31.03.2009, 09:44 | #1 |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Использование пряных трав.
У меня растет много пряных трав, но я к сожалению большинство из них не умею использовать во время приготовления пищи.
Максимум, что у меня получается это нарвать пучек зелени и поставить на стол. Как вы используете пряные травки которые растут у вас на участке? |
31.03.2009, 14:28 | #2 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
как?? кушаем... значится покупаете ступочку мраморную с пестиком мраморным , оливкое масло и сольку крупную, и перец горошком, уксусов модных фруктовых или лмонного соку пару капель и делаете всякие соусы по принципу что под руку попало, со временем подберется любимое сочетание, я например люблю брать ложеку чайную меду, всяку зеленую травку много (кроме лука конечно) , оливкое масло, соль перчик,острый чили пару кусочков, получается такая зеленая масса пахнущая Италией и ето все сверху на печенный перчик болгарский или на куриную грудку или просто на зеленый салат ... Продается такая приправа - "травы Италии" там состав написан примерный, я кое-что не люблю из того что они туда намешивают, поэтому делаю ткаие смеси сама (да и хто их знает че там намешано ), ( если красиво паковать в баночку , то очень приятный маленький подарок получается... всем очень нравится и интересно угадывать предпочтения людей по характеру, по парфюмам которыми они пользуются)
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
31.03.2009, 14:52 | #3 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,176
Сказал(а) спасибо: 51,538
Поблагодарили 27,483 раз(а) в 6,584 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
А я не могу найти ступку с пестиком мраморным(подскажите место),потому покупаю все травки готовые и сыплю их вместе с перцем много и всюду,посколько стараюсь не солить еду, а если уже невмоготу, то чуть-чуть и морской солью. Постоянно сыплю базелик, майоран,в мясо чебрец, в рыбу--тмин,куриную мякоть готовлю с имбирем,куркумой,корицей и соевым соусом.Ложу много лаврового листа, поскольку свой лавр завела , а петрушку и укроп весь сезон ложу всюду и побольше.
__________________
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ореховая Соня (27.08.2013) |
31.03.2009, 15:40 | #4 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
на подоле есть торговый центр на контрактовой площади (в нем еще домашняя кухня) а в этом центре есть мааленький магазин по моему в подвалном этаже - с разными прибамбасами для кухни, там и есть ступки (были) от 180 до 400 грн (мрамур всякий, белый серый зеленый...) о! вспомнила "САМСОН" центр называется. и еще видела когда-то на андреевском, но дорого было очень... мона фарфоровую ступку (у меня много ступок , ), латунная оставляет какой-то привкус-запах - но это кому как - я "нюхачка" страшная ...
|
31.03.2009, 15:49 | #5 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,176
Сказал(а) спасибо: 51,538
Поблагодарили 27,483 раз(а) в 6,584 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Спасибо
__________________
|
31.03.2009, 17:56 | #6 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Мария, как здорово и вкусно все описали!
А я без пряных трав вообще не представляю себе жизни, поэтому выращиваю их много, а что не выращиваю, то покупаю. Лошадиными дозами идут киндза и базилик (рейган, райхон). Я делаю из них сухую смесь, незаменимую при приготовлении блюд из баранины, да и частенько приправляю ею любое жаркое. Обязательно режу зелень в свежие овощные салаты, готовлю с нею яичницу, посыпаю пиццу, в горячие овощные блюда тоже обязательно, а пироги с рассольным сыром вообще зеленые должны быть. Тут главное - не переборщить, чтобы вкус травок не забил, а раскрыл и подчеркнул всю гамму вкусов основного блюда. Петрушка и укроп - те поменьше идут, петрушка в салаты, а укроп, вообще-то только в соленья и вареную молодую картошечку поверх сметанки посыпать. (щас захлебнусь ) По настроению и вдохновению могу добавить в мясные блюда капелюшку иссопа и децл шалфея или тимьяна, с ними вообще осторожно надо обращаться, уж очень они ароматны, можно испортить. Душица в небольшом количестве в свежие салаты и обязательно в пиццу. Портулак огородный (чесслово, не выращиваю я, сам растет, негодяй, а как бороться? Кушать, естессно. ) в смеси вообще со всей съедобной зеленью (крапивой, лебедой и всякой подобной непотребиной) идет на Кавказе в тонкие лаваши, запекаемые прямо с зеленью - вкуснятина, скажу я вам, неимоверная. В пирогах заменяет щавель. Мариновала один раз, но не понравился. вроде больше ничего не растет. рос розмарин к мясу, вкусен был, но замерз, канеша. Вернулась из огородной темки. Тархун(эстрагон) стрижем - и в соленья, молоденькие неодревесневшие побеги - едим тоже Еще раз вернулась, просто так. Мята и мелисса - в чай!
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
31.03.2009, 21:04 | #7 |
Местный
Регистрация: 29.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,380
Сказал(а) спасибо: 4,018
Поблагодарили 2,967 раз(а) в 447 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Эля, а что ты кладешь в пироги с сыром? Я кроме зеленого лука и укропа ничего не придумала.
А я базилик очень уважаю, помидорный салат с базиликом - классика. Руккола еще нравится , но почему-то погано растет уменя. |
31.03.2009, 22:23 | #8 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: г.Киев
Сообщений: 948
Сказал(а) спасибо: 962
Поблагодарили 2,795 раз(а) в 496 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Ох и красиво, с чувством пишете! Обожаю пряные травы. А кто такой портулак огородный? Ни разу не пробовала...
Вот я еще выращиваю, забыла, "некто" анисовый. Довольно декоративное многолетнее растение, уже сейчас листики сиреневые показались, летом цветет сиреневыми цветами. Короче, хороши молодые листья в салате, а потом для засолки помидоров годиться. Вспомню, напишу. И еще, уже несколько лет как употребляю настурцию в пищу - молодые листья, цветы и бутоны. Отличный кресс. Полезно и красиво. Например, бутерброды с сыром и цветами. Пробовала мариновать молодые плоды, а-ля каперсы, но не пришлись к столу.
__________________
Мой сад.2016 https://goo.gl/photos/xypA8xoMnwSdQPDr6 |
31.03.2009, 22:33 | #9 | |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,730
Сказал(а) спасибо: 2,762
Поблагодарили 3,630 раз(а) в 615 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
|
|
31.03.2009, 22:40 | #10 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: г.Киев
Сообщений: 948
Сказал(а) спасибо: 962
Поблагодарили 2,795 раз(а) в 496 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
А надо молодые листики руколы, немного - некоторое напоминание о чем-то белковом.
Кроме того, на пакете с семенами написано многозначительно: "особенно полезно для мужчин".
__________________
Мой сад.2016 https://goo.gl/photos/xypA8xoMnwSdQPDr6 |
Пользователь сказал cпасибо: | Анна С. (18.08.2011) |
31.03.2009, 22:41 | #11 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,730
Сказал(а) спасибо: 2,762
Поблагодарили 3,630 раз(а) в 615 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Мужчины отказались напрочь! :lol:
|
31.03.2009, 22:43 | #12 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Добавляю в маринованные грибы тмин,в маринованные огурцы эстрагон. Суп с грибами, гороховый - чуток майорана. В супы, по настроению, любисток, сельдерей, пастернак, базилик. К рыбе,- тмин, фенхель, анис. А вино смородиновое настаиваю на минимум 12 травах, зверобой, шалфей, полынь, можевельник, душица, розмарин, корень аира, мята, бадьян, тысячелистник, иссоп, прутняк, и гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, цедра лимона, апельсина. Чебуреки, с детства, готовлю по придуманному рецепту, с петрушкой. Свинину запекаю с розмарином, телятину и паштет с шалфеем. Майоран, сильная приправа, к гусю и утке,к печени, к картофельной запеканке. Хорошо делать зеленое сливочное масло, острый творог с зеленью, для начинки эклеров. Мариновать шашлык с добавлением трав. Ароматизированные уксусы и оливковое масло. Мне кажется каждый на свой вкус подбирает смесь трав, в каждом конкретном случае. В пиццу - петрушка,базилик, майоран, чебрец, душица, при желании, полынь и розмарин. К рыбе и яйцам - иссоп. Часто приправы добавляю интуитивно, особенно понравившиеся сочетания, использую постоянно.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
31.03.2009, 22:51 | #13 |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Мои тоже от руколы отказались и свои, и гости.
|
31.03.2009, 23:48 | #14 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Ароматное масло: берем оливковое масло (холодного отжима ессно), переливаем в удобную посудку с широким горлышком (я брала из под какого-то вина), в него добавляем помятые в ступке травки – розмарин, бизилик, орегано, эстрагон, укроп, кинзу (лучше семечки коринадра), все, что нравится. И – на верхнюю полку кухонного шкафчика – там тепло и темно. Забываем недельки на 2, на месяц. Затем процедим, перельем в красивую бутилочку – вуаля! Для пущей красоты можно добавить зубчик чеснока, веточку любимой травки или перчик чили.
Так же можно настоять и уксус. Сливочное масло или творог миксером с любимыми травками, а потом на хлебушек. Можно в багете надрезы сделать ножом, туда слой такой помазки и в духовку на 5 сек. Мням! Соус зеленый (к рыбе или картошечке): сырой желток, зеленый лук или черемша, немножко мяты, немножко каперсов, перетереть, по капельке добавить оливковое масло, лимонный сок, соль по вкусу. Из недр тырнета: «Прованское масло». Подсолнечное масло налить в сухую, предварительно согретую кастрюлю, слоем не более 1,5 — 2 сантиметра, и перекалить на медленном огне, не доводя до кипения. Во время перекаливания, когда масло уже согреется, всыпать 1 чайную ложку аниса. После того как масло побелеет, слить его и остудить. Полученное масло не будет иметь запаха подсолнечного, оно приобретет аромат настоящего французского прованского масла. Его можно употреблять в салаты, рыбные соусы. В домашней кухне можно приготовлять укропный настой для замеса на нем лапшового теста. Он сообщает очень приятный аромат домашней лапше. Делается он несложно. В неглубокую кастрюлю кладут мелко нарезанный укроп, заливают стаканом кипятка и настаивают 2 часа. После этого укроп хорошо отжимают и на полученном настое замешивают лапшу. В результате лапша и суп получаются очень ароматными, причем аромат этот очень тонок и нежен.
__________________
все будет хорошо, я узнавала! |
01.04.2009, 05:48 | #15 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Лента, портулак огородный растет у всех, кому не повезло.
Наверное, все-таки знаешь, очень распространенный и вредный сорняк: Аленка, в пироги с сыром кроме укропа с луком идут петрушка, киндза и руккола. Майоран выращивала, только при приготовлении мяса, больше никуда не показался. Настурция - только я и ела, не приучены остальные цветы кушать. , коробочки ее как замену каперсов мариновать не пробовала, говорят, можно. Руккола последние два года стала постоянным жильцом, и просто так на бутербродик за завтраком, а на пиццу вообще листья живописно раскидать. :) Крес-салат - только живьем.
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
01.04.2009, 06:22 | #16 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
ой, это портулак огородный? не знала название, а селяне называют его как-то грубо. мне иногда жалко его вырывать, такой он мясистый и красивый.
но агрессивный и вредный. это правда |
01.04.2009, 06:25 | #17 | |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
|
|
01.04.2009, 11:48 | #18 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
у меня оказывается этого портулаку!!! обязательно попробую, думала и чего это наш Леонардо (кролик ангорский) так его лопал...
(цитаты у меня таки не получаются ) :lol: а мой муж считает что у меня "проблемы с психикой" я проходя мимо Брокарда в обморок падаю от амбре... буду теперь говорить что не я одна такая!!! |
01.04.2009, 19:49 | #19 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: г.Киев
Сообщений: 948
Сказал(а) спасибо: 962
Поблагодарили 2,795 раз(а) в 496 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Портулак - это открытие для меня, спасибо. Много бурьяна пробовала - и мокрец и лободу ( с красными листьями очень декоративна). Советую попробовать лофант (вспомнила, как звать).
__________________
Мой сад.2016 https://goo.gl/photos/xypA8xoMnwSdQPDr6 |
01.04.2009, 20:41 | #20 | |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
|
|
01.04.2009, 23:55 | #21 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: г.Киев
Сообщений: 948
Сказал(а) спасибо: 962
Поблагодарили 2,795 раз(а) в 496 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Лофант.
И это всё о нем. http://www.cofe.ru/garden/article.asp?a ... heading=51 Сейчас он уже начинает отрастать и я его подкладываю в салаты - пряный анисовый аромат, очень нежный. Очень нравиться сочетание с помидорами - в засолку. И цветы в букетах хороши.
__________________
Мой сад.2016 https://goo.gl/photos/xypA8xoMnwSdQPDr6 |
13.04.2009, 08:01 | #22 | |
Освоившийся
Регистрация: 25.03.2009
Адрес: Донецк
Сообщений: 152
Сказал(а) спасибо: 87
Поблагодарили 390 раз(а) в 60 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
__________________
Я Аня. Напейся, и ты будешь счастлив несколько часов; женись, и ты будешь счастлив несколько лет; посади сад, и ты будешь счастлив всю жизнь. (Китайская мудрость) Мои цветы |
|
05.06.2009, 17:19 | #23 | |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
Лекарственные свойства. Количество витамина С в портулаке составляет 280-300 мг%. Листья и стебли используют при лечении глазных болезней, как глистогонное средство. В народной медицине портулак огородный применяют при заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря. Оказывает благоприятное действие при метеоризме, беспокойном сне. Настой травы оказывает мочегонное и противовоспалительное действие (столовую ложку свежей травы заливают стаканом кипятка, оставляют на 2 часа, процеживают и пьют по 2 столовые ложки 3-4 раза в день). В китайской народной медицине портулак применяют при гонорее, артритах, болезнях печени, почек, дизентерии, параличах инфекционного происхождения и как противоядие при укусах ядовитых змей, пчел, ос. Примочки из растертых семян используют для лечения чешуйчатого лишая. Применение. Портулак обладает слабым запахом и терпким, освежающим вкусом. Употребляют его в свежем, отварном, маринованном, соленом, консервированном виде. Портулак огородный хорошо сочетается с супами и вторыми блюдами из овощей. В качестве пряного гарнира его подают к мясным и рыбным блюдам, добавляют в соусы и пикантные майонезы. Во Франции, Армении, Узбекистане из портулака в смеси с остропряными травами готовят витаминные салаты. Целебное действие и применение. Оливковое масло используется при изготовлении мазей, эмульсий, линиментов и лосьонов. Чай из листьев маслины назначают при повышенном кровяном давлении. |
|
06.06.2009, 10:32 | #24 | |
Увлеченный
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: киев
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 46 раз(а) в 36 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Говорят , что лечебные травы (а травы все лечебные) которые растут на вашем участке они не случайно попали именно на ваш огород или сад.Земля- матушка,кормилица знает ,что ее дитяте нужно.Это мы не знаем ,что нам необходимо.Понаблюдайте за посаженными деревьями ,овощами, цветами -ведь не все они хотят быть с вами,не все приживаются,постепенно уходят с вашей территории
Цитата:
__________________
в реале - Ирина |
|
Пользователь сказал cпасибо: | serjiok (16.03.2013) |
11.06.2009, 23:17 | #25 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Использованние пряных трав.
|
Пользователь сказал cпасибо: | lina cactus (07.06.2014) |
12.06.2009, 08:21 | #26 | |
Местный
Регистрация: 08.04.2009
Адрес: Киевская область, Васильковский район
Сообщений: 590
Сказал(а) спасибо: 378
Поблагодарили 883 раз(а) в 217 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
__________________
Я - Ольга |
|
20.09.2010, 21:22 | #27 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
соус ПЕСТО.
базилик(зел) , петрушка,чеснок, сыр( в оригинале пермезан) потереть,ол. масло, орехи (в оригинале кедровые), можно соль. все измельчить в блендере. петрушку в ор. рецепте не кладут, а я все же добавляю. оч. вкусная штучка, особенно мне понравилось с тостами и помидорками! |
03.07.2011, 08:50 | #29 | |
Увлеченный
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Цитата:
__________________
|
|
Пользователь сказал cпасибо: | Almargo (08.09.2013) |
03.07.2011, 09:33 | #30 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
это было в прошлой жизни, да и не один он песто любит.
не совсем о травах.. масло с добавками. медленно нагреваем, в теч , мин. часа подсолнечное масло с горьким перцем, даем в этой же посуде остыть и переливаем в ст. емкость. оч. пахуче, остро и красиво! так же можно делать с любимыми травами. |
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (08.06.2014) |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Использование старой бочки | жанет | Малая архитектура | 9 | 04.08.2017 15:51 |