20.07.2018, 09:35 | #271 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Ага.... а некоторые, типа я, завести не могут!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
20.07.2018, 10:12 | #272 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Не Лена, лучше не заводи....лучше по соседям попрошайничать....
А как думаете корень хрена в закатке дает горечь? Ведь он горький, ну тертый так точно....я например этого не замечала...., а почему не дает?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Tata_ (21.07.2018) |
20.07.2018, 10:29 | #273 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Хрен расползается, если трактором пахать.
А так вполне симпатичное и скромное растение.
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
20.07.2018, 10:41 | #274 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
У нас так трактором десять лет назад занесли маленький кусочек, теперь спасу нет по средине огорода....сейчас полез в теплицу стационарную-жуть-копай не копай.... и как раз на участке рядом с теплицей перец посажен....такое чувство, что сполол одну голову-три взамен вылезло.....а весной все тщательно было выкопано....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
20.07.2018, 10:45 | #275 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Ну вот, а я развести не могу...
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
21.07.2018, 00:08 | #276 |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Аналогично, специально садила, такой чахлик, что и вырвать нечего, да ещё и весь поеденный. Правда у меня бонус, соседский с двух сторон пробивается под забором. Только что на консервации и хватает. С пол десятка листиков даст, но в ширь не расползается. Корень не выкопается. Мне от огурцов уже тошно. Мало того что я их практически не ем, так мне кажется я на них несколько лет смотреть не буду. А все потому, что мамочка в Киеве, обычно она на кухне, а я в грядках. Цените своих родных, особенно их труд, то что они делают для нас, а мы это воспринимаем как в порядке вещей. Мама звонит мне и смеётся с меня, когда я жалуюсь, говорит а я ж так доця каждый год. Сделала солёные, консервированные с уксусом, ассорти с патисонами, кабачками, помидорами, морковкой и брокколи. На этом моя фантазия иссякла. Сегодня росола так напробовалась, что до сих пор тошнит. То соли мало, то сахара, вкус потеряла уже. Наверное перерыв сделаю на пару дней, потом кабанов засолю партию, ещё на пару дней перерыв будет. Может что то быстрое простое и оригинальное кто-то подскажет для разнообразия.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Pixie (21.07.2018), SVETTA (21.07.2018), viol (21.07.2018), Zaja (22.07.2018), Тихая Гавань (21.07.2018) |
21.07.2018, 07:16 | #277 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
не консервируйте, когда на кухне кто-то есть.... сделала с кетчупом рассол и положила в два раза меньше соли... будем кушать сладкие огурцы ((
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. Последний раз редактировалось VARIKA; 21.07.2018 в 08:07. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
21.07.2018, 07:20 | #278 | |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Киев - Запорожье
Сообщений: 1,462
Сказал(а) спасибо: 8,470
Поблагодарили 12,219 раз(а) в 1,429 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
Ира, а так не пробовала квасить? посмотри пост 187. |
|
21.07.2018, 08:24 | #279 |
Увлеченный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: Краматорск, Донецкая обл
Сообщений: 416
Сказал(а) спасибо: 2,752
Поблагодарили 1,044 раз(а) в 322 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Когда огурцов уже перебор, я закрываю корнишоны в небольшие банки и маринованными и квашеными. Срываю совсем маленькими. Двойная польза: помещается в банку очень много и к праздничному столу, например, красиво и вкусно. На подарки тоже очень хорошо идут.
__________________
Я-Елена |
21.07.2018, 13:13 | #280 | |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Горечи не дает. Делаю с корнем хрена и огурцы, и маринованные помидоры.
Золотые слова. Там, где у меня растет корень хрена, трактором не пашем. Ползет гад. Уже подбирается к молодой груше. Я его за лето-осень вырываю под чистую. Весной он снова с нами Для Лены-Гусенички. Посмотрю по окрестностям. Если где-то будут семена - соберу. От своих семян едва успеваю избавляться. Засеете, а потом будете мечтать от хрена избавиться. ---------- Post added at 13:13 ---------- Previous post was at 13:03 ---------- Цитата:
По закаткам огурцов. Попробуйте, как советует Варя добавить томатный соус или домашний томатный сок, кроме общепринятых специй,обязательно кориандр горошком, острый перец, если молотый, то 1/3 кофейной ложки на литр воды, а с грядки - по вкусу. Вряд ли у меня "оригинальный" рецепт, но в ассорти всегда добавляю сладкий перец и много цветной капусты. Вкусняшка.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
|
21.07.2018, 21:54 | #281 |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цветная ещё маленькая, брокколи добавляла. Мама завтра возвращается, праздник для меня, завтра фахту сдам! Пойду в огороде порядки наводить, дожди идут-трава ростет. А с томатной пастой можно попробовать и мама как то делала с кетчупом Чили, вкусно было, надо ей будет напомнить, пусть таких тоже сделает. Масипусиков тоже закрыла в пол литровый баночки, очень красиво всегда на столе смотрятся и под рюмашку всегда на ура идут.
---------- Post added at 21:54 ---------- Previous post was at 21:50 ---------- Прочитала 187, я такие тоже делаю, только погреба нет, под крышку закатываю.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю. |
21.07.2018, 22:46 | #282 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Киев - Запорожье
Сообщений: 1,462
Сказал(а) спасибо: 8,470
Поблагодарили 12,219 раз(а) в 1,429 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Кто квасит огурцы со щирицей? Что нужно класть - листья или соцветия и сколько на 3-л бутылек?
|
21.07.2018, 22:51 | #283 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,584 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Помнится Света-Пятница об этом писала.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | OlGaj (21.07.2018) |
21.07.2018, 23:17 | #284 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Киев - Запорожье
Сообщений: 1,462
Сказал(а) спасибо: 8,470
Поблагодарили 12,219 раз(а) в 1,429 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Спасибо, нашла.
|
23.07.2018, 13:49 | #285 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Впервые в жизни делаю квашеные огурцы. Муж заказал такие... с хреном, красным перцем, кучей всяких листьев, кислые, косорылые. Позавчера сложила все в емкость, залила холодной соленой водой, все по рецепту. Сегодня рассол начал переливаться через край, но ничего не булькает! Просто стал мутным. На вкус - ну вкусненький, пряно-кисло-соленый, косорылый, как и просили. Уже закатывать или еще ждать?
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (23.07.2018) |
23.07.2018, 13:56 | #286 |
Увлеченный
Регистрация: 23.05.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 218
Сказал(а) спасибо: 559
Поблагодарили 1,052 раз(а) в 181 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Не ждать! Перекиснет, не испортится, но будет другой вкус и аромат.
|
23.07.2018, 14:04 | #287 | |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
еще играют ведь.. рассол кипятить будешь?
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Lusenka (23.07.2018) |
23.07.2018, 14:18 | #288 | |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,392
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
2 дня это очень мало. Ждать еще, может быть и до 10 дней. Сейчас (у нас) не жарко, потому процесс идет медленней. "Рассол начал переливаться через край, но ничего не булькает! Просто стал мутным", -- это так квасится. Когда рассол осветлится, осядет, квасится перестанет, -- тогда закрывать. На день больше, лучше в данном случае, чем на день меньше. Для точности можно огурец один попробовать разрезать. Он в середине должен весь немного изменится, стать другого цвета, а не только от кожицы. Когда вкус свежего изменится на солено-кисловатый и вид изменится из зеленого на слегка защитного, то это и есть т.н. "малосольные огурцы". А дальше либо просто под капр. крышку и в погреб. Либо закрывать по всем правилам под железную. Либо можна сразу есть к картошечке молоденькой. Такие хранятся в холодильнике в ст. банке под пл. крышкой. Последний раз редактировалось Zaja; 23.07.2018 в 14:41. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (23.07.2018) |
23.07.2018, 14:29 | #289 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Да, у меня рецепт прикопан - вот огурцы с хреном и перцем по банкам, рассол процедить и закипятить, залить, через 6 минут (о боги) слить, опять закипятить и уже закатывать.
Диана М, мужу вечером дам попробовать, если вкус устроит - буду закатывать. А чо они так быстро-то?! Везде пишут 3-5 дней... Zaja, я на фото пыталась рассол на свет показать:)) Он мутный стал, как будто в стакане до этого молоко было. О, точно, надо огурец извлечь на пробу.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (23.07.2018) |
23.07.2018, 14:42 | #290 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Я жду пока закончится бурное брожение, сливаю, мою, заливаю чистой водой, под тугую капронку и в погреб на тихое брожение. Соли ложку стакан без пояска.
__________________
Я Оксана. |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (23.07.2018) |
23.07.2018, 14:50 | #291 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Коллеги, а как вы отличаете бурное брожение от тихого? У меня в емкостях абсолютная тишина, ни пузырьков, ничего. Штиль.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | евгения (23.07.2018) |
23.07.2018, 14:54 | #292 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Моя соседка всю Жизнь, как она утверждает и я вижу последние семь лет через рабицу, заливает огурцьі сьірой водой с граненой стопкой соли, покачала банку и в погреб. Все.
Попробуйте на вкус.
__________________
Я Оксана. Последний раз редактировалось Долорес; 23.07.2018 в 14:59. |
23.07.2018, 14:55 | #293 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Многие так утверждают, но чо-т не знаю. Просто холодной водой? Я такого просветления еще не достигла.
__________________
Наталья |
23.07.2018, 14:56 | #294 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Наталочка, вони точно повинні змінити колір. З зеленого на болотний. І всередині також.
А ще запах. У солоних він більш приємний, "закінчений", ніж у малосольних. 2 дні.. навіть для малосольних мало, мені здається.
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
23.07.2018, 14:57 | #295 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Жду дальше. Я уже на грани истерики - происходящее с огурцами напрочь расходится с моими знаниями химии:)))
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (23.07.2018) |
23.07.2018, 14:57 | #296 | |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,392
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
, -- это о тихом. |
|
23.07.2018, 15:00 | #297 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Блин... приедьте кто-нибудь заценить брожение
__________________
Наталья |
23.07.2018, 15:04 | #298 |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,392
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Еще одно точно: у сквашенных сверху на рассоле белая пленочка -- верный внешний признак -- "готово".
А про сырую воду и в погреб все правильно. + (если таковое под рукой имеется) не только щирий, но оч. хорошо от очерета зеленые верхушки листиков. Или дуб. листики (дубильные вещества). |
23.07.2018, 15:06 | #299 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
О, про пленочку ценно. Съела сейчас один огурец - как по мне, он уже прекрасен. Муж настоятельно попросил не сожрать все, закатать хоть что-то.
__________________
Наталья |
23.07.2018, 15:18 | #300 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
шкода, що процес завантажування фоток такий складний із смартфоном, продемонструвала б процес за ці 3-4 дні, якраз вчора поставила) з вишенькою на торті: у мене грузом слугує пляшечка мартіні асті))) повна.
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Консервация (то, что не попало в другие темы) | Ленка | Кулинария | 641 | 16.12.2019 04:25 |
что такое " хвойник" и " хвойные растения" | садовник | Хвойные | 30 | 25.07.2016 21:38 |
Огурчики | Elly | Огород | 1739 | 23.02.2013 19:24 |
Сookies (Куки) - что оно такое и почему они нуждаются в чистке) | Elly | Добро пожаловать! | 0 | 12.10.2012 10:25 |