(блюдо, поднос) и даем остыть. После остывания помещаем синие в таз и туда добавляем(на порцию 2кг сырых синих или 3кг кабачков) 100гр кетчупа чили+ 100гр кетчупа лагидный(кто любит острое, то можно 200гр. чили, а лагидный не ложить)+ 5-6 зубков чеснока на чеснокодавку, мешаем, пробуем, доводим сахар и соль под свой вкус. Если блюдо на сейчас покушать, то на этом все, ложим в банки, и через 2-3 часа можно кушать. Если будем закрывать, то нам понадобиться еще где-то пол литра томатного сока. Складываем наши синие в банки 0,5л, пол банки наложили, пару ложек томатного сока налили, доложили до плечиков, и еще пару ложек сока, утрамбовываем хорошо, и доливаем до верха(если надо) томатный сок.Накрываем крышками. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, вода ХОЛОДНАЯ, ставим на огонь, и от момента закипания стерилизуем 30 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Порция расчитана на 2 кг, выход 2 литра(4 банки по 0,5 л). Но экономически выгодно делать 4кг(жалко маринада с сахаром), тогда провариваем в маринаде двумя порциями. Один из вариантов я сделала с порезанной брусочками морковкой. Морковь надо притушить(чуть раст. масла+ чуть водички) на сковородке до полной готовности, и все это добавить к провареным в маринаде синеньким. Если блюдо делаем на сейчас покушать, то уксуса можно лить меньше(пол стакана, две трети стакана), а если закатывать, то, пока, не знаю. Вообщем, что-то новенькое. Вкусно, не похоже на все прежние заготовки из баклажан. Мужу больше понравились кабачки, они более хрумтячие. Кстати, если есть сильно переросшие огурцы, то, удалив семечки, можно попробовать сделать.
__________________
А звать меня Инга. Последний раз редактировалось Inga1; 23.09.2019 в 13:00. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (23.09.2019), jana0208 (23.09.2019), MArilka (23.09.2019), netalyy (23.09.2019), SVETTA (27.09.2019), zoya_aa (23.09.2019), Вера (23.09.2019), Татьяна Тройни (12.12.2019) |
11.12.2019, 18:53 | #636 |
Освоившийся
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 91
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 349 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Компоти на зиму і не тільки .
Рецепт компоту. В чисту банку закласти улюблені фрукти ягоди , всипати стакан цукру ложечку лимонної кислоти , залити це все діло кип'ятком та закатати .
Варіації можуть бути любі . Мій улюблений то дика айва ( не знаю як правильно зветься. ) та шипшина . Добре смакує коли добавити гілочку м'яти .
__________________
Роботящим умам, Роботящим рукам Перелоги орать, Думать, сіять, не ждать І посіяне жать Роботящим рукам. Последний раз редактировалось Кошка Ш.; 12.12.2019 в 17:27. Причина: Пользуемся поиском прежде чем открывать новые темы. Спасибо. |
11.12.2019, 18:56 | #637 |
Освоившийся
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 91
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 349 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Компоти на зиму і не тільки .
Пробував замість цукру дожити гілку стевії . Не сподобалось .
__________________
Роботящим умам, Роботящим рукам Перелоги орать, Думать, сіять, не ждать І посіяне жать Роботящим рукам. |
11.12.2019, 20:19 | #638 |
Освоившийся
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 91
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 349 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Компоти на зиму і не тільки .
Ось приблизно так працює пошук .
https://youtu.be/N2RKAFwXrQ4 ---------- Post added at 20:19 ---------- Previous post was at 20:18 ---------- Я знаю що не айва , так у мене в селі її називають .
__________________
Роботящим умам, Роботящим рукам Перелоги орать, Думать, сіять, не ждать І посіяне жать Роботящим рукам. |
11.12.2019, 21:24 | #639 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: Компоти на зиму і не тільки .
я эту самую айву и не собираю уже давно. Кислющая, твердющая, семенные камеры огромные. Сколько сахара не клади- все равно кисло. Так и растет за забором снаружи. Цветет красиво. И по дороге разбросаны плоды-желтые шарики. Это те, кто намылились попробовать, укусить не смогли и выкинули
__________________
Таня, на "ты" |
11.12.2019, 21:54 | #640 |
Местный
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 741
Сказал(а) спасибо: 4,956
Поблагодарили 1,745 раз(а) в 542 сообщениях
|
Re: Компоти на зиму і не тільки .
О вкусах, говорят, не спорят, но мне тоже компот из японской айвы не нравится, слишком кисло.
Но когда варю варенье из обычной айвы (или повидло? я протираю через сито), то при варке добавляю 2-3 шт. яп.айвы, протираю всё вместе. Варенье получается более ароматное, мне так больше нравится.
__________________
Мария |
Пользователь сказал cпасибо: | утя (12.12.2019) |
15.12.2019, 15:04 | #641 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я хеномелес ломтиками режу и сушу или замораживаю. Потом в мясо добаляю при тушении или в чай. Муж зимой на рыбалку в чай добавляет, в термосе хорошо заваривается. Можно с шиповником заваривать.
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
Пользователь сказал cпасибо: | Аграрій (16.12.2019) |
16.12.2019, 04:25 | #642 | |
Освоившийся
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 91
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 349 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Порічки то ващє
Увеличить ---------- Post added at 04:25 ---------- Previous post was at 04:22 ---------- Цитата:
__________________
Роботящим умам, Роботящим рукам Перелоги орать, Думать, сіять, не ждать І посіяне жать Роботящим рукам. Последний раз редактировалось Аграрій; 16.12.2019 в 04:32. |
|
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Огурчики - консервация и все такое | iness | Кулинария | 412 | 27.08.2023 21:29 |
Молодила, очитки и другие суккуленты | vigorec | Декоративное садоводство | 700 | 16.07.2020 14:49 |
Окрошка, свекольник и другие холодные супы. | Ленка | Кулинария | 75 | 17.06.2015 17:32 |